动物的消化、吸收及利用

胰酶素
葡萄糖
葡萄糖 半乳糖
葡萄糖 果糖
（二）动物对饲料的化学性消化
蛋白质的消化（循序快速进行） 蛋白质 神经刺激 食糜 G细胞 蛋白质消化产物 胃泌素 胃液 胃酸 蛋白质变性 胃
胃扩张
胆碱能神经神经放射 胃蛋白酶 （芳香族氨基酸苯丙、酪氨酸氨基端） 胃蛋白酶原 盐酸、胃蛋白酶 多肽 外切酶 （小肠液） 氨肽酶 羧肽酶 氨基酸
瘤胃细菌
二．淀粉降解菌 一些纤维降解菌，如Clostridium lochheadii、产琥珀酸丝 状拟杆菌的一些菌株以及溶纤维丁酸弧菌的大多数菌株，可 以降解淀粉。能降解淀粉的非纤维降解菌: 1．牛链球菌(Streptococcus bovis) 2.嗜淀粉瘤胃杆菌（Ruminobacter amylophilus） 3.普雷沃氏菌(Prevotella species) 短 普 雷 沃 氏 菌 （ Prevotella brevis ） 、 布 氏 普 雷 沃 氏 菌 （Prevotella bryantii）和Prevotella albensis。 4．溶淀粉琥珀酸单胞菌（Succinimonas amylolytica） 5．反刍兽新月形单胞菌（Selenomonas ruminantium） 6．双歧杆菌（Bifidobacterium species） 瘤胃双歧杆菌 B. ruminale, B. merycicum, B. ruminantium, 伪长双歧杆菌B. pseudolongum，
动物对饲料的消化
（二）动物对饲料的化学性消化 动物对饲料的化学性消化主要是酶的消化，酶的 消化是高等动物的主要消化方式。 原生动物酶的消化主要是细胞内消化；随着动物 的进化，逐渐分化为细胞外消化。细胞外消化的 动物，消化道发生分化，口腔和肌胃以物理消化 为主，嗉囊用来贮存食物，真胃和小肠分泌消化 液进行酶的消化，小肠主要用来吸收。
瘤胃细菌
六．酸利用菌 1．乳酸利用菌 可利用乳酸的细菌有：反刍兽新月型单胞菌、埃氏巨球型 菌、脂解厌氧弧杆菌和向碱性韦荣氏球菌。 1.1 埃氏巨球型菌(Megasphaera elsdenii) 1.2向碱性韦荣氏球菌（Veillonella alcalescens） 1.3 Propionibacterium acens 1.4 梭杆菌属 （Fusobacterium） 2. 产琥珀酸弧菌（Vibrio succinogenes ） 3．其它的酸利用菌
偶蹄目 Artiodactyla
反刍亚目 （Ruminantia)
牛科（Bovidae):野牛(Bos gaurus) 黄牛(Bos taurus) 大额牛(Bos frontalis) 牦牛（Poephagus grunnienห้องสมุดไป่ตู้) 水牛（Bubalus bubalua) 山羊（Capra hircus) 绵羊（Ovis aris) 羚羊（Saiga tatarica)
瘤胃细菌
淀粉分解菌的特点是： (1) 对PH敏感性低，PH 5.6～7.0对淀粉消化速度没有什么影 响，对VFA比例的影响也不大； (2) 有充足氨存在，细菌便迅速繁殖； (3) 瘤胃中能利用乳酸的细菌并不多，但若乳酸超出瘤胃的缓 冲能力时，此类菌就会占优势。牛粪链球菌缓慢生长，其 代谢产物是乙酸盐和乙醇，但若是快速生长则产生乳酸盐。 有的种类细菌能够利用糊精、麦芽糖，但有的不能利用大 多数单糖和双糖，有的不能直接引发淀粉发酵； (4) 从纤维性日粮转变成淀粉或蔗糖日粮，会发生瘤胃酸中毒 （PH＜5.0）.这主要是将乳酸转变成乙戊酸所需微生物种 群或浓度不够，或繁殖速度较慢，且随PH下降越来越受到 抑制； (5) 淀粉在瘤胃的消化速度取决于淀粉类型及其加工方法和温 度。如大麦比玉米快, 烤玉米比碎玉米发酵更迅速。
瘤胃细菌
纤维分解菌的特点是： (1)对瘤胃PH最为敏感， PH 6.4～7.0最佳，PH < 6.2 受影响， PH < 6.0 完全停止； (2)纤维分解菌为严格厌养菌； (3)纤维分解菌以主要氮源为饲料在瘤胃降解所产生的氨，但支 链脂肪酸如异丁酸、异戊酸对生长速度也很重要。也即纤维 分解菌不能完全靠NPN作为其唯一的氮源，必须在日粮中有 一定的蛋白质或供给足够的支链脂肪酸才能达到其最大生长 速度； (4) 纤维分解菌对脂肪较为敏感，添加后会使采食量和消化率下 降。这可能是脂肪在纤维表面形成了一层薄膜阻碍了微生物 的作用。有的人认为，脂肪对微生物是有毒的。脂肪通过保 护处理，如皂化，可消除这一影响。
