豆类的七大保健功效

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各种豆类的功效和作用

各种豆类的功效和作用豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。

在成百上千种有用的豆科植物中，至今广为栽培的豆类作物不逾20种。

下面就由为大家介绍下常见的各种豆类的功效和作用，希望对大家有帮助。

红豆的功效与作用红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。

养生也是护肤的重要的一部分，外调加上内养，才能造就一个水灵灵的女人。

红豆在传统医学上，主要应用于行水;;去水肿、利气;;去脚气、健脾，如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。

另外，红豆还可与中药同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿;红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等。

中医专家认为，红豆具有消肿、轻身的功效。

适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等患者食用。

夏季天气闷热，有些人会出现水肿的现象，这个时候喝些红豆汤，对于水肿有着非常好的食疗功效。

如果能在刚出现水肿的时候喝红豆汤来调治，第二天就可以看到水肿的减退，再连服8天左右，就可以使水肿现象完全消失。

绿豆的功效与作用小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史。

由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。

绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。

盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。

小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。

若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。

常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。

此外绿豆还可以作为外用药，嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。

如果得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。

豆类制品的好处有哪些

豆类制品的好处有哪些关于《豆类制品的好处有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

豆类食品产品是在日常生活中很普遍的，吃豆类食品的益处多多，而豆类食品的种类许多，关键有黄豆、豇豆、绿豆、扁豆、赤小豆、黑豆等。

依据豆类食品的营养元素类型和总数可将他们分成两类。

一类以大豆为意味着的高蛋白、高脂豆类食品，如黄豆等。

另一种豆类食品则以碳水化合物化合物成分高为特点，如绿豆、赤小豆等。

下边就为大伙儿介绍一下豆类食品产品的益处有什么？1、丰富多彩的蛋白黄豆的的蛋白质含量达到35%～40%,并且在其中的碳水化合物构成十分贴近身体的需要，归属于优质蛋白，其营养成分与肉类食品贴近，乃至能够替代肉类食品的蛋白，这也是素食主义者蛋白的最好是来源于。

此外，黄豆除开蛋白的营养成分显著高过各种各样谷物和别的天然植物食材，并且大豆蛋白粉之中含有谷类食物比较欠缺的磷酸氢钙，因此和谷物配搭是很好的服用方法，会极大地提升饮食中蛋白的使用率和消化率。

2、脂肪率较高黄豆的脂肪率为15%～20,因此它被作为植物油脂的原材料-豆油。

黄豆尽管脂肪率很高，却以对健康有益的不饱和脂肪主导，且没有胆固醇，其人体脂肪的营养成分可以说高过肉类食品人体脂肪（以饱和脂肪主导）。

在我们的平时食材中，蛋白质含量高，使用价值高而饱和脂肪酸非常少，沒有胆固醇的食材也许也仅有黄豆那么一种。

3、与众不同的糖原黄豆的糖原成分达到25%～30%,但几乎不含淀粉（这一点与谷物有实质却别），也基本没有绵白糖或葡萄糖等简易糖原。

黄豆中的糖原以膳食纤维素和低聚木糖（包含水苏糖和棉子糖）主导。

这二种糖大伙儿或许很生疏，实际上，水苏糖和棉子糖便是某些群体进餐豆类食品后腹胀的关键原因，还曾一度被视作危害成份。

但如今了解，他们对我们的健康是有进一步实际意义的，能推动肠道益生菌繁育，对促进消化和保持肠道菌群等，其功效和膳食纤维素有如出一辙之妙。

4、钙的优良来源于黄豆带有丰富多彩的钙，豆制品加工全过程中通常又添加含钙量的黏合剂，因此豆类食品的钙成分也十分突显。

“长寿豆”,白发少!强肾、帮助降压、提免疫

“长寿豆”，白发少！强肾、帮助降压、提免疫“五谷宜为养，失豆则不良”，这些说的都是豆子。

豆类食物是我们日常饮食中不可或缺的食物种类，特别是对中老年人来说，豆类是相比很多肉类更适合的蛋白质来源。

现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要 2 周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。

豆类的种类很多，常见的有黑豆、黄豆、红豆、绿豆，不常见的还有鹰嘴豆等等。

“长寿豆”豆豉2000 多年前就在用豆豉属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养丰富。

豆豉是老人的“长寿豆”，常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。

早在春秋战国时期，文献中就有对豆豉的记载，东汉开始用作药物。

明代李时珍在《本草纲目》中对豆豉的功效记载最为详细：“黑豆性平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。

