酸奶的生产工艺及其发展趋势
酸奶的工艺
酸奶的工艺
酸奶是一种以牛奶或其他乳制品为原料，添加活性酸奶菌或乳酸菌，利用乳酸菌的发酵作用制成的酸性乳类食品。
其工艺步骤主要包括以下几个方面：
1.原料准备：选用新鲜牛奶或其他乳制品作为原料，必须保证原料的品质和卫生安全。
2.杀菌：将牛奶或其他乳制品进行加热处理，达到70-90的高温杀菌，除去其中的细菌和酵母等微生物。
3.冷却：将杀菌后的牛奶或其他乳制品降温至40左右，为后续的发酵做准备。
4.添加菌种：将活性酸奶菌或乳酸菌添加到降温后的牛奶或其他乳制品中，通常每升牛奶加入1%的菌种。
5.发酵：将添加了菌种的牛奶或其他乳制品放置在恒温的环境中进行发酵，一般需要保持在37左右，通常可以在6-12小时内完成发酵，发酵过程会产生一定的酸度和口感。
6.冷却保存：发酵完成后，将酸奶放置在冷藏室中冷却保存，通常需要保持在4以下。
以上是酸奶的基本制作工艺，不同的品牌和制造商会有一些细微的差别，但总体上都是基于这个基本流程进行生产。
论酸奶的制作工艺及发展趋势
论酸奶的制作工艺及发展趋势引言：酸奶作为一种健康、营养且美味的食品，受到了广大消费者的喜爱。
本文将从酸奶的制作工艺以及未来的发展趋势两个方面进行探讨，以期带给读者对酸奶制作的全面了解。
一、酸奶的制作工艺1.原料准备酸奶的主要原料包括牛奶、酸奶菌种和辅助添加剂。
牛奶应选择新鲜、优质的牛奶，酸奶菌种则是酸奶发酵的关键，常用的菌种包括乳酸杆菌和嗜热链球菌。
辅助添加剂主要用于改善酸奶的口感和稳定性。
2.牛奶的处理将牛奶进行杀菌处理，一方面可以杀灭牛奶中的有害细菌，另一方面可以防止酸奶在发酵过程中受到外界细菌的污染。
3.添加酸奶菌种将事先培养好的酸奶菌种加入牛奶中，适量搅拌均匀，然后将混合物放入发酵罐中。
4.发酵过程发酵罐中的混合物需要在一定的温度下进行发酵，一般为40-45摄氏度。
在发酵过程中，酸奶菌种会分解牛奶中的乳糖，产生乳酸，使牛奶变酸，形成酸奶的特有风味。
5.包装和储存发酵完成后，将酸奶进行包装，可以选择瓶装或盒装。
酸奶的储存温度一般为4-6摄氏度，以保持酸奶的新鲜度和口感。
二、酸奶的发展趋势1.口感多样化随着消费者对酸奶的口感要求的提高，未来酸奶的口感将越来越多样化。
例如，可以通过添加果粒、果酱、坚果等来增加酸奶的口感层次感，满足消费者不同的口味需求。
2.功能性增强近年来，功能性食品备受追捧，酸奶也不例外。
未来酸奶可能会加入更多的功能性成分，如益生菌、膳食纤维、维生素等，以满足消费者对健康功能的需求。
3.定制化生产随着科技的发展，酸奶的定制化生产将成为可能。
消费者可以根据自己的口味和健康需求，选择不同的原料和菌种，实现个性化的酸奶制作。
4.绿色环保未来酸奶的生产过程将越来越注重环保。
例如，可以采用更节能的发酵设备，选择可再生的包装材料等，以减少对环境的影响。
5.创新产品的推出为了满足不同消费群体的需求，未来酸奶市场将不断推出创新产品。
例如，针对儿童市场可以推出更有趣的包装和口味，针对老年人市场可以推出更易消化的酸奶等。
酸奶简介介绍
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CATALOGUE
酸奶的生产工艺与流程
酸奶的生产工艺与流程
• 酸奶是一种经过乳酸菌发酵的乳制品，具有许多营养成分 和保健功能。下面是酸奶的生产工艺与流程的详细介绍。
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CATALOGUE
酸奶的市场现状与未来发展趋势
酸奶的市场现状与未来发展趋势
• 酸奶是一种经过乳酸菌发酵的乳制品，具有许多益处它富含蛋白质、钙和维生素等营养成分，同时对于改善消化和促进 肠道健康也有积极作用。在全球范围内，酸奶作为一种健康食品受到了广泛关注和喜爱。
酸奶的分类
