厨房空调与通风设计注意事项

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食堂厨房工程设计注意内容

食堂厨房工程设计注意内容
食堂厨房工程设计中，需要注意以下几点：
1.安全性：厨房设计必须符合相关的安全标准和法律法规，如防火、通风、电气安全等。

厨房内的设备和工作区域应合理布局，避免发生事故，确保食品安全。

2.卫生性：厨房是食品加工的场所，卫生要求非常严格。

设计时应考虑食品安全、食品防污染等因素，选择易于清洁的材料和设备，布局合理，确保卫生标准的达标。

3.设备功能：根据食堂的规模和活动需求，选择合适的设备和工作台、水槽等设施。

考虑食物的储存、加工、烹饪、蒸煮等工序，确保设备的功能完善，能够满足食堂的日常运营需求。

4.通风与排气：厨房内产生的油烟、热气等有害气体必须得到有效的排除，以保持良好的通风环境。

设计时应考虑通风设备的位置和数量，确保厨房内空气清新，员工能够工作舒适。

5.性能和效率：厨房设备的选用应注重性能和效率，如选用能源节约的设备、烹饪设备的效率高、储存设备的容量适中等，以提高工作效率和降低运营成本。

6.环境友好性：在设计过程中，应尽量选择环保、可持续发展的材料和设备，减少对环境的影响。

例如选择节能设备、使用可再生材料等。

7.工作流程：设计时要考虑员工的工作流程，确保各个工作区域之间的距离合理，便于员工操作、交流和协作。

8.空间利用：根据学校食堂的实际情况，合理利用空间，确保厨房内的设备和工作区域布局合理，最大限度地提高可用空间。

9.可扩展性：在设计时应考虑到未来的扩展和升级可能，以便在需要时进行改动和升级，减少额外的工程和成本。

10.合理预算：设计中要根据项目预算合理选择设备和材料，确保设计方案在经济可承受范围内，并尽量避免过度投资。

室内厨房的通风及空调设计

(3)
式中 qc—厨房空调冷负荷，kW；
qe—厨房设备散热量，kW；
F1—设备同时使用系数，取 0.5；
F2—设备输入功率中表面辐射热的比
例，取 0.32；
F3—排风排热系数，取 1.6。
灶具热源为使用电及蒸汽的场合：
qc=qeF1F2/F3≈0.16qe
(4)
为避免厨房向餐厅串味，可将 60％的送
响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以
不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房，烹
调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要
小于中餐厨房。洗碗间，需要较大的排风量。
1.4 厨房补风的要求
在厨房通风中，要补充一定数量的新风，
送风量应按排风量的 80％-90％考虑。厨房内
负压值不利大于 5Pa，因负压过大，炉膛会倒
风。因而应使送风机与排风机均有调速的可
能。可将补风量的 30％作为岗位送风，送风口
直接均匀布置排气罩前侧上方。厨房送风可
直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此
外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局
部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与
空气调节冷却负荷的关系，可用下式计算：
灶具热源为煤气的场合：
qc=qeF1F2≈0.1qe。
值：夏季 35 摄氏度，冬季 15 摄氏度；
ti—室内通风计算温度，摄氏度；
Q—厨房内的总发热量（显热），W；
Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4
（2）
式中，Q1—厨房设备散热量，按工艺提供
数据计算，如无资料时，可参考文献；
Q2—操作人员散热量，W；
Q3—照明灯具散热量，W；
Q4—室内外围护结构的冷负荷，W。
每个排风口处均设阀门，控制排风量，以保证每个炉灶的排风效果。排油烟风管内外表面刷防锈底漆两遍，再在内表面刷耐酸漆两遍，外表面刷灰色磁漆两遍。

