麻辣香锅田鸡的做法

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八种麻辣香锅的做法，学起来！！

八种麻辣香锅的做法，学起来！！一、麻辣香锅的历史由来麻辣香锅的起源：麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。

据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、笋片和半成品腐竹等食材。

尤其是半成品腐竹，入锅后可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，再加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。

近来，随着人气的急升，麻辣香锅在原料上也扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜等单品多达数百种之多。

麻辣香锅就是把一大锅各种调料和食材混为一锅炒来吃，虽然在初夏的季节吃麻辣香锅听来有点热，可谁能拒绝这麻、辣、干、香的锅菜还未端上桌便远远传来的扑鼻香呢?一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点;辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异;功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。

因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。

二、麻辣香锅的做法（一）自制麻辣香锅的家常做法步骤：1、锅中烧水.先加玉米.虾.鱿鱼.火锅丸子.蔬菜.煮熟捞出控水备用.2、油热放葱加蒜.香叶.花椒火锅底料小火爆香.加一勺郫县豆瓣酱炒出红油.3、加所有食材翻炒均匀加勺生抽一勺蚝油.少许盐糖.和鸡精翻炒均匀.出锅前撒芝麻和香菜出锅.（二）鸡翅麻辣香锅的做法步骤1、鸡翅两面划刀.加少许盐料酒腌制20分钟.2、起锅烧水.放藕.土豆.玉米.其他蔬菜类煮熟捞出.3、起锅放油鸡翅放入小火煎熟盛出4、锅里再放油.郫县豆瓣酱.火锅底料炒出红油.再炒香葱姜蒜.干辣椒花椒.八角.香叶所有食材翻炒加生抽蚝油半勺糖盐翻炒均匀.撒上芝麻香菜即可!（三）海鲜麻辣香锅的做法制作步骤1、牛油火锅底料一块.郫县豆瓣酱2勺.葱姜蒜.干辣椒.花椒2、大虾去掉虾线所有蔬菜煮熟.玉米多煮一会.红薯粉泡软煮捞出过凉水3、锅中放油加葱姜蒜炒出香味加干辣椒和花椒炒加大虾炒变色4、加牛油火锅底料一块，红油豆瓣酱炒加所有蔬菜丸子翻炒匀，最后加香菜和芹菜段翻炒几下.撒芝麻即可。

湘菜爆炒田鸡的制作方法

湘菜爆炒田鸡的制作方法
湖南人也有自己的爆炒田鸡，湘菜的油重色浓、香辣柔韧的特点在这道菜式中体现得淋漓尽致。

店铺给大家分享湘菜爆炒田鸡怎么做，希望大家喜欢。

制作湘菜爆炒田鸡的食材
制作湘菜爆炒田鸡的步骤
1.田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。

2.新鲜黄椒切成小丁。

3.蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

4.锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。

5.洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。

6.加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。

7.放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。

8.撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。

田鸡的副作用
田鸡+鸡蛋:同食容易中毒
田鸡+茶叶:同食容易中毒，甚至有生命危险
1、田鸡吃多了会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。

田鸡在泥土里冬眠，历时半年多，苏醒后其体内带有多种病毒、细菌，虽经烹制也不能完全消除。

2、田鸡常吞食害虫，使庄稼上的农药残留体内，人食后农药残毒会通过食物链“毒害人体。

3、田鸡体内藏有一种叫双槽蚴虫的寄生虫，人吃了后，双槽蚴虫便寄生于人的皮下和肾脏周围，产生一种使这些组织局部浮肿或脓肿的液体。

如侵入眼球，可引起角膜溃疡、视神经炎等，使视力减退，严重的甚至会导致失明。

石锅田鸡的做法有哪些

石锅田鸡的做法有哪些我相信在家里面最常吃的肉类饭菜无疑最多的就是鸡了，因此吃了这么多年我们就会发现好似吃来吃去就只有那几样，因此都会很厌倦吃鸡肉了！尤其是在过年的时候家里总是少不了买鸡，所以呢怎么做一个美味而又健康的鸡肉呢！今天我们就介绍一个稀罕的石锅田鸡的做法有哪些呢？做法一用料：田鸡适量，彩椒，胡萝卜，姜，葱，蒜适量，盐，糖，酒，胡椒粉，香油，生粉适量1.田鸡先用调味腌制，配料切好备用。

