绿茶茶多酚的提取精制工艺优化
正交试验法优化绿茶中茶多酚的提取工艺研究
正交试验法优化绿茶中茶多酚的提取工艺研究许旋1,冼文彪2,罗一帆23,赵超艺3,苗爱青3,陈兆星1,李勤瑜1(1.华南师范大学化学系,广东广州510631;2.中山大学中山医学院天然药物研究室,广东广州510089;3.广东省农业科学院茶叶研究所,广东广州510640)摘 要:采用正交试验法优选出了绿茶中茶多酚提取产率的最佳工艺条件为:①95%乙醇提取1.5h ,用等量氯仿萃取2次,最后再用等量乙酸乙酯萃取1次。
②要得到茶多酚含量高的最佳提取工艺条件应为:95%乙醇提取1.0h ,用等量氯仿萃取3次,最后再用等量乙酸乙酯萃取3次。
这些结果,为改善茶多酚的提取方法提供了实验基础。
关键词:茶多酚;提取;正交试验法中图分类号:S571.1 文献标识码:A茶叶中富含一类多羟基的酚类物质,即茶多酚(Tea Polyphenols ,简称TP ),它是一类以儿茶素类(约占TP 的79%)为主体的多酚类化合物;此外,还含有黄酮、黄酮苷类、花色素类、酚酸及缩酚酸等[1,2]。
TP 占绿茶干物质的20%～30%,具有很强的抗氧化作用和良好的药理作用,能够高效地抗癌、抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降血糖和血脂[2～4]。
茶多酚提取工艺的研究较多,但报道的结果不尽相同[5～7],而以正交试验法优化绿茶中茶多酚的溶剂提取工艺则未见报道。
本研究以茶多酚提取产率和含量为指标,对浸提溶剂浓度、浸提时间、等量氯仿萃取次数、等量乙酸乙酯萃取次数等因素进行比较,确定绿茶中茶多酚的最佳提取条件,为茶多酚的工业化提取提供科学依据。
1 材料与方法111 材料与仪器绿茶(由广东省农业科学院茶叶研究所提供)、721型分光光度计、恒温水浴箱、恒温干燥器、过滤及萃取的设备。
112 试剂硫酸亚铁、酒石酸钾钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、乙醇、氯仿、乙酸乙酯等均为优级纯化学试剂。
113 茶多酚提取采用溶剂萃取法,其原理[5]是根据TP 易溶于水、乙醇、乙酸乙酯等溶剂的性质,用水或乙醇先将茶多酚从茶叶中提取出来,用氯仿除去杂质,再用乙酸乙酯将其从水提物中分离出来,最后将乙酸乙酯回收,即得到固体的茶多酚,计算其产率。
茶多酚的精制实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本实验旨在通过精制技术，从茶叶中提取茶多酚，并对其进行纯化处理，以获得高纯度的茶多酚产品。
实验过程中，我们将探究不同的提取方法和纯化手段，并比较其效果，以期为茶多酚的生产和应用提供科学依据。
二、实验原理茶多酚是一类存在于茶叶中的多元酚化合物，主要包括儿茶素、儿茶酸、花青素等。
茶多酚具有抗氧化、抗菌、抗癌、降血脂、降血压等多种生物活性，因此具有很高的药用价值和市场潜力。
茶多酚的提取通常采用溶剂萃取法，如水提法、醇提法等。
纯化方法包括吸附法、离子交换法、膜分离法等。
本实验将采用水提法和醇提法进行茶多酚的提取，再通过吸附法进行纯化。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 茶叶：绿茶、红茶、乌龙茶等- 溶剂：水、乙醇- 吸附剂：活性炭、氧化铝- 其他：盐酸、氢氧化钠、蒸馏水等2. 实验仪器：- 超声波清洗器- 烘箱- 超速离心机- 紫外可见分光光度计- 精密天平- 漏斗、滤纸等四、实验方法1. 茶多酚的提取：（1）水提法：将茶叶与水按一定比例混合，加热煮沸，提取一定时间后，过滤，收集滤液。
（2）醇提法：将茶叶与乙醇按一定比例混合，加热回流，提取一定时间后，过滤，收集滤液。
2. 茶多酚的纯化：（1）吸附法：将提取的茶多酚溶液通过吸附柱，选择合适的吸附剂进行吸附。
（2）洗脱：用适当的溶剂洗脱吸附剂上的茶多酚，收集洗脱液。
（3）浓缩：将洗脱液进行浓缩，得到高纯度的茶多酚。
五、实验结果与分析1. 茶多酚的提取：通过水提法和醇提法，均能从茶叶中提取出茶多酚。
水提法提取的茶多酚含量较高，但纯度较低；醇提法提取的茶多酚含量较低，但纯度较高。
2. 茶多酚的纯化：通过吸附法纯化，茶多酚的纯度得到了显著提高。
吸附剂的选择对茶多酚的纯化效果有很大影响。
本实验中，活性炭和氧化铝均能较好地吸附茶多酚。
六、实验结论1. 水提法和醇提法均可用于茶多酚的提取，但醇提法提取的茶多酚纯度更高。
2. 吸附法是一种有效的茶多酚纯化方法，能够显著提高茶多酚的纯度。
茶多酚的分离提取实验改进及结果分析
茶多酚的分离提取实验改进及结果分析冯愉慷卢羽茜康绮云摘要：重点介绍了以绿茶为原料提取茶多酚的实验室制法。
该实验室制法在原有的金属离子沉淀法，有机溶剂直接萃取法的基础上进行改进，使之成为一个适合实验教学的实验．关键词：茶多酚；提浸；实验室制法；茶多酚(Tea Polyphenols，TP），是从天然植物茶叶中分离提纯的多酚类化合物的复合体，约占茶叶干重的25。
其中儿茶素类在茶多酚中占比倒最大，约80% ，且抗癌防癌活性最强。
儿茶素属黄烷醇类，据报道：其抗癌活性按如下次序递减；(一)表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)>(一)表儿茶素没食子酸酯(ECG)>(一)表没食子儿茶索(EGC)>(一)表儿茶索(EC)。
各种儿茶索在茶多酚中所占的比倒分别为(%)[1]：EGCG 50~60，ECG 15～2O，EGClO～15，EC 4～6；它们的结构见图1。
