运动营养学考试重点

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运动营养学考试

运动营养学考试运动营养学复习资料（第一套）一、名词解释1、运动营养学：是营养学中一个新的分支，是运动医学的重要组成部分，是研究健身人群和运动员在运动过程中营养学问题的一门学科。

(前言处)2、维生素:是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有机化合物，主要参与各种酶的组成，因其结构和理化性质不同，使其各具特殊的生理部分既不是结构物质也不能提供能量。

P203、能量平衡：是机体消耗和摄入的能量趋于相等，体重维持不变，这种能量平衡状态应使机体体能保充分的体力活动和维持健康状态。

P994、运动性疲劳：是指机体生理过程不能持续在特定的水平上进行和（或）不能维持特定的运动强度，包括中枢疲劳和外周疲劳。

P239二、填空题1、（糖）是运动时肌肉的最佳燃料，它是人体最重要、最经济和最快速的能源物质。

运动前补糖的目的是增加体内(肌糖原)、( 肝糖原)储备和( 血糖)的来源。

2、导致运动员维生素缺乏的原因有（摄入量不足）、（吸收率降低）和（需要量相对增加）等三个方面。

3、运动员合理的膳食制度包括（进餐次数）、（进餐时间）和（膳食分配）等三个方面。

4、人体的能量消耗包括：（基础代谢）、（体力活动的生热效应）、（食物的生热效应）、（生长发育）。

能量平衡自我评判最简单易行的是（体重平衡法）。

5、（合理营养）、（适量的体力活动）、（健康的生活方式）是目前提倡的防治慢性疾病和增进健康的有效方式。

6、（科学饮食）、（科学的体力活动）、（药物治疗）、（健康教育）、（血糖的自我监控）是控制糖尿病的五架马车。

7、过度训练状态下运动员消化系统常见的症状特点有（食欲低下）、（腹痛腹泻）、（恶心呕吐）、（呕血便血）、（菌群失调）等。

P2408、体力活动可增加能量消耗，调节（能量代谢）、减少体脂，改善（身体成分组成）、改善（脂代谢）。

9、当前竞技运动员在膳食营养方面存在的问题有（营养过剩）、（营养摄入量不均衡）、（补品使用过多）、（缺乏科学指导）、没有针对性、盲目性较大。

运动营养学考试资料

运动营养学考试资料一、名词解释：1.健康：健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。

（百科名片）2.无氧运动：无氧运动是指肌肉在“缺氧”的状态下高速剧烈的运动。

无氧运动大部分是负荷强度高、瞬间性强的运动，所以很难持续长时间，而且疲劳消除的时间也慢。

（百科名片）3.有氧运动：有氧运动是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼。

（百科名片）4.营养素：营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。

5.血糖指数（GI）：血糖指数是根据进食某一种含糖食物后与进食参考食物 (葡萄糖或白面包) 后血糖反应的比较值，是对食物进行分类的一种方法。

6.血红蛋白（Hb）：血红蛋白是红细胞的主要内含物,是一种微红色的胶体物质。

主要功能是输送氧气和二氧化碳。

7.灵敏素质：灵敏素质是指人体在各种突然变换的条件下，快速、协调、敏捷、准确地完成动作的能力。

它是人的运动技能、神经反应和各种身体素质的综合表现。

8.柔韧素质：柔韧素质是指人体关节活动幅度的大小以及跨过关节的韧带、肌腱、肌肉、皮肤及其他组织的弹性和伸展能力。

9.平衡膳食：平衡膳食是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。

10. 运动处方：运动处方是在身体测评的基础上，根据锻炼者身体的需要，按照科学健身的原则，为锻炼者提供的量化指导方案。

它是指导人们有目的、有计划、科学锻炼的一种形式。

在有效的运动处方的指导下进行锻炼可以达到健身或治疗的效果。

11.亚健康：亚健康是介于健康与疾病之间的一种状态，是指机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理发生异常变化，但尚未达到明显病理性反应的程度。

从生理学角度来讲，就是人体各器官功能稳定性失调尚未引起器质性损伤。

在此状态下如能及时调控，可恢复健康状态，否则会发生疾病。

12.营养配餐：营养配餐，就是按照人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等比例合理，达到平衡膳食。

