酸竹笋炒什么好吃
好吃的酸菜竹笋鸡要如何做
好吃的酸菜竹笋鸡要如何做酸菜竹笋鸡好吃做法一材料春笋干200g，母鸡1只，香芹200g，干茶树菇80g，盐1茶匙(5g)，郫县豆瓣酱3汤匙(45ml)，花椒1茶匙(5g)，干辣椒50g，八角(大料)2枚，老姜片3片，大葱2段，蒜片2茶匙(30g)，白砂糖1汤匙(15g)，酱油2汤匙(30ml)，绍酒1汤匙(15ml)，油2汤匙(30ml)做法母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。
香芹洗净，切成5cm长段。
干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。
春笋干用热水泡软，再切成小段。
锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。
将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。
锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。
最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。
酸菜竹笋鸡好吃做法二材料绿竹笋2∼3支，鸡腿2∼3只，腌冬瓜1/2杯，香菇8朵，竹笙适量，盐1/2小匙，米酒1大匙做法(1)鸡腿洗净切块，香菇泡软切块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧开1锅水，投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块，等汤煮开后，将汤面的杂质去除，转小火焖煮20分钟左右。
(4)竹笙用水泡约15分钟，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤，继续煮10分钟即可上桌。
酸菜竹笋鸡好吃做法三材料鸡腿2∼3只，绿竹笋2∼3支，香菇数朵，竹笙随意，盐适量，米酒少许做法(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
竹笋和什么一起炒好吃 竹笋怎么切
竹笋和什么一起炒好吃竹笋怎么切竹笋是生活中常见的食材，很多人日常都喜欢吃，昨天我买了一些竹笋回来，准备带回家炒了吃，竹笋和什么一起炒好吃呢？下面一起来看看吧！一、竹笋和什么一起炒好吃竹笋可以素炒，也可以和猪肉、排骨、或者腊肉一起炒着吃。
竹笋中含有多种维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适量食用竹笋可以起到促进代谢、润肠通便等养生功效，竹笋味道脆爽可口、热量低，一般人群皆可食用。
二、推荐食谱：竹笋炒腊肉材料：腊肉一块，竹笋适量，生抽少许，鸡精少许，盐适量，菜籽油适量，生姜，大蒜5瓣。
做法：1、首先将买回来的竹笋外表层处理下，然后放在清水内多冲洗，切成斜片状。
2、紧接着，将腊肉多洗洗，同样的切成片，再把大蒜，生姜洗干净，切成大小均匀的片状。
3、起锅之后，先把菜籽油倒入锅中，顺手放上生姜，大蒜进去，再把切好的腊肉放锅中，快速的煸香。
4、然后再把竹笋放锅中炒，要用旺火快速的炒，加上些生抽进去，炒到竹笋断生为止。
5、放些盐，鸡精进去，再继续翻炒几下，就能关火装盘了。
三、推荐食谱：姜葱炒竹笋材料：竹笋300克，香菇50克，红萝卜10克、生姜10克，葱10克、精盐6克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克。
做法：1、竹笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段。
2、锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用3、烧锅下油，下姜片，红萝卜片爆香，放入竹笋，香菇，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，下包尾油即成。
小贴士：竹笋一定要用开水煮透，否则会有苦涩味。
四、推荐食谱：剁椒炒竹笋材料：竹笋2根、剁椒50g、蒜苗100g、老姜5g、绍酒2茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙。
做法：1、竹笋剥去外皮洗净，切成5cm长、1cm宽的小段。
2、蒜苗洗净去根，切成5cm长的小段。
老姜去皮切丝。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入竹笋段翻炒约5分钟。
酸笋为什么那么臭 吃酸笋有什么好处
酸笋为什么那么臭吃酸笋有什么好处酸笋是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢吃酸笋，我是个不吃酸笋的人，不明白这么酸的酸笋为什么有人喜欢才，还有酸笋为什么那么臭啊？一、酸笋为什么那么臭酸笋会臭是发酵过程中的味道。
酸笋是西南省份特有的食物，它就是那个特殊的味道，就好象有人喜欢吃臭豆腐一样。
酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。
酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。
阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。
酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜。
二、酸笋怎么腌制1、阿昌族酸笋制法腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。
酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。
2、南雄酸笋制法腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。
3、湖南酸笋制法将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。
当天就可食用。
吃不完的话，每天换一次水。
如果不换水，笋就会慢慢变酸。
4、锅肉炒酸笋选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。
加入青椒，蒜苗(或者酸笋，白辣椒)，加入酒，酱油，糖，翻炒匀即可。
三、酸笋炒什么好吃推荐食谱：酸笋炒牛肉做法：将牛肉提前腌制好备用，先将煸干的酸笋方入锅中，加入辣椒，大火焖煮十分钟。
然后放入腌制好的牛肉块进行翻炒，入味以后即可摆盘出锅，色香味俱全的酸笋牛肉就做好了。
四、吃酸笋有什么好处1、美容护肤酸笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。
28种酸笋做法，很销魂的一道菜
28种酸笋做法，很销魂的⼀道菜销魂的酸笋炒⾖腐材料：⽼⾖腐300G、酸笋250G.红椒⼀个、鸡精少许少许、糖少许、⽣抽少许、盐⼀茶匙、蚝油⼆茶匙.葱⼀把.姜⼀块.⼤蒜三个制作过程:1. ⽼⾖腐300G 酸笋250G 红椒⼀个⼤蒜三个姜⼀块葱⼀把2. ⽼⾖腐切成厚⽚，酸笋沥⼲⽔分，葱切段，⼤蒜拍碎，姜切⽚，红椒切块3. 锅⾥下少许油，将切好⾖腐，放⼊锅中，⼩⽕慢煎4. 两⾯煎成⾦黄⾊5. 倒⼊盘中，备⽤6. 锅⾥留油，放⼊葱段，蒜，姜，⼩⽕炒出⾹味7. 倒⼊⼀勺蚝油，⼀勺⽣抽，8. 继续炒出酱得味。
9. 倒⼊少许⽔10. 把沥⼲⽔分的酸笋放⼊，翻炒均匀11. 再放⼊煎好的⾖腐，翻炒，⼩⽕慢煎，让⾖腐⼊味12. 放⼀⼩勺盐，⼀⼩勺糖提鲜，提味13. 最后放⼊红椒，葱段，少许鸡精就可以了好看⼜好吃的螺丝鸭脚煲~材料：螺蛳2⽄、鸭脚13个、红99浓缩⽕锅底料200g、紫苏叶适量.腐⽵适量、酸笋适量、姜蒜少许、耗油少许.⾹菜少许、⽩糖少许制作过程:1. 把买回家的螺蛳放⽔⾥吐泥，滴⼏滴油在⽔⾥可以让它们吐得快，也可在菜市让⽼板帮处理的；2. 鸭脚洗⼲净，最好是选⽤带⽪的，会⽐不带⽪的⼝感更丰富，最好把脚趾甲剪掉，放热⽔⾥飞⽔后捞出来沥⼲⽔；3. 把长条的腐⽵掰成⼀截截的，然后锅⾥油烧热，下腐⽵，炸到酥脆就可以捞出来了；4. 再把刚才的鸭脚放进油锅，注意最好把盖⼦盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅，等到锅⾥动静⼩了，鸭脚炸到有些⾦黄了就可以捞出来了；5. 锅⾥不放油，分别把酸笋、螺蛳下锅炒⼲⽔；6. 锅⾥开⼩⽕，放⼊⼏⽚姜、三四个蒜⽶，稍微炒⼀下放红99浓缩⽕锅底料炒⾹，倒⼊螺蛳，耗油和少许糖翻翻炒均匀；7. 锅⾥加⽔（⼀定要⽤热⽔），倒⼊鸭脚和⽔煮蛋（⽔煮蛋先⽤⽛签扎⼀些⼩孔可以帮助⼊味），盖上盖⼦炖40分钟，中途开盖加点热⽔（因为蒸发得很快），放⼊腐⽵在炖20分钟；8. 放切碎的紫苏叶，关⽕浸泡，⾃然冷却⼊味，然后再加热，撒⾹菜，装盘上桌。
酸菜竹笋鸡的家常做法
酸菜竹笋鸡的家常做法人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充。
你听过酸菜竹笋鸡吗？想知道怎么做酸菜竹笋鸡么？接下来店铺给你推荐酸菜竹笋鸡的4种家常好吃做法。
酸菜竹笋鸡的家常做法一酸菜竹笋鸡的材料绿竹笋2∼3支，鸡腿2∼3只，腌冬瓜1/2杯，香菇8朵，竹笙适量，盐1/2小匙，米酒1大匙酸菜竹笋鸡的做法(1)鸡腿洗净切块，香菇泡软切块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧开1锅水，投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块，等汤煮开后，将汤面的杂质去除，转小火焖煮20分钟左右。
(4)竹笙用水泡约15分钟，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤，继续煮10分钟即可上桌。
酸菜竹笋鸡的家常做法二酸菜竹笋鸡的材料土鸡1/2只，干香菇30公克，竹笋500公克，盐 1大匙酸菜竹笋鸡的做法1.土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。
2.干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。
3.锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。