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北欧酸奶：常称为Skyr，具有特 别的制作方法和口感。
02
不同种类的酸奶具有不同的营养 价值和口感特点，消费者可以根 据自己的需求和喜好进行选择。
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CATALOGUE
酸奶的营养成分与健康益处
酸奶的营养成分与健康益处
• 酸奶是一种通过细菌发酵制成的乳制品，其口感 丰富，营养价值高，深受大众喜爱。
益生菌酸奶：特意添加益生菌，旨在改善肠道健康。
3. 根据制作工艺分类
酸奶的分类
传统酸奶
通过自然发酵制成，口感较酸。
工业化酸奶
通过控制发酵过程和添加物，获得更稳定和一致的口感和质地。
酸奶的分类
4. 根据地域分类 希腊酸奶：具有浓厚的质地和高蛋白质含量，常用于制作各种酸奶制品。
法国酸奶：通常较为稀薄，口感清新。
酸奶的分类
1. 根据脂肪含量分类
低脂酸奶：去除部分 脂肪，适合注重健康 或减肥的人群。
全脂酸奶：含有牛奶 中所有的脂肪，口感 丰富，营养价值高。
酸奶的分类
脱脂酸奶：几乎不含脂肪，是低脂饮食的理想选择。 2. 根据添加物分类
发酵乳的发展及创新趋势
发酵乳的发展及创新趋势发酵乳是指经过发酵加工制作的乳制品，具有丰富的乳酸菌和益生菌，具有益于人体健康的功效。
发酵乳的历史可以追溯到几千年前，人们在常温条件下将牛奶或羊奶放置一段时间，发现奶液发酵后变得更容易消化，并且味道更加浓郁。
随着科技的发展和人们对健康的重视，发酵乳也在不断进行创新和发展。
一、发酵乳的发展历史发酵乳的历史可以追溯到古代的蒙古草原，当地牧民在游牧生活中发现，将鲜奶放置于青草中，经过一段时间后奶液会自然发酵成乳酸饮品，并且味道更加浓郁，更易保存。
这种自然发酵的酸奶成为蒙古草原上一种特色的食品，在当地得到了广泛的传播和应用。
随着人们对健康饮食的重视，发酵乳的生产也得到了不断的改进和发展。
在19世纪末20世纪初，欧洲的科学家们开始对发酵乳进行研究，发现其中富含大量乳酸菌和益生菌，对人体有着益处。
于是，发酵乳开始逐渐被引入到了医学和保健领域，并成为了一种备受推崇的健康饮品。
二、发酵乳的创新趋势1. 产品口味的多样化随着人们对健康饮食的需求不断增加，发酵乳的口味也得到了丰富多样的改进。
传统的酸奶口味在加入果味、坚果、蜂蜜等食材后形成了各种新口味的酸奶产品，比如草莓味、蓝莓味、杏仁味等，满足了不同人群的口味需求。
2. 添加功能性成分在传统的发酵乳基础上，生产厂家开始在产品中添加功能性成分，比如膳食纤维、维生素、矿物质等。
这些添加物可以提高发酵乳的营养价值，满足不同消费者的不同需求。
3. 生产技术的提升随着科技的进步，发酵乳的生产技术也得到了极大的提升。
传统的发酵技术可以通过人工添加酸奶菌培养基进行发酵，但是这种方式的发酵周期长、发酵效率低，而且产品口感易受到环境因素的影响。
现代生产工艺引入了更先进的微生物培养技术和高效的固液分离技术，可以大大提高发酵乳的生产效率和产品质量。
4. 个性化定制服务当前，发酵乳的消费者群体逐渐年轻化和个性化，他们对产品提出了更高的要求。
为了满足这一需求，一些发酵乳企业开始提供个性化定制服务，消费者可以根据自己的口味喜好和营养需求，自行选择发酵乳的风味、添加物、包装等方面的定制服务。
发酵酸奶的生产工艺
发酵酸奶的生产工艺发酵酸奶是一种获得发酵酸奶的工艺流程。
下面将对发酵酸奶的生产工艺进行介绍。
发酵酸奶的生产工艺可以分为以下几个步骤：1. 原料的准备：发酵酸奶的主要原料是牛奶或乳粉。
首先需要将牛奶或乳粉加热至80-85摄氏度，以杀灭潜在的有害菌，并使乳蛋白变性，增加发酵酸奶的稠度。
然后将其迅速冷却至43-46摄氏度，为接种乳酸菌做好发酵条件。
