奶牛营养与牛奶质量
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◆ 奶牛的必需氨基酸
精氨酸(Arg)、组氨酸(His)、异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、赖氨 酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、苯丙氨酸(Phe)、色氨酸(Trp)、苏氨酸(Thr)和 缬氨酸(Val)；
◆ 奶牛的限制性氨基酸
赖氨酸(第一限制)、蛋氨酸(第二限制)？
◆ 氨基酸瘤胃降解问题
Ⅰ 21.2 29.3ab 3.65 3.23b
0.32b
Ⅱ 21.4 29.4ab 3.64 3.27b
0.32b
Ⅲ 20.7 29.3ab 3.65 3.25b
0.33b
Ⅳ 20.9 30.9a 3.67 3.41a
0.36a
SEM 0.7 0.66 0.05 0.04 0.01
16.3a 14.8a 575.0a
模式决定成败
营养不平衡 和缺乏引发 疾病生产水 平低下
形成的后果
摇 摇 欲 坠
弱化 的管 理 营
养 基 础 差 非正常投入
管理措施
少 量 问 完善的 题 管理
坚 固 稳 定
正常投入
营养基础扎 实
应对养殖模式
稳健养殖模式
•营养需要?
每种营养物质的需要量取决于以下几个因素： 生产水平
遗传潜力
年龄和体重
l碳水化合物与生产的关系
淀粉----增强奶牛瘤胃发酵，降低PH，促进丙酸
生成。丙酸-----合成糖原---能量储备，作用胰岛 素分泌。 纤维素----分解产生乙酸、丙酸、丁酸。
乙酸、丁酸是合成乳脂的前体物质，血清中的乙 酸可以左右乳脂浓度的50—75%。
举例：苜蓿的长度由9.5毫米下降4.8毫米,乳脂从
分类： 非结构性碳水化合物（淀粉类）：不
溶于水、无味，消化速率有差异。基本构成葡 萄糖，与纤维素的差别是结构不同，降解程度 难易：玉米、谷物、根茎类 结构性（纤维性）碳水化合物：基本构 成葡萄糖，需要专门的酶分解主要包括纤维素、 半纤维素和木质素等。
结构性碳水化合物
l纤维素 ：有β—1、4葡萄糖聚合而成的同质多糖。三种葡
l蛋白质最低需要量：成年动物、糖和脂
肪供应充足、为维持氮的总体平衡，必须至少
摄入的蛋白质的量。（大头娃娃、饥饿水肿）
l蛋白质互补：不同的蛋白质混合使用，氨基酸互
补。
l 蛋白质的生理价值：饲料蛋白质被动物合成组织
蛋白质的利用率。（蛋白质的品质）
蛋白 质的营养生理作用：
（1）维持细胞组织的生长、更新和修补 （2）参与多种重要的生理活动 （3）氧化供能？？？
来源: 植物油、脂肪酸钙
wk.baidu.com
泌乳牛日粮营养
灰分
= 5 - 9%
粗蛋白 = 16 - 18% = 18 -30% 淀粉 可溶性纤维 = 6 - 12% 糖 = 4 - 6% 中洗纤维 = 25 - 34% 脂肪 = 4 - 7%
碳水化合物 = 57 to 76%
l碳水化合物营养
基本概念：组成：单糖、水溶、直接利用、有甜味
提示
卡路里 1克水升高1 ° C ° C(从14.5° C 升高到 15.5° C)所需要的热量
能量来源
碳水化合物
• 糖和淀粉(消化率高) • 纤维 (奶主要能量来源) 来源: 玉米, 小麦, 牧草，秸秆
脂肪
• • • • 能量浓度很高 提供必须脂肪酸 提高适口性 降低饲料粉尘
提示
日粮中脂肪含量应 <5% 否则会导致饲槽中饲料结拱 和饲料酸败