酸菜竹笋鸡的家常做法三酸菜竹笋鸡的材料鸡腿2∼3只，绿竹笋2∼3支，香菇数朵，竹笙随意，盐适量，米酒少许酸菜竹笋鸡的做法(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
酸菜竹笋鸡的家常做法四酸菜竹笋鸡的材料春笋干200g，母鸡1只，香芹200g，干茶树菇80g，盐1茶匙(5g)，郫县豆瓣酱3汤匙(45ml)，花椒1茶匙(5g)，干辣椒50g，八角(大料)2枚，老姜片3片，大葱2段，蒜片2茶匙(30g)，白砂糖1汤匙(15g)，酱油2汤匙(30ml)，绍酒1汤匙(15ml)，油2汤匙(30ml) 酸菜竹笋鸡的做法母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。
竹笋的4种好吃做法
竹笋的4种好吃做法竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
你喜欢吃竹笋吗?你知道要怎么做竹笋吗?接下来店铺给你推荐竹笋的4种好吃做法。
一、腊笋红烧肉的做法材料红烧肉，腊笋，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，盐2大勺做法1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。
然后用锅里的水在泡两天。
3.先要把红烧肉做成6成熟，这个就简约过去不在介绍了.4.锅中放油，如果有大油的话最好，这个腊笋很吃油的。
5.放入腊笋丝，翻炒。
翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。
6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大约10分钟的样子，把红烧肉放入。
在翻炒3分钟，锅中放水末过菜，盖上锅盖炖煮3个小时。
7.炖半个小时后放2大勺子盐。
二、油焖笋菇的做法材料主料：冬笋300克，鲜香菇200克，调料：植物油20克，花椒3克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克做法1.冬笋切长片;2.水发香菇切去蒂，用沸水焯出;3.将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用;4.锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味;5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;6.最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。
三、冬笋鸭汤的做法材料主料：半片鸭，冬笋辅料：葱，姜，料酒，八角，桂皮，香叶，盐做法1. 冬笋淡盐水中浸泡2. 将冬笋切厚片3. 煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净4. 半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净5. 煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净6. 将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可7. 开盖放入冬笋，适量盐，按下煲汤键，设置压力40，时间标准28分钟，等待操作完成听到提示音即可四、香辣脆笋的做法材料脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙做法1.把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。
竹笋菜谱大全
竹笋菜谱大全笋或竹笋(英语：bamboo shoot)，是指幼竹茎秆的幼嫩生长部分。
还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土仍未木质化的部分可作为蔬菜食用。
下面店铺为大家分享竹笋菜谱做法。
竹笋菜谱的做法：酱爆竹笋材料春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花做法1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。
2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。
3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。
4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。
5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。
6.最后撒上葱花，OK啦!竹笋菜谱的做法：竹笋香肠材料竹笋香肠鲜辣椒盐生抽做法竹笋先炒一下，炒法如前。
香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20-30ml 水，焖一分钟，收汁出锅。