2. 添加发酵剂：将乳酸菌发酵剂加入冷却后的牛奶或乳粉中，一般使用乳酸杆菌或乳酸球菌作为发酵剂。
乳酸杆菌和乳酸球菌是常见的发酵酸奶菌种，它们能迅速发酵乳中的乳糖产生乳酸，从而使乳液酸化。
3. 发酵：将加入发酵剂的牛奶或乳粉容器密封并保持在43-46摄氏度的环境中进行发酵。
一般发酵时间为6到8小时，发酵时间长短会影响酸奶的味道和口感。
发酵过程中，乳酸菌通过分解乳糖产生乳酸，乳酸的生成是酸奶发酵的主要过程。
4. 停止发酵：当酸奶的pH值降低至4.2-4.6时，发酵过程终止。
此时需要将酸奶冷却至低温以阻止菌种继续发酵，并使酸奶保持较长的保质期。
5. 添加调味品：酸奶生产完成后，可以根据需要添加各种调味品来增加口感和风味。
常见的调味品有果粒、果酱、蜂蜜、糖浆等等。
6. 包装和贮存：酸奶经过加热灭菌后，可以进行包装，一般常用的包装形式有塑料杯、塑料瓶、玻璃瓶等等。
包装完成后，酸奶需要在低温下进行贮存，以延长其保质期。
发酵酸奶的生产工艺要求生产环境清洁卫生，避免有害微生物污染。
同时需要控制发酵温度、时间以及添加调味品等参数，以确保产品质量的一致性。
发酵酸奶作为一种健康营养的食品，因其含有丰富的活性乳酸菌，可以帮助调节肠道功能，提高免疫力等，备受消费者青睐。
在生产过程中，注重产品的卫生质量控制和独特口感的塑造，对于保证产品的良好性能和稳定质量至关重要。
酸奶的制作工艺及其发展趋势
酸奶的制作工艺及其发展趋势一、本文概述酸奶，一种深受全球消费者喜爱的乳制品，凭借其独特的口感、丰富的营养价值和益生菌的保健功能，已成为现代人健康生活的重要组成部分。
本文旨在全面探讨酸奶的制作工艺，包括原料选择、发酵过程、后熟处理等环节，并深入分析其发展趋势，如功能化、多样化、健康化等。
通过深入了解酸奶的制作工艺，我们可以更好地理解其品质的影响因素，为优化生产流程、提高产品质量提供理论支持。
对酸奶发展趋势的研究，有助于我们把握市场动态，为酸奶产业的创新发展提供思路。
在本文中，我们将首先介绍酸奶的基本概念和营养价值，然后详细阐述酸奶的制作工艺，包括原料乳的选择与处理、发酵剂的制备与添加、发酵过程的控制、后熟处理与冷藏等关键步骤。
接着，我们将分析影响酸奶品质的主要因素，如发酵温度、时间、发酵剂的种类和活性等。
在此基础上，我们将探讨酸奶的发展趋势，包括功能型酸奶的开发、多样化产品的创新、健康理念的融入等。
我们将总结酸奶制作工艺的现状与未来发展方向，为酸奶产业的可持续发展提供参考。
二、酸奶的制作工艺酸奶的制作工艺主要包括原料乳的选择与处理、杀菌、接种、发酵、冷藏和后熟等步骤。
原料乳的选择与处理：优质的原料乳是制作高品质酸奶的基础。
通常选择新鲜、无抗生素残留、无病原菌污染的牛奶作为原料。
在处理过程中，需要进行过滤、标准化和均质化处理，以确保原料乳的清洁和稳定。
杀菌：杀菌是酸奶制作过程中的重要环节，主要目的是杀灭原料乳中的病原菌和大部分微生物，保证酸奶的食品安全。
通常采用高温短时杀菌法（HTST）或超高温瞬时杀菌法（UHT）进行杀菌处理。
接种：接种是将特定的乳酸菌（如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）添加到已杀菌的原料乳中，以启动酸奶的发酵过程。
接种量通常根据菌种特性和工艺要求来确定。
发酵：发酵是酸奶制作过程中的核心步骤。
在适当的温度（通常为42-45℃）下，乳酸菌利用原料乳中的乳糖进行发酵，产生乳酸和其他代谢产物，赋予酸奶特有的风味和质地。
酸奶制备工艺流程
酸奶制备工艺流程
1.原料处理
原料乳的处理，一般采用均质处理。
均质是将原料乳中的蛋白质和脂肪等大分子物质，在一定压力下通过物理方法进行分离和压实。
以提高蛋白质和脂肪的溶解度，防止其沉淀析出。
2.灭菌
杀菌是将原料乳在一定压力下进行加热，使温度达到
70~90℃，一般采用巴氏杀菌法。
