大米的四季

大米的四季 Prepared on 24 November 2020

五芳斋：一粒大米的四季旅程

千百年来，中国人从五谷中获得温饱，大约两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽，而如今，中国粮食产量的前三名已经变成稻谷、小麦和玉米。但是无论如何变化，都无法动摇稻米在五谷中的首席地位。历经春耕、夏耘、秋收、冬藏，如今超过65%的中国人食用稻米。

而稻米作为粽子的主料，又是其美味的灵魂，为了保证产品的优质美味，五芳斋踏上了一路北上寻求优质糯米稻源的历程，2008年，五芳斋意外寻得了另一重要讯息，那就是在遥远的黑龙江，除了糯米外，东北黑土地出产的粳米更是品质非凡，而这一收获对五芳斋米业的发展产生了深远的影响。黑土地在世界上仅存三大块，除了乌克兰大平原和美国密西西比河流域，还有一块就在我国的东北部，由于茂盛的植被历经千百年形成厚厚的黑土层，成为了肥力最高、最适宜农耕的土地。正是这样原生态无污染的自然条件，使致力于寻找顶级稻米产地的五芳斋下决心扎根东北，全力推动五芳斋大米产业链建设。

自结缘全国闻名的黑龙江产粮大区，五芳斋历经五年艰苦的探索和近亿元的投入，从原粮产区选择到稻种培育、基地种植、田间管理、原粮收购，再到恒温仓储、精细加工、物流配送，直至终端销售环节，五芳斋构建起大米全产业链管控模式，从种子到筷子，最大程度保障每一粒大米安全健康，能量十足。

春耕东北原产品质天成

如果要追寻一粒优质的五芳斋东北大米的源头，必须先从原产地说起。

五芳斋根据东北稻米不同产地的日照、土壤、气候进行综合分析，在对千余个国家级审定的稻米品种进行严密测定后，最终选定黑龙江省的五常市、方正县、宝清县分别组建了三大稻米种植和加工基地，由此诞生了五芳斋优质东北大米三大系列：“稻花香”、“长粒香”、“珍珠米”。

水稻生长的基本条件是阳光、水、土。在世界公认的北纬45度黄金产粮带，有着“水稻生长天堂”美誉的黑龙江五常。从地图上看，五常稻作区形似一个开口朝西的巨大的“C”字母，三面环山，形成了优良的一季寒地粳稻种植条件。五常地处黑龙江最南端，属中温带大陆气候，年平均气温℃，活动积温2700℃，年平均无霜期在115天至139天之间。东南部海拔超千米的高山遮挡了东南风，而西部松嫩平原的暖流又可直接进入盆地内回旋，水稻从灌浆到成熟的8、9两个月，盆地内风和日丽，光照充足，昼夜温差明显拉大，平均温差13℃，比同纬度地区大5℃之多，最大温差达20℃，这就使水稻成熟期相当集中。

在东北四季分明的寒温带，由于植被茂盛，冬季寒冷，大量的枯枝落叶难以腐化、分解，历经千百年形成了厚厚的腐殖质，也就是肥沃的黑土层。黑土有机物质平均含量在3%～10%，垦殖指数高，耕地比重大，自然肥力高，为水稻生长提供了充沛富足的天然养料。除了土壤，水稻生长还需要水，生产出1公斤水稻，大约需要1000升水。水稻不仅需要水，还需要好水、活水。五常地区河网密布，有拉林河、阿什河两大水系，河网密度达到公里/平方公里，具有天然的“水田”条件。五芳斋的五常有机稻花香基地，就位于美丽的龙凤山下，这是五常高品质稻花香的主产区，无污染天然水源自流灌溉进广袤的稻田，当地人戏称这是“喝山泉水长大的米”。

五常水稻栽种不仅历史悠久，而且富有当地民族文化特色。据记载，最初在这里种植水稻的只是一小部分朝鲜族居民。清朝道光十五年（1835年），吉林将军富俊组织少数朝鲜族居民在沙河镇的亮甸子、王家街一带引水种稻，所产稻谷用石头碾子碾成大米，其后成为清朝后期历代皇帝的贡米。后来，随着时代的进步，农业配套设施不断完善，五常稻花香产量趋于稳定，并亮出了“世界上最好吃的大米”口号。其米粒均匀，色泽光亮，芳香四溢，煮成饭后口感绵软而不失韧性，爽滑且有嚼劲，唇齿留芳，一口难忘。五芳斋稻花香大米基地正是扎根在五常，以保证最为纯正的优质粮源，能让消费者品尝到真正高品质的纯正五常稻花香米。

