有机蔬菜知识普及 ppt课件
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第
一天 然 有 机
部 种 们 蔬
维日菜 生常是 素饮指 和食可 矿中以 物必做 质不菜 等可、 营少烹 养的饪
分 物 食 成
质物为 。 之食
一品 。的 蔬一 菜类 可植 提物 供或 人菌 体类 所， 必蔬 需菜 的是 多人
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第
三天 然 有 机
部 种 们 蔬
维日菜 生常是 素饮指 和食可 矿中以 物必做 质不菜 等可、 营少烹 养的饪
分 物 食 成
质物为 。 之食
一品 。的 蔬一 菜类 可植 提物 供或 人菌 体类 所， 必蔬 需菜 的是 多人
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新鲜蔬菜有机蔬菜健康饮食讲座主题PPT
质及杀菌后所得的各种蔬菜汁制品，具有一定的营养。
含乳饮料：包括①以鲜乳或乳制品为原料，加入糖、果汁(或水、可可、咖啡)、食用香精及着色剂等配
料得到的乳饮料；②鲜乳或乳制品用乳酸菌或酵母发酵，加入糖、食用香精等配料而制得的糊状或液状 制品，并以此为原料加水稀释的饮料。
中国居民膳食指南
八、每天足量饮水，合理选择饮料
• 老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕 动减弱，消化液分泌减少，许多老年人易发生便秘，患高血压、 血脂异常、心脏病、糖尿病等疾病的危险性增加。
• 因此老年人选择食物要粗细搭配，食物的烹调宜松软易于消化， 以保证均衡营养，促进健康，预防慢性病。
中国老年人膳食指南
二、合理安排饮食，提高生活质量
• 建议每天每人烹调用油量不超过25或30g，食盐摄入量不 超过6g，包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。
中国居民膳食指南
六、食不过量，天天运动，保持健康体重
• 进食量与体力活动是掏体重的两个主要因素。食物提供人体能量， 体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就 会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之发胖；相反若食量不 足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力 下降。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。
黄色果蔬防胃病
黄色蔬果如胡萝卜、黄豆、花生、杏等的优势在于富含两种维生素，维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾病 发生，维生素D则有促进对钙、磷两种矿物质的吸收作用。
绿色果蔬护心补钙
绿色果蔬中含有丰富的叶酸，而叶酸可以保护心脏，此外，绿色蔬菜也是钙的很好的来源。
中国居民膳食指南
什么叫红、黄、绿、白、黑
植物蛋白饮料：大豆经纯化、研磨、去残渣，加入(或不加入)风味剂(糖类、乳、咖啡、可可、果蔬汁
含乳饮料：包括①以鲜乳或乳制品为原料，加入糖、果汁(或水、可可、咖啡)、食用香精及着色剂等配
料得到的乳饮料；②鲜乳或乳制品用乳酸菌或酵母发酵，加入糖、食用香精等配料而制得的糊状或液状 制品，并以此为原料加水稀释的饮料。
中国居民膳食指南
八、每天足量饮水，合理选择饮料
• 老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕 动减弱，消化液分泌减少，许多老年人易发生便秘，患高血压、 血脂异常、心脏病、糖尿病等疾病的危险性增加。
• 因此老年人选择食物要粗细搭配，食物的烹调宜松软易于消化， 以保证均衡营养，促进健康，预防慢性病。
中国老年人膳食指南
二、合理安排饮食，提高生活质量
• 建议每天每人烹调用油量不超过25或30g，食盐摄入量不 超过6g，包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。
中国居民膳食指南
六、食不过量，天天运动，保持健康体重
• 进食量与体力活动是掏体重的两个主要因素。食物提供人体能量， 体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就 会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之发胖；相反若食量不 足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力 下降。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。
黄色果蔬防胃病
黄色蔬果如胡萝卜、黄豆、花生、杏等的优势在于富含两种维生素，维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾病 发生，维生素D则有促进对钙、磷两种矿物质的吸收作用。
绿色果蔬护心补钙
绿色果蔬中含有丰富的叶酸，而叶酸可以保护心脏，此外，绿色蔬菜也是钙的很好的来源。