（巴氏杀菌是用经过消毒的牛奶作为杀菌用的巴氏灭菌奶）。
在牛奶中加入适量的食品添加剂，以抑制细菌的生长。
3.发酵
发酵是将一定数量的菌体接种到牛奶中，在一定温度下进行发酵的过程，一般采用酸奶机或发酵箱进行发酵。
以接种量为6%~8%，在20~23℃下发酵，温度过高或过低都不利于发酵。
发酵剂主要是乳酸菌和醋酸菌。
（1）菌种：接种发酵剂，按生产需要和具体情况而定，一般采用牛奶中分离出来的纯种或优良株的新鲜牛奶作菌种；（2）培养基：按生产需要选择各种营养丰富而又易于消化吸收的培养基；（3）培养条件：培养温度、湿度、光照强度等。
—— 1 —1 —。
生产酸奶的工艺流程
生产酸奶的工艺流程第一步，原料准备。
生产酸奶所需的主要原料是牛奶，通常使用全脂牛奶或低脂牛奶。
此外还需要添加一定量的酸奶菌种或活性乳酸菌，这些菌种可以发酵牛奶并产生酸味。
第二步，杀菌与发酵。
牛奶需要经过一个杀菌的过程，目的是去除有害细菌并保持产品的安全性。
常用的方法是高温短时间杀菌（HTST），也就是将牛奶加热到高温（约70°C）并保持一段时间，然后迅速冷却至发酵温度（约42-46°C）。
一旦牛奶达到发酵温度，活性乳酸菌将开始发挥作用，将乳糖转化为乳酸，从而导致酸味。
第三步，添加剂。
为了提高酸奶的风味和口感，通常会添加一些食用胶体、果味或甜味剂等。
这些添加剂通常在发酵之前或发酵过程中加入牛奶中，以确保均匀分布。
第四步，装罐与封盖。
经过发酵的酸奶需要装入容器中，通常是塑料杯或玻璃瓶。
装罐过程需要保持卫生，并确保容器内部和外部表面没有细菌污染。
一旦酸奶装入容器，需要封盖以保持产品的新鲜度，并防止细菌的侵入。
第五步，冷却与贮存。
一旦酸奶装罐并封盖，需要将其放置在冷却设备中冷却。
冷却的目的是延长酸奶的保质期，并确保其口感和风味。
在冷却过程中，酸奶中的乳酸菌会进一步发酵，使酸奶更加酸涩。
冷却完成后，酸奶需要存储在低温环境中，例如冷藏和冷冻设备中，以确保产品的新鲜度和质量。
总之，生产酸奶的工艺流程包括原料准备、杀菌与发酵、添加剂、装罐与封盖、冷却与贮存。
这些步骤的严格控制和卫生要求对于生产高质量的酸奶至关重要。
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酸奶的现状及其发展趋势李凡金（师范学院生物资源与环境科学学院，云南曲靖655011）摘要：酸奶在人们的生活中扮演着越来越重要的角色，本文主要介绍了酸奶的基本定义，国内外发展现状及发展前景关键词：酸奶、发展前景、现状The present situation and Prospect of yoghurtLI Fan-jin(College of Biological Resources and Environment Science, Qujing Normal University, QujingYunnan 655011, China;)Abstract：Y oghurt in people's life plays a more and more important role,this paper introduces the basic definition of yoghurt,the domestic and foreign development situation and development prospect ofKeywords：Y ogurt,development prospects,present situation引言20世纪50年代以来，酸奶生产技术有了很大发展，除了使用传统的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酸奶的品质外，还增加了营养保健功能。
由于不断开发出新的品种，极大地拓宽了消费市场，特别是20世纪80年代以来，各大中城市的酸奶生产量急剧上升，并迅速地向城镇和农村扩展。