营养物质过剩
过剩的营养物质 过剩营养物质的去向
能量 蛋白质 维生素 A 钙 硒 其它
以脂肪形式储存 当作能量使用 储存在肝脏 影响磷的吸收 有毒物质 排出体外
了解蛋白质
组成：蛋白质是由氨基酸组成的一类高分子化合物
氨基酸：构成蛋白质的基本单位 结构通式：R—C—COOH （20种） 肽：氨基酸的羧基与氨基缩合，脱去一个水分子，形成肽
能量
用于身体组织的维持和新组织的形成 以糖元(少量)和脂肪形式储存在体内 缺乏将导致生长缓慢和产奶量下降(采食量下降或 日粮能量浓度不够)
日粮中能量的利用
总能 粪能 消化能
尿能
代谢能
热增耗
净能
维持
生产
能量单位
1000 卡 = 1 千卡 (Kcal)
1,000,000 卡 = 1 兆卡 (Mcal) J = 焦耳 KJ = 千焦耳 MJ = 兆焦耳 1 Mcal = 4.184 MJ
第二胃 第三胃 第四胃
网胃 瓣胃 真胃
瘤胃微生物（1）
• 瘤胃寄居的微生物主要有细菌、原虫（纤 毛虫）、真菌（厌氧真菌）三大类。 • 每克瘤胃内容物中含有细菌109-1010、原虫 103-106和真菌103-105。 • 饲料中碳水化合物以及含氮物质的降解主 要由细菌（纤维降解菌）和原虫来完成， 而在纤维性碳水化合物降解过程中，瘤胃 厌氧真菌可能起重要作用。
萄糖苷酶。
l半纤维素：是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等
聚合而成的异质多糖。
l木质素 ：不是碳水化合物而是含有不定量角质、单宁、蛋
白质和硅酸盐的苯基丙烷聚合物。
ADF：是细胞壁的纤维素和木质素成分 NDF：是细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素
和木质素
碳水化合物降解率
A 可溶性糖 B 果胶, 植物纤维, 支链淀粉 C 淀粉 D 纤维素 E 苜蓿细胞壁
粗饲料减少 精饲料增加
采食量减少 乳脂率下降
营养物质？
营养物质是指能够满足动物维持，生长 和繁殖代谢需要的所有化学物质
提示
营养物质是生命的必须成分 而且必须均匀供给。 反刍动物和单胃动物的 营养需要有所差别
奶牛需要的营养物质
• • • • • 水 能量（碳水化合物、脂类、蛋白质） 蛋白质（含氮化合物） 矿物质 维生素
保护性蛋氨酸：增加采食量、增加体重；
提高乳蛋白14%，奶产量4—8%；可降低反刍饲 料中粗蛋白的供应量，减少浪费；加速胆碱的合 成，促进肝脏脂类的转移，预防酮病和脂肪肝的 发生。
过瘤胃保护氨基酸的添加
奶产量和乳成分
项目 15% CP 14% CP
干物质采食量 (kg/d) 21.7 27.8b 奶产量 (kg/d) 3.67 乳脂率(%) 3.11c 乳蛋白率 (%) N利用效率(%) 尿素 N (mg/dL) 乳 中 血液中 尿 中 0.26c
Lys和Met直接添加会导致瘤胃的降解；
利用保护氨基酸技术
(1) 脂肪酸包被；(2)其他多聚体物质包被；(3)液体蛋氨酸(HMA)
奶牛赖氨酸和蛋氨 酸需要量
赖氨酸占MP的7.2%； 蛋氨酸占MP的2.4%。
过瘤胃保护Met和Lys
经产荷斯坦奶牛泌乳期前105天饲喂过瘤胃保护Met或过瘤 胃保护Met加Lys对泌乳性能的影响 处理组 项目 能量校正乳, kg/d 乳成分产量 真蛋白, g/d 乳脂, g/d 乳成分 真蛋白率, % 乳脂率, % 乳N/采食N, g 2.80x 3.62y 0.29a 3.01z 3.88z 0.31b 2.94yz 3.65y 0 .32b 0.04 0.06 0.01 1213 1555 1211 1548 1328 1651 38 35 基础 43.7 M 42.7 M+L 46.5 SE 1.1
