生煎包的做法和配方大全

合集下载

早餐生煎包的做法步骤图解

1.温水中放入发酵粉，放入面粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。

2.豆角，猪肉，葱，姜，清洗干净。

3.豆角放入煮水中，放入10克盐，水开小火煮3分钟左右辍水。

4.葱，姜切成碎末，放入半碗清水寖泡。

5.猪肉剁细和豆角剁成碎末所有的调料放入料汁盆中。

6.拌成馅。

7.面团发酵到2---2.5倍大，就发酵完成。

8.面团略微排气后分割成等量的剂子，剂子按成扁状，在幹成中间略厚的包子皮。

9.取一个包子皮中间放馅。

10.包成包子。

11.以此类推做好全部的包子，醒发15分钟，包子皮鼓起来，拿起一个包子，感觉轻轻的，面皮里面充满空气就醒发到位。

12.煎锅放2汤匙花生油，摆放包子，中小火烙至底部金黄色。

13.倒入半碗清水，水量莫过包子底部。

14.盖上锅盖，煎至水分收干。

15.收干水分，撒上一些香葱碎即可出锅。

16.包子出锅！
17.开吃了。

18.好香呀！。

生煎包的做法和配方

生煎包的做法和配方生煎包的做法和配方生煎包是一种常见的小吃，上海台湾的生煎包都非常的有名哦。

那么，生煎包的做法和配方有哪些，生煎包怎么做好吃?一起来看看生煎包的`做法和配方的介绍吧!更多相关信息请关注相关栏目！做法一原料低筋面粉250克，白糖20克，盐2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克馅料猪肉馅100克，葱5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，盐2克，白糖5克，水少许生粉水生粉(玉米淀粉)15克，水75克做法1.猪肉馅加入葱末，姜末，以及其他调料搅拌均匀，冷却的开水备用2.用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中，直到馅料中再也加不上水为止，这是馅料好吃的关键。

(你如果肉馅中没有葱姜末，可以把葱姜末加入冷开水中变成葱姜水，慢慢加入馅料中，一般分几次加入)3.肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。

为了怕不好包，放冰箱冷冻一会儿再包4.将原料全部搅拌成光滑的面团5.分成20个小剂子6.取一份擀圆，包入馅料，做成包子7，电饼铛涂上少许油，将包子放入8，30分钟后(包子发酵好后)，再加热电饼铛5分钟，倒入生粉水盖盖再加热10分钟9，10分钟后，淋上少许黑芝麻和葱末即可出锅做法二材料主料：猪肉(前腿肉剁馅)，自发粉，泡打粉调料：葱，姜，盐，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻做法1、自发粉加温水合成面团。

密封好发酵约1小时。

2、葱姜切碎。

取一部分葱姜末泡热水10分钟，成葱姜水。

用筷子顺时针搅拌肉馅，并打入葱姜水。

3、然后依次加入香油，盐，糖，五香粉，酱油和其余的葱姜末。

4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软)。

分成小块，擀成皮包入肉馅。

密封继续醒发10-15分钟(如果没时间，可以省略)。

5、平底锅倒入底油，放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上)，盖盖小火煎约5分钟。

上色后倒入半碗水。

约5分钟后撒芝麻，然后翻面。

继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。

下载全文。

上海小吃 - 生煎包介绍

上海小吃 - 生煎包介绍
生煎包是上海地区的传统小吃之一，以猪肉馅和薄皮包裹而成，底部煎至金黄酥脆。它是上海地区的特色美食，以其香气扑鼻、口感独特而受到人们的喜爱。
生煎包的制作过程相对简单，但需要一定的技巧和经验。主要步骤如下： 1. 准备食材：猪肉馅、面粉、调料等。 2. 制作面皮：将面粉和适量的水混合，揉成面团。将面团擀成薄皮，要求薄而均匀。 3. 准备馅料：将猪肉馅加入适量的调料，如葱姜蒜、酱油、料酒等，搅拌均匀。 4. 包馅：将擀好的面皮切成小块，将馅料放在面皮中央，将面皮包裹住馅料，形成生煎包的形状。
Байду номын сангаас
上海小吃 - 生煎包介绍
5. 煎煮：将包好的生煎包放入平底锅中，加入适量的油，用中小火煎煮一段时间，直至底部变得金黄酥脆。
6. 上桌：将煎好的生煎包装盘，可以撒上一些葱花或者其他调料作为装饰。 7. 食用：将生煎包当作小吃食用。
生煎包的特点是外酥内嫩，香气四溢。生煎包的制作过程中，底部煎至金黄酥脆，上部则保持了一定的柔软。生煎包的馅料经过煎煮的过程，肉汁与面皮相互融合，使得包子更加美味可口。生煎包通常作为小吃的一部分，可以搭配酱油、醋、姜丝等调料一起食用。它不仅口感独特，而且具有上海地区独特的风味，是上海小吃中的经典之作。

