WSET level 常见葡萄品种特点及风格
15个常见的葡萄品种,各有优缺点,来看看你喜欢吃哪一种
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15个常见的葡萄品种,各有优缺点,来看看你喜欢吃哪一种秋天又到了葡萄成熟的季节,市场上的葡萄琳琅满目,种类繁多,让人眼花缭乱。
最近每次挑选葡萄,都会有一些纠结,因为好吃的品种太多了,颜色有红色,绿色,黑色,大小形状也各不相同,各种各样的葡萄摆在一起,如同宝石一般,晶莹剔透,十分诱人。
应季的葡萄格外新鲜,咬一口满满的汁水,每一次去超市都会买一些葡萄,家里的小朋友喜欢吃不吐皮和籽的,所以常常给他买无籽红提或者青提,但我更偏爱香气浓郁,甜中微酸的,所以会买一些茉莉香或者夏黑葡萄,葡萄是很有个性的水果,不同的品种各有千秋,不分伯仲。
下面分享15种常见的葡萄种类,每一种都有自己的优缺点,来看一下你喜欢吃哪种吧。
一、龙眼葡萄龙眼葡萄是中国最早栽培的品种之一,曾经是中国独有的品种,它皮薄微微透明,汁水丰富,糖粉较高,颜色呈紫红色。
龙眼葡萄果粒大,近圆形,最大果粒重7~8克。
龙眼葡萄果实类似龙眼,故因此得名。
龙眼葡萄既可以鲜食,又可以用来酿酒。
龙眼葡萄主要分布在山东、河北、陕西、陕西等地区,在福建莆田等地也有栽种。
龙眼葡萄果肉酸甜多汁,果肉如同啫喱状,果皮较厚不宜食用。
二、巨峰葡萄巨峰葡萄是现在葡萄市场上比较常见的品种,它是欧美杂交品种,原产于日本。
巨峰葡萄在多数人心目中就是葡萄的代表,因此也有“葡萄之王”的美称。
巨峰葡萄适应性强,抗病和抗寒性能好,所以易于栽种,在山东,河北,湖南,湖北等地区均有栽种。
在东北辽宁全地区也会大量栽种巨峰葡萄,一般八九月份上市,销往全国各地。
巨峰葡萄颜色呈紫黑色,口感微酸甜,不像提子等甜度那么高。
,果肉比较软且多汁,里面有果核,吃起来是葡萄原有的味道。
巨峰葡萄果粒很大,单粒重10~15克左右,巨峰葡萄多有籽,部分品种没有籽,果皮较厚,不能直接食用。
三、红珍珠葡萄红珍珠葡萄又名火焰无核葡萄、玻璃翠葡萄,为美国FRESNO园艺试验站杂交选育的无核品种,1983年引入我国。
红珍珠葡萄果粒近圆形,颗粒较小,果实鲜红色或紫红色,平均单粒重3~3.5克。
WSET三级考试复习笔记
![WSET三级考试复习笔记](https://img.taocdn.com/s3/m/15d91ef732d4b14e852458fb770bf78a65293a26.png)
WSET三级考试复习笔记波尔多一、气候一一海洋性气候1、墨西哥湾洋流一一暖流,延长生长季:几乎没有春季霜冻,葡萄成熟期可持续到2、森林、沿海沙丘一一避免大西洋风暴影响3、大西洋带来了大量的降雨,增大了空气湿度,全年降雨平均一一干扰开花、坐果,诱发霉烂,采收期葡萄味变淡4、年份变化相当显著二、混酿:几乎所有红、白都是混酿1、酒庄通过混酿来保持自己的风格;2、使整个酒达到很好的平衡度;3、增加酒的复杂度;2、多变的天气使得过于依赖一个葡萄品种风险很大,可能毁掉全年的收成,可以保证每年的产量相对稳定。
三、葡萄品种红葡萄品种:主要的红葡萄品种包括美乐、赤霞珠、品丽珠和小味儿多。
赤霞珠(CabernetSauvignon):主要种植在左岸,特别是上梅多克产区,酿造高品质酒的基础,不成熟葡萄带有很多植物味,成熟的葡萄表现出黑色水果(黑醋栗)以及一些植物的香气,混酿中给酒增加丹宁、酸度、颜色和果味。
美乐(Merlot):波尔多种植面积最广泛的品种,可以在比较冷的粘土上成熟,可以做高品质酒也可以做便宜大产量酒,表现出红色或者黑色水果的风味,混酿中给酒增加了酒体(饱满度)色泽、柔软度和果味。
品丽珠(cabernetfranc):主要生长在圣埃米利永。
未成熟的葡萄有许多植物风味,而成熟的葡萄则呈现红色果实,花香和一些植物香气。
混合酒增加了葡萄酒的酸度、优雅和花香。
小味儿多(Petit Verdot):所需热量比赤霞珠还要多,最晚成熟。
颜色非常深,高单宁,混酿中给酒增加单宁、颜色、香料味白葡萄品种:主要白葡萄品种有赛美蓉、长相思、密斯凯黛勒。
赛美容(Semillon):在波尔多做甜酒最重要的品种,因为它皮很薄,容易感染霉菌,在一定条件下感染贵腐霉可以酿成贵腐酒。
它也会在高品质的干白中给长相思增加酒体,混酿中给酒增加酒体,它和橡木桶融合得非常好并且能在陈年后发展出复杂的风味(蜂蜜和蜂蜡)。
sauvignonblanc):主要酿造波尔多地区的干葡萄酒,也有部分干白葡萄酒由单一的长相思酿造。
WSET系统品酒方法-第三级认证
![WSET系统品酒方法-第三级认证](https://img.taocdn.com/s3/m/75430c7a0b1c59eef8c7b48d.png)
5.1 感官要求 项目 白葡萄酒 色泽 红葡萄酒 桃红葡萄酒 外观 要求 近似无色,微黄带绿,浅黄,禾秆黄,金黄色 紫红,深红,宝石红,红微带棕色,棕红色 桃红,浅玫瑰红,浅红色 澄清,有光泽,无明显悬浮物(使用软木塞封口 的酒允许有少量软木渣,装瓶超过1年的葡萄酒 允许有少量沉淀) 起泡葡萄酒注入杯中时,应有细微的串珠状气泡 升起,并有一定的持续性 具有纯正,优雅,怡悦,和谐的果香与酒香,陈 酿型的葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香 干,半干葡萄酒 香气与滋味 滋味 半甜,甜葡萄酒 具有甘甜醇厚的口味和陈酿的酒香味,酸甜协 调,酒体丰满 具有优美醇正,和谐悦人的口味和发酵起泡酒的 特有香味,有杀口力 具有标示的葡萄品种及产品类型应有的特征和风 格 具有纯正,优雅,爽怡的口味和悦人的果香味, 酒体完整Fra bibliotek澄清程度