在距离五常约300公里的方正县，位于黑龙江省中南部，张广才岭西北麓，三面环山一面临水的开口盆地，不仅为大米种植提供了天然屏障，肥沃的土壤以及溪涧山泉的灌溉，更是给大米增加了蛋白质及多种微量元素和矿物质，让方正大米的品质有了更为突出的表现。1999年方正县被国家授予“中国富硒大米之乡”，2005年方正大米又以其独特的品质和良好的生长环境，顺利通过国家原产地域产品保护专家审定，成为了继辽宁盘锦、黑龙江五常之后，全国第三个大米原产地域保护产品。五芳斋在此主要经营的就是当地的拳头产品——长粒香大米。其米粒清白，米质清透，米味清香，煮成饭后口感绵软清甜，令人回味无穷。

位于黑龙江东部的宝清县，地处三江平原的腹地，毗邻国家级自然保护区七星河湿地。该地域三面环山、气候独特、土质肥沃、降水充沛，尤其是那肥沃的黑土，有机质含量大约是黄土的十倍，人们形容这里的黑土“攥一把能流出油”。由于一年之中大部分时间在冰霜统治之下，冻土层最厚达米，极端最低气温达零下40多摄氏度，使很多病虫害无法越冬，为发展有机农业奠定了基础。在全县630万亩的耕地中，绿色（有机）食品面积就占了30%以上，被欧盟等地的国际有机食品认证组织认证的有机食品面积占10%左右。宝清五芳斋稻米基地就在这块沃土上种植着粒粒饱满、皎莹如玉的珍珠米，富含多种氨基酸及钙、铁、锌等多种人体所需的微量元素。

夏耘精耕细作成就精华

米之生，不仅是自然之事，同时也是耕作之勤，方能成就粒米之精华。

东北地幅辽阔，地势平坦，生态环境最是利于稻米的生长，而农业新技术的推广和应用，使水稻的产量和质量得到了保障和提升。上世纪80年代中期，日本北海道的水稻专家带来“旱育稀植”栽培技术，随着这项技术在我国东北地区的推广和持续改进，以及现代农业科技的发展，寒地水稻种植取得了明显的增产增收效果。在五芳斋的五常和方正稻米基地，五芳斋联合当地的农业科研机构，严选高品质的“稻花香”、“长粒香”高品质稻种，提供给自有种植基地和订单农户，首先从源头上确保稻米品种的纯正。在宝清基地，五芳斋积极推动农业现代化，联合宝清县农技推广服务中心，精选上等稻种，通过智能浸种、大棚育秧、建设标准化农田等高新技术培育稻种手段，对水稻催芽育种全部实现网络监控管理。

俗话说：“三分种，七分管。”水稻的一生要经历营养生长和生殖生长两个时期，其中，营养生长期主要包括秧苗期和分蘖期，生殖生长期包括拔节孕穗期、抽穗开花期和灌浆结实期。夏季，水稻进入生殖生长期，经过抽穗、开花、结实，形成和充实籽粒，是稻谷成熟的关键阶段。由于水稻是穗、花同步作物，即抽穗2天进入开花，边抽穗边开花，抽穗完成后2至3天开花结束后进入灌浆期。据水稻专家介绍，水稻籽实产量形成的95%是来源出穗后期，出穗后的光合作用、空间营养对稻谷的品质产生极其重要的影响。因此，五芳斋在东北稻米基地出穗后期的田间管理上下足功夫，依托当地农业技术推广部门的专业人员深入田间地头，提供全程技术指导服务，根据水稻生物学特性和当地气候变化规律，采取有效的栽培技术措施，实现了水稻常年的优质稳产，实现了企业效益和农户受益的双赢。

五芳斋早在2005年就列入了农业产业化国家重点龙头企业，多年来，五芳斋建立起企业与农户之间利益共享新机制，通过自建种植基地和发展绿色订单农业两种模式，对种植基地的水稻种植过程进行全程指导、观察和监控，实行全面专业化的田间管理，以保证水稻种植产出的质量。

秋收丰年丰产稻菽飘香

到了金秋时节，湛蓝天空下，稻香阵阵，层层稻浪如潮水一般随风涌动着丰收的喜讯。

在五芳斋宝清县稻米基地，大型联合收割机在金黄色的稻田里来回穿梭，肥沃的黑土地上碾出深深的车辙，稻谷在收割机“隆隆”声中被“一扫而光”；蓝天白云下，粒粒稻谷填满了车厢；田埂上，人们的脸上洋溢着丰收的喜悦。据宝清县万北农民专业合作社负责人介绍，2008年以来，合作社数百家农户，每年都和五芳斋米业签下订单，企业提供技术指导。收购时，当遇到市场价格偏低，五芳斋就按每斤高于国家最低保护价1毛钱