幼儿食谱营养分析评价表

幼儿园一周带量食谱及营养分析

二米粥
大米10小米10
大米饭大米 60
*宫保鸡丁
鸡肉 35 黄瓜 10
胡萝卜 20 土豆 20
*香芹细粉
香芹菜 100 粉条 20
鱼头豆腐汤
鱼头20豆腐10
香菜2
午点（14:30）
山楂羹50
时令水果100
小点心50
时令水果100
时令水果100
晚餐
（4:40）
牛肉打卤面
码：胡萝卜、菠菜
牛肉60胡萝卜20
菠菜20面条30
大米饭大米60
*红烧里脊排
里脊肉70
*鲜菇小油菜
蘑菇30小油菜90
甜梨粥
梨20冰糖2
大米10
自制奶香玉米饼
鲜玉米粒 10 牛奶10
面粉 50
*肉沫烩角瓜
猪肉 35 西葫芦 80
小米虾滑粥
小米10虾仁10
果料提子糕
葡萄干 5 面粉 35
玉米面 20 小米面10
*番茄鸡蛋菜花
西红柿 20 鸡蛋 20
菜花 80
棒骨黄豆高钙汤
棒骨20黄豆10
香菜1
荷叶饼夹肉
面粉35猪肉25
甜面酱2胡萝卜10菠菜20
枸杞麦片粥
枸杞5麦片10
大米10
幼儿园一周带量食谱及营养分析
一周带量食谱及营养分析表2014年3月31日-4月11日
餐名
（用餐时间）
星期一3月4日
星期二3月5日
星期三3月6日
星期四3月7日
星期五3月8日
食谱
食物
重量(g)
食谱
食物
重量(g)
食谱
食物
重量(g)
食谱
食物
重量(g)

托幼机构儿童膳食营养分析和评价

ห้องสมุดไป่ตู้
蛋白质
1、优质蛋白质（儿童生长发育必不可少）动物蛋白：牛羊鸡鸭鱼肉蛋奶大豆蛋白：豆腐、豆芽、豆浆 2、普通蛋白质：谷类粮食其它植物性食物
脂类
(一)组成脂类是脂肪和类脂的总称。是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯。脂肪酸包括饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。在多不饱和脂肪酸中,有一些为机体生理必需，却又不能在体内合成,必须由食物供给的,称为必需脂肪酸( EFA),包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。多不饱和脂肪酸(包括必需脂肪酸)主要存在于植物油中,饱和脂肪酸主要在动物脂肪中。
《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》国家卫生和计划生育委员会卫妇社发〔2012〕35号二○一二年五月九日儿童膳食管理及膳食营养
儿童膳食管理
1.托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得《餐饮服务许可证》，建立健全各项食品安全管理制度。
维生素B2
维生素B2 维生素B2主要参与组织细胞的代谢,防止皮肤、口唇、眼睛出现病变。儿童缺乏维生素B2时,可出现皮炎、眼炎、口炎、阴囊或会阴炎。以动物的肝、肾、心、蛋、乳及绿叶蔬菜中维生素B2含量较多。
维生素C
维生素C 维生素C在体内可促使结缔组织成熟,促进铁的吸收和叶酸代谢,增强对传染病的抵抗能力。儿童缺乏时可发生齿龈出血,生长停滞,容易感染等。维生素C存在于各种新鲜水果和蔬菜中,特别是柑桔、山楂、番茄等。
蛋白质
(二)化学组成人体蛋白质由20种不同的氨基酸按不同的组合构成,其中8种在人体内不能合成，或合成速度不能满足机体的需要,必须从膳食中补充,这些氨基酸称为必需氨基酸 EAA),即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。此外,对婴儿来说,组氨酸也为必需氨基酸。

幼儿园带量食谱和膳食营养分析表(2)(1)(2)

幼儿园带量食谱和膳食营养分析统计表目录1、幼儿园营养素综合分析评价表2、幼儿园膳食营养分析表3、幼儿园带量食谱（24周）4、1-6岁儿童每日膳食中营养素参考摄入量5、幼儿园膳食分析表6、每人每日各种食物日进食量及平均数7、每人每日各种营养素摄入量8、每人每日进食量登记表9、平均每人每日进食食物量表10、平均每人每日实际进食量及营养素摄取量表11、幼儿园营养分析小结幼儿园营养素综合分析评价表就餐时间: 制表人：制表日期: 各营养素的摄入量与标准营养素的摄入量(DIRs)的比较(人均)幼儿园膳食营养分析表一、平均每人一周进食量二、营养素摄入量三、热量来源分布四、蛋白质来源五、膳食费使用幼儿园营养分析小结一、平衡膳食五项标准1.热量摄入量占DRIs推荐供给量的(85%-100%);蛋白质摄入量占DRIs推荐供给量的80%-110%。

2.蛋白质，脂肪，碳水化合物重量比值为1:(0.9-1):4-5 。

3.三大营养素热量占总热量比应为:蛋白质(12%-15%)，脂肪(25%-35%)，碳水化合物(50%-60%)。

4.动物蛋白质+豆类蛋白质的摄入量大于总蛋白的50%。

5.动物食品的热量+豆类食品的热量摄入量大于总热量的20%。

二、本次营养分析结果:各营养素的食物来源分布(总折合人数)1.热量摄入量占DRIs推荐供给量的【119.29%】、蛋白质摄入量占DRIs推荐供给量的【199.40%】。