中国居民膳食指南
什么叫红、黄、绿、白、黑
植物蛋白饮料：大豆经纯化、研磨、去残渣，加入(或不加入)风味剂(糖类、乳、咖啡、可可、果蔬汁
“健康生活”有机蔬菜介绍学习培训课件
瓜
血泄暑毒：、 。泻发，苦藤
，热明，、
痢，目寒叶
。。
用起较人油丢清会如所很是苦热苦
。到多们的失炒使果含好凉瓜，瓜
清的食含，的这用有地拌最排能
凉油用量而过些清的保。好除泄
败脂后比且程维炒维留凉的体去
火，会较清中生的生苦拌吃内心
的不摄高炒大素方素瓜能法毒中
作能入，后量在法。中够还素烦
，
。
西红柿
粉的按番
功 用
除 作 蔬 菜 食 用 外 ， 对 消
有 止 痛 及 促 进 愈 合 作 用 。
药 理
新 鲜 菜 汁 ， 对 胃 、 十 二
U
此 外 还 含 有 多 量 维 生 素
及 胡
成 分
含 有 维 生 素
， 维 生 素
好 。
合 成 的
是 甘 蓝
， 连 服
毫 升
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化 指罗 性 肠卜、 溃 溃素
10
维所 ，
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03 Part
抽奖环节
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有机蔬菜栽培培训课件
流失和污染环境。
04
绿色植保技术在有机蔬菜中的应 用
生物防治技术
利用天敌昆虫
通过释放天敌昆虫，如寄生蜂、捕食螨等，有效控制害虫数量， 减少化学农药的使用。
生物农药
使用由微生物或其代谢产物制成的生物农药，具有低毒、低残留、 高效等优点，对环境和人体健康无害。
昆虫信息素
利用昆虫信息素干扰害虫交配，降低害虫繁殖率，达到防治目的。
根据土壤测试结果、作物需求和 肥料养分含量等因素综合确定。 一般来说，每亩有机蔬菜的有机 肥施用量在2000-3000公斤之间。
时间安排
基肥一般在播种或定植前1-2周 施用，追肥则根据作物生长时期 和需肥规律进行，叶面喷施通常 在作物生长旺盛期或需肥关键期
进行。
施肥与灌溉配合
施肥后应及时灌溉，促进肥料溶 解和植物吸收。同时，避免在雨 天或土壤过湿时施肥，以免养分
03
有机肥料与施肥技术
有机肥料种类及特点
动物性有机肥
包括畜禽粪便、动物残渣等，富含氮、 磷、钾等营养元素，易于被植物吸收 利用。
微生物有机肥
通过微生物发酵工艺制成，含有大量 有益微生物及其代谢产物，具有促进 植物生长、提高土壤肥力等作用。
植物性有机肥
包括农作物秸秆、绿肥、饼肥等，含 有丰富的有机质和微量元素，能改善 土壤结构。
政府加大对有机农业的支持力 度，制定相关法规和标准，推 动有机蔬菜产业的健康发展。
有机蔬菜发展趋势
品种多样化
生产技术智能化
随着育种技术的不断进步，有机蔬菜的品 种将更加丰富多样。
运用现代科技手段，如物联网、大数据等， 提高有机蔬菜生产的智能化水平。
产销对接紧密化
国际合作与交流加强
加强有机蔬菜生产与销售环节的对接，实 现优质优价和产销一体化。
04
绿色植保技术在有机蔬菜中的应 用
生物防治技术
利用天敌昆虫
通过释放天敌昆虫，如寄生蜂、捕食螨等，有效控制害虫数量， 减少化学农药的使用。
生物农药
使用由微生物或其代谢产物制成的生物农药，具有低毒、低残留、 高效等优点，对环境和人体健康无害。
昆虫信息素
利用昆虫信息素干扰害虫交配，降低害虫繁殖率，达到防治目的。
根据土壤测试结果、作物需求和 肥料养分含量等因素综合确定。 一般来说，每亩有机蔬菜的有机 肥施用量在2000-3000公斤之间。
时间安排
基肥一般在播种或定植前1-2周 施用，追肥则根据作物生长时期 和需肥规律进行，叶面喷施通常 在作物生长旺盛期或需肥关键期
进行。
施肥与灌溉配合
施肥后应及时灌溉，促进肥料溶 解和植物吸收。同时，避免在雨 天或土壤过湿时施肥，以免养分
03
有机肥料与施肥技术
有机肥料种类及特点
动物性有机肥
包括畜禽粪便、动物残渣等，富含氮、 磷、钾等营养元素，易于被植物吸收 利用。
微生物有机肥
通过微生物发酵工艺制成，含有大量 有益微生物及其代谢产物，具有促进 植物生长、提高土壤肥力等作用。
植物性有机肥
包括农作物秸秆、绿肥、饼肥等，含 有丰富的有机质和微量元素，能改善 土壤结构。
政府加大对有机农业的支持力 度，制定相关法规和标准，推 动有机蔬菜产业的健康发展。
有机蔬菜发展趋势
品种多样化
生产技术智能化
随着育种技术的不断进步，有机蔬菜的品 种将更加丰富多样。
运用现代科技手段，如物联网、大数据等， 提高有机蔬菜生产的智能化水平。
产销对接紧密化
国际合作与交流加强
加强有机蔬菜生产与销售环节的对接，实 现优质优价和产销一体化。
“健康生活”绿色有机蔬菜介绍PPT模板
20%
厚艳空而性虫强肌提且 普量增增株
， 除 了
， 籽 少
椒 果 大
且 这 些
比 较 强
害 的 抗
健 ， 对
体 也 更
高 。 作
品 质 大
以 上 ，
遍 增 长
也 比 原
大 了 ，
粗 、 果
明 显 增
会美 让食 人会 感带 到给 幸人 福快
乐
营 养
彩
担 当
椒
健康就是幸福
洗净毛污切四方熬糖和水拌成浆 味精盐蒜加黄酒八角姜葱并辣王
菜
发机业业理，质药程生
有食生技，而，、，产
//
机品态术采是以化禁过
食认系，取遵及肥止程
w
w
w.