现在酸奶有凝固型和搅拌型2 大类别数10个品种。
酸奶是以优质鲜牛奶为原料，经过杀菌后加入活性乳酸菌发酵而制成的酸甜可口的发酵乳制品。
酸奶含有丰富的营养，饮后易于被人体吸收。
我国酸奶产量逐年增加，且呈直线上升趋势。
据统计，2005年我国酸奶生产企业已达150多家，总产量50多万t。
近两年其产销量增长速度均高达40%以上，大大超过液态奶30%左右的增长率。
国际趋势也是如此，酸奶平均增长率为20%左右，也高于液态奶10%左右的增长率。
1 酸奶的功能1.1 酸奶的营养价值在酸奶中由于乳酸菌的发酵作用，使其营养成分比牛奶更趋完善，更易于消化吸收。
（1）酸奶中的碳水化合物容易消化。
牛奶中的碳水化合物以乳糖为主，制成酸奶后有部分分解为葡萄糖和半乳糖，除提供能量外，还有助于婴儿脑和神经系统的发育。
（2）酸奶中的蛋白质易于吸收。
牛奶中的蛋白质经过乳酸菌的发酵，可变成微细的凝块，含丰富的必需氨基酸，营养更高，更易于吸收。
（3）酸奶中脂肪的代谢优于牛奶。
酸奶中含3%的脂肪，其脂肪球易于消化；同时酸奶中的磷脂能促进脂肪乳化，从而调节胆固醇浓度。
（4）酸奶更有利于钙的吸收。
酸奶发酵后，原料奶中的钙被转化为水溶形更易被人体吸收利用。
1.2 酸奶的保健功能酸奶中特有的益生菌与其他的有机酸、活性酶抗生物质协同对机体功能有显著的调节作用，达到防病治病的功效。
（1）酸奶具有整肠功能。
现在已意识到肠道不仅是消化吸收器官，而且还有免疫和屏蔽功能。
其中酸奶中的益生菌在维持改善肠道菌群平衡中至关重要。
特别是双歧杆菌能利用其他细菌不能利用的低聚糖，从而有效地抑制有害菌的生长，使腐败有毒物质大大减少，达到预防与治疗的目的。
（2）酸奶能降低血清中胆固醇含量，预防心脑血管疾病。
研究表明，酸奶中含有3-羟基-3-甲基戊二酸和乳酸。
常饮酸奶，可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病；同时乳酸菌在肠道中吸附、定殖，从而干扰了小肠对胆固醇的吸附。
（3）酸奶具有抗肿瘤效果。
机体肠道内有害菌能产生亚硝酸等强致癌物质而通过乳酸菌作用，调节肠道菌群平衡，降低有害物质浓度，减少肿瘤发生率。
医学专家日前在西班牙巴塞罗那举行的第三届酸奶高峰会议上指出，酸奶具有多种保健功能，它不但能治疗神经性厌食症，还能减少患结肠癌和乳腺癌的危险。
（4）酸奶具有美容作用。
常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。
其原因是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。
有益于牙齿，骨骼；酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛；酸奶中丰富的氨基。
酸有益于头发；同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。
2、酸奶的生产流程酸奶按照传统的分类方法可以分为搅拌型酸奶和凝固型酸奶两种。
其生产流如下图：3、酸奶生产的控制点3.1 原料乳的质量要求生产酸乳的原料乳必须是高质量的，要求酸度在18。
T以下，杂菌数不高于5.0×105万cfu/ml，总干物质含量不得低于11.5%。
不得使用病畜乳如乳房炎乳和残留抗菌素、杀菌剂、防腐剂的牛乳。
3、2 稳定剂在搅拌型酸乳生产中，通常添加稳定剂，稳定剂一般有明胶、果胶、琼脂、变性淀粉CMC及复合型稳定剂，其添加量应控制在0.1%～0.5%左右。
3.3 糖及果料一般用蔗糖或葡萄糖作为甜味剂，其添加量可根据各地口味不同有所差异，一般以6.5%～8%为宜。
果料及调香物质在搅拌型酸乳中使用较多，而在凝固型酸乳中使用较少，果料的种类很多，其含糖量一般在50%左右。