动物的消化、吸收与利用
一、动物对饲料的消化 物理性消化 化学性消化 微生物发酵 二、瘤胃及瘤胃发酵 三、营养物质的吸收代谢
维持生命活动 食物 消化 吸收 贮存（体脂、肝糖元） 畜产品（肉、奶、毛、蛋 代谢
反刍动物
反刍动物（ruminant)来源于拉丁语ruminare，意即再次咀 嚼（to chew over again)，反刍动物即咀嚼食团的偶蹄哺 乳动物(cud-chewing, even-toed, hooved mammals)。 Kingdom—Animal Phylum—Cordata (with a backbone)
瘤胃细菌
四．蛋白降解细菌 除了主要的纤维降解菌外，大多数瘤胃细菌都具有某些蛋白 酶活性。研究最多的是嗜淀粉瘤胃杆菌（ R. amylophilus ）， 溶纤维丁酸弧菌（ B. fibrisolvens ）和栖瘤胃普雷沃氏菌 （ P.ruminicola ）。嗜淀粉瘤胃杆菌是目前已知的蛋白降解 活性最高的菌株之一. Clostridium 、Fusobacterium、Eubacterium, Lachnospira, Selenomonas和Succinivibrio等属的一些菌株也具有蛋白降 解活性。 过去的研究主要集中于革兰氏阳性蛋白降解球菌，但是近年 Attwood 和 Reilly(1995)发现，牛链球菌也具有高活性的蛋 白降解酶。
吸收运转
瘤胃及瘤胃发酵
瘤胃微生物 瘤胃环境 饲料在瘤胃中的降解过程 瘤胃发酵的特点
瘤胃微生物
瘤胃细菌 产甲烷菌 瘤胃微生物 瘤胃原虫
厌氧真菌
少数噬菌体
瘤胃细菌
一．纤维降解细菌 1. 瘤胃球菌(Ruminococcus species) 黄化瘤胃球菌（R. flavefaciens） 白色瘤胃球菌（R. albus） 2. 产琥珀酸丝状杆菌(Fibrobacter succinogenes) 3．溶纤维丁酸弧菌（Butyrivibrio fibrisolvens） 4. 梭菌属（Clostridium species） 纤维降解梭菌，如C. cellobioparum, C. longisporum、C. lochheadii、C. aerotolerans和 C.chartatabidum； 产气荚膜梭菌（C. perfingens）和丁酸梭菌(C. butyricum)
反刍动物
哺乳动物 原兽亚纲（Prototheria) 鸭嘴兽 后兽亚纲（Metatheria) 袋鼠 真兽亚纲 （Eutheria) 18目 500种 不反刍亚目 (Non-ruminantia) 猪科（Suidae) 河马科（Hippopotamidae) 骆驼科（Camelidae) 鹿科（Cervidae) 牛科（Bovidae)
反刍动物
无论是在家养、放养的草食动物，还是在野生草食动物中，反刍动物 的数量是最多的。 反刍动物种类繁多、体型各异、颜色多样 ** Mouse Deer : 体重2—5kg，肩高200—230mm Giraffes：体高超过6m，体重达1.9t 反刍动物适应性强，分布广泛 ** 可适应极冷气候的动物如yak、caribou、musk ox 、mountain goat、 sheep 潮湿、干燥是热带气候：非洲反刍动物 ** 可适应沼泽环境的动物：moose、buffalo、swamp deer、water bucks) 沙漠环境的动物：antelope、sheep、非洲、亚洲品种 食物适应性广泛 ** caribou可采食北极的地衣，giraffes可采食刺槐的叶子 ** moose 可采食水下3m的水生植物 ** antelope、deer、goats、sheep喜欢植物的嫩尖和牧草 ** 水牛可以依靠芦苇生存，而其他牛满足不了维持需要
胰蛋白酶 （碱性氨基酸 组、赖氨酸羧基端）
小肠肠腔
小肽 黏膜刷壮缘 寡肽酶 小肠黏膜
寡肽
吸收 吸收
氨基酸
吸收 门静脉
（二）动物对饲料的化学性消化