茶多酚的提取工艺目前已有了相当的研究，其中溶剂浸提、金属离子沉淀是研究和报道较多的提取法，近几年来还出现了一些新的方法如树脂吸附法、超临界流体萃取法、超声波浸提法及微波浸提法等。
1.传统方法回顾1.1金属离子沉淀法金属离子沉淀法是利用茶多酚能与某些金属离子络合成结晶性沉淀物的特点，使其从浸提液中分离出来，实现与其它杂质的初步分离。
到目前为止，已有Ca2+、Mg2+、Ba2+、Fe2+、Zn2+、Al3+等多种离子用于沉淀提取茶多酚的工艺报道[2.6]，这种提取过程的工艺流程如图2所示。
从流程可见，茶叶经热水浸提后，加入沉淀剂即可得茶多酚与金属离子的结晶性沉淀物，不必浓缩浸提液，可在一定程度上降低能耗，同时由于这些沉淀的选择性较高，产品的纯度相对较好，但在其后的稀酸转溶过程中茶多酚损失较大，而且沉淀剂有的是有一定毒性的金属离子，有的偏碱性易造成茶多酚的氧化。
因此在产品的纯度、收率、成本及安全性上仍不是完全令人满意。
1.2 有机溶剂萃取法溶剂浸提法是传统的茶多酚提取法，过程比较简单。
【开题报告】绿茶中茶多酚的提取及纯化工艺
开题报告应用化学绿茶中茶多酚的提取及纯化工艺一、选题的背景和意义21世纪，人们越来越追求安全、优质、营养、健康的食品，而抗氧化剂在食品工业，尤其是油脂工业中所起的作用也日益突出。
现在，油脂工业中广泛使用的丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基甲苯（BHT）等都是化学合成的抗氧化剂。
大量研究结果表明，这些物质使用超过一定剂量时，有制畸和制癌的可能性危险。
目前，越来越多的国家开始限制或禁止使用某些合成的抗氧化剂。
现有的抗氧化剂已不能满足我国日益增长的食品工业发展的需要，寻找和开发绿色无毒的新型抗氧化剂迫在眉睫。
一直以来，绿茶及其活性成分的研究备受人们的关注，其中无毒害残留的茶多酚产品的研发已经成为茶叶加工领域的一个大热点。
茶多酚（Tea polyphenols,简称TP）是形成茶叶品质的重要组成成分之一，它是存在于茶叶中的多羟基性化合物组成的混合物，其中以儿茶素为主，俗称茶单宁、茶鞣质。
茶多酚是茶叶中所含的多酚类物质，其含量占干物质质量的18%～35%，无毒，且具有较好的抗氧化性能，其抗氧化能力比维生素E的抗氧化效果高10～20倍，因此是一种理想的天然食品抗氧化剂。
茶多酚许多其他的功能也被陆续发现，据大量实验研究表明，茶多酚除了是一种天然无毒的抗氧化剂外，它还是一种理想的天然药物，具有清除自由基和抗氧化等生物活性，在抗病毒、抑菌、抑制肿瘤、防治心血管疾病、防癌抗癌等生物及医疗方面都具有良好的功效。
此外，茶多糖因其降血糖、提高免疫力等特有的生理活性，也得到了人们越来越多的重视。
茶多酚的这种药理功能及保健功效已经引起了人们广泛的兴趣，它已成为健康食品、含油脂食品的抗氧化保鲜剂以及天然化妆品的原材料，在各个领域中的应用非常广泛。
如医药、食品与油脂工业、日用化工等。
但在目前，茶多酚的提取工艺还不够成熟和稳定，产品产率和纯度都不够高，完善茶多酚的提取工艺，提高产品的产率和纯度，具有十分重要的实际意义。
因此，需要优化现有的生产方法，研究开发新的生产工艺，提高茶多酚产品的质量，以增加我国茶多酚产品在国内外市场竞争力。
绿茶中茶多酚的提取及纯化工艺【文献综述】
毕业论文文献综述应用化学绿茶中茶多酚的提取及纯化工艺21世纪，人们越来越追求安全、优质、营养、健康的食品，而抗氧化剂在食品工业，尤其是在油脂工业中所起的作用逐渐引起学者们的青睐。
现在，油脂工业中广泛使用的丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基甲苯(BHT)等都是化学合成的抗氧化剂，大量实验研究结果表明，当这些物质使用超过一定剂量时，可能会造成制畸和制癌的危险。
目前，越来越多的国家开始限制或禁止使用某些合成的抗氧化剂。
现有的抗氧化剂已不能满足我国日益增长的食品工业发展的需要，开发利用绿色无毒的新型抗氧化剂迫在眉睫。
一直以来，绿茶及其活性成分的研究备受人们的关注，其中无毒害残留的茶多酚产品的研发已经成为茶叶加工领域的一个大热点。
茶多酚(Tea polyphenols，简称TP)是形成茶叶品质的重要组成成分之一，它是存在于茶叶中的多羟基性化合物组成的混合物，其中以儿茶素为主，俗称茶单宁、茶鞣质。
茶多酚是茶叶中的多酚类物质，其含量占干物质质量的18%-35%，无毒，且具有较好的抗氧化性能，其抗氧化能力比维生素E的抗氧化效果高10-20倍，因此是一种理想的绿色天然食品抗氧化剂。
茶多酚许多其他的功效也被陆续发现，研究表明，茶多酚除了是一种天然无毒的抗氧化剂外，它还是一种理想的绿色天然药物，具有清除自由基和抗氧化等生物活性，在抗病毒、抑菌、抑制肿瘤、防治心血管疾病、防癌抗癌、抗龋护齿等生物及医疗方面都具有良好的功效。
此外，茶多糖因其降血糖、提高免疫力等特有的生理活性，也得到了人们越来越多的推崇。
茶多酚的这种药理功能及保健功效已经引起了人们广泛的兴趣，它作为健康食品、含油脂食品的抗氧化保鲜剂以及天然化妆品的原材料，在各个领域得到广泛应用，如医药、食品与油脂工业、生物医学、日用化工、农业等。
茶叶中多酚类物质的含量很高，约占鲜叶干重的1/3，占茶汤浸出物的3/4，茶多酚性质极其活泼，能在酶的作用下，发生酶促氧化反应，在湿热的作用下发生氧化作用，常温常压下，还能发生缓慢的氧化反应。
鲜绿茶叶中茶多酚的提取和纯化研究
鲜绿茶叶中茶多酚的提取和纯化研究以江西南昌本地鲜绿茶叶为研究对象,进行了从茶叶中提取和纯化茶多酚的研究。
采用乙醇水溶液浸取法从茶叶中提取茶多酚。
