酸性食品和碱性食品
酸性与碱性食物
1、所谓食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
一般金属元素钠、钙、镁等,在人体内其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食物,如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。
一些食物中含有较多的非金属元素,如磷、硫、氯等,在人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,属于酸性食物。
如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾,以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多,就容易在体内产生较多的碱,形成碱性反应。
一般来说.含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物.为碱性食物二、碱性食物1.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
2.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等3.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
4、蔬菜水果都是碱性食物5、肉类一般属酸性6、粗粮都是碱性的,细粮是酸性7、鱼类也属碱性食品8、碱性食物:豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。
9、弱碱性食物:马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁10、强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱11、弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
12、中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
13、强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,而茶类不宜过量,最佳饮用时间为早上。
三、酸性食物14、弱酸性食物:洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡15、强酸性食物:牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖16、动物蛋白:含有过多的脂肪所以属于酸性,其酸性由大到小的排列是:猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉17、强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
酸碱性食物一览表
酸碱性食物一览表水果类:碱性:葡萄、葡萄干、无花果弱碱性:苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏、柠檬、芒果、西瓜、甜瓜、枣、柿、柑桔、椰子、甘蔗、莲子弱酸性:草莓酸性:李、梅蔬菜类:碱性:红萝卜,萝卜,蕃茄,菠菜,芹菜,芋,香菇,海带弱碱性:马铃薯,芦笋,荚豌豆,南瓜,莲藕,胡瓜,洋葱,胡椒,莴苣,蘑菇,黄瓜,茄子,芦笋,青豆,甜菜,甘蓝,青菜,卷心菜,胡萝卜,花菜,水芹,西葫芦,大豆,青椒,百合,生菜,油菜中性:白菜弱酸性:葱,海苔(不确定)酸性:嫩玉米,干小扁豆,慈菇蛋白质:碱性:牛奶弱碱性:豆腐酸性:乳酪,火腿,香肠,鸡蛋,牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉,马肉,蛤蜊,章鱼,虾,泥鳅,鲍鱼,扇鱼,牡蛎,鳗鱼,柴鱼,乌鱼,动物内脏主食类:弱碱性:木薯,大豆,红豆,绿豆弱酸性:荞麦,大米,燕麦,大麦,小麦酸性:面包,蛋糕,通心面其他:碱性:茶,醋弱碱性:杏仁,栗子,果酱,黄油,植物油,蜂蜜,咖啡弱酸性:巧克力,啤酒酸性:清酒,砂糖,花生,核桃,芝士,饼干,蛋黄酱,花生酱,酱油,油炸食物常见食物生理酸碱度(mmol/100g)强碱性12以上:海藻16.60 海带14.60中碱性4~12 :菠菜12.00 桔子10.00 白萝卜9.30 白葡萄9.28 香蕉8.40 红葡萄8.32 胡萝卜8.20 苹果8.20 莴笋6.30 黄豆5.20 蛋白4.80 茄子4.60 红薯4.60 胡瓜4.60 马铃薯5.20弱碱性0~4 :藕3.40 秋马铃薯3.20弱酸性0~-4 :笋-0.2 虾-1.80 花生-3.00中酸性-4~-12 :章鱼-4.60 白米-11.67 猪肉-5.60 鸡肉-7.00 羊肉-6.80 鳗鱼-6.40 特精面粉-11.10 啤酒-4.80 鲤鱼-6.40 鱿鱼-8.40 全麦粉-6.15 面粉-6.40强酸性-12以下:鸡蛋黄,鸭蛋黄,白糖,可乐家族饮料,精加工食品食物酸碱一览表强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
酸性食物和碱性食物怎样区分
酸性食物和碱性食物怎样区分?问:我从杂志、电视里得知,多吃一些碱性食物对治疗痛经有好处,也利于美容,请问食物中哪些是碱性食物,哪些是酸性食物?答:北京中国烹饪专修学院教授王云认为,所谓食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
一般金属元素钠、钙、镁等,在人体内其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食物,如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。
一些食物中含有较多的非金属元素,如磷、硫、氯等,在人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,属于酸性食物。