通风与空调设计规范

通风与空调设计规范通风与空调设计规范是为了确保建筑物室内环境的舒适度和健康度，同时也是为了节省能源和降低维护成本。

以下是通风与空调设计规范的要点：1. 通风设计规范：- 室内通风系统应能保持空气流动，减少死角和滞留区域。

室内空气质量应符合国家标准。

- 室内通风系统应考虑到季节性变化，满足夏季的制冷和冬季的加热要求。

- 室内通风系统应合理分配送风口和回风口，避免气流直接吹向人体。

- 通风系统的风量和风速应符合国家标准，确保室内空气的流通和新鲜度。

- 室内通风系统应合理设置过滤装置，净化室内空气，防止大颗粒物质和有害物质进入室内。

2. 空调设计规范：- 空调系统应根据建筑物的功能和使用需求进行合理的选型和布置。

房间的朝向、面积和用途等因素都应纳入考虑。

- 空调系统应能控制室内温度和湿度，保持舒适的室内环境。

- 空调系统应考虑到节能和环保的要求，选择高效能的设备，减少能源消耗和碳排放。

- 空调系统应具备合理的控制和调节功能，能够根据需求自动调节温度和风量。

- 空调系统应定期进行维护和清洗，确保设备的正常运行和延长使用寿命。

3. 设备选型规范：- 设备选型应符合国家标准和相关规范，具备合适的技术指标和性能。

- 设备选型要考虑到建筑物的用途和需求，合理确定风量、制冷量和供暖量等参数。

- 设备选型要考虑到设备的品牌和品质，选择可靠的供应商和合适的设备类型。

- 设备选型还要综合考虑投资成本、运行费用和维护成本，选择经济实用的设备。

4. 操作使用规范：- 操作人员应具备相关的技能和知识，能够正确操作和维护通风与空调系统。

- 运行过程中应定期检查设备的工作状态和性能，记录运行数据和故障情况。

- 运行过程中应注意设备的安全性，防止意外事故的发生。

- 使用人员应遵守相关的操作规定和安全注意事项，确保设备的正常运行和使用寿命。

通过遵守以上通风与空调设计规范，可以提高建筑物室内环境的舒适度和健康度，降低能源消耗和维护成本，为使用者提供一个理想的室内环境。

厨房空调与通风设计注意事项

厨房空调与通风设计注意事项：1、厨房烹调间不宜采用风机盘管等室内空气循环方式的空调系统。

（因为厨房内油烟、水蒸气含量较高，长期循环此类污浊空气，势必造成油烟附着在风机盘管表面，大大增加传热热阻力及通风阻力，降低冷却效果。

久而久之，致使设备失去制冷能力）；一般宜采用直流式空调系统，进风全部来自室外，而且室内剩余空气全部排至室外，空调设备部回风。

2、厨房抽油烟罩及空调送风示意图：（为增加厨师操作的舒适度，其下增加木质垫板100mm），在不影响操作的情况下，伞形罩应尽量降低，以减少油烟扩散面积。

油烟罩安装高度以不遮挡厨师视线为准。

3、排风量的确定：1）中餐厨房散发油烟大，罩口平均风速不应小于0.5m/s;2）以煎、炸、蒸、煮、烤的北方厨房，油烟量不大，罩口平均风速宜选0.4m/s; 3）西餐厅宜选0.3~0.4m/s；4）烧腊间主要是烧乳猪和禽类，风速为0.3m/s;5）其他洗碗间、蒸煮间排风量均宜按0.3~0.4m/s考虑。

各类罩类排烟量计算公式为：L=3600*V*F（V罩口平均风速）排风量计算应按照以烟罩的大小来确定风量：具体计算如下6）排风管不宜太长（否侧不利于烟气迅速排出，时间长，管壁易结油垢，影响排风效果），风管安装应保证0.1~0.3的坡度，坡向排气罩，以利于油、水由罩口油槽统一排放7）排风量的65%通过排气罩排至室外，其余35%由厨房全面换气排出;考虑节能，严寒地区大型食堂厨房通风可全部由局部排风罩排出。

8）排气量也可按照换气次数进行计算：中餐厅40~50次/h;西餐厅30~40次/h,职工餐厅25~35次/h;（上述换气次数对于大、中型旅馆最为合适。

当按吊顶下的房间体积计算风量时，换气次数取上限值；当按楼板面下的房间体积计算风量时，换气次数取下限值）采用换气次数计算通风量，一般与实际通风量误差较大，一般不建议采用换气次数进行通风的排风量计算，只有在厨房工艺不明确，确实需要进行通风的设计，才可以采用。

酒店厨房通风系统工程如何合理设计

酒店厨房通风系统工程如何合理设计大部分的酒店、餐馆等综合型建筑，因为功能的多样化，导致建筑布局比较繁杂;在其附属的厨房设计中，往往经常因建筑布局的限定导致通风系统的布局变得十分棘手。

厨房通风通常又都留给设备厂家进行二次设计，所得厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不足，再加上系统设计的不合理，就会导致厨房排风受阻，工作环境恶劣。

今天结合工程设计实践设计一个节能高效的厨房通风系统。

1、系统划分原则整个厨房的排风系统不应只是一个系统，应该根据灶具的功能性质，划分若干个可分开控制的系统，这样运行时更有利于节能。

在划分排风系统和选取局部排烟(风)罩或排风口时，应把通风负荷相同或其性质相近的划分在同一系统中。

2、系统调节要求在同一系统中尽可能使各排风点的局部阻力相近，若阻力不同要在风管上加三通调节阀等调节装置。

3、送、排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的位置加以考虑，不要让送风气流扰乱灶具的排风性能。

