蔬菜栽培—白菜类蔬菜共70页
蔬菜栽培学课件第七章白菜类
2、留种时种内注意隔离
（五）阶段发育与栽培的关系
1、阶段发育特性
冬性强 0~5℃
40天以上
冬性
0~9℃
20~30天
冬性弱 0~10℃
10~20天
春性
10~12℃
10天以下
2、栽培上的应用
（1）因地选择品种
（2）因季节选择品种
第二节 大白菜
一、生物学特性 二、类型和品种 三、栽培季节 四、栽培技术 五、春天白菜栽培要点 六、夏天白菜栽培要点
85~95天 中熟种————————采收
100天以后 晚熟种————————采收
四、栽培技术
2、留种 （1）大株选种、小株繁育
选种
选种
选种
成株采种
成株采种
成株采种
小株繁种
小株繁种
小株繁种
大田生产
大田生产
3、芽~叶繁育
大田生产
五、春天白菜栽培要点
1、选用冬性强的早熟品种
2、适时播种（气温上升至13~15℃）
序
硫酸铵施入时期
产量
号 8月6日播种前 9月6日莲座期 10月6日包心期 (×5kg/hm2)
1
对照
8208±111
2
30
30
30
8855.5±204
3
15
30
45
9057.5±140.5
4
15
45
30
9129±56
5
30
15
45
8778±202.5
6
30
45
15
9017.5±161
7
45
15
30
8676.5±186
白菜类蔬菜栽培
白菜类蔬菜栽培白菜类蔬菜在分类上属于十字花科芸薹属植物，主要包括大白菜、结球甘蓝、花椰菜、叶用芥菜、茎用芥菜等。
白菜类蔬菜起源于温带，喜冷凉气候，耐热性差；在阶段发育上要求低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段；根系入土浅，利用深层土壤水肥的能力不强，且叶面积都很大，蒸腾量大，要求较高的土壤湿度（70%～80%）；需肥量大，特别需要较多的氮肥，在叶球、球茎形成期需要较多的钾肥；有共同的病虫害，尤以病毒病、软腐病和霜霉病为害最重，应注意轮作换茬。
第一节大白菜大白菜原产于我国，属十字花科二年生蔬菜。
一、生物学特性（一）形态特征1．根入土较浅，主要根群分布在地面下25cm土层内。
侧根数量多，生根能力强。
2．茎在营养生长时期，茎部短缩肥大呈圆锥形；生殖生长时期，短缩茎顶端发生花茎，淡绿至绿色，表面有明显的蜡粉，高60～100cm，有1～3次分枝。
3．叶子叶两枚对生，肾形，有叶柄。
基生叶两枚，长椭圆形，有明显的叶柄，无叶翅，与子叶方向垂直呈“十”字形。
中生叶互生，叶片倒披针形至倒阔卵圆形，有明显的叶翅而无明显的叶柄，是主要的同化器官并保护叶球。
早熟种为2/5叶序，中晚熟种为3/8叶序。
第一叶环的叶较小，构成幼苗叶；第2～3叶环的叶较大，叶片软薄，皱而多脉，构成发达的莲座；顶生叶着生于短缩茎的顶端，互生，构成顶芽，外层叶较大，内层渐小。
结球白菜的顶芽形成球叶，是大白菜的营养贮藏器官，也是主要的产品。
球叶的抱合方式因品种而异，有褶抱、叠抱、拧抱三种。
茎生叶着生在枝上，叶片基部抱花茎而生，表面有明显的蜡粉。
各叶片的形态见图8-1。
图8-1大白菜的叶型4．花总状花序，完全花，花瓣4枚，“十”字开，黄色，虫媒花。
5．果实为长角果，圆筒形，先端陡缩成“果喙”，内无种子，成熟时纵裂为二。
6．种子种子圆形微扁，红褐色至灰褐色，近种脐处有一纵凹纹。
千粒重2～3.5g。
（二）生长发育周期大白菜的全生育期分为营养生长时期和生殖生长时期，与生产关系比较密切的为营养生长时期。
种小白菜的方法和步骤
种小白菜的方法和步骤
种植小白菜是一项简单而有趣的活动，不仅可以丰富我们的生活，还可以享受
到新鲜的蔬菜。
接下来，我将为大家介绍种植小白菜的方法和步骤。
首先，选择合适的种子是种植小白菜的第一步。
在市场上购买到优质的小白菜
种子，确保种子的质量和新鲜度，这对于后期的生长和收获都至关重要。
接下来，准备好适合种植小白菜的土壤。
小白菜对土壤的要求并不高，但是为
了获得更好的生长效果，我们可以选择疏松、排水良好的土壤，并且在土壤中添加适量的有机肥料，以提供充足的养分。