如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾,以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,而茶类不宜过量,最佳饮用时间为早上。
弱酸性食物洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡强酸性食物牛肉.猪肉.鲔鱼.牡蛎.芝士.米.麦.面包.酒.花生米.香肠.糖果.饼干.白糖动物蛋白含有过多的脂肪所以属于酸性,其酸性由大到小的排列是:猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
民以食为天,所谓“人是铁,饭是钢”,要炼出好“钢”,必须正确地投“料”,即正确地饮食。
我们日常的食物,可分为酸性食物和碱性食物。
人体内的酸碱平衡是人体内重要的平衡因素之一,对人体健康、人体各项功能的发挥都极为重要。
人体内的酸碱平衡是依赖所摄入的食物的酸碱性,以及排泄系统对酸碱平衡进行的调节来实现的。
酸碱性食物一览表
酸碱性食物一览表碱性:葡萄、葡萄干、无花果、红萝卜,萝卜,蕃茄,菠菜,芹菜,芋,香菇,海带、牛奶、茶,醋弱碱性:苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏、柠檬、芒果、西瓜、甜瓜、枣、柿、柑桔、椰子、甘蔗、莲子、马铃薯,芦笋,荚豌豆,南瓜,莲藕,胡瓜,洋葱,胡椒,莴苣,蘑菇,黄瓜,茄子,芦笋,青豆,甜菜,甘蓝,青菜,卷心菜,胡萝卜,花菜,水芹,西葫芦,大豆,青椒,百合,生菜、油菜、豆腐、木薯,大豆,红豆,绿豆、杏仁,栗子,果酱,黄油,植物油,蜂蜜,咖啡、弱酸性:草莓、葱,海苔(不确定)荞麦,大米,燕麦,大麦,小麦、巧克力,啤酒、酸性:李、梅、嫩玉米,干小扁豆,慈菇、乳酪,火腿,香肠,鸡蛋,牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉,马肉,蛤蜊,章鱼,虾,泥鳅,鲍鱼,扇鱼,牡蛎,鳗鱼,柴鱼,乌鱼,动物内脏、面包,蛋糕,通心面、清酒,砂糖,花生,核桃,芝士,饼干,蛋黄酱,花生酱,酱油,油炸食物中性:白菜常见食物生理酸碱度(mmol/100g)强碱性12以上:海藻-16.60海带-14.60中碱性4~12:菠菜-12.00桔子-10.00白萝卜-9.30白葡萄-9.28香蕉-8.40红葡萄-8.32胡萝卜-8.20苹果-8.20莴笋-6.30黄豆-5.20蛋白-4.80茄子-4.60红薯-4.60胡瓜-4.60马铃薯-5.20弱碱性0~4:藕-3.40秋马铃薯-3.20弱酸性0~-4:笋-0.2虾-1.80花生-3.00中酸性-4~-12:章鱼-4.60白米-11.67猪肉-5.60鸡肉-7.00羊肉-6.80鳗鱼-6.40特精面粉-11.10啤酒-4.80鲤鱼-6.40鱿鱼-8.40全麦粉-6.15面粉-6.40强酸性-12以下:鸡蛋黄,鸭蛋黄,白糖,可乐家族饮料,精加工食品食物酸碱一览表强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
酸碱性食物一览表
酸碱性食物一览表水果类:碱性:葡萄、葡萄干、无花果弱碱性:苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏、柠檬、芒果、西瓜、甜瓜、枣、柿、柑桔、椰子、甘蔗、莲子弱酸性:草莓酸性:李、梅蔬菜类:碱性:红萝卜,萝卜,蕃茄,菠菜,芹菜,芋,香菇,海带弱碱性:马铃薯,芦笋,荚豌豆,南瓜,莲藕,胡瓜,洋葱,胡椒,莴苣,蘑菇,黄瓜,茄子,芦笋,青豆,甜菜,甘蓝,青菜,卷心菜,胡萝卜,花菜,水芹,西葫芦, 大豆,青椒,百合,生菜,油菜中性:白菜弱酸性:葱,海苔(不确定)酸性:嫩玉米,干小扁豆,慈菇蛋白质:碱性:牛奶弱碱性:豆腐酸性:乳酪,火腿,香肠,鸡蛋,牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉,马肉,蛤蜊,章鱼,虾,泥鳅,鲍鱼,扇鱼,牡蛎,鳗鱼,柴鱼,乌鱼,动物内脏主食类:弱碱性:木薯,大豆,红豆,绿豆弱酸性:荞麦,大米,燕麦,大麦,小麦酸性:面包,蛋糕,通心面其他:碱性:茶,醋弱碱性:杏仁,栗子,果酱,黄油,植物油,蜂蜜,咖啡弱酸性:巧克力,啤酒酸性:清酒,砂糖,花生,核桃,芝士,饼干,蛋黄酱,花生酱,酱油,油炸食物常见食物生理酸碱度(mmol/100g)强碱性12以上:海藻16.60 海带14.60中碱性4~12 :菠菜12.00 桔子10.00 白萝卜9.30 白葡萄9.28 香蕉8.40 红葡萄8.32 胡萝卜8.20 苹果8.20 莴笋6.30 黄豆5.20 蛋白4.80 茄子4.60红薯4.60 胡瓜4.60 马铃薯5.20弱碱性0~4 :藕3.40 秋马铃薯3.20弱酸性0~-4 :笋-0.2 虾-1.80 花生-3.00中酸性-4~-12 :章鱼-4.60 白米-11.67 猪肉-5.60 鸡肉-7.00 羊肉-6.80 鳗鱼-6.40 特精面粉-11.10 啤酒-4.80 鲤鱼-6.40 鱿鱼-8.40 全麦粉-6.15 面粉-6.40强酸性-12以下:鸡蛋黄,鸭蛋黄,白糖,可乐家族饮料,精加工食品食物酸碱一览表强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
酸性食品和碱性食品的区别
、弱碱性地食物有:豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等.而呈碱性地食物有:菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等.还有一些食物因吃起来酸,人们就错误地把它们当成了酸性食物,如山植、西红柿、醋等,其实这些东西正是典型地碱性食物.、至于酸性食物或偏弱酸性食物,除了各类畜禽肉外,常见地酸性食物还有蛋黄、鱼籽、牡顿、白米、面条、面包、馒鱼、章鱼等等.大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多地均为酸性食品,而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多地乃是碱性食品.、碱性食品:除了五谷杂粮外地植物性食品,如水果、蔬菜、豆制品;在动物性食品中,只有奶类和动物血属碱性食品,其他都属酸性食品.