2.蛋白质，脂肪，碳水化合物重量比值为【1:0.75:2.94】。

3.三大营养物质产热量占比为:蛋白质【15.47 %】、脂肪【26.02 %】、碳水化合物【45.54 %】。

4.动物蛋白质+ 豆类蛋白质占总蛋白质百分比为【51.84 %】。

5.动物食品+ 豆类食品供给的热量占总热量百分比【27.47 %】。

6.本周食物种类有【76】种、动物食品【16】种、豆类食品【7】种、其他食品【53】种。

幼儿园饮食营养度量表

幼儿园饮食营养度量表为了确保幼儿园儿童的饮食营养均衡，我们特制定本度量表，以评估幼儿园的饮食营养状况。

本度量表分为以下几个方面：一、基本信息1. 幼儿园名称：____________________2. 所在地区：____________________3. 调查日期：____________________4. 调查员：____________________二、饮食情况2.1 早餐请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 有提供早餐：是（）否（）- 2. 早餐种类：____________________- 3. 早餐营养搭配：良好（）一般（）较差（）2.2 午餐请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 有提供午餐：是（）否（）- 2. 午餐种类：____________________- 3. 午餐营养搭配：良好（）一般（）较差（）2.3 晚餐请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 有提供晚餐：是（）否（）- 2. 晚餐种类：____________________- 3. 晚餐营养搭配：良好（）一般（）较差（）2.4 点心请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 提供点心：是（）否（）- 2. 点心种类：____________________- 3. 点心营养搭配：良好（）一般（）较差（）三、营养状况3.1 生长发育请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 身高体重达标：是（）否（）- 2. 身高体重增长情况：正常（）偏低（）偏高（）3.2 健康状况请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 患有营养不良症状：是（）否（）- 2. 患有肥胖症状：是（）否（）- 3. 患有其他营养相关疾病：是（）否（）四、饮食教育4.1 饮食知识教育请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 有进行饮食知识教育：是（）否（）- 2. 教育方式：____________________- 3. 教育频率：每周（）每月（）偶尔（）4.2 良好饮食习惯培养请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 有培养良好饮食习惯：是（）否（）- 2. 培养方式：____________________- 3. 培养频率：每周（）每月（）偶尔（）五、总结与建议根据调查结果，我们对幼儿园的饮食营养状况进行总结，并提出以下建议：1. 早餐、午餐、晚餐及点心应保证营养搭配均衡，多摄入蔬菜、水果、蛋白质等营养物质。

幼儿园一周食谱及营养分析

黄豆 5 猪小排 75 小白菜 100
米饭 75 花生油 3
海带 10
水果鸡蛋
碳水化合物
118.5 135.8 87.3
水果 100 鸡蛋 75
铁
钙(Ca) (Fe
)
473.1
10. 4
502.5 8.4
94.1
123 .4
西红柿 75
鸡蛋 70
猪肉 50
西红柿炒鸡蛋
萝卜干米饭
20 75
萝卜干蒸肉饼花生油 3
75 3 40 尼克酸 7.7 4.6 167
南方医科大学幼儿园一周食谱10-
餐次
26)
星期二(2009-10-27)
星期三(2009-10-28)
星期四(2009-10-29)
星期五(2009-10-30)
牛乳 250
荞麦 10
黄豆 10
小麦粉 60
牛乳
白砂糖 10
玉米面 20
花生仁 5
细香葱 15
白砂糖
大骨菜心粥
锌(Zn) 6.9 7.5 92
香大米 20
猪大骨 25 白菜苔 20
硒(Se)
钠 (Na)
34 16.1
950. 1
558. 1
211.5
170. 2
粉蒸肉清炒莴笋片玉米淮山芸
豆脊骨汤
酸奶茶包
磷(P)
548.8 335.6 163.5
蒸肉粉 50 猪肉 75
莴苣笋 100 玉米 10 山药 20 芸豆 5 脊骨 20 米饭 75
早餐
牛奶提子蛋糕
小麦粉 10 鸡蛋 20
白砂糖 20 提子 5
全麦面馒头咸菜
青菜肉末粥

幼儿园膳食营养分析表(精选)

幼儿园膳食营养分析表一、学校概况1.1学校名称：1.2所在地：1.3负责人：1.4厨房主管：二、膳食服务概况2.1服务对象：幼儿园学生2.2用餐时间：早餐、午餐、午点小吃2.3服务天数：每周五天三、膳食计划3.1早餐3.1.1食材：□面包/馒头□牛奶/豆浆□鸡蛋/煎饼果子□水果（苹果、香蕉等）3.1.2分析：□提供主食、蛋白质、乳制品和水果，保证孩子们的全面营养。

□食材选择丰富多样，以满足不同孩子口味和膳食习惯。

3.2午餐3.2.1食材：□米饭/面条□蔬菜（青菜、胡萝卜等）□瘦肉/鱼肉□汤（清汤、浓汤等）3.2.2分析：□米饭提供主食，蔬菜和瘦肉/鱼肉提供蛋白质和维生素。