3.8%下降3.0%:原因：缩短咀嚼时间，唾液分泌 减少，酸度降低利于丙酸产生和胰岛素增加。
碳水化合物瘤胃内代谢过程
l碳水化合物与生产的关系
不同品种精饲料其纤维含量对乳脂含量的影 响不同，棉粕玉米影响较大，发酵-速度快的容 易降低奶中的脂肪量。 使用精料量大于55%可降低乳脂
易发酵的碳水化合物能增加奶 中 的蛋白质。测定血液中葡萄糖和乳酸 含量可以了解糖代谢
奶牛日粮蛋白代谢
日粮
蛋白 瘤胃
瘤胃不可降 解蛋白
小肠
瘤胃可 降解蛋白
代谢 蛋白
粪
微生物蛋白
乳腺 尿氮 不可利用氮
乳蛋白
瘤胃
饲料蛋白质
非降解蛋白质
小肠 粪
N 微生物 蛋白质 可降解 蛋白质
真蛋白质
NPN 能量
氨
乳腺
唾液
UN 氨 UN 蛋白质 肝 体蛋白质
牛奶
尿
UN
肾脏
血液
BUN
MUN
反刍动物的氮代谢
消失率 %
瘤胃存留时间（h）
Sniffen & Robinson, 1987
奶牛碳水化合物的代谢
• • • • 奶牛最重要的能量来源 是牛奶中脂和乳糖的最初前体 纤维可以维持奶脂、反刍和消化 淀粉和单糖可以提高日粮能量和决定 瘤胃中菌体蛋白的量 • 瘤胃、肝脏、乳腺是泌乳期奶牛碳水 化合物代谢的主要器官 • 维持饲料中纤维素和非纤维素碳水化 合物的平衡至关重要
奶牛营养与牛奶质量
什么是营养学
是研究动物营养需要的科学
1、健康日粮中每种营养成分的需要量
2、如何经济地提供这些营养成分
3、动物身体如何利用这些营养成分来满足
维持，生长和生产的需要
研究目的
1、满足动物营养需要 2、发挥动物最大生产潜能
3、使畜牧生产获取最大利润
提高生产效率（以最小的投入发 挥最大的生产）
– 胃壁吸收及流出消化道的下部
供给饲料变化与瘤胃代谢（精粗比）
饲料变化 粗饲料增加 精饲料减少 瘤胃代谢 → 反刍活动增加 唾液分泌增加 维持瘤胃酸度 活化纤维分解微生物 乙酸和丁酸增加 反刍活动减少 L 唾液分泌减少 瘤胃内酸度降低 提高淀粉分解微生物活力 丙酸增加 严重时乳酸也增加 结果 提高采食量 提高乳脂率
生长阶段
环境温度
圈舍 (垫草, 贼风, 湿度)
健康状况
•平衡日粮
1、包含足够营养成分满足动物维持，生长和繁 殖的需要 2、维持和提高免疫功能 3、营养成分的最佳搭配比例 4、没有多余的营养物质影响其它营养物质的利 用或导致中毒症状 5、营养物质浓度能够在正常饲喂条件下满足动 物每天的营养需要 6、日粮中的原料性状能够适应消化肠道的生理 特征
14 12 10 8 6 4 2 0 0 5 10 15 20 25 30 Week in lactation 35 40
影响蛋白质消化吸收的因素
• • • • • • • 蛋白质类型 (角蛋白含量、氨基酸的组成) 碳氮比（匹配的概念） 纤维含量 瘤胃健康 粉碎细度 热处理 蛋白酶抑制因子 非蛋白氮
l测定血液蛋白质
氨基酸和尿素氮含量可以了解蛋白质代谢的情况。
牛乳通常每100毫升血清中含白蛋白3-3.5克,球蛋
白4-5克,尿素氮10-20毫克。
低于12表明营养缺乏。
高于16表明成本增高，利用率不好、浪费、污染。
日粮蛋白过剩
16
尿N 目前的TMR 蛋白剩余 蛋白需要