高考体育基础运动营养基础知识点清单

高考体育基础运动营养基础知识点清单一、营养基础知识概述体育运动所需的能量来自于饮食中获取的营养物质，运动营养学是研究体育锻炼对机体能量代谢和营养需要的理论和方法。

下面是高考体育基础运动营养基础知识点清单。

二、运动能量代谢1. 能量的来源：脂肪、碳水化合物、蛋白质2. 基础代谢率：指在安静状态下，机体为维持基本生命活动所需的最低能量消耗3. 运动代谢率：指运动时机体消耗的能量4. 营养素的热量：脂肪（1克=9千卡）、碳水化合物（1克=4千卡）、蛋白质（1克=4千卡）三、主要营养素1. 碳水化合物- 主要功能：提供能量、维持大脑功能、促进肌肉修复- 常见食物：米面类、蔬菜、水果、奶制品2. 脂肪- 主要功能：提供能量、保护内脏器官、维持机体温度- 常见食物：植物油、坚果、肉类、脱脂奶制品3. 蛋白质- 主要功能：构建和修复组织、参与代谢反应、调节免疫功能- 常见食物：肉类、鱼虾、豆类、奶制品4. 维生素- 主要功能：调节新陈代谢、促进免疫功能、维持身体健康- 常见食物：水果、蔬菜、动物肝脏、豆类5. 矿物质- 主要功能：构建骨骼、维持体液平衡、参与酶的构成- 常见食物：牛奶、鸡蛋、海产品、豆类四、运动营养需求1. 能量需求- 基础代谢率+运动代谢率+静息代谢率- 不同运动强度对能量消耗的影响2. 碳水化合物需求- 运动前：补充肝糖和肌肝糖储备，提供能量- 运动中：维持血糖水平，延缓疲劳- 运动后：恢复糖原储备，促进肌肉修复3. 蛋白质需求- 运动中应适量增加，促进肌肉修复和生长- 训练期间每天摄取1.2-1.6克/公斤体重的蛋白质4. 水和电解质需求- 运动中通过流汗丧失的水分和电解质要及时进行补充- 运动前、中、后都要注意水分摄入五、运动前后的饮食策略1. 运动前饮食- 增加碳水化合物的摄入，补充能量储备- 适量摄入蛋白质，促进肌肉修复- 避免过多脂肪和膳食纤维的摄入，以免加重消化负担2. 运动后饮食- 补充碳水化合物和蛋白质，恢复能量和肌肉- 注意水分的摄入，补充水分和电解质- 适量补充维生素和矿物质，维持身体健康六、补充剂的使用1. 运动饮料- 补充运动中耗费的水分和电解质- 注意选择低糖饮料，避免过多热量摄入2. 蛋白粉- 补充蛋白质，促进肌肉修复和生长- 适量使用，避免过量造成肾脏负担3. 维生素和矿物质补充剂- 如果饮食中无法满足需求，可以适量补充- 避免大量超量摄入，可咨询医生或营养师的建议七、总结高考体育基础运动营养是体育考试中的重要考点，掌握相关知识可以帮助我们更好地进行训练和比赛。

《运动营养学》试题集(含答案)

《运动营养学》试题集(含答案)《运动营养学》试题集（含答案）一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体能量的主要来源是：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素{答案：C}2. 下列哪种物质不属于基本营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 水{答案：D}3. 运动前补充碳水化合物的主要目的是：A. 增加饱腹感B. 提供能量C. 促进脂肪燃烧D. 提高蛋白质合成{答案：B}4. 下列哪种食物含有较高的蛋白质？A. 鸡肉B. 花生C. 香蕉D. 米饭{答案：A}5. 运动后补充蛋白质的主要目的是：A. 修复肌肉组织B. 提供能量C. 促进脂肪燃烧D. 增加饱腹感{答案：A}6. 下列哪种食物含有较高的膳食纤维？A. 肉类B. 蔬菜C. 面包D. 糖果{答案：B}7. 下列哪种饮料最适合运动时补充水分？A. 咖啡B. 茶C. 矿泉水D. 碳酸饮料{答案：C}8. 运动时补充电解质的主要目的是：A. 增加能量B. 促进脂肪燃烧C. 维持酸碱平衡D. 提高蛋白质合成{答案：C}9. 下列哪种食物含有较高的维生素C？A. 苹果B. 鸡肉C. 牛奶D. 鱼类{答案：A}10. 下列哪种食物含有较高的维生素D？A. 豆腐B. 鱼类C. 蔬菜D. 奶酪{答案：B}二、填空题（每题2分，共20分）1. 人体能量的三大营养素分别是______、______、______。