正宗上海生煎包制作流程及配方（附皮冻、面皮、馅料具体做法）

正宗上海⽣煎包制作流程及配⽅（附⽪冻、⾯⽪、馅料具体做法）⼀、上海⽣煎包⾯⽪技术配⽅1、⾷材清单及调料配⽐中筋⾯粉1000克、⽼酵⾯120克，、温⽔（40-50度之间）500克，⾷碱6克，花⽣油35克，芝⿇50克，⾹葱100克2、⾯⽪制作流程▶将⾯粉倒⼊⾯盆中，加适量温⽔，将⾯与⽔搅匀。

再把⽼酵⾯撕碎放⼊盆中，揉成⾯团。

备注：上海⽣煎包⾯⽪是半发⾯的，所以现在和的是酵⾯团，在和酵⾯团时，⽼酵⾯和⾯粉要搅拌均匀，以利⾯团发酵，⾯团和好后，盖上湿布，放置发酵1⼩时。

▶取⾷碱加⼊清⽔调成碱⽔，⾯团发好后将中间扒开，倒进碱⽔，揉⾄⾯团光滑柔润。

放⼊盆中⽤湿布盖上备⽤▶在⾯板上撒上⾯粉，取半酵⾯⾯团放在⾯板上将⾯揉匀，再把⾯团搓成直径约为6厘⽶的条，⽤⼿揪成⼤⼩均匀的剂⼦，在⾯剂上淋上花⽣油。

擀成直径10厘⽶左右的圆⾯⽪。

▶将⾯⽪放在左⼿中，将馅⼼放⼊⾯⽪中间，⽤右⼿拇指和⾷指捏着⾯⽪转捏折纹，收⼝后在顶部逐只沾上芝⿇和葱末，制成⽣包坯。

⼆、上海⽣煎包馅⼼技术配⽅1、⾷材清单及调料配⽐猪夹⼼⾁500克、⽩胡椒粉3克、盐12克、⽣抽20克、⾹葱20克、姜15克、⽩糖6克、味精7克、⽼抽10克、清⽔150克、芝⿇油15克、⽪冻300克2、馅⼼制作流程1、姜葱切成末，猪⾁洗净剁成⾁茸备⽤。

2、姜、猪⾁搅成馅放⼊盆中，放⼊⽣抽、⽼抽、⽩胡椒粉⽤筷⼦向⼀个⽅向充分搅打，待⽣抽、⽼抽完全渗⼊⾁馅，⾁馅略有粘性时加⼊150克清⽔继续搅拌，⾁馅搅好后再放⼊葱花、盐、⽩糖、味精、芝⿇油、⽪冻再⽤筷⼦搅打均匀，待⾁馅上劲并有⼀定粘度时⽣煎包馅就制好了。

3、将平底锅放炉⼦上加热，倒⼊花⽣油（60克）滑光锅⾯，把包⼦由外向⾥逐渐摆满，加⼊清⽔150克盖上锅盖，焖⾄⽔分基本收⼲，揭开盖再倒⼊花⽣油(150克)加盖煎5分钟，揭开盖见包⼦⿎起，⽆⽔蒸⽓，包⼦底⾦黄发亮即可⾷⽤。

特点：⾯⽪油润柔软，包⼦底⾦黄脆⾹，馅⼼鲜嫩可⼝。

大厨教你生煎包做法，馅料、皮冻、面皮精准配比，千万要收藏！

大厨教你生煎包做法，馅料、皮冻、面皮精准配比，千万要收
藏！
一、制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅，下面我给大家介绍一下馅料的配方：
五花肉末600 克（三肥七瘦），盐12 克，味精15 克，白糖19 克，冷水225-300 克，姜末37 克，香油75 克，胡椒粉10 克，老抽少许（用来上色），熟猪油150 克，皮冻375 克。

二、再给大家介绍一下皮冻的做法：
猪背肉皮600 克，去油去毛，焯水后加入冷水2400 克，葱、姜各40克，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。

将肉皮、葱、姜取出，弃葱、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入绞肉机绞碎，再放回原汤中重新烧煮，边煮边撇去浮沫。

当汤汁呈稠糊状时，即可离火，撒上胡椒粉，让其自然结冻，最后出皮冻约1800 克。

用时入绞肉机绞成碎末即可。

三、制作生煎包的面皮配比是：
500 克面粉、5 克酵母、6 克泡打粉、200-230 克冷水（夏天和面一定要用凉水，冬天用温水），面团和好后在常温（23摄氏度）下醒发30-40分钟。