确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速较为理想。

送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小，而排风口距排风罩越远越好。

4、风机设置及选型厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。

厨房的排风机一般应选用离心风机，现在有很多厂家已有专门针对厨房排风开发的风机。

厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。

排风机的压头应根据水力计算确定，应有一定的富裕量。

为了能实现设计要求，排风机可以做成变频调节的，或在管路上设置调节装置。

补风机相对而言，压头应该比较小一些，以有利于厨房保持负压。

可以选用大风量低压头的混流风机。

如果风机噪声过大，还应做消声处理。

5、通风管道厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。

所有风管均采用镀锌钢板制作，其厚度按照风管制作统一规定执行;厨房排油烟风管采用镀锌钢板外加筋，镀锌钢板厚度不小于1.5mm。

厨房排风管的水平段应设不小于0.02的坡度，坡向排气罩。

厨房空调解决方案

厨房空调解决方案
《厨房空调解决方案》
厨房是家庭中最容易产生高温和油烟的地方，因此在炎热的夏季，让厨房保持凉爽是很多家庭的诉求。

然而，传统的空调系统可能在厨房中无法很好地发挥作用，因为炉灶产生的热量和油烟会对空调造成负面影响。

因此，针对厨房空调的解决方案需要特别的设计和考虑。

以下是一些厨房空调解决方案的建议：
1. 安装抽油烟机：首先，解决厨房中的油烟问题可以帮助空调系统更好地工作。

安装一台高效的抽油烟机可以有效地排除油烟，减少对空调系统的影响，同时也可以改善厨房的空气质量。

2. 使用专门设计的厨房空调：一些空调制造商推出了专门设计用于厨房的空调产品，这些产品通常具有更好的油烟过滤功能和抗腐蚀性能，能够更好地应对厨房环境中的挑战。

3. 增加通风口和凉爽的辅助设备：在设计厨房时，可以考虑增加更多的通风口和窗户，以便让新鲜空气流通。

此外，可以考虑在厨房中增加一些可移动的空调设备，比如台式空调或者空气净化器，以提供额外的凉爽和净化空气的功能。

总的来说，解决厨房空调问题需要综合考虑油烟排除、空调系统选择和通风改善等方面。

通过合理安装设备和改造厨房空间，
可以有效地解决厨房空调问题，让家庭的厨房环境更加舒适和健康。

空调、消防、排油烟设计要求

第三节空调一、设计要求1、一般设计要点1）一个新系统设计时首先要根据现场条件评估各种方案的可行性，其中主要包括投资费用和运行费用。

一般来说，一个空调系统的造价费用与系统的终生（约20年）投入使用费用为1：4。

有效的降低运行费用，是确定一个空调系统方案的核心。

2）新系统的设计除满足建筑行业标准外，必须满足卫生部门的有关规范要求，要作到节能环保。

3）商场空调系统设计新风系统时，应综合考虑过度季节全新风的使用，全新风时新风比不低于80%。

4）商场均应采用全空气一次回风的空调方式，空调末端设备采用立柜式空调机组，立柜式空调机组设置于空调机房内。

有条件时采用变频控制。

5）商场内，黄金珠宝区域、名表、化妆品、体育用品、内衣区域、商场入口大堂及产生热量较大的区域设计时相对一般区域要增加60~80w/ m2,其中黄金珠宝区域增加冷量应不低于80 w/ m2，加密风口，该区域的风口间的间距应不大于4米。

如商场有中厅，则中厅必须供冷，送风方式根据现场情况制定。

商场内所有间隔的房间宜采用独立控制的风机盘管系统。

冷柜上方的不宜设置风口。

6）在全年必须使用空调的特殊房间，如计算机房、消防中心、防损监控室、电梯轿厢内等位置应设独立空调系统。

计算机房内空调采用挂机（使用柜机需报信息部同意），使用市电供电，空调排水需排在室外，功率在2P以上（含2P），能效等级为1级，使用变频空调，品牌推荐格力、美的、海尔。

电梯机房需加排风机。

变电室要注意通风条件，如有较好通风条件的则只设立工业风扇帮助散热，如不满足通风条件的则需要考虑设立空调系统。

高低压变配电室空调器安装容量，宜按如下数据予以确定：4HP/1000KV·A，其中分母为变压器容量，分子为空调器安装容量。

空调器容量≤2HP时，采用分体壁挂式空调器，空调器容量＞2HP时，采用分体立柜式空调器。

7）商场开启频繁的主要大门应设空气幕。

宜采用上送式空气幕（自上向下送吹风），安装在门洞上部。

厨房通风设计指引

厨房通风设计指引1．住宅厨房通风1.1规范要求1.1.1 《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》（GB50736-2012）中第 6.3.4规定：2 厨房、无外窗卫生间应采用机械排风系统或预留机械排风系统开口，且应预留必要的进风面积；3厨房和卫生间全面通风换气次数不宜小于3次/h；4厨房、卫生间宜设竖向排风道，竖向排风道应具有防火、防倒灌及均匀排气的功能，并因采用防止支管回流和竖井泄露的措施。

顶部应设置防止室外风倒灌装置。

1.2注意事项1.2.1关注建筑专业的厨房竖井设置及相关参照图集。

1.2.2关注电气专业的预留内容2．公共厨房通风2.1 规范要求2.1.1 《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》（GB50736-2012）中第 6.3.5规定。

注意：①厨房相对于其他区域应保持负压，补风量应与排风量相匹配，且宜为排风量的80%~90%。

②严寒和寒冷地区宜对机械补风采取加热措施。

2.1.2 《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）标准要求：5.2 排放油烟的饮食单位必须安装油烟净化设施。

2.1.3《饮食业环境保护技术规范》（HJ554-2010）2.1.4 《饮食建筑设计规范》（GJG64-89）注意：4.2.3厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；4.2.5厨房的排风系统宜按防火单元设置，不宜穿越防火墙。