脂肪的消化 甘油三酯 磷 脂 固醇及其酯 氨基酸 脂肪酸 胰脂肪酶 乳化颗粒 胆盐 胰酶素 （胆囊收缩素） 胆囊 胆汁 肝 V. 胆固醇、磷脂 甘油一酯 脂肪酸 上皮细胞内 胆碱 胆盐微胶粒 小乳化颗粒 甘油一酯 脂肪酸 甘油二酯
瘤胃细菌
五．脂肪降解菌 目前能降解脂肪的瘤胃细菌只有脂解厌氧弧杆菌 （ Anaerovibrio lipolytica ）。该菌细胞呈弯曲的弧杆状， 长 1.5µ m － 4.0µ m ，直径 0.3 µ m － 0.5µ m 。单个、成对存在， 偶尔聚集成团块。两端生有单一鞭毛，能游动，是严格厌氧 型革兰氏阴性菌。 脂解厌氧弧杆菌在瘤胃中的主要作用在于脂肪的分解和乳酸的 利用。该菌生长必需一些氨基酸、叶酸、泛酸盐及盐酸维生 素 B6(pyridoxal HCl) ，还可利用果糖、三酰甘油酯和磷脂。 该菌发酵产物随发酵底物而异：发酵甘油时主要产物为丙酸 和琥珀酸，还有少量H2和乳酸；发酵核糖和果糖时产生乙酸、 丙酸和CO2，及少量的琥珀酸、H2和乳酸；D型和L型乳酸被发 酵主要产生乙酸、丙酸和CO2，及少量的琥珀酸和H2。
瘤胃细菌
三．半纤维素降解菌 所有纤维降解菌都具有降解半纤维素的能力。能降解木聚糖的 有：真细菌（Eubacterium）、栖瘤胃普雷沃氏菌、溶纤维丁 酸弧菌、黄化瘤胃球菌和白色瘤胃球菌。能降解淀粉的有：多 毛毛螺菌、螺旋体、栖瘤胃普雷沃氏菌、溶纤维丁酸弧菌、溶 糊精琥珀酸弧菌等。 1．多毛毛螺菌（Lachospira multipara）(multiparus) 2．螺旋体(Spirochaetes) 密螺旋体（Treponema spp.）布氏密螺旋体（Treponema bryantii）糖密螺旋体（T. saccharophilum） 3．溶糊精琥珀酸弧菌(Succinivibrio dextinosolvens) 4. 真细菌（Eubacterium species） 反刍兽真细菌（E. ruminantium） 溶纤维真细菌（E. cellulosolvens）。
Class—Mammals(produce milk)
Subclass—Ungulata(hooved animals) Order—Artiodactyla(even-toed)
Suborder—Ruminantia
Family or Suborder Genus and Subgebus Species and Subspecies
动物的消化系统
动物的消化系统
动物的消化系统
动物的消化系统
动物的消化系统
动物对饲料的消化
（一）物理性消化 物理性消化的方式 牙齿的切（撕）碎 肌胃收缩的切搓（添加沙石） 消化道管壁肌肉运动的磨烂、压扁 物理性消化的作用 改变饲料粒度，提高在消化道的外流速度 形成多水的食糜，有利于化学和微生物的消化 通过消化道管壁肌肉运动，将食糜送入下一个 部位
（二）动物对饲料的化学性消化
碳水化合物的消化 淀粉 神经性刺激 唾液淀粉酶 胰淀粉酶 复合刺激 -糊精 麦芽糖 麦芽三糖 小肠粘膜 刷壮缘表面 糊精酶（麦芽糖酶a） 麦芽糖酶（II III） 乳糖酶 蔗糖酶 麦芽糖酶IIb 食糜进入十二指肠 乳糖 蔗糖
pH下降
胰泌素 NaHCO3 胰酶
AA、脂肪酸
Succiniclasticum ruminis Oxalobacter formigenes
瘤胃细菌
七．乳酸产生菌 乳酸是瘤胃中重要的中间产物，它可由很多细菌产生，但目前一 般认为瘤胃中产乳酸较多的是牛链球菌和乳酸杆菌 （Lactobacillus species），还有Mitsuokella multiacidus 1．乳酸杆菌（Lactobacillus species） 嗜酸乳酸杆菌（L. acidophilus ）、干酪乳酸杆菌 (L. casei)、 发 酵 乳 酸 杆 菌 (L. fermentum) 、 胚 芽 乳 酸 杆 菌 (L. plantarum) 、布氏乳酸杆菌 (L. buchneri) 、短乳酸杆菌 (L. brevis) 、 L. cellobiosus 、 L. helveticus 、 L. salivarius 等。 瘤胃乳酸杆菌（L.ruminis）和小牛乳酸杆菌(L. vitulinus)。 2．Mitsuokella multiacidus