□汤品可增加孩子的水分摄入，提供丰富的营养。

3.3午点小吃3.3.1食材：□面包/饼干□鲜果切片□酸奶/果汁3.3.2分析：□提供快速能量和微量元素，满足孩子们中午后的小饥饿感。

□酸奶富含钙质，有助于骨骼生长。

四、膳食安全与卫生4.1原材料选择：□选用新鲜、无污染的食材。

□优先选择有机食材，减少农药残留。

4.2加工和烹饪：□采用清淡低盐低糖低油的烹饪方式。

□保持食材的原汁原味，减少营养流失。

4.3储存和运输：□严格按照食材保存期限储存。

□配备专业的食品运输车辆，确保食材新鲜。

五、膳食营养分析5.1能量分析：□确保提供足够的能量，满足孩子们的生长需求。

□根据不同年龄段孩子的能量需求调整食谱。

5.2营养成分分析：□确保膳食中含有足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

□根据儿童生长发育特点，适量添加富含钙铁锌等元素的食物。

六、反馈与改进6.1食谱评估：□搜集学生和家长的反馈意见，了解孩子们的饮食喜好。

□定期评估食谱，根据季节变化和孩子们的需求调整膳食计划。

6.2膳食改进：□配合营养师进行膳食改进，确保提供更均衡、科学的膳食。

□不定期组织家长会，分享膳食知识，提高家长的营养意识。

七、结语通过详细的膳食营养分析表，我们能够清晰了解幼儿园膳食的组成和质量。

【幼儿园膳食管理】一周配餐食谱营养分析表

鸡肝
15
苹果
苹果
15
加餐
牛奶
牛奶
170
午餐
米饭
大米
50
三色珍珠
虾仁
40
玉米粒
25
黄瓜
25
胡萝卜
15
鸡蛋炒菠菜
菠菜
90
鸡蛋
15
香菜鸡蛋汤
香菜
4
鸡蛋
8
午点
梨
梨
90
美国大杏仁
大杏仁
10
营养汤
枣
3
晚餐
鸳鸯馒头
面粉
30
玉米面
20
山珍肉糕
猪肉
35
香菇
8
海米冬瓜
冬瓜
65
海米
10
鸡蛋豆腐汤
鸡蛋
5
豆腐
8
香菜
2
面粉
20
一周配餐食谱营养分析表
时间：年月日周次：
营养素
全日标准
在园标准
在园实给
在园实给%
评价
热
量
热量（kcal
碳水物供热
脂肪供热
蛋白质供热
蛋白质
总量（g）
动物蛋白
植物蛋白
钙
总量（mg）
维生素A
（ug）
维生素B1
（mg）
维生素B2
（mg）
维生素C
（mg）
维生素E
（mg）
维生素P
（mg）
钾
（mg）
镁
（mg）
铁
（mg）
锌
（mg）
磷
（mg）
硒
（mg）
钙/磷
比例
纤维

幼儿园一周带量食谱及营养分析

卷粉
卷粉40葱5
白粥
米30黄豆20
午餐
（10：30）
米饭玉米红萝卜炒肉
猪肉20 玉米 20
红萝卜30 米 30
米饭番茄炒蛋
番茄30蛋30米30
米饭猪肉炒冬瓜
猪肉 20 米 30 冬瓜40
米饭木耳炒肉
米30 鸡肉30 木耳15
米饭猪肉白菜
米 30 猪肉 20
白菜 30
午点（14:30）
白粥米20黄豆20
白粥米20梅菜10
白粥米20黄豆20
白粥米20萝卜干10
八宝粥八宝米30
糖15
一周带量食谱及营养分析表2023年3月6日-3月10日
餐名
（用餐时间）
星期一3月6日
星期二3月7日
星期三3月8日
星期四3月9日
星期五3月10日
食谱
食物
重量(g)
食谱
食物
重量(g)
食谱
食物
重量(g)
食谱
食物
重量(g)
食谱
食物
重量(g)
早餐
（7:30）
40 葱 5
米粉
米粉30蛋20

幼儿园营养摄入评价表

幼儿园营养摄入评价表一、基本信息1. 幼儿园名称：____________________2. 幼儿园地址：____________________3. 联系人：____________________4. 联系电话：____________________5. 邮箱地址：____________________二、幼儿营养摄入情况1. 幼儿年龄：____________________2. 幼儿性别：____________________3. 幼儿身高：____________________4. 幼儿体重：____________________5. 幼儿营养摄入来源：____________________a. 早餐：____________________b. 午餐：____________________c. 晚餐：____________________d. 点心：____________________e. 加餐：____________________6. 幼儿饮食习惯：____________________a. 自主进食：____________________b. 被动进食：____________________c. 挑食：____________________d. 偏食：____________________e. 其他：____________________三、营养摄入评价1. 蛋白质摄入量：____________________2. 脂肪摄入量：____________________3. 碳水化合物摄入量：____________________4. 维生素摄入量：____________________5. 矿物质摄入量：____________________6. 膳食纤维摄入量：____________________7. 水分摄入量：____________________8. 能量摄入量：____________________四、评价结果与建议1. 评价结果：____________________2. 建议：____________________五、备注1. 幼儿特殊情况：____________________a. 过敏：____________________b. 疾病：____________________c. 其他：____________________2. 幼儿园营养工作计划：____________________3. 幼儿园营养教育措施：____________________4. 幼儿园与家长沟通计划：____________________请根据实际情况填写以上内容，以便对幼儿园的营养摄入情况进行全面了解，并为幼儿提供针对性的营养建议。

评价幼儿园食品营养表

评价幼儿园食品营养表
一、前言
幼儿园是儿童成长的摇篮，食品安全和营养健康至关重要。

为了保障幼儿的健康，我国对幼儿园食品有着严格的要求。

本评价表旨在对幼儿园食品的营养成分、安全卫生、供应商资质等方面进行综合评价，以期为幼儿园食品安全管理提供参考。

二、评价指标
1. 营养成分
2. 安全卫生
3. 供应商资质
三、评价方法
1. 对每个指标进行评分，满分100分。

2. 营养成分指标按照实际检测值与要求标准的符合程度进行评分。

3. 安全卫生指标按照实际检测结果与要求标准的符合程度进行评分。

4. 供应商资质指标根据企业提供的相关证书进行评分。

5. 综合评分=营养成分评分+安全卫生评分+供应商资质评分。

四、评价结果
1. 综合评分≥90分，评价结果为“优秀”。

2. 综合评分≥80分，评价结果为“良好”。

3. 综合评分≥70分，评价结果为“合格”。

4. 综合评分<70分，评价结果为“不合格”。

五、结论
通过对幼儿园食品的营养成分、安全卫生、供应商资质等方面进行评价，可以全面了解幼儿园食品的质量状况。

根据评价结果，幼儿园应加强对食品的监管，确保幼儿的饮食安全。

同时，本评价
表也可作为幼儿园食品安全管理的参考工具，持续改进食品质量，为幼儿提供健康、安全的饮食环境。

幼儿园食品营养记录表(专业版)

幼儿园食品营养记录表(专业版)幼儿园食品营养记录表（专业版）
一、记录表说明
本记录表旨在详细记录幼儿园每餐食品的营养成分，以便于家
长和园方了解幼儿的饮食健康状况，并根据营养成分合理搭配食物，保证幼儿的饮食均衡。