厨房水平排风道通过厨房以外的房间时，在厨房的墙上应设防火阀门。

2.2 设计手册参考2.2.1 《全国民用建筑工程设计技术措施》（2009）（暖通空调·动力）中1.2.4和4.2中规定。

注意：①厨房通风系统应按照全面通风（房间换气）、局部排风（油烟罩）以及补风三部分进行考虑和设计，厨房炉灶间应设置局部机械排风。

②洗碗间的排风量按排风罩断面速度不宜小于0.2m/s进行计算；一般洗碗间的排风量可按每间500m3/h选取。

空调通风规范

空调通风规范空调通风规范是指在使用空调系统和通风设备时需要遵守的一系列要求和规定，以确保室内空气质量和舒适度的标准。

下面是关于空调通风规范的一份1000字的介绍：一、通风要求：1. 室内空气质量应符合国家相关标准，通风系统应具备有效的新风供应能力，保证室内空气的新鲜和流通。

2. 新风口应设置在适当的位置，可以实现全面的通风，避免死角和陈旧空气堆积。

3. 排风口应设置在易积尘区域和厨房、浴室等湿度较高的地方，确保有害气体、异味和湿气及时排除。

4. 通风系统应定期进行检查和维护，确保正常运行和通风效果。

二、空调要求：1. 室内空调设备应符合国家相关标准，选择适当的制冷量和功率，确保室内温度和湿度的合理控制。

2. 空调系统应设置合适的送风口和回风口，确保空气的均匀分布和流通。

3. 室内空调设备应定期清洗和维护，保持清洁和正常运行状态，避免污染和异味。

4. 空调设备的噪音应控制在合理的范围内，不应超过国家相关标准。

三、室内设施要求：1. 室内装修材料应符合国家环保标准，避免有害气体和 VOCs 的释放。

2. 室内布局应合理，避免封闭和拥挤，有足够的活动空间和通风空间。

3. 室内应保持干净整洁，避免物品堆放过多和灰尘积聚，以减少空气污染源。

四、使用注意事项：1. 使用空调时，应适当调整温度和湿度，避免空气过度干燥或过湿。

2. 长时间使用空调时，室内应定期开窗通风，或使用其他通风设备进行空气交换。

3. 注意室内空气质量，开窗通风时避免人员聚集和空气污染源进入。

4. 定期检查和更换空气过滤器，保持过滤效果和空气清洁度。

总结起来，空调通风规范是为了保证室内空气质量、温度和湿度的合理控制，以及减少空气污染源的释放。

遵守相关规定和要求，定期检查和维护设备，保持室内环境的清洁和舒适，有助于人们的健康和生活质量的提高。

同时，也需要注意节约能源和环保，避免空调和通风设备的滥用和浪费。

空调通风规范的执行不仅要求使用者的自觉性，也需要建筑物的设计者和施工人员的合理设计和施工，以及相关部门的监督和管理，形成一个完整的管理体系，实现室内空气质量的良好控制。

室内厨房的通风及空调设计

机或空调机组联锁。２．风系统２排
对于室内直排油烟的厨房’即排风口在（室内墙上），可以根据油烟大小选择ｓＦ型轴流风机或ＦＡ型排气风扇。对于油烟大，油烟需要经由长管道，且并管道里有打弯处理的厨房，强烈建议使用离心风机，这是因为离心风机的压力较轴流风机大，且油烟不经过电机，对电机的保养和换
上。
利，其计算公式：ＬＱＯ３（－ｉ＝／３７ｔｔ．ｐ１（）１式中，一必须的通风量、３；Ｌｍ／］ｌ内排风计算温度，可采用下列数值：夏季３摄氏度，季ｌ摄氏度；５冬５
ｔ室内通风计算温度，氏度；卜摄房内的总发热量（显热）ｗ；，ＱＱ＋２Ｑ＋４＝ＩＱ＋３Ｑ（）２式中，一厨房设备散热量，工艺提供Ｑｌ按
数据计算，如无资料时，可参考文献；Ｑ —操作人员散热量，；２ＷＱ一照明灯具散热量，；３ＷＱ —室内外围护结构的冷负荷，４ｗ。２１排风量局部局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，最小排风量为Ｌ１０ＰＨ其＝００・
调量并不很大，但要求设备多而全，风量要排小于中餐厨房。洗碗间，要较大的排风量。需１．房补风的要求４厨在厨房通风中，补充一定数量的新风，要送风量应按排风量的８％一００９％考虑。房内厨负压值不利大于５ａ因负压过大，Ｐ，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。可将补风量的３％作为岗位送风，风口０送可用回风。直接均匀布置排气罩前侧上方。厨房送风可１厨房通风量计算．２直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此为宜按条件设局厨房的通风量由两部分组成，即局部排外，改善炊事人员工作环境，风量和全面排风量两部分。局部排风量应选部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与可用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全空气调节冷却负荷的关系，用下式计算：面排风量一般按计算确定。灶具热源为煤气的场合：１）量的计算通风ｑ＝ｅＩ２￣０１ｅｃｑＦＦ－．ｑ。－（）３机械通风的换气量应通过热平衡计算求式中ｑ一厨房空调冷负荷，Ｗ；ｃｋ