面团发好后，无需再揉搓，直接下剂。

过分揉搓会导致面团的组织发生变化，做出的成品不够疏松。

生煎包配方

生煎包制作
肉馅：2斤肉为例。

盐6克，味精15克，鸡精7克，白糖8.5克，排骨粉6克，南德5克，嫩肉粉6克，生姜粉7克，香葱150克，料酒150克，麻油60克，十八鲜100克。

肉最好肥一点，将所有调料放入肉里，香葱最后放。

用手捏抓。

把肉与调料均匀的融合，然后加开水搅动，开水要一点点加，要顺时搅动！！开水的比例是2斤肉400克水。

开水加完把切好的香葱倒入肉里搅至均匀。

放入冰箱冷冻。

冻成杠杠硬，用的时候切记！用铁勺子一层一层的剐！听我的没错！！
面：高精面粉2斤为例以此类推，酵母10克，泡打粉5克，冬天用温水福35到40度左右450到500克左右，夏天无需温水了。

把面粉酵母泡打粉用手划均匀然后添加水，不要一次性加完，加一半多点左右再把面打成雪花状态。

然后继续把水加完揉成面团（光滑），醒俩小时左右，冬天更久，直到面团出现蜂窝状态时即可。

包完，还是让它先醒一会，再放锅里
剂子，这个根据自己大小而定。

我的都是在20到25克左右
楼主打火煎的时候中途不能揭盖，怎么判断水干没有呢？
会者不难，水的声音与油的声音不一样。

如果你不确定没把握，那你就多煎一会，十一二分钟揭开。

中途要时不时的转动锅。

多做几下就能掌握了。

最好多备几口锅，因为用过的锅里面有面渣。

最好不要用同一口锅。

看这也不卫生。

如果锅实在用不过来那么你就把用过的锅里面油倒出来，留着用。

切记不要当客人面。

你懂的！
1。

8款水煎包的做法与配方

8款水煎包的做法与配方【秘制水煎包】原料：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、白酒、水500克。

做法： 1. 葱姜切碎；五花肉切小丁。

2. 炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、和少许白酒翻炒均匀。

3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。

4. 韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。

5. 面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。

6. 平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。

7. 盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。

推荐文章→：肝不好的能吃葡萄吗？提醒：想养肝，4种水果可多吃，不妨了解下【丝瓜鲜肉水煎包】原料：猪肉馅、面粉255克、酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖做法： 1. 酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

2. 将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉、香料粉，搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。

3. 发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。

4. 锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。

【小白菜粉丝水煎包】原料：小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、酵母(干)2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油做法： 1. 小白菜清理干净，焯水，沥干水分切碎；粉丝用开水烫一下。

水煎包的制作方法

水煎包的制作方法水煎包，又称生煎包，是一道具有浓郁地方特色的小吃。

它外脆内嫩，香气四溢，是许多人的最爱。

下面就来介绍一下水煎包的制作方法。

首先，准备食材。

制作水煎包所需的主要食材有面粉、酵母、猪肉馅、葱姜、酱油、盐、白糖、花椒粉等。

面粉要选择筋度较高的普通面粉，这样做出来的水煎包才会更有嚼劲。

猪肉馅要选用肥瘦相间的五花肉，这样包出来的水煎包才会更加鲜美可口。

其次，制作面团。

将面粉放入容器中，加入适量的温水和酵母，揉成光滑的面团，然后静置发酵。

发酵的时间要根据室温和面团的大小来决定，一般需要30分钟至1小时。

发酵好的面团会变得松软蓬松，有弹性。

接着，包馅。

将发酵好的面团擀成薄片，然后放上事先准备好的猪肉馅，加入葱姜、酱油、盐、白糖、花椒粉等调料，然后将面团包裹住馅料，搓成圆形的小面团。

然后，煎制水煎包。

在平底锅中倒入适量的食用油，将包好馅的小面团放入锅中，用小火煎至底部金黄酥脆。

然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，待水煮干，再继续煎至底部金黄酥脆。

这样煎出来的水煎包外脆内嫩，香气扑鼻。

最后，出锅食用。

将煎好的水煎包取出，摆放在盘子中，撒上适量的芝麻和葱花，配上一碟香甜的酱油蘸料，即可食用。

水煎包香气诱人，口感鲜美，是一道美味的小吃。

总之，制作水煎包的方法并不复杂，只要掌握了关键的步骤和技巧，就能够做出美味可口的水煎包。

希望大家能够按照上述步骤尝试制作，享受自己动手做出的美味水煎包。

潮汕煎包的做法

潮汕煎包的做法
以下是潮汕煎包的一种常见做法：
材料：
- 面团：中筋面粉300 克、水150 毫升、酵母3 克、白糖1 小勺、盐1/4 小勺
- 馅料：猪肉200 克、白菜100 克、香菇50 克、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油
步骤：
1. 制作面团：将面粉、水、酵母、白糖和盐混合，揉成光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵至两倍大。