得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗……”即豆豉可以开胃消食、祛风散寒、缓解水土不服等。

辅助化血栓现代营养分析表明，豆豉含蛋白质为 27.6%，最重要的是它对血栓的作用。

蛋白质是头发的重要组成物质，适量吃豆豉可以补充蛋白质促进头发生长。

豆豉中钴的含量是小麦的 40 倍，对预防冠心病有良好的作用。

最近，日本医学家发现，中国人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。

更使人惊奇的是，豆豉所含的细菌能产生大量维生素 B 和抗生素。

因此他们认为老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成。

豆类家族七大保健功效，1、延缓衰老研究发现，红葡萄酒中关键成分白藜芦醇可阻止DNA损伤，抗击衰老。

美国《食品科学与营养评论》杂志刊登一项新研究发现，一些豆类中白藜芦醇含量可与红酒媲美，其中黑豆和扁豆中含量最多。

白藜芦醇能产生类似雌激素的作用，能防治乳腺癌，还能激活乳房中的脂肪组织，令乳房更显饱满。

增强乳房肌肤紧实和弹性，洁白挺拔。

2、辅助降血压《美国高血压杂志》最新载文称，科学家对8项相关研究结果梳理分析发现，所有研究都表明常吃豆类食物（如豌豆、黑豆）可帮助降低收缩压和舒张压水平。

黄豆的10种显著保健功效

黄豆的10种显著保健功效黄豆享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。

黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。

这里，帮您总结黄豆的10种显著保健功效。

1.提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。

人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。

吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2.让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。

多吃黄豆有助预防老年痴呆症。

此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3.强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。

另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4.提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5.美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。

此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6.预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

7.阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。

它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

8.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。

它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。

在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

9.预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。

黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

10.辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。

摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。

黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。

【高中生物】盘点：六种豆类营养保健功效

【高中生物】盘点：六种豆类营养保健功效民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的谚语，意思是说如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。

大家不妨来了解一下各种豆子的特点，以便根据各自的身体状况药食两用。

豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。

现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。

豆子的种类非常多，每种所含的营养成分和食疗作用都不相同。

平时多吃几种豆，了解每种豆子的营养价值，选择适合自己的豆子，更有利于保健。

红豆红豆具备清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气利水的功效，可以化疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍表示红豆为“心之谷”。

将红豆和鲤鱼清蒸食用，对水肿、脚气、小便困难等存有食疗促进作用，还能够化疗肝硬化、肝腹水，迁调体虚;红豆与冬瓜同煎后的汤汁就是全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、大枣同煎，可以化疗呕吐;红豆分体式连翘和山药煎汤，可以化疗肝脓肿;红豆配上蒲公英、甘草煎汤，可以化疗肠痈等。

绿豆绿豆不含多样的维生素a、维生素b、维生素c，存有降血压的促进作用，同时对烦躁、红肿、小便阻塞存有较好的功效。

绿豆粉可以化疗疮肿烧伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以降血脂。

夏季常喝绿豆汤，不仅能够减少营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力消退等病症存有一定的疗效。

黄豆黄豆所含多样的蛋白质、脂肪，除了卵磷脂及多种维生素。

与其他食品比较，仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。

据研究，黄豆中的皂草苷可以减缓人体新陈代谢;黄豆中的卵磷脂可以杀掉血管壁上的胆固醇，软化血管;黄豆中的抑胰酶，对糖尿病存有一定疗效;黄豆中磷含量丰厚，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;黄豆中含有的铁质，对缺铁性贫血患者大有裨益。

神奇豆类各显神通

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神奇豆类各显神通
导语：五谷杂粮可是好东西，不仅能治病还有很高的保健作用。

一起来看看豆类食物各显神通，他们有哪些功效?一起来看看吧
神奇豆类各显神通
◆黄豆芽延年
延年奥秘：在现已证实的具有延年益寿功效食品中，黄豆及黄豆芽排名首位，得益于大量抗衰老成分。

黄豆芽尤其突出，在发芽过程中由于酶的作用，更多的养分被释放出来，如胡萝卜素增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12增加10倍，维生素E与尼克酸增加2倍;蛋白质虽无增加，但人体的吸收与利用率比黄豆高出10%。