起泡程度
香气
起泡葡萄酒
典型性 注:感官评价可参考附录A进行。 5.2 理化要求 项目 酒精度(20℃)(体积分数)/(%)
要求 ≧7.0 干葡萄酒
平静葡萄酒
半干葡萄酒 半甜葡萄酒 甜葡萄酒 天然型高泡葡萄酒 绝干型高泡葡萄酒 干型高泡葡萄酒
总糖(以葡萄糖计)/(g/L) 高泡葡萄酒
总糖(以葡萄糖计)/(g/L) 高泡葡萄酒 半干型高泡葡萄酒 甜然型高泡葡萄酒
72个葡萄品种介绍
![72个葡萄品种介绍](https://img.taocdn.com/s3/m/975d4bb3b8d528ea81c758f5f61fb7360b4c2b1c.png)
以下是72个常见的葡萄品种的简要介绍:雷司令(Riesling): 德国最有名的白葡萄品种,产生优质的甜和干型葡萄酒。
山葡萄(Shiraz/Syrah): 产自法国罗讷河谷,澳大利亚和其他地区,口感丰满,富有浓郁的黑果和香料味。
霞多丽(Chardonnay): 白葡萄中的经典品种,产生干型白葡萄酒,风格多样,从清爽到浓郁不等。
黑比诺(Pinot Noir): 红葡萄中的经典品种,产生轻盈而芳香的红葡萄酒,适合冷气候地区种植。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon): 世界上最受欢迎的红葡萄品种之一,具有浓郁的黑加仑和橡木香气。
梅洛(Merlot): 丰满且柔顺的红葡萄品种,常用于酒桶调和或单品种葡萄酒制作。
歌海娜(Gewürztraminer): 香气浓郁,带有花香和热带水果味的白葡萄品种,常见于德国和法国产区。
歌德尔(Godello): 西班牙的优质白葡萄品种,产生酸度平衡和富有层次感的葡萄酒。
维欧尼耶(Viognier): 产自法国北部的白葡萄品种,具有花香和石果的香气。
欧帕蒂(Albariño): 西班牙葡萄酒中常见的白葡萄品种,产生清新的酸度和水果味道。
马尔贝克(Malbec): 阿根廷的代表性红葡萄品种,带有黑色水果和香料的浓郁味道。
基尔(Grenache/Garnacha): 产自法国和西班牙的红葡萄品种,产生酒体丰满、富有果味的葡萄酒。
马尔瓦西亚(Malvasia): 地中海地区常见的白葡萄品种,产生甜蜜和干型葡萄酒。
兹维格尔特(Zweigelt): 奥地利常见的红葡萄品种,产生带有樱桃和香料味的葡萄酒。
芳香儿童(Moscato/Muscat): 香气浓郁的白葡萄品种,产生甜美的气泡酒或甜酒。
卡贝尔内(Carménère): 智利特色品种,带有红色水果和烟熏味道。
桑娇维塞(Sangiovese): 意大利经典红葡萄品种,主要用于制作托斯卡纳地区的葡萄酒。
WSET2八个主要葡萄品种
![WSET2八个主要葡萄品种](https://img.taocdn.com/s3/m/fe464fd49e3143323968935c.png)
华尔兹(Pfalz)、 巴登(Baden)
马丁堡 (Martinborough)
、中奥塔哥 (Central Otago)
cool cliamte
典型的风格是具有浓郁芳香的红色浆果香气和低单宁。德文名 Spätburgunder
新西兰所产的黑皮诺葡萄酒是世界上唯一可以同法国勃艮第黑 皮诺葡萄酒相抗衡的葡萄酒。相对于勃艮第的黑皮诺葡萄酒来 说,新西兰的黑皮诺葡萄酒的酒体更加丰满,酸度更低,果香 味更浓,红色水果风味(樱桃、草莓等)中通常还伴有香料的
葡萄酒特点
夜圣乔治(NuitsSaint-George)、热
夫雷-香贝丹 (Gevrey-
Chambertin)、伯恩 (Beaune)、波玛 (Pommard)
moderate cliamte
一般的勃艮第黑皮诺葡萄酒(Bourgogne AC)酒体适中,散发 着红色水果的香气,单宁含量低,酸度适中偏高,而那些来自 顶级村庄(Village AC),如夜圣乔治、热夫雷-香贝丹、伯 恩丘等的黑皮诺葡萄酒香气则更加浓郁,层次更加复杂,余味 持久,而那些顶级葡萄园(Grand Cru AC),如香贝丹(Le Chambertin AC)顶级葡萄园的黑皮诺葡萄酒是世界上酒力最 强劲,生命力最强,层次最复杂的黑皮诺葡萄酒,也是世界上
加州海岸地区 (Coastal)、索诺
玛县(Sonoma Country)、卡内罗
斯 (智C利ar中ne央ro谷s)地
(Central Valley)、卡萨布
兰卡谷 (Casablanca
Valley)
moderate cliamte cool cliamte
干净,绿色,富有清爽的高自然酸度,大部分优质霞多丽葡萄 酒拥有浓郁的橡木风味。
最常见的十大葡萄品种
![最常见的十大葡萄品种](https://img.taocdn.com/s3/m/22cbff29640e52ea551810a6f524ccbff121ca93.png)
最常见的十大葡萄品种葡萄是一种广泛种植的水果,有着丰富的口感和营养价值。
在众多的葡萄品种中,以下是最常见的十大葡萄品种。
一、皮诺葡萄皮诺葡萄是一种红葡萄品种,产自法国勃艮第地区。
它通常被用来制作高质量的葡萄酒,因其口感柔和、果香浓郁而广受欢迎。
皮诺葡萄的果皮容易受到日晒,因此在生长过程中需要适当的遮阳。
二、霞多丽葡萄霞多丽葡萄是一种白葡萄品种,产自法国勃艮第地区。