2.起油锅先将腌好的田鸡过油至5成熟，捞起备用。

3.起油锅下姜蒜爆香。

4.放入彩椒胡萝卜略炒。

5.放入田鸡拌炒至熟。

6.起锅前加入香葱和香油，放入烧热了的石锅中。

做法二材料:田鸡，碗上，汤匙 XO 酱，甘笋及鲜草菇各少许，荵头，蒜茸，生粉及酒各少许1.将田鸡斩件及洗干净，然后拍一拍生粉，吸去多余的水份。

2.把田鸡泡油至六成熟后捞起。

3.用上汤煨一煨田鸡，并撇走油份备用。

4.落油及蒜茸爆香甘笋，鲜草菇和荵头，然后落田鸡炒约一分钟。

5.加XO酱和酒略炒，再落少许生粉水打状即成。

备注田鸡公的肉会较滑，田鸡婆则较。

要分田鸡公及婆，可留意两边腮下，是否有像用手指甲按下的凹陷痕，只有田鸡公才有这个凹位。

拣田鸡要选眼仔碌碌兼脚撑撑，亦宜选大只的田鸡，这样才够厚身多肉。

田鸡可煲、蒸、炒，无论用甚麼方法煮田鸡，都不用预先腌味，皆因田鸡本身已够鲜味。

石锅田鸡的做法有哪些？今天我们就介绍了这么几种简单的方法了！因此吃腻了平常做鸡肉的今天就可以好好学习一下做石锅田鸡了，等再回家的时候就可以给家人来做一道十分美味而又营养健康的石锅田鸡了！再过年过节的时候我们就可以露一下身手了！让大家看看你美食达人的样子吧！。

麻辣香锅的做法家常做法配料

麻辣香锅的做法家常做法配料
麻辣香锅的做法家常做法配料，如下：
主料：红薯1/2个、平菇1把、藕1/3截、五花肉1小块、金针菇1把、鱼豆腐10个、竹笋1块、脆皮肠10个、豆腐皮1张、魔芋丝1盒。

辅料：香菇4个、大葱1/2根、姜1/2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、麻辣香锅底料1包、豆瓣酱4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油适量。

1、准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段。

2、锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用。

3、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干。

4、制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用。

5、锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用。

6、放五花肉片小火煸炒出油。

放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙豆瓣酱，炒出红油和香味。

7、加入姜片、大蒜、大葱炒香。

依次放入材料，耐火候的先放
（比如蘑菇、藕片），不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀。

8、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒和食材翻炒均匀。

出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦。

田鸡火锅怎么做？

田鸡火锅怎么做？火锅对于我国人民来说都是不可抵抗的美食火锅的底料是分为很多种的，田鸡火锅在当下比较受人们喜爱，但是如果每次都是去饭店吃的话还是非常不方便的，所以说很多人们都想要知道田鸡火锅怎么做，这样自己什么时候想吃就什么时候做。