Protein/energy (g CP/MJ ME)
瘤胃微生物（2）
• 瘤胃内微生物的数量和种类受瘤胃内环境 （pH值）的影响，而瘤胃内环境则与奶牛 采食的日粮结构有关。 • 瘤胃微生物与宿主（奶牛）→共生关系 • 微生物之间彼此→相互制约的共生关系。
反刍胃的环境 反刍胃的环境
• • • • • • 容积：150~200L 温度：39~41℃ 酸度：pH5.5-7.0 适当的水分 蠕动作用：促进微生物的移动 除去微生物的发酵产物：
蛋白质：多个氨基酸形成肽链，进一步扭曲成蛋白质（结构） 粗蛋白质(CP)：真蛋白+游离的氨基酸、酰胺、硝酸盐、 生物碱、核酸、含氮糖苷、尿素等。
非蛋白氮（源）：尿素及氨盐等
限制性氨基酸
必需氨基酸
非限制性氨基酸 氨基酸
非必需氨基酸
第一限制营养物质
1.5
1.0
0.5
实际增重速度
能量
蛋白质
钙
VA
其它
奶牛氨基酸需要问题
生命是蛋 白质的表 现形式
蛋白质和氨基酸的上述功能不能由糖和脂类代替。
瘤胃中蛋白质的转化
• • • • • 蛋白质—氨基酸—氨、支链脂肪酸 瘤胃细菌利用氨合成菌体蛋白 粗饲料过瘤胃，蛋白质的降解程度为60-80% 精饲料过瘤胃，蛋白质的降解程度为20-60% 经小肠吸收的氨基酸60%来自菌体蛋白， 40%来自过瘤胃的日粮蛋白。
13.8b 13.0ab 489.0b
13.5b 13.3ab 476.6b
13.6b 13.2ab 472.1b
12.3c 12.3b 413.6c
0.31 0.55 15.0
氨基酸组成比日粮氨蛋白含量更重要
乳蛋白含量随日粮蛋白水平的变化
对照组 ( ): 鱼粉 处理组 (○)：试验1期、3期 — 鱼粉 试验2期 — 羽毛粉
平衡是关键
多少种平衡？ 不平衡的后果？奶量、奶质、疾病 如何达到平衡？计算、饲喂、测量
反刍动物≠单胃动物
饲料营养成分 畜 产 品
饲料营养成分
瘤胃 微生物
畜 产 品
有4个胃组成的复杂的结构 反刍动物的胃： 大约占体重的25~28%
区分 第一胃 名称 瘤胃 机能 微生物发酵 摄取饲料的 70~85%被利用 挥发性脂肪酸的吸收 具有和第一胃相似的作用 除去异物的作用 吸收 60~70%的水分和一些矿物质 分泌消化酶。具有和单胃动物的胃 相似的机能 分泌盐酸 — 分解微生物蛋白
精氨酸(Arg)、组氨酸(His)、异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、赖氨 酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、苯丙氨酸(Phe)、色氨酸(Trp)、苏氨酸(Thr)和 缬氨酸(Val)；
◆ 奶牛的限制性氨基酸
赖氨酸(第一限制)、蛋氨酸(第二限制)？
◆ 氨基酸瘤胃降解问题
Ⅰ 21.2 29.3ab 3.65 3.23b
0.32b
Ⅱ 21.4 29.4ab 3.64 3.27b
0.32b
Ⅲ 20.7 29.3ab 3.65 3.25b
0.33b
Ⅳ 20.9 30.9a 3.67 3.41a
0.36a
SEM 0.7 0.66 0.05 0.04 0.01
16.3a 14.8a 575.0a
模式决定成败
营养不平衡 和缺乏引发 疾病生产水 平低下
形成的后果
摇 摇 欲 坠
弱化 的管 理 营
养 基 础 差 非正常投入
管理措施
少 量 问 完善的 题 管理
坚 固 稳 定
正常投入
营养基础扎 实
应对养殖模式
稳健养殖模式
•营养需要?