2. 准备馅料：将猪肉剁成细末，白菜和香菇切碎。

葱姜蒜切末，加入猪肉馅中，再加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和香油，搅拌均匀。

3. 整形包馅：发酵好的面团揉出气泡，分成若干个小面团。

将小面团擀成薄片，包入馅料，捏成包子形状。

4. 煎制：平底锅中倒入适量的油，将包子放入锅中，用小火煎至底部金黄。

5. 加水焖煮：倒入少量水，大约到包子的1/3 高度，盖上锅盖，小火焖煮，让包子煮熟并收干水分。

6. 出锅：当水分收干，包子底部变得酥脆时，即可出锅。

可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

需要注意的是，面团发酵的时间和环境温度有关，要根据实际情况调整。

在包馅时，要确保馅料包得紧实，以免煎的时候漏馅。

煎的过程中要小火慢煎，以免底部焦糊而内部不熟。

你可以根据个人口味对馅料进行调整，加入自己喜欢的食材和调料。

希望你能成功制作出美味的潮汕煎包！。

上海生煎包做法

上海生煎包做法
上海生煎包，是上海特色小吃之一，以其外皮香脆，内馅鲜美而深受人们喜爱。

下面为您介绍一下上海生煎包的制作步骤和材料准备。

材料：
- 面皮：高筋面粉300克，温水150毫升
- 馅料：猪肉馅200克，生姜一块，葱末适量，盐适量，香油适量- 调料：生抽适量，老抽适量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量步骤：
Step 1：制作面皮
1. 将高筋面粉倒入盆中，慢慢加入温水，顺时针方向用手搅拌，直至面粉和水充分混合。

2. 将搅拌好的面团揉搓至光滑有弹性。

3. 面团醒发30分钟，待其发酵至两倍大。

Step 2：制作馅料
1. 将猪肉馅放入碗中。

2. 生姜切成细末，加入猪肉馅中。

3. 加入适量的盐、香油、葱末、生抽、老抽、料酒、淀粉和鸡精，搅拌均匀至浆状。

Step 3：包制生煎包
1. 取适量的发酵好的面团，擀成薄片。

2. 在面片中央放入一勺馅料。

3. 折叠面片，用手指将边缘捏合，做成半月形的包子。

4. 取平底锅，烧热后加入适量的食用油。

5. 将包好的生煎包摆放在平底锅上，小火慢煎至底部金黄，然后加水，盖上锅盖焖煮数分钟，以蒸熟内陷。

6. 盖上锅盖，煎煮至底部底部金黄，上部稍显透明和焦黄色。

Step 4：成品
1. 取出生煎包，放在盘中，撒上葱花或者芝麻点缀。

2. 配上上海特色的醋汁蘸料，就可以品尝美味的上海生煎包啦！
尽快尝试制作上海生煎包吧，相信您一定会爱上香脆鲜美的口感！祝您制作成功，享受美食！。

生煎包的做法(外焦里嫩)

生煎包的做法（外焦里嫩）
生煎包
原料：面粉、肉馅、大葱花、鸡蛋
调料：花椒水、盐、绍酒、生抽、香油
做法：
1、将肉馅放入大量的葱末，加入鸡蛋，用热水泡入花椒做成花椒水
2、在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐，顺着一边方向将肉馅搅拌均匀，
3、自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会，
4、将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑。

5、将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮
6、将面皮包入馅儿做成提褶小包子
7、锅一定烧热，倒入油做温。

8、放入包好的包子（可以倒着放更正宗）
9、盖上盖子，改小火大约5分钟。

10、开盖倒入一碗清水
11、盖上盖子中小火2分钟
12、待到水干有隐隐焦香味儿开盖
13、将包子翻个儿，此时包子一面已经变得焦黄
14、盖盖再闷一小会儿，就可以出锅撒黑芝麻和葱花。

水煎包灰常好吃，口感酥脆，馅儿鲜香，一定趁热吃，如果晾凉了，可以用烤箱加热，或者用锅直接再煎一下不影响口感。

生煎包就着小米粥咋就那么香呢，这个货真价实，这个一口一酥香！
生煎,是南方的叫法,在北方叫做水煎包。

水煎包：
水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。

刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽各式水煎包蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。