它也是制作高质量葡萄酒的主要品种之一,口感清新,酸度适中,香气纯正。
霞多丽葡萄的果实较小,但产量高,适合在较凉爽的气候下生长。
三、赤霞珠葡萄赤霞珠葡萄是一种红葡萄品种,产自法国波尔多地区。
它是世界上最广泛种植的葡萄品种之一,因为其适应性强、产量高、口感优良而备受青睐。
赤霞珠葡萄的果实较小,果皮富含丰富的单宁,适合制作红葡萄酒。
四、梅洛葡萄梅洛葡萄也是一种红葡萄品种,产自法国波尔多地区。
它的果实较大,口感柔和,适合作为混酿葡萄品种,与其他品种搭配制作葡萄酒。
梅洛葡萄在气候较温暖的地区生长适应性较好。
五、黑皮诺葡萄黑皮诺葡萄是一种红葡萄品种,产自意大利皮埃蒙特地区。
它的果实较小,口感醇厚,适合制作顶级红葡萄酒。
黑皮诺葡萄的果皮厚实,富含丰富的色素和单宁,因此最适合长时间的酿造和陈放。
六、雷司令葡萄雷司令葡萄是一种白葡萄品种,产自德国莱茵河谷地区。
它的口感芳香浓郁,适合制作半干型或甜型白葡萄酒。
雷司令葡萄的果皮薄而柔软,容易受到病虫害的侵袭,因此需要在生长过程中加强防治。
七、长相思葡萄长相思葡萄是一种白葡萄品种,产自法国罗讷河谷地区。
它的果实较小,酸度高,适合制作干型白葡萄酒。
长相思葡萄的果皮富含芳香物质,因此可以赋予葡萄酒浓郁的香气。
八、黑比诺葡萄黑比诺葡萄是一种红葡萄品种,产自法国勃艮第地区。
它的果实较小,果皮富含单宁和芳香物质,适合制作高质量红葡萄酒。
黑比诺葡萄的生长需要较为凉爽的气候和富含石灰质的土壤。
九、西拉葡萄西拉葡萄是一种红葡萄品种,产自法国隆河谷地区。
威代尔葡萄品种简介(威代尔葡萄品种特点)
![威代尔葡萄品种简介(威代尔葡萄品种特点)](https://img.taocdn.com/s3/m/49e554d1f80f76c66137ee06eff9aef8941e4802.png)
威代尔葡萄品种简介(威代尔葡萄品种特点)中文别名:维达尔、维岱尔外文别名:VidalBlanc,Vidal256原产地:法国种植区域:加拿大、美国、瑞典、法国起源:威代尔(Vidal)是一个源自法国的杂交白葡萄品种,由特雷比奥罗(Trebbiano)与金拉咏(Rayond’Or)杂交而来。
海夏朗德省(Charente-Maritime)的人们通过杂交培育出这个新品种是为了更好地酿制干邑(Cognac)。
20世纪40年代,威代尔被酿酒学家阿德玛·肖奈克(AdhemardeChaunac)引进到加拿大。
品种特征和生长条件:威代尔的果实粒小而珠串长,成熟时间适中。
该品种十分耐寒,对霜霉病有良好的抵抗性,但容易感染白粉病、炭疽病与灰霉病,而且极易落果。
威代尔十分适宜用于酿制加拿大的冰酒。
用该品种酿制的葡萄酒芳香细腻,带有花朵、红醋栗丛的香气,酒体轻盈,酸度较高,有干型,也有甜型,在加拿大有时用来与雷司令(Riesling)进行调配。
主要种植区域和特色:加拿大2008年,威代尔在加拿大的种植面积达777公顷,主要分布在安大略(Ontario)省,另外还有少量分布在不列颠哥伦比亚(BritishColumbia)、新斯科舍(NovaScotia)与魁北克(Quebec)。
一开始,当地人们常用威代尔酿制果味十足、肉质丰满的白葡萄餐酒。
后来,人们尝试将葡萄遗留在葡萄树上过冬以酿制晚采葡萄酒(LateHarvest),但直至20世纪80年代,冰酒的商业化生产才开始。
用威代尔酿制的冰酒没有狐骚味,酒液明亮纯净,尽管没有陈年的讲究,其特有的极致清爽仍可以持续2-3年。
世界上最大的冰酒产商是云岭酒庄(InniskillinWines),另外杰克逊-瑞格(Jackson-Triggs)、皮勒(Peller)与传教山酒庄(MissionHill)等也是冰酒的优质产商。
用威代尔酿制的葡萄酒有各种甜度,但其中冰酒获得了最大的商业成功,售价也最高,比起雷司令稍欠典雅,但高品质的威代尔冰酒仍然非常精良。
16种常见葡萄种类介绍
![16种常见葡萄种类介绍](https://img.taocdn.com/s3/m/96b60d3a178884868762caaedd3383c4bb4cb4a2.png)
16种常见葡萄种类介绍
1.巨峰葡萄:是欧美杂交种,原产日本。
2.夏黑葡萄:无核早熟品种,果皮紫黑色,果肉硬脆,有浓郁的草莓香味。
3.白牛奶葡萄:果皮薄,果肉脆,汁多味甜,有浓郁的牛奶香味。
4.早玫瑰葡萄:果皮鲜红色,有玫瑰香味。
5.醉金香葡萄:果皮黄绿色,果肉脆,汁多味甜,有浓郁的玫瑰香味。
6.维多利亚:欧亚种,果皮黄绿色,果肉硬脆,汁多味甜,有清新的香味。
7.阳光玫瑰:欧美种,果皮鲜绿色,果肉脆,汁多味甜,有浓郁的玫瑰香味。
8.巨玫瑰:欧美种,果皮鲜红色,果肉脆,汁多味甜,有浓郁的玫瑰香味。
9.京亚:欧美杂交种,果皮深红色,果肉柔软多汁,有淡草莓香味。
10.黑手指:欧美种,果皮紫黑色,果肉柔软多汁,有浓郁的草莓香味。
11.藤捻:欧美种,果皮紫红色,果肉柔软多汁,有浓郁的草莓香味。
12.黑巴拉多:欧美杂交种,果皮紫黑色,果肉柔软多汁,有浓郁的草莓香味。
13.莎巴珍珠:欧亚种,果皮紫黑色,果肉柔软多汁,有浓郁的玫瑰香味。
14.葡萄园皇后:欧亚种,果皮鲜红色,果肉柔软多汁,有浓郁的草莓香味。
15.京早晶:欧美杂交种,果皮鲜红色,果肉硬脆多汁。
16.康拜尔早生:欧美杂交种,果皮鲜红色,果肉硬脆多汁。
WSET三级考试复习笔记之意大利南部