然后，进行种子的播种工作。
在准备好的土壤中，我们可以按照一定的间距将
小白菜种子均匀地撒播在土壤表面，然后轻轻覆土，用水轻轻浇透，保持土壤湿润。
接着，注意适当的光照和温度。
小白菜喜欢充足的阳光，所以我们需要选择一
个阳光充足的地方进行种植。
同时，要注意保持适宜的温度，避免过高或过低的温度对小白菜的生长造成影响。
在小白菜生长的过程中，要定期给予适量的水分和肥料。
保持土壤湿润，并且
在生长期间适时施肥，可以帮助小白菜获得充足的养分，从而保证健康的生长。
最后，等待小白菜长成并进行收获。
在适当的时间里，小白菜会长成，此时我
们可以进行收获。
在收获时，要注意使用适当的工具，避免对植株造成损伤。
总的来说，种植小白菜并不复杂，只要按照正确的方法和步骤进行，就能够获
得丰硕的收成。
希望以上介绍对大家有所帮助，祝愿大家在种植小白菜的过程中取得丰硕的成果！。
白菜类蔬菜生产技术PPT课件
真题再现
多选题
关于大白菜，下列说法正确的有
(
)
AD
A. 长日照植物 B. 不耐肥 C. 喜温 D. 中等喜光
【解析】白菜类蔬菜是中等喜光的长日照蔬菜，属半耐寒性植物，较耐肥。答案选AD。
知识点精讲
主要生物学特性及其对环境条件的要求
例题（多选题）白菜在栽培过程中要重点促控的叶有
A.基生叶
B.莲座叶
三、 栽培管理技术 (5) 病虫害防治 ③ 菜蛾和黄曲跳甲 菜蛾幼虫潜食或啃食叶肉，3月至5月、8月至10月为发病高峰。黄曲跳甲成虫
蛀食叶片，幼苗期受害。 综合防治方法 a. 农业防治：清除田间残株落叶，实行轮作。 b. 药剂防治：杀螟杆菌、功夫乳油、敌百虫、辛硫磷等药剂防治。 6. 采收 早、中熟品种在叶球八成紧时及时采收；晚熟品种成熟时采收或留地过冬。
2. 主要栽培品种 鲁白一号、武白二号、夏抗55天、早熟五号、抗热白45天、夏抗50、青杂5号、 城阳青等。
知识准备
三、 栽培管理技术 1. 栽培季节 秋播和越夏栽培。 2. 整地施基肥 壤土上清园深翻，重施基肥，整地作畦，栽植密度每667 m2 植2 500~3 500株。 3. 播种育苗 （1）播种时期：立秋后(8月中下旬)播种。 （2）播种方法：营养钵育苗移栽。苗龄20天。施足基肥、整平、浇透水、撒
栽后勤施薄施淡粪水。种植密度一般4 000株/667 m2。 4. 肥水管理 叶球半包时结合浇水重施追肥。莲座期根外补钙。防病虫。 5. 采收 10月上中旬采收。
真题再现
单选题
白菜类蔬菜最适宜的栽培季节是月均气温达
(
)
B
A. 12～14℃ B. 15～18℃ C. 19～22℃
D. 23～26℃
蔬菜的种植方法
蔬菜的种植方法
蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，而种植蔬菜则是一项需要耐心和技巧的工作。
下面将介绍一些常见蔬菜的种植方法，希望能对您有所帮助。
首先，选择合适的土壤是种植蔬菜的关键。
大多数蔬菜都喜欢疏松、肥沃、排水良好的土壤。
在种植前，可以通过施肥和翻耕来改善土壤的质地，确保蔬菜的生长环境良好。
其次，根据不同蔬菜的特点，选择合适的种植方式。
比如，叶菜类蔬菜如菠菜、生菜等适合直接播种；而茎菜类蔬菜如芹菜、莴苣等则适合育苗后移栽。
此外，一些蔬菜如番茄、茄子等需要支架扶持，而一些蔬菜如黄瓜、豆类则需要爬架。
再者，合理的浇水和施肥也是种植蔬菜的重要环节。
蔬菜在生长期需要充足的水分和养分来维持生长，因此要根据不同蔬菜的生长习性和需水需肥量来科学浇水和施肥，避免过量或者缺乏。
最后，及时的病虫害防治也是种植蔬菜的关键。
定期巡查蔬菜的生长状况，一旦发现病虫害要及时采取防治措施，可以采用生物
防治或者化学防治的方法，以保证蔬菜的产量和质量。
总的来说，蔬菜的种植方法需要综合考虑土壤、种植方式、浇水施肥和病虫害防治等因素，只有做到每一个环节都到位，才能种出健康、丰产的蔬菜。
希望以上内容对您有所帮助，祝您的蔬菜种植顺利，收获丰硕！。
白菜类蔬菜(上课)PPT课件
白菜类蔬菜概述