首先通过单因素试验考察了液固比、乙醇水溶液质量分数、提取时间和提取温度对茶多酚提取率的影响,确定了较适宜的条件分别为6、70%、30min和70℃,在此条件下,茶多酚提取率为2.90%。
然后通过正交试验进一步对工艺条件进行优化并判断各因素对茶多酚提取率的影响精度,结果表明,最优条件与单因素试验结果相近,四个考察因素对茶多酚提取率影响的精度均为“因素无影响”,即对目标函数无显著影响。
最后通过响应面法和Design-Expert7.0软件系统对提取工艺进一步优化并建立二次多项回归方程,获得的最佳工艺条件为液固比6.6、乙醇水溶液质量分数74%、提取时间30min和提取温度71℃,在此条件下,茶多酚提取率达到2.98%。
建立的数学模型准确可靠,计算值与实验值吻合度较好。
采用Al3++Zn2+复合金属离子(质量比1：2)沉淀法从浸提液中沉淀茶多酚。
首先通过单因素实验考察了沉淀剂用量、浸提液pH值、沉淀放置时间和沉淀温度多茶多酚沉淀率的影响,确定了较适宜的条件分别为0.2g(每10g鲜茶叶)、6、0min和20℃,在此条件下,茶多酚沉淀率为98.20%。
然后选择沉淀剂用量、浸提液pH值和沉淀温度为自变量,以茶多酚沉淀率为响应值,通过响应面法和Design-Expert7.0软件系统对沉淀工艺进一步优化并建立二次多项回归方程,获得的最佳工艺条件为沉淀剂用量0.22g、浸提液pH值5.8和沉淀温度22.4℃,在此条件下,茶多酚沉淀率高达98.98%。
建立的数学模型可信度高,模型计算值与实验值十分接近,可用于预测不同工艺条件下的茶多酚沉淀率。
绿茶多酚的膜法提取纯化工艺研究及5ta生产线设计
绿茶多酚的膜法提取纯化工艺研究及5t/a生产线设计茶多酚是从茶末及粗老茶叶中提取分离获得的一种天然抗氧化剂,具有明显的抗衰老,清除人体过剩自由基,去脂减肥等作用,已广泛应用于食品、药品、精细化工等多个领域。
但目前制备茶多酚常用的有机溶剂提取、金属离子沉淀、树脂吸附分离等方法,对目标产物的提取分离效果均不尽理想。
采用膜分离技术对浸提茶汁中的果胶、蛋白质等大分子物质进行脱除,不仅可以减轻后续的精制分离的压力,而且能够大幅度减少乙酸乙酯的用量,提高产品的质量和安全性。
本文以绿茶茶末为原料,水为溶剂浸提茶汁；以膜通量、茶汁化学成分、茶汁色差为指标,采用微滤-超滤技术进行浸提后茶汤中茶多酚的提取纯化效果研究,通过不同膜孔径、操作压力、温度等操作参数影响的考察,获得膜分离茶多酚的较优条件；对脱除果胶、蛋白质等多种大分子物质后的膜透过液,采用乙酸乙酯进行分离,萃取相经真空浓缩、水相反萃取、冷冻干燥得到高品质的茶多酚制品。
同时,在试验研究的基础上进行了5t/a茶多酚生产线设计。
主要研究结果如下：(1)依据单因素试验考察结果,通过正交试验优化得到茶汁最佳浸提条件为：茶末粒度30目,浸提温度90℃,时间20min,液料比为25：1。
在此条件下,浸提3次,茶多酚浸提率可达到25.95%。
(2)采用微滤-超滤技术对茶汁粗提液进行分离纯化,结果表明截留分子量为30,50,100kDa的膜芯对茶汁的分离效果均优于截留分子量为5kDa和8kDa的两种膜芯；综合考虑膜通量、茶汁化学成分和茶汁色差,超滤膜分离的较优组合参数为：采用聚醚砜(PES)膜,截留分子量为50kDa,操作压力为0.4MPa,温度25℃。
(3)对超滤透过液采用乙酸乙酯进行萃取,获得的较优萃取条件为：乙酸乙酯与茶汁的体积比为1.2：1,在常温下间隙搅拌萃取80min；对萃取相分别进行真空浓缩、水相反萃取及冷冻干燥后,最终得到的茶多酚制品颜色微黄、粉体颗粒松散均一、溶解性好,纯度、得率分别大于92%和7.6%。
从绿茶中提取茶多酚的工艺研究
ｖ ｌ ｅ ｔ ． ｔ Ｈ Ｃ ．Ｐ ｅ ｉｉ ｔｄ ＴＰ ｗａ ｏｖ ｄ ｂ ｄ ｉ ｇ ｈ ｄ ｏ ｈ ｏ ｉ ｃ ，ａ ｄ ｔ ｅ ｘ ｒ ｃ ａ ｕ ｏ ６ ０ ｗｉｈ Ｎａ Ｏ３ ｒ ｃ ｔ ｅ ｓｓ ｌｅ ｙ ａ ｄｎ ｙ ｒ ｃ ｌ ｒ ａ ｉ ｐ ａ ｃ ｄ ｎ ｈ ｎ ｅ ｔａ —
ｔａｐ ｌｐ ｅ ｏｓ （ ｅ — ｏ ｙ ｈ ｎ ｌ ＴＰ）ａ ｅｉ ｖ ｓ ｉ ａ ｅ ．Ｔｈ ｐ ｉ ｌｃ ｎ ｉｉ ｎ ｆｓ ａ ｉ ｇ ＴＰ ｗｅ ｅ ｄ ｔ ｒ ｎ ｄ ａ ｒ ｅ ｔ ｔ ｄ ｎ ｇ ｅ ｏ ｔｍａ ｏ ｄ ｔ ｓ ｏ ｏ ｋ ｎ ｒ ｅ ｅ ｍｉ ｅ ｓ ｏ
利用水或有机溶剂 将茶多酚从茶 叶 中提 取 出来 ， 用 再 乙酸 乙酯 等有 机 溶剂 将其 从 水 提 取物 中分 离 出来 。 此 法 能有效 地从各 种 茶 叶原 料 中提 取 茶 多 酚 ， 但其 中含有 大量 的植 物 多糖 、 素 、 色 咖啡 碱 等 杂 质 ， 并且 使 用 多种 溶 剂 、 骤 繁 复 得 率 低 、 步 生产 成 本 高 。② 离 子沉 淀法 。利用 茶 多酚在一 定 的酸度 条件下 可 以 和 某些金 属 离子形 成 沉 淀 的性 质 ， 茶 多 酚浸 提液 从
Ａｂｓｒ ｃ ：Ｔｈｅ ｔ ｃ ｃ ｌ ｃ ｒ ｃ ｅ ｉ ｔｃ ｈ ｅ ｔ ａ ｔｏｎ ｐ ｅ ｉ ｔ ｔｏ ｅ ｈ ｅ ｉ ｅ ａ ｉ ｇ ｔａ ｔ ｅ ｈｎｉａ ｈａ ａ ｔ ｒｓ ｉ ｓ ｏｆ ｔ ｅ ｘ ｒ ｃ ｉ — ｒ ｃｐｉａ ｉ ｎ ｍ ｔ ｏｄ ｕｓ ｄ ｎ ｐｒ ｐ ｒｎ
ｃ ｎｖ ｒ ｉ ｎ Ｓ ｌ ｔｏｎ ｏ ｅ ｓｏ Ｏ ｉ ｕ
茶 叶 中富含一类 多 羟基 的酚性物 质— — 茶多 酚 （ｅ ｏ ｐ ｅｏｓＴ ） 质 量分数 一般 在 ｌ ～３ ， ｔａｐ ｌ ｈｎ ｌ， Ｐ ， ｙ ５ Ｏ 远 高于其它 植物 。茶 多酚 中 以儿 茶 素类 （ａｅｈｎｓ ｃｔｃｉｅ）
