浅谈发酵豆渣喂猪

浅谈豆渣发酵喂猪

所谓豆渣，顾名思义就是生产豆制品剩下的渣。一般情况下10公斤左右的大豆，可产生7公斤左右的豆渣。那么怎么处置这些豆渣呢？这些豆渣都有什么用途呢？随着科学的

发展，人们对豆渣有了深层次的认识。经研究表明，大豆中有一大部分因营养成分残留在

豆渣中，豆渣一般含水量为85%、纤维8%左右、蛋白质28%左右、脂肪12.40%左右，和大

豆成分基本类似，因此豆渣的营养高于众多槽渣。但是我国工业对于豆渣的利用率却较低，据统计我国每年的豆渣产量突破80万吨，但其利用率仅为4.96%-16.60%。在日本，大量

的豆渣被焚烧掉。在香港，豆渣通常作为废弃物堆放，未作任何利用。可见如何更好地利

用豆渣成为急需研究和解决的问题。

由于豆渣的营养特性,对于喂猪、喂鸡、喂鸭等都是上好的好饲料。但是这些豆渣是不能直接拿来饲喂的，有句俗语“豆渣喂猪，越喂越缩”。这主要因为豆渣中含有抗营养因

子（胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素、凝血素），其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻碍猪体

内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响生长。并且没经过处理的豆渣适口

性差，难于消化，饲料效价低。

豆渣喂猪的传统方法：将豆渣加热煮沸15分钟以上，破坏其中的抗胰蛋白酶，从而使饲料中的蛋白质得到充分利用，不过这种方法要现加工现饲喂，煮熟后的豆渣存放时间短，时间长容易发霉变质，费工费时。但是经过很多科学家多年的研究，人们发现用生物发酵

剂处理之后的豆渣，不仅适口性变好了，动物爱吃，而且动物也不拉稀了。

那么怎样用这种生物发酵剂处理豆渣做饲料呢？（以1000公斤豆渣为例）

第一步，准备好材料：1000公斤湿豆渣、80公斤的秸秆粉或玉米粉等（用量以豆渣水分多少来衡量，如果豆渣本来就比较干，则可以不加这部分原料）、50公斤玉米粉、2.5公斤食盐、生物发酵剂5公斤；

第二步：把这些材料搅拌均匀，如果量小可采用人工搅拌的方法，如果量大可使用搅拌机或挖掘机等工具；

第三步：根据材料的干湿度，调整湿度到50%，即用手抓一把材料有水渗出但是不下滴的样子即可。湿度太大可以再加些秸秆粉等材料，湿度太小需要再加些水进去；

第四步：压实密封发酵，5-7天（视气温而定，夏天3-5天，冬天7-10天），等材料有微微酒香味或酸香味飘出即表明发酵成功。即可饲喂。

开始使用时，建议把最上面薄薄白色的那一层丢掉不要，每次取料后要马上再次严格密封，防止腐败变质。

发酵豆渣等饲料时，加的玉米粉越多，酒香味越明显；加的玉米粉少，则酸香味比较突出，酒香味不浓。但是需要说明的是：产生比较明显的酒香味的时间，只是在发酵旺盛期才有，且只有几小时。发酵旺盛期过后，则闻不到酒香味。如果发酵旺盛期是在夜间，则你可能错过了闻到酒香味的时机，一般发酵旺盛期出现在发酵后两天左右。

发酵后的豆渣饲料，如果想长期放置，就要做到严格密封，并压紧压实处理，尽可能排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还要进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更高。其他固体发酵的糟渣也是这个原理，当然，前提条件是能确保密封严格，不漏一点空气进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳（但实际生产中，很多用户并不能保证密封严格，所以，建议尽快用完为好）。

发酵豆渣时应当注意：不能用已经发霉变质的有异臭味的豆渣。如果发酵失败或者发酵后因物料保存不当导致霉烂有异味的也不能用来饲喂仔猪。

用发酵过的豆渣喂猪应该注意的问题

（1）要采取先少量，慢慢增加的原则，开始饲喂时可以先采用5-10%，慢慢递增。

（2）为了达到与全价饲料基本相当的生长速度，在配制饲料时一定要注意能量和蛋白饲料（玉米和豆粕等）的添加量。

（3）保证豆腐渣质量。豆腐渣由于含水多，容易腐败变质。变质的豆腐渣，可导致肠炎、下痢等疾病，严重者可造成死亡。所以，变质的豆腐渣不能喂猪。在炎热的夏季和猪少、豆腐渣多的情况下，为防止豆腐渣腐败变质，可将豆腐渣晒干备用。

豆渣发酵喂猪的优点

（1）经过发酵后的豆渣有益菌含量增高，能够抑制有害菌的生长，可以较长时间保存，但最好在3个月内用完。

（2）发酵后的豆渣含有大量的有益菌群，能够把豆渣中的抗胰蛋白酶进行分解转化，并充分改善猪的肠道微生态环境，无论仔猪还是肉猪饲喂后都不会引起腹泻。

（3）发酵豆渣打破了粗纤维的细胞结构，大大提高了营养成分转化率，特别适合肉猪催肥和哺乳母猪。怀孕后期母猪不宜多用，否则母猪过肥影响产仔。

（4）经过生物发酵剂和粗饲料降解剂处理过的豆渣具有一种特殊的酸甜口味，适口性很好。同时含有大约5% 的酒精度，猪吃后安静贪睡，毛皮光亮红润，生长速度快。发酵豆渣在

制作时为了防止豆渣黏度过大，需添加不超过豆渣总量10%的统糠或秸秆粉，以增加豆渣

的透气性，达到更好的发酵效果。

用发酵过的豆渣喂猪有以下几种方法：

一、育肥猪的喂法：

（1）15～30公斤小猪可以用20%发酵豆渣+80%小猪全价饲料饲喂；

（2）30～50公斤的中猪可以用30%发酵豆渣+70%中猪全价饲料饲喂；

（3）50～100公斤的大猪可以用35%发酵豆渣+5%玉米粉+60%大猪全价饲料饲喂。

二、而怀孕母猪的喂法：

（1）怀孕期1～90天需要60%的发酵豆渣+40%全价饲料，另加青饲料饲喂；

（2）怀孕期91～哺乳期：40%的发酵豆渣+60%全价饲料，另加青饲料饲喂。

三、种公猪的喂法：

40%发酵饲料+30%大猪全价饲料+20%米糠+10%麦麸饲喂。

无论是什么配方，最好是先少量试喂，要有一个驯化适应的过程，如先用5-10%的量来

喂养，看其适应后，再增加到20%，如此慢慢增加用量，最多增加到30%即可。

另外，如果发酵料比较酸，猪不爱吃的话，可以每100公斤发酵湿料加1-2公斤小苏打

粉进行中和。用发酵的豆渣喂猪要注意的一些问题是：

（1）要采取先少量，慢慢增加的原则，开始饲喂时可以先采用5-10%，慢慢递增；

（2）为了达到与全价饲料基本相当的生长速度，在配制饲料时一定要注意能量和蛋白

饲料（玉米和豆粕等）的添加量；

发酵以后作为一种饲料原料，根据其营养成分重新配制全价料，以满足动物营养的需求。

综上所述，豆渣经过发酵以后营养成分大大提高，是一种非常好的蛋白质饲料，为开发

饲料资源开辟了一种非常好的途径，用于养殖中节省了饲料，提高了经济效益。