公共营养师国家职业资格三级
P203《公共营养师》-公共营养师(三级)职业标准
职业教育农产品与食品质量检测技术教学资源库建设项目职业资格培训公共营养师（三级）职业标准一、职业概况1.公共营养师职业资格证是国家人力资源和社会保障部颁布的第4批新职业。
2.公共营养师是应社会、市场的需要而产生的职业，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格(劳部发199498号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”)，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。
二、基本要求1.职业道德1.1职业道德基本知识1.2职业守则（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作。
（2）爱岗敬业，忠于职守，钻研业务。
（3）服务人民，认真负责，平等待人。
（4）科学求实，精益求精，开拓创新。
2.基础知识2.1医学基础知识（1）人体解剖生理基础知识（2）食物消化吸收基础知识（3）不同人群生理特点基础知识2.2营养学基础知识（1）营养与健康概论和营养学发展史（2）能量与宏量营养素基本知识（3）矿物质（4）维生素（5）水2.3人群营养基础知识（1）孕妇乳母营养（2）婴幼儿营养（3）儿童青少年营养（4）老年人营养2.4食物营养与食品加工基础知识（1）植物性食物（2）动物性食物（3）其它食品（4）营养强化与保健食品（5）常见食品加工方法2.5食品卫生基础知识（1）食品污染及其预防（2）各类食品的卫生（3）食物中毒及其预防和处理2.6膳食营养指导（1）膳食营养指导和管理概论（2）膳食营养素参考摄入量的应用（3）膳食结构与膳食指南（4）膳食与缺乏病预防（5）膳食与慢性病预防2.7营养教育和社区营养管理基础知识（1）营养教育（2）社区营养计划和管理2.8相关法律法规（1）《中华人民共和国食品卫生法》的相关知识（2）《保健食品管理办法》的相关知识（3）《食品添加剂卫生管理办法》的相关知识（4）《食品标签通用标准》（GB7718）的相关知识（5）中国食物与营养发展纲要（2001—2010年）的相关知识三、工作要求四、比重表。
公共营养师三级证考试
公共营养师三级证考试近年来，随着人们对健康的关注和对饮食安全的日益重视，公共营养师的需求量也逐渐增加。
为了提升公共营养师的专业水平和服务能力，公共营养师三级证考试应运而生。
本文将介绍公共营养师三级证考试的相关信息和考试准备方法，以帮助考生们更好地备考和应对考试。
一、考试概述公共营养师三级证考试是国家职业资格认证是委员会认可的一种职业资格证书，是对公共营养师专业能力的考察和认定。
该考试主要涵盖以下几个方面的知识和技能：营养健康管理、食品安全与卫生、食品营养与生物化学、食品加工与营养分析、公共营养传媒与推广等。
二、考试科目公共营养师三级证考试共分为五个科目，分别为：营养学基础、营养评估与咨询、食品营养安全、公共营养传媒与推广、公共营养管理与服务。
每个科目都有相应的知识点和考试要求，考生需要全面掌握各科目的内容。
三、考试形式公共营养师三级证考试采用计算机考试的形式进行，每个科目均为闭卷考试。
考试时间一般为2小时，考生需要在规定时间内完成答题，且不能逾时。
考试形式包括选择题、填空题、问答题等。
对于不同科目，考试题型和题量可能会有所不同，请考生提前了解并做好相应的准备。
四、考试准备1. 制定学习计划：根据考试大纲和各科目的知识点，制定合理的学习计划。
合理安排学习时间，将重点和难点内容适当分配，确保全面掌握。
2. 充分复习：通过课本、教辅资料、参考书籍等途径进行系统复习。
重点理解和记忆各科目的重要知识点和概念，掌握解题技巧和方法。
3. 模拟练习：参加模拟考试，熟悉考试流程和题型，提升答题速度和准确率。
对于错题进行及时的分析和总结，找出解题思路和方法上的不足，加以改进。
4. 积极备考：除了掌握理论知识外，还要注重实践操作和技能培养。
参与公共营养服务活动、实地考察等，提升实践能力和综合素质。
五、考试技巧1. 熟悉考试大纲和命题规律：了解考试大纲的权重和各科目的考试形式，了解命题规律和常见考点，有针对性地进行备考。
营养师国家职业资格三级第1章 膳食调查和评价
营养师国家职业资格三级第1章膳食调查和评价分类：职业资格营养师主题：公共营养师《国家职业资格三级》考试题库科目：国家职业资格三级类型：章节练习一、单选题1、数据完整性控制的作用是（）。
A.使在同一时间周期内，允许对数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常B.防止数据丢失、错误更新和越权使用C.使数据实现集中控制D.保证数据的正确性、有效性和相容性交互作用【参考答案】：D【试题解析】：没有试题分析2、《食物成分表2002》中的食物编码采用的是（）位数字编码的方法。
A.4B.6C.7D.8【参考答案】：错误【试题解析】：没有试题分析3、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到午餐和晚餐，那么该成员的人日数为（）。
A.O.4B.0.6C.0.8D.1.0【参考答案】：C【试题解析】：个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比＋中餐餐次总数×中餐餐次比＋晚餐餐次总数×晚餐餐次比=1×40%＋1×40%=0.8。
4、膳食结构是指各类食物的（）在膳食中所占的比重。
A.品种B.数量C.重量D.品种和数量【参考答案】：D【试题解析】：没有试题分析5、数据库基本结构不包括（）。
A.逻辑数据层B.物理数据层C.共享数据层D.概念数据层【参考答案】：C【试题解析】：数据库的基本结构分为三个层次：物理数据层、概念数据层和逻辑数据层。
6、WH0建议每人每日摄入少于（）g盐。
A.8B.7C.6D.3【参考答案】：C【试题解析】：没有试题分析7、膳食调查报告主体内容不包括（）。