{答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物}2. 运动前补充碳水化合物的目的是为了______。

{答案：提供能量}3. 运动后补充蛋白质的目的是为了______。

{答案：修复肌肉组织}4. 膳食纤维主要存在于______、______、______等食物中。

{答案：蔬菜、水果、全谷类}5. 运动时补充电解质的主要目的是为了______。

{答案：维持酸碱平衡}6. 维生素C的主要食物来源包括______、______、______等。

{答案：柑橘类水果、蔬菜、番茄}7. 维生素D的主要食物来源包括______、______、______等。

运动营养师试题及答案详解

运动营养师试题及答案详解一、单项选择题1. 运动营养师在为运动员制定饮食计划时，首先需要考虑的是：A. 运动员的口味偏好B. 运动员的营养需求C. 运动员的训练强度D. 运动员的体重答案：B2. 下列哪项不是运动前饮食的主要目的？A. 提供能量B. 增加肌肉体积C. 减少运动中的疲劳D. 维持血糖水平答案：B3. 运动后补充蛋白质的目的是为了：A. 促进肌肉修复B. 增加脂肪储存C. 减少水分流失D. 提高心肺耐力答案：A二、多项选择题4. 运动营养师在为运动员设计饮食计划时，需要考虑的因素包括：A. 运动员的年龄B. 运动员的性别C. 运动员的健康状况D. 运动员的饮食习惯答案：A, B, C, D5. 下列哪些是运动营养师在制定饮食计划时常用的营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 纤维素答案：A, B, C三、判断题6. 运动后立即补充碳水化合物可以加速肌肉糖原的恢复。

（）答案：正确7. 运动员在比赛期间不需要特别关注水分补充。

（）答案：错误四、简答题8. 简述运动营养师在运动员减重期间的饮食建议。

答案：在运动员减重期间，运动营养师会建议：- 采用低热量、高营养密度的食物，以确保运动员在减少热量摄入的同时，仍能获得必要的营养素。

- 增加蛋白质的摄入量，以维持肌肉质量和提高饱腹感。

- 控制脂肪和简单碳水化合物的摄入，同时增加纤维素的摄入，有助于控制饥饿感。

- 确保充足的水分摄入，以维持代谢和防止脱水。

- 避免过度节食，以免影响训练表现和健康。

五、案例分析题9. 某长跑运动员在比赛前一周出现轻微的肌肉损伤，作为运动营养师，你会如何调整其饮食计划以促进恢复？答案：针对轻微肌肉损伤的长跑运动员，运动营养师会建议：- 增加蛋白质摄入，特别是高质量的蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆制品等，以支持肌肉修复。

- 摄入足够的抗氧化剂，如维生素C和E，以及富含硒和锌的食物，帮助减少氧化应激。

- 保证充足的热量摄入，以支持身体的修复过程和维持训练强度。

运动营养学题库

运动营养学题库名词解释1必需脂肪酸:是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。

2基础代谢率:是指在自然温度环境中，人体在非活动的状态下（包括消化系统，即禁食两个小时以上），维持生命所需消耗的最低能量。

3必需氨基酸:指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。

它是人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不有合成的，必须从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。

4基础代谢:是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。

5能量平衡：机体消耗和摄入的能量趋于相等，体重维持不变，并能使机体能保持充分的体力活动和维持健康状态称能量平衡6膳食纤维：植物性食物中含有的不能为人体消化酶所分解、不能被机体吸收利用，但却是维持身体健康所必需的物质。

7营养素：食物中颠末消化、接收和代谢能够坚持生命活动的物质称为营养素8运动营养：是指运动员在不同的训练或比赛情况下的科学膳食营养摄入，以及维持身体机能、运动能力、体能恢复和促进运动性疲劳消除的特殊营养补充。

9膳食调查：是通过不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构、饮食惯。

10膳食营养：是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。

XXX1简述运动饮料的概念及特点？观点：据运动时生理消耗的特性而配制的，可以有针对性地弥补运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用特性：1肯定的含糖量。