二、记录表内容
1. 食品名称
2. 营养成分
3. 记录与分析
三、使用说明
1. 记录表分为日期、食品名称、营养成分三部分，请根据实际
用餐情况填写。

2. 营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维和维生素，
请根据食品成分表进行填写。

3. 记录与分析部分用于总结每餐食品的营养成分，以便于家长
和园方了解幼儿的饮食健康状况。

4. 本记录表可按月、季度或学期进行保存，以便于后续查阅。

四、注意事项
1. 请确保记录表中的食品名称和营养成分真实、准确。

2. 如有特殊情况，如幼儿对某些食物过敏，请在记录表中注明。

3. 定期将记录表与家长分享，以便于家长了解幼儿的饮食状况，共同关注幼儿的健康成长。

注：本记录表仅供参考，具体内容需根据实际情况进行调整。

如有需要，请咨询专业营养师。

幼儿园饮食营养指标评估表

幼儿园饮食营养指标评估表1. 背景介绍幼儿园饮食营养指标评估表旨在评估幼儿园提供的饮食对幼儿健康成长的影响。

通过对各项指标的评估，可以确保幼儿园提供的饮食满足幼儿的营养需求，促进其身体和智力的健康发展。

2. 评估指标2.1 营养均衡性评估幼儿园提供的饮食是否能够满足幼儿的各项营养需求，包括以下指标：- 碳水化合物：提供足够的能量和纤维素，如米饭、面包等；- 蛋白质：提供足够的优质蛋白质，如鸡肉、鱼类等；- 脂肪：提供适量的健康脂肪，如橄榄油、鱼油等；- 维生素：提供多种维生素，如维生素A、维生素C等；- 矿物质：提供多种矿物质，如铁、钙等。

2.2 食物安全性评估幼儿园提供的食物是否符合食品安全标准，包括以下指标：- 食材新鲜度：食材是否新鲜，是否存在变质、霉变等问题；- 食品加工与储存：食品是否经过正确的加工和储存，是否存在细菌感染等风险；- 食品安全管理：幼儿园是否有完善的食品安全管理制度，是否有专人负责食品安全等。

2.3 饮食多样性评估幼儿园提供的饮食种类是否多样，包括以下指标：- 主食：提供多种主食选择，如米饭、面条、馒头等；- 蔬菜水果：提供多种蔬菜和水果，如胡萝卜、苹果等；- 蛋类和奶制品：提供适量的蛋类和奶制品，如鸡蛋、牛奶等；- 鱼类和肉类：提供适量的鱼类和肉类，如鱼肉、鸡肉等；- 零食：提供健康的零食选择，如坚果、酸奶等。

3. 评估方法评估幼儿园饮食营养指标可以采用以下方法：- 食谱分析：对幼儿园提供的食谱进行分析，评估各项营养指标是否符合要求；- 食物样品检测：对幼儿园提供的食物样品进行化验，检测是否存在有害物质或微生物污染；- 观察记录：观察幼儿在饮食方面的行为和反应，评估他们对饮食的接受程度和偏好。

4. 结论通过对幼儿园饮食营养指标的评估，可以及时发现问题并采取相应的措施，确保幼儿园提供的饮食能够满足幼儿的营养需求，促进其健康成长。

评估结果应及时反馈给幼儿园管理者，以便他们做出相应的改进和调整。

幼儿园体格评价及膳食营养分析与计算

要求：1、幼儿健康体检本每个幼儿都要填；2、必须盖章；3、必须有血、尿两个化验单。

（年终检查）（关于《儿童入园（所）健康检查表》填写问题）专项研究研究人：冯园长研究时间:2015-1-20参考资料:参考书：《托幼机构卫生保健实用指南》江苏教育出版社第一章幼儿体格评价与分析一、年龄的计算年龄=现在的日期-出生日期必须按足月计算那么幼儿年龄怎样计算？例如：20XX年6月23日的幼儿，今天是2015.1.15。

解题：①第一步计算日15天-23天？不够减需要借用一个月；②第二步计算月 1月-6月？不够减需要借用1岁也就是说12个月+1个月，也就是13个月-6月等于7月，然后再用7个月-计算人借用的1个月等于6个月③计算年龄等于20XX年-20XX年等于3岁，再减去借用的一年就等于2岁④最后年龄就等于2岁6个月练习题：A、出生日2010.2.13 现在2015.6.18解：日18-13=5个日月6-2 =4个月 2015-2010=5岁那么年龄就是 5岁4个月出生日2011.9.7 现在2015.6.19B、解：日 19-7=12个日月6-9=12+6-9（借1年也就是12个月）=9个月2015-2012=3岁 3岁-借的1岁等于2岁那么年龄就是2岁9个月C、出生日2012.11.1 现在2015.10.31D、出生日2009.11.10 现在2015.12.10E、出生日2010.2.29 现在2016.9.4F、出生日2009.12.31 现在2017.2.28G、出生日2011.1.1 现在2016.8.29第一节体格评价（六级分位法）与测量测量项目：体重、身高（身长）、坐高（顶臀高）测量要求：一年测体重4次，测身高2次。

（一般在3月、6月、9月和12月）幼儿体重、身高公式：1、体重：2~12岁，体重（千克）=年龄×2+82、身高：2~12岁，身高（厘米）=年龄×5+85 ——专业公式第一小节瘦小、生长迟缓、低体重练习题：例1：一男童20XX年3月20日出生，20XX年4月10日测量，身高95cm，体重12.6kg，依照《2~7岁男童/身高、年龄/体重标准差数值表》，求体格评价？答：第一步先求年龄：A、计算日 10-20 借1个月；B、计算月 4-3 等于1个月，再减去借的一个月也就是等于0月；C、计算年 2013-2009 等于4；D、因此年龄为4岁。