饲养的田鸡1000克，带皮猪肥瘦肉200克，猪脑花5付，水牛毛肚150克，牛环喉100克，冬瓜500克，干贝、泡青菜、葱、青蒜苗各100克，冬寒菜50克。

调料:猪油150克，味精3克，精盐、陈皮、冰糖各10克，姜片25克，胡椒粉2克，料酒25克，花椒5克，汤2000克。

1．将田鸡宰杀，斩头、去皮、去内脏，洗净，剁成四块(分别与四肢相连)，沥干水。

猪肥瘦肉入开水锅中氽去血水，煮几分钟，捞出切成大而薄的片。

猪脑花撕去皮膜、血管等，用水泡洗干净，捞出沥水。

水牛毛肚洗净，撕片，切块。

牛环喉治净，切成6厘米长的：条。

冬瓜刮皮去子瓤，切成0.5厘米厚的片。

干贝洗净放小碗内，加少许开水，上笼蒸10分钟，取出冷却后用手撕碎。

泡青菜洗净，切成条。

冬寒菜洗净，取大叶。

葱、青蒜苗洗净，拍破，切节。

以上各料分别装盘，围摆在火锅四周。

2．炒锅洗净置火上，下猪油烧至五成热，下陈皮、姜片、花椒稍炸一会儿，加冰糖、料酒、盐、汤煮沸，打去浮沫，放胡椒粉、味精，舀入火锅中，．上桌点火。

先下田鸡块煮超，其余烫食。

味碟用姜汁、醋、酱油、香油和少许芫荽末拌成，每从一碟。

注：在吃的过程中，可加汤、盐、油调味。

田鸡要现宰现烹，务必煮熟，生的不能食，死田鸡也不能用。

干贝丝可用小漏勺烫食。

冬寒菜要先用水泡一下，上面的灰尘才能洗尽。

田鸡的家常做法大全

田鸡的家常做法大全青椒田鸡腿【原料】3-4人田鸡腿8只，青椒2个【佐料】葱姜蒜末，豉油鸡汁2大勺，盐少许步骤：1、2、将田鸡腿洗净，中间切开，青椒切丝3、加油热锅，葱姜蒜炒香 4、5、加入田鸡腿炒至变色，加入豉油鸡汁，翻炒后加水没过田鸡腿，大火煮开，转中小火烧15min，然后开盖收汁6、汁快收干了就加入青椒，快速翻炒几次即可出锅！秘制口味田鸡主材：田鸡配料：各种辣椒、花椒、葱、姜、蒜、木耳、香菜调味料：黄酒、啤酒、生抽、老抽、盐、糖1、田鸡洗净斩块，装入大盆中。

2、加入姜片、胡椒粉和料酒拌匀码味。

3、准备各种辣椒、花椒、葱姜蒜、啤酒适量。

4、起锅坐油，油冒烟时下田鸡爆炒至表面微微发黄，推至一边，下花椒、干辣椒、泡椒，炒出香味后下葱姜蒜翻炒均匀。

5、加入生抽、老抽和少许白糖。

6、加适量啤酒，再加入与啤酒等量的水，整个水量没过田鸡的三分之二处就行了，加入黑木耳，大火烧开后转中小火炖约15分钟。

7、汤汁收少时加入菜椒翻炒至断生，加入香菜和大蒜炒匀即可。

贴士：1、爆田鸡时油要稍多，温要高。

2、用啤酒代替水炖田鸡肉质更滑嫩。

泡椒田鸡主料：养殖田鸡500克辅料：泡椒50克、泡姜50克、葱1根、香菜2根调料：泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1汤匙、油3汤匙做法：1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。

2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。

3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。

4、锅下油烧热，爆香田鸡。

5、炒至田鸡微黄盛出。

6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。

7、将田鸡放入。

8、倒入泡椒水。

9、淋入红烧酱油。

10、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。

11、撒入香菜。

12、炒均即可。

[!--empirenews.page--] 私房泡椒田鸡原料：田鸡5只、泡椒一碗、姜蒜末、葱段调料：食用油料酒老抽鸡精生抽胡椒粉做法：1、将宰杀好的田用流动的水洗净后沥干水分，斩块备用。