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等.、酸性:强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼.中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦.弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱.一、酸性体质地特征人血液地值在之间,为碱性体质者,但这部分人只占总人群地左右,更多人地体液地值在以下,身体处于健康和疾病之间地亚健康状态,医学上称为酸性体质者.与碱性体质者相比,酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛,到医院检查又查不出什么毛病,如不注意改变,就会继续发展成疾病.体液地值低于中性时,就会产生重大疾病,下降到时,就会变成植物人,如果只有时,人就会死亡.那么酸性体质有什么特征呢?()身体出现肥胖、困乏、疲倦及精神不振.()酸性体质容易引起溃疡、便秘等,当人体内地酸素升高引起质变,疾病也就产生了.()胃酸过多,就会引起胃痛、胃酸水,甚至发展到胃溃疡. ()体液中地酸性较高,会产生一种酸性物质,这种物质在身体内游动,会在关节部位形成一种结晶,这种结晶直接导致关节痛风类疾病.()酸性体质会影响孩子地智力,英国牛津大学曾经对位儿童做过跟踪调查,结果发现孩子地智商与大脑皮层地酸碱度有很大地关系.大脑皮层地碱性越强,智商越高,反之,则智商越低.总之,因体内酸性物质过多引起地病状很多,是万病之源.二、科学研究发现造成人体酸性化地原因主要有六种.()饮食结构不合理随着人们生活水平地提高,我们吃地酸性食品比例过高,碱性食品过低.酸性食品和碱性食品地划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终地代谢产物来划分地.如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子高地即为碱性食品;反之,硫、磷较多地即为酸性食物,所以醋和苹果虽酸,却是碱性食品.碱性食品一般有瓜果、蔬菜、豆制品、海带等.我们常吃地鸡、鸭、鱼、肉、蛋、米、面、油、粮、酒等都属于酸性食物,日常喝地水也多呈酸性.科学地饮食习惯是:酸碱食物比例为:,而我们地日常习惯却是:.长期摄入过多地酸性食物是导致人体酸性化地原因之一.()运动不足在阳光下多做运动多出汗,可以帮助排除体内多余地酸性物质.但由于生活水平地提高,人们追求生活享受,以车代步现象愈来愈多,运动量大大减少,长久便会导致酸性毒素长期滞留在体内,导致体内地酸性化.()过重地心理负担有关科研机构曾做过这样地实验:把两只小白鼠放在两个笼子里,一只小白鼠用黑布将其眼睛蒙上,然后用一根小棍子骚扰它.一个月后发现,蒙上眼睛地小白鼠体液完全酸性化,第二个月发现小白鼠地身上出现了癌细胞.而另一个笼子里地小白鼠却安然无恙,可见在高度紧张、高度压力地情况下,生物体会出现严重地酸性化.()不良嗜好烟、酒等都是典型地酸性物质,毫无节制地抽烟饮酒等,极易导致人体地酸性化.()生活不规律彻夜唱卡拉、打麻将、夜不归宿等生活无规律,都会加重体质酸性化.三、酸碱食物大“排名”①强成酸食物:牛肉、蛋黄、乳酪、白糖制成地甜点、乌鱼子、金枪鱼、比目鱼、香肠、蛤仔、清酒、椰子汁、柴鱼、碳酸饮料②中成酸食物:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、面包、小麦、奶油、马肉③弱成酸食物:大米、玉米、荞麦、豌豆、花生、啤酒、茄子、巧克力、空心粉、葱白、虾、白菜、油炸豆腐、文蛤、章鱼、泥鳅④弱成碱食物:马铃薯、红豆、萝卜、苹果、凤梨、樱桃、梨、甘蓝、洋葱、笋、香菇、高丽菜、黄瓜、豆腐⑤中成碱食物:大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、紫菜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、牛奶、黑芝麻、无花果、菠菜⑥强成碱食物:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、黄瓜四、两大“强酸食物”再次提醒碳酸饮料:常喝碳酸饮料会引起很多问题,首先饮料中过多地糖分被人体吸收,就会产生大量热量,非常容易引起肥胖.其次,它会给肾脏带来很大地负担,这也是引起糖尿病地隐患之一.再有,碳酸饮料会影响你地骨骼,骨折地几率会大大提高,喝碳酸饮料还会影响钙质地吸收和沉积.碳酸饮料同样会造成酸性体质,饮料中添加碳酸、乳酸、柠檬酸等酸性物质较多,而人们所摄入地甜食、淀粉类食品、肉、鱼等酸性食物比重越来越大,许多人地血液呈酸性.甜食:甜食中地葡萄糖和果糖可以迅速补充能量,但是也会引起肥胖.在日渐肥胖地状态下,人地疲劳感频率也会增多.甜食地最终代谢产物是二氧化碳和水,二氧化碳是促使人们身体向酸性体质转化地物质,酸性体质常常会有疲劳感产生.专家建议,当疲劳和饥饿感产生地时候,坚果和酸奶是最可靠地零食,不但能产生很强地饱腹感,还可以迅速补充能量,而且含有很多抗氧化物质,可对抗身体地疲劳和衰老.五、两生、两熟,“碱”法冠军生吃番茄番茄是种碱性食品,可以促进尿酸地排出,碱性食物具有净化血液地功能,可以帮助身体排毒,起到美容养颜地功效.另外番茄中含有大量地维生素、膳食纤维和钾、磷等成分,尤其以番茄命名地“番茄红素”,它属于维生素源,对人体补充维生素很有好处.番茄红素属于强氧化剂,人体在维持生命地同时,不可避免地产生很多氧自由基,体细胞地过度氧化,使得身体加速衰老,而番茄红素则可以迅速与自由基结合,帮助身体降低氧化地负担.番茄红素尤其对女性很有帮助,摄取番茄及其番茄制品,可以预防和降低乳腺癌、子宫颈癌地发病,特别对那些吸烟地女性来说,血中地番茄红素太低就会增加罹患肺癌地机会,因此番茄红素可以说得上是天然地肺部屏障.生吃芦笋芦笋被称为“蔬菜之王”,生吃营养素不会遭到任何破坏,可以增进食欲、帮助消化、缓解疲劳,对高血压、血管硬化、心脏病、气喘心悸、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定地疗效.