生煎叉烧包，煎的总比蒸的好食

生煎叉烧包，煎的总比蒸的好食煎包，顾名思义，就是用煎的做法制作成包子，是一种将面皮包馅放入平底锅加入食用油及稀面浆煎制而成的北方特色传统风味小吃，与包子没甚区别，只是一个用生煎一个用笼蒸，不过，生煎的口感总比笼蒸要好吃些。

今天就动手做一道生煎叉烧包。

做生煎包的关键，一是制作面皮，二是掌握好火候。

面皮稍厚，口感便差些；煎制时温度不宜过高，过高就会焦糊，还有一道调制水面糊的工序。

先准备好叉烧肉，将250克半肥半瘦的猪肉切成小丁，用腐乳汁、蚝油、酱油、沙茶酱、料酒、五香粉、白糖和蒜头、葱白一并腌渍一段时间；接着准备好发面，找一个带盖的锅具，倒入500克面粉和5克安琪酵母粉，搅拌均匀后，加入一个鸡蛋，同时在温水中加入适量的白糖和少许的米醋，然后将糖水缓慢倒入面粉中，将其搅拌成面絮状，再把面团揉光滑，盖上锅盖，让其发酵两个小时左右。

时间差不多了，见到面团膨胀两倍以上，用手指轻轻一压，不再回弹，便可以制作包子。

将面团放到砧板上，撒上一些干面粉，先是揉搓一番，再搓成长条，然后按需求切成一块块，再把小面团用擀面杖擀成一片片比饺皮稍厚些须的面皮。

接着，将腌好的酱肉剔去蒜头和葱白，一手摊上面皮，一手勺些肉馅放在面皮中间，把面皮旁边一步步捏成褶子的形状，边捏边推向中间的位置将馅料裹紧，再把提起的褶子捏在一起，一个包子就包好了，然后让其静置10来分钟，进行第二次醒发。

生煎叉烧包的步骤开始了。

先是用面粉加水调成稀面浆，然后在平底锅内倒入食用油加热，把叉烧包放到平底锅中煎，摆放时注意不要过于紧密，给包子留有膨胀的空间，加盖煎煮。

过了七八分钟后掀盖，往锅里面加入调好的稀面浆，焖煮一会儿，稀面浆干成一层贴锅面膜，就可以揭锅了。

将煎包做得小巧玲珑，用不粘煎炒锅煎煮高度恰好。

刚出炉的生煎叉烧包味道鲜美，风味独特，底面煎成焦黄，上面白嫩膨松，让人口齿留香，赢得胃口的程度肯定要比蒸包更高些。

自己动手做的包子，相貌总比外卖的差得多。

目前市面上虽然煎包随处都能买到，不过自己动手做，不仅想包什么馅料都可以，也都是真材实料，吃得也放心，还有几分成就感。

生煎包的四种做法

酒、香油搅拌均匀，最后加入葱末拌匀备用； • 3、取面团取出下剂，包馅制成包子，表面抹一点水，沾上芝麻与香
葱，待煎锅中的油六成热时放入，底部煎至微黄冲入热水，没过包子的三分之一，加盖焖3分钟即可。 • 特点：鲜香多汁，外酥里嫩。
小笼包培训特色包子培训 0 坧罔牁
• 2、将面粉(400克）放在案板上（其余作扑面），中间扒窝，加入200 克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2 小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克），拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克）放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
做法3：
• 主料：面粉 • 辅料：肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜 • 调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻 • 烹制方法： • 1、面肥中加入碱面、清水调匀，取500克面粉加入100克面肥，再加
入12克泡打粉，加水和成稍软的面团，盖保鲜膜醒发备用； • 2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料
做法4：
• 主料：自发粉适量，猪肉馅250g，葱1根，姜2片，水适量，
• 辅料：酱油1大匙，香油1大匙，糖1小匙，黑芝麻适量，盐1小匙，葱花适量，
• 做法步骤 • 1. 将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发
酵15分钟. • 2. 肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀 • 3. 再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯 • 4. 像包包子一样，收口向下。静置20分钟发酵。 • 5. 将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到

生煎包制作方法

生煎包制作方法简介生煎包是一道常见的传统中式小吃，以其外皮酥脆、内馅鲜嫩而深受喜爱。

制作生煎包需要一定的技巧和耐心，但是一旦掌握了制作方法，你就可以在家中自己动手制作美味的生煎包。

所需材料•面粉（300克）•酵母（3克）•温水（150毫升）•瘦肉馅（300克）•青葱（适量）•姜末（适量）•盐（适量）•食用油（适量）步骤准备面团1.将面粉倒入大碗中，加入酵母和温水。