可美 美
辜 负
食与期
食
爱约
蔬 菜
不
全经用生程品产产程菜证经的生有 过过基长中的过方中。允独生产机 程独因调完生程式都有许立产体蔬 的立工节全产中进必机使的技系菜 质的程剂不技必行须蔬用有术，是 量有技等使术须，按菜有机标根指 控机术化用标严也照在机食准据来 制食，学农准格就有整食品生国自 和品同物药，遵是机个品认产际于 审认时质、即循在农的标证出有有 查证还，化生有整业生志机来机机 。机必不肥产机个的产的构的农农 所构须使、过食生生过蔬认，业业
菜 营 养 丰 富
说菜生用佳、通养等尿津味中 。豆火。蔬促肠、功通、甘医
腐，民，进胃净能便除，认 保肉间适新、化，、烦具为 平生素合陈预血是清解有白 安痰有大代防液补热渴养菜 ”，“众谢疾、充解、胃微 之白鱼食的病疏营毒利生寒
生肾，用南醇致素必生谢钴南
B12 C
长 发 育 的 重 要 物 质 。
上 腺 皮 质 激 素 的 固 有 成 分 ， 为 人 体
有机蔬菜
三、有机蔬菜的营养价值
美国化学协会主办的《农业和食品化学》期刊公布了一项 最新研究成果：在有机田地里种植的蔬菜的类黄酮水平会 成倍增加。 类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，也是 许多中草药的有效成分。 它具有降血压、降血脂、防止血栓形成、防治心脑血管疾 病、增强免疫、降低血管脆性、改善心脑血管血液循环等 作用。最新的科学研究证实，类黄酮可以有效预防癌症、 心脏病和其他与年龄有关的疾病。
Байду номын сангаас
二、有机蔬菜的特点
1.有机蔬菜要求原料基地在最近三年内未使用过农药、 化肥、除草剂、植物生长调节素等违禁物质; 2.有机蔬菜种子或种苗来自于自然界，未经基因工程 技术改造过; 3.有机蔬菜在生产和流通过程中，必须有完善的质量 控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档 案; 4.有机蔬菜必须通过独立的国家有机食品认证机构的 认证。
2015/8/14
六.有机蔬菜品种的选择
有机蔬菜的种子和种苗必须符合3 个基本要求： 第一，不具有基因工程生成的转 基因成分； 第二，不能采用禁用的物质进行 处理； 第三，具有较强的抗病虫性。
七、有机蔬菜的选育方法
有机蔬菜品种只能采用常规育种 技术进行选育，而不能采用分子 生物学技术(如重组DNA、细胞融 合、基因缺失和复制引进外来基 因、改变基因位置等)，且选育有 机蔬菜品种所使用的原始品种或 材料． 禁用转基因的蔬菜品种或材料。
5.有机茄子
茄子抗癌性能是其它有同样作 用的蔬菜的好几倍，是抗癌强 手； 茄子还有清退癌热的作用。茄 子含磷、钙、钾等微量元素和 胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙 葵碱等多种生物碱。尤其是紫 色茄子中维生素含量更高。 抗衰老：茄子含有维生素E，有 防止出血和抗衰老功能，常吃 茄子，可使血液中胆固醇水平 不致增高，可以延缓人体衰老。
有机蔬菜介绍PPT模板
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第三章-蔬菜类原料基础知识PPT课件
• 保管：绑成捆，晒干外皮和根，根朝下叶朝 上，不能着水。受冻不乱动，会自然恢复。
• 营养特点：富含挥发油，有杀菌促进食欲的 作用。可解毒消肿。
-
21
11、韭菜：名品、烹饪应用、 营养特点。
• 名品：陕西汉中的冬韭、山东寿光九巷的马 蔺韭、甘肃兰州的小韭。
• 烹饪应用：适合于炒、拌等烹调方法，是很 多面点馅心的上乘原料。
族喜食茼蒿。 • 营养特点：利两便、开胃、健脾
-
23
13、卷心菜：别名、品种、分 类。
• 别名：结球甘蓝、包心菜、圆白菜、洋白菜 • 品种、分类：
按颜色分：蓝绿色（我国产量最多）、紫 色（紫甘蓝、紫卷心菜）
按叶球形状：尖头形、圆头形、平头形 • 产地：原产地中海沿岸，现我国各地均有栽
培
-
24
13、卷心菜：产季、选料、 烹饪应用、营养特点。
• 产季：一年四季均产，以9--11月上市为主。晚熟品种产 量最大，耐储存。
• 选料：（略） • 烹饪应用：蒸菜卷、开水白菜，馅心。 • 营养特点：富含：钙、锌维- 生素C、粗纤维等，有养胃7 消
食，清热解渴功效。Байду номын сангаас
-
8
-
9
-