白菜类蔬菜在植物分类学上属于十字花科 芸薹属二年生或一年生植物，以柔嫩的叶丛 或叶球、花球为食用器官的蔬菜。
球茎甘蓝
小白菜
大白菜
花椰菜
结球甘蓝
芥菜
芥蓝
白菜类蔬菜概述
• 都起源于温带，喜温和，适于15～１８℃的月均温。较耐 寒，但多不耐热。结球甘蓝的部分品种耐热，多数白菜类 蔬菜均为耐寒性，半耐寒性（白菜、茎用芥菜和花椰菜） ，月均温在２１℃以上的季节生长不良。
1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.莲座期 5. 结球期 6.休眠期 7.抽薹期 8.结实期
1.营养生长时期
2) 幼苗期：拉十字～ 第一叶环叶长出并且完全展 开（开小盘）即“团棵”。 早熟品种12～13天，中晚 熟品种17～18天，团棵为 期临界特征。该期生长量小 ，但生长速度快，增重达24 ～25%/日。这一时期幼苗 小，需加强管理。
2.茎
营养生长时期茎短缩肥大，花芽 分化前圆形、顶部平坦，花芽分化时 伸长为圆锥形，最后抽生花芽。
3.叶
营养生长时期叶很发达，是产品器官。大白菜叶呈明 显的“器官异态”现象，即具有“异型性”，分为子叶、 基生叶、中生叶、顶生叶及茎生叶。子叶两枚，对生有柄； 之后生出一对基生叶或称初生叶，长椭圆形，有柄无翼； 再往后则着生中生叶、互生，一般2～3个叶环，早熟品 种叶序2/5(3/8)型，晚熟品种叶序3/8(5/13)型，这是大 白菜的主要同化器官。完成中生叶叶环生长后，再向内即 是构成叶球的顶生叶，也叫球叶。它着生在茎的顶端，是 同化产物的贮藏器官。在通过春化阶段以后，花薹抽生， 产生花茎，其上着生的叶叫茎生叶。异态叶型是结球白菜 的一个特征。
大白菜的春化温度为15℃以下。 大白菜植株在完成春化后，在12小时以上日照和18～20℃ 的较高温度条件下，有利于抽薹、开花，秋白菜播种后在发芽期 、幼苗期和莲座期的短缩茎顶端陆续产生叶原基，形成新叶。
有机蔬菜—白菜类生产技术规程
有机蔬菜—白菜类生产技术规程白菜类蔬菜在植物分类学上属于十字花科芸薹属，以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用，它们分3个不同的种。
白菜，叶片薄、绿色、无明显的蜡粉、叶缘波状，包括大白菜、小白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜等；甘蓝，叶片厚、蓝绿色、有明显的蜡粉、叶缘波状，包括结球甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、木立花椰菜、白花芥蓝等；芥菜，叶片薄、绿色、无明显的蜡粉、叶缘锯齿状，包括叶用芥菜、茎用芥菜等。
在栽培学上，以绿叶为产品的小白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜、芥蓝等也可划归绿叶菜类。
白菜在我国分布广阔，栽培面积很大，消费量也*。
大白菜是我国秋、冬和春季供应的主要蔬菜之一。
小白菜在我国南方各地普遍栽培，周年生产，尤其在淡季蔬菜供应上占有重要的地位。
菜薹在长江流域各省栽培的主要是紫菜薹，在华南栽培的是菜心。
薹菜在黄淮地区有少量的栽培，除绿叶供食外，直根和嫩薹亦可供食。
一般在秋季或早秋播种，冬春供应。
甘蓝起源于欧洲地中海沿岸，有4000多年的栽培历史，是世界上栽培历史*长、面积*的蔬菜之一。
甘蓝野生种的顶芽和侧芽能发生繁茂的叶丛，而不形成特殊的贮藏器官。
在进化过程中，在不同的环境条件影响下，经人工长期培育和选择，形成了许多栽培变种。
如结球甘蓝顶芽活动力强，开始长成叶簇，后形成叶球；抱子甘蓝侧芽能形成许多小的叶球；球茎甘蓝茎部短缩茎膨大成为球状肉质茎；花椰菜在顶端形成肥嫩花球；木立花椰菜形成许多短缩的肥嫩花枝。
另外在我国广东、广西、福建和台湾等省（区）栽培的芥蓝也属于甘蓝的一个变种。
甘蓝在我国栽培历史不久，但发展很快，特别是结球甘蓝，南北各地普遍栽培，在蔬菜栽培中占很重要的位置。
花椰菜在南方普遍栽培，北方各省也有发展。