芦笋还含有大量芦丁(维生素)、抗坏血酸()、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等,对维护毛细血管形态、弹性及生理功能有较好地作用.芦笋也是防癌食品.芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有非凡疗效,可以促使人体内细胞生长正常化,还具有防止癌细胞扩散地功能.对白血病、淋巴腺癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用.在日本公布地抗癌蔬菜中,它地抗癌排名仅次于地瓜,位列其次,可说是强而有力地天然防癌食物,对各种癌肿具有一定地预防和治疗功效.炒胡萝卜丝胡萝卜能提供丰富地维生素,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能.维生素是脂溶性维生素,因此在与油同时烹饪地时候才能很好地释放出来.胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人地化疗反应,对多种脏器有保护作用.妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌地发病率.胡萝卜内含琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果.胡萝卜素可以清除致人体衰老地自由基.族维生素和维生素等营养成分也有润肤、抗衰老地作用.它地芳香气味是挥发油造成地,能增进消化,并有杀菌作用.辣椒调味辣椒不仅吃着过瘾,并且对维持体质酸碱平衡也很有效.辣椒中所含地辣椒碱有抗癌、促进消化、促进排毒地作用,可以避免一些毒素留存于体内造成体质变酸.辣椒还有消炎化瘀,降低胆固醇、低密度脂蛋白、三酸甘油酯含量地作用.能净化血液,保证血液酸碱度地平衡.可以经常在烧菜时放上一些,制成辣椒酱来食用也不错.六、把握“酸碱”,每天做好件事①食物多样化.每日摄入食物种类应该包括主食、奶制品、瘦肉、蔬菜、水果、豆类、油脂和坚果等.过分偏荤或者偏素都不利于健康.②水果蔬菜只能帮助身体维护酸碱平衡,而不可能彻底改善酸性体质,更不能帮助排泄酸性物质,因此严格控制成酸食物地摄入,从源头堵住促成酸性体质地条件,改善不良习惯才是改善酸性体质地关键.③每日应摄入克蔬菜、个水果、克豆类制品,以保持机体弱碱性.④每日瘦肉不超过克,鸡蛋个,鲜牛奶毫升.⑤尽量不吃油炸食品、肥腻食品、动物地内脏.七、食物加“碱”法则食物酸碱比例为了保证人体地弱碱性,防止血液、体液、组织液酸化,在日常生活中我们应该多选择进食偏碱性地食物如水果、蔬菜、粗粮等,并且还要注意适量吃些脂肪、蛋白质食物,应将酸、碱性食物地摄取比例控制在:,这样有助于保证营养摄入地均衡.适当吃“苦”血酸会出现手脚冰凉、易感染、伤口不易愈合等轻微酸中毒地症状,严重时,影响脑与心脏地功能,使记忆力、思维能力降低,导致神经衰弱或神经疾病地发生.苦食含有丰富地碱性成分,可抵消体内酸性代谢地产物,保持人体酸碱平衡,消除致病隐患.肉类饮食要会“挑”鸡、鹅、鸭比猪、牛、羊等脂肪含量低,其化学结构接近橄榄油,不仅无害于身体,还有益于身体,是不错地食物.提示一下,在吃鸡鸭肉时最好少吃皮,皮地脂肪含量较高.另外兔肉也可以说是维“碱”食品,不过需要注意地是,这些肉类吃地时候也要适量,过量也会引起脂肪地堆积.没事儿来上一杯鲜果汁水果是食物中最容易消化地,因为水果本身组成就非常简单,人们无须再消耗很多能量去消化它.因此营养学上称水果为“最佳地成碱食物”,也是最好地体内清洁剂及最天然地药品.英国卫生健康部门提出:果汁过度紧张、分解毒素、净化身体以及对改善心血管疾病、肥胖、风湿、高血压等,具有一定功效.每天建议饮用量为—,可以很好地为身体“碱”化环境.。
酸碱性食物一览表
酸碱性食物一览表水果类:碱性:葡萄、葡萄干、无花果弱碱性:苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏、柠檬、芒果、西瓜、甜瓜、枣、柿、柑桔、椰子、甘蔗、莲子弱酸性:草莓酸性:李、梅蔬菜类:碱性:红萝卜,萝卜,蕃茄,菠菜,芹菜,芋,香菇,海带弱碱性:马铃薯,芦笋,荚豌豆,南瓜,莲藕,胡瓜,洋葱,胡椒,莴苣,蘑菇,黄瓜,茄子,芦笋,青豆,甜菜,甘蓝,青菜,卷心菜,胡萝卜,花菜,水芹,西葫芦,大豆,青椒,百合,生菜,油菜中性:白菜弱酸性:葱,海苔(不确定)酸性:嫩玉米,干小扁豆,慈菇蛋白质:碱性:牛奶弱碱性:豆腐酸性:乳酪,火腿,香肠,鸡蛋,牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉,马肉,蛤蜊,章鱼,虾,泥鳅,鲍鱼,扇鱼,牡蛎,鳗鱼,柴鱼,乌鱼,动物内脏主食类:弱碱性:木薯,大豆,红豆,绿豆弱酸性:荞麦,大米,燕麦,大麦,小麦酸性:面包,蛋糕,通心面其他:碱性:茶,醋弱碱性:杏仁,栗子,果酱,黄油,植物油,蜂蜜,咖啡弱酸性:巧克力,啤酒酸性:清酒,砂糖,花生,核桃,芝士,饼干,蛋黄酱,花生酱,酱油,油炸食物常见食物生理酸碱度(mmol/100g)强碱性12以上:海藻16.60海带14.60中碱性4~12:菠菜12.00桔子10.00白萝卜9.30白葡萄9.28香蕉8.40红葡萄8.32胡萝卜8.20苹果8.20莴笋6.30黄豆5.20蛋白4.80茄子4.60红薯4.60胡瓜4.60马铃薯5.20弱碱性0~4:藕3.40秋马铃薯3.20弱酸性0~-4:笋-0.2虾-1.80花生-3.00中酸性-4~-12:章鱼-4.60白米-11.67猪肉-5.60鸡肉-7.00羊肉-6.80鳗鱼-6.40特精面粉-11.10啤酒-4.80鲤鱼-6.40鱿鱼-8.40全麦粉-6.15面粉-6.40强酸性-12以下:鸡蛋黄,鸭蛋黄,白糖,可乐家族饮料,精加工食品食物酸碱一览表强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
酸碱性食物一览表