制作麻辣香锅的步骤

制作麻辣香锅的步骤
1、食材准备：五花肉、鲜虾、莲藕、莴苣、香菇、鸡中翅、午餐肉、鱼丸、牛肉丸、鱼豆腐等。

2、将莲藕、莴苣去皮切片，香菇洗净对半切开，鸡中翅正反面打花刀下锅焯烫，午餐肉切寸条，鱼丸、牛肉丸下热水锅煮熟，鱼豆腐放油锅中煎熟。

3、准备葱段和蒜片。

4、起锅烧油，下入花椒炸香，捞出后弃用。

5、炒香葱段、蒜片。

6、下入火锅底料炒出麻辣香味。

7、下入素菜翻炒。

8、下入肉丸类的荤菜翻炒（如果锅中太干的话，可以加一些高汤或热水，防止糊锅，增加口味）。

9、加一些高汤，又多煮一会（使焯烫的鸡中翅入味、软糯，其余配菜増香）。

10、装盘即可。

麻辣香锅的制作步骤可能因食材和烹饪工具的不同而略有差异。

麻辣香锅秘制底料配方大公开

麻辣香锅秘制底料配方大公开麻辣香锅作为一道风靡全国的特色美食，以其独特的口感和丰富的味道受到了广大食客的喜爱。

而其中的底料是麻辣香锅的灵魂所在，只有掌握了正确的底料配方，才能制作出正宗美味的麻辣香锅。

在本文中，我们将大公开麻辣香锅秘制底料的配方，希望能为喜爱麻辣香锅的朋友们带来一点启发和参考。

底料配方：材料：1. 干辣椒（红辣椒干） 100克2.花椒 50克3.八角 5颗4.香叶 5片5.桂皮 1段6.干姜粉 10克7.大蒜 2颗8.小葱 2根9.盐适量10.白胡椒粉适量11.鸡精适量12.香油适量步骤：1.准备干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮等干料，分别洗净备用。