竹笋菜谱的做法：竹笋炒肉材料竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜做法1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。
即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
鲜冬笋的做法大全_鲜冬笋的家常做法_鲜冬笋炒肉的做法
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枸杞竹笋的做法家常菜谱。
美食做法大全。
红油竹笋的做法。
冬笋萝卜炒肉片的做法。
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鲜竹笋焖排骨的做法鲜竹笋焖排骨怎么做好吃。
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竹笋的10种家常做法
竹笋的家常做法竹笋具有养颜减肥，开脾健胃，增强免疫力等功效，它属于一种天然低脂低热量的食物，竹笋中含氮物质在其中，它是构成竹笋独有清香的物质，具有着开胃和促进消化的作用，对于消化不良的人群来说，有很好的治疗的功效。
竹笋的吃法也非常的多，蒸煮焖炸凉拌都可以，每一种做法都能做出不一样的味道，有些朋友喜欢吃新鲜的，当然也有其它另类的吃法，比如把竹笋做成酸笋，又别又一番风味，接下来给大家分享竹笋几种经典的吃法和做法吧！NO.1竹笋老鸭汤首先准备食材：鸭肉1只，春笋1斤，枸杞适量，食盐2茶匙，姜适量，料酒适量具体做法如下：首先把鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水，锅中把水煮开后放入鸭肉焯水，倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下，把焯水后的鸭肉放入砂锅备用，加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）。
春笋提前清洗干净后焯水，再用水浸泡20分钟，然后将春笋也放入砂锅，加入几片生姜，加入两勺左右的料酒，盖上锅盖大火煮开，再转成小火煲2个小时，出锅前半小时放入枸杞，再喝的时候再加适量食盐调味即可！NO.2腌笃鲜首先准备以下食材：春笋500克，腊肉一块，大白菜几片，姜一块，料酒一勺具体做法如下：新鲜的春笋适量，还带着泥巴，拨去外面的笋衣，切成滚刀段状。
腊肉加入姜片，料酒，入锅煮开，然后转小火，煮20分钟。
煮腊肉的时候准备一些新鲜的白菜叶子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。
腊肉煮过20分钟左右以后汤色会变得浓白了，加入春笋块，煮大约5分钟，加入白菜，再煮两分钟即可，不需要加任何的调味料，腊肉本身就是咸的。
NO.3竹笋炒腊肉准备食材如下：竹笋500克，腊肉150克，油6毫升，盐3克，酱油1毫升，红辣椒2个，蒜1个具体做法如下：具体做法如下：将新鲜的笋去壳，洗净，准备腊肉，笋切片、腊肉切片，清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水，热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅，蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的腊肉，放酱油、盐炒均即可，香辣可口，美味出锅！NO.4 腌酸笋准备食材如下：竹笋适量，水（矿泉水，井水，山泉水都可以）千万不能用自来水，石头具体做法如下：将新鲜的竹笋清洗干净表面的泥巴，然后剥去外皮，如果竹笋太大可以改刀切成小块的，然后准备一个玻璃或者瓦罐容器，将处理好的竹笋放到容器里面，然后用个干净的石头压到竹笋上面，防止竹笋浮起来，再倒入没过竹笋的清水，再把容器盖起来，等竹笋发酵15天以上，就会变成酸笋啦！这样做的酸笋不能沾油否则容易坏，并且酸笋放越久就会越酸！。
山笋怎么炒好吃
山笋怎么炒好吃山笋是一种营养价值非常高的食物，也是一种受到很多人欢迎的食物。
山笋的做法有很多种，不同的做法，有着不同的风味，比如说山笋野菌土鸡汤、山竹笋炒肉、笋菇炒肉，都是比较知名的菜肴，也都有着不同的做法。
下面，就将这三道菜肴的具体制作方法分享给大家，希望能够给大家带来一定的帮助。
一、山笋野菌土鸡汤做法1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可7、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味即可。
二、山竹笋炒肉做法首先，将山竹笋清洗干净，山竹笋很嫩，非常容易切，将其切成斜片即可。
其次，将购买的猪肉清洗干净，并且将肥肉和瘦肉分开切放入盘子中。
接着，在油锅中放入切好的肥肉，出了一部分油之后，将瘦肉放入锅里一起炒，至7成熟先拿出来放入盘子中。
然后，在锅里加入花生油，放入切好的笋片，可以加入适量的水以防止炒焦，七成熟了之后加入上一步的肉片一起炒。
跟着，炒到火候差不多，香味四溢的时候，加入盐和耗油；耗油可以使得其色泽更好且更美味。
最后，就可以出锅了，将其倒入盘子中。