最佳吃法：烹调黄豆芽加醋不加碱，可保证B族维生素不流失。

烹调宜快速，如用油急速快炒，或用沸水略氽后调味食用。

不吃无根豆芽，无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂有致癌、致畸、致突变等危害。

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大豆能给你的十二个保健作用

大豆能给你的十二个保健作用营养学家认为蔬菜中的豆制品、菠菜、黄瓜、西红柿、土豆，水果中的香蕉、柚子、柑桔、甜橙都对维护人体健康能起到很大的作用。

如今，大豆(黄豆、黑豆)极高的营养价值及其优良的保健功能日益传为“现代神活”。

聪明动力大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是构建聪明大脑的重要物质。

由于人的大脑20～30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使脑中乙酰胆碱的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。

此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经机能和活力，有较好的保健功能。

防酸效应大豆磷脂中含有85%～9O%磷脂酰胆碱以及磷脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好的保健效应。

最近的研究成果表明，人体的各组织器官中含有大量磷脂，大豆磷脂可增加组织机能，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝脏健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。

另外，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。

多能效益大豆中的植物蛋白也是重要的健康物质，因为它是大脑从事复杂智力活动的基本原料。

食物中增加大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。

避免沮丧、抑郁的深层发展。

曾有学者进行对比研究，发现经常吃植物蛋白的人，比对照组的胆固醇平均降低12%。

美国学者将胆固醇正常的人分为AB两组作临床实验，A组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主，B组膳食中主要是大豆蛋白，同时每天还摄取500毫克胆固醇。

两周后实验结果发现，B组不仅低密度脂蛋白明显减少，而且高密度脂蛋白还增加了15%。

这项实验充分证明了大豆蛋白在心脏病的防治上，确实扮演了重要的角色。

护颜使者目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又可避免一些副作用的外用美容用品植物雌激素制剂。

这种植物雌激素是从大豆中提取出来的一种类似异类黄酮的物质，被称作驻颜、护颜的健康使者。

它有类似雌激素的作用，是美容抗皮肤衰老的上品。

大豆的保健作用

大豆异黄酮在国外保健领域正得到广泛应用：
1．改善肤质：大豆异黄酮的类雌激素作用可使女性皮肤光润、细腻、柔滑、充满弹性，焕发青春风采。 2．抗衰老：长期补充大豆异黄酮可使体内雌激素保持正常水平，推迟绝经期的来临，达到延缓衰老的作用。 3．改善经期不适：经期不适常与雌激素分泌不平衡有关，长期补充大豆异黄酮可使雌激素水平维持正常，达到改善经期不适的目的。 4．改善更年期不适：大豆异黄酮最直接的一个效果是可以缓解更年期的许多不适。 5．预防骨质疏松：女性随着雌激素分泌水平的降低，防止骨骼钙质溶出的功能减弱，造成骨质流失，如果及时补充大豆异黄酮，可防止骨质流失，预防骨质疏松。
6．预防老年性痴呆：在发病者中女性患者约为男性患者的3倍，卵巢和子宫同时切除者、绝经早者发病率高且早，进展也快。研究表明补充大豆异黄酮，改善雌激素缺乏状况，对预防老年性痴呆有重要意义。 7．预防心血管疾病：大豆异黄酮可有效降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白浓度，防止动脉粥样硬化的形成，预防心血管疾病。 8．预防乳腺癌：大豆异黄酮结构和雌激素相似，所以能结合到细胞表面的雌激素受体上，减少雌激素与受体结合的机会，从而降低雌激素的活性，减少女性因雌激素水平高而患乳腺癌的危险性。 9．改善产后精神障碍：女性生育后孕激素减少，雌激素水平尚未恢复，因此造成植物神经紊乱，形成精神障碍，大豆异黄酮可及时补充这种缺乏。 10．提高性生活质量：大豆异黄酮的类雌激素特性可使女性阴道上皮细胞的成熟度增加，阴道肌肉弹性增强，从而提高性生活质量。
【卵磷脂从何而来】 1．卵磷脂主要存在于蛋黄、大豆、动物内脏中。 2．事实上，大量地食用含丰富卵磷脂的食品也未必有用。因为卵磷脂只有在5-25度下最有效，温度超过50度，活性就丧失了。 3．科学证明：大豆卵磷脂的作用更优于蛋黄中的卵磷脂。因其更易于运输胆固醇，使胆醇不沉积于动脉壁。 1996年9月在布鲁塞尔召开的第七届卵磷脂国际会议上，医药学家和营养学专家们研讨证实，卵磷脂（大豆卵磷脂）作为一种功能性的健康食品，虽然不是立即见效，但有着全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的副作用，在增进健康及预防疾病方面所起的到的重要作用，早已赢得了世界营养专家、药物学家和医学家的普遍认同。过软磷脂不能代替药品。