2.将所有的干料放入研磨机中，研磨成细粉。

3.将研磨好的辣椒粉、花椒粉、八角粉、香叶粉和桂皮粉混合在一起，并过筛，筛掉较大颗粒。

4.将混合好的香料粉装入密封罐中，备用。

5.准备大蒜、小葱等食材，剁碎成蓉状备用。

6.在炒锅中加热适量油，将蒜蓉和葱末炒香。

7.将炒香的蒜蓉和葱末与已备好的香料粉混合在一起。

8.加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀。

至此，我们已经制作出了麻辣香锅秘制底料。

接下来只需将底料与食材进行炒制，即可制作出美味的麻辣香锅。

答案和解析：虽然在配方中提到了一些具体的用量，但是在实际制作过程中，可以根据个人口味和材料的不同来进行调整。

例如，如果您喜欢更辣更香的口味，可以适量增加干辣椒和花椒的用量；如果您不喜欢太辣的口味，可以减少辣椒和花椒的用量。

此外，制作底料时要注意研磨香料粉的细度，尽量使香辣味均匀地融入其中。

要注意炒制蒜蓉和葱末时的火候，以免炒糊或者过于油腻。

麻辣香锅的食材可以根据个人喜好进行选择和搭配，一般包括各种蔬菜、肉类、海鲜等，可以根据季节和当地的特色来进行变化。

总结：麻辣香锅秘制底料是制作美味麻辣香锅的关键之一。

通过掌握这个配方，您可以在家中轻松制作出和外面餐馆一样美味的麻辣香锅。

当然，配方只是基础，真正的美味还需要在实践中去摸索和调整。

麻辣香锅的做法和烹饪建议

麻辣香锅的做法和烹饪建议麻辣香锅是一道具有浓郁川菜风味的美食，它以其独特的口味和丰富的食材受到了广大食客的喜爱。

今天，我将为大家介绍一下麻辣香锅的制作方法和一些建议，希望能够帮助到喜爱麻辣香锅的朋友们。

首先，让我们来看一下麻辣香锅的制作方法。

麻辣香锅的关键在于选材和烹饪技巧。

一般来说，麻辣香锅的食材种类繁多，包括肉类、海鲜、蔬菜等。

在选材时，我们可以根据个人口味和喜好进行搭配。

常见的食材有牛肉、羊肉、鸡肉、虾、蟹、鱼等，此外还可以添加豆腐、蔬菜等素食食材。

制作麻辣香锅的第一步是准备食材。

将所选食材进行清洗和切割，以便于烹饪和入味。

对于肉类食材，可以选择切成薄片或者丝状，这样烹饪时更容易入味。

对于海鲜类食材，可以选择保持原状或者切成块状，保持其鲜嫩的口感。

接下来，我们需要准备一些特色的调料和辅料。

麻辣香锅的特点在于其麻辣味道，所以我们需要使用一些辣椒和花椒。

辣椒可以选择干辣椒、辣椒粉或者辣椒酱，花椒可以选择麻辣香锅专用的花椒粉。

此外，还可以添加一些葱姜蒜等调味品，增加食材的香味。

开始烹饪之前，我们需要先热锅。

将锅加热至热油冒烟，然后将调料和辅料放入锅中炒香，释放出辣椒和花椒的香味。

接着，我们可以依次加入食材，根据烹饪时间的长短进行排序。

一般来说，肉类食材需要先煮熟，然后再加入海鲜和蔬菜类食材。

烹饪时间不宜过长，以免食材过熟。

在烹饪的过程中，我们可以根据个人口味进行调整。

如果喜欢更辣更香的味道，可以适量增加辣椒和花椒的用量。

如果喜欢口感更鲜嫩的食材，可以缩短烹饪时间。

此外，我们还可以根据自己的喜好添加一些特色的调料，如酱油、料酒等，增加食材的风味。

最后，为了使麻辣香锅更加美味，我们可以在烹饪完成后加入一些独特的配料。

例如，可以撒上一些葱花、香菜等增加香气，或者加入一些花生、腰果等增加口感。

此外，我们还可以根据个人喜好选择一些特色的调味品，如醋、酱油等，调整口味。

总的来说，制作一道美味的麻辣香锅需要选材、烹饪技巧和个人口味的综合考虑。

辣子田鸡的做法有哪些

辣子田鸡的做法有哪些
在重庆和湖南一带几乎那里的人人都是无辣不欢，大家对于辣的东西，都非常的喜爱，没事在吃饭和做饭的时候，最少不了的东西就是辣椒了，香辣可口，而且非常的小贩，可在我们北方几乎很少看见带辣味的菜，但是有的人又非常的喜欢吃辣，那么怎么办呢?下面不如我们就自己的学习到，那个田鸡的做法。

辣子田鸡
配料：大活田鸡1500克酱油，25克小红辣椒，50克醋，10克
大蒜，50克味精，2克花生油，1000克(实耗100克)花椒粉，1克
湿淀粉，50克料酒，50克香油，10克盐，5克
制作方法：
1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。

2、红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。

大蒜切斜段。

用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。

3、田鸡用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。

将花生油烧沸，下入田鸡炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油。

锅内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。

以上的文章为大家介绍了辣子田鸡的做法，可谓独特香辣可口，保证符合大家的口味，而且吃起来也是数一数二
的好吃，香辣可口的味道不仅仅可以下饭，还可以起到开胃的作用。

运用说明方法写一种美食

运用说明方法写一种美食简介在众多美食中，中国菜系占据着重要的地位，有着丰富多样的菜品。

其中，麻辣香锅是一种融合了各种食材的美食，集麻辣、鲜香于一体，深受广大食客的喜爱。

本文将介绍制作麻辣香锅的方法，带您领略美食的魅力。

食材准备1. 主料：鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉、豆腐、笋、青菜等；2. 辅料：花椒、干辣椒、八角、草果、香叶等；3. 酱料：豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生姜蒜末、料酒、盐、味精等。

制作步骤第一步：准备工作1. 将主料洗净切块备用；2. 将辅料洗净备用；3. 将花椒和八角用刀背压碎备用；4. 将干辣椒剪成段备用。

第二步：熬制麻辣底料1. 热锅冷油，放入花椒、八角、草果、香叶炒香；2. 倒入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀；3. 加入适量生姜蒜末炒香；4. 倒入适量料酒炒匀。

第三步：烹制麻辣香锅1. 将熬制好的麻辣底料倒入炒锅中；2. 加入适量清水，煮开后放入干辣椒炖煮片刻；3. 倒入所有主料，待熟后捞出备用；4. 等待锅中的麻辣底料汤汁剩下一半左右时，将主料重新放入汤汁中继续烹饪；5. 最后加入适量盐、味精调味即可。

温馨提示1. 烹制麻辣香锅时，可根据个人口味增减辣椒的数量；2. 麻辣底料可提前准备，以充分融合口味；3. 烹制时应根据不同食材的熟化时间，适时放入锅中；4. 为增强香气，可添加少量花椒油。