10
-
11
2、小白菜：别名、产地、产季、 选料、烹饪应用、营养特点。
有开胃促进食欲的-作用。
18
9、茴香苗：产地、产季、烹饪 应用、营养特点。
• 产地：原产地中海地区，我国均匀栽培， 以北方栽培较多。
• 产季：常年收获。 • 烹饪应用：馅心、炒食、冷菜点缀。 • 营养特点：富含挥发油、VA原、无机盐。
-
19
10、葱：品种、产地、产季。
• 品种：大葱、龙爪葱、分葱、细香葱、韭葱。 • 产地：淮河、秦岭以北、黄河中下游，分葱
• 营养特点：富含挥发油，有杀菌促进食欲的 作用。可解毒消肿。
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21
11、韭菜：名品、烹饪应用、 营养特点。
• 名品：陕西汉中的冬韭、山东寿光九巷的马 蔺韭、甘肃兰州的小韭。
• 烹饪应用：适合于炒、拌等烹调方法，是很 多面点馅心的上乘原料。
族喜食茼蒿。 • 营养特点：利两便、开胃、健脾
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13、卷心菜：别名、品种、分 类。
• 别名：结球甘蓝、包心菜、圆白菜、洋白菜 • 品种、分类：
按颜色分：蓝绿色（我国产量最多）、紫 色（紫甘蓝、紫卷心菜）
按叶球形状：尖头形、圆头形、平头形 • 产地：原产地中海沿岸，现我国各地均有栽
培
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13、卷心菜：产季、选料、 烹饪应用、营养特点。
• 产季：一年四季均产，以9--11月上市为主。晚熟品种产 量最大，耐储存。
• 选料：（略） • 烹饪应用：蒸菜卷、开水白菜，馅心。 • 营养特点：富含：钙、锌维- 生素C、粗纤维等，有养胃7 消
食，清热解渴功效。Байду номын сангаас
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2、小白菜：别名、产地、产季、 选料、烹饪应用、营养特点。
有开胃促进食欲的-作用。
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9、茴香苗：产地、产季、烹饪 应用、营养特点。
• 产地：原产地中海地区，我国均匀栽培， 以北方栽培较多。
• 产季：常年收获。 • 烹饪应用：馅心、炒食、冷菜点缀。 • 营养特点：富含挥发油、VA原、无机盐。
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19
10、葱：品种、产地、产季。
• 品种：大葱、龙爪葱、分葱、细香葱、韭葱。 • 产地：淮河、秦岭以北、黄河中下游，分葱
有机蔬菜介绍ppt
人，正是这一小部分人，0领1.导单者击数此以处万添计加，标甚至题是数以
亿计的人民，走过了饮血的原始社会，走进了男耕女织 的农业社会，开创了一个个繁华的盛世，为整个中华民 族带去了千古的荣耀。尽管，在这个悠远的历史之中，
有不过 妨动碍乱这，群有人过，衰微，有0过1.黑单暗击，此有处过添痛加苦标，但题是这并
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01 和内心郁
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亿计的人民，走过了饮血的原始社会，走进了男耕女织 的农业社会，开创了一个个繁华的盛世，为整个中华民 族带去了千古的荣耀。尽管，在这个悠远的历史之中，
有不过 妨动碍乱这，群有人过，衰微，有0过1.黑单暗击，此有处过添痛加苦标，但题是这并
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有机蔬菜病虫害防治课件
汇报人：2023-12-07contents •有机蔬菜病虫害防治概述•常见有机蔬菜病虫害识别与诊断•有机蔬菜病虫害防治方法与技术•有机蔬菜病虫害综合防治策略•有机蔬菜病虫害防治案例分析•总结与展望目录01有机蔬菜病虫害防治概述有机蔬菜具有口感鲜嫩、营养价值高、安全健康等优点，但也存在产量低、易受病虫害侵袭等缺点。
有机蔬菜的定义与特点有机蔬菜的特点有机蔬菜的定义病虫害对产量的影响病虫害对品质的影响病虫害对有机蔬菜的影响保障有机蔬菜的产量和品质维护生态平衡和可持续性防治有机蔬菜病虫害的重要性02常见有机蔬菜病虫害识别与诊断细菌性叶斑病叶片出现圆形或不规则形病斑，边缘褐色，中央灰白色，有轮纹。
