生物趣味实验案例

初中生物趣味实验设计方案

馒头在口腔中是怎样变化的呢

摘要：本实验通过馒头在口腔中变化这一最简单的、人人都有过的体验入手，让学生提出问题，积极参与探究，在探究过程中获得体验，在体验中使知识得到内化。通过小组合作，提供学生自主学习的空间，让学生真正成为学习的主人，让师生之间成为密切合作的伙伴关系。在学生的主动探究过程中逐步培养他们的实践能力和创新能力。

关键词：馒头探究唾液

作者姓名：曾淑玲

作者单位：青州市弥河初中

联系电话：（0536）3810454

馒头在口腔中是怎样变化的呢

一、实验目的：

1、探究食物中的淀粉在口腔中发生了变化。

2、探究淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关。

3、培养学生实验设计、仔细观察、善于思考、与人合作的能力。

4、在探究实验过程中得到成功的体验，增强对学科的兴趣和自信心。

二、实验器材：

量筒、橡皮塞、滴管、小刀、脱脂棉、镊子、馒头、清水、碘液。

三、实验原理：

1、淀粉遇碘变蓝色。

2、淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，遇碘不变蓝色。

四、实验步骤：

1、亲身体验，提出问题。每个学生取一块馒头细细品尝，然后提出问题：馒头为什么会变甜？

2、学生思考分析馒头在口腔中的经历，教师引导提出假设：咀嚼时间越长，甜味越浓，馒头变甜的主要原因是牙齿的咀嚼作用；甜味只是通过舌才能品尝出来，馒头变甜的主要原因是舌的搅拌；馒头变甜说明它的成分发生了变化，馒头变甜的主要原因是唾液在发挥作用。

3、分成9个小组，对以上提出的假设分别进行实验。

4、取新鲜的馒头，切成大小相同的3块，将其中的两块分别用小刀细细的切碎、拌匀，另一块不做任何处理。

5、用清水漱口，将一块消毒的脱脂棉含在口中。约1分钟后，用干净的镊子取出脱脂棉，将其中的唾液挤压到小烧杯中。

6、取三支洁净的A、B、C试管，A试管中放入馒头碎屑+2ml唾液充分搅拌，B试管放入馒头碎屑+2ml清水充分搅拌，C试管放入馒头块+2ml唾液不搅拌。

7、把A、B、C三支试管分别塞上橡皮塞，放在内衣口袋中加热10分钟，在此过程中，让学生对所做的假设，进一步预测其结果，展开小组讨论。

8、10分钟后，取出三支试管，分别滴加2滴碘液并摇匀。仔细观察各试管

中颜色的变化。每个小组找出代表，说一下A、B、C三支试管中颜色的变化。A 试管不变色，B试管变蓝色，C试管部分变蓝色。

9、分析结果，得出结论。根据各试管内的颜色变化，最终得出结论：淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关。

五、实验注意的事项

本实验把课本实验《口腔对淀粉的消化作用》做了部分修改，因为经过多年的生物实验教学，清楚的了解到要得到37℃的温水确实不容易，而且操作起来也不够简便，所以在实验中，让学生把A、B、C三支试管分别按照步骤6进行操作，然后塞上橡皮塞，放在内衣口袋中（预先和部分学生说明，穿带口袋的内衣）加热10分钟（或者再长一点时间），这种方法方便易行，又取得了较好的效果，增强了实验的趣味性。

六、师生反思交流，总结规律。

教师对各小组作出实验评价，肯定学生在探究实验课堂上所表现出来的科学素养，将学生探究实验过程中不规范的例子与学生进行交流；有的组在试管上没有贴标签作标记，有的组试管内注入的液体量多少不等。并引导学生总结出探究实验的方法：（1）提出问题；（2）作出假设；（3）设计实验；（4）预测实验效果；（5）观察实验结果；（6）分析结果，得出结论。学生也对此次探究实验谈谈体会，有的小组得出：做探究实验时，要注意科学的严谨性。除了所要探究的因素，其他条件要在相同的环境下进行。有的小组提出：为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发挥最大的作用，我们平时吃饭时要注意细嚼慢咽！有的小组发现唾液稀释后，对淀粉的分解作用降低，从而平时吃饭时，不要一边吃饭，一边喝水，这样不利于消化。

本实验开始就是从平时我们咀嚼馒头会感觉到有甜味，引入问题：“馒头为什么会变甜？”“什么使馒头在口腔中发生了变化？”然后通过一系列的探究实验得出：馒头在口腔中发生变化与唾液的作用、牙齿的咀嚼和舌头的搅拌都有关。在最后又提出：“为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发挥最大的作用，我们平时吃饭时要注意细嚼慢咽”问题，来源于生活，回归于生活。