白酒验收标准

等级酒质量（内控）验收标准

一、感官标准

1、一级酒

特殊工艺生产，具有特定香味的物质含量和独特风味，具有特定效能的酒。可作调味酒用的酒。

标准：具有浓郁纯正、香气协调，主体香突出香气优雅而无其他异杂气味的基础上具备一下特点：①浓香突出；

②香味（喷香好，前香突出）；③香爽（香舒适、味爽快）；香甜（绵甜好）。

2、二级酒

香味纯正（主体香）协调，有愉快感的基础上具备：①浓香好；②味浓厚；③醇甜好。

3、三级酒

香气正（主体香），味净为基础：①浓香味较好；

②香长；③净爽较好；④风格好。

4、四级酒

香气较好（正），略带杂味（如：稍苦、微涩等），但尾较净。

5、不合格酒

带严重异杂味，如：焦糊味、霉味、严重黄水味、严重酒尾味酒精度为62度以下之酒等，均为不合格酒。

二、理化标准

单位：g／l

注：评定等级标准以感官指标为前提。

三、验收方法：

1、（暗评）取样，编码进行感官质量验收。

2、（明评）逐坛进行鉴评验收，生产部1-4人参加。

四、根据当月生产验收结果的质量情况及时向车间反馈质量信息，并提供酒样进行质量点评。

五、原酒入库注意事项

1、质量尝评验收小组，由品管部、勾兑室组成。

2、各车间班组下班后，必须把当天所产酒全部交入酒库，认真按质量等级并好坛。

3、车间核算员必须参加监督酒库当月入库酒的验收。

4、质量验收时间定位每月26-27日，验收小组成员不得无故

缺席。