绿茶中茶多酚提取工艺的优化
器 有 限公 司 ； 酸度 计一 ｐ Ｈ 测定 仪 ， 江苏 大地 自动 化仪 器
厂； ＵＶ一 ７ ５ ０ ２ Ｐ Ｃ型紫 外 分 光 光 度 仪 ， 上 海 仪 电物 理 光
氏， 闻于周 鲁公 ” 。随着 茶 文 化 的 传播 ， 越 来 越 多 的 国
液， 磷 酸 缓 冲溶 液 （ ｐ Ｈ值 ７ ． ５ ） 。所 用试 剂 均 为 分 析
纯。
中会形 成 蓝紫色 的络合 物 ， 利 用 该 络 合 物 的 吸光 性 来
测 定茶 多 酚含量 。
加热 套 、 Ｙ ＸＹＱ 型 循 环 水 式 多用 真 空 泵 ， 山东 城 华鲁 电热 仪器 有 限公 司 ； Ｃ Ｓ １ ０ １型 电热鼓风 干燥 箱 ， 重
庆设 备 厂 ； Ｆ Ａ２ ２ ４型 分 析 天 平 ， 上 海 舜 宇 恒 平 科 学 仪
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ５ — ０ ３ — ０ ９
２ 结 果 与 讨 论
作者简介 ： 赵 志添（ １ ９ ８ ５ 一） ， 女， 辽 宁人 ， 助教 ， 研 究方向 ： 中 药 有 效 成 分 的提 取及 化 工 工 艺 ， Ｅ － ｍａ ｉ ｌ ： １ ９ ８ ５ ｚ ｚ ｔ ＠１ ６ ３ ． ｃ ｏ ｍ。
导意义。 关键词 ： 茶多酚； 有机溶剂提取法 ； 沉 淀
中图分类号 ： ＴＱ ０ ２ ８ Ｓ ５ ７ １ ． １
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
文献标识码 ： Ａ
文章编号 ： １ ６ ７ ２ — ５ ４ ２ ５ （ ２ ０ １ ５ ） ０ ６ — ０ ０ ５ ７ — ０ ３
茶是 我 国传 统饮 料 ， 先 人很 早就 发现 了茶 的优 点 ，
超临界co2萃取绿茶中茶多酚工艺的研究
超临界co2萃取绿茶中茶多酚工艺的
研究
超临界CO2萃取绿茶中茶多酚是一种新兴的技术，它可以有
效地提取绿茶中的茶多酚，从而获得高品质的茶多酚产品。
超临界CO2萃取技术的优势在于，它可以有效地提取绿茶中的
茶多酚，而不会破坏茶多酚的结构，从而获得高品质的茶多酚产品。
超临界CO2萃取绿茶中茶多酚的研究主要集中在以下几个方面：首先，研究超临界CO2萃取绿茶中茶多酚的最佳工艺参数，包括温度、压力、流速等，以确定最佳的萃取效果；其次，研究超临界CO2萃取绿茶中茶多酚的最佳溶剂，以确定最佳
的萃取效果；最后，研究超临界CO2萃取绿茶中茶多酚的最
佳萃取时间，以确定最佳的萃取效果。
此外，超临界CO2萃取绿茶中茶多酚的研究还应考虑到茶多
酚的稳定性，以确保茶多酚的高品质。
为此，研究者应该考虑超临界CO2萃取绿茶中茶多酚的最佳温度、压力、流速等参数，以确保茶多酚的稳定性。
此外，超临界CO2萃取绿茶中茶多酚的研究还应考虑到茶多
酚的活性，以确保茶多酚的高品质。
为此，研究者应该考虑超临界CO2萃取绿茶中茶多酚的最佳溶剂、萃取时间等参数，
以确保茶多酚的活性。
最后，超临界CO2萃取绿茶中茶多酚的研究还应考虑到茶多酚的安全性，以确保茶多酚的高品质。
为此，研究者应该考虑超临界CO2萃取绿茶中茶多酚的最佳温度、压力、流速、溶剂、萃取时间等参数，以确保茶多酚的安全性。
总之，超临界CO2萃取绿茶中茶多酚的研究应考虑到茶多酚的最佳工艺参数、溶剂、萃取时间、稳定性、活性和安全性等因素，以确保茶多酚的高品质。
只有通过全面考虑这些因素，才能获得高品质的茶多酚产品。
绿茶中茶多酚的提取工艺研究(1)
DOI： 10. 3969 / j. issn. 1004 － 390X （ n） . 2011. 03. 025
将茶多酚 － 锌盐沉淀移至烧杯中，加入 2 倍 体积的蒸馏水混匀，室温下加入一定量硫酸溶液， 沉淀物溶解，离心去除少量胶状沉淀，取 1 mL 茶 多酚酸转液稀释 20 倍后按 “1. 3 方法” 测定茶多 酚，计算提取率。
茶多酚酸转液用 15% 的 NaHCO3 水溶液调节 酸度，再用乙酸乙酯在室温下分两次萃取，合并 萃取液，按 “1. 3 方 法 ” 测 定 茶 多 酚， 计 算 提 取率。
微波处理法 microwave
method
2. 5
0. 05
2. 352
1. 134
18. 4
8. 4
的提取率为 28. 73% ，回流抽提 2 h 时，茶多酚的提 取率为 43. 61% ，回流抽提 3 h 时，茶多酚的提取率 为 43. 68% ，回流抽提 4 h 时，茶多酚的提取率为 43. 01% ，因此，回流抽提为 2 h 效果最好。
茶多酚的分析检测便用酒石酸亚铁比色法。 用 722 型光栅分光光度计 （ 上海第三分析仪器 厂） 进行分析。取茶多酚提取液适量，按文献方法 显色后，置于 1 cm 石英比色皿中，在 400 ～ 700 nm 波长范围测绘其吸收光谱 （ 见图 1） ，在可见光区 最大吸收波长为 540 nm，与文献值相符。
第3 期
网络出版地址： http： / / www. cnki. net / kcms / detail /53. 1044. S. 20110513. 1025. 201103. 426_ 187. html
从绿茶中提取茶多酚的实验探究（论文）