每种营养物质的需要量取决于以下几个因素： 生产水平
遗传潜力
年龄和体重
l碳水化合物与生产的关系
淀粉----增强奶牛瘤胃发酵，降低PH，促进丙酸
生成。丙酸-----合成糖原---能量储备，作用胰岛 素分泌。 纤维素----分解产生乙酸、丙酸、丁酸。
乙酸、丁酸是合成乳脂的前体物质，血清中的乙 酸可以左右乳脂浓度的50—75%。
举例：苜蓿的长度由9.5毫米下降4.8毫米,乳脂从
分类： 非结构性碳水化合物（淀粉类）：不
溶于水、无味，消化速率有差异。基本构成葡 萄糖，与纤维素的差别是结构不同，降解程度 难易：玉米、谷物、根茎类 结构性（纤维性）碳水化合物：基本构 成葡萄糖，需要专门的酶分解主要包括纤维素、 半纤维素和木质素等。
结构性碳水化合物
l纤维素 ：有β—1、4葡萄糖聚合而成的同质多糖。三种葡
l蛋白质最低需要量：成年动物、糖和脂
肪供应充足、为维持氮的总体平衡，必须至少
摄入的蛋白质的量。（大头娃娃、饥饿水肿）
l蛋白质互补：不同的蛋白质混合使用，氨基酸互
补。
l 蛋白质的生理价值：饲料蛋白质被动物合成组织
蛋白质的利用率。（蛋白质的品质）
蛋白 质的营养生理作用：
（1）维持细胞组织的生长、更新和修补 （2）参与多种重要的生理活动 （3）氧化供能？？？
来源: 植物油、脂肪酸钙
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泌乳牛日粮营养
灰分
= 5 - 9%
粗蛋白 = 16 - 18% = 18 -30% 淀粉 可溶性纤维 = 6 - 12% 糖 = 4 - 6% 中洗纤维 = 25 - 34% 脂肪 = 4 - 7%
碳水化合物 = 57 to 76%
l碳水化合物营养
基本概念：组成：单糖、水溶、直接利用、有甜味
提示
卡路里 1克水升高1 ° C ° C(从14.5° C 升高到 15.5° C)所需要的热量
能量来源
碳水化合物
• 糖和淀粉(消化率高) • 纤维 (奶主要能量来源) 来源: 玉米, 小麦, 牧草，秸秆
脂肪
• • • • 能量浓度很高 提供必须脂肪酸 提高适口性 降低饲料粉尘
提示
日粮中脂肪含量应 <5% 否则会导致饲槽中饲料结拱 和饲料酸败
营养物质过剩
过剩的营养物质 过剩营养物质的去向
能量 蛋白质 维生素 A 钙 硒 其它
以脂肪形式储存 当作能量使用 储存在肝脏 影响磷的吸收 有毒物质 排出体外
了解蛋白质
组成：蛋白质是由氨基酸组成的一类高分子化合物
氨基酸：构成蛋白质的基本单位 结构通式：R—C—COOH （20种） 肽：氨基酸的羧基与氨基缩合，脱去一个水分子，形成肽
能量
用于身体组织的维持和新组织的形成 以糖元(少量)和脂肪形式储存在体内 缺乏将导致生长缓慢和产奶量下降(采食量下降或 日粮能量浓度不够)
日粮中能量的利用
总能 粪能 消化能
尿能
代谢能
热增耗
净能
维持
生产
能量单位
1000 卡 = 1 千卡 (Kcal)
1,000,000 卡 = 1 兆卡 (Mcal) J = 焦耳 KJ = 千焦耳 MJ = 兆焦耳 1 Mcal = 4.184 MJ
第二胃 第三胃 第四胃
网胃 瓣胃 真胃
瘤胃微生物（1）
• 瘤胃寄居的微生物主要有细菌、原虫（纤 毛虫）、真菌（厌氧真菌）三大类。 • 每克瘤胃内容物中含有细菌109-1010、原虫 103-106和真菌103-105。 • 饲料中碳水化合物以及含氮物质的降解主 要由细菌（纤维降解菌）和原虫来完成， 而在纤维性碳水化合物降解过程中，瘤胃 厌氧真菌可能起重要作用。
萄糖苷酶。
l半纤维素：是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等
聚合而成的异质多糖。
l木质素 ：不是碳水化合物而是含有不定量角质、单宁、蛋
白质和硅酸盐的苯基丙烷聚合物。