酸碱性食物一览表水果类:碱性:葡萄、葡萄干、无花果弱碱性:苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏、柠檬、芒果、西瓜、甜瓜、枣、柿、柑桔、椰子、甘蔗、莲子弱酸性:草莓酸性:李、梅蔬菜类:碱性:红萝卜,萝卜,蕃茄,菠菜,芹菜,芋,香菇,海带弱碱性:马铃薯,芦笋,荚豌豆,南瓜,莲藕,胡瓜,洋葱,胡椒,莴苣,蘑菇,黄瓜,茄子,芦笋,青豆,甜菜,甘蓝,青菜,卷心菜,胡萝卜,花菜,水芹,西葫芦,大豆,青椒,百合,生菜,油菜中性:白菜弱酸性:葱,海苔(不确定)酸性:嫩玉米,干小扁豆,慈菇蛋白质:碱性:牛奶弱碱性:豆腐酸性:乳酪,火腿,香肠,鸡蛋,牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉,马肉,蛤蜊,章鱼,虾,泥鳅,鲍鱼,扇鱼,牡蛎,鳗鱼,柴鱼,乌鱼,动物内脏主食类:弱碱性:木薯,大豆,红豆,绿豆弱酸性:荞麦,大米,燕麦,大麦,小麦酸性:面包,蛋糕,通心面其他:碱性:茶,醋弱碱性:杏仁,栗子,果酱,黄油,植物油,蜂蜜,咖啡弱酸性:巧克力,啤酒酸性:清酒,砂糖,花生,核桃,芝士,饼干,蛋黄酱,花生酱,酱油,油炸食物常见食物生理酸碱度(mmol/100g)强碱性12以上:海藻16.60 海带14.60中碱性4~12 :菠菜12.00 桔子10.00 白萝卜9.30 白葡萄9.28 香蕉8.40 红葡萄8.32 胡萝卜 8.20 苹果8.20 莴笋6.30 黄豆5.20 蛋白4.80 茄子4.60 红薯4.60 胡瓜4.60 马铃薯5.20弱碱性0~4 :藕3.40 秋马铃薯3.20弱酸性0~-4 :笋-0.2 虾-1.80 花生-3.00中酸性-4~-12 :章鱼-4.60 白米-11.67 猪肉-5.60 鸡肉-7.00 羊肉-6.80 鳗鱼-6.40 特精面粉- 11.10 啤酒-4.80 鲤鱼-6.40 鱿鱼-8.40 全麦粉-6.15 面粉-6.40强酸性-12以下:鸡蛋黄,鸭蛋黄,白糖,可乐家族饮料,精加工食品食物酸碱一览表强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
酸碱性食物一览表水果 、
酸碱性食物一览表水果类:碱性:葡萄、葡萄干、无花果弱碱性:苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏、柠檬、芒果、西瓜、甜瓜、枣、柿、柑桔、椰子、甘蔗、莲子弱酸性:草莓酸性:李、梅蔬菜类:碱性:红萝卜,萝卜,蕃茄,菠菜,芹菜,芋,香菇,海带弱碱性:马铃薯,芦笋,荚豌豆,南瓜,莲藕,胡瓜,洋葱,胡椒,莴苣,蘑菇,黄瓜,茄子,芦笋,青豆,甜菜,甘蓝,青菜,卷心菜,胡萝卜,花菜,水芹,西葫芦,大豆,青椒,百合,生菜,油菜中性:白菜弱酸性:葱,海苔(不确定)酸性:嫩玉米,干小扁豆,慈菇蛋白质:碱性:牛奶弱碱性:豆腐酸性:乳酪,火腿,香肠,鸡蛋,牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉,马肉,蛤蜊,章鱼,虾,泥鳅,鲍鱼,扇鱼,牡蛎,鳗鱼,柴鱼,乌鱼,动物内脏主食类:弱碱性:木薯,大豆,红豆,绿豆弱酸性:荞麦,大米,燕麦,大麦,小麦酸性:面包,蛋糕,通心面其他:碱性:茶,醋弱碱性:杏仁,栗子,果酱,黄油,植物油,蜂蜜,咖啡弱酸性:巧克力,啤酒酸性:清酒,砂糖,花生,核桃,芝士,饼干,蛋黄酱,花生酱,酱油,油炸食物常见食物生理酸碱度(mmol/100g)强碱性12以上:海藻海带中碱性4~12 :菠菜桔子白萝卜白葡萄香蕉红葡萄胡萝苹果莴笋黄豆蛋白茄子红薯胡瓜马铃薯弱碱性0~4 :藕秋马铃薯弱酸性0~-4 :笋虾花生中酸性-4~-12 :章鱼白米猪肉鸡肉羊肉鳗鱼特精面粉啤酒鲤鱼鱿鱼全麦粉面粉强酸性-12以下:鸡蛋黄,鸭蛋黄,白糖,可乐家族饮料,精加工食品食物酸碱一览表强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品:茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等。
酸碱性食物一览表
酸碱性食物一览表1.水果类:碱性:葡萄、葡萄干、无花果弱碱性:苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏、柠檬、芒果、西瓜、甜瓜、枣、柿、柑桔、椰子、甘蔗、莲子弱酸性:草莓酸性:李、梅2.蔬菜类:碱性:红萝卜,萝卜,蕃茄,菠菜,芹菜,芋,香菇,海带弱碱性:马铃薯,芦笋,荚豌豆,南瓜,莲藕,胡瓜,洋葱,胡椒,莴苣,蘑菇,黄瓜,茄子,芦笋,青豆,甜菜,甘蓝,青菜,卷心菜,胡萝卜,花菜,水芹,西葫芦,大豆,青椒,百合,生菜,油菜中性:白菜弱酸性:葱,海苔(不确定)酸性:嫩玉米,干小扁豆,慈菇3.蛋白质:碱性:牛奶弱碱性:豆腐酸性:乳酪,火腿,香肠,鸡蛋,牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉,马肉,蛤蜊,章鱼,虾,泥鳅,鲍鱼,扇鱼,牡蛎,鳗鱼,柴鱼,乌鱼,动物内脏4.主食类:弱碱性:木薯,大豆,红豆,绿豆弱酸性:荞麦,大米,燕麦,大麦,小麦酸性:面包,蛋糕,通心面5.其他:碱性:茶,醋弱碱性:杏仁,栗子,果酱,黄油,植物油,蜂蜜,咖啡弱酸性:巧克力,啤酒酸性:清酒,砂糖,花生,核桃,芝士,饼干,蛋黄酱,花生酱,酱油,油炸食物常见食物生理酸碱度(mmol/100g)强碱性12以上:海藻16.60 海带14.60中碱性4~12 :菠菜12.00 桔子10.00 白萝卜9.30 白葡萄9.28 香蕉8.40 红葡萄8.32 胡萝卜 8.20 苹果8.20 莴笋6.30 黄豆5.20 蛋白4.80 茄子4.60 红薯4.60 胡瓜4.60 马铃薯5.20弱碱性0~4 :藕3.40 秋马铃薯3.20弱酸性0~-4 :笋-0.2 虾-1.80 花生-3.00中酸性-4~-12 :章鱼-4.60 白米-11.67 猪肉-5.60 鸡肉-7.00 羊肉-6.80 鳗鱼-6.40 特精面粉-11.10 啤酒-4.80 鲤鱼-6.40 鱿鱼-8.40 全麦粉-6.15 面粉-6.40强酸性-12以下:鸡蛋黄,鸭蛋黄,白糖,可乐家族饮料,精加工食品食物酸碱一览表强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。
从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
食物酸碱一览表强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。
其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。
