插花艺术在酒店中的运用

安徽林业职业技术学院

毕业设计（论文）

题目：浅谈插花艺术在酒店中的运用

学生姓名：

学号：

专业班级：11级园林3班

指导老师：

2014年4月22日

目录

摘要 (3)

前言 (3)

1.前厅插花 (3)

2.餐厅插花 (4)

2.1中餐厅插花 (4)

2.1.1零点餐厅插花 (4)

2.1.3命题摆台插花 (5)

2. 1.2中餐宴会插花 (6)

2.2西餐厅插花.................................... ..... . (6)

2.3咖啡厅插花..................................... (7)

3.客房插花......................................... . (7)

3.1床头柜插花...................................... .. (7)

3.2卫生间插花................................... .. (8)

4.其他区域插花.................................... ..... (8)

4.1会议室插花................................... . (8)

4.2吧台插花................................... . (9)

4.3过道插花...................................... (10)

5.插花艺术鉴赏.................................... . (11)

5.1作品与环境的协调统一............ ............ .............. .11 5.2自然美与形式美的协调统一................ ...... ............ .11 5.3效果与动机的协调统一................ ...... ... ... . (11)

总结............................................ (11)

致谢............................................. .. (12)

参考文献....................................... . (12)

摘要

插花艺术是指将剪切下来的植物（根、茎、叶、花、果）等作为素材，经过一定的技术处理（修剪、整枝、弯曲）和艺术加工（构思、造型、设色等）重新配置成一件精致美丽，富有诗情画意，集自然美和生活美于一体的花卉艺术品。

插花是一门技术，更是一门艺术，是一门古老而又新奇，并且高雅的审美艺术。插花在东方历史悠久，是东方艺术中独具魅力的一朵奇葩。而中国传统插花迄今已有三千年的历史，是东方插花艺术的发祥地。插花艺术起源应归于人类对花卉的热爱，她给人以无限的魅力，人们在创作和欣赏的同时，也包含了对生活的热爱和对美好事物的追求。插花是融生活情趣，文化知识，艺术修养为一体的艺术创作活动。酒店作为一个现代化城市的缩影，每天迎送大批宾客，为了满足宾客们高品质生活的理念，努力提高酒店的服务质量，而插花对提高生活品质起着不可替代的作用，因此酒店越来越重视插花这门艺术的运用。

关键词：插花艺术，酒店插花；前厅插花；插花作品鉴赏

前言

插花作为一门艺术，因摆放的场合、地点和主题的不同，所产生的艺术效果也各不相同。因此在选择插花的造型，花材的色彩和花器时，力求与环境、气氛协调，与主题协调，达到令宾客心旷神怡的效果。

酒店插花一般分为前厅插花（大堂插花），餐厅插花，客房插花，会议室插花，吧台插花和过道插花。我们通过不同区域的插花来了解插花艺术在酒店中的应用。

1.前厅插花

前厅是专门为客人办理住宿、离店结账等手续，提供各种应接服务的地方。也是客人对酒店形成“第一印象”和“最后印象”的活动场所。因此这里的插花要具有代表性，能代表酒店的形象。前厅必须有一种宾至如归，轻松、舒适的家的感觉。为了营造愉快的休息环境，除应有与酒店等级规格相应的宽敞明亮的空间外，合理的插花艺术的运用能为前厅舒适的环境平添几分热情、优美和高雅，使客人流连忘返。

图1 图2

2．餐厅插花

餐厅是为宾客提供食品、饮料和服务的场所，餐厅应该营造一个轻松、舒适的就餐环境，为宾客的交流，就餐和应酬等提供方便。度假酒店的餐厅根据所提供的食品、饮料和服务，顾客的就餐习惯和周围环境的不同，分为中餐厅和西餐厅。不同的就餐环境，所要求的插花造型和手法也不同。

2.1中餐厅插花

中餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅。中餐厅按销售方式又分为零点餐和团队餐，宴会命题餐，因而它们对插花的要求也不同。

2.1.1零点餐厅插花

分为零点早餐，零点中、晚餐。所谓零点餐厅插花就是插花简洁，颜色以中色为主，不拘泥于造型，花材可选用单色康乃馨，雏菊，洋兰，百合，满天星等。

图3 图4

2.1.2中餐宴会插花

中餐宴会是一种正式的餐饮活动，格调高雅，讲究环境，突出浓重热烈的气氛。中餐宴会多以中式圆餐台为主，根据宴会的需求，餐台直径一般为1.8米的10人餐桌，大型宴会餐台也有2米以上的直径。餐台花的直径一般不超过餐台的1|3，高度不超过30厘米。以直径1.8米的餐台为例，餐台花的直径应不超过60厘米，花材颜色鲜艳丰富，花朵大。

图5

2.1.3命题摆台插花

中餐宴会多为有主题宴会，如婚宴，答谢宴，生日宴，庆功宴等，随着社会的发展，宴会的主题越来越广。

图6庆功宴主题《大红大紫》

图7婚宴主题《红楼梦》

插花作品除了表现主题思想外，还应与周围的环境氛围，餐台台布，餐具，菜色等相搭配。

2.2西餐厅插花

西餐宴会多采用长台，其台型通常按厅堂大小和周围环境布置。餐台插花一般为长椭圆形的西方式插花。插花的长度一般不超过餐台的1|3，插花的高度不

超过30厘米。花器多选用扁平阔口。插花主要营造一种高贵典雅、浪漫的气息。

图8

2.3咖啡厅插花

咖啡厅多采用自然光线，色彩明快，且适于两三人亲密交谈，因此咖啡厅插花只需在餐台摆放一只细颈花瓶，瓶中插入一两枝花即可点缀空间。花材一般选用体积小，且颜淡雅的花材，如粉玫瑰或红色康乃馨，既简洁大方又充满浪漫气息。