ADF：是细胞壁的纤维素和木质素成分 NDF：是细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素
和木质素
碳水化合物降解率
A 可溶性糖 B 果胶, 植物纤维, 支链淀粉 C 淀粉 D 纤维素 E 苜蓿细胞壁
粗饲料减少 精饲料增加
采食量减少 乳脂率下降
营养物质？
营养物质是指能够满足动物维持，生长 和繁殖代谢需要的所有化学物质
提示
营养物质是生命的必须成分 而且必须均匀供给。 反刍动物和单胃动物的 营养需要有所差别
奶牛需要的营养物质
• • • • • 水 能量（碳水化合物、脂类、蛋白质） 蛋白质（含氮化合物） 矿物质 维生素
保护性蛋氨酸：增加采食量、增加体重；
提高乳蛋白14%，奶产量4—8%；可降低反刍饲 料中粗蛋白的供应量，减少浪费；加速胆碱的合 成，促进肝脏脂类的转移，预防酮病和脂肪肝的 发生。
过瘤胃保护氨基酸的添加
奶产量和乳成分
项目 15% CP 14% CP
干物质采食量 (kg/d) 21.7 27.8b 奶产量 (kg/d) 3.67 乳脂率(%) 3.11c 乳蛋白率 (%) N利用效率(%) 尿素 N (mg/dL) 乳 中 血液中 尿 中 0.26c
Lys和Met直接添加会导致瘤胃的降解；
利用保护氨基酸技术
(1) 脂肪酸包被；(2)其他多聚体物质包被；(3)液体蛋氨酸(HMA)
奶牛赖氨酸和蛋氨 酸需要量
赖氨酸占MP的7.2%； 蛋氨酸占MP的2.4%。
过瘤胃保护Met和Lys
经产荷斯坦奶牛泌乳期前105天饲喂过瘤胃保护Met或过瘤 胃保护Met加Lys对泌乳性能的影响 处理组 项目 能量校正乳, kg/d 乳成分产量 真蛋白, g/d 乳脂, g/d 乳成分 真蛋白率, % 乳脂率, % 乳N/采食N, g 2.80x 3.62y 0.29a 3.01z 3.88z 0.31b 2.94yz 3.65y 0 .32b 0.04 0.06 0.01 1213 1555 1211 1548 1328 1651 38 35 基础 43.7 M 42.7 M+L 46.5 SE 1.1
3.8%下降3.0%:原因：缩短咀嚼时间，唾液分泌 减少，酸度降低利于丙酸产生和胰岛素增加。
碳水化合物瘤胃内代谢过程
l碳水化合物与生产的关系
不同品种精饲料其纤维含量对乳脂含量的影 响不同，棉粕玉米影响较大，发酵-速度快的容 易降低奶中的脂肪量。 使用精料量大于55%可降低乳脂
易发酵的碳水化合物能增加奶 中 的蛋白质。测定血液中葡萄糖和乳酸 含量可以了解糖代谢
奶牛日粮蛋白代谢
日粮
蛋白 瘤胃
瘤胃不可降 解蛋白
小肠
瘤胃可 降解蛋白
代谢 蛋白
粪
微生物蛋白
乳腺 尿氮 不可利用氮
乳蛋白
瘤胃
饲料蛋白质
非降解蛋白质
小肠 粪
N 微生物 蛋白质 可降解 蛋白质
真蛋白质
NPN 能量
氨
乳腺
唾液
UN 氨 UN 蛋白质 肝 体蛋白质
牛奶
尿
UN
肾脏
血液
BUN
MUN
反刍动物的氮代谢
消失率 %
瘤胃存留时间（h）
Sniffen & Robinson, 1987
奶牛碳水化合物的代谢
• • • • 奶牛最重要的能量来源 是牛奶中脂和乳糖的最初前体 纤维可以维持奶脂、反刍和消化 淀粉和单糖可以提高日粮能量和决定 瘤胃中菌体蛋白的量 • 瘤胃、肝脏、乳腺是泌乳期奶牛碳水 化合物代谢的主要器官 • 维持饲料中纤维素和非纤维素碳水化 合物的平衡至关重要
奶牛营养与牛奶质量
什么是营养学
是研究动物营养需要的科学
1、健康日粮中每种营养成分的需要量
2、如何经济地提供这些营养成分
3、动物身体如何利用这些营养成分来满足
维持，生长和生产的需要
研究目的
1、满足动物营养需要 2、发挥动物最大生产潜能
3、使畜牧生产获取最大利润
提高生产效率（以最小的投入发 挥最大的生产）