高等学校厨房通风空调设计

高等学校厨房通风空调设计高校厨房主副食品加工量大,作为高校后勤保障和安全工作重点,日益受到管理者和经营者重视。

厨房空气环境好坏直接影响食品贮存和烹饪质量。

以往厨房通风设计因缺少资料和经验,多数采取通风井自然通风或用轴流风机等设备以强制通风手段排除炉灶油烟,如果通风井壁、风机叶片油垢不及时清理有可能会因烹饪操作不慎引发火灾。

当前,简单的通风已无法满足现代厨房的需求,而是发展为空调与通风相结合的方式。

1. 厨房通风空调设计的一般原则1.1 通风厨房通风以各功能区挥发物、油烟等不污染下一道工艺流程为原则。

一般根据设施情况和操作区空气质量要求设置抽油烟罩,通过排风管道排至室外;厨师操作区域应设置局部送风,以保证厨师在高温高湿、轻污染物环境下呼吸到新鲜空气;厨房换气次数不宜少于4次/h。

1.2 空调厨房空气成分具有高油烟、高水蒸气含量的特点,宜采用直流式全空气空调系统,不宜采用风机盘管系统。

后者为室内空气循环方式,会因通风换气次数少而导致空气更加污浊和病菌滋生,增加传热热阻及通风阻力,降低冷却效果,长期运行甚至可能导致空调设备有失去制冷能力。

直流式空调系统不使用回风,新风全部来自于室外,室内空气及时更新。

2. 厨房通风空调系统设计采用形式2.1 送风系统布置厨房送风包括岗位送风和空调送风两部分。

岗位送新风是指室外新风通过轴流或离心式风机经送风管送至靠近炉灶处,宜位于厨师烹饪位置正上方向下垂直送风。

送风口可采用扩散型散流器,送风温度一般20～23℃,相对湿度为95%左右,风口喉部风速小于2.5m/s,风口扩散角θ=20°,送风口中心应与单个炉灶中心面重合,风口与抽油烟罩水平距离200mm,高度为1.8～2.3m。

其卷吸风量要求尽量小且覆盖面尽量大,保证厨师操作时被新鲜空气包络。

空调风来源于新风机组或组合式空调器,通过风管送至远离炉灶处,调节厨房室内温度,送风口形式和位置可根据厨房情况合理布置。

2.2 排风系统布置厨房通风换气通过强制送排风和强制送风自然排风两种形式实现。

厨房装空调注意事项

厨房装空调注意事项厨房是家庭中重要的厨房设备区域，安装空调可以改善厨房的温度和湿度，提高烹饪和工作的舒适性。

然而，在厨房安装空调时，需要注意一些重要事项，以确保安全和高效的使用。

首先，选择适合厨房的空调类型。

厨房空调通常需要选择一种能够在高温和湿度环境下正常工作的空调。

一般而言，窗式或分体式空调是比较常见的选择，因为它们具有较大的散热量，可以有效地处理厨房的高温和湿度。

另外，选择具有防水和抗油尘功能的空调，可以减少灰尘、油脂等对空调的损害。

其次，考虑空调的位置和安装方向。

厨房通常会产生较大的油烟和湿气，因此空调的安装位置要远离炉灶和油烟排放口。

同时，要避免空调直接面对炉灶，以免油烟对空调产生腐蚀作用。

最好选择在通风良好的位置安装空调，以便更好地排除厨房中的湿气和异味。

在安装空调时，还需要注意以下几点。

首先，保证安全。

厨房中有许多易燃和易爆的材料，因此空调的安装要遵循相关的消防安全规定，保证电路的正常使用和安全。

其次，要注意隔热。

厨房空调的安装位置要远离热源，以免热量对空调的性能和寿命产生不良影响。

同时，要确保空调周围没有堆放大量的物品，以保证空气的流通和散热效果。

再次，定期清洁和维护空调。

厨房空调容易被油烟和灰尘堵塞，所以需要定期清洁和维护，以保持其正常运行和使用寿命。

另外，为了进一步提高厨房空调的使用效果和舒适度，还可以采取一些额外的措施。

例如，可以结合使用排风扇和新风系统，以辅助空调的工作。

排风扇可以及时将厨房中的油烟、异味排出室外，减少对空调的影响。

新风系统可以引入新鲜空气，保持室内空气的流通和清洁。

最后，要注意正常使用空调。

使用空调时，要遵守相关的使用规定和操作要求，设置适宜的温度和湿度，避免长时间过度使用空调。

同时，要定期检查和更换空调滤网，以保持空气的清洁和流通。

总之，厨房装空调是一项需要重视的工作。

在装空调时，需要选择适合厨房环境的空调类型，合理安装和使用空调，定期清洁和维护空调，以确保厨房的舒适性和使用安全。

厨房通风系统设计总结

厨房通风系统设计总结在建筑通风设计中，经常涉及厨房的通风系统设计，如何才能准确合理的做出设计呢？笔者经过查阅各类通风规范手册，对厨房的通风系统设计总结如下：厨房通风设计原则：1、高级、中级民用建筑的厨房应设机械送、排风装置；普通民用建筑的厨房应以自然通风为主，必要时辅以机械通风。