A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【参考答案】：C【试题解析】：膳食调查报告主体内容包括：居民食物摄入状况，居民能量和主要营养素摄入状况，居民膳食能量、蛋白质、脂肪的来源，居民膳食结构状况与膳食指南的比较，通常采用统计分析软件进行人群数据的录入、整理与分析。
2023年公共营养师《国家职业资格三级(技能操作)》试题
2023年公共营养师《国家职业资格三级（技能操作）》试题共享题干题（案例一）《中国居民膳食指南》是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给一位临近退休餐厅男性服务员设计一日食谱，他的身高175cm，（江南博哥）体重72kg。
[不定项选择题]1.（单选）根据此男性的职业特点和下表提供的信息，该男性服务员的体力劳动等级以及食谱中每日能量摄入量选择()。
表成人每日膳食能量EER（kcal）A.中体力劳动，2350kcalB.中体力劳动，2450kcalC.轻体力劳动，2050kcalD.轻体力劳动，2100kcal提交答案《中国居民膳食指南》是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给一位临近退休餐厅男性服务员设计一日食谱，他的身高175cm，体重72kg。
[不定项选择题]2.（多选）在食谱编制前，除了上述信息外，还需要获得下列哪项信息？()A.家庭经济状况B.民族或信仰C.身体活动水平D.健康状况提交答案《中国居民膳食指南》是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给一位临近退休餐厅男性服务员设计一日食谱，他的身高175cm，体重72kg。
[不定项选择题]3.（单选）营养师为该服务员只做了一日食谱，并计算了能量和营养素的结果以便核查，如下表所示，请回答：能量是否超标？如果让你调整食谱，你首先想到的是减少/增加()的用量。
食谱及其提供的营养素量A.否，增加食用油B.否，增加瘦肉C.是，去掉鸡蛋D.是，减少食用油提交答案《中国居民膳食指南》是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给一位临近退休餐厅男性服务员设计一日食谱，他的身高175cm，体重72kg。
[不定项选择题]4.（单选）按照膳食指南食物多样建议摄入的主要食物品类数（种），这份食谱涉及食物的种类是()。
A.9种，满足B.9种，未满足C.12种，满足D.12种，未满足提交答案《中国居民膳食指南》是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给一位临近退休餐厅男性服务员设计一日食谱，他的身高175cm，体重72kg。
公共营养师3级职称级别
公共营养师3级职称级别
公共营养师是指具备营养学专业知识和技能，从事公共营养教育、营养咨询、营养评估、营养干预、食品营养安全监管等工作的专业人士。
公共营养师是卫生部职业技术人员的一种，并在2016年颁布了
《公共营养师技术职务层次大纲》，其中详细解释了公共营养师3级
职称级别：
1. 三级公共营养师-高级：具有较高的卫生专业技术知识和丰富
的工作经验，能进行营养科研、理论创新和研究成果转化等工作。
能
完善和组织开展营养技术服务体系建设，负责和参与重要的科技创新
工作。
2. 三级公共营养师-中级：具有一定的卫生专业技术知识和工作
经验，能够组织开展营养评估和营养咨询工作，能独立完成营养干预
和食品营养安全监管工作。
以及能开展营养科普教育等相关工作。
3. 三级公共营养师-初级：具备基本的卫生专业知识和技能，包
括营养学、微生物学、生物化学、人体解剖学、病理学等。
在营养评估、营养咨询、食品检测等方面有一定的工作能力。
采集和整理营养
相关信息，协助高级和中级营养师进行工作。
以上是公共营养师3级职称级别的详细解释。
公共营养师《国家职业资格三级》理论部分基础知识试题(网友回忆版)四
公共营养师《国家职业资格三级》理论部分基础知识试题（网友回忆版）四[单选题]1.脂肪肝患者宜采用()。
[江苏2011年11月（江南博哥）三级真题]A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食参考答案：B参考解析：进食含脂类物质尤其是甘油三酯、胆固醇比例较少的食物，这种结构的饮食被称之为低脂饮食。
低脂饮食常用于减肥，也适于防高血脂、高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝等，但都需合理运用。
[单选题]2.4岁儿童的理想体重为()。
[江苏2011年11月三级真题]A.10KgB.15KgC.18KgD.20Kg参考答案：B参考解析：没有试题分析[单选题]3.()是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。
其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。
[湖北省2010年5月三级真题]A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭参考答案：B参考解析：医院常用的基本膳食有普通饭、软饭、半流质和流质4种，又称为医院的常规膳食。
[单选题]4.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是()。
[湖北省2010年5月三级真题]A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病参考答案：D参考解析：膳食提供充足的能量和蛋白质是基本的预防措施。
还应尽早进行诊断，尽早治疗原发病。
[单选题]5.糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食()。
[湖北省2010年5月三级真题]A.肾病B.肝炎C.胃溃疡D.糖尿病参考答案：D参考解析：没有试题分析[单选题]6.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是()。