– 胃壁吸收及流出消化道的下部
供给饲料变化与瘤胃代谢（精粗比）
饲料变化 粗饲料增加 精饲料减少 瘤胃代谢 → 反刍活动增加 唾液分泌增加 维持瘤胃酸度 活化纤维分解微生物 乙酸和丁酸增加 反刍活动减少 L 唾液分泌减少 瘤胃内酸度降低 提高淀粉分解微生物活力 丙酸增加 严重时乳酸也增加 结果 提高采食量 提高乳脂率
生长阶段
环境温度
圈舍 (垫草, 贼风, 湿度)
健康状况
•平衡日粮
1、包含足够营养成分满足动物维持，生长和繁 殖的需要 2、维持和提高免疫功能 3、营养成分的最佳搭配比例 4、没有多余的营养物质影响其它营养物质的利 用或导致中毒症状 5、营养物质浓度能够在正常饲喂条件下满足动 物每天的营养需要 6、日粮中的原料性状能够适应消化肠道的生理 特征
14 12 10 8 6 4 2 0 0 5 10 15 20 25 30 Week in lactation 35 40
影响蛋白质消化吸收的因素
• • • • • • • 蛋白质类型 (角蛋白含量、氨基酸的组成) 碳氮比（匹配的概念） 纤维含量 瘤胃健康 粉碎细度 热处理 蛋白酶抑制因子 非蛋白氮
l测定血液蛋白质
氨基酸和尿素氮含量可以了解蛋白质代谢的情况。
牛乳通常每100毫升血清中含白蛋白3-3.5克,球蛋
白4-5克,尿素氮10-20毫克。
低于12表明营养缺乏。
高于16表明成本增高，利用率不好、浪费、污染。
日粮蛋白过剩
16
尿N 目前的TMR 蛋白剩余 蛋白需要
Protein/energy (g CP/MJ ME)
瘤胃微生物（2）
• 瘤胃内微生物的数量和种类受瘤胃内环境 （pH值）的影响，而瘤胃内环境则与奶牛 采食的日粮结构有关。 • 瘤胃微生物与宿主（奶牛）→共生关系 • 微生物之间彼此→相互制约的共生关系。
反刍胃的环境 反刍胃的环境
• • • • • • 容积：150~200L 温度：39~41℃ 酸度：pH5.5-7.0 适当的水分 蠕动作用：促进微生物的移动 除去微生物的发酵产物：
蛋白质：多个氨基酸形成肽链，进一步扭曲成蛋白质（结构） 粗蛋白质(CP)：真蛋白+游离的氨基酸、酰胺、硝酸盐、 生物碱、核酸、含氮糖苷、尿素等。
非蛋白氮（源）：尿素及氨盐等
限制性氨基酸
必需氨基酸
非限制性氨基酸 氨基酸
非必需氨基酸
第一限制营养物质
1.5
1.0
0.5
实际增重速度
能量
蛋白质
钙
VA
其它
奶牛氨基酸需要问题
生命是蛋 白质的表 现形式
蛋白质和氨基酸的上述功能不能由糖和脂类代替。
瘤胃中蛋白质的转化
• • • • • 蛋白质—氨基酸—氨、支链脂肪酸 瘤胃细菌利用氨合成菌体蛋白 粗饲料过瘤胃，蛋白质的降解程度为60-80% 精饲料过瘤胃，蛋白质的降解程度为20-60% 经小肠吸收的氨基酸60%来自菌体蛋白， 40%来自过瘤胃的日粮蛋白。
13.8b 13.0ab 489.0b
13.5b 13.3ab 476.6b
13.6b 13.2ab 472.1b
12.3c 12.3b 413.6c
0.31 0.55 15.0
氨基酸组成比日粮氨蛋白含量更重要
乳蛋白含量随日粮蛋白水平的变化
对照组 ( ): 鱼粉 处理组 (○)：试验1期、3期 — 鱼粉 试验2期 — 羽毛粉
平衡是关键
多少种平衡？ 不平衡的后果？奶量、奶质、疾病 如何达到平衡？计算、饲喂、测量
反刍动物≠单胃动物
饲料营养成分 畜 产 品
饲料营养成分
瘤胃 微生物
畜 产 品
有4个胃组成的复杂的结构 反刍动物的胃： 大约占体重的25~28%
区分 第一胃 名称 瘤胃 机能 微生物发酵 摄取饲料的 70~85%被利用 挥发性脂肪酸的吸收 具有和第一胃相似的作用 除去异物的作用 吸收 60~70%的水分和一些矿物质 分泌消化酶。具有和单胃动物的胃 相似的机能 分泌盐酸 — 分解微生物蛋白