三、笋菇烧肉把春笋去壳，然后切成大瓣，放在淡盐水里煮开再煮十分钟，然后关火再用清水泡一个晚上，这样可以去除春笋的涩味腌制的酸菜，纯发酵15天，酸的满口生津，酸菜买回来一定要洗净炒锅里放熟猪油溶化，然后放入酸菜跟春笋翻炒，加适量的盐，再加一小杯水煮3，4分钟就可以出锅了。
笋菇烧肉就是在红烧肉的基础上加入了笋干和蘑菇，做法并没有什么变化，可品质却有了很大的提升，别小看这两样食材的简单加入，蘑菇释放味道给肉增香，肉汤润泽蘑菇绵软好吃，没入锅的笋干口感似干柴，放入肉锅炖一炖，奇妙的事情发生了。
家常炒菜竹笋做法大全
家常炒菜竹笋做法大全家常炒菜竹笋做法大全第一种做法：腊肉炒竹笋食材准备：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐腊肉炒竹笋的做法：第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片第二步：将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝第三步：净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅第二种做法：竹笋排骨汤食材准备：竹笋、排骨、生姜、鸡精、食用油、食用盐竹笋排骨汤的做法：第一步：排骨要川烫过,竹笋削去皮，切块第二步：锅里水煮开，放入排骨第三步：煮一下，再放入竹笋第四步：煮开，再放小火，慢慢煮一个小时第五步：汤煮成乳白色了，就放入盐，鸡粉就可以了第三种做法：凉拌竹笋食材准备：竹笋250克，香油适量，白糖适量，白醋适量，红辣椒适量，青椒适量，辣椒油适量大蒜2瓣，小葱1根;凉拌竹笋的做法：第一步：竹笋用清水冲洗干净，再用手将其撕成细细的条状第二步：锅中添上水，待水煮开后，放入撕好的竹笋条，焯烫一下，即可捞出，沥干水分第三步：大蒜剥皮后，切成蒜蓉，青红椒清洗干净，去掉根蒂后，切成细丝;第四步：处理好的竹笋丝，放在一个大的容器中，加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝第五步：简单拌一下后，加上香油、白糖、红椒油以及蚝油，充分地搅拌均匀;第六步：准备出来一个干净的盘子，将拌好的菜肴盛在盘子中，即可开始享用。
第四种做法：竹笋炒鸡蛋食材准备：竹笋、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、葱花适量竹笋炒鸡蛋的做法：第一步：竹笋切碎，碗中打入鸡蛋，搅散;第二步：锅里加适量油，烧热后倒入鸡蛋液炒熟，盛出第三步：另起锅倒入少许油，再放入竹笋翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋放入竹笋锅中，翻炒均匀;第四步：最后加入生抽、盐、蚝油调味，撒上葱花即可竹笋怎么做好吃对于很多烹饪技术还处于初级的人来说，竹笋的烹饪还很陌生，在挑选竹笋上也有一定的困惑，市场上的竹笋现在普遍有两种，一种粗，一种细。
竹笋的5种做法
竹笋的5种做法1.竹笋炒肉的做法1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片4、锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
小贴士：1.竹笋是炒之前要焯水去掉涩味;2.竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者;3.竹笋炒肉，竹笋和猪肉一起，可以降低血糖;2.竹笋排骨汤的做法材料：排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙做法：1、将竹笋洗净切片，备用;排骨洗净后干水份，备用。
2、起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。
3、起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。
4、待煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。
小贴士：1.煮汤时加姜片是让汤头比较清爽、不油腻。
2.如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40～60分钟之间。
3.酱汁春笋块的做法原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。
做法：1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松;2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用;3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;4。
炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用;5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
4.梅菜烧春笋的做法原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。
如何炒出嫩滑不老的肉丝？这3个秘诀、5种做法好吃到你一吃就上瘾!