2适量的电解质。

3低渗透压。

4无碳酸气、无咖啡因、无酒精2糖尿病人的膳食准绳？锻炼中应考前须知？膳食准绳：1控制总热量。

2公道营养，平衡膳食。

3少量多餐。

4高纤维饮食。

5清淡饮食。

6少饮酒、不吸烟。

锻炼注意事项：1运动强度的选择。

2运动时间的挑选。

饭后1-2小时参加运动3运动项目的选择。

体育营养学试题库及答案

体育营养学试题库及答案
1. 问题一
问题描述：什么是营养学？
答案：营养学是研究食物与人体营养需求之间关系的科学。

2. 问题二
问题描述：身体活动对营养需求有何影响？
答案：身体活动会增加能量消耗，因此会导致对某些营养物质的需求增加。

3. 问题三
问题描述：为什么运动员的饮食需要特殊关注？
答案：运动员在进行高强度训练和比赛时，对能量和营养物质的需求更高，因此需要特殊关注饮食以满足其特定的营养需求。

4. 问题四
问题描述：有哪些营养物质对于运动表现至关重要？
答案：以下是运动表现所需的几种关键营养物质：
- 蛋白质：用于肌肉修复和发展；
- 碳水化合物：提供运动所需的能量；
- 水：保持体液平衡，预防脱水。

5. 问题五
问题描述：在什么时候应该补充碳水化合物？
答案：运动前后都是补充碳水化合物的重要时机。

运动前可帮助补充能量，运动后则有助于肌肉的恢复。

6. 问题六
问题描述：饮水对于运动表现有何影响？
答案：充足的水分摄入有助于维持体液平衡，预防脱水，提高运动表现和恢复能力。

以上是体育营养学试题库及答案的一部分，希望能对学习者的自我测试和复习有所帮助。

如需获取更多试题及答案，请向教育机构或相关学习资源咨询。

运动营养学复习提纲

运动营养学复习提纲一、概念题1、营养素：是指食物中经过消化、吸收和代谢能够用来维持生命活动的物质。

2、血糖指数（GI）：是指含糖食物摄入后与参照食物（一般是葡萄糖）摄入后血糖浓度变化程度的相对能力。

3、膳食纤维：是存在于食物中不被人体内淀粉酶水解的植物碳水化合物。

4、膳食平衡：是指由多种食物构成，能提供足够的热能和营养素，并且保持各种营养素之间的平衡，以利于吸收和利用，达到满足人体需要的动态过程中的最佳状态。

5、合理营养：是指运动者一日三餐所吃食物中提供的热量和多种营养素与其完成每日活动机体所需要的能量和各种营养素之间保持平衡。

6、食物性味：是指中医理论中认为的食物“四气”、“五味”，不同的食物有不同的性与味，性味不同，其功效亦不同。

7、抗氧化食物：是指食物中含有自由基清除效用或/和清除过氧化物效用的食物。

8、功能性食品：除了具有适宜的营养作用外，能对人的一种或几种靶功能有好的效果，还能改善健康状态和/或降低疾病的危险性的食品。

又称为保健食品。

9、运动饮料：饮料中的营养素组成和含量能适应运动或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点的特殊营养需要的饮料。