真菌性叶斑病病毒病蚜虫菜青虫夜蛾030201有机蔬菜病虫害诊断方法与步骤01020304观察症状检查虫害判断病情采取措施03有机蔬菜病虫害防治方法与技术选用抗病品种合理轮作精耕细作科学施肥天敌引入生物农药拮抗微生物色板诱杀使用黄色或白色色板诱杀蚜虫、粉虱等害虫。
灯光诱杀利用昆虫的趋光性，使用黑光灯、频振式杀虫灯等诱杀害虫。
人工捕杀对于个体较大的害虫，如蝗虫、蟋蟀等，可以进行人工捕杀。
合理使用农药轮换使用农药04有机蔬菜病虫害综合防治策略有机蔬菜病虫害预防措施种子消毒和土壤改良改善蔬菜生长环境，提高生态系统的稳定性种植抗病虫害的有机蔬菜品种合理安排种植和轮作培育健康的有机蔬菜苗，提高抗病虫害能力有机蔬菜病虫害监测与预警01020304有机蔬菜病虫害绿色防控技术05有机蔬菜病虫害防治案例分析生物防治物理防治预防为主有机蔬菜病虫害防治实践经验分享某有机蔬菜生产基地通过采用严格的农业操作规范和生物防治措施，有效控制了病虫害的发生，提高了有机蔬菜的产量和质量。
某有机蔬菜种植户通过使用生物农药和物理方法相结合的方式，成功控制了病虫害的发生，取得了良好的经济效益和生态效益。
有机蔬菜病虫害防治成功案例展示有机蔬菜病虫害防治失败案例分析某有机蔬菜种植基地由于缺乏科学的农业操作规范和植物保护措施，导致病虫害大面积发生，最终造成了严重的产量损失和质量下降。
有机蔬菜常识培训
D、生物及物理防治。生物防治主要是指益虫捕食害虫进行防治，物理防治是指利用害虫固有的趋光、趋味性来捕杀害虫，如诱虫灯捕杀鳞翅类害虫，粘虫板捕杀蚜虫等螨类害虫，还有防虫网等。
E、矿物质及植物提炼物杀虫
可使用硫磺、石灰、石硫合剂、波尔多液等防治病虫。可用于有机蔬菜生产的植物有除虫菊、鱼腥草、大蒜、薄荷、苦楝等。如用苦楝油2000~3000倍液防治潜叶蝇，使用艾菊30g/L(鲜重)防治蚜虫和螨虫等。
2）允许使用的肥料
允许使用的肥料种类有机肥料，包括动物的粪便及残体、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等；矿物质，包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质；另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。
3）肥料预处理
肥料的无害化处理有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。
3）除草剂
除草剂主要用于主粮生产,如玉米、小麦、水稻、大豆、甜菜、甘蔗等；除草剂对人的危害主要是有较强的致癌致畸致突变能力，除草剂残留对孕妇产下畸形儿的几率会明显升高；高效除草剂草甘膦的残留对人危害极大，会导致发育畸形、阻止雄性激素的分泌，扰乱雌性激素的分泌，损伤人类胚胎细胞。除此之外，草甘膦类除草剂残留对人神经系统有严重伤害。
3）膨大素、催熟剂等植物生长调节剂滥用，使植物改变了生长周期，影响了糖类酸类酯类的转化，影响营养的转换、积累和独有滋味的形成；
4）土壤结构破坏，化肥农药的滥用破坏了土壤的微生态环境，影响了微生物、微小动物和根系的联携作用，影响微量元素的吸收，而这些微量元素是作物进行营养转换和滋味形成最重要的条件；
5）管理不到位，光、水、肥、温、湿度等管理不规范，不按作物生长规律管理；国外一项调查显示:现在西红柿的酸甜度值是2.77，而过去是3.24，损失了近15%；维生素C含量比30年前下降了17毫克；糖含量从5.29%降到4.95%。相反，西红柿硬度却从6.86上升到12.10。
E、矿物质及植物提炼物杀虫
可使用硫磺、石灰、石硫合剂、波尔多液等防治病虫。可用于有机蔬菜生产的植物有除虫菊、鱼腥草、大蒜、薄荷、苦楝等。如用苦楝油2000~3000倍液防治潜叶蝇，使用艾菊30g/L(鲜重)防治蚜虫和螨虫等。
2）允许使用的肥料
允许使用的肥料种类有机肥料，包括动物的粪便及残体、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等；矿物质，包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质；另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。
