《中医饮食营养学》第4次作业

A. 养血

B. 滋阴

C. 通经

《中医饮食营养学》第 4次作业

A 型题：

请从备选答案中选取一个最佳答案

1.

乌贼，李时珍称之为血分药，其功效不包括： [1

分]

D. 制酸

E. 排毒

2.

能够益气升阳，养血补虚的食疗方是： [1分] 「A.春盘面

B. 人参粥

C. 补虚正气粥

D. 人参莲肉汤

‘ E.黄芪汽锅鸡

3. 能够养血滋阴，又能制酸的食物是： [1分]

A.荔枝

B. 花生

C. 牛肉

r D.带鱼

E.乌贼鱼

4. 既可清热散血，又能益阴补髓的是：[1 分］r A.慈菇

r B.桃子

r C.空心菜

t* D.螃蟹

r

E.以上都不是

5. 可养血补虚，止血安胎的食疗方是：[1 分］r A.当归羊肉汤

r B.归参山药猪腰

t* C.糯米阿胶粥

r D.龙眼酸枣仁粥

r

E.蜜饯姜枣龙眼

葡萄制干后，……的含量相对增加：[1 分］6.

r A.维生素B2

t?

B.糖与铁质

r C.氨基酸

E.以上都不是

D冰份

7. 下列叙述错误的是：［1分］

A. 花生衣具有良好的止血作用

B. 使用花生衣后能迅速止血

C. 花生衣能抗纤维蛋白的溶解

D. 花生衣能抑制骨髓制造血小板的功能

E. 以上都不是

8. 鸡肉不能用于……的食疗。［1分］

A. 骨蒸潮热

‘ B.肝阳上亢

C. 脾虚泄泻

D. 消渴

E. 遗精

9. 下列关于鹌鹑的叙述错误的是：［1分］

A. 可用于小儿疳积的食疗

B. 可用于肝肾阴虚的食疗

C. 可用于外感病的食疗

E.可用于泄痢患者的食疗

D. 可用于冠心病的食疗

10. 既能健脾消积，又能滋补肝肾的食物是:

A. 鸡肉

B. 鹅肉

C. 鹌鹑

D.马铃薯

E.桂鱼

11.既能益气补虚，又能和胃止渴的食物是:

A. 鸡肉

B. 鹅肉

C.鹌鹑

D.马铃薯

E. 桂鱼

12. 发芽马铃薯中的有毒物质是：[1分]

A. 淀粉

‘ B.龙葵碱

C. 5-羟色胺

D. 微量元素

E. 以上都不是

13. 为什么制作胡萝卜以油炒或与肉同煮为宜？[1分]

A. 因为胡萝卜中含有九种氨基酸

B. 因为维生素A为脂溶性物质

C. 因为胡萝卜素在人体内可迅速转化为维生素 A

D. 因为维生素A能维护眼睛和皮肤的健康

14. 葡萄不具有……的功效:

E. 以上都不是

A. 补气血

B. 强筋骨

C. 润燥明目

D. 安胎

E. 除烦止渴

15.下列哪项不是泥鳅的适用症？[1分]

A.胆囊疾病

B.肝炎

C.黄疸湿热

r

D. 脱肛

E. 以上都不是

下列哪项食疗不适宜用长生果？[1分] 16.

r A.血小板减少性紫癜

r B.秋燥久咳

r C.脾胃失调，营养不良

r D.乳汁缺少

t* E.以上都不是

17. 下列关于蕹菜的说法正确的是：[1分] r A.微甘，温

r B.脾虚泄泻者宜多食

t* C.清胃肠热

r D.暖肠胃

r

E.以上都不是

烹调……不宜用铜器具：［1分］

18.

r A.螃蟹

常 B.醋

r C.酒

D. 刺儿菜

19. 营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”的禽类动物是: [1分]

E. 金针菜

A.鸭肉

B. 鹅肉

C. 鹌鹑

D. 胡萝卜

20. 酒不具有哪种味：［1分］

E. 麻雀

A.苦

B. 酸

C. 甘

D. 辛

E. 以上都不是

21. 醋不具有哪些作用：［1分］

A.助消化

B.调味

C.杀菌

(S' D.御寒气

r

E.以上都不是

习惯上浸药酒多用：［1 分］22.

r A.白酒

r B.红酒

(S' C.烧酒

r D.啤酒

r

E.以上都不是

23. 鳝鱼煮食不适于治疗：[1分] r A.病后体虚

r B.内痔出血

C.湿热泄痢

r D.足痿无力

r

E.以上都不是

24. 过食胡萝卜会引起：［1 分］

r A.肝炎

B.黄皮病

r C潢疸

r r D. 癞皮病

E. 以上都不是

25. 香蕈中含有的降低血脂的物质是：[1分]

r A.香蕈多糖

B.香蕈素

r C.松茸醇

r D.钙、磷

r

E.以上都不是

26.

下列关于慈菇说法不正确的有：[1分]

r A.润肺止咳

(?

B.温肺化痰

r C.通淋行血

r D.富含维生素B

r

E.含有磷及胰蛋白酶抑制物

27. 下列哪项措施不能清除或破坏发芽马铃薯中的有毒物质。[1分] r A.深挖芽及芽附近的皮层

r B.削去芽及芽附近的皮层

r C.用水浸泡