结语麻辣香锅不仅仅是一道美食，更是一种独特的烹饪艺术。

它集麻辣香浓于一身，令人垂涎欲滴。

通过以上简单的制作步骤，您可以在家中享受到这种美味的滋味。

不妨趁着周末，邀请家人和朋友一起制作一份麻辣香锅，亲手临摹这道名菜的风味。

相信您会被它的美味所征服，尽情品味独特的醇香，同时也感受到热情与美食的魅力。

祝您制作成功，美食愉快！。

干锅田鸡的做法详细介绍

干锅田鸡的做法详细介绍菜系及成效：口味：工艺：干锅田鸡的制作材料：主料：500克辅料：15克,35克调料：15克,5克,10克,5克,5克,2克,15克,15克,25克教您干锅田鸡怎么做，如何做干锅田鸡才好吃1. 田鸡剖杀，直接宰成块；2. 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时；3. 大葱、紫苏洗净切断；4. 蒜没必要切；5. 姜、尖椒、红椒切片；6. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一路炒香；7. 放腌好的田鸡，同酱料一路倒入锅里爆香，然後再参加花雕；8. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底；9. 将炒好的田鸡全数倒入小干锅中，上面撒些葱叶即可；10. 吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。

青椒炒田鸡的做法详细介绍菜系及成效：口味：工艺：青椒炒田鸡的制作材料：主料：300克辅料：辣椒(红,尖)20克,30克调料：5克,5克,5克,5克,15克,15克,15克,5克教您青椒炒田鸡怎么做，如何做青椒炒田鸡才好吃1.田鸡洗净以绍酒、酱油、姜片腌，青椒切块，蒜头拍碎。

2.参加色拉油15克，高火2分钟，放入葱、红辣椒〔切段〕、蒜头，高火1分钟掏出，参加青椒、水淀粉10克〔淀粉5克加水〕、精盐、味精，高火1分钟。

3.再放入腌好的田鸡，高火5分钟，撒上刚掏出的葱〔切末〕、红辣椒、蒜头即可。

生炒田鸡的做法详细介绍菜系及成效：口味：工艺：生炒田鸡的制作材料：主料：150克,125克调料：2克,1克,50克,15克,2克,2克,8克,0克,0克,15克教您生炒田鸡怎么做，如何做生炒田鸡才好吃1.将田鸡处置干净后切片；竹笋去壳洗净切片；葱洗净切成葱段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。

2.将笋片滚过；烧锅放油，待油烧至4成熟，把田鸡放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。

3.利用锅中余油，将葱段、姜片、蒜茸、笋片、田鸡在锅中，溅入绍酒，注入上汤125毫升、用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，加上麻油、胡椒粉、包尾油10克炒匀，上碟便成。

经典麻辣香锅菜品做法

经典麻辣香锅菜品麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点，随着一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上，对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅更适宜在餐厅经营与操作。

在原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系等特点，已被越来越多的都市人喜爱。

这里，就为大家介绍5种麻辣香锅做法及11款香锅菜品菜例1经典麻辣香锅原料：藕片150 克，木耳100 克，五餐肉100 克，土豆片100 克，青笋片100 克，金针菇100 克，葱节、姜片各适量，蒜仔15 粒，青花椒20 克，红花椒10 克，香锅底料200 克，香锅油100 克，味精10 克，鸡粉5 克，盐10 克，白糖5 克，干辣椒、醪糟、啤酒各适量。

香锅底料做法：底料：子弹头辣椒节1250 克，干辣椒节1000 克，红花椒500 克，青花椒150 克，菜油 5 千克，牛油5 千克，猪油4 千克，鸡油1500 克，火锅老油1500 克。

A 料：豆瓣5 千克，糍粑辣椒2 千克，冰糖500 克，醪糟1 瓶，蚝油1000 克，永川豆豉适量，美乐香辣酱 2 瓶B 料：草果150 克，排草80 克，白蔻350 克，桂皮90 克，甘草30 克，草蔻60 克，香叶60 克，八角300 克，小茴香300 克，山奈60 克，香砂仁120 克，疑香草350 克，鲜香茅草少许。