3）肥料预处理
肥料的无害化处理有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。
3）除草剂
除草剂主要用于主粮生产,如玉米、小麦、水稻、大豆、甜菜、甘蔗等；除草剂对人的危害主要是有较强的致癌致畸致突变能力，除草剂残留对孕妇产下畸形儿的几率会明显升高；高效除草剂草甘膦的残留对人危害极大，会导致发育畸形、阻止雄性激素的分泌，扰乱雌性激素的分泌，损伤人类胚胎细胞。除此之外，草甘膦类除草剂残留对人神经系统有严重伤害。
3）膨大素、催熟剂等植物生长调节剂滥用，使植物改变了生长周期，影响了糖类酸类酯类的转化，影响营养的转换、积累和独有滋味的形成；
4）土壤结构破坏，化肥农药的滥用破坏了土壤的微生态环境，影响了微生物、微小动物和根系的联携作用，影响微量元素的吸收，而这些微量元素是作物进行营养转换和滋味形成最重要的条件；
5）管理不到位，光、水、肥、温、湿度等管理不规范，不按作物生长规律管理；国外一项调查显示:现在西红柿的酸甜度值是2.77，而过去是3.24，损失了近15%；维生素C含量比30年前下降了17毫克；糖含量从5.29%降到4.95%。相反，西红柿硬度却从6.86上升到12.10。
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1、农场是否远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等 。 2、农场灌溉水源是否能达到生饮水标准，并完全隔离。 3、农场周边是否有普通农田，是否有隔离条件。 4、农场空气环境是否达标。 5、农场所处生态环境是否平衡。 6、农场是否严格按照有机认证规程种植。 7、农场是否有自制有机肥料的场所。 8、农场是否配套有防虫网、杀虫灯、黄板等有机杀虫设施。
看外观
凭口感
1、蔬菜感浓郁 2、看似老，吃起来不老 3、吃后回甘
看标识
1、是否是有机标识 2、是否贴有机标追溯码
看证书
1、是否有证书 2、证书是否权威认证机构颁发 3、看证书认证品种
看证书
权威机构
中国质量认证中心 南京国环认证中心
上网查
一、扫有机标上二维码。 二、上国家认监委查。
上网查
看农场
除草
一、人工除草 在蔬菜生长的整个过程多次除草，抓住有利时机除早、除小、除彻底。
二、栽培管理控草 通过采用限制杂草生长发育的栽培技术(轮作、种绿肥、休耕等)控制杂草。
三、覆盖抑草 用秸秆、黑色地膜覆盖除草。
四、机械除草 利用各种形式的除草机械和表土作业机械切断草根，干扰和抑制杂草生长。
除虫
病虫害以防为主
一、农业防治方法 1、合理轮作，消灭害虫的寄生，控制害虫的爆发。 2、加强田间管理，保证作物健壮的生长，增强抗病能力。 3、适度调整蔬菜作物的播种期，避开病、虫害高发期。 4、冬天低温、夏天高温将虫卵、蛹冻死、晒死或造成虫害无寄主、无法生存。 5、种植驱避和引诱植物，薄荷、熏衣草等。 二、物理防治方法 1、采用人工除虫、杀虫灯、防虫网、黄板、性诱器等除虫。 2、高温、水淹等办法消灭土壤中病菌与害虫卵、蛹、成虫。 三、生态防治方法 1、积极保护天敌。例如：鸟类、蛇、青蛙、蝙蝠等，保护瓢虫、赤眼蜂等有益生物。 2、保护物种的多样性，恢复自然的生态链，起到自然平衡作用，有利于防止有害生物的暴发性危害。 四、生物防治方法 采用植物源、动物源、矿物源、微生物源等植物保护产品来防治病虫害。 1.植物和动物源：例如：植物油、食醋、大葱、大蒜、辣椒等植物、动物的提取物。 2.矿物源：石灰硫磺、高锰酸钾等物质。
施用有机肥料，不仅土壤会越来越肥沃， 给植物提供所需的所有元素，味道也更浓郁、 纯正。 三、回甘
有机蔬菜能生吃尽量生吃，若炒熟仅需 放少许油、盐，不需要添加任何调味品，吃 后齿留余香，味蕾回甘。
4
有 机 蔬 菜 的 鉴 别
看外观 凭口感 看标识 看证书 上网查 看农场
1、不整齐 2、不鲜艳 3、有虫眼 4、分季节
2
有 机 蔬 菜 的 生 产
生产环境 生产流程 施肥 除草 除虫
生产环境有哪些要求
