中式铺床实操之铺床单教学设计

（2）组织第二轮精练，指明练习的主要任务是巩固新知：“开单打不开问题、打单偏单问题”等问题的复习；引出新问题：姿态、表情、礼仪等方面的练习。
（3）组织小组PK比赛
学生：
（1）在教师的引导下，明确本轮练习的任务：重点练习和落实巩固开单打不开和打单偏单等问题，落实重点内容；同时练习中注意做到姿态优雅、动作舒展、表情微笑、杜绝小动作等，体现专业性，突破难点。
（2）观摩教师示范，学习铺床单九步骤要领。
【设计意图】酒店见习铺床的任务给学生营造了仿真的实训环境，客房经理的视频诊断和示范，给学生指明了学习方向和任务。
环节2：操练内化，精评提升（37分钟）
教师：
（1）提任务：你能规范快速地铺好床单吗？哪个环节还有待提升，请同学们根据自己的困惑，使用电脑或iPad仔细观察动作分解慢镜头，五人一组分组演练。
教学
重点
能规范操作铺床单的九步骤，做到开单、
抛单、打单、定位准确
教学
难点
能提炼掌握技术动作要领和手法，将连贯动作做到符合企业要求，并体现出服务人员优雅的岗位气质
教学
过程
主 要 教 学 内 容 及 步 骤
教
学
过
程
教
学
过
程
教
学
过
程
教
学
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程
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过
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一、课 前 （三天）
教师：
1.课前3天：“铺床单”的微视频下发到班级QQ群，学生下载观看。
2.课堂教具：床垫及床架、床单、工作台、米尺、课堂练习纸
实训室电脑、iPad、投影
学情
分析
本次授课对象为高一酒店服务与管理班的学生，上节课已理论学习了铺床单的流程和标准。但知易行难，借助试练视频，我们发现学生在操作上存在开单打不开、打单偏单等问题，以及动作不够舒展优美等职业素养的问题。
教学
目标
1.知识与能力
能规范操作铺床单的流程，掌握各步骤动作要领和技巧；进而娴熟、优雅地提供客房铺床服务。
2.过程与方法
采用双师共导（企业导师、专业教师合作）的教学模式，通过情景创设、小组合作、微视频辅助、小组竞赛等学习方法,帮助学生掌握铺床单技术。
3.情感态度与价值观
激发学生学习热情，树立学生规范化、程序化、标准化服务意识，进而培养优雅服务气质。
2.组织全班分八组到客房实训室试练了铺床单的流程步骤。
3.整理学生视频，选取典型的学生操作视频（每组选2个）发给企业导师诊断评价；企业导师针对性地发回评价视频和操作示范视频。
学生：
1.自行下载“铺床单”的微课视频，并观看学习。
2.由小组长带领到客房实训室试练“铺床单”。
3.作为下堂课的试练成果，小组长拍摄每名同学操作视频，并于上课提前1天中午统一发教师邮箱。
授课
班级
14酒店1班（订单班）
授课
章节
名称
项目一 客房楼层清洁服务
任务二 铺床 中式铺床 之 铺床单
授课
时间
2课时
课型
实 操
新授课
使用
教材
《客房服务》
教学
准备
1.课前3天上传“铺床单”微视频至班级QQ群，
布置学生下载观看、学习铺床单动作流程和技巧。
分组练习，并于课前一天上传练习的视频。教师整理学生视频，并发给企业专家诊断评价。
二、课 中 （70分钟）
环节1：预练反馈，示范讲解 （8分钟）
教师：
（1）创设情境：“同学们，恭喜你们成为五星级酒店的一名见习员工。今天，我们的主要任务就是用最规范、最实用、最优美的动作将床单准确无误地平铺在床垫上。”
（2）复习导入：铺床单九步骤及要求。
铺床单九步骤“九硬真经”：
即九字诀：翻、抓、拉、抖、收、抛、撑、打、拉
（2）提要求：1人练习，3人打分，1人使用实训室电脑或ipad继续学习微课视频。
（3）教师巡视，寻找亮点和普遍Байду номын сангаас问题，并用ipad拍录。
（4）师生汇总操作过程中暴露出来的普遍性问题，讨论得出解决方案：“开单中床单头打不开问题”——床单正面朝上，手抓床单边沿，手臂伸直，用力甩开，忌床单缠绕随意甩；“偏单问题”——双手力度要保持均匀用力、床单头一侧三分之一以上落床头区域。
（2）小组进行第二轮操练，轮流进行1人练习，3人打分，1人使用实训室电脑或iPad继续学习。
（3）小组长组织讨论，推选出操练过程表现优秀的组员，代表本组参加小组PK赛。
【设计意图】从动作要领到职业素养的提升，是对职业人的培养，也是很多课堂容易忽视的要点。知行合一，查漏补缺，共克难关，突破难点。
环节4：学习小结，分层作业（5分钟）
教师：
（1）引导学生点评选手表现（鼓励性），回顾本节课环节,梳理归纳铺床单的流程和九步骤要领,操作过程中常见的问题及解决的办法,努力做到动作到位、技术娴熟，优雅服务。
（2） 布置作业
① 复习（分层作业）：课堂铺床单评分单得分80以上者，课后到实训室集中复习操练40分钟，79分以下者，课后集中复习操练60分钟。并均于课后3天内发视频至老师邮箱，最后老师将整理后发企业导师共同评分，计入学生平时成绩。
环节3：互助精练，PK展示（30分钟）
教师：
（1）布置任务：经过试练点评-自学再练-对照深化，同学们基本掌握了开单、抛单、打单的技巧，除了定位准确，我们还需要注意哪些细节？请比较微视频示范演练和刚才组员的表现，讨论明确本轮任务不仅要完成流程手法上的规范性和流畅性，而且要注意自身的姿态，做到保持微笑、动作舒展、礼仪规范，忌小动作，要表现出优雅的服务气质。
② 预习：试练下节课内容--床单包角和做枕头，拍摄视频发到老师邮箱。
学生：
（1）点评选手表现，回顾铺床单九步骤要领，以及开单打不开和打单偏单的解决技术要领。并领会动作到位、技术娴熟，优雅服务的要求。
技术要求：
床单中线居中，不偏离床垫中线。
床单正面朝上。
四周表面平整光滑，无明显水波纹。
学生面带微笑，动作娴熟、敏捷、优美，无跑动、跪床、跪地、撑床等不规范动作，能体现出饭店服务岗位的气质。
（3）连线企业专家：播放华侨饭店客房经理对学生操练暴露问题的诊断、评价的视频和企业导师操作示范视频。
学生：
（1）观看视频，思考自己预习试练中存在的问题，明确本课主要学习和要解决的问题。
学生：
（1）分组练习（轮流操练、打分评价、微课学习）。
（2）对照标准评价并归纳小组成员存在的问题。
（3）跟随教师总结操练中的典型和普遍性问题（开单打不开问题、打单偏单问题等）。
（4）师生探讨解决方法和提炼技巧。
【设计意图】内化标准、差异自学、诊断评价、生成良策、提升技能，是基于问题解决的思维和方法训练，渗透了新课改做中学、理实一体、多元评价的先进理念，是对重点的突破和落实。