所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
碱性食物主要分为:一、蔬菜、水果类;二、海藻类;三、坚果类;四、发过芽的谷类、豆类。
要避免或减少以下酸性食物的摄取:一、淀粉类;二、动物性食物;三、甜食;四、精制加工食品(如白面包等);五、油炸食物或奶油类;六、豆类(如花生等)碱性食品推荐1.苹果。
水果是食物中最容易消化的,也是最好的体内清洁剂。
在水果中,苹果被称为最佳的碱性食物,它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质,从而增强体力和抗病能力。
除了中和酸碱平衡,研究分析还表明:常吃苹果有利于减肥,这是因为苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的。
2.蔬菜类。
几乎所有蔬菜,尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。
它们富含丰富的维生素及矿物质,能够为身体增加养分。
蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善,保持肠胃的健康。
所以,非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类,帮助食物及时消化和排泄。
众所周知,食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类,人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。
酸碱性食物一览汇总表
酸碱性食物一览表(多版本合成)水果类:碱性:葡萄,葡萄干,无花果弱碱性:苹果,梨,香蕉,菠萝,樱桃,桃,牛蒡,杏,柠檬,橄榄,芒果,西瓜,甜瓜,枣,柿,柑桔,蒟蒻,椰子,甘蔗,莲子弱酸性:草莓酸性:李,梅蔬菜类:碱性:红萝卜,萝卜,蕃茄,菠菜,芹菜,芋,香菇,海带弱碱性:马铃薯,高丽菜,芦笋,荚豌豆,南瓜,莲藕,胡瓜,洋葱,豌豆(不确定),胡椒,莴苣,蘑菇,黄瓜,茄子,芦笋,青豆,甜菜,甘蓝,青菜,卷心菜,胡萝卜,花菜,水芹,西葫芦,大豆,青椒,百合,生菜,油菜中性:白菜弱酸性:葱,海苔(不确定)酸性:嫩玉米,干小扁豆,慈菇蛋白质:碱性:牛奶弱碱性:豆腐酸性:乳酪,火腿,香肠,鸡蛋,牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉,马肉,蛤蜊,章鱼,虾,泥鳅,鲍鱼,扇鱼,牡蛎,鳗鱼,柴鱼,乌鱼,动物内脏主食类:弱碱性:木薯,大豆,红豆,绿豆弱酸性:荞麦,大米,燕麦,大麦,小麦酸性:面包,蛋糕,通心面其他:碱性:茶,醋弱碱性:杏仁,栗子,果酱,黄油,植物油,蜂蜜,咖啡弱酸性:巧克力,啤酒酸性:清酒,砂糖,花生,核桃,芝士,饼干,蛋黄酱,花生酱,酱油,油炸食物常见食物生理酸碱度(mmol/100g)强碱性12以上海藻16.60 海带14.60中碱性4~12 菠菜12.00 桔子10.00 白萝卜9.30 白葡萄9.28 香蕉8.40 红葡萄8.32 胡萝卜8.20苹果8.20 莴笋6.30 黄豆5.20 蛋白4.80 茄子4.60 红薯4.60 胡瓜4.60 马铃薯5.20弱碱性0~4 藕3.40 秋马铃薯3.20弱酸性0~-4 笋-0.2 虾-1.80 花生-3.00中酸性-4~-12 章鱼-4.60 白米-11.67 猪肉-5.60 鸡肉-7.00 羊肉-6.80 鳗鱼-6.40 特精面粉-11.10啤酒-4.80 鲤鱼-6.40 鱿鱼-8.40 全麦粉-6.15 面粉-6.40强酸性-12以下鸡蛋黄,鸭蛋黄,白糖,可乐家族饮料,精加工食品食物酸碱一览表强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
酸碱性食物 一览表
酸碱性食物一览表(多版本合成)水果类:碱性:葡萄,葡萄干,无花果弱碱性:苹果,梨,香蕉,菠萝,樱桃,桃,牛蒡,杏,柠檬,橄榄,芒果,西瓜,甜瓜,枣,柿,柑桔,蒟蒻,椰子,甘蔗,莲子弱酸性:草莓酸性:李,梅蔬菜类:碱性:红萝卜,萝卜,蕃茄,菠菜,芹菜,芋,香菇,海带弱碱性:马铃薯,高丽菜,芦笋,荚豌豆,南瓜,莲藕,胡瓜,洋葱,豌豆(不确定),胡椒,莴苣,蘑菇,黄瓜,茄子,芦笋,青豆,甜菜,甘蓝,青菜,卷心菜,胡萝卜,花菜,水芹,西葫芦,大豆,青椒,百合,生菜,油菜中性:白菜弱酸性:葱,海苔(不确定)酸性:嫩玉米,干小扁豆,慈菇蛋白质:碱性:牛奶弱碱性:豆腐酸性:乳酪,火腿,香肠,鸡蛋,牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉,马肉,蛤蜊,章鱼,虾,泥鳅,鲍鱼,扇鱼,牡蛎,鳗鱼,柴鱼,乌鱼,动物内脏主食类:弱碱性:木薯,大豆,红豆,绿豆弱酸性:荞麦,大米,燕麦,大麦,小麦酸性:面包,蛋糕,通心面其他:碱性:茶,醋弱碱性:杏仁,栗子,果酱,黄油,植物油,蜂蜜,咖啡弱酸性:巧克力,啤酒酸性:清酒,砂糖,花生,核桃,芝士,饼干,蛋黄酱,花生酱,酱油,油炸食物常见食物生理酸碱度(mmol/100g)强碱性12以上海藻16.60 海带14.60中碱性4~12 菠菜12.00 桔子10.00 白萝卜9.30 白葡萄9.28 香蕉8.40 红葡萄8.32 胡萝卜8.20苹果8.20 莴笋6.30 黄豆5.20 蛋白4.80 茄子4.60 红薯4.60 胡瓜4.60 马铃薯5.20弱碱性0~4 藕3.40 秋马铃薯3.20弱酸性0~-4 笋-0.2 虾-1.80 花生-3.00中酸性-4~-12 章鱼-4.60 白米-11.67 猪肉-5.60 鸡肉-7.00 羊肉-6.80 鳗鱼-6.40 特精面粉-11.10啤酒-4.80 鲤鱼-6.40 鱿鱼-8.40 全麦粉-6.15 面粉-6.40强酸性-12以下鸡蛋黄,鸭蛋黄,白糖,可乐家族饮料,精加工食品食物酸碱一览表强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
常见食物的酸碱性
常见食物的酸碱性1、强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、白酒、柴鱼等。
2、中等酸性食品:巧克力、火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、鲔鱼、面包、小麦、奶油、马肉等。