（1）基地的完整性：基地土地应是完整的地块，其间不能有进行常规生产的地块；有机蔬 菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如：河流、山丘、人为设置的隔离带等。 （2）必须有转换期：由常规生产系统向有机生产转换通常需要3年时间，其后播种的蔬菜收 获后，才可作为有机产品。 （3） 灌溉用水质量要求 ： 应达到可生饮标准， 有机地块与常规地块应有效的隔离 ，以保 证常规地块的水不会渗透或漫入有机地块。 （4）土壤质量要求：按照国家《土壤环境质量标准 GB15618-1995》 ，土壤至少要达到二级 标准。 （5）大气质量要求：在周围存在潜在的大气污染源的情况 下， 要按照 《保护农作物的大 气污染物最高允许浓度 GB9137-88》 对大气质量进行监测。 选择的基地要充分考虑周边环 境对基地产 生的潜在影响，远离明显的污染源如化工厂、水泥厂、石灰厂、 矿厂等。
有机蔬菜知识普及
有机蔬菜知识普及
知
1 有机蔬菜的概念
识
2 有机蔬菜的生产
大
3 有机蔬菜的特点
纲
4 有机蔬菜的鉴别
1Байду номын сангаас
有 机 蔬 菜 的 概 念
什么是有机蔬菜
在水、土壤、空气完全没有污染的前提下，生产过程中不 使用化学合成的农药、化肥、除草剂、生长调节剂等物质，以 及基因工程获得的生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学 原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，使 农业生态系统维持稳定，且经过有机认证机构鉴定认可，并颁 发有机证书。在此基础上生产的蔬菜为有机蔬菜。
外观特点
一、有虫眼 有机蔬菜不打农药，虫害很难完
全杜绝。 二、不整齐
有机肥很难做到肥效不均匀、见 效慢，所以有机蔬菜往往歪瓜裂枣， 生长周期长。 三、不鲜艳
有机蔬菜未使用转基因技术、未 使用生长调节剂和激素，自然条件下 生长。
口感特点
一、本味 有机蔬菜自然生长，保持了产品的天然
成分，保留了食物原来的味道。 二、浓郁
太阳能杀虫灯
3
有 机 蔬 菜 的 特 点
营养特点 外观特点 口感特点
营养特点
一、安全 有机蔬菜种植过程没有使用农药、
化肥、转基因、激素等，重金属及致 癌的硝酸盐含量低。 二、营养
有机蔬菜维生素维生素和矿物质 含量也比较高。 三、健康
根据自然规律的生态原理种植， 当地当季，完全契合 “不时，不食。” 的养身之道。
生产环境检测
生产环境检测
生产流程
1、整地、土壤杀菌处理 2、施有机底肥 3、播种、育苗 4、田间管理 5、采收
施肥
有机肥应主要源于本基地或
有机基地（或畜场）；外购的 商品有机肥，应通过认证机构 评估许可。限制使用人粪尿， 必须使用时，应当按照相关要 求进行充分腐熟和无害化处理， 并不得与蔬菜食用部分接触； 禁止在叶类及茎类蔬菜上使用； 禁止使用化学合成肥料和城市 污水污泥。
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1、蔬菜感浓郁 2、看似老，吃起来不老 3、吃后回甘
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1、是否是有机标识 2、是否贴有机标追溯码
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权威机构
中国质量认证中心 南京国环认证中心
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一、扫有机标上二维码。 二、上国家认监委查。
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除草
一、人工除草 在蔬菜生长的整个过程多次除草，抓住有利时机除早、除小、除彻底。
二、栽培管理控草 通过采用限制杂草生长发育的栽培技术(轮作、种绿肥、休耕等)控制杂草。
三、覆盖抑草 用秸秆、黑色地膜覆盖除草。
四、机械除草 利用各种形式的除草机械和表土作业机械切断草根，干扰和抑制杂草生长。
除虫
病虫害以防为主
一、农业防治方法 1、合理轮作，消灭害虫的寄生，控制害虫的爆发。 2、加强田间管理，保证作物健壮的生长，增强抗病能力。 3、适度调整蔬菜作物的播种期，避开病、虫害高发期。 4、冬天低温、夏天高温将虫卵、蛹冻死、晒死或造成虫害无寄主、无法生存。 5、种植驱避和引诱植物，薄荷、熏衣草等。 二、物理防治方法 1、采用人工除虫、杀虫灯、防虫网、黄板、性诱器等除虫。 2、高温、水淹等办法消灭土壤中病菌与害虫卵、蛹、成虫。 三、生态防治方法 1、积极保护天敌。例如：鸟类、蛇、青蛙、蝙蝠等，保护瓢虫、赤眼蜂等有益生物。 2、保护物种的多样性，恢复自然的生态链，起到自然平衡作用，有利于防止有害生物的暴发性危害。 四、生物防治方法 采用植物源、动物源、矿物源、微生物源等植物保护产品来防治病虫害。 1.植物和动物源：例如：植物油、食醋、大葱、大蒜、辣椒等植物、动物的提取物。 2.矿物源：石灰硫磺、高锰酸钾等物质。