[河北省2008年9月三级真题]A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类参考答案：D参考解析：谷类食物是中国传统膳食的主体，是最经济的能量来源。
营养师的级别是怎么划分的
申报条件(一)助理公共营养师(国家职业资格三级)1. 高中或中专学历，有3年以上工作经验。
2. 大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作2年以上。
3. 大专以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作1年以上。
4. 中专以上学历，医护、营养学专业毕业，连续工作2年以上。
(二)公共营养师(国家职业资格二级)1. 中专以上学历，医护、营养学专业毕业，连续工作 6 年以上。
2. 大专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作4年以上。
3. 大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作2年以上。
4. 大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续工作6年以上。
5. 大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作4年以上。
(三)高级公共营养师(国家职业资格一级)1. 大学专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作6年以上。
2. 大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作4年以上。
3. 大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作8年以上。
鉴定方式分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分，其中职业道德和理论知识考试题型是选择题，采用题卡作答。
专业技能考试题型是综合应用，采用纸笔作答。
考试采用百分制，60分及格。
其中，公共营养师还须进行综合评审。
具体考评办法：1、按规定的时间完成规定学习学时;2、领取准考证。
3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。
4、理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。
5、有一科达不到60分者，视为不及格，下次重新申报补考。
资格认证由劳动和社会保障部统一鉴定，鉴定合格者按照有关规定统一核发相应等级的《中华人民共和国职业资格证书》，此证书全国通用。
助理公共营养师颁发国家三级职业资格证书，公共营养师颁发国家二级职业资格证书，高级公共营养师颁发国家一级职业资格证书。
2022年公共营养师《国家职业资格三级(理论知识)》试题
2022年公共营养师《国家职业资格三级（理论知识）》试题[单选题]1.运动的自我保护很重要，运动中出现以下哪种情况不需要停止运动，但需要注意运动强度？()A.不正常的心跳B.感觉有些疲劳C.严重气短D（江南博哥）.特别眩晕[单选题]2.妊娠期的妇女易缺乏的微量元素有()。
A.锰、铁、锌B.铁、碘、锌C.钙、铁、碘D.铜、碘、锌[单选题]3.下列哪种食物的消毒不适合于用巴氏消毒法？()A.鲜奶B.果汁C.肉类罐头食品D.葡萄酒[单选题]4.中国DRIs（2017年）提出的膳食脂肪可接受范围（AMDR），1～3岁幼儿脂肪提供能量占总能量的()。
A.60%～65%EB.40%EC.35%ED.20%～30%E[单选题]5.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为()。
A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.毛囊角化[单选题]6.开展营养调查，其中膳食调查报告主体内容不包括()。
A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民膳食结构的评价D.居民的体格状况[单选题]7.能量的需要量要考虑基础代谢，身体活动和食物热效应等因素。
在轻身体活动水平时，男性以下哪个年龄组能量需要量最高？()A.18～49岁B.65～79岁C.14～17岁D.50～64岁[单选题]8.对于素食人群推荐增加大豆及其制品，选用发酵豆制品，是因为可以补充以下哪种营养物质？()A.益生菌B.B族维生素C.维生素ED.脂肪酸[单选题]9.我国慢性病死亡和发病的主要原因之一是合理膳食方面的问题，以下哪个不是具体的表现？()A.盐摄入高B.全谷物摄入低C.水果摄入少D.肉类食物摄入不足[单选题]10.维生素D可以通过晒太阳后人体合成而获得，一般认为，在夏天上午需要多长时间的户外晒太阳就可能获得足够的维生素D？()A.20分钟B.1个小时C.10分钟D.半小时[单选题]11.无机形式毒性比有机形式的毒性强的重金属是()。
A.镉B.汞C.砷D.铅[单选题]12.亚硫酸盐能破坏()。
2024年公共营养师三级考试试题及答案
2024年公共营养师三级考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物中富含优质蛋白质？（）A. 玉米B. 鸡蛋C. 红薯D. 豆腐答案：B2. 哪项是评价人体营养状况的重要指标？（）A. 体重B. 血红蛋白C. 肌酐D. 胆固醇答案：A3. 哪项是婴幼儿最理想的蛋白质来源？（）A. 牛奶B. 鸡肉C. 猪肉D. 豆腐答案：A4. 哪种食物富含膳食纤维？（）A. 粥B. 面包C. 蔬菜D. 水果答案：C5. 以下哪种食物中钙含量最高？（）A. 牛奶B. 豆腐C. 芝麻D. 菠菜答案：A（以下题目略）二、填空题（每题2分，共20分）6. 膳食宝塔共分为____层，分别是____、____、____、____、____。
答案：五，谷薯类，蔬菜水果，动物性食物，豆奶类，坚果7. 婴幼儿每天推荐的钙摄入量为____mg。
答案：6008. 老年人每天推荐的蛋白质摄入量为____g。
