第8章第2节淀粉和油脂(第1课时)教案-江苏省洪泽湖初级中学九年级化学下册

第8章第2节淀粉和油脂--------第1课时备课时间：月日上课时间：月日课型：

【教学目标】

1、知道食用淀粉的重要性。学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。

2、了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量

3、了解葡萄糖的来源、特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。

【教学重点】

1、了解葡萄糖的生成、认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。

2、知道酿酒中物质的转变、认识碳水化合物的概念、学习油脂的提取。

【教学仪器】饭粒、饼干土豆片，白糖、青菜、食盐、棉签、碘水、碘酒。

【教学过程】

引入：昨天了解一些简单的有机物，今天我们来了解一些食品中的有机物。

[学生活动]：阅读P74-75

[老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手。

一、淀粉：存在于：大米、面粉土豆，粉丝、山芋等食品中

1．来自于光合作用

２．在体内的代谢过程：葡萄糖在小肠里吸收后进入血液，由血红蛋

白分子输送人体各组织

文字：淀粉+水-------葡萄糖（人）

纤维素+水-------葡萄糖（食草动物）

符号：(C6H10O5)n +H2O ======= nC6H12O6

葡萄糖有甜味，易溶于水，白色粉末固体，在体内缓慢氧化释放热量。

C6H12O6+6O2======= 6CO2+6H2O+Q

C6H12O6Q==2804Kg/180g

低血糖：淀粉摄入量不足（或消化吸收能力差）血液中葡萄糖浓度太

低。乏力疲倦昏迷休克。

治疗方法：静脉输入葡萄糖。

上述三种有机化合物属于糖类，习惯上也称为碳水化合物，原因有三：

①糖类都是由C、H、O三种元素组成

②当时发现的糖分子中H、O个数比恰好为2：1

③且糖类的分子式都遵循Cn（H2O）m这个通式。

[总结和探索]：淀粉

①是人们食用的最主要糖类

②②水解产物是葡萄糖

③③淀粉的检验：与碘作用呈蓝色

[演示]：用棉签蘸碘水或碘酒溶液涂抹在下列物质上：饭粒、面团

（馒头）土豆片，

白糖、青菜、食盐、猪油、花生米。

教师活动……

学生观察与思考……

二、淀粉与葡萄糖的性质差异

1．淀粉的检验：与碘作用呈蓝色

2．葡萄糖：物性：有甜味，易溶于水，白色粉末固体

化学性质：

①有还原性易被氧化，放热

②C6H12O6=======2C2H5OH+2CO2↑

④与新制氢氧化铜在碱性环境和加热条件下反应，生成红色氧化亚

铜沉淀，该反应可用于检验葡萄糖。

思考题：多种方法鉴别下列物质：

①白糖食盐面粉

②米汤牛奶

③葡萄糖溶液和水

④苹果是否熟了（是否含有淀粉）

⑤情报工作者用米叶写情报，接受者有碘水湿润写有情报的纸显出蓝字。