制作方法：1.先将B 料斩碎，用70℃的温水泡30 分钟；干辣椒、子弹头辣椒也用温水泡30 分钟，青红花椒泡10 分种，待用。

2.净锅置火上，入猪油、鸡油、火锅老油烧热，放入所有A 料炒香，离火，放置一边。

3.另取大锅一口，放入菜油、牛油烧热，放入姜、葱拉油，捞出不用；放入泡好的 B 料，小火炒出香味，依次放入子弹头辣椒、干辣椒、用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。

4.待香味浓厚时，将炒好的A 料倒入锅中，与B 料一同用小火慢炒均匀，盛入大桶中。

如何做田鸡的方法

如何做田鸡的方法田鸡，是鸡的一种，而田鸡的营养比一般鸡的营养更丰富，田鸡还是一种疗伤良品，用田鸡炖汤来吃有养伤的作用，而田鸡的做法还有很多种，很多人喜欢吃红烧的，那么就做红烧田鸡，喜欢吃清蒸的，那么就做清蒸田鸡，田鸡还可以用来做干锅田鸡，总之做法是各种各样的，下面我们来看看这个田鸡的做法。

青蛙蛙鱼青鸡坐鱼长股蛤鱼。

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品。

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

主料：新鲜田鸡若干。

辅料：生菜，香菜各150克调料：大葱，辣椒，姜，蒜，生抽，酱油，孜然，料酒，鸡精等，香辣粉若干方法/步骤1.先将新鲜田鸡洗剥赶紧，剁好;用碗盛用;2.田鸡再用香辣粉拌匀，腌放15分钟3.把田鸡放热油锅内煸炒至玉白色盛出田鸡要怎么做，田鸡的做法4.继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味田鸡要怎么做，田鸡的做法5.依次放料酒、盐、酱油，孜然，生抽等，6.等快熟时;放入生菜叶，香菜，加点鸡精即可出锅。

田鸡要怎么做，田鸡的做法注意事项爆炒田鸡时最好用新鲜七星辣。

放调料时介意适量水煮田鸡的做法我们给大家介绍了，同时也让大家了解了这个田鸡的各种功效和营养，多吃田鸡还可以补气血，当人的身体处于虚弱状态的时候就可以吃田鸡，但是田鸡最好是用来炖汤或者是清蒸，这样做的营养会更好，并且营养也不会流失，做的时候盖子要盖好，这样营养才不会跑出去。