2.用筷子搅拌面粉，直到形成稀糊状的面糊。

3.用手揉搓面糊，慢慢加入剩余的面粉，直到面团不粘手。

4.将面团放在碗中，用湿布盖住，放在温暖的地方发酵1小时，或者直到面团体积增大一倍。

准备馅料1.将瘦肉馅放入碗中，加入适量的盐。

2.加入切碎的青葱和姜末，搅拌均匀。

擀面皮和包馅1.将发好的面团倒在桌面上，用手揉搓，排除气泡。

2.将面团分成适量的小面团，擀成薄皮，厚度约为2-3毫米。

3.在每个薄皮上加入适量的馅料，然后将边缘往内包起，捏紧封口。

煎生煎包1.在平底锅中加热适量的食用油。

2.将包好的生煎包放入平底锅中，底部朝下，中小火加热。

3.煎约2-3分钟，直到底部变成金黄色。

4.加入适量的水，盖上锅盖，继续煎1-2分钟，直到水全部蒸发。

5.将锅盖打开，继续煎一段时间，直到底部再次变得金黄酥脆。

完成1.煎好的生煎包可以上桌了。

2.可以根据个人喜好搭配蘸水，如香醋、酱油、辣椒酱等。

小贴士•面团发酵过程中，可以放在微波炉内或者用保鲜膜包裹，以保持温暖的环境。

•擀面皮时，可以撒上少量面粉，以免粘连。

•在煎生煎包时，要掌握火候，以免煎糊了底部。

现在，你已经学会了制作生煎包的方法。

快快动手试一试吧，享受做美食的乐趣吧！。

正宗生煎包的做法都有什么？

正宗生煎包的做法都有什么？
生煎包是许多地区的小吃，但是小做出正宗的水煎包，关键就在于制作方法和配料，很多人觉得吃的生煎包里面大多数都是由韭菜和鸡蛋的，实际真正的生煎包有木耳胡萝卜，粉丝，还有鸡蛋的配料，这样的配料做出的生煎味道才会更好。

做法1
材料
鸡蛋两个，木耳，胡萝卜，粉丝，葱花，花椒粉，面粉，油，盐
做法
1.馅：鸡蛋两个炒好剁碎，泡发的木耳切碎，胡萝卜擦丝切碎，粉丝泡发后切碎，然后加葱花，盐，花椒粉一起拌匀。

2.面：温水和面，然后醒面30分钟，擀成饼皮，像包包子一样包好。

3.煎：平底锅加热，放少许油，然后把包好的包子放进去，小火煎黄，然后加水至包子一半处，盖盖，改中火至水分挥发完，开盖后改小火，至底部变脆即可。

做法2
菜谱简介蠔仔饼，当然蠔仔要够多够大粒饱满，饼底松软脆口，如果再加上鸭蛋带来的另一份浓郁香气，你仲等?
材料
蠔仔半斤,薯粉4-8汤匙,鸭蛋2只,鸡蛋1只,葱花,元茜适量,
鱼露,盐,胡椒粉、糖适量
做法
1、蠔仔先用豆粉及盐轻伴匀，静待1分钟后冲洗干净，重复以上步骤两次，洗净后"飞水"待用。

2、薯粉加入鸭蛋和鸡蛋拌匀，慢慢加入水搅伴至浓度适中，加入鱼露、盐、胡椒粉、蠔仔、葱花及元茜拌匀。

3、烧热平底镬，加入油的份量为半煎炸，中火倒入2.的面浆成小圆形，煎至两面金黄色，上碟加上新鲜元茜配小鱼露即可!。

生煎包的做法和配方

生煎包的做法和配方生煎包是上海、浙江、广州一带的特色食物，因为皮酥馅想汁多而被很多人们喜爱。

许多去上海旅游的外地人都会特意吃一下上海地道的生煎包，品尝下不同的美食。

其实如果大家想吃生煎包的话可以在家自己做，下面给大家介绍几种生煎包的做法和配方，方便大家学习。

一、生煎包的做法面粉半斤，酵母少许，猪肉馅200克，葱适量，姜粉少许，黑芝麻适量。

方法步骤1)、面粉中加入酵母，冷水揉成面团发酵成两倍大;2)、猪肉馅中加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油和葱姜水后搅打上劲;3)、搅发酵好的面团揉匀静置10分钟，将面团分成小剂擀成圆皮后包入馅料捏成小包子;4)、煎锅中抹上油，放入锅中静置10分钟，撒上黑芝麻，开火煎2分钟后浇上少许冷水;5)、盖盖焖至水干，然后撒上葱花，淋上香油，再焖2分钟即可。