幼儿园营养分析

三餐热量的分配
早餐热能约占30%（含上午早点5%）
午餐热能约占40%（含下午午点5%-10%）晚餐热能约占30%（含晚间的水果、牛奶）
1克蛋白的产生热卡4千卡 1克脂肪产生热卡9千卡 1克碳水化合物产生热卡4千卡
食谱编制
（1）带量食谱——每周或每二周制定一次
（2）食谱不单调，不重复，营养搭配合理
注：《中国孕期、哺乳期妇女和0～6岁儿童膳食指南》（中国营养学会妇幼分会， 2010年）表儿童各类食物每日参考摄入量
食物种类谷类蔬菜类水果类鱼虾类禽畜肉类蛋类奶类大豆及豆制品烹调油 1-2岁 100-150g 150-200g 150-200g 3-6岁 180-260g 200-250g 150-300g 40-50g 30-40g 60g 300-400ml 25g 25-30g
大米65克
猪肉50克笋瓜100克豆腐20克鸭血20克
大米65克
大排60克绿豆芽100克冬瓜40克海米少许
面粉70克
鸡腿60克青菜50克鸡蛋20克
带量食谱分析（午点）周一赤豆稀饭100克鹌鹑蛋30克周四煮盐水毛豆50克面包30克周二蒸南瓜50克曲奇饼干30克周五芋苗仔汤100克蛋卷2根（20克）周三烧卖40克果汁100ml
分析： ●蛋白质22.6克×4=90.4千卡（热量）
90.4÷488.8=18.5%
正常比值是12%-15%，偏高。
●该午餐三大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物
共产热量488.8千卡，说明该午餐热量符合要求（22.6×4）+（16.5×9）+（62.7×4）=488.8 488.8/DRI热卡1300千卡=37.5%

【幼儿园膳食管理】一周配餐食谱营养分析表

双色菜花
菜花
48
西兰花
42
豆腐干
8
紫菜油麦菜汤
油麦菜
15
紫菜
3
晚点
麻酱糖火烧
面粉
7
芝麻酱
2
挂面汤
面粉
6
菠菜
5
香蕉
香蕉
50
牛奶
牛奶
170
冬季星期四食谱
餐次
食谱
带量/人
（克）
早餐
三明治
方火腿
面包
24
方火腿
15
沙拉酱
3
柳叶汤
菠菜
9
西红柿
8
鸡蛋
9
面粉
10
橙子
橙子
15
加餐
牛奶
牛奶
170
午餐
米饭
大米
10
山珍肉糕
猪肉
25
香菇
7
鸡蛋
7
木须三丁
豆腐干
15
胡萝卜
15
西葫芦
50
紫菜虾皮汤
虾皮
5
紫菜
2
香菜
2
晚点
素馅饼
面粉
13
大白菜
8
小米粥
小米
6
哈密瓜
哈密瓜
100
牛奶
牛奶
170
夏季星期四食谱
餐次
食谱
带量∕人
（克）
早餐
香肠卷
果酱包
面粉
18
香肠
3
苹果酱
3
绿豆汤
大米
10
绿豆
5
五香鸡蛋
鸡蛋
10
香蕉
香蕉