各种豆的食疗作用：黄豆缓解胃积热豇豆养颜调身

各种豆的食疗作用：黄豆缓解胃积热豇豆养颜调身各种豆的食疗作用：黄豆缓解胃积热豇豆养颜调身俗话说：“每天吃豆三钱，何须服药连年”，意思是说，如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。

而且，豆类食品还是冬天补脾益胃的最佳食材选择。

从中医角度来看，豆类食物有化湿补脾的共性，尤其适合那些脾胃虚弱的人食用。

不过，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

一、黄豆营养点评：中医认为，黄豆性味甘平，归脾经和胃经，有清热利尿和解毒的功效，它对于胃中积热、厌恶油腻有很好的疗效。

同时，黄豆是蛋白质主要来源。

推荐吃法：1.平时多喝点豆浆、吃点豆类食物不但可滋养脾胃，而且对于女性朋友来说有美容养颜的作用。

黄豆制成豆浆后，更有利于脾胃的消化和运输，能排解脾胃中的胀气、解热润肺。

2.用适量的黄豆与牛肉一起炖煮至熟烂后食用，可以补脾壮骨，也是全家日常保健的优质菜肴。

二、扁豆营养点评：扁豆性味甘平，归脾经和胃经，有健脾、和中、益气、化湿的功效。

推荐吃法：1.将白扁豆15 克，粳米3 0 克，山药3 0 克一同煮粥，等粥快熟时加入适量的红糖搅匀即可食用。

有补益脾胃、调中固肠的功效。

2.女性可以将扁豆炒熟研成末，每次6~12 克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。

需要注意的是，扁豆一定要烧熟煮透，否则会食物中毒，平时最好多吃焖、炖扁豆。

三、豇豆营养点评：豇豆也就是我们常说的长豆角。

中医认为，豇豆性平，味甘、咸，归脾经和胃经，具有理中益气、补肾健胃、养颜调身的功效，可治呕吐、痢疾、尿频等症。

推荐吃法：豇豆+木耳：豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用；木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。