如何炒出嫩滑不老的肉丝？这3个秘诀、5种做法好吃到你一吃就上瘾！咱们平常做饭的时候，经常需要“炒肉”，炒肉丝、炒肉片、炒肉末......常常遇到的问题就是炒出来的肉又老又硬嚼不动，一盘菜就这么毁了！那么，如何才能炒出嫩滑不老的肉呢？今天小果儿就以炒肉丝为例，为你们揭示几个小秘诀：1.切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。
2.腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。
然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。
最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。
记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3.炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。
不要用小火，否则肉丝会老。
这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～是不是迫不及待想要试一试？小果儿今天给大家带来了几道在家就能轻松做的家常肉丝菜，好吃下饭，快来试试做大厨的感觉吧～=京酱肉丝=byi粗茶淡饭1【主料】里脊肉|200g大葱|1根豆腐皮|1张【辅料】盐|2g姜粒|8g鲜酱油|2g料酒|10g玉米淀粉|8g白胡椒粉|1g甜面酱|55g糖|15g葱姜水|20g油|适量【做法】1.取一小节葱绿切小粒，生姜也切小粒，用清水浸泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出，葱姜水就做好了。
2.豆腐皮切成馄饨皮大小的小块，放入沸水中焯制片刻，捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，食用之前将水倒出。
3.切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右。
4.葱白切丝，并均匀地铺在盘中。
5.锅里热油，将肉丝炒熟后盛出。
6.留底油，放入55g甜面酱、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入葱姜水，用锅铲不停地搅拌，炒至酱汁浓稠（注意不要炒糊）。
17款时令春笋菜品，正好上新，等你来收藏~
17款时令春笋菜品，正好上新，等你来收藏~一、剁椒春笋食材：春笋 500g、葱适量、蒜适量、盐适量、剁椒酱适量做法步骤：1、春笋切丝或者切片，葱、蒜切末；2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味；3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒；4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可。
二、酱焖春笋原料：天目笋干250克。
调料：葱150克，姜50克，高汤1千克，A料西瓜豆豉酱25克，柱侯酱10克，海鲜酱5克，B料（鸡汁3克，鸡粉、味精各5克，老抽25克），色拉油、山胡椒油各20克。
制作：1.将天目笋干切成条，冲水，泡去盐分为宜。
2．锅上火，下入底油烧至五成热，放入葱、姜爆香，下入A料略炒，加入高汤烧开，下B料调味，煮制5分钟即可，再下入天目笋干，改小火煲制25分钟，然后用大火收汁，将收好汁的天目笋干冷却后，拌入山胡椒油，装盘即可。
小贴士：1.天目笋干在初加工时要泡去盐分，否则口感会很咸。
2．在卤制笋干时要使用高汤煲制，这样会增加笋干的香味，否则口感不好，失去香味。
3．收好汁的天目笋干要冷却后才能拌入山胡椒油，否则天目笋干的酱香味会受到影响。
特色：酱香浓郁、口感筋脆。
三、凉拌笋丝这道凉拌小菜，好做又开胃。
取新鲜的笋、胡萝卜以及豌豆夹为原料，快手凉拌而成。
红、绿、白三种颜色的丝在盘中春意盎然，其做法则少油健康，吃起来清脆爽口。
材料：春笋、胡萝卜、荷兰豆、香油、糖、醋、盐步骤：① 春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。
② 春笋和荷兰豆，分别入滚水中汆熟，沥干水分。
胡萝卜丝用少许盐腌制。
③ 将处理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。
四、春笋酿食材：春笋500g、五花肉800g、葱姜适量、料酒适量、淀粉少许、白胡椒粉少许做法步骤：1、用清水将春笋洗干净，按纹理切半。
2、春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。
3、五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。
描写酸笋炒肉的句子唯美(精选合集两篇)
描写酸笋炒肉的句子唯美(第一篇)1. 酸笋炒肉，一道酸甜可口的经典家常菜。
2. 炒锅中传来阵阵香气，酸笋和肉香交织在一起。