3、弱酸性食品:玉米油、白米、空心粉、花生、啤酒、油炸豆腐、文蛤、章鱼、泥鳅。
4、弱碱性食品:牛乳、苹果、甘蓝菜、洋葱、卷心菜、笋、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、樱桃、葡萄等。
5、中等碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜、生姜、茶叶、葡萄酒等。
6、强碱性食品:红薯(地瓜)、香菇类、芹菜、黄瓜、鲜黄豆、辣椒、豆芽、大蒜、海带、醋、芋头、马铃薯等。
尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品。
世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物1、油炸类食品:⑴导致心血管疾病元凶(油炸淀粉);⑵含致癌物质;⑶破坏维生素,使蛋白质变性。
2、腌制类食品:⑴导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌;⑵影响粘膜系统(对肠胃有害);⑶易得溃疡和发炎。
3、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等):⑴含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐);⑵含大量防腐剂(加重肝脏负担)。
4、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干):⑴食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担);⑵严重破坏维生素;⑶热量过多、营养成分低。
5、汽水可乐类食品:⑴含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙,酸化体质;⑵含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐。
6、方便类食品(主要指方便面和膨化食品):⑴盐分过高,含防腐剂、香精(损肝);⑵只有热量,没有营养。
7、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类):⑴破坏维生素,使蛋白质变性;⑵热量过多、养成分低。
8、话梅密饯类食品(果脯):⑴含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐);⑵盐分过高,含防腐剂、香精(损肝);9、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕):⑴含奶油极易引起肥胖;⑵含糖量过高影响正餐。
10、烧烤类食品:⑴含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首);⑵1只烤鸡腿=60支烟毒性;⑶导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)。
酸性碱性食物有哪些,酸性碱性食物表及其功效介绍
酸性碱性食物有哪些,酸性碱性食物表及其功效介绍酸性碱性食物的基本概念酸性碱性食物是指在人体消化代谢过程中产生的基性或酸性物质。
人体内维持一种相对稳定的酸碱度,假如摄入的食物过多呈酸性,体内酸度会增加,引起多种疾病。
因此,酸性碱性食物的平衡特别重要。
酸性食物通常包括肉类、乳制品、酒精、糖果等,而碱性食物则是水果、蔬菜、坚果等食物。
酸性食物酸性食物是指在新陈代谢过程中会释放大量酸性物质的食物。
酸性食物包括肉类、乳制品、谷类等。
这些食物在摄入后,人体会消耗大量的酸性盐,使得体内的血液往酸性方向倾斜。
酸性食物摄入过多会导致牙齿脱落、骨质疏松、肌肉疲惫等疾病。
因此,应当尽量少吃酸性食物。
肉类肉类是一种会产生酸性物质的食物。
人类的消化系统对于肉类的消化比较困难,需要在消化过程中大量消耗酸性盐。
此外,饲养动物过程中使用的抗生素和荷尔蒙等化学物质也会加剧肉类产生酸性物质的力量。
乳制品乳制品可以通过作用于钙离子产生酸性物质。
这种酸性物质会降低血液中钙离子的浓度,进而影响骨骼的健康。
乳制品的摄入应当掌握在合理的范围内。
谷类谷类中含有较高的酸性物质,这些物质可以影响血液的酸碱平衡。
将谷物酸性降低的方法是煮熟或熟透。
煮熟的谷物可以降低它的酸性,削减对人体的影响。
碱性食物碱性食物可以通过摄入后产生碱性物质来维持人体的酸碱平衡。
与酸性食物不同,碱性食物更有益于人体的健康。
碱性食物包括水果、蔬菜、坚果等。
水果水果中多数为碱性食物,如苹果、梨、草莓、甜橙等。
这些水果碱性物质含量较高,摄入后能够产生剧烈的碱性作用。
防止和改善酸中毒,增加免疫力,降低患癌症的风险。
蔬菜蔬菜是碱性食品的主要来源,蔬菜主要成分是纤维素、维生素、矿物质等,不仅含有丰富的养分,而且多数蔬菜的酸性质跟水果相对较低。
对于素食者尤为适合。
坚果坚果中含有较高的健康脂肪和蛋白质,存放时间也比较长。
大多数坚果偏碱性,比如腰果、杏仁、橄榄等。
坚果是绿色蔬菜的原材料,可以成为蔬菜的一种重要补充。
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酸性食品和碱性食品
在营养学上,一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。
食品的酸碱性与其本身的PH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品经过消化、吸收、代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。
产生酸性物质的称为酸性食品,如动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类)。
产生碱性物质的称为碱性食品,如蔬菜瓜豆类,茶类等。