答案：1.29. 成人每天推荐的膳食纤维摄入量为____g。
答案：2510. 我国推荐的每日膳食中维生素A的摄入量为____mg。
答案：900（以下题目略）三、判断题（每题2分，共20分）11. 长期食用高脂肪食物会导致肥胖。
（）答案：正确12. 蔬菜和水果可以相互替代。
（）答案：错误13. 婴幼儿期的营养状况对儿童的生长发育有重要影响。
（）答案：正确14. 膳食纤维对心血管系统具有保护作用。
（）答案：正确15. 长期饮酒会导致营养不良。
（）答案：正确（以下题目略）四、简答题（每题10分，共30分）16. 简述膳食纤维的生理作用。
答案：膳食纤维的生理作用主要包括以下几点：（1）促进肠道蠕动，预防便秘；（2）降低胆固醇，预防心血管疾病；（3）调节血糖，预防糖尿病；（4）增加饱腹感，有助于控制体重；（5）预防肠道肿瘤。
17. 简述如何为老年人制定合理的膳食计划。
答案：为老年人制定合理的膳食计划，应遵循以下原则：（1）保证充足的营养素摄入，尤其是蛋白质、钙、铁、维生素等；（2）食物多样，粗细搭配，保证膳食纤维的摄入；（3）低盐低脂，避免过多摄入饱和脂肪酸；（4）适量饮水，保持水分平衡；（5）定时定量，养成良好的饮食习惯。
公共营养师三级考试科目和题型
公共营养师三级考试科目和题型公共营养师三级考试科目和题型是指国家卫生健康委员会举办的公共营养师职业资格三级考试的科目和题型。
公共营养师三级考试科目主要包括基础理论、基础知识、实务操作和案例分析四个科目。
下面是各科目的题型和相关参考内容的介绍。
一、基础理论基础理论是公共营养师三级考试的第一科目，主要考察考生对公共营养学基本理论的掌握。
题型包括选择题、判断题、填空题等。
参考内容：1. 公共营养学的定义、内容和发展历程；2. 人体营养需求和营养素的分类、功能及来源；3. 常见的膳食评估方法和营养评估指标；4. 公共营养干预的原则和方法；5. 饮食与健康的关系及常见疾病的预防与控制等。
二、基础知识基础知识是公共营养师三级考试的第二科目，主要考察考生对公共营养学的基本知识的掌握。
题型包括选择题、判断题、填空题等。
参考内容：1. 营养学基础知识，包括营养素的生物学功能、人体对营养素的吸收与利用、营养需求量的计算等；2. 食品营养学，包括食品成分的分析方法、食物加工对营养素的影响、食品与健康的关系等；3. 膳食指南与营养标签的解读；4. 孕期、婴幼儿、儿童、青少年、老年人等特定人群营养需求与饮食指导等。
三、实务操作实务操作是公共营养师三级考试的第三科目，主要考察考生对公共营养学实践操作的能力。
题型包括实验操作题、图表分析题等。
参考内容：1. 膳食调查与计算，包括膳食问卷的设计、食物摄入计量、能量与营养素的计算等；2. 膳食评估与食物推荐，包括膳食合理性评价、膳食调整方案、膳食推荐等；3. 营养咨询与健康教育，包括营养咨询技巧、健康教育方法等；4. 食品安全与营养干预，包括食品安全知识、食品中毒事件处理、营养干预措施等。
四、案例分析案例分析是公共营养师三级考试的第四科目，主要考察考生对实际案例的分析和解决问题的能力。
题型为解答题。
参考内容：1. 根据提供的案例资料，分析膳食问题，提出改善方案；2. 根据提供的案例资料，设计个性化的膳食调整方案；3. 根据提供的案例资料，提供营养咨询与健康教育建议；4. 根据提供的案例资料，分析食品安全问题，并提出相关的预防措施等。
公共营养师三级证待遇
公共营养师三级证待遇公共营养师三级证是一项专业技能认证，它是由国家卫生健康委员会颁发的证书，证明了持有人在公共营养方面具有一定的知识和技能。
持有该证书的人员在公共营养领域中具有较高的专业素养和能力，因此在职业发展和薪资待遇上也有一定的优势。
一、职业发展持有公共营养师三级证的人员在职业发展方面有很大的优势。
首先，他们可以在公共营养领域中担任更高级别的职位，如公共营养师、营养师、营养顾问等职位。
其次，他们可以在医院、保健中心、健身俱乐部、学校等机构中从事营养咨询、饮食指导、健康教育等方面的工作。
此外，他们还可以开展公共营养宣传活动、参与社区营养改善计划等工作，为公众提供更全面、专业的营养服务。
二、薪资待遇持有公共营养师三级证的人员在薪资待遇方面也有很大的优势。
一般来说，他们的薪资水平会比没有证书的同行要高一些。
具体来说，公共营养师、营养师、营养顾问等职位的月薪一般在5000元以上，而有证书的人员的薪资水平则会更高一些。
此外，如果持有公共营养师三级证的人员从事的是高级职位，如公共营养师主管、营养师经理等职位，他们的薪资水平会更高。
三、职业前景随着人们对健康和营养的关注度越来越高，公共营养师的职业前景也越来越广阔。
未来，公共营养师将会成为一个越来越重要的职业。
在我国，公共营养服务已经成为国家战略，政府将大力推进公共营养服务的发展，为公共营养师提供更广阔的职业发展空间。
此外，随着我国人口老龄化的加速，公共营养师的需求也将越来越大。
四、持证上岗持有公共营养师三级证的人员可以在公共营养领域中从事相关工作，但需要注意的是，持证上岗是必须的。
在我国，只有持有公共营养师三级证的人员才能从事公共营养服务相关工作，否则将面临法律责任。
因此，持有证书的人员需要及时更新证书，保持自己的专业知识和技能。
综上所述，公共营养师三级证的待遇是非常优厚的。
持有该证书的人员在职业发展、薪资待遇和职业前景等方面都有很大的优势。
因此，对于从事公共营养服务相关工作的人员来说，持有公共营养师三级证是非常有必要的。
中国营养学组织的公共营养师三级考试内容
中国营养学组织的公共营养师三级考试内容主要包括以下几个方面：
1. 营养学基础知识：包括营养学的基本概念、营养素的分类和作用、膳食平衡等。
2. 食物在人体内的变化：主要涉及食物的消化和吸收过程，包括口腔、食管、胃、小肠、大肠等各部分的功能和作用。
3. 各类人群的营养需求：主要涉及不同年龄段、不同生理状况的人群的营养需求，如孕妇、儿童、老年人等。
4. 食品安全与卫生：主要涉及食品安全的保障措施，如食品卫生管理、食品污染及其预防、食物中毒及其预防等。
5. 营养调查与评价：这部分主要涉及营养调查的方法和步骤，如膳食调查、人体测量等，以及营养评价的方法和步骤，如营养素摄入量的计算、营养状况的评价等。