所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。

豇豆+玉米：玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。

黑豆黄豆绿豆的功能主治

黑豆黄豆绿豆的功能主治黑豆•黑豆，也称为黑豆类肾豆，是一种常见的粮食作物和药用植物。

•黑豆具有多种保健功能和药用价值，被广泛应用于中医药领域。

功能主治1.补肾壮阳：黑豆被认为是一味能够补益肾气的草药。

它被中医用来治疗男性阳痿、早泄等男性性功能障碍。

2.润肺止咳：黑豆富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，有助于润肺止咳，并对肺部有益。

3.预防骨质疏松症：黑豆中含有丰富的钙质和其他矿物质，有助于增强骨骼密度，预防骨质疏松症。

4.改善便秘：黑豆富含膳食纤维，有助于促进消化系统的运作，缓解便秘问题。

5.控制血脂：黑豆所含的卵磷脂和不饱和脂肪酸等物质有助于降低血脂水平，减少血脂异常引起的心血管疾病风险。

黄豆•黄豆是一种重要的蛋白质来源，被广泛食用和用于食品加工。

功能主治1.增强免疫力：黄豆富含植物性蛋白质、多种维生素和矿物质，可以帮助增强免疫力，提高机体抵抗力。

2.降低血压：黄豆中含有生物活性肽等成分，具有降低血压和改善心血管功能的作用。

3.防治贫血：黄豆是一种富含铁质的食物，有助于补充机体所需的铁元素，预防和治疗贫血。

4.保护肝脏：黄豆中富含大豆黄酮等成分，具有保护肝脏、促进肝脏健康的作用。

5.改善更年期症状：黄豆中的植物雌激素类似物质有助于缓解更年期症状，如潮热、心悸和情绪波动等。

绿豆•绿豆是一种颜色鲜绿、口感清凉的食品，被广泛食用于中国和其他亚洲国家。

功能主治1.清热解毒：绿豆具有清热解毒的作用，可以帮助降低体温、缓解发热和中暑等症状。

2.利尿消肿：绿豆属于利尿食物，可以促进体内废物和多余水分的排出，缓解浮肿和水肿问题。

3.解毒养颜：绿豆中富含的维生素C和抗氧化物质有助于清除体内的自由基，减缓皮肤老化的过程。

4.改善便秘：绿豆中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。

5.抗炎抗菌：绿豆中含有一种叫做维生素E的抗氧化物质，它具有抗炎抗菌的作用，有助于预防感染和炎症。

以上是黑豆、黄豆和绿豆的功能主治的简要介绍。

豆类的功效与作用

豆类的功效与作用豆类是一种常见的植物性食物，可以说是我们餐桌上的重要食材之一。

豆类不仅口感丰富，而且营养价值极高。

无论是干豆、豆腐、豆浆还是各种豆制品，都是天然的保健食品。

豆类的功效与作用多种多样，下面我们就来详细介绍一下。

1. 蛋白质来源：豆类是植物性食物中最好的蛋白质来源之一。

蛋白质是身体所需的重要营养素之一，对于身体的生长和发育非常重要。

豆类中的蛋白质含量高，而且蛋白质的种类也非常丰富，能够提供人体所需的各种必需氨基酸，是素食者的理想选择。

2. 补充纤维：豆类富含膳食纤维，对于促进肠道蠕动、帮助消化、预防便秘和控制体重等方面非常有益。

膳食纤维可以增加食物的体积，增强饱腹感，减少进食量，有助于保持良好的身体状态。

3. 脂肪控制：豆类还富含不饱和脂肪酸，可以帮助调节血液中的胆固醇水平。

不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平，对保护心血管健康非常有益。

4. 预防糖尿病：豆类富含α-淀粉酶抑制物质，这是一种天然的糖尿病预防剂。

α-淀粉酶抑制物质能够抑制淀粉的消化和吸收，减少进入血液中的葡萄糖量，从而有助于控制血糖水平，预防糖尿病的发生。

5. 降低心血管疾病风险：豆类还富含多种抗氧化剂，如类黄酮、异黄酮和维生素E等，这些物质有助于减少氧化应激和防止脂质过氧化反应的发生。

此外，豆类中的大豆异黄酮可以降低血清胆固醇和甘油三酯水平，从而降低心血管疾病的风险。

6. 预防骨质疏松症：豆类富含钙质，而且钙的吸收率也相对较高，可以提供人体所需的钙质。

对于女性朋友来说，豆类的摄入有助于预防骨质疏松症的发生。

7. 改善免疫力：豆类富含多种抗氧化剂和维生素，这些物质有助于提高身体的免疫力。

增强免疫力有助于对抗疾病和保持身体的健康与活力。

8. 降低癌症风险：豆类中的异黄酮物质具有抗癌作用，可以降低患癌症的风险。

豆类还含有丰富的纤维素和抗氧化剂，具有预防大肠癌、胃癌和乳腺癌等癌症的作用。

各种豆类的功效

各种豆类的功效
红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏。

在日常生活中，你可以应用中医养生学“红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏”的理论。

各取红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆分别浸泡使之发芽三天，然后，每天吃红、绿、黄、白、黑不同颜色的豆芽，既可使您的心、肝、脾、肺、肾五脏都得到大大的补益，又可促进铁、锌的吸收利用，是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。

但要注意以下几点：
吃豆芽要比吃原豆好得多。

制作豆浆时，也最好将豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆浆，会减少一部分植酸。

在生发各种豆子时，注意豆芽不要生得过长，以3~5厘米为宜，时间以3~4天为宜。

绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适合夏季食用。

烹调时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

芽菜下锅后要急速快炒、适当加些醋，才能保存水分及维生素B2和维生素C，口感才好。

现在市场上有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，
甚至可能含有激素，千万不要轻易购买和食用，最好是自己动手制作豆芽。