从绿茶中提取茶多酚的实验探究（论文）楚雄师范学院本科生毕业论文题目：从绿茶中提取茶多酚的实验探究专业：科学教育姓名：李启旭学号：20071053145指导教师：余建中职称：副教授论文字数：4400字完成日期：2011 年 5 月教务处印制目录摘要........................................................................................................................... .......I 关键词 .......................................................................................................................... . (I)Abstract............................................................................................................... (II)Keywords ........................................................................................................... .............II 前言 (1)1 材料与方法 (1)1．1材料、主要仪器及试剂 (1)1.1.1 材料 (1)1.1.2主要仪器 (1)1.1.3主要试剂 (1)1.2实验方法 (1)1.2.1茶叶的预处理 (1)1.2.2 茶多酚的提取 (1)1.2.3产品的检测 (2)1.2.3.1产品的定性检验 (2)1.2.3.2产品中茶多酚含量的测定（酒石酸铁比色法） (2)1.2.3.2.1配制标准溶液 (2)1.2.3.2.2标准曲线的绘制 (2)1.2.3.3产品最大吸收波长的确定及茶多酚总量的测定 (2)2 结果与讨论 (2)2.1产品的定性检测 (2)2.1.1产品的水溶液与酒石酸铁溶液的反应 (2)2.1.2产品的最大吸收峰的确定 (3)2.2单组份离子沉淀剂对茶多酚提取率的影响 (3)2.2.1单组份离子沉淀剂 (3)2.2.2对照组实验：用Al3+代替Fe3+ (3)2.3二组份离子沉淀剂对茶多酚提取率的影响 (4)2.4三组份离子沉淀剂对茶多酚提取率的影响 (4)3 结论 (4)参考文献 (5)致谢 (6)从绿茶中提取茶多酚的实验探究摘要：本论文以绿茶为原料采用离子沉淀法提取茶多酚，分别实验了单组份离子沉淀剂、多组份离子沉淀剂对茶多酚提取率的影响，结果表明在等物质的量的离子沉淀剂下，三组份复合离子沉淀剂的提取效果较好，其茶多酚的提取率可达13.38%。
绿茶中茶多酚的提取纯化及其保健作用探究
绿茶中茶多酚的提取纯化及其保健作用探究绿茶在中国已经有数千年的历史，是中国人们日常喝茶的主要种类之一。
绿茶中富含多种生物活性物质，其中尤以茶多酚为最。
茶多酚是一种强抗氧化剂，有助于减轻心血管疾病等慢性疾病的风险，同时也被认为具有抗癌、保护肝脏、延缓老化等作用。
本文将探究绿茶中茶多酚的提取纯化以及其保健作用。
一、绿茶中茶多酚的含量绿茶中茶多酚主要包括儿茶素（如儿茶素、表儿茶素等）和黄酮类物质（如槲皮素、芦丁等）。
目前研究认为，茶多酚是以固态形式存在于绿茶中，随着热水浸泡，茶多酚逐渐被释放。
研究发现，绿茶中茶多酚的含量与茶叶的制作工艺以及品种有关，其中龙井绿茶、黄山毛峰等名优绿茶茶叶中的茶多酚含量相对较高。
二、茶多酚的提取及纯化方法茶多酚的提取和纯化方法多种多样，包括浸提法、萃取法、结晶法等。
其中，浸提法是目前常用的一种方法。
一般来说，茶叶经过破碎、筛选、干燥等步骤后，使用溶剂（如醇、乙酸乙酯、水等）浸泡茶叶，摇匀后离心分离。
然后，对提取液进行浓缩、结晶等步骤，最终得到茶多酚粗品。
为了进一步提高茶多酚的纯度，还需进行分离纯化。
目前常用的纯化方法有硅胶柱层析、逆流色谱、纤维素等。
其中，硅胶柱层析法是一种常用且简单有效的方法。
该方法是将茶多酚粗品溶于适当的溶剂后，经过一定的柱填料（如硅胶），在适当的条件下进行柱层析，最终得到高纯度的茶多酚。
三、茶多酚的保健作用茶多酚的保健作用在研究领域受到广泛关注。
研究表明，茶多酚具有抗氧化、抗癌、抗炎症、降血脂、保护心血管、保护神经系统等多种作用。
抗氧化作用：茶多酚是一种强效抗氧化剂，能够清除体内自由基，减轻细胞氧化应激，保护细胞免受自由基的伤害，保持细胞健康。
抗癌作用：茶多酚能够抑制癌细胞的增殖和侵袭，促进癌细胞的凋亡，预防多种癌症的发生。
抗炎症作用：茶多酚具有抗炎症作用，能够抑制炎症反应的发生，缓解疼痛和不适。
降血脂作用：茶多酚能够降低血脂，防止胆固醇的沉积，预防动脉硬化等心血管疾病的发生。
从绿茶叶中提取茶多酚的工艺方法
从绿茶叶中提取茶多酚的工艺方法.背景技术：茶多酚是从天然植物茶叶中分离提纯的多酚类化合物的复合体,约占茶叶干重的25%。
其中儿茶素类在茶多酚中占比例最大,约80%,且抗癌防癌活性最强。
从绿茶叶中提取茶多酚的传统工艺即以清水为溶剂,采用水浴加热至90℃保温提取多次,合并提取液后用等体积的氯仿萃取,分出氯仿相后改用乙酸乙酯多次萃取,将乙酸乙酯相回收溶剂后浓缩近干,将其冷冻干燥后用去离子水反复重结晶即得精品。
该提取方法的缺点是操作费时麻烦,所用溶剂消耗量大、毒性强、成本高,提取物的收率低,尤其是在较高的温度下提取,易使茶多酚氧化变质。