![WSET三级考试复习笔记之意大利南部](https://img.taocdn.com/s3/m/f9e4a40ab90d6c85ed3ac634.png)
一、气候和栽培
内陆的气候炎热干燥,靠近海岸变的潮湿,许多葡萄园坐落在亚平宁山脉的山坡上,高海拔可以降温,海风使得普利亚半岛地形平坦的葡萄园变的凉爽。
传统将葡萄藤修剪为贴近地面的矮灌木型,形成叶子覆盖避免太阳灼伤。
主蔓整枝和搭架也是常见的办法。
二、产区和葡萄品种
产区
葡萄品种
葡萄品种特点
坎帕尼亚(Campania)
埃特纳(Etna)
奈莱洛玛斯卡斯
(NerelloMascalese)
奈莱洛卡普西奥
(NerelloCappuccio)
1、单宁高、酸度高;
2、带有酸红樱桃、蔓越莓和覆盆子的香气、有时还带有干草药味;
3、瓶内陈年后高单宁得到柔化,产生类似于蘑菇的香气。
阿韦利诺菲亚诺(Fianodi Avellino)
菲亚诺(Fiano)
1、酸度中等、酒体中到饱满;
2、具有核果、蜜瓜和芒果的香味;
3、通常适合在年轻阶段饮用,但好酒款会经过橡木桶陈年;
4、瓶内陈年还会产生蜂蜡和蜂蜜的香气。
都福格莱克(Grecodi Tufo)
格莱克(Greco)
1、酸度更高、酒体更纤瘦;
萨利切萨伦蒂诺(Salice Salentino)
普里米蒂沃
(Primitivo)
尼格马罗
(Negroamaro)
1、酒体饱满、单宁和酸度中等、酒精度高;
2、带有烘烤的红色和黑色水果的香气。
西西里岛(Sicily)
西西里特雷(Terre di Sicllia)
西西里(Sicllia)
黑阿沃拉
(Nero d’Avola)
1、酒体中等到饱满、单宁和酸度中等;
常见葡萄品种分析
![常见葡萄品种分析](https://img.taocdn.com/s3/m/c6175a44bb1aa8114431b90d6c85ec3a86c28b5a.png)
常见葡萄品种分析葡萄是世界上最古老的果实之一,栽培历史悠久,品种繁多。
在全球的葡萄种植地区,有数百个葡萄品种,每个品种都有其独特的特点和用途。
以下是几种常见的葡萄品种的分析。
1. 经典品种:法国的波尔多红葡萄(Cabernet Sauvignon、Merlot)和勃艮第红葡萄(Pinot Noir)是世界上最常见的葡萄品种之一、它们多用于酿造红酒,具有浓郁的果味和复杂的香气。
这些品种的葡萄酒往往需要较长的陈年才能发展出令人满意的口感。
2. 浓香型品种:迷你美乐(Muscat)和赤霞珠(Syrah)是两个具有浓郁香气的葡萄品种。
迷你美乐用于酿造香气浓郁的甜酒和香槟,而赤霞珠被广泛用于酿造红酒,具有浓郁的黑色水果和黑胡椒的香气。
3. 白葡萄品种:霞多丽(Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)是两个常见的白葡萄品种。
霞多丽是世界上最受欢迎的白葡萄品种之一,用于酿造干白葡萄酒和香槟,具有丰富的口感和柑橘和烤面包的香气。
长相思则经常用来酿造干爽的白葡萄酒,具有青草、柑橘和矿物质的香气。
4. 红葡萄品种:西拉(Shiraz)和品丽珠(Cabernet Franc)是两个常见的红葡萄品种。
西拉在澳大利亚和法国的罗讷河谷地区广泛种植,用于酿造富有韵味和浓烈的红葡萄酒。
品丽珠多用于酿造波尔多红酒中,具有比较轻盈和辛辣的特点。
5. 桃红葡萄品种:卡本内葡萄(Gamay)和格鲁维纳(Grenache)是两个常见的桃红葡萄品种。
卡本内葡萄通常用于酿造波尔多玫瑰葡萄酒,具有红色水果和糖果的口感。
格鲁维纳则广泛种植于法国南部和西班牙,用于酿造桃红葡萄酒,具有浓郁的水果和香料的香气。
6. 餐桌葡萄品种:汤姆森葡萄(Thompson Seedless)和红地中海葡萄(Red Globe)是常见的餐桌葡萄品种。
汤姆森葡萄是无核白葡萄的代表,具有清脆的口感和甜美的味道。
红地中海葡萄则外表饱满且品种纯正,颜色鲜艳、酸度适中、口感柔和。
WSET三级考试复习笔记之西班牙(高级教育)
![WSET三级考试复习笔记之西班牙(高级教育)](https://img.taocdn.com/s3/m/8445a31d2b160b4e767fcf6f.png)
西班牙一、气候和栽培1、有三个主要的气候带:北部和西北部的沿海属温和的海洋性气候,以大西洋天气系统为主,降雨量大。
东部的沿海产区均属温暖的地中海气候,越往南气候越炎热。
很多葡萄园受到高海拔或者海洋的降温影响。
中部的梅塞塔中央高原属于炎热的大陆性气候,季节温差大,降雨少。
高海拔种植区夜间凉爽。
2、最大的问题是炎热和缺水,采取了低密度种植和灌木型修剪使每株葡萄藤得到尽可能多的水份,避免阳光暴晒。
二、葡萄品种:低价位葡萄酒不经橡木桶陈年,经常用二氧化碳浸渍法增强果味,但好的葡萄酒几乎都经过橡木桶陈年。
红葡萄品种1、红葡萄品种:添普兰尼洛(Tampranillo):第一的黑葡萄品种。
果皮厚、酸度中等,所以需要足够的热量来形成风味,但昼夜温差小的炎热气候影响酸度的形成。
红加尔纳恰(Grenache Tinta):歌海娜的西班牙名称,成熟快,适应炎热气候,皮薄,酒体饱满,酒精度高,酸度低。
莫纳斯特雷尔(Monastrell):即穆尔韦德,耐干旱的厚皮品种,需要炎热的阳光充足的环境才能成熟。
颜色非常深、酒体饱满、酒精度和单宁高,酸度中等到低、浓郁的黑莓香味。
格拉西亚诺(Graciano):主要种植在里奥哈(Rioja),可增加浓郁的黑色水果味、酸度和单宁,以加强陈年潜力。