黑豆红豆的功效与作用

黑豆红豆的功效与作用黑豆和红豆都是常见的豆类食品，它们不仅味美可口，而且具有丰富的营养价值和多方面的功效与作用。

本篇文章将详细介绍黑豆和红豆的功效与作用。

一、黑豆的功效与作用1. 改善贫血症状黑豆富含铁、蛋白质和维生素B族等营养物质，对贫血具有较好的治疗效果。

每天食用适量的黑豆，可以帮助补充体内缺乏的铁元素，增加血红蛋白含量，改善贫血症状。

2. 降低血脂黑豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低人体内的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。

黑豆中的皂苷物质还具有一定的溶血作用，可以减少血小板凝聚，改善血液流动性。

3. 增强免疫力黑豆富含维生素E和锌等抗氧化物质，能够清除自由基，抑制衰老过程，提高人体的免疫力。

此外，黑豆还富含多种氨基酸和纤维素，有助于促进肠道蠕动，增加益生菌的数量，维护肠道菌群平衡，进一步增强免疫功能。

4. 保护肝脏黑豆中的皂苷物质具有保护肝脏的作用，能够有效降低血清谷丙转氨酶和血清总胆红素的水平，减轻肝脏负担，促进肝细胞的再生和修复。

黑豆中的矿物质和维生素B族等物质也对肝脏功能的恢复和促进有一定的作用。

5. 缓解更年期症状黑豆中的异黄酮类物质是一种天然植物雌激素，对于调节内分泌功能，缓解更年期症状非常有效。

食用适量的黑豆，可以减轻更年期女性的潮热、心悸、失眠等不适感。

6. 预防癌症黑豆含有丰富的抗氧化物质，包括类黄酮、多酚和维生素C 等，可以清除体内的自由基，减少因氧化反应产生的有害物质对细胞核酸和蛋白质的损害，起到预防癌症的作用。

7. 改善便秘黑豆富含膳食纤维，具有良好的润肠通便作用。

食用黑豆可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积和湿润度，缓解便秘症状。

二、红豆的功效与作用1. 清热解毒红豆有清热解毒的功效，可以帮助清除体内的热毒素，减少炎症反应。

适量食用红豆可以缓解口腔溃疡、痤疮等炎症症状。

2. 利尿消肿红豆具有利尿消肿的作用，适量食用红豆可以促进尿液排出，减少体内多余的水分积聚。

豆子的作用

豆子的作用豆子作为一种常见的食物，以其多种多样的作用而受到广泛关注。

下面将详细介绍豆子的7种主要作用。

首先，豆子是一种优质的蛋白质来源。

豆类富含蛋白质，在其中丰富的氨基酸含量有助于人体维持健康。

相比于动物性蛋白质，豆子中的蛋白质更易被人体吸收和消化，同时还有助于增加人体对铁质的吸收。

其次，豆子含有丰富的纤维。

纤维是维护肠道健康的重要成分，有助于促进消化和排便，减少便秘的发生。

通过食用豆类，人体可以摄取足够的纤维，维持肠道的正常功能。

第三，豆子有助于减少心血管疾病的风险。

豆类中的可溶性纤维可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉硬化和心血管疾病的风险。

其中的大豆异黄酮和大豆蛋白也具有降低血压和改善血液循环的作用。

第四，豆子对控制血糖有一定的帮助。

由于豆类所含的低能量、高纤维和复杂碳水化合物等特性，食用豆子能够提供稳定的能量，并降低血糖的升高速度。

这对于糖尿病患者的饮食管理来说尤为重要。

第五，豆子有助于预防癌症。

豆类中含有丰富的抗氧化物质，如异黄酮和多酚类化合物，这些物质具有清除体内自由基的能力，能够对抗癌细胞的发展。

此外，豆类中的纤维还可以促进肠道蠕动，减少癌症的发生。

第六，豆子是一种低脂肪的食物。

相比于肉类和奶制品等动物性食品，豆类的脂肪含量较低，这使其成为控制体重和减少患心脑血管疾病风险的理想选择。

最后，豆子含有许多重要的矿物质，如铁、锌、镁和钙等。

这些矿物质对人体的健康至关重要，它们参与了许多重要的生理功能，如血红蛋白合成、免疫系统和骨骼健康等。

综上所述，豆子不仅是一种丰富的食物来源，还具有多种多样的作用。

它们可以提供优质的蛋白质、纤维和多种重要的矿物质，有助于控制血糖、降低胆固醇、预防心血管疾病、减少肠道疾病风险、改善体重控制和预防癌症等。

因此，豆子是一种非常有益健康的食物，应该在日常饮食中合理摄入。

吃豆类的好处

吃豆类的好处豆子是地里长出来的肉，这个话原来是给穷人说的，以前都讲穷人是“青菜、豆腐保平安”，就是说你吃不起肉的时候，吃豆子替代肉也是可以的。

这句话的意思有两层，第一是因为肉可以给我们提供很多蛋白质，豆子也行，所以这一点它可以替代肉类，在西方国家里面，在食品各个类别的划分当中，是把豆子划到肉那一类里的，这很能说明它能替代肉的特性。