技术实现要素：本发明针对以上不足之处，从绿茶叶中提取茶多酚的工艺方法，本工艺操作简便、快速,成本低,易于大规模工业化生产。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种从绿茶叶中提取茶多酚的工艺方法，包含有如下步骤：（1）取干茶叶1 kg,研碎并过40目筛后每次加入10倍量75%EtOH冷浸提取两次,每次24 h；（2）抽滤,合并提取液,于50～60℃真空薄膜浓缩至每毫升1 g生药,得浓缩液；（3）分别取浓缩液100mL分放于两个小烧杯中进行以下平行实验，即分别按1 ：1.5的比例在100mL浓缩液中加入150mL 去离子水搅拌进行水沉以除去叶绿素及油脂类,分别移入冰箱中放置过夜；（4）将上清液转移出来,继续真空浓缩至体积减半,再次得到浓缩液；（5）将其转入分液漏斗中用乙酸乙酯少量多次进行萃取,将萃取液减压回收溶剂后分别真空抽成干燥粉未即得到成品。
本发明的有益效果是：利用该工艺方法提取绿茶中的茶多酚,与传统方法相比具有以下几个优点:所用溶剂无毒无污染,价廉;除杂快速、方便,提取率高;自始至终都是低温操作,被提取物质的化学成分不易起变化;本工艺操作简便、快速,成本低,易于大规模工业化生产。
具体实施方式实施例1一种从绿茶叶中提取茶多酚的工艺方法，包含有如下步骤：（1）取干茶叶1 kg,研碎并过40目筛后每次加入10倍量75%NaOH冷浸提取两次,每次24 h；（2）抽滤,合并提取液,于50℃真空薄膜浓缩至每毫升1 g生药,得浓缩液；（3）分别取浓缩液100mL分放于两个小烧杯中进行以下平行实验，即分别按1 ：1.5的比例在100mL浓缩液中加入150mL 去离子水搅拌进行水沉以除去叶绿素及油脂类,分别移入冰箱中放置过夜；（4）将上清液转移出来,继续真空浓缩至体积减半,再次得到浓缩液；（5）将其转入分液漏斗中用乙酸乙酯少量多次进行萃取,将萃取液减压回收溶剂后分别真空抽成干燥粉未即得到成品。
绿茶中茶多酚提取工艺的优化_赵志添
） 在一定范 围 内 ， 随 着 提 取 次 数 的 增 加， 茶多酚 ２ （ 提取率上升 。 从图 １ 提取 ３ 次的提取率达到 ｂ 可看出 ， 最高 ； 继续提取 ， 由于茶多酚含量低 、 提取液体积增大 ， 加上过滤浓缩操作中 造 成 的 损 失 ， 茶多酚提取率反而 下降 。 因此 ， 提取次数以 ３ 次为宜 。 （ ） 茶多酚是 白 色 无 定 形 粉 末 ， 在 水、 乙 醇、 甲 醇、 ３ 丙酮和乙酸等溶剂 中 溶 解 度 较 高 ， 不 溶 于 氯 仿。 选 择 乙醇作为茶多酚的提 取 溶 剂 ， 提高乙醇体积分数可以 提高茶多酚的提取率 。 从图 １ 当乙醇体积分 ｃ可看出 ， 数为 ６ 提取率最高 。 ５％ 时 ， （ ） 在一定范围 内 ， 随 着 提 取 时 间 的 延 长， 茶多酚 ４ 提取率上升 。 但茶多酚热稳定性不好 ， 提取时间过长 ， 易发生氧化 ， 导致提 取 率 下 降 。 从 图 １ 在提 ｄ 可 看 出， 继续延长提 取 时 间， 茶 取４ ０ｍ ｉ ｎ时提取率达到最高， 多酚提取 率 反 而 下 降 。 因 此 ， 提取时间以４ ０ｍ ｉ ｎ为 宜。 ） （ 从图 １ 减小料液比 ， 即增加提取溶剂 ５ ｅ可看出 ， 用量有利于提 取 出 更 多 的 茶 多 酚 ； 但 料 液 比 达 到 １∶ 继续增 加 提 取 溶 剂 用 量 ， 提 取 率 反 而 下 降。 因 ２ ０后， 此， 料液比以 １∶２ ０ 为宜 。 ２． ２ 沉淀条件的优化 ２． ２． １ ｐ Ｈ 值对沉淀的影响 茶多酚可与金属 盐 作 用 生 成 络 合 物 形 成 沉 淀 ， 该 络合物的生成受 ｐ Ｈ 值的影响 。 理论上 最 佳 ｐ Ｈ 值为 但由于茶多酚在 碱 性 条 件 下 易 氧 化 ， 所以操作过 ８ ． ５， 程比较严格 。ｐ Ｈ 值对沉淀的影响见表 ３。
离子沉淀法提取绿茶中的茶多酚
茶 多酚 （ Ｔ ｅ ａ Ｐ ｏ ｌ ｙ ｐ ｈ ｅ ｎ ｏ ｌ ｓ ， 简称 Ｔ Ｐ） 是 从 茶 叶 中 提取 的多 羟 基酚 类 化合 物 的总称 ， 是决 定 茶 叶 风 味 和 品质 的 主要 物质 。茶多 酚 的提 取过 程 可 以分 为 ２
１ ． ２ 实 验
后处理是将茶多酚与浸提液 中其它物质分离开 来， 得到茶多酚。国内外现有 的后处理工艺方法 ， 按
１ ． ２ ． １ 实 验原 理
离子沉淀法是利用 多酚能与一些可溶性金属
照其 化学过程大致可分为有机溶剂萃取法 、 离子沉 离子生成 络合 物沉 淀的特性 ， 使Ｔ Ｐ从茶叶浸提液 淀法 、 柱层析吸附分离法等 ３ 种［ ５ － ９ ］ ｏ有机溶剂萃取 中以沉淀的形式分离出来 ， 然后再用酸溶解沉淀使
取 。以绿 茶 为原料 ， 水 为浸提 溶 剂 ， 主要探 讨 了沉 淀 剂 种类 及 用 量 、 溶 剂 用量 、 浸提 温 度 、 浸 提 时 间 ５个 因 素对 茶 叶 中茶 多 酚 提 取率 的影 响 ， 得 到 了茶 多 酚 提取 的最 佳工 艺条 件 。
浸提 是将 茶 多酚 等物 质从 茶 叶中转 移到 浸提 剂
中， 得到含有 茶多酚 、 氨基酸、 咖啡因、 叶绿素 、 糖类 和色素等众多物质的茶叶浸提液。尽管对茶多酚的 浸提过程研究较多 ， 但 目前关于茶多酚 的浸提仍然
没 有 一个统 一 的条 件 ， 也 没有 成熟 稳定 的浸提 工艺 。 我 国幅员辽 阔 ， 茶 叶的产 地众 多 ， 各 个地 区的实 际情 况不 同， 这些 方 面 的差别 可能 是 导致 茶 多 酚 的浸 提
茶多酚提取工艺流程
茶多酚提取工艺流程
《茶多酚提取工艺流程》
茶多酚是茶叶中的一种重要成分，具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂等多种健康功能。
茶多酚的提取工艺是将茶叶中的茶多酚提取出来，使其更容易被人体吸收和利用。