果肉主要是粒(2～8mm)的选择上要注意。
3.4 均质原料配合后进行均质处理。
均质处理可使原料充分混匀，有利于提高酸乳的稳定性和稠度，并使酸乳质地细腻，口感良好。
3.5 热处理原料奶经过90～95℃（可杀死噬菌体）并保持5min的热处理效果最好。
4.酸奶的国内外现4.1 国内的发展我国酸奶生产虽然起步较晚, 但发展相当迅速。
20 世纪80 年代初, 北京率先开始商业化酸奶生产, 1982 年仅生产酸奶1180 吨, 但到了1989 年已达到3.3 万吨, 8 年中产量增加了近30 倍。
有关统计显示, 近年我国酸奶产量逐年增加, 2003 年全国总产量近23 万吨。
虽然目前酸奶在我国乳制品总量中的比重仅为7%～8%, 但近两年其产销量增长速度均高达40%以上, 大大超过纯奶30%左右的增长率, 业内人士预测今后5 年仍是酸奶的大发展时期。
目前, 酸奶生产已成为我国液态奶中除巴氏杀菌乳以外增加最快的乳制品之一, 酸奶在我国大中城市已经相当普及。
酸奶是当今乳制品研究开发的一个主流。
随而酸奶由于其特有的营养价值和保健功能, 越来越受到人们的普遍重视和欢迎, 使得着生活水平的提高, 人们对食品需求已由营养、安全上升为保健功效方面, 酸奶的需求量逐年增加。
由于乳制品市场竞争愈加激烈, 发酵酸奶制品将成为乳品市场的又一热点。
4.2 国外的发展根据欧洲有关食品的市场调查和预测，消费者当前和未来的几年内，把方便排在首位，健康排在第二。
根据美国有关食品的市场信息，酸奶正朝着健康和嗜好两极化的方向发展。
酸奶作为功能性食品的一种代表产品正日益显示出其明显的优势。
根据这些市场信息和国外专家对21世纪食品发展趋势的看法，我认为高品质、健康、方便、嗜好是酸奶市场的发展趋势。
5、酸奶的发展前景美国有关食品的市场信息指出，酸奶正朝着健康和嗜好2个方向发展。
酸奶作为功能性食品的代表产品，正日益显示出其明显的优势。
根据市场信息和国外专家对21 世纪食品发展趋势的预测，高品质、健康、方便、嗜好是酸奶市场的发展趋势。
在我国，随着生活水平的不断提高及对生活品质的更高要求，酸奶产销量在乳品市场中增长迅速。
与此同时，近年来我国一批大中型乳品企业迅速崛起。
搅拌型酸奶和饮用型酸奶已在市场占据支配地位，这2 类酸奶风味各异，因口感良好而受到我国消费者的青睐。
冷冻酸奶也受到人们的喜爱，不过还未达到普及的程度。
近年来，国内、酸奶产销量以年均40%的速度增长。
酸奶多样化的需求，推动了包装技术的发展。
从世界范围来看，酸奶是发展最快的乳制品产品。
欧洲是开发酸奶新产品的基地，每年乳制品的新产品中有约7％是各种酸奶，每年约有近千种酸奶新产品问世。
酸奶的产品开发有如下共同的趋势：一是营养强化型及功能型酸奶，如添加有益菌，增加钙质，降低胆固醇以及增加纤维素，美容减肥的酸奶等。
二是儿童酸奶丰富多彩。
采用儿童喜爱的风味和包装，如多风味联杯及棒状包装；酸奶与多种果料组合，如分层灌装、子母杯包装等；酸奶与多种膨化食品（或者巧克力涂覆的膨化食品）及各种干果的组合。
三是开发新颖独特的包装技术和设备。
酸奶多样化的需求，推动了包装技术的发展，而包装技术的进步又带动了酸奶新产品的开发。
结束语酸奶的生产工艺相当复杂, 生产过程较难控制, 对技术含量的要求也非常高, 因而充分了解和掌握影响酸奶品质的各种因素和酸奶生产过程中的关键控制点是非常有必要的, 它对生产高品质的酸奶意义重大。
一个国家包装工业发展水平及其包装设计研发理念，是该国经济生活文明程度的重要标志。
我国包装工业近年来发展迅速，乳品包装企业正随着乳品产业的发展迅速壮大，根据不同要求合理选择包装方式，再配合适合的运输方式，这才能为酸奶包装的发展提供更大的空间。
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