【幼儿园膳食管理】一周配餐食谱营养分析表

一周配餐食谱营养分析表时间：年月日周次：营养素全日标准在园标准在园实给在园实给% 评价热量热量（kcal 碳水物供热脂肪供热蛋白质供热蛋白质总量（g）动物蛋白植物蛋白钙总量（mg）维生素A （ug）维生素B1 （mg）维生素B2 （mg）维生素C （mg）维生素E （mg）维生素P （mg）钾（mg）镁（mg）铁（mg）锌（mg）磷（mg）硒（mg）钙/磷比例纤维（g）胆固醇（mg）春季星期一食谱餐次食谱带量∕人（克）早餐可可卷花生包面粉 30可可粉 1花生 2 红小豆粥大米 10 烤肠烤肠 15 香蕉香蕉 15加餐牛奶牛奶 170午餐米饭大米 55 黄焖排骨猪小排排骨 65西红柿炒鸡蛋西红柿 90鸡蛋 25虾皮白菜汤白菜 10虾皮 2午点苹果苹果 90 饼干饼干 10 营养汤枣 3晚餐肉丁面切面 50胡萝卜 10大白菜 40猪肉 20黑木耳 5黄瓜 20鸡蛋 15 饼干饼干 25晚点花生烙饼面粉 8花生仁 1 疙瘩汤面粉 6鸡蛋 6西红柿 4菠菜 4 梨梨 50 牛奶牛奶 170.春季星期二食谱早餐香肠卷豆沙包面粉 25香肠 3豆沙 2 小馄钝汤面粉 10猪肉 6 茶鸡蛋鸡蛋 15 橙子橙子 15加餐牛奶牛奶 170午餐花生饭大米 55花生仁 7 红烧鲤鱼鲤鱼 45粉丝炒小白菜小白菜 80木耳 10粉丝 10豆腐干 5 香菜冬瓜汤香菜 2冬瓜 10午点苹果苹果 90 山楂面包山楂汉堡 10 营养汤枣 3晚餐七彩发糕面粉 50玉米面 10可可粉 3 肉片烧菜花猪肉 20菜花 60 蚝油豆腐蚝油 4豆腐 50 豆苗鸡蛋汤鸡蛋 5豆苗 10晚点菜团子面粉 4玉米面 4胡萝卜 6 二米粥糯米 3黑米 3 苹果苹果 50 牛奶牛奶 170 春季星期三食谱早餐麻酱蒸饼黄油包面粉 25芝麻酱 4黄油 2 香葱蟹柳粥大米 10蟹肉 10小葱 10 素鸡素鸡 15 圣女果圣女果 15加餐牛奶牛奶 170午餐猪肉包面粉 55猪肉 20茴香 27豆腐干 5 大米南瓜粥大米 15南瓜 27午点芦柑芦柑 90 曼士卡威化威化饼 10 营养汤枣 3晚餐红枣米饭大米 55蜜枣 4 酱焖鸡翅根鸡翅 45鸡蛋炒西葫芦豆腐干 5西葫芦 90鸡蛋 25虾皮小白菜汤小白菜 20虾皮 2豆腐 10晚点葱花饼面粉 12大葱 1 糯米粥糯米 7红枣 3 香蕉香蕉 50 牛奶牛奶 170 春季星期四食谱餐次食谱带量∕人（克）早餐海绵蛋糕七彩蛋糕面粉 25鸡蛋 2可可粉 2 家常鸡汤面挂面 15鸡蛋 10菠菜 10 盐水鸡肝鸡肝 15 苹果苹果 15加餐牛奶牛奶 170午餐米饭大米 50 三色珍珠虾仁 40玉米粒 25黄瓜 25胡萝卜 15 鸡蛋炒菠菜菠菜 90鸡蛋 15 香菜鸡蛋汤香菜 4鸡蛋 8午点梨梨 90 美国大杏仁大杏仁 10 营养汤枣 3晚餐鸳鸯馒头面粉 30玉米面 20 山珍肉糕猪肉 35香菇 8 海米冬瓜冬瓜 65海米 10 鸡蛋豆腐汤鸡蛋 5豆腐 8香菜 2面粉 20晚点香肠卷香肠 5面粉 10 柳叶汤小白菜 10鸡蛋 5 橘子橘子 50 牛奶牛奶 170 春季星期五食谱餐次食谱带量∕人（克）早餐果酱包沙拉卷面粉 25苹果酱 3沙拉 2 小米黄豆粥小米 10黄豆 5 五香鸡蛋鸡蛋 15 芦柑芦柑 15加餐牛奶牛奶 170午餐猪肉水饺面粉 55 胡萝卜 15 猪肉 28 大白菜 60 豆腐干 10 虾皮 3 韭菜 8午点圣女果圣女果 90 旺仔馒头旺仔馒头 10 营养汤枣 3晚餐营养饭大米 55猪肉 20土豆 25胡萝卜 20豆腐干 10黄豆 8 番茄鸡蛋汤鸡蛋 10番茄酱 2 夏季星期一食谱餐次食谱带量∕人（克）早餐可可卷花生酱包面粉 18可可粉 1花生仁 3 蛋菜挂面汤挂面 10菠菜 7 葱花鸡蛋鸡蛋 23西红柿 23香葱 2 香蕉香蕉 15加餐牛奶牛奶 170午餐米饭大米 50 莲藕排骨猪小排排骨 50莲藕 10 素烧西葫芦片鸡蛋 27西葫芦 95豆腐干 8 海带丝汤海带 5虾皮 1午点白金瓜白金瓜 100 曲奇饼曲奇饼 10 营养汤绿豆 8晚餐葱花蒸饼面粉 50大葱 4 溜丸子猪肉 32素烧冬瓜冬瓜 95豆腐干 9鸡蛋 10晚点奶油炸糕面粉 13鸡蛋 5 紫米粥大米 3紫米 3 水蜜桃水蜜桃 50 牛奶牛奶 170 夏季星期二食谱餐次食谱带量∕人（克）早餐黄油面包小蒸饺面粉 18猪肉 15虾皮 1菠菜 8 糯米红枣粥糯米 10红枣 2 素鸡素鸡 10 苹果苹果 15加餐牛奶牛奶 170午餐猪肉水饺面粉 50 猪肉 39 茴香 78 胡萝卜 15 芝麻油 1午点草莓草莓 90 果丹皮果丹皮 10 营养汤绿豆 8晚餐米饭大米 50 楚香三蒸鸡腿肉 28猪肉 30芋头 10 粉条小菜心油菜 100鸡蛋 5豆腐干 16粉条 16 黄瓜紫菜汤黄瓜 13虾皮 3紫菜 3晚点馒头片夹酱豆腐面粉 13腐乳 2 面片汤小白菜 3西红柿 5鸡蛋 5 香蕉香蕉 50 牛奶牛奶 170 夏季星期三食谱餐次食谱带量∕人（克）早餐三明治方火腿面包 25方火腿 15沙拉酱 3 小馄钝汤面粉 10猪肉 7菠菜 5 西瓜西瓜 15加餐牛奶牛奶 170午餐米饭大米 50 粉条菠菜菠菜 100粉条 10鸡蛋 28豆腐干 5 豉法鲆鱼鲆鱼 67豆瓣酱 3午点圣女果圣女果 90 腰果腰果 10 营养汤绿豆 8晚餐芝麻枣糕面粉 50金丝小枣 7芝麻 7玉米面 10 山珍肉糕猪肉 25香菇 7鸡蛋 7 木须三丁豆腐干 15胡萝卜 15西葫芦 50 紫菜虾皮汤虾皮 5紫菜 2香菜 2晚点素馅饼面粉 13大白菜 8 小米粥小米 6 哈密瓜哈密瓜 100 牛奶牛奶 170 夏季星期四食谱餐次食谱带量∕人（克）早餐香肠卷果酱包面粉 18香肠 3苹果酱 3 绿豆汤大米 10绿豆 5 五香鸡蛋鸡蛋 10 香蕉香蕉 15加餐牛奶牛奶 170午餐红豆饭大米 50红小豆 5 三色虾仁虾仁 37黄瓜 45玉米 45 番茄菜花菜花 50西兰花 45番茄酱 5 香菜豆花汤香菜 3豆腐 10虾皮 3午点黄河蜜黄河蜜 100 夹心威化饼夹心威化饼 10 营养汤绿豆 8晚餐火腿沙拉饼面粉 50火腿肠 5 油焖鸡翅欢翅 38 西红柿炒鸡蛋西红柿 110鸡蛋 28 胡萝卜丝汤胡萝卜 10虾皮 1香菜 2晚点西葫芦饼西葫芦 8面粉 18 柳叶汤菠菜 5西红柿 5鸡蛋 3 苹果苹果 50 牛奶牛奶 170 夏季星期五食谱餐次食谱带量∕人（克）早餐豆沙酥沙拉葡萄干卷面粉 28豆沙 5葡萄干 3 菠菜蛋花面汤菠菜 8西红柿 9鸡蛋 9 酱鸡肝鸡肝 10 白兰瓜白兰瓜 15加餐牛奶牛奶 170午餐胡萝卜肉包面粉 50胡萝卜 