二、家常生煎包的做法1、食材准备猪肉馅300克，面粉200克，肉皮冻100克，油盐适量，酱油，花椒，白砂糖适量，生姜少许，小葱，白芝麻适量。

2、方法步骤1)、面粉中放入发酵粉揉匀发酵，猪肉馅中加入肉皮冻碎;2)、然后再加入盐，酱油，白糖等调味拌匀;3)、面团分成小剂后擀成面皮，包入馅料，捏成包子;4)、平底锅中放入油，放入包子生煎片刻，然后加入水，盖盖，中火10分钟左右;5)、底部煎至金黄，出锅前撒入芝麻和葱花即可。

三、生煎包的做法和配方1、食材准备猪肉馅400克，面粉400克，水适量，酵母7克，泡打粉2克，糖10克，水淀粉少许，葱姜末少许，花椒水100克，盐糖适量，料酒，蚝油适量，鸡精少许，香油，葱花，芝麻，花生油适量。

2、方法步骤1)、酵母中加入温水，盐，泡打粉，糖拌匀搅成雪花状;2)、揉成光滑面团后盖上湿布醒发，大约两倍大小;3、肉馅中加入花椒水搅打上劲，然后加入蚝油，料酒，葱姜末，糖盐，鸡精，香油拌匀待用;4)、发酵好的面团揉至光滑，分成小剂后擀成圆面片，中间略厚，放入馅料，包好捏褶;5)、平底锅放烧热一层油，放入袍子，略煎一下，然后加入500克水，盖锅焖至水分收干;6)、开盖后再加入100克花生油，撒入芝麻和香葱，煎2分钟左右，底部金黄即可。

生煎包的做法和配方

生煎包的做法和配方关于《生煎包的做法和配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

生煎包是上海市、浙江省、广州市一带的特点食材，由于皮酥馅想汁多而被许多大家钟爱。

很多去上海旅游的外省人都是刻意吃一下上海市正宗的生煎包，品味下不一样的特色美食。

实际上假如大伙儿爱吃生煎包得话能够在家里自己做，下边给大伙儿详细介绍几类生煎包的做法和秘方，便捷大伙儿学习培训。

一、生煎包的做法小麦面粉500克，酵母菌少量，肉馅200克，葱适当，生姜粉少量，黑芝麻粉适当。

方式流程1)、小麦面粉中添加酵母菌，凉水搓成面粉发酵成二倍大;2)、肉馅中添加葱段，盐，生抽酱油，生姜粉，白胡椒粉，糖，米酒，芝麻油和葱姜水后搅拌上力;3)、搅发醇好的面糊揉匀静放10分钟，将面糊分为小剂擀成圆皮后包入包馅揉成小包子;4)、炒锅中抹上油，放进锅中静放10分钟，撒上黑芝麻粉，开枪煎2分鐘后浇上少量凉水;5)、盖上焖至水干，随后撒上葱段，浇上芝麻油，再焖2分鐘就可以。

二、生活中生煎包的做法1、食物提前准备肉馅300克，小麦面粉200克，肉皮冻100克，盐油适当，生抽，麻椒，白糖适当，姜片少量，大葱，芝麻适当。

2、方式流程1)、小麦面粉中放进酵母粉揉匀发醇，肉馅中添加肉皮冻碎;2)、随后再添加盐，生抽，白砂糖等调料翻拌;3)、面糊分为小剂后擀成擀面皮，包入包馅，揉成小笼包;4)、炒菜锅中放进油，放进小笼包生煎包一会儿，随后添加水，盖上，低火10分钟上下;5)、底端煎至金黄色，起锅前撒进白芝麻和葱段就可以。

三、生煎包的做法和秘方1、食物提前准备肉馅400克，小麦面粉400克，水适当，酵母菌7克，发孝粉2克，糖10克，芡粉少量，姜蒜末少量，生姜水100克，盐糖适当，米酒，香油适当，味精少量，芝麻油，葱段，白芝麻，食用油适当。

2、方式流程1)、酵母菌中添加温开水，盐，发孝粉，糖翻拌搅拌成小雪花状;2)、搓成光洁面糊后盖板上湿抹布醒面，大概二倍尺寸;3、饺子馅中添加生姜水搅拌上力，随后添加香油，米酒，姜蒜末，盐糖，味精，芝麻油翻拌备用;4)、发醇好的面糊揉至光洁，分为小剂后擀成圆面片，正中间略厚，放进包馅，包裹捏褶;5)、炒菜锅放烧开一层油，放进长袍，略煎一下，随后添加500克水，盖锅焖至水份收湿;6)、打开表盖后再添加100克食用油，撒进白芝麻和小香葱，煎2分鐘上下，底端金黄色就可以。