加工间为自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/10。

2、产生油烟的设备应设有机械排风和油烟过滤器的排气罩；产生大量蒸汽的设备应安置在隔开的小间内，并在其上部设机械排风的排风罩，应防止结露并做好凝结水的引泄。

厨房机械通风系统应按全面排风（房间换气）、局部排风（排气罩）以及补风三部分进行考虑和设计，应满足《饮食建筑设计规范》jgj64-89的相关规定：一、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%。

厨房机械通风系统排风量热平衡计算公式：---通风换气量（m³/h）---室内显热发热量（w）---室内排风设计温度（℃）---送风温度（℃）式中 ---室内排风设计温度（℃），冬季取15℃、夏季取35℃；---室内显热发热量（w），按以下计算：---厨房设备发热量（w），宜按工艺提供数据；---操作人员散热量（w）；---照明灯具散热量（w）；---外围护结构冷负荷（w）。

笔者建议当方案设计与初步设计缺乏计算通风量的资料或有其他困难时，可按房间换气次数估算：中餐厨房40~50次/h，西餐厨房30~40次/h，职工餐厅厨房25~35次/h。

二、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5m/s，排风管内速度不应小于10m/s。

1、排气罩的平面尺寸应比炉灶边尺寸大100mm，排气罩的下沿距炉灶面的距离不宜大于1.0m，排气罩的高度不宜小于600mm；2、排气罩的最小排风量应按以下计算的最大值选取：1）公式计算式中 ----排风量（m³/h）；---罩子的周边长（靠墙侧的边不计）（m）；---罩口距灶面的距离（m）。