下面是茶多酚提取的工艺流程。
首先是茶叶的加工。
茶叶的加工方式有不同的种类，比如绿茶、红茶等。
在加工的过程中，要注意保护茶叶中的茶多酚，避免其被过度破坏。
接着是茶多酚的提取。
一般可以采用传统的水煮提取法或者现代的超声波提取法。
在提取的过程中，要注意控制提取条件，比如时间、温度、溶剂等因素，以保证提取效果。
然后是茶多酚的精制和提纯。
通过过滤、结晶、干燥等工艺，可以将茶多酚提取物中的杂质和溶剂去除，提高茶多酚的纯度。
最后是茶多酚的成品制备。
提取出的茶多酚可以进一步制成茶多酚胶囊、茶多酚颗粒、茶多酚口服液等多种形式的产品，供人们选择和使用。
总的来说，茶多酚提取工艺流程包括茶叶加工、提取、精制和成品制备等环节，每个环节都需要精心设计和控制，以获得高质量的茶多酚产品。
希望随着科技的不断进步，茶多酚的提取工艺会变得更加高效、环保和经济。
从绿茶中提取茶多酚的工艺研究
第16卷第4期2007年12月淮海工学院学报(自然科学版)Journal o f Huaihai I nstit ute o f T echnolog y(Natural S cien ces Edition)V ol.16 N o.4Dec.2007文章编号:1672 6685(2007)04 0038 04从绿茶中提取茶多酚的工艺研究*张 茵,荀玉芳,李 烨(南京师范大学生命科学学院,江苏南京 210046)摘 要:研究了萃取 沉淀法提取茶多酚的工艺特点,确定质量分数70%乙醇萃取茶多酚的最佳温度为70 ,最适时间为30min,料液比为120,进而确定以ZnCl2做沉淀剂,选用NaH CO3溶液调节pH为6 0,沉淀浓缩液中的茶多酚,盐酸转溶沉淀后在pH为5 0时乙酸乙酯萃取茶多酚,提取率可达21 23%。
该提取工艺简单,无毒性,得率高。
关键词:萃取 沉淀法;茶多酚;萃取剂;沉淀剂;转溶中图分类号:O625.31 文献标识码:AStudy on the Extraction Technology of Tea polyphenols from TeaZH ANG Yin,XU N Yu fang,LI Ye(Co llege of Life Sciences,N anjing N o rmal U niversit y,N anjing210046,China)Abstract:T he technical characteristics of the ex tractio n precipitation m ethod used in preparing tea poly pheno ls(TP)are investigated.T he o ptimal conditions of so aking T P w ere deter mined as fo llow s:70%ethanol as solv ent,leaching30m in at70 and the ratio of tea and solvent120.The preferred co nditions o f precipitatio n m ethod are ZnCl2as precipitant and the regulation o f pH value to6.0w ith NaH CO3.Precipitated TP w as solved by adding hydrochloric acid,and then extrac ted w ith acetoacetate in the condition of pH5.0.As a result,its ex tr actio n rate reached21.23%.This method is sim ple w ith a high ex traction rate and a low er tox icity.Key words:ex traction precipitation method;tea poly pheno ls;extraction solv ent;precipitant;conversio n solution茶叶中富含一类多羟基的酚性物质!!!茶多酚(tea polyphenols,TP),质量分数一般在15%~30%,远高于其它植物。
茶多酚提取工艺流程
茶多酚提取工艺流程
《茶多酚提取工艺流程》
茶多酚是茶叶中的重要成分，具有抗氧化、抗癌、降脂等多种保健功效。
因此，茶多酚的提取工艺流程对于茶叶加工工业具有重要意义。
下面是茶多酚提取的工艺流程：
1. 原料准备：选择优质的茶叶作为提取的原料，通常采用绿茶或者白茶。
茶叶要经过清洁、晒干等处理，以保证提取效果。
2. 粉碎：将茶叶进行破碎，增加茶叶与提取溶剂的接触面积，有利于提取茶多酚。
3. 溶剂浸提：将粉碎后的茶叶与提取溶剂进行浸提，常用的溶剂有乙醇、丙酮等。
浸提的时间和温度根据实际情况而定，通常在40-60摄氏度下进行，时间约为1-2小时。
4. 溶剂回收：将浸提后的溶液进行蒸发和冷凝，回收溶剂并得到茶多酚浓缩液。
5. 脱色：茶多酚浓缩液中常含有一定的色素，需要进行脱色处理，通常采用活性炭吸附、树脂交换等方法。
6. 结晶：对脱色后的茶多酚浓缩液进行结晶处理，得到茶多酚结晶。
7. 干燥：将茶多酚结晶进行干燥处理，得到最终的茶多酚提取
物。
以上是茶多酚提取工艺流程的基本步骤，通过这些步骤，可以高效、纯净地提取茶多酚，为茶叶加工业提供优质的原料。
同时，提取工艺也在不断创新，以提高茶多酚的提取率和质量，满足市场需求。
茶多酚提取工艺流程