烹饪出麻辣香锅的窍门和调料使用

烹饪出麻辣香锅的窍门和调料使用麻辣香锅作为中国传统的川菜，以其独特的香辣口感和丰富的味道受到广大食客的喜爱。

在家中亲自动手尝试制作麻辣香锅，不仅可以满足自己的口味需求，还可以享受到烹饪的乐趣。

本文将介绍一些烹饪麻辣香锅的窍门和调料使用，帮助您轻松做出美味的香锅。

一、选购食材和准备工作制作麻辣香锅首先需要准备新鲜的食材，包括肉类、海鲜、蔬菜和豆腐等。

选购时要确保食材新鲜，尽量选择新鲜的肉类和海鲜，新鲜蔬菜。

此外，还可以根据个人口味选择添加火锅底料，如麻辣底料、香辣底料或者其他调料。

为了提高烹饪效率，可以提前将食材清洗干净，进行必要的处理工作，如将肉类切片或者块状，将蔬菜切丝或者切块。

二、基础调料的使用麻辣香锅的独特味道来自于一系列的辣椒和调料。

以下是一些常见的基础调料使用：1. 麻辣底料：麻辣底料是麻辣香锅的核心调料，可以增添辣味和香气。

市场上有各种不同品牌的麻辣底料可供选择，如老干妈、郫县豆瓣酱等。

根据个人偏好，可以选择适合自己口味的麻辣底料。

在烹饪时，可以适量放入锅中，煸炒出香味。

2. 豆瓣酱：豆瓣酱是川菜中常用的调料，具有独特的味道和香气。

在制作麻辣香锅时，可以添加适量的豆瓣酱，增添风味。

3. 酱油和料酒：酱油和料酒可以提升菜肴的鲜味。

在烹饪麻辣香锅时，可以根据个人口味适量加入。

4. 姜蒜葱蒜：姜蒜葱蒜是中餐常用的调料，具有去腥增香的作用。

在烹饪麻辣香锅时，可以加入适量的姜蒜葱蒜，提升菜肴的口感。

5. 花椒粒和干辣椒：花椒和干辣椒是麻辣香锅中不可或缺的调料。

花椒的麻感和干辣椒的辣味可以为菜肴增添风味。

三、调料搭配和使用技巧麻辣香锅的调料使用和搭配是制作出美味佳肴的关键。

1. 辣度搭配：根据个人对辣味的喜好，可以适量添加辣椒粉或者干辣椒。

可以根据自己的口味选择辣度，适量加入辣椒调料，煮出自己喜欢的辣香味道。

2. 麻辣平衡：麻辣香锅的平衡度很重要，既要保持麻味，又要不至于太辣影响口感。

可以在锅中适量放入花椒粒，炒出香味，然后加入适量的辣椒调料。

田鸡烹饪方法

田鸡烹饪方法田鸡的营养价值富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿.提高免疫力.调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育. 钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高。

那么具体是怎么烹饪呢?下面是店铺整理的一些田鸡烹饪方法，希望对大家有所帮助!田鸡烹饪方法具体如下：麻辣田鸡的做法：材料主料：田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1/2汤匙，糖1/2汤匙，生粉l/2汤匙，香油1茶匙做成调味料。

做法田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。

青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。

烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。

泡椒田鸡的做法：材料活田鸡5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量做法1、活田鸡宰杀去皮及内脏，一定要翻出里面来洗，然后放镂空篮子里沥干水。

2、将田鸡斩块，用盐、生抽、鸡精、淀粉少许、鸡蛋清少许(偶用了约1/3个鸡蛋清)、白胡椒粉一起抓匀腌20-30分钟左右。

3、红泡椒洗净切段，姜切丝，葱头切段，蒜头切片;另用少许淀粉、盐、老抽、鸡精、醋、糖及水调个汁待用。

4、锅放油煸香姜葱蒜，下田鸡块翻炒(上浆后的田鸡块碗里有很多水份，下面的水不要)5、翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兑的调料汁小煮一会(一定要煮一会放心一些，因为担心田鸡有寄生虫)6、略煮了一会的田鸡也会入泡椒的味道，起锅装盘即可。

豉香田鸡的做法：材料田鸡3只，豆豉小半碗，砂糖，蒜，生抽，洋葱，红辣椒，绿辣椒，姜，盐，米酒，鸡精做法1.田鸡杀好洗干净，田鸡皮加入少许米酒和盐腌好后反复搓洗几次，其他部分加入少许米酒，少许盐和切碎的蒜腌一个小时。

辣子田鸡美味又健康的做法图解

辣子田鸡美味又健康的做法图解辣子田鸡是夏季一道很美味的家常菜，制作的步骤也很简单，田鸡的肉很鲜美，吃起来的口感很好，这道菜最主要的特点就是辣，很多人喜欢吃。

想要了解更多辣子田鸡的做法，那就和小编一起来看看吧!制作辣子田鸡的食材辣子田鸡美味又健康的步骤1.生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。

2.青红椒切段、葱切段3.田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。

4.锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄。

5.将炸至金黄的田鸡铲起备用。

6.锅内留底油，下花椒小火炸香。

7.倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。

8.倒入青红椒翻炒，食盐调味。

9.青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。

10.出锅前洒入葱段即可。

田鸡的选购方法在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼,放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势,个头要大,身上无伤不溃烂,拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。

在分辨雌雄的时候,雄的田鸡叫声大,嘴巴园,身上的条纹清晰宽而色深,个头比较大。

雌的一般不叫,个小,身上的颜色较浅。

嘴尖。

食用时,春季食雌的,因为雌的肚子里有卵籽,比较肥嫩,过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。

干锅田鸡做法原料：田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。

做法：1.田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;2.干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;3.热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用;4.少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;5.倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。