施用有机肥料，不仅土壤会越来越肥沃， 给植物提供所需的所有元素，味道也更浓郁、 纯正。 三、回甘
有机蔬菜能生吃尽量生吃，若炒熟仅需 放少许油、盐，不需要添加任何调味品，吃 后齿留余香，味蕾回甘。
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有 机 蔬 菜 的 鉴 别
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1、不整齐 2、不鲜艳 3、有虫眼 4、分季节
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有 机 蔬 菜 的 生 产
生产环境 生产流程 施肥 除草 除虫
生产环境有哪些要求
（1）基地的完整性：基地土地应是完整的地块，其间不能有进行常规生产的地块；有机蔬 菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如：河流、山丘、人为设置的隔离带等。 （2）必须有转换期：由常规生产系统向有机生产转换通常需要3年时间，其后播种的蔬菜收 获后，才可作为有机产品。 （3） 灌溉用水质量要求 ： 应达到可生饮标准， 有机地块与常规地块应有效的隔离 ，以保 证常规地块的水不会渗透或漫入有机地块。 （4）土壤质量要求：按照国家《土壤环境质量标准 GB15618-1995》 ，土壤至少要达到二级 标准。 （5）大气质量要求：在周围存在潜在的大气污染源的情况 下， 要按照 《保护农作物的大 气污染物最高允许浓度 GB9137-88》 对大气质量进行监测。 选择的基地要充分考虑周边环 境对基地产 生的潜在影响，远离明显的污染源如化工厂、水泥厂、石灰厂、 矿厂等。
有机蔬菜知识普及
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知
1 有机蔬菜的概念
识
2 有机蔬菜的生产
大
3 有机蔬菜的特点
纲
4 有机蔬菜的鉴别
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有 机 蔬 菜 的 概 念
什么是有机蔬菜
在水、土壤、空气完全没有污染的前提下，生产过程中不 使用化学合成的农药、化肥、除草剂、生长调节剂等物质，以 及基因工程获得的生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学 原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，使 农业生态系统维持稳定，且经过有机认证机构鉴定认可，并颁 发有机证书。在此基础上生产的蔬菜为有机蔬菜。
外观特点
一、有虫眼 有机蔬菜不打农药，虫害很难完
全杜绝。 二、不整齐
有机肥很难做到肥效不均匀、见 效慢，所以有机蔬菜往往歪瓜裂枣， 生长周期长。 三、不鲜艳
有机蔬菜未使用转基因技术、未 使用生长调节剂和激素，自然条件下 生长。
口感特点
一、本味 有机蔬菜自然生长，保持了产品的天然
成分，保留了食物原来的味道。 二、浓郁
太阳能杀虫灯
3
有 机 蔬 菜 的 特 点
营养特点 外观特点 口感特点
营养特点
一、安全 有机蔬菜种植过程没有使用农药、
化肥、转基因、激素等，重金属及致 癌的硝酸盐含量低。 二、营养
有机蔬菜维生素维生素和矿物质 含量也比较高。 三、健康
根据自然规律的生态原理种植， 当地当季，完全契合 “不时，不食。” 的养身之道。
生产环境检测
生产环境检测
生产流程
1、整地、土壤杀菌处理 2、施有机底肥 3、播种、育苗 4、田间管理 5、采收
施肥
有机肥应主要源于本基地或
有机基地（或畜场）；外购的 商品有机肥，应通过认证机构 评估许可。限制使用人粪尿， 必须使用时，应当按照相关要 求进行充分腐熟和无害化处理， 并不得与蔬菜食用部分接触； 禁止在叶类及茎类蔬菜上使用； 禁止使用化学合成肥料和城市 污水污泥。