佳丽酿(Catignan):在里奥哈被称为玛佐罗,高单宁、高酸、颜色深,多用于混酿增加单宁。
门西亚(Mencia):适合温和气候,带来新鲜的水果味,酸度中到高,有隐约的草本植物香气。
2、白葡萄品种:弗德乔(Verdejo):极易氧化的白葡萄品种,采用保护性的酿酒方法可以酿出酒体较轻、酸度高、带有蜜瓜和桃子味道的白葡萄酒。
阿尔巴利诺(Albarino):果皮较厚,抗真菌能力比较强,具有天然的高酸,带有柑橘类水果和核果的香气。
艾伦(Airen):主要用于酿造赫雷斯白兰地。
帕雷拉达(Parellada):主要用于酿造卡瓦(Cava)。
沙雷洛(Xarel-lo):主要用于酿造卡瓦(Cava)。
WSET三级考试复习笔记之阿根廷
![WSET三级考试复习笔记之阿根廷](https://img.taocdn.com/s3/m/b9d6ec8c69dc5022aaea006d.png)
阿根廷一、气候和栽培1、气候炎热,安第斯山脉阻隔了海风,海拔是决定性因素,最好的葡萄种植区均在1000m以上。
2、传统使用被当地称为帕拉尔(parral)的棚架(pergola)方法来提高了葡萄的位置,让葡萄远离地面灼热,并由冠层遮荫避免暴晒目前许多黑葡萄品种采用垂直搭架,仍需要修整冠层来遮挡阳光。
3、安第斯山脉雨影区内,降雨极少,导致干旱,通常采用漫灌、滴灌的方式;偶尔春季霜冻,经常夏季冰雹;传统方法是在不同的地区拥有葡萄园以分散风险。
腐烂、发霉风险低,适合有机栽培二、葡萄品种1、黑葡萄品种马尔贝克(Malbec):阿根廷的代表品种,可以酿出颜色较深、酒体饱满的葡萄酒、带有黑色水果的香气、柔顺的高单宁,在新橡木桶中陈年以获得香料味。
广泛种植于各个产区,在较低海拔成熟的葡萄酿出的酒更饱满、带有浓郁黑色水果的味道。
较高海拔的葡萄园的酒款更为优雅,香气更清新、带有更多花香。
主要用于酿造品种葡萄酒,也可与赤霞珠、梅洛、品丽珠、小味儿多混酿勃纳达(Bonarda):阿根廷种植第二广的品种,主要集中在门多萨和圣胡安。
属于晚熟品种,颜色较深,高酸,高单宁。
产量高:会酿成容易饮用的风格,颜色中到深色,带有覆盆子、黑莓的水果香气。
如果控制产量使葡萄完全成熟,浓郁度更高、结构更丰富。
赤霞珠、梅洛、西哈、添普兰尼洛和黑比诺:带有浓郁的成熟果味,并伴有橡木的烘烤香气。
2、白葡萄品种:托伦特斯(Torrontes):广泛种植于萨尔塔、拉里奥哈、圣胡安、门多萨,最好的产自卡法亚特的高海拔葡萄园。
具有浓郁的果香、芬芳的花香,酒体和酸度中等,带有核果和蜜瓜的香味。
通常用带温控的惰性容器发酵,并在采收当年即可出售霞多丽、长相思、白诗南、赛美蓉和维欧尼:有一定的种植量。
三、产区。
葡萄100个品种特性与栽培
![葡萄100个品种特性与栽培](https://img.taocdn.com/s3/m/83515c33640e52ea551810a6f524ccbff121ca6e.png)
葡萄是一种经典的果实,它的历史可以追溯到古希腊,被认为是一种神圣的果实。
葡萄有很多品种,每种品种都有不同的特性和栽培方法。
下面是100种葡萄品种的特性和栽培方法。
1. 伯爵葡萄:伯爵葡萄是一种紫色的葡萄,味道非常甜美,它的果实大小适中,口感柔软。
伯爵葡萄喜欢温暖的气候,需要充足的阳光和湿度,土壤要求疏松、肥沃、排水良好。
2. 贝尔葡萄:贝尔葡萄是一种紫红色的葡萄,果实大小适中,口感柔软,味道甜美。
贝尔葡萄喜欢温暖的气候,需要充足的阳光和湿度,土壤要求疏松、肥沃、排水良好。
3. 西葡萄:西葡萄是一种深紫色的葡萄,果实大小适中,口感柔软,味道甜美。
西葡萄喜欢温暖的气候,需要充足的阳光和湿度,土壤要求疏松、肥沃、排水良好。
4. 梅洛葡萄:梅洛葡萄是一种深紫色的葡萄,果实大小适中,口感柔软,味道甜美。
梅洛葡萄喜欢温暖的气候,需要充足的阳光和湿度,土壤要求疏松、肥沃、排水良好。
5. 梅洛拉葡萄:梅洛拉葡萄是一种深紫色的葡萄,果实大小适中,口感柔软,味道甜美。
梅洛拉葡萄喜欢温暖的气候,需要充足的阳光和湿度,土壤要求疏松、肥沃、排水良好。
6. 杰克逊葡萄:杰克逊葡萄是一种深紫色的葡萄,果实大小适中,口感柔软,味道甜美。
杰克逊葡萄喜欢温暖的气候,需要充足的阳光和湿度,土壤要求疏松、肥沃、排水良好。
7. 卡尔斯鲁厄葡萄:卡尔斯鲁厄葡萄是一种紫色的葡萄,果实大小适中,口感柔软,味道甜美。
卡尔斯鲁厄葡萄喜欢温暖的气候,需要充足的阳光和湿度,土壤要求疏松、肥沃、排水良好。
8. 西班牙葡萄:西班牙葡萄是一种紫色的葡萄,果实大小适中,口感柔软,味道甜美。
西班牙葡萄喜欢温暖的气候,需要充足的阳光和湿度,土壤要求疏松、肥沃、排水良好。
9. 拉斐尔葡萄:拉斐尔葡萄是一种紫色的葡萄,果实大小适中,口感柔软,味道甜美。
拉斐尔葡萄喜欢温暖的气候,需要充足的阳光和湿度,土壤要求疏松、肥沃、排水良好。
10. 维多利亚葡萄:维多利亚葡萄是一种紫色的葡萄,果实大小适中,口感柔软,味道甜美。
WSET三级考试复习笔记之意大利中部
![WSET三级考试复习笔记之意大利中部](https://img.taocdn.com/s3/m/cff3a10b58fb770bf78a55e9.png)
意大利中部一、气候和栽培葡萄园主要分布在亚平宁山脉地区,高海拔缓和了炎热的气候,半岛两侧的沿海地区受益于凉爽的海风二、产区和葡萄品种产区葡萄品种葡萄品种特点基安蒂(Chianti)桑娇维塞1、单宁高、酸度高共有7 个子产区,混酿(Sangiovese) 2、具有红樱桃、李子和干草药的香子产区名称:味基安蒂鲁菲娜(Chianti Rufina )3、通常用橡木桶陈年以柔化单宁,基安蒂科里森内西(Chianti Colli Senesi)还会增加香料味。