6. 营养配餐与食谱编制：这部分主要涉及营养配餐的原则和方法，如均衡膳食、食物的搭配等，以及食谱编制的方法和步骤，如食物种类的选择、食物量的确定等。
请注意，具体的考试内容和要求可能会根据不同的考试机构和年份有所调整。
因此，建议考生在备考时参考官方发布的考试大纲和要求，以确保准确掌握考试内容。
国家职业标准公共营养师三级报考条件
国家职业标准公共营养师三级报考条件
国家职业标准公共营养师三级报考条件如下：
1. 取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4 年（含）以上。
2. 取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。
3. 具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。
4. 具有大专及以上非本专业且非相关专业毕业证书，累计从事本职业或相关职业工作2 年（含）以上。
5. 取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
6. 连续从事本职业工作6年以上。
以上信息仅供参考，具体报考条件可能会根据地区和考试政策有所不同，建议咨询当地人社局获取更准确的信息。
公共营养师国家职业资格三级第一章膳食调查和评价(习题)81p
Nanchang University
五、人日数概念和计算主要问题
1、人日数表示（ ） A．被调查者用餐的天数 B．调查者用餐的天数 C．被调查者单位重食物消耗完所需天数 D．每人每日消耗食物量 2、1个人日指（ ） A．一个人一天吃饭量 C．一个人一天吃中餐
B．一个人一天进餐数 D．一个人一天吃早、 中、晚三餐
二、食物消耗量记录要点
1、如果食物消耗量随季节变化较大，应在不同 季节内开展（）次短期调查，结果才比较可靠。
A、1 B、2 C、3 D、多次
2、当被调查单位人员的劳动强度，性别，年龄 等组成不同时，应以（）作为每人每日营养素 摄入水平。 A、人数的平均值 B、标准人 C、人日数
D、混合人日数
Nanchang University
3、一条带鱼重500g，把带鱼的不可使用部分去掉称量为125g，则废弃 率为（） A、10% B、15% C、20% D、25%
4、记账法一般不能调查（）的摄入量。 A、主食 B、副食 C、小吃 D、调味品
Nanchang University
5、记账法调查期间，如果使用了糖果,可不进行登记（）
6、如调查的某种食物为市品重，计算食物营养成分应按市品计算（）
Nanchang University
四、24h 回顾法的优缺点与意义
1、下列属于24h回顾法的优点是（ ） A．应答者不需要较高文化水平 B．费用低 C．时间长 D．适用于大样本调查 2、下列不属于24h回顾法的优点是（ ） A．应答者不需要较高文化水平 B．能得到个体的膳食营养素摄入状况 C．时间少 D．适用于大样本调查
Nanchang University
2、目前获得个人膳食摄入量最常用的调查方法是（ ） A ． 24h 回顾法 D．称重法 B ．询问法 C ．记帐法
公共营养师《国家职业资格三级》理论知识模拟试题卷一
公共营养师《国家职业资格三级》理论知识模拟试题卷一[单选题]1.()是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自（江南博哥）然之间各种关系的行为规范的总和。
A.法律B.道德C.制度D.规章参考答案：B参考解析：没有试题分析[单选题]2.下列不属于职业道德的特点的是()。
A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性参考答案：A参考解析：职业道德的特点有行业性、连续性、实用性及规范性、社会性和时代性，不具有阶段性，故正确答案为A项。
[单选题]3.乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。
A.钙B.乳糖C.维生素B1D.维生素A参考答案：B参考解析：维生素A、维生素B1、B2、尼克酸、维生素C等在乳汁中的含量直接受乳母膳食影响。
膳食中钙含量不足时则首先动用母体的钙，以维持母乳中钙含量稳定。
但乳母膳食中长期缺钙，也会导致乳汁中钙含量降低。
乳汁中锌、铜、碘的含量与乳母膳食密切相关。
[单选题]4.影响维生素B12吸收的胃腺细胞是()。
A.主细胞B.壁细胞C.颈黏液细胞D.胃酸细胞参考答案：B参考解析：没有试题分析[单选题]5.以下哪种元素是微量元素()。
A.铁B.钙C.磷D.硫参考答案：A参考解析：微量元素是指含量小于体重的0.01%，每人每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。
包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬和钴8种。
[单选题]6.维生素E的主要食物来源是()。
A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果参考答案：A参考解析：维生素E只在植物中合成，所以高等植物的叶子和其他绿色部分均含有维生素E，肉、鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。
[单选题]7.母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。
A.1～3B.2～4C.3～5D.4～6参考答案：D参考解析：母乳中营养成分能满足生后4～6个月内婴儿的营养需要。
[单选题]8.学龄前儿童每日糖类供能为总能量的()。
A.65%～70%B.45%～50%C.60%～65%D.50%～60%参考答案：D参考解析：没有试题分析[单选题]9.老年人钙的吸收率为()左右。
公共营养师(国家职业资格三级)复习笔记
公共营养师（国家职业资格三级）复习笔记（更新的内容一般都在最后面）一、营养素与能量名词解释营养（nutrition）：人体摄入、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