茶多酚提取工艺流程茶多酚是茶叶中重要的一类生物活性物质，具有抗氧化、降血压、降血糖、抗癌等多种保健功效。
因此，茶多酚的提取工艺备受关注。
下面我们来详细了解一下茶多酚的提取工艺流程。
一、茶多酚提取工艺茶多酚的提取工艺一般包括以下几个步骤：1.原料选择：选用新鲜的、质量好的茶叶作为原料，通常以绿茶、红茶、乌龙茶为主要材料。
2.粉碎处理：将选好的茶叶进行粉碎处理，使其表面积增大，有利于后续提取。
3.浸提：将粉碎后的茶叶放入提取器中，加入适量的溶剂（一般为乙醇、水或二甲苯等），进行浸提。
浸提时间、浸提温度和浸提次数等因素都会影响茶多酚的提取率和品质。
4.过滤和浓缩：将浸提液进行过滤，去除杂质，然后进行浓缩。
一般采用真空浓缩、低温浓缩或薄膜蒸发等方法，使溶液中茶多酚浓度逐渐提高。
5.纯化：对浓缩后的茶多酚进行纯化处理，去除杂质和不必要的成分，提高纯度。
纯化方法包括溶剂结晶、逆流萃取、分子筛吸附等。
6.干燥：将纯化后的茶多酚进行干燥处理，使其含水率达到一定水平，以便后续制品加工和贮存。
二、茶多酚提取工艺的优化茶多酚的提取工艺是一个复杂的过程，需要不断优化才能提高提取率和品质。
以下是一些常见的茶多酚提取工艺优化方法：1.原料处理：原料的选择和处理对茶多酚的提取有重要影响。
一般来说，新鲜的嫩叶所含茶多酚较多，而老叶的茶多酚含量相对较低。
粉碎处理后的茶叶表面积增加，有利于提取，但过度粉碎会破坏茶多酚的结构和品质。
2.浸提条件：浸提时间、温度和溶剂的选择和比例都会影响茶多酚的提取率和品质。
一般来说，选择适当的浸提溶剂和比例，控制浸提时间和温度，可以提高茶多酚的提取率和品质。
3.纯化方法：茶多酚的纯化方法也是影响品质的重要因素。
不同的纯化方法对茶多酚的纯度和提取率有不同的影响。
在选择纯化方法时，需要考虑其对茶多酚的结构和品质的影响。
4.干燥条件：干燥条件也会影响茶多酚的品质和稳定性。
过高或过低的干燥温度和时间都会对茶多酚的结构和品质产生不良影响。
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绿茶茶多酚的提取精制工艺优化
一、实验目的
了解茶多酚性质、用途及植物天然产物常规提取和精制方法“掌握茶多酚提取和精制的原理和方法：讨论方法的影响因素和改进条件。
1、茶多酚是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。
白色晶体，易溶
于水及有机溶液，味苦涩。
在pH4-8 稳定。
遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。
最高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三价铁离子下易分解。
学名：Camellia sinensis茶叶简称：
GTP
别名:茶鞣质、茶单宁
CAS号: 84650-60-2
分子式: C17H19N3O
分子量: 281.36
EINECS号: 200-053-1
2、原理
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，含量约占茶叶干重的百分之二十至三十，茶多酚可以消除超氧阴离子和过氧化氢自由基，同时具有抑菌，杀菌，有效降低大肠对胆固醇的吸收，增强机体免疫能力等功能。
目前，茶多酚被广泛的用作食品，饮料、药品和化妆品的天然添加成分。
（离子沉淀法）茶多酚易溶于热水，与一些金属离子形成络合物，并在一定PH值下溶解度很低，形成的金属离子络合物溶于酸溶液后，茶多酚再次转变成游离状态，再对茶多酚有更好选择性的溶剂进行萃取、浓缩和干燥，即可得茶多酚的纯品。
二、实验内容
1、茶多酚地提取精制
茶叶预处理：将干燥的茶叶去杂研碎备用
超声波辅助浸提：准确称取2.0000g茶叶末在30ml容量瓶中，按料液比1:15加入65% 的乙醇，放入超声波清洗机中设定浸提温度50℃，浸泡30min，浸提2次;将浸提液过滤并入100ml容量瓶中，蒸馏水定容。
2、茶多酚提取率测定：取0.4ml提取液加入25ml容量瓶中，加入4ml蒸馏水和5ml酒石酸
亚铁溶液，再用磷酸缓冲液定容，静置10min。
在540nm处测吸光度A,按公式计算茶多酚的含量。
3、茶多酚的沉淀：按沉淀剂：茶叶=2:30加入沉淀剂，用1mol/L的NaHCO3调节ph=6.0，
在50℃下进行沉淀，沉淀后迅速离心分离。
沉淀转熔：在得到的沉淀中加入25%HCl溶液转溶，适当震荡至沉淀消失。
4、茶多酚的萃取及干燥：乙酸乙酯以1:1的体积比连续萃取2次，萃取液减压浓缩，浓缩 液在烘箱中干燥制取茶多酚粗品。
三、实验结果
茶多酚含量（%）
茶多酚=100***21
*10002*957.1*m
M L L A
=
100*%
95*0062.2*4.0100
*10002*957.1*348.0
=17.8667%
蒸发皿与茶多酚的质量m 1=45.45g 蒸发皿恒重后质量m 2=45.32g 茶多酚质量m=m 1-m 2
=45.45-45.32 =0.13g
四、分析与讨论
影响茶多酚提取率的因素：温度、ph
茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃一80℃)和含水乙醇中；稳定性极强，在pH 值4—8、250℃左右的环境中，1.5个小时内均能保持稳定，在三价铁离子下易分解。
茶多酚提取过程中应避免与空气接触，以防茶多酚氧化影响产率。
A 1 A 2 A 3 一A 茶多酚含量（%）
0.353 0.348
0.343
0.348
17.8667。