4、瓶内陈年还会产生肉类和野味的香气。
经典基安蒂(Chianti Classico)至少经过12酸度更高、草药香味味更浓郁。
个月陈年,经典基安蒂珍藏(Chianti Classico Riserva)至少经过24 月陈年,至少 3 个月瓶中陈年,基安蒂(Chianti Gran Selezione)至少经过托斯卡纳30 个月陈年,葡萄必须来自单一酒庄。
(Tuscany):意葡萄种植区海拔更高、成熟缓慢大利最知名的葡萄酒产区,冬季大多严寒多雨,夏季干燥托斯卡纳南部海拔低于北部,气候较为温暖,蒙达奇诺的布鲁奈罗(Brunello diMontalcino)桑娇维塞1、酒更浓郁,酒体更饱满(Sangiovese) 2、必须完全使用桑娇维塞酿造3、要经过 5 年陈年,其中 2 年橡木且光照充足。
但西南方向的海风使气温得蒙特普齐亚诺的贵族桶陈年1、允许使用其他葡萄混酿红葡萄酒(Vino到调节。
2、至少陈年两年Nobile diMontepulciano)罗素年份很差或者葡萄过于年轻(Rosso diMontalcino)(Rosso diMontepulciano)沿海地区,地势平坦,受到凉爽的海风作桑娇维塞超级托斯卡纳干红(SuperTuscan)用。
赤霞珠、梅洛采用非法定品种、非法定混酿比例或或品丽珠新产区博格利(Bolgheri)者非法定酿酒工艺生产,既可以是采马雷马托斯卡纳(Maremma 用100% 的桑娇维塞酿造,也可以是Toscana)桑娇维塞混合国际品种赤霞珠、梅洛只能用非意大利传统品种来酿或品丽珠等酿成。
葡萄品种的各种口味特点
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对于什么都不懂或者什么都不想懂的人来说,最简单的办法是先了解几个最常见的葡萄品种,就是说把最常见的葡萄品种酿的酒各来一支:红葡萄品种是Cabernet Sauvignon(嘉本纳沙威浓、赤霞珠、苏维翁等)、Merlot(梅乐、美乐等)、Shiraz(穗乐仙),Shiraz在法国酒标上标为Syrah(西拉或西哈)。
白葡萄品种则是Chardonnay(雪当利、霞多丽、莎当妮)、Sauvignon Blanc (白沙威浓、长相思)。
葡萄酒本身就是一种文化,从葡萄的生长、采摘到酿造、装瓶……所包含的绝不单单只是物质。
这般佳酿都源于那颗颗晶莹玲珑的葡萄。
白葡萄酒口感柔和,酸味较红葡萄酒来说更加突出,而涩感较轻,所以多受女士欢迎。
红葡萄酒由于受酿酒工艺及葡萄品种的影响,单宁较白葡萄酒浓重,涩味强烈。
其中酿酒葡萄的品种直接关系到葡萄酒的口感,可以将葡萄酒的口感按葡萄品种大致分为几类,来简单了解葡萄酒的大体风格。
一、赤霞珠、西拉,属于单宁浓厚、口感较涩的一类通常赤霞珠、西拉葡萄为主酿制的葡萄酒,单宁比较重,味道较涩。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon):也称为嘉本纳沙威浓、加本纳苏维翁,是世界上种植面积最大的葡萄品种,从40元的葡萄酒到四万元的都由它酿成。
它是高贵的红酒葡萄品种之王,也是众多优质、陈年葡萄酒必用葡萄品种。
用它酿造的葡萄酒涩味突出,收敛感强,结构丰厚结实,酒力强劲,体现着它的王者风范。
入门产品:桑塔丽塔120加本力苏维翁红葡萄酒因为智利的赤霞珠大部分移植自波尔多。
90元搞定带有波尔多血统的南美葡萄酒,一举两得。
年轻的赤霞珠有青草和青椒的味道,成熟后有复杂的黑莓、黑醋栗、橡木、咖啡或烟草味。
西拉(Shiraz):又称设拉子、穗乐仙,是古典红酒中的王子。
属中浓度酒体,比嘉本纳沙威浓更劲力,更具藏酿价值;完全成熟时,如上等黑品诺一样质地柔滑而浓郁。
代表产品:埃德华兹菩裴拉莎瑞斯这酒才45元,不要嫌她太便宜,智利的酒本来就不贵,来自科查瓜山谷,值得您为她留下记忆。
WSET-level2 常见葡萄品种特点及风格
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混酿葡萄酒
赛美容Semillon
极少混酿
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成熟
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石油类芳香 烘烤、蜂蜜、烟熏 -
桃红
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苹果酸 乳制品(黄油、奶油) 乳酸发酵 酿 酒 酒泥接触 鲜味(面包、酵母) 奶油的质感 技 术 橡木桶 橡木味(烤面包、香草、 熟化
椰子)
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橡木桶、橡木片或橡木条 (烤面包、烟熏、香草、 椰子) 增加颜色、单宁和酸度; 增加黑色水果特征; GSM
橡木味(烤面包、香 橡木气味(烘烤、香草、 草)很容易盖过优雅 烟熏、咖啡、雪松) 的芳香 加深颜色,增加酸度、单 宁、果香; 梅洛Merlot、设拉子 Shiraz、当地品种
橡木气味(烤面包、 橡木味(烤面包、香草 香料、香草、咖啡) 、香料、甘草) 增加柔和性和饱满 感; 赛美容:有助于保持陈 使得葡萄酒更加容易 年后的果味 饮用; 当地品种 赤霞珠、当地品种