球茎甘蓝北方栽培较多，而南方各省栽培面积不大。
芥蓝在华南栽培甚广。
目前抱子甘蓝和青花菜在我国主要在大中城市消费，属稀特蔬菜。
芥菜原产我国，在周朝的《礼记》中已有记载，当时是利用它的种子作为调味品。
白菜的栽培技术范文
白菜的栽培技术范文白菜是我国最重要的蔬菜之一，也是冬季最常见的蔬菜之一、白菜品种繁多，栽培面积广泛，产量丰富。
下面将介绍白菜的栽培技术，包括选种、育苗、移栽、病虫防治、施肥等方面。
选种：选种是白菜栽培的首要步骤，良种的选用对于产量和品质都有着重要影响。
选种时应选择适应本地气候的品种，具有抗病虫能力强、品质好、产量高的品种。
一般而言，冬季栽培的白菜要选择抗寒性强的品种。
育苗：白菜的育苗需要注意保温和光照。
在春季或秋季栽培时，可以选择露地育苗，供苗定植。
夏季栽培时，可以选择插穴或放在遮阳网下育苗。
育苗箱的选择也很重要，最好选择透气性好、防止光照强烈的育苗箱，以保证苗期的生长。
移栽：白菜的移栽时间要根据当地气候和品种的要求来确定。
一般而言，适宜的移栽温度为15-20摄氏度。
前期要做好生产准备工作，包括整地、施肥、消毒等。
移栽时要注意保护苗根，避免受损。
移栽后要及时浇水，保持土壤湿润。
病虫防治：白菜是容易受到病虫害侵扰的蔬菜之一，因此病虫防治是白菜栽培的重要环节。
常见的病虫害有白菜黑斑病、蚜虫、菜蛾、叶螨等。
预防病虫害的发生可以采取合理的种植密度和合理的施肥方法，增强白菜株体的抵御能力。
如若发生病虫害，可以使用合适的农药进行防治，但要注意药剂的剂量和使用方法，以免对环境和人体造成危害。
施肥：白菜对养分的需求较大，因此施肥是白菜栽培中的重要一环。
在施肥方面，应根据土壤肥力、品种特性和生长发育阶段的不同进行合理施肥。
一般而言，追肥可采用化肥或有机肥料，其中有机肥料更为有利于土壤的改良和提高作物的品质。
以上是白菜的栽培技术的一些基本内容，当然白菜的栽培还关系到种植地点的选择、浇水管理、采收等方面，需要根据具体情况进行合理调整。
同时，应密切观察白菜生长情况，及时发现问题并采取有效措施加以解决，以提高白菜产量和品质。
大白菜无公害栽培(教学课件)
品种选择
春、秋季选用抗逆性强、商品性好、耐先期
抽薹的品种；夏季选用抗病性强、耐热、生 长期短的品种。
播种量
大白菜：
每667 m2栽培面积播种量为100 g～125 g。每1m2育苗移栽苗床用种1.5g～ 2g。 小白菜：撒播每667 m2栽培面积播种量为 1500g，移苗每667 m2栽培面积播种量为 500 g。
白菜食府
佛手白菜
剁椒白菜
国宝精品：翡翠白菜
翡翠白菜
大白菜无公害栽培法
2012-09
一、白菜生物学特性
二、白菜栽培方法 三、白菜病虫害防治
四、白菜成熟与采收
一、白菜的生物学特征
1、白菜属十字花科，一年生草本，在栽培上属 半耐寒蔬菜，四季可栽培，食用广泛，为世界性 蔬菜； 2、大白菜主要食用叶片，以包心白菜深受人们 青睐，但从小苗到抽苔的各时间段均被人们食用， 且含叶绿素高，味道鲜美，在食用的蔬菜中占较 大比例，古来被称“蔬菜之王”。 3、白菜对土壤要求不严，因根为直根系而发达， 故以排水良好、土质肥沃、ph中性的土壤较好， 但受水、温等自然条件影响，一般以秋冬季栽培 量大，次年春以包心叶球成熟上市。
蛴螬：地下害虫，危害白菜根、茎基部
菜青虫
以幼虫取食白菜叶片，可将菜叶吃光或成缺刻， 常吐丝悬于菜叶外部。
白菜斜纹夜蛾
斜纹夜蛾以 幼虫取食大 白菜嫩叶， 常潜伏于白 菜包心内。
人工物理防治法
防虫网栽培 黄篮板诱杀器安装
2008年北京奥运会蔬菜基疽病和烧心病
田间管理
水分管理可掌握苗期、莲座期土 壤见干见湿，结球期保持土壤湿润 的原则。收获前5d应停止浇水。
追肥
以大白菜为例： 缓苗后每667 m2施碳酸氢铵10 kg。 莲座期每667 m2 施 高浓度复混肥10 kg， 硫酸钾25 kg。 结球初期每667 m2 施高浓度复混肥复混肥 20 kg。 结球期用0.7％氯化钙和50 mg/kg萘乙酸混 合液喷晒叶面2次～3次。