黄豆的蛋白质含量是35%～40%，这个量就挺高的了，而猪肉大概只有15%的样子，所以从蛋白质角度来讲黄豆肯定是超过猪肉的，但是如果问红豆、绿豆，大家可能不是那么确信，红豆、绿豆的蛋白质含量是20%，这个数值也不算很低了，因为咱们平时吃大米只有7%，而白面大概是10%～12%的样子，所以我们应该确认豆类食品是蛋白质相当丰富的一类食品。

如果我们用豆类食品替代一部分动物性食品，我们就可以减少胆固醇的摄取，因为豆里面根本没有胆固醇，也可以减少饱和脂肪，因为豆里的饱和脂肪是非常非常少，这样的话我们在获得蛋白质的同时，又避免增加慢性疾病的风险，对于我们中老年人尤其有好处。

大家可能听到广告里边说，本品不含有胆固醇，对身体有好处等等，其实这个话基本上是废话，所有植物性的食品都不含胆固醇，既然都没有，它这个牌子没有，别的也没有。

甚至豆类油里面还有一种叫豆固醇的东西，豆固醇跟胆固醇挺像，但是又发挥不了胆固醇的作用，所以豆固醇在膳食中可以起到干扰胆固醇吸收利用的效果。

豆中一宝——卵磷脂为什么豆类可以降低胆固醇呢，解释这个问题，我们就不得不提到豆类中的一种重要营养素——卵磷脂。

卵磷脂可是一种好东西，不少保健品都打着它的旗号说卵磷脂可以降低血液中的胆固醇，减少脂肪在血液里的积蓄，从而软化我们的血管，调节我们的血脂，在豆子里面卵磷脂含量非常高，所以说常吃豆子就相当于吃了保健品。

此外豆子还有一些其他的好处，比如有纤维素，对肠道健康有益，还含有低聚糖，大家常常在外面的食品包装上看见叫做双歧因子，一听就觉得很了不起，其实因子没什么了不起的，豆子里面这个低聚糖就是典型的双歧因子，促进我们肠道里的有益菌的繁殖，所以吃豆子对肠胃是非常有好处的。

十大豆类营养排名有哪些整理

十大豆类营养排名有哪些整理豆类其实是泛指全部能产生豆荚的豆科植物，种类繁多，由于其较高的养分价值和良好的口感，也是受到了越来越多人们的欢迎，那么养生豆是什么豆呢?下面我给大家整理了关于十大豆类养分排名的内容，欢迎阅读，内容仅供参考!十大豆类养分排名1、绿豆：美白祛痘吃豆有哪些好处?常见的绿豆可以美白祛痘。

绿豆含有大量蛋白质、b族维生素及钙、磷、铁等矿物质，有增白、淡化斑点、清洁肌肤、祛除角质、抑制青春痘的功效。

2、蚕豆：减肥消肿吃蚕豆是可以关心消肿和减肥的，蚕豆养分丰富，除含碳水化合物及优质蛋白质外，还有磷脂、丙氨酸和酪氨酸，对肾脏有益，多吃对减肥、消水肿也有关心。

3、黄豆：美容抗癌黄豆可以消肿、健脾、润燥、养分价值很高。

黄豆的蛋白质含量高且质量优，它可以增加人体的骨密度，促进骨骼健壮。

黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，能明显的改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。

大豆同样有美容、抗癌的功能。

4、红豆：减肥排毒吃红豆好不好?减肥排毒可以多吃红豆。

红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调整血糖、解毒抗癌、预防结石、衰弱减肥的作用。

红豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病，水肿均有肯定的作用;红豆含有的叶酸，是产妇、催乳的好食物。