通风与空调设计规范

通风与空调设计规范通风与空调设计规范是针对建筑物内部空气质量和室内温湿度等因素进行合理规划和设计的一套准则。

它的目的是为了保障建筑物内部环境的舒适度和健康性，以及减少能源的消耗。

以下是通风与空调设计规范的一些重要内容。

一、通风设计规范1. 通风系统应根据建筑物使用和气候条件合理选择，确保建筑物内部空气的新鲜度和流通性。

2. 通风系统应符合国家和地方所规定的相关标准和要求。

3. 室内通风量应符合每小时定额空气量的要求，以保证室内空气质量的良好。

4. 对于需要更高级别通风的特殊场所，如厨房、浴室等，应设计相应的独立通风系统，以满足特殊需求。

5. 对于高层建筑，应设置适当的排烟系统，以保障火灾时的人员安全。

二、空调设计规范1. 空调系统设计应根据建筑物的使用和气候条件合理选择，包括制冷和制热设备的选择。

2. 空调系统应符合国家和地方所规定的相关标准和要求，尤其是能耗的要求。

3. 空调系统的设计应考虑能源的利用率，采用高效节能的设备和系统，以减少能源的浪费。

4. 对于大型建筑物，宜采用分区控制的空调系统，以提高系统的效率和灵活性。

5. 空调系统的设计应考虑室内温湿度、噪音以及空气洁净度等因素，以提供舒适的室内环境。

三、通风与空调系统的运行与维护1. 通风与空调系统的运行应符合相关标准和规范，确保系统的稳定性和安全性。

2. 定期进行系统的维护和保养，以确保系统的正常运行和提高系统的寿命。

3. 对于通风与空调系统中的空气过滤器、水箱和风口等关键设备，应进行定期清洁和更换，以减少污染物对室内空气的影响。

4. 对于较大型的通风与空调系统，应安装监测设备，对系统的运行情况进行实时监测和调整，以提高系统的效率和节能性。

综上所述，通风与空调设计规范是确保建筑物内部环境舒适和健康的重要参考依据。

遵循规范的设计和运行，不仅可以提高建筑物内部的空气质量和温湿度控制，还可以减少能源的消耗，降低对环境的影响。

因此，在进行通风与空调系统设计时，应遵守相关规范和标准，并结合实际情况进行合理的选择和设计。

住宅通风和空调的设计要求

住宅通风和空调的设计要求
1、厨房排油烟机的排所管通过外墙直接排至室外时，应在室外排气口设置避风和防止污染环境的构件。

当排烟机的排气管排至竖向通风道时，竖向通风道的断面应根据所担负的排气量计算确定，应采取支管无回流、竖井无泄漏的措施。

2、严寒地区、寒冷地区和夏热冬冷地区的厨房，除设置排气机械外，还应设置供房间全面排气的自然通风设施。

3、无外窗的卫生间，应设置有防回流构造的排气通风道，并预留安装排气机械的位置和条件。

4、厨房和卫生间的门，应在下部设有效截面积不小于0.02平方米的固定百叶，或距地面留出不小于30mm的缝隙。

5、热月平均室外气温高于和等于25摄氏度的地区，每套住宅内应预留安装空调设备的位置和条件。

6、以煤、薪柴为燃料的厨房应设烟囱；上下层或相邻厨房合用一个烟囱时，必须采取防止串烟的措施。

餐饮店铺装修中的空调和通风设计

餐饮店铺装修中的空调和通风设计餐饮店铺装修是一个综合考虑各方面因素的复杂过程，其中空调和通风设计是至关重要的一部分。

合理的空调和通风系统设计不仅能够提供舒适的用餐环境，还能保证食品的新鲜度和安全性。

本文将探讨餐饮店铺装修中空调和通风设计的要点和注意事项。

1. 空调系统设计在餐饮店铺装修中，空调系统的设计是确保客户舒适度的关键因素之一。

以下是一些空调系统设计的要点和建议：（1）冷热负荷计算：根据餐厅的大小和使用场景，确定空调需要提供的冷负荷和热负荷。

这可以通过考虑房间的面积、人员数量和设备热量来计算得出。

确保空调系统能够满足餐厅的需求。

（2）区域空调划分：根据餐厅的布局和用途，将餐厅划分为不同的区域，分别进行空调供应。

例如，前厅、大厅和包间可以采用独立的空调机组，以便根据需要进行调节。

（3）风口设置：在空调系统中，合理设置风口是确保冷（热）风能够均匀输送到餐厅各个区域的关键。

风口应放置在餐厅上方，以避免直接吹向顾客，同时保持空气流动性以降低温度差异。

2. 通风系统设计通风系统在餐饮店铺中同样重要，它不仅提供新鲜空气，还能排除厨房产生的油烟和异味。

以下是一些通风系统设计的要点和建议：（1）通风口设置：在餐厅内部和厨房设置合理的通风口，以保证空气的流动性和新鲜度。

通风口应设置在餐厅的高处，与空调的风口相互配合，提供良好的空气流动。

（2）排烟系统：厨房是餐饮店铺中产生油烟和异味的主要区域。

因此，在通风系统设计中，必须确保良好的排烟系统。

排烟系统应连接到厨房内的油烟产生设备，将油烟排出店铺，保持餐厅内部空气的清新。

（3）气流控制：在通风系统设计中，还应考虑到气流的控制。

例如，在前厅和包间等有客人用餐区域，通风系统应避免产生强烈的气流，以免影响顾客用餐的舒适度。

同时，餐饮店铺装修中的空调和通风设计还需要考虑以下重要因素和注意事项：（1）噪音控制：空调和通风系统在运行时产生的噪音应该尽量控制在合理的范围内，以免影响顾客用餐的体验。

商场、食堂、饭店厨房通风工程的设计要点说明

商场、食堂、饭店厨房通风工程的设计要点说明通风工程在商场、食堂和饭店厨房的设计中起着至关重要的作用。

良好的通风系统能够有效控制空气质量，保证员工和顾客的健康与安全。

以下是商场、食堂和饭店厨房通风工程设计的要点说明：1. 正确选择通风系统：根据厨房的大小和使用情况，选择适合的通风系统。

常见的通风系统有机械通风和自然通风两种。

机械通风系统包括排烟罩、风机、风管等设备，能够有效排除烟雾和异味。

自然通风系统则通过窗户或通风口实现空气流通。

2. 合理布置通风口：通风口的位置和数量应根据厨房的布局和烹饪设备的摆放来确定。

通风口应分布在离烹饪设备较近的位置，以便及时排除烟雾和热气。

通风口数量应根据实际情况进行合理配置，确保通风效果良好。

3. 定期清洁和维护通风设备：通风设备的清洁和维护对于保持通风效果至关重要。

定期清洁排烟罩、风机和风管，清除积聚的油污和灰尘，以确保通风系统的正常运行。

4. 控制净化设备的选择：在厨房通风工程中，净化设备如油烟净化器也是重要的组成部分。

根据厨房的实际情况选择合适的净化设备，以有效减少油烟和异味的排放。

5. 合理利用空调系统：在商场、食堂和饭店厨房中，空调系统也能够起到一定的通风作用。

合理利用空调系统的送风和排风功能，能够进一步提升整体通风效果。

6. 定期检查和测试：为了确保通风系统的正常运行，应定期进行检查和测试。

检查通风设备的工作状态，测试排风量和送风量是否符合设计要求，并及时进行调整和维修。

商场、食堂和饭店是人员密集场所，厨房通风工程的设计要点是确保空气质量良好，保护员工和顾客的健康与安全。

通过正确选择通风系统、合理布置通风口、定期清洁和维护设备、控制净化设备的选择、合理利用空调系统以及定期检查和测试，可以有效提升通风效果。

通风空调设计规范

通风空调设计规范通风空调设计规范是为了保证建筑物内部环境的舒适性、安全性和健康性而制定的。

本文将从通风和空调两个方面介绍通风空调设计规范。

一、通风设计规范1. 室内空气质量（1）室内外空气换气次数：根据建筑物的用途和人员密度确定室内外空气的换气次数，一般建议室内空气换气次数为每小时不少于6次。

（2）排烟系统设计：排烟系统应根据建筑物的类型、高度和占地面积等因素进行设计，保证在火灾发生时，能够快速排除烟气，确保人员的安全疏散。

（3）室内空气污染物控制：根据不同的室内活动和污染物种类，采取合理的通风设计措施，减少室内空气污染物的浓度和持续时间。

2. 室内温度和湿度（1）室内设计温度：根据建筑物的用途和气候条件确定室内设计温度，一般居住建筑室内设计温度为18-26℃，办公建筑室内设计温度为18-24℃，特殊用途建筑根据具体情况确定。