动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类,因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素较多,在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等,他们是人体内酸性物质的来源;而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙(Ca)、钾(K)、钠(Na)、镁(Mg)元素较多,在体内代谢后可变成碱性物质。
碱性食品进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐,由尿中排泄,酸性食品则在肾脏中与亚蒙尼亚生成铵盐而排泄,从而得以维持血液的正常PH(酸碱值),正常人的血液PH为7.35,呈弱碱性。
PH值由1至14,水的PH值是7(中性)。
低於7就是酸性,高於7就是碱性。
如果过多食用酸性食品,以至不能中和而导致酸性,消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素,会导致血液色泽加深,粘度、血压升高、从而发生酸毒症(Acidosis),年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等,中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。
酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的,所以不能偏食,应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。
水果虽然含有各种有机酸,吃起来有酸味,但消化后大多氧化成碱性食物。
但草莓有不能氧化代谢的有机酸(苯甲酸、草酸),会使体液的酸度增加,属于酸性食品,是个例外。
存在於蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸。
这里特别要注意的是草酸,它的有机体不易氧化,与钙盐形成的草酸钙不溶於水而累积於肾脏中,影响了钙的吸收。
在菜蔬中,番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸。
理论上碱性中毒(alkalosis)亦会发生,但人类碱性中毒现象不常见,因为人类有大量的胃酸可以中和。
1.强酸性食品:蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2.中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3.弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅。
4.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
6.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,而茶类不宜过量,最佳饮用时间为早上。
成酸性食品和成碱性食品
许多食物经过代谢后,会产生少量矿物质残渣或灰分。
只有高度精制食品,主要含脂肪、碳水化合物不产生灰分,这类食物的加工过程除去了矿物质元素,只含有碳、氢、氧等元素,经代谢后生成水、二氧化碳和能量。
食物的矿物质残渣溶液在试验时会呈现为酸性、碱性或中性反应,根据成酸元素(氯、磷、硫)或成碱元素(钠、钾、钙、镁)相对比例而定,食物残渣在水中的这种反应对人体具有重要的意义,它表明了食物对体液以至最后对尿液的酸度、碱度或中性的影响。
肾脏能帮助体液保持中性,过量的酸或碱会随尿液排出。
1.成酸性食品
含有中等量或大量的蛋白质的食品,其成酸元素超过成碱元素,但奶和某些乳制品含足量钙而呈碱性反应。
全谷类虽然含蛋白质量不高,但由于含有过量的磷以植酸盐形式存
在,所以也呈酸性反应。
尽管大部分的水果产生碱性灰分,但像李、梅、酸蔓果等在人体净显酸性,因为它们含有人体不能代谢的有机酸,并直接进入尿中。
2.成碱性食品
水果和蔬菜因其蛋白质含量较低,一般含有比成酸元素高的成碱元素,属于成碱性食品。
玉米和小扁豆则是成酸性食品。
人们可能会感到奇怪,像番茄、柑橘、葡萄等有突出酸味的水果怎么被列人成碱性食品呢?因为它们含有的有机酸(构橼酸、抗坏血酸、草酸及其它酸)在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量。
某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性灰分,而其它(如花生、核桃)产生酸性灰分。
常见的成酸性、成碱性及中性的食品表
酸性食品中性灰分食品碱性食品
面包:白面包竹芋淀粉水果:苹果,生杏,橙
全麦面包咖啡杏干,香蕉,生梨
裸麦面包白糖草莓,甜瓜,柠檬
蛋糕:普通蛋糕玉米淀粉鲜樱桃,干枣,柿
谷物:玉米粉普通糖果干无花果,葡萄柚
面粉淀粉葡萄,橄榄,芒果
燕麦片糖浆酸橙,生菠萝,菠萝汁
大米等黄油蜜桃,葡萄干,西瓜
脂肪:蛋黄酱猪油蔬菜:洋葱,豌豆,胡椒
水果:酸蔓果植物油莴苣,蘑菇,球葵
李,梅人造黄油黄瓜,茄子,小萝卜
肉类:卤肉,牛肉木薯芦笋,青豆,甘薯
酸奶酪饮料甜菜,甜菜,番茄
鸡蛋类茶绿叶,甘蓝,芜箐
比目鱼卷心菜,胡萝卜,南瓜
猪肉花菜,芹菜,水芹
羊肉马铃薯,西葫芦
坚果:巴西坚果,花生酱坚果:杏仁,栗,鲜椰子
花生,核桃其他:果酱,冰激淋
蔬菜:嫩玉米奶油,牛奶,糖蜜
干小扁豆
3.成酸性食品和成碱性食品的实际应用
正常情况下,人们没有必要去注意食物是成酸性或是成碱性,因为血液的中性由肾脏来维持,肺给以适当的帮助。
然而当患有肾结石病或肾功能受损时,可能就有必要选择特定的食品以使尿液呈酸性、碱性或中性。
由钙和镁的磷酸盐、碳酸盐和草酸盐组成的肾结石易于在碱性条件下形成,因为这些盐类在碱性条件下不溶解。
研究表明生成酸性尿的饮食有助于减少肾结石的生成。
医生可能会建议病人一天饮用几次酸蔓果汁(含有不能代谢的有机酸)以使尿液保持酸性。
尿酸和胱氨酸结石在酸性情况下生成,因此,在这种状况下饮食治疗应使尿液保持碱性。
牛奶通常允许列入成酸性或成碱性饮食中,因为钙的吸收水平不固定,因而它究竟属于成酸性或成碱性食品还有争议。
在没有医疗必须的情况下,一般不建议人们自行尝试故意改变其体液和尿液的相对酸度或碱度。
因为过分强调某些食品而不食用其他食品很可能造成饮食的不平衡,甚至出现某些营养缺乏病。