5、黑豆：滋阴养发吃豆有哪些好处?假如你有脱发的困扰，可以多摄入黑豆。

黑豆素有豆中之王的美称，特殊适合肾虚者食用。

黑豆，性平，调中益气，活血解毒，治消胀，下气利水，止汗药物，入肾经。

黑豆有解毒利尿、除烦、消肿下气、滋肾阴、止盗汗、乌发以及延年益寿的功效。

日常生活中，我们常常食用的豆豉，就是用黑豆发酵制成的。

6、大豆：润泽皮肤大豆的润肤功效始终都很受认可，其中有丰富的大豆异黄酮，又称植物雌激素，多食大豆有利于胃肠道的消化和汲取，也可润泽皮肤。

它还能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。

各种豆类功效

各种豆类功效一、赤小豆配药功效：1.配赤茯苓，清利下焦湿毒力大，可用于湿热蕴结小便不利，尿血，下肢浮肿，或泻痢。

2.配当归，渗湿清热，活血行瘀，使热去湿除则出血自止，可用于湿热便血，腹痛，尿血。

3.配连翘，既能解心经之火，又利湿热而解毒，可用治湿热内蕴之黄疸，湿热下注之淋症，妇科盆腔炎急性发作和产后高烧。

4.配白茅根，在增强利水消肿的同时，还有一定的凉血通淋之功，可用于水肿，脚气浮肿，小便不利，淋闭尿血等症。

5.配瓜蒂，酸苦涌泄，催吐作用甚捷，又得赤小豆护中保胃气，使快吐不伤正，可用于痰涎壅塞胸中，宿食停滞上脘而泻利不能及者。

6.配鲤鱼，治脚气及大腹水肿。

7.配鸡子白，调涂治热毒痈肿。

8.配麻黄，二药均可利水，但赤小豆清热利湿而消肿，并能解毒，麻黄宣畅肺气下达膀胱而利水，相配有宣肺利湿，清热功效。

9.配商陆，逐水除胀，常用于水肿胀满等症。

药性：味甘；酸；性微寒功效：利水消肿退黄；清热解毒消痈主治：水肿；脚气；黄疸；淋病；便血；肿毒疮疡；癣疹用药禁忌：陶弘景：性逐津液，久食令人枯燥。

《食性本草》：久食瘦人。

《随息居饮食谱》：蛇咬者百日内忌之。

药物鉴别：赤小豆、绿豆、黑豆，三者都有利水消肿，解毒疗疮作用，对于水肿胀满，湿热黄疸，痈肿热毒等均可应用。

但又各有所偏，赤小豆善长利水祛湿，故水肿，泻痢黄疸多用之；绿豆善长清暑解药毒，故暑热烦渴及药物中毒等多用之；黑豆善长祛风解毒，故风痹筋挛，产后风痉，痈肿热毒等多用之。

二、红豆红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。

赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。

又称相思豆，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当强。

功效：1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；3、赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

吃豆类有什么好处呢

吃豆类有什么好处呢
豆类食品其实我们平时生活中也很容易吃得到，而且豆类食品当中富含的蛋白质是比较高的，如果能够正确健康的使食用，对身体自然比较有利，那么下面就为大家详细分析介绍一下吃豆类食品的几大好处，希望每个人在日常饮食上，都能够注重这些食物的选择，。

豆类食物美容健体豆类食品的营养价值非常高，其品种繁多，如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员，每个成员各有不同的“社会职能”，其所含有的营养成分都各不相同。

据调查，如每天坚持食用豆类食品，只要坚持两周的时间，人体便可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。

同时，最重要的是，豆类食品还有美容的功效。

由于脂肪含量少，还有助于减肥，所以是一种很好的食品。

绿豆可以明目消暑：众所周知，绿豆汤是防暑佳品，绿豆清热解毒和消解嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效，多食还可以保持眼睛免遭病菌侵害，达到明目美眼的功效。

黑豆可以乌发：黑豆含铁元素比一般豆类都高，多食可增强体质，抗衰老，
令头发乌黑亮丽。

尤其值得推荐的是，黑豆泡醋可降血压。

大豆可以润肤：多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收，也可润泽皮肤。

充分了解这些豆类食品，对身体带来的保健价值之后，那么我们在平时生活当中，就应该知道如何正确地选择这些利于身体健康的食物了吧，而且通过食物的方式补充营养，保证健康又不会造成其他不利的影响，所以大家可以多去了解这些食物的保健功效。