营养素（nutrients）：也称营养成分，指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
二、蛋白质蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命，成人体内10－15％是蛋白质。
（蛋白质是生命活动的主要承担者）生理功能：1. 构成身体组织。
2. 调节人体各种生理功能。
3. 供能：当食物中碳水化合物与直方供给不足时，供能。
4kcal/g）必需氨基酸：（essential amino acid）蛋白质是由许多氨基酸借肽键连结在一起，并形成一定空间结构的大分子，构成人体氨基酸有20种。
1.定义：人体不能合成或合成少不能满足机体需要，必须从食物中获取的氨基酸。
2.种类：9种：（借一两本色书来看）缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸。
3.氨基酸模式：蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例，称为氨基酸模式。
计算方法：以该蛋白质中色氨酸含量定为1，分别计算出其它必需氨基酸的相应比值。
食物中的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，则该食物蛋白质营养价值越高。
根据该模式，食物蛋白质分为：优质蛋白质（完全蛋白质）：必需氨基酸种类全、数量充足=、比例适当，不但能维持成人的健康，又能促进儿童生长发育的蛋白质。
如：大豆蛋白、麦谷蛋白等。
非优质蛋白质（半完全蛋白质）：必需氨基酸种类全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育的蛋白质。
如：小麦中的麦胶蛋白。
不完全蛋白质：必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。
如：玉米胶蛋白，豌豆中的豆球蛋白。
4.蛋白质的相互作用：（氨基酸互补）两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。
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5、蛋白质生理功效
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6、食物蛋白质营养价值评定
蛋白质含量 微量凯氏定氮法：测定食物中氮含量，再乘以
由氮换算成蛋白质换算系数，就可得到食物蛋白质含 量。 蛋白质消化率(digestibility) 蛋白质利用率（utilization)
12、在实际工作中，符合语言规范详细要求是（A B C）。 （A）用尊称，不用忌语 （B）语速适度 （C）语言简练、语意明确 （D）语气亲切，多说俏皮话
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第二章 营养学基础
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1、营养素 (NUTRIENT)
是指食物中可给人体提供能量、机体组成成份 和组织修复以及生理调整功效化学成份。
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公共营养师国家职业资格三级
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国家职业资格三级申报条件（具备以下条件之一者）
（1）连续从事本职业工作6年以上。 （2）取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作
4年以上。 （3）取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作
3年以上， 经三级公共营养师正规培训达标准课时数，并取得 结业证书。
办事公道：按照标准办事、不徇私情、不怕各种权势、不计
个人得失。
服务群众
贡献社会
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公共营养师职业守则
遵纪遵法，老实守信，团结协作 忠于职守，爱岗敬业，钻研业务 认真负责，服务于民，平等候人 科学求实，精意求精，开拓创新
公共营养师国家职业资格三级
公共营养师《国家职业资格三级》理论部分三级理论试题(网友回忆版)三
公共营养师《国家职业资格三级》理论部分三级理论试题（网友回忆版）三[单选题]1.进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的()。
（江南博哥）[浙江省2011年11月三级真题]A.氨基酸评分B.蛋白质数量C.熔点D.价格参考答案：A参考解析：没有试题分析[单选题]2.发挥食物蛋白质互补作用时，进行互补的食物()。
[江苏2011年11月三级真题]A.同时食用最好B.隔日食用最好C.次数越多越好D.次数越少越好E.一周一次最好参考答案：A参考解析：食物蛋白质互补原则：①食物的生物学种属越远越好；②搭配的种类越多越好；③同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4h，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。
[单选题]3.营养声称是指一个食物()。
[江苏2011年11月三级真题]A.营养特性的说明B.与其他食物比较的声称C.可口状态的声称D.食物原料营养特性的声称参考答案：A参考解析：没有试题分析[单选题]4.构成蛋白质的氨基酸有()。
[河北省2008年9月三级真题]A.10种B.15种C.20种D.25种参考答案：C参考解析：人体和食物蛋白质中包含20余种氨基酸，其中只有一部分氨基酸可在人体内自行合成，称为非必需氨基酸；另一部分氨基酸不能在体内合成或合成速度不够快，必须从膳食中摄入，这些氨基酸称为必需氨基酸。
人体内的必需氨基酸共9种。