85猪肉 23豆腐干 8 绿豆红枣粥大米 10绿豆 9红枣 9午点草莓草莓 90 花生花生 10 营养汤绿豆 8晚餐营养饭大米 50猪肉 23土豆 25胡萝卜 15豆腐干 8黄豆 8黄瓜 20 西红柿鸡蛋汤鸡蛋 20西红柿 12 秋季星期一食谱早餐蝴蝶卷芝麻糖包面粉 18芝麻酱 6 挂面汤挂面 15西红柿 15鸡蛋 8菠菜 15 火腿肠火腿肠 10 香蕉香蕉 15加餐牛奶牛奶 170午餐米饭大米 55 蚝油豆腐豆腐 55三色肉丁猪肉 30胡萝卜 20豌豆 6 西红柿鸡蛋汤鸡蛋 10西红柿 3午点哈密瓜哈密瓜 100 花生花生 10营养汤鸭梨 5冰糖 5晚餐鸡蛋西红柿面切面 50猪肉 15木耳 2西红柿 75豆腐干 10黄瓜 10鸡蛋 10 饼干钙奶饼干 15晚点小米粥小米 6 素蒸饺面粉 13菠菜 4豆腐干 1 梨梨 50 牛奶牛奶 70 秋季星期二食谱早餐香肠卷芝麻花卷面粉 20香肠 8芝麻酱 6 糯米黑芝麻粥糯米 10黑芝麻 3 茶鸡蛋鸡蛋 10 圣女果圣女果 15加餐牛奶牛奶 170午餐三鲜水饺面粉 55 猪肉 30 鸡蛋 20 虾仁 15 韭菜 15 大白菜 70 胡萝卜 15 豆腐干 20午点桃桃 90 无核蜜枣蜜枣 10营养汤鸭梨 8冰糖 8晚餐椒盐花卷面粉 50 酱兔子腿兔肉 10鸡蛋炒菠菜鸡蛋 10菠菜 100豆腐干 10 西红柿豆腐汤豆腐 15鸡蛋 3西红柿 20虾皮 2晚点果酱煎饼玉米面 25苹果酱 20 疙瘩汤面粉 5西红柿 10 香蕉香蕉 50 牛奶牛奶 170 秋季星期三食谱早餐果酱包面粉 30面粉酱 7 馄钝汤面粉 10猪肉 3菠菜 5 素鸡素鸡 10 黄河蜜黄河蜜 15加餐牛奶牛奶 170午餐米饭大米 55 干烧鱼块带鱼 50料酒 10 西红柿炒鸡蛋西红柿 100鸡蛋 20 虾皮小白菜汤虾皮 2小白菜 20豆腐 10午点西瓜西瓜 100 山楂饼山楂片 10营养汤鸭梨 8冰糖 8晚餐鸳鸯馒头面粉 30玉米面 20 木须冬瓜条鸡蛋 15冬瓜 60 米粉肉糯米 5猪肉 25 虾皮紫菜汤黑木耳 2紫菜 1虾皮 2晚点花生烙饼面粉 8花生仁 3 营养粥胡萝卜 4大米 8鸡蛋 8 桃桃 50 牛奶牛奶 170 秋季星期四食谱早餐海绵蛋糕豆沙蛋糕面粉 15豆沙 5 鸡丝菠菜粥鸡丝 10菠菜 15 火腿肠火腿肠 15 苹果苹果 15加餐牛奶牛奶 170午餐茴香猪肉包子面粉 50猪肉 20茴香 40豆腐干 5 大麦山药红枣粥山药 15大米 15枣 2冰糖 2午点香蕉香蕉 90 旺仔小馒头旺仔小馒头 20营养汤鸭梨 8冰糖 8晚餐米饭大米 55 红烧排骨猪排骨 40鸡蛋炒油菜鸡蛋 15油菜 90 虾皮胡萝卜丝汤豆腐干 5胡萝卜 10虾皮 2晚点沙拉葡萄干卷面粉 13葡萄干 2 柳叶汤菠菜 4西红柿 4鸡蛋 2 苹果苹果 50 牛奶牛奶 170 秋季星期五食谱早餐豆沙包肉包面粉 40豆沙 4猪肉 10 西红柿鸡蛋汤鸡蛋 22香菜 22西红柿 15 酱鸡肝鸡肝 20 梨梨 15加餐牛奶牛奶 170午餐馒头面粉 50 番茄虾仁虾仁 20番茄酱 4黄瓜 30 鸡蛋炒圆白菜鸡蛋 10圆白菜 50 西红柿鸡蛋汤西红柿 10鸡蛋 10午点苹果苹果 90 琥珀核桃仁核桃仁 10营养汤鸭梨 8冰糖 8晚餐五色炒饭大米 50黄瓜 30鸡蛋 20胡萝卜 15豆腐干 15火腿肠 20百合 5 香菜冬瓜汤虾皮 13香菜 13冬瓜 13 冬季星期一食谱早餐葱花卷蜜枣卷面粉 18葱 2蜜枣 3 小泥肠鸡蛋 5小泥肠 15 玉米羹玉米糁 40 香蕉香蕉 25加餐牛奶牛奶 170午餐米饭大米 55 无锡排骨猪小排排骨 46鸡蛋炒圆白菜鸡蛋 26圆白菜 98 白菜豆腐汤大白菜 15豆腐干 8豆腐 4虾皮 4午点橙子橙子 90 开心果开心果 10营养汤枣 6冰糖 6晚餐肉末西红柿鸡蛋面切面 55豆腐干 8西红柿 46猪肉 18黑木耳 2黄瓜 18鸡蛋 28 烤白薯白薯 28晚点糖三角面粉 13加钙糖 1.5疙瘩汤面粉小白菜 3鸡蛋 6西红柿 6 苹果苹果 50 牛奶牛奶 170冬季星期二食谱早餐豆沙包油盐饼面粉 25豆沙 8 小馄饨汤紫菜 1.5虾皮 0.5猪肉 3 酱猪肝猪肝 15 橘子橘子 25加餐牛奶牛奶 170午餐金银饭大米 40小米 15 烩虾丸虾仁 27黄瓜 53火腿 53猪肉 13木耳 13 鸡蛋西葫芦片西葫芦 98豆腐干 10鸡蛋 26 胡萝卜丝汤胡萝卜 18虾皮 18午点梨梨 90 山楂片山楂片 10营养汤枣 4冰糖 4晚餐鸳鸯馒头面粉 40玉米面 15 黄焖鸡块鸡腿 29 粉条小白菜小白菜 80粉条 5豆腐 5 西红柿豆腐汤西红柿 15豆腐、香菜 1.5晚点马来饼面粉 7大米 6 菠菜粥菠菜 4鸡蛋 2 圣女果圣女果 50 牛奶牛奶 170 冬季星期三食谱餐次食谱带量/人（克）早餐火龙卷开口笑胡萝卜 15猪肉 15 糯米香蕉粥糯米 10香蕉 5 葱花鸡蛋大葱 4鸡蛋 15 梨梨 25加餐牛奶牛奶 170午餐萝卜牛肉包面粉 55牛肉 29白萝卜 85鸭梨银耳冰糖粥大米 15银耳 3鸭梨 7冰糖 2午点苹果苹果 90 满口香满口香 10营养汤枣 4冰糖 4晚餐米饭大米 55 酱鸡翅根鸡翅 45果汁丸子猪肉 28果汁 4鸡蛋 5双色菜花菜花 48西兰花 42豆腐干 8 紫菜油麦菜汤油麦菜 15紫菜 3晚点麻酱糖火烧面粉 7芝麻酱 2 挂面汤面粉 6菠菜 5 香蕉香蕉 50 牛奶牛奶 170 冬季星期四食谱餐次食谱带量/人（克）早餐三明治方火腿方火腿 15沙拉酱 3 柳叶汤菠菜 9西红柿 8鸡蛋 9面粉 10 橙子橙子 15加餐牛奶牛奶 170午餐米饭大米 50 红烧带鱼带鱼 30西红柿炒鸡蛋西红柿 110鸡蛋 28丝瓜蛋花汤丝瓜 12鸡蛋 5午点香蕉香蕉 90 琥珀核桃仁核桃仁 10营养汤枣 4冰粮 4晚餐发面烙饼面粉 55 清炖羊肉萝卜羊肉 31白萝卜 90香菜 10 虾皮小白菜汤小白菜 12虾皮 1晚点馅饼面粉 7西葫芦 5鸡蛋 2 红小豆粥红小豆 6 橘子橘子 50 牛奶牛奶 170 冬季星期五食谱餐次食谱带量/人（克）早餐麻酱糖花卷面粉 18肉丁馒头芝麻酱 3方火腿 3糯米银耳粥糯米 10 枣 5 银耳 5素什锦素什锦 15苹果苹果 25 加餐牛奶牛奶 170午餐三鲜水饺面粉 55 猪肉 29 鸡蛋 13 虾仁 13 韭菜 15 芝麻油 13 大白菜 85 胡萝卜 10午点梨梨 90 富丽饼干饼干 10营养汤枣 4冰糖 4晚餐什锦炒饭大米 55黄瓜 45豌豆 8胡萝卜 18豆腐干 10黄豆 8 紫菜虾皮鸡蛋汤鸡蛋 31火腿肠 15虾皮 1紫菜 3。

