江苏大学食品感官分析分析试卷

江苏大学食品感官分析分析试卷

1、费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为____________乙为____________

2、国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的____________，

____________，____________三个方面进行。

3、食品分析的一般程序包括____________，____________，____________，____________和____________。

4、人的感觉可以分为____________，____________，____________，

____________，___________。

5、液态食品相对密度的测量方法有____________，____________，

____________。

6、糖锤计在蒸馏水中为___°Bx,读数为35"Bx时蔗糖的质量浓度为

____________

7、食品分析与检验可以分为____________，____________，____________，____________样品的制备的目的是保证样品_______________，使样品其中任何部分都能代表被测物料的____________。