[单选题]5.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应()。
[辽宁省2009年11月三级真题]A.≤80kJ/100gB.≤150kJ/100gC.≤170kJ/100gD.≤200kJ/100g参考答案：C参考解析：“低能量食物”要求固体食物能量含量≤170kJ/100g，液体食物能量含量≤80kJ/100g。
[单选题]6.食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应()。
[辽宁省2009年11月三级真题]A.保留整数B.保留1位小数C.保留2位小数D.都可以，根据蛋白质的含量而定参考答案：B参考解析：没有试题分析[单选题]7.洋葱所含的环蒜氨酸含硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的()升高，改善动脉粥样硬化。
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公共营养师国家职业资格三级一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，将正确答案的序号填在题干的括号内。
)1．被测食物蛋白质氨基酸含量／参考蛋白质氨基酸含量，再乘以100，所得的值为( )。
A．WRF B．AAS C．AR D．TR2．下列哪项可促进钙的吸收和重吸收。
( )A．维生素B2 B．维生素D．C．维生素C D．胡萝卜素3．在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是：( )A．B族维生素和无机盐B．碳水化合物C蛋白质D．维生素C4．提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：( )A．蛋白质含量高B．饱和脂肪酸较多C．不饱和脂肪酸较多D．口感好，且易消化5．关于断乳食物( )A．就是断乳期以后婴儿的食品B．又称婴儿辅助食品C．就是为断乳准备的人工代乳品D．是断乳婴儿的安慰食品6．某儿童出现眼睛干涩．上皮干燥．增生，生长发育迟缓。
最有可能缺乏的是( ) 。
A．维生素A B．维生素D．C．维生素C．D．维生素E7．二嗯英事件属于食物的( )。
A．化学性污染B．微生物污染C放射性污染D．昆虫污染8．能够使大部分微生物的停止繁殖，但不能杀灭微生物的食盐浓度为( )。
A．0．1％～O．5％B．1％～5％C．8％~10％D．15％'-~20％9．为防止微生物生长，需要降低食品的水分，下列那种干燥方法对食品的营养价值破坏最小?( )A．加热蒸发B．减压蒸发C．旋转蒸发D．冷冻干燥10．高筋小麦粉蛋白质含量(干基)是( )。
A．≥12．2％B．≥13．2％C．≥14．2％ D.≥15．2％11 奶中的钙的含量约为( )。
A．10mg／100g B．100mg／100g C．1000mg／100g D．1mg／100g12。
一般的情况下，制作面包所用的小麦粉比制作饼干所用的小麦粉的蛋白质含量( )。
A．高B．基本相当C低D．不一定13．营养质量指数(INQ)大于1表示该食物提供营养素的能力( )提供能量的能力，为“营养质量合格食物”，特别适合体重超重者选择。
A．小于B．等于C．大于D．没有关系14．膳食结构中动植物食物比例平衡的国家以( )为代表。
A．中国B．日本C．美国D，法国15．中国居民平衡膳食宝塔建议的奶类摄入量为l00g，按蛋白质和钙含量折合约相当于鲜奶的( )g。
A．150 B．200 C．250 D．30016．青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加( )的摄入。
A。
锌B．铬C．硒D．碘17．患者出现皮肤有淤点，牙龈肿胀出血，一段时间后还会出现贫血症状。
此为( )的缺乏症。
A．维生素A B．B族维生素C．维生素C D．维生素D 18．腰围(WC)作为肥胖的判断指标时，WC大于( )时，可诊断为向心性肥胖。
A．男性2．6尺，女性2．2尺B．男性2．7尺，女性2．3尺C．男性2．8尺，女性2．4尺D．男性2．9尺，女性2．5尺19．24h回顾法最典型的调查方法是( )。
A．使用开放式调查表进行面对面询问B．使用开放式调查表进行电话询问C．使用开放式调查表采用录音机进行询问D．使用开放式调查表进行答卷式问卷调查20．1ｇ碳水化合物在体内氧化时实际产生能量为（）kcal。
A．4Kcal B．5KcalC．8Kcal D．9Kcal21．蛋白质中平均的氮含量为( )。
A．14％B．16％C．18％ D. 20%22．具有抗生酮作用的营养素是( )A．脂肪B．蛋白质C．碳水化合物D．矿物质23．中国营养学会提出的成年人每天钾的适宜摄入量为( )。
A．1000mg B．1500mgC．2000mg D．2500mg24，长期每天服用25mg的锌会引起哪种矿物质的缺乏( )。
A.钙B．铁C铜D．氟25．钴是哪种B族维生素的组成部分( )。
A．B1 B．B2 C．B6 D．B1226．儿童大量饮用碳酸饮料容易导致( )。
A.龋齿B．胃炎C脚气Ｄ．消瘦27．下列因素中对人体健康影响最大的是( )。
A．遗传D．社会C医疗水平D．生活方式28．下列几种家庭常见的细菌性食物中毒，哪种细菌引发的中毒发病最快( ) 。
A．沙门氏菌D．副溶血性弧菌C．葡萄球菌D．变形杆菌29．消化吸收的主要器官是( )。
A．大肠B．咽 C.小肠D．胃30．乳母膳食中维生素B1缺乏会导致婴儿患( ）A．夜盲症B．佝偻病C．脚气病D．克山病31．人体营养状况测定和评价的手段包括( )。
A．膳食调查B．人体体格测量C营养水平的生化检验D．营养缺乏的临床检验32．人体体格测量的根本目的是( )。
A．评价机体膳食营养状况B．分析体格状况C指定膳食营养成分D．促进健康33.正常的粪便由食物残渣、细菌水及（）组成。
A.维生素B.叶酸C.马尿酸D.矿物质34．肘关节由肱骨下端、尺骨和( )，组成。
A.肱三头肌B．肱二头肌C．桡骨上端D．腕骨35．中枢免疫器官包括胸腺和( )。