雷司令 Riesling
重点信息
1.凉爽气候和温和气候; 2.芳香的葡萄品种; 3.高酸度; 4.酿造成各类风格; 5.充分陈年
凉爽 气候
-ห้องสมุดไป่ตู้
气 候
温和 气候
凉爽或温和气候: 红色水果(草莓、覆 黑色水果(黑加仑、黑樱 盆子、红樱桃) 桃) 植物味和动物味(湿树 草本植物(青椒) 叶、蘑菇、野味、肉 类) 失去优雅的芳香 过重的果酱味 黑色水果(黑加仑、黑樱 桃、黑莓)
梅洛 Melot
1.温和或炎热气候; 2.中等酸度和单宁; 3.酒体和酒精度中等 到高; 4.橡木桶经常用于熟 化
长相思 Sauvignon Blanc
WSET二级考试品种概略
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WSET二级考试品种概略霞多丽P25(酒体饱满,质感光滑,陈年有蜂蜜和坚果味)夏布利(凉爽):绿色水果、柑橘、植物味(黄瓜)加利福尼亚(炎热):热带水果味勃艮第(温暖):柑橘、白色核果味(桃子、甜瓜)酒中出现奶制品(黄油、奶油)味:苹果酸乳酸发酵,把酸度变柔和.酒泥搅动:产生光滑的质感及鲜味。
夏布利几乎不使用橡木桶。
产区:勃艮第科多尔:南部博讷区(主要产区),最著名:默尔索,皮里尼—蒙哈榭马孔区(最南部):普伊富塞澳大利亚:维多利亚州的雅拉谷、南澳阿德莱德山区、西澳玛格丽特河新西兰:马尔堡(高酸,热带水果、矿物质味)美国加利福尼亚:索诺玛、卡尼罗斯(酒体饱满,桃子、橡木味,类似默尔索)智利:中央山谷、卡萨布兰卡谷(香蕉、甜瓜味)阿根廷:门多萨南非:沃克湾廉价产区:东南澳、西开普省、加利福尼亚、中央山谷、法国奥克地区、意大利南部、阿根廷(大区几乎都廉价)混酿:澳大利亚:赛美蓉-霞多丽南非、加州:鸽笼白—霞多丽霞多丽-白诗南较成功的混酿:霞多丽-维欧尼(饱满,桃子、花香)黑皮诺(温和、凉爽地区)P29(色浅、单宁中低)产区:勃艮第(优质产区):中酒体、低单宁、中高酸,红色水果味。
高等级村庄:热夫雷—尚贝坦、尼伊圣乔治、博讷、波马尔德国:法尔茨、巴登新西兰:中奥塔哥(浓郁)、马尔堡(清淡) 澳大利亚:雅拉谷、莫宁顿半岛美国:卡尼罗斯、索诺玛、圣巴巴拉、俄勒冈智利:卡萨布兰卡谷、圣安东尼奥山谷南非:沃克湾混酿:勃艮第:黑比诺—嘉美赤霞珠与梅洛(温和、炎热地区)P32产区:波尔多:吉隆特河口与加龙河西部、南部称为左岸(赤霞珠),主要法定产区:梅多克、上梅多克(波亚克、玛歌)、格拉夫(佩萨克—雷奥良)吉隆特河口和多尔多涅河东部、北部称为右岸(梅洛),主要产区:圣埃米利永、波美侯澳大利亚:库纳瓦拉、西澳玛格丽特河(黑醋栗、薄荷、桉树味)新西兰北岛:霍克湾(也是西拉产区)美国加利福尼亚:纳帕谷、罗塞福、奥克维尔、亚历山大谷的索诺玛智利:迈波山谷、科尔查瓜、卡查波阿尔(拉贝尔山谷部分地区)植物味(青椒、黑加仑叶)阿根廷:门多萨(与马贝克混酿)南非:Stellenbosch(斯泰伦博斯)廉价赤霞珠、梅洛产区:智利中央山谷、法国南部(奥克地区)、南非(西开普省)、东南澳、意大利北部(梅洛为主)长相思(凉爽地区)P36(草本植物味:醋栗、接骨木花、青草、芦笋味)(高酸、中酒体、干型为主)(在索泰尔纳“苏玳”酿甜葡萄酒)产区:法国卢瓦尔河中央葡萄园:桑塞尔、普伊芙美新西兰南岛:马尔堡澳大利亚:南部阿德莱德山区美国加利福尼亚:纳帕谷的白芙美智利:卡萨布兰卡、圣安东尼奥南非:康斯坦蒂亚、埃尔金混酿:长相思—赛美蓉西拉与歌海娜(温暖、炎热地区)P39西拉(深色、中高单宁、中酸、酒体饱满,黑色水果、黑巧克力味)歌海娜(皮薄浅色、低酸、酒体饱满,红色水果味,适合酿桃红)产区:法国罗讷河北部:罗第、埃米塔日较次一级:克罗兹—埃米塔日(黑胡椒味)罗讷河南部:罗讷河谷区(村庄区)、教皇新堡(酒体饱满,中单宁、低酸) 法国南部:米内瓦(歌海娜、佳利酿混酿,佳利酿提供高酸高单宁)西班牙:普里奥拉托、里奥哈(添普兰尼洛混酿)、纳瓦拉(桃红)澳大利亚:猎人谷、麦拉伦维尔、布诺萨山谷(西拉非常强劲)温和产区:维多利亚州的格兰皮恩、西斯柯特(胡椒味)廉价西拉、歌海娜产区:法国南部:奥克地区、朗格多克西班牙(歌海娜为主)东南澳(西拉为主)混酿:西拉—歌海娜:高酒精、低单宁、低酸澳大利亚与慕合怀特混酿(GSMs)西拉—维欧尼(热带水果特征)雷司令P43(浓郁水果味,花香味)酒标术语:珍藏Kabinett(轻酒体,高酸)、晚采收Spätlese(酒体略饱满)、精选Auslese(半甜或甜)、逐粒精选Beerenauslese、逐粒精选葡萄干Trockenbeerenauslese(受贵腐菌侵染,甜)、冰酒Eiswein产区:德国:么泽尔(轻酒体),法尔茨北部莱茵黑森(种植面积最大)、莱茵河西岸(酒体最饱满)法国:阿尔萨斯(法定产区Alsace AC、Alsace Grand Cru AC)奥地利(中高酸,酒体饱满,干型)澳大利亚:克莱尔谷、伊顿谷(干型、高酸)新西兰(南岛)其他白葡萄品种P47灰比诺:法国阿尔萨斯(热带水果味)、新西兰(干白到甜白)、意大利特伦蒂诺-上阿迪杰和弗留利-威尼斯朱利亚产区(干型,中轻酒体,中酸)P47维蒂奇诺(高酸,柠檬、茴香、苦杏仁味):意大利马尔什(最广泛)、卡斯特里维蒂奇诺(最好)棠比内洛:意大利高酸品种,酿制便宜中性白葡萄酒嫂阿维、古典嫂阿维:意大利东北部和加格奈拉(花香、绿色水果、白胡椒味。
常见的葡萄有哪些品种?有何优缺点?