每月幼儿饮食行为和营养评分

每月幼儿饮食行为和营养评分为了确保幼儿获得良好的营养和健康饮食习惯，我们将对幼儿的饮食行为和营养状况进行每月评估。

以下评估表将帮助我们记录和分析幼儿的饮食行为，以便为每位幼儿制定个性化的营养建议。

评估指标1. 饮食均衡性（20分）- 是否摄入足够的五大类食物（谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、豆奶类、坚果类）- 是否每天都有早餐、午餐、晚餐和小食2. 食物摄入量（20分）- 每餐食物的种类和数量- 是否按时进食，是否有暴饮暴食现象3. 饮食多样性（20分）- 是否尝试新食物，食物种类的多样性- 是否对某些食物有强烈的偏好或厌恶4. 饮食习惯（20分）- 是否自主进食，进食速度- 是否具有良好的饮食习惯，如细嚼慢咽、不挑食等5. 营养状况（20分）- 体重、身高、头围等生长指标是否在正常范围内- 是否有明显的营养缺乏症状，如贫血、钙缺乏等评分方法- 每项指标满分为20分，根据实际情况进行评分。

- 总分最高为100分，分数越高，表示幼儿的饮食行为和营养状况越好。

评估流程1. 数据收集：每月对幼儿的饮食行为和营养状况进行观察和记录。

2. 数据分析：根据评估表中的指标进行评分，分析幼儿的饮食行为和营养状况。

3. 反馈与建议：根据评分结果，为每位幼儿提供个性化的饮食建议和干预措施。

评估示例总分：89分根据以上评估结果，幼儿的饮食行为和营养状况总体较好，但在饮食多样性和饮食习惯方面还有待提高。

建议家长多提供不同种类的食物，鼓励幼儿尝试新食物，并培养良好的饮食习惯。

请注意，以上示例仅供参考，实际评估时请根据每位幼儿的具体情况进行评分和分析。