A.淋巴结B．骨髓C．肝脏D．弥散的淋巴组织36．植物性食物中碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以( )为主。
A．支链淀粉B．糊精C．直链淀粉D。
糖原E．纤维素37．以玉米为主食的地区居民容易发生( )缺乏病(俗称癞皮病)。
A．烟酸B．维生素C．硫胺素D．核黄素38．表格设计问题的内容．用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂，这是符合调查表编制基本原则中的( )。
A．全面性原则B．适宜性原则C．设计合理性原则D．可比性原则E．相关性原则39．在建立个人健康档案中，问题描述即将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以"S-O-A-P"的形式进行描述。
其中A代表( )。
A．病人的主观资料B．病人的客观资料C。
完整的评估D．针对问题提出的计划40．谷类在一定条件下可以储存很长时间而质量不会发生变化，但当环境条件改变时，诸如环境湿度大、水分含量高以及( )会使谷粒内酶的活性增大，呼吸作用加强，谷粒发热进而促进霉菌生长繁殖，导致蛋白质．脂肪分解最后霉变，失去食用价值。
A．通风保存B。
密闭保存C．干燥D．温度较高二、多项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出正确答案，将正确答案的序号填在题干的括号内。
)1．缺乏乳糖耐受酶的人如何补钙? ( )A．可通过食用豆类及制品、富含钙的食物B．服用钙片C．添加钙酸奶D．虾皮等海产品2．孕期营养不良可对胎儿造成的危害有( )等。
A．围生期婴儿死亡率高B．早产发生率增加C．胎儿先天性畸形发生率增加D．克汀病发病率增加3．儿童摄入的脂肪主要可用于( )。
A．生长发育需要的能量B．免疫功能的维持C．脑的发育D．神经髓鞘的形成4．粮豆的主要卫生问题是( )。
A．霉菌和霉菌毒素的污染B．农药残留C．有害毒物的污染D．仓储害虫及其它污染5．下列物质属于防腐剂的是( )。
A．苯甲酸B．山梨酸C．亚硫酸D．对羟基苯甲酸酯6．奶类原料的营养丰富，是优质( )的来源。
A．蛋白B．脂肪C维生素D．膳食纤维7．在进行有益的健康运动时有下列哪些症状要立即停止运动。
( ) A．不正常的心跳，如不规则心跳和过快的心跳、心悸、扑动、快脉搏突然变慢B．运动中或运动后即刻出现胸部、上臂或咽喉部疼痛或沉重感觉C.眩晕，轻微头痛D．局部肌肉酸疼E．严重气短8．我国第二版《中国居民膳食指南》的核心思想是( )。
A．平衡膳食B．降低慢性疾病的风险C．合理营养D．促进健康9．2002年第四次全国营养调查资料表明，我国存在( )等营养问题。
A．城乡居民蛋白质摄入依然不足B．城市居民油脂消费过多，谷类食物偏低C．奶类．豆类制品摄入过低D：城乡居民普遍缺乏铁等微量营养素10．学龄前儿童每日供给奶或相应的奶制品不少于( )mL。
A．250 B．350 C．400 D．50011．膳食营养素中属于宏量营养素的有( )。
A．蛋白质B．矿物质C．脂类D．碳水化合物12．以下属于类脂是( )。
A．胆固醇B．卵磷脂C．糖脂D．甘油三酯13．膳食中的哪些营养素能促进镁的吸收( )。
A．氨基酸B．草酸C．乳糖D．膳食纤维14．下列属于维生素B6缺乏的典型临床症状是( )。
A．脂溢性皮炎B．癞皮症C．小细胞性贫血D．精神错乱15．道德是一定社会．一定阶级调节( )之间各种行为规范的总和。
A．人与人B．个人与社会C．个人与自然D．人与动物16．上皮组织具有( )等功能。
A．保护D．分泌C．吸收D．排泄17．营养教育的对象是( )。
A．个体B．组织机构C．社区D．政府18．食品应该具有的基本要求是( )。
A．卫生B．无害C．安全D．营养19．社区营养管理与干预工作目的是增进居民健康，进一步提高社区人群的生活质量，其工作的主要内容包括( )。
A．杜区人群膳食营养状况监测和指导B．营养与疾病调查和信息收集C．保健和营养干预D．社区人群经济收入调查E．营养教育和咨询服务20．营养与健康信息的收集包括专项调查、综合调查等，专项调查的形式又有很多种，但其基本的形式是( )。
A．日记调查B．问卷调查C．访问调查D．媒介调查E．电话调查三、判断对错题(将“V”或“X”填在题末的括号里)( )1．对于3--6岁的儿童，应控制其餐次和能量比例。
( )2．合理烹饪鸡蛋使其营养素损失少的方法应是煮和炒。
( )3．蛋白质是人体最主要的供能物质。
( )4．婴儿配方奶可完全取代母乳。
( )5．老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。
( )6．，烟熏食品可能含有的致癌物是苯并芘。
( )7．蛋白质腐败的主要产物是酮或酮酸。
( )8，碳水化合物的发酵或酵解可导致食品的酸度升高并带甜味。
( )9．食品蛋白质变质最可靠和最敏感的检测手段是感官评定。
( )10．植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏油脂的风味，为防止油脂氧化可采用氢化加工的办法对脂肪酸进行改造。
( )11．面包的制作流程主要为以下几个步骤：搅面→基础醒发→分割→搓圆→整形→烘烤→最后醒发，( )12．面包制作成品后要进行外观色泽、气味、净重量等检查，但不必进行微生物指标和营养成分的检查。
( )13．营养成分的指标一般对食品中的各种营养素的名称和含量进行描述，其常用100g中含有的营养素表示。
( )14．某家工厂用于计算营养标签标示值的数据采用三次送检的算术平均值。
( )15．传递“平衡膳食”的理念．帮助养成良好的饮食习惯．降低患相关疾病的风险是公共营养师通过膳食营养指导和管理工作可以起到的作用。
( )16．评价能量的参考摄入量是EER，能量的EER也是小于RNI。
( )17．婴儿的辅助食物既不能添加食用油也不能加入食盐。
( )18．肥胖病不是一种独立的疾病，是高血压．心脑血管疾病．糖尿病等多种慢性疾病的重要原因。
( )19．为预防骨质疏松，应为儿童期开始增加骨峰值。
( )20．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。