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常见的葡萄有哪些品种?有何优缺点?葡萄是我国种植面积很广的水果,葡萄食用口感好,而且它用途非常广,可以酿酒,可以加工成零食等。
市场上葡萄琳琅满目,品种繁多。
那么你吃过的或者是知道的葡萄品种有哪些?今天就给大家介绍常见的葡萄品种。
1、阳光玫瑰阳光玫瑰葡萄是中晚熟,欧美杂交种,果穗圆锥形或圆柱形,松散适中。
植株4月初开始萌芽,5月开花,8月下旬果实成熟采摘上市。
植株抗病性较强,尤其是对霜霉病。
食用肉质脆甜爽口,具有浓郁的玫瑰香味。
2、巨玫瑰巨玫瑰是欧美种中熟品种,特别是具有浓郁玫瑰香味。
植株生长势旺、发枝力强,非常丰产稳产。
一般4月2日萌芽,5月1日开花始,8月20日果实成熟可采摘上市。
在葡萄中抗病算是中等,易染霜霉病、炭疽病,主要虫害有绿盲蝽、叶蝉。
3、爱神玫瑰爱神玫瑰是早熟,欧亚种,果粒小,红紫至紫黑色,无核或带小残核。
植株生长势强。
4月4日萌芽,5月6日开始开花,7月18日果实成熟。
抗病性能一般,易染霜霉病、灰霉病,主要虫害有绿盲蝽。
食用具有浓郁的玫瑰香味。
4、瑞都香玉瑞都香玉葡萄是欧亚种早熟品种,具有果穗长、自然座果好等特点,果穗为圆锥形,果粒椭圆形或卵圆形,平均单粒重6.3g,是非常丰产的品种。
植株生长势中庸。
4月3日萌芽,5月4日开始开花,7月24日果实成熟。
抗病中等,易染霜霉病、灰霉病,主要虫害有绿盲蝽。
食用酸甜多汁,有玫瑰香味。
5、早霞玫瑰早霞玫瑰葡萄是早熟,欧亚种。
葡萄果粒是紫红色,具有着色好等特点,果型为圆形,中等大,着生中等紧密,树势偏弱,该品种葡萄4月上旬萌芽,7月下旬果实成熟。
抗病能力中等,易感霜霉病。
食用肉质硬脆,汁液中多,无肉囊,具有浓郁的玫瑰香味。
6、香妃香妃葡萄是早熟,欧亚种。
果穗中等大小,果粒较大。
生长势中等,萌芽率较高,成花能力强,丰产性较强。
4月5日萌芽,5月7日开始开花,7月25日果实成熟。
可抗霜霉病和褐腐病。
食用果肉脆硬,具有浓郁的玫瑰香味。
7、无核翠宝无核翠宝是早熟,欧亚种,果穗圆锥形带歧肩,穗形整齐。
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增加酒精度; 降低单宁和酸度; 增加红色水果特征; 增加更多的香料风味
石油类芳香 烘烤、蜂蜜、烟熏
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草)
西拉/设拉子 Syrah/Shiraz
1.温和气候或炎热气候; 2.颜色较深; 3.酸度中等,单宁中等到 高,通常酒体饱满; 4.橡木桶经常用于熟化
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黑色水果(黑梅) 草本植物 熏肉 香料(黑胡椒)
歌海娜/加尔那恰 Grenache/Garnacha 1.炎热气候; 2.薄皮(比西拉的颜色更 浅) 3.酒体饱满,酒精度高且 酸度低; 4.用于酿造桃红葡萄酒; 5.西班牙语为Garnacha
黑色水果(黑加仑、黑樱 桃、黑莓)
黑色水果(黑樱桃、 黑梅、黑李子) 水果蛋糕 巧克力
黑色水果(黑梅)
红色水果(草莓、覆盆
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黑巧克力
子)
甘香料(甘草)
香料(白胡椒、甘草)
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成熟
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桃红
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酿
苹果酸 乳酸发酵
乳制品(黄油、奶油)
酒 技
酒泥接触
鲜味(面包、酵母) 奶油的质感
术 橡木桶 橡木味(烤面包、香草、
常见葡萄品种风味及特点
重点信息
凉爽 气候
温和 气 气候 候
霞多丽 Chardonnay
1.可以在各种土壤和气候 条件下种植; 2.酿造各种风格的葡萄 酒; 3.特征和酸度因气候而 异; 4.葡萄酒酿酒技术影响其 特征
酸度高 绿色水果(苹果、梨子) 柑橘类(柠檬) 蔬菜(黄瓜)
柑橘类 核果(桃子) 热带水赛美容Semillon
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橡木味(烤面包、香 草)很容易盖过优雅 的芳香
橡木气味(烘烤、香草、 烟熏、咖啡、雪松)
极少混酿
加深颜色,增加酸度、单 宁、果香; 梅洛Merlot、设拉子 Shiraz、当地品种
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橡木气味(烤面包、 橡木味(烤面包、香草 香料、香草、咖啡) 、香料、甘草)
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雷司令 Riesling
1.凉爽气候和温和气候; 2.芳香的葡萄品种; 3.高酸度; 4.酿造成各类风格; 5.充分陈年
花香; 绿色水果(青苹果、葡 萄) 柑橘(柠檬、青柠)
柑橘类 核果(白桃、杏子) 热带水果(菠萝、芒果)
炎热 热带水果(香蕉、菠萝、 失去优雅的芳香 气候 桃子、芒果、无花果) 过重的果酱味
黑比诺 Pinot Noir
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
1.凉爽气候或温和气 候; 2.薄皮:低单宁、颜 色浅; 3.大多数最好在年轻 阶段、果味丰富时饮 用。
1.温和或炎热气候; 2.颜色较深,高丹宁、高 酸度; 3.浓郁的香气; 4.酿造陈年葡萄酒; 5.橡木桶经常被用于熟化 。
增加柔和性和饱满
感;
赛美容:有助于保持陈
使得葡萄酒更加容易 年后的果味
饮用;
当地品种
赤霞珠、当地品种
动物气味(皮革) 植物气味
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橡木桶、橡木片或橡木条 (烤面包、烟熏、香草、 椰子)
增加颜色、单宁和酸度; 增加黑色水果特征; GSM
动物气味(皮革) 太妃糖 红色水果(草莓、覆盆 子); 年轻时饮用最佳; 往往不使用橡木桶
3.酒体和酒精度中等 3.芳香的葡萄品种;
到高;
4.通常在年轻时饮用;
4.橡木桶经常用于熟 5.大多数没有经橡木桶
化
熟化
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成熟度由低到高: 草本植物(青草)
蔬菜(青椒、芦笋)
花香(接骨木花)
红色水果(草莓、红 柑橘类(柠檬、青柠)
樱桃、红李子)
绿色水果(醋栗)
草本植物(薄荷) 核果(桃子)
成熟植物(雪松、烟 热带水果(西番莲)
过于凉爽:太多植物
味(洋白菜、湿树
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叶)
凉爽或温和气候:
红色水果(草莓、覆 盆子、红樱桃) 植物味和动物味(湿树 叶、蘑菇、野味、肉
黑色水果(黑加仑、黑樱 桃) 草本植物(青椒)
类)
梅洛 Melot
长相思 Sauvignon Blanc
1.温和或炎热气候; 1.凉爽或温和气候;
2.中等酸度和单宁; 2.高酸度;