3．客房插花

客房是宾客在酒店逗留期间最主要的生活和休息场所，客房的布置除了生活上必须使用的家具等设备用品外，还应有装饰性的物品，而插花就起到很好的装饰和点缀空间的作用。

3.1床头柜插花

床头柜插花的创作和布置，对提高人们的生活质量，改善睡眠空间的环境起到很好的效果。床头柜插花取材随意，构图灵活，花体不用过大，花材用量简单。可以根据设计者的审美情趣和插花的功能，选择造型和花材。一般以简洁、素雅且文静的花材为主。色彩柔和，对人体有害的，有异味的花草不宜摆放在床头客房。

图9 图10 3.2卫生间插花

卫生间插花的造型与空间的大小相适应，花材一般采用多头小菊或颜色淡雅的康乃馨等单色小花。花器可选用陶器或花藤等，以增添返璞归真之感。

图11 图12

4．其他区域插花

4.1会议室插花

会议室营造的是一种严肃，团结的氛围，在会议室摆放一些插花能缓解工作压力，调节气氛。大型会议室插花主要有讲台插花和会议桌插花，这类插花通常选用长椭圆形和半球形的造型。一般选用花大、色艳的花材，花器一般选用粗口浅盆。一般情况会在茶几或拐角处放一盆装饰小花。

图13 演讲台花 图14会议花

图15拐角装饰花 图16茶几花

4.2吧台插花 酒吧通常是人们聊天，谈生意，消遣的场所，所以吧台插花一般要精美大气，花器一般也需要精美华丽的花瓶，营造活跃的气氛。

图17

4.3过道插花

过道通常狭窄，且缺少自然光，所以过道插花通常灯光的照射下才能发挥应有的效果。过道插花通常选用色彩明快，艳丽的花材，造型一般选用图案式插花，也可以选用东方式插花。我工作的酒店通常采用东方式插花。

图18 图19

5.插花作品的鉴赏

5.1作品与环境的协调统一

插花在酒店中的主要作用是美化环境，强调装饰性与环境的协调统一。不同的场所摆放的插花，所表现的思想内涵也不同，如前厅插花，应表现出宾至如归的效果；餐厅插花，以美味佳肴为主题，表现出放松喜悦的氛围；客房插花应表现出温馨幸福的家的效果。

5.2自然美与形式美的协调统一

造型生动活泼，构图比例适当，虚实相生，色彩搭配合理是构图的基本原则。审视一件作品，不仅要符合构图的基本原则，还要注重突出花材的个体美，讲究花材寓意。

5.3效果与动机的协调统一

每一件插花作品都会表达出不同的思想内涵和情感，欣赏者通过插花环境，花材，造型和色彩等来感受作品表达出的主题思想。表达方式要简洁明快，一目了然，让观赏者很快能体会其中的内涵和情感。

总结：

插花是一项有意识的创作性活动，在创作过程中需要不断地将美学、绘画、雕塑、植物学、枣园学、建筑学、文学、音乐等学科的相关知识运用到插花创作中，可以说插花艺术是一门综合性的艺术学科。在制作和欣赏的过程中，包含了人们对自然，对生活的热爱和对美的追求。通过几个月的实习，我了解了插花的很多相关知识，各方面也相继提高。当然我也有很多的不足，比如缺少想象力，设计不够大胆，还有就是没有实战经验，插花时花杆子的长度预留不能控制。不过我相信实践多了就能克服这点。相信插花艺术不仅只是花艺比赛上才能展现出应有的风采，它将会更广泛地适用于家庭，酒店，婚宴等生活或工作的场所。

致谢

首先要感谢我的指导老师陈羽老师。这篇论文是在他的悉心指导和帮助下完成的，陈羽老师尽管工作繁忙，教学任务繁重，但还是抽出宝贵的时间给予我悉心的指导和帮助，使我顺利地完成了毕业论文。在此，谨向他表示崇高的敬意和衷心的感谢！

其次还要感谢安徽林业职业技术学院的全体授课教师，每一位老师的细心指导使我在大学的三年中学会了很多专业知识和理论知识。同时我要感谢大学三年中与我一路走来的同学们，三年的大学生活是我人生中重要的组成部分，也是我人生的一笔财富。我不仅得到了同学的诸多帮助，而且从同学们身上学到许多，也在这其中建立了深厚的友谊。衷心感谢所有在我成长的道路上给予我关怀和帮助的朋友们。

完成论文离开学校，是学校生活的一个终点，又是步入社会的一个起点！人生总是由一个终点走向另一个起点，不管是终点还是起点，最重要的是要有理想，有理想才能从起点走向终点，才能寻找到下一个起点。我平凡，但我不可以平庸！在未来的日子里，我会脚踏实地，一步一步实现自己的梦想，努力寻找自己的终点和起点。

参考文献：

[1]谢利娟《插花与花艺设计》中国农业出版社，2008年

[2]朱迎迎《插花艺术》中国林业出版社，2011年

[3]李靖《插花艺术浅谈》现代园艺出版社，2007年

[4]王莲英，秦魁杰《中国传统插花艺术》中国林业出版社，2000年

[5]严明明《饭店插花艺术》高等教育出版社，2004年