（2）室内湿度控制：根据建筑物的用途和气候条件确定室内湿度，一般建议室内相对湿度保持在40%-60%之间，过低或过高都会对人体健康造成影响。

3. 音频和噪声控制（1）设备运行噪声：通风设备的设备运行噪声不能超过建筑物内部的环境噪声标准。

（2）管道绝音：通风管道应采取防震、隔音措施，减少传递噪声。

（3）建筑物防噪声设计：针对噪声源，采取合理的设计措施，如设置隔音墙、隔音窗等。

二、空调设计规范1. 制冷和供暖负荷计算（1）建筑物的制冷负荷计算：根据建筑物的朝向、墙体材料、窗户位置和面积、屋顶保温等因素，计算建筑物的制冷负荷。

（2）建筑物的供暖负荷计算：根据建筑物的类型、层高、朝向、屋顶保温等因素，计算建筑物的供暖负荷。

2. 空调系统设计（1）空调系统类型选择：根据建筑物的用途和需求，选择适合的空调系统类型，如中央空调、分体空调等。

（2）空调系统容量选择：根据建筑物的制冷和供暖负荷计算结果，选择合适的空调系统容量。

（3）空调系统的管道设计：根据建筑物的布局和空调系统的容量，设计合理的空调系统管道，保证空调系统的供冷供暖效果。

酒店厨房的设计通风和空调

深圳南粤室内设计院作为专业的酒店设计机构,在为你做酒店设计时,非常重视酒店厨房的功能,面积一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%.酒店厨房的设计通风和空调考虑：1、厨灶的排烟2、厨房的通风，不能使厨师感到热3、厨房的气味不能进入餐厅4、需要和厨具的设备供货商确定厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。

一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。

顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。

反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。

因此，深圳南粤室内设计院在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。

在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。

在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。

在选择设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。

躇世纪的厨房经营暂学应是：勤俭、创新、追求最佳服务；而成为一名成功的厨师长，必须具备丰富的工作经验、人事管理经验、公关技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力。

厨房通风系统

附录G、厨房通风系统1、厨房通风空调系统设计功能要求严寒和寒冷地区冬季厨房补风温度须达到万科设计要求规定的10度，满足厨房操作人员最低舒适要求；对于厨房补风温度，要做到物业可控、租户无法控，防止租户设定的补风温度过高、增大热量消耗；厨房补风空调机组和排油烟风机实现联锁，避免租户只开排油烟风机、不开厨房补风空调机组，防止大量无组织进风影响首层和地下一层室内温度；租户能够自行控制厨房通风系统的启停，便于厨房灶台的随时使用；冬季补风空调机组的风机启动前，热水阀需先开至90%以上开度，避免热水盘管因热水流量过小冻坏；风机入口设置电动密闭型开关风阀，停止运行期间与风机联锁关闭，且热水阀保持10%左右开度，防止盘管冻坏。

厨房排油烟不能对周围敏感目标（诸如取风口、冷却塔、公寓）造成噪声或异味污染；采用双级排油烟和油烟净化处理的方式，屋面的竖井总排油烟风机能够变频运行，可根据运行时间段和餐饮业态类型的变化自动调节或手动调节运行台数和转速；为排油烟竖井内的不锈钢管预留定期清洗所必要的操作空间和条件；各类厨房通风管道预留须便于租户连接。

2、厨房通风量及补风热负荷计算餐饮租户面积及落位业态分布图为准，若暂无准确条件，则取商业面积的60%作为租户面积，租户面积的40%为餐饮面积，餐饮租户面积的30%作为厨房面积。

按照重/轻油烟餐饮面积比例按商业业态落位图计，若暂无准确数据则按1/2计，厨房补风量不低于排油烟量的80%。

按照把补风从冬季采暖室外计算干球温度加热至10度计，厨房补风热负荷计算：中餐（重油烟）：按厨房4米层高，60次/h换气次数计算，排油烟量不小于240m3/m2.h，补风量不小于192m3/m2.h，厨房补风热负荷指标900w/m2；西餐及其他轻油烟餐：按厨房4米层高，40次/h换气次数计算，排油烟量不小于160m3/m2.h，补风量不小于128m3/m2.h，厨房补风热负荷指标600w/m2；3、厨房通风竖井及进租户预留管尺寸计算由于业态落位的不确定性，在建筑条件许可的前提下，通风竖井及管道、进租户预留管均按重油烟餐饮预留，相应通风设备（排油烟、油烟净化、补风等设备）均按重油烟业态预留，提高招商灵活性。