3. 热气腾腾的酸笋炒肉，散发着诱人的色香味。
4. 酸笋入口脆嫩，肉质鲜嫩多汁，真是绝配。
5. 酸笋与肉片互相拥抱，让味蕾满足了所有期待。
6. 肉片入口的嫩滑，与酸笋的酸甜味道交相辉映。
7. 美味的酸笋炒肉，在舌尖上绽放出浓烈的幸福感。
8. 酸菜爽口酸爽口，搭配肉片更添美味。
9. 红亮鲜嫩的酸笋切成片，与肉片完美融合。
10. 和煦的阳光洒在酸笋炒肉上，点亮了这道美味的色彩。
11. 酸笋的酸味恰到好处，搭配肉片更添食欲。
12. 酸笋炒肉让人心生怀念，仿佛回到小时候的味蕾记忆。
13. 酸笋炒肉是那一份甜酸中的回忆，让人念念不忘。
14. 酸笋炒肉的美味令人忍不住一口接一口。
15. 酸笋和肉片在炒锅中跳跃，发出令人垂涎欲滴的声音。
16. 酸笋炒肉的香气弥漫在空气中，引人入胜。
17. 一勺酸笋炒肉的滋味，让人沉醉其中。
18. 酸笋中的醋香与肉的鲜美融为一体。
19. 咸酸的酸笋让肉的鲜美更加突出。
20. 酸笋炒肉的味道是家的味道，温暖又亲切。
21. 酸笋切片薄薄的，融入肉片的香气，令人欲罢不能。
22. 酸笋炒肉，一道散发着家的味道的美食。
23. 酸笋与肉片的搭配，让菜肴更加丰富多样。
24. 酸笋炒肉的酸酸甜甜，让人回味无穷。
25. 酸笋的爽口与肉片的鲜美，相得益彰。
26. 酸笋炒肉是那一道在回忆中闪烁的经典，永不过时。
27. 食欲被酸笋炒肉勾起，仿佛一场细腻的味觉盛宴。
28. 酸笋的酸度恰到好处，让味蕾更获满足。
29. 酸笋炒肉的色香味俱佳，令人食欲大开。
30. 酸笋和肉片相互融合，演绎出美味的化学反应。
31. 酸笋炒肉的美味在舌尖上绽放，让人心生陶醉。
32. 酸笋和肉片交织出一幅美食的画卷。
33. 酸笋的酸气和肉片的鲜美，交相辉映，迷人至极。
34. 酸笋炒肉的独特口感，让人回味无穷。
35. 酸笋和肉片的完美搭配，是味蕾的极致享受。
竹笋炒肉春日美食作文
竹笋炒肉春日美食作文
竹笋炒肉，春天的味道。
竹笋，春天里的新鲜货，绿油油的，看着就让人心情好。
市场上，总能见到一堆堆的竹笋，挑选的时候得挑那种肉厚、节密的，
这样的竹笋炒出来才好吃。
炒竹笋炒肉嘛，得先把肉切成薄薄的片，用料酒和生抽腌一腌。
竹笋也得切得细细长长的，这样才入味。
烧热锅，倒点油，先把肉
炒到变色，然后再把竹笋扔进去一起炒。
炒的时候，那香味，真是
让人流口水啊！
吃一口，肉的嫩和竹笋的脆，简直是绝配。
肉里带着竹笋的清香，竹笋又吸满了肉汁，真是美味极了。
每一口都像是在吃春天的
味道，让人忍不住多吃几口。
有时候，生活就是需要这么一点小确幸。
一道简单的竹笋炒肉，就能让人忘记烦恼，享受当下的美好。
下次去市场，别忘了买点竹
笋和肉，给自己和家人做一道春天的味道吧！。
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酸竹笋炒什么好吃
酸竹笋是用新鲜竹笋腌制而成的一种食物，具有着不属于竹笋的营养价值，同时在口感方面也是比较好的。
以酸竹笋为原材料，可以制作出很多美味的菜肴来，比如说酸笋三鲜汤、酸笋炒肉、酸笋焖鸭等，这些菜肴各具风味，但也都比较令人爱不释口，十分诱人。
下面，就为大家详细介绍这三道菜肴的做法。
一、酸笋三鲜汤
材料：酸笋、胡萝卜、鸡蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水淀粉、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法：
1、将酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后，切成细丝备用。
2、锅里面放入适量的水，将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中，煮开。
3、煮开之后，放入香醋、盐、胡椒粉。
4、水淀粉倒入锅中勾芡，勾好之后，就可以泼鸡蛋花了。
5、鸡蛋花泼完之后，就可以关火了，这样鸡蛋才会特别的嫩，在出国前放入鸡精、香菜、香油，搅拌一下即可。
二、酸笋炒肉
材料：肉末、酸笋、小米辣、姜、蒜、盐、味精
做法：
1、将蒜去皮之后，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎。
2、小米辣清洗干净之后，切成碎末，酸笋切成小段。
3、炒锅放入适量的油，加热之后，将肉末倒入锅中炒熟。
4、接着放入小米辣、姜、蒜翻炒几下。
5、最后将酸笋倒入锅中炒匀，放入适量的盐、味精调味即可出锅啦。
三、酸笋焖鸭
材料：鸭肉、酸笋、生姜、干辣椒、油、盐、酱油、料酒
做法：
1、将生姜切成片、辣椒切成段备用。
2、鸭肉清洗干净之后，酸笋准备好备用。
3、炒锅放入适量的油，姜片下入爆香，接着放入鸭肉翻炒几下。
4、翻炒至鸭肉出油，加入料酒、盐，放入适量酸笋继续翻炒。
5、加一碗水煮开，再加盖焖5-10分钟，中间翻几次，和注意水量，水不够加一些。
6、等到鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油，炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。