小杨生煎包制作方法6

小杨生煎包制作方法6小杨生煎包，是一道具有浓厚上海风味的传统小吃，以其酥脆的外皮、鲜美的馅料和满满的汁水而闻名。

它是一种由面粉、猪肉、虾仁、青葱、姜末等多种食材制作而成的食品。

下面我将为大家介绍小杨生煎包的制作方法。

首先，我们需要准备好面团的材料，包括面粉、酵母、温水和盐。

将面粉、酵母和盐混合在一起，然后逐渐加入温水，搅拌均匀，直至形成一个光滑的面团。

然后将面团放在温暖的地方发酵，大约需要1小时。

在面团发酵的同时，我们可以开始准备馅料。

猪肉馅是制作小杨生煎包的经典馅料之一。

将猪肉剁成细蓉，加入适量的盐、酱油、姜末和料酒，并搅拌均匀。

可以根据个人口味的喜好添加一些葱花和虾仁，以增加口感和香味。

等到面团发酵好后，将其取出，揉搓成长条状，然后将面团切割成小块。

将小块的面团擀成薄圆形的饺子皮，大小约为手掌大小。

然后将馅料放在饺子皮中央，并将饺子皮的一半折叠起来，用手指捏合边缘，使其封口。

接下来，将一个平底锅加热，加入适量的食用油。

当油温适中时，将制作好的生煎包摆放在锅中，并用手轻轻按压，使其与锅底充分接触。

等到底部变成金黄色时，加入一些水，然后迅速盖上锅盖。

在锅盖密封的状态下，继续煎煮3-5分钟，直到水分完全蒸发。

这样就能保持生煎包内部的汁水，并使其底部继续变得酥脆。

最后，将制作好的小杨生煎包盛出，放在盘中，可以撒上一些葱花作为装饰。

小杨生煎包制作的关键在于面团的发酵和煎煮的技巧。

面团发酵的时间要充分，这可以使生煎包的口感更加松软。

而在煎煮的过程中，要掌握好火候，以免煎糊了底部或者煎破了包子皮。

小杨生煎包的制作并不复杂，但是要求技巧和耐心。

通过适当的练习和不断的探索，相信每个人都可以做出美味的小杨生煎包。

制作生煎包不仅可以满足口腹之欲，也是一种不错的厨艺展示和家庭分享的方式。

邀请亲朋好友来品尝自己亲手制作的小杨生煎包，也是一种非常有意义的活动。

希望以上的制作方法和技巧能够帮助到喜欢小杨生煎包的朋友们。

祝大家制作成功，享受美食的同时也体验到制作美食的乐趣！。

生煎包的做法

生煎包的做法食材：普通面粉300克，清水160克，酵母三克，牛肉150克，小苏打1.5克，清水60克，洋葱四分之一个，芹菜一根，生姜一块，蛋清半个，玉米淀粉十克，胡椒粉一克，五香粉一克，生抽八克，盐两克，白糖两克，油少许。

做法如下：1、先来制作馅料，牛肉切成末，加入小苏打，再加入没过牛肉的清水，浸泡20分钟，泡出里面的血水，这个步骤主要是为了让牛肉更加的鲜嫩。

2、20分钟后把血水倒掉沥干，牛肉的腥味就没有了，只有鲜味，加入盐，抓捏出黏性，再分多次打入清水，少量多次的加，每一次把水吸收后再加下一次。

3、再开始调味，加入姜末，生姜可以去腥增嫩，再加生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清充分的搅拌均匀。

4、再把准备好的芹菜和洋葱切成细末，放入碗里，这里要注意的是，开始做的时候再把它们混合均匀，不然菜丁容易杀出汁水，这样拌出来的馅料鲜美汁足，也适合用来做馅饼。

5、再来准备好面团，先把清水、酵母倒入碗里面搅拌均匀至酵母化开，成酵母水，再加入面粉，用筷子搅拌成面絮状。

6、下手将面絮揉成光滑，软硬适中的团，现在天气这么炎热，不需要提前发面，现做现吃，可以把面团多揉一会儿。

7、面团搓成长条，用刀切成小段，撒一些干粉，防止粘连，再用掌心稍微的压扁。

8、取小块面团，用擀面杖擀成四边薄中间厚的面片，放上馅料，捏出褶子，做成包子，捏褶子是经过练习，就会越寸捏越好看的啦。

9、做好了包子生胚放入平底锅（平底锅不用放油），盖上盖子，让它发酵12分钟左右，生胚体积明显变大，开小火煎制生胚底部微黄。

10、这个时候倒入水油至，包子的三分之二处，水油，就是一份的油，三份的水拌匀而成的，这个特别的适合用来做生煎，很多人直接加清水，导致包子的边缘都糊掉，压根就没有脆的口感。

11、盖上盖子，继续小火焖煮，听到锅里面有噼里啪啦的响声，说明水分已经全部蒸发完了，撒上熟芝麻和葱花点缀，咱们的牛肉生煎就做好啦！。