动物的食物与摄食

第1节动物的食物与摄食

【教学目标】

1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含

能量

2、说出食物中的主要营养物质及其作用

3、列举不同动物的捕食器官及捕食方式，认同结构与功能相适应、生物适应其生存环境的

基本生物学观点

4、知道牙齿的种类，能描述牙齿的结构，阐明保护牙齿的重要意义

【教学重点与难点】

食物中的营养素及其作用

【教学过程设计】

引入人和其它动物的生命活动都需要消耗能量，那么这些能量都是从哪里来的啊？

一、热量价

讲授：动物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，但进行的方式不同。

设疑：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种食物提供的能量多？

实验：测试食物能量的实验

讨论：如何设计实验来解决上述问题。

①通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量；

②选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性；

③控制条件为相同质量

实验结果讨论：实验所得的结果比理论值多还是少？为什么？

热量价――每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。

蛋白质：16.7千焦/克

糖类：16.7千焦/克

脂肪：37.7千焦/克

（三大营养物质的热量价）

食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？

二、食物中的营养及其作用

1、水：构成细胞的主要成分

2、糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。是人体所需能量的主要来源。在大米、小麦、马铃薯、土豆等含量较高。

3、蛋白质：细胞生长及修补组织的主要原料。青少年由于处于长身体时期，故对蛋白质需求量很大。也可为人体的生命活动提供能量。

4、脂肪：生物体内贮藏能量的物质。当人体内的糖类氧化分解不足以代给人体所需时，才会分解脂肪提供的能量。

5、无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。（举例说明缺乏

某种无机盐的症状）

6、食物纤维：由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等

7、维生素（vitamin）：种类很多，必须从食物中获得。参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大。

看表格，了解常见维生素的名称、来源和缺乏症。

补充说明：

（1）蛋白质、糖类、脂肪这三类物质都有两方面的作用，既能作为人体生长发育和组织更新的原料，又能提供人体各项生理活动和保持体温所需的能量。蛋白质是构成人体的基本物质，以供给原料为主；糖类是供给人体生理活动的主要能源物质，以供给能量为主；脂肪是人体内贮备的能源物质，以贮能为主。

（2）一般来说，动物性食物（如鸡、鸭、鱼、禽蛋等）蛋白质含量较丰富，而植物性食物中豆类植物蛋白质含量较高。蛋白质并不是吃得越多越好，反而会导致消化不良。

（3）熊是恒温动物即使冬眠时也需要保持自身体温的恒定，同时还要维持心跳、呼吸等生命活动，因此，熊在冬眠状态下仍然需要不断消耗能量。但熊在冬眠时不进食，只有消耗脂肪来提供能量，所以冬眠后明显瘦许多。

（4）蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素和粗纤维不能提供能量。粗纤维是人体不能消化吸收的物质，却可辅助人体对食物的消化和吸收。

（5）水在人体中的含量最高，约占2/3，是人体不可缺少的物质。水是构成细胞的重要物质，还有参与人体各种生理活动和体内物质运输的作用。

（6）并不是每种食物都含有上述七类营养物质，在一些物质中含有较多的其中几类营养物质，而另一些食物中含有较多的其他几类营养物质。

引导学生得出：养成“合理摄食，均衡膳食”的健康的饮食习惯。

（三）动物的摄食：

摄食的定义：动物机械性的获得食物，并将其咀嚼和吞咽的过程各种动物捕捉食物的手段各不相同，他们的食性也多种多样。捕食者以各种手段捕捉食物，而被捕食者也有各种办法保护自身，因此，各种动物具有自己特有的捕食方式和捕食器官。

学生结合自身的生活经验讨论不同动物摄食器官、摄食方式与环境的适应性。

1、海葵：利用口周围许多的触手来捕食小鱼虾和别的小动物；

2、昆虫：捕食器官叫口器。根据图可知，口器分为蝶类的虹吸式口器、蝗虫的咀嚼式口器、蜜蜂的嚼吸式口器、苍蝇的舐吸式口器、蚊的刺吸式口器。

3、鱼类：以滤过方式获得食物。

利用多媒体让学生感受各种动物都有其特有的捕食方式和捕食器官。

思考：鱼有哪些结构特点与它在水中捕食相适应？

学生回答，教师归纳：鱼的体色大都是腹部白、背部深使水下和岸上的生物不容易发现；有鳍作为运动器官能快速游动；有侧线能感知方向和水流；肉食性的鱼类口内有齿；用鳃呼吸能长时间生活在水下等等。

思考：你还能举出更多具有特有捕食器官、捕食方式的动物吗？

学生回答

根据课件介绍：特有的捕食器官如青蛙倒生反卷的舌；啄木鸟的喙；猫有可伸缩的钩爪和发达的犬齿；螳螂的捕捉足。特有的捕食方式如蜘蛛织网捕虫、蛇类头部具有感受红外线刺激的器官能通过红外线定位进行捕食等。

（四）人消化系统的重要器官——牙

1、作用：牙是人取食和消化的重要器官。食物在口腔中经牙齿的切碎、磨烂进入胃。

2、分类：乳牙：20颗，在学龄前逐渐脱落，换上恒牙切牙

尖牙

恒牙：脱落就不会再长出来磨牙

3、图片：一颗牙齿

思考：牙齿的结构是怎样的？

根据牙的外观分：分牙冠、牙颈和牙根三个部分。

根据牙的具体结构分：分为牙釉质、牙质、牙龈、牙腔、神经和血管。

4、常见的牙病：龋齿，俗称蛀牙，是青少年中发生率很高的牙病。

思考：出示龋齿形成的图片，读图说说龋齿是怎样形成的？

微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质，酸腐蚀牙釉质和牙质，从而引起龋齿。

讨论：如何防止牙病？

5、保护牙的健康：早晚刷牙，饭后漱口。

第二节食物的消化与吸收

【教学目标】

1、描述人体消化系统的组成

2、运用实验确认消化面积的大小与消化速度的关系，学会模拟实验的方式、方法

3、尝试解读营养物质在消化道内被消化和吸收的图解，概述食物的消化和营养物质的吸收过程

4、尝试解读营养物质在消化道内被消化和吸收的图解，概述食物的消化和营养物质的吸收过程

5、完成“影响酶催化作用的因素”的实验探究活动，体验探究的一般过程，模仿实验变量和设计对照实验的方法

【教学重点与难点】

重点：消化系统的组成；酶在新陈代谢中的作用

难点：食物的消化和营养物质的吸收过程；

【教学过程设计】

引入

一、消化系统

组成：一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成

读图，并思考：

⑴构成消化系统的消化器官有哪些？它们之间是如何连接的？

⑵各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？

1、消化道：