10、药膳：是指在中医药理论指导下，将可食性中药和普通食物原料共同烹饪加工成的色、香、味、型、效俱佳的膳食。

11、食物相克：是指食物中的营养成分之间相互作用，使得某种营养成分丢失甚至可能产生毒素的作用。

12、食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

二、简答题1、简述运动为什么要增加补充维生素？要注意哪两个事项？答题要点1、增加补充原因如下：（1）维生素是能量代谢的辅助因子。

（2）运动会造成胃肠对维生素的吸收功能降低。

（3）运动使能量代谢率提高，导致体内维生素的周转率提高。

（4）大量排汗导致维生素排出量增大。

2、注意事项：一是出现缺乏症时要及时补充；二是运动量大时要适量增加补充维生素，但要遵循适量补充原则，重点放在补V C和V B族上，一般脂溶性无需专补。

运动营养学重点

1．糖类根据分子结构的大小和在水中溶解度的不同可以分为单糖、双糖、多糖。

2．糖尿病的典型症状多饮、多食、多尿及体重减轻。

3.运动饮料特点：a 一定的含糖量b 适量的电解质c 低渗透压 d 无碳酸气、无咖啡因、无酒精。

4.人体内与合成代谢有关的主要激素：睾酮、生长激素、胰岛素。

5.国际奥委会医学委员会将违禁药物分为刺激剂、麻醉止痛剂、蛋白同化制剂、β-阻滞剂、利尿剂、肽类激素及类似物和违禁手段。

6.平衡膳食：又称为健康膳食，是指膳食中所含营养素的数量充足、种类齐全、比例适当，并且与机体的需要保持平衡。

7.运动员的能量需要量：指能够满足运动员能量消耗以维持身体形状，身体结构，生理功能以及正常运动训练和比赛的膳食能量水平。

8.运动营养补充剂：是根据运动科学的理论知识研制和生产，从自然食物中提炼精制而成的精华营养素，容易消化吸收，并且可以针对不同的体育运动有选择性地使用。

9.运动饮料：营养素的组成和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需要的饮料。

10.必须营养素的判断标准a.必需营养素是人体生长、健康和存活所必需的b.必需营养素在食物中缺乏或比例不当可造成人体特异性缺乏病，甚至死亡。

c.必需营养素缺乏所引起的生长不良或缺乏病只有补充该营养素或前体物质可以预防。

d.人体的生长状况和缺乏与必需营养素摄入量密切相关e.体内不能合成，但是身体中某些重要功能所必需的11．简述运动员赛前调整期的营养原则和措施（1）饮食的热量应当相应减少，纤维素、产气食品应当相应减少，保持适宜的体重。

（2）采用习惯的膳食种类保证高糖类膳食。

（3）增加碱性食物的供养，减少蛋白质和脂肪等酸性食物，增加碱储备。

（4）做好比赛前10-14天的膳食调整，纠正体内维生素缺乏。

（5）饮食内容要具有运动项目针对性。

12.高血压患者锻炼期的膳食营养安排1)、热量摄入与消耗平衡2)、少时高胆固醇食物如：蛋黄、动物的皮和肝3)、食优质蛋白饮食如：牛奶、瘦肉、鸡蛋、海产品4)、多食富含纤维素的食物如：海带、紫菜5)、多食蔬菜、水果，增加钾、钙、镁等无机盐的摄入如：豆类、玉米、腐竹、芋头、竹笋、花生、核桃等6)、少食多餐7)、注意晚餐时间8)、严格限盐9)、忌食高糖类等高能量食物如：糖果、糖糕点、冰激凌及含糖软饮料等10)、可选择食用低糖水果如：草莓、番茄、黄瓜等11)、可食含丰富维生素的食物12)、戒烟限酒，适量饮茶，多吃能降血压的食物如：芹菜、胡萝卜、番茄、黄瓜、冬瓜、木耳、海带、香蕉、橘子、苹果、西瓜等13.运动营养补充误区a.强调特殊营养的补充，忽略基础营养的摄入b.强调宏量营养素的摄入，忽略微量营养素的供给c.强调蛋白质的补充，忽略糖类的摄入d.强调晚餐的丰盛，忽略早餐的多样性e.强调口渴补水，忽略补液的科学性f.强调了食物的品种，忽略食物的相克现14．营养状况评价的主要目的①了解运动员和锻炼者的膳食摄取情况和营养供给量之间的关系，及早发现膳食中存在的问题，提出切实可行的预防措施。

运动营养试题

1、血糖指数：是指与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。

2、必需氨基酸：人体不能自身合成，必须从外界摄取以完成营养需要的氨基酸，称为必需氨基酸。

必须氨基酸一共8种。

（1）赛前一餐应在比赛开始的2~3h 完成；（2）比赛当日不宜变换新的食物或改变习惯饮食的时间，变换新食物有发生过敏、胃肠道不适或腹泻的可能，运动员宜食用适口并且富于营养的食品，勿强迫食用不爱吃的食物；（3）大量出汗的比赛项目以及高温环境中比赛时，相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。

2、必需氨基酸：人体不能自身合成，必须从外界摄取以完成营养需要的氨基酸，称为必需氨基酸。

必须氨基酸一共8种。

亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸生过敏、胃肠道不适或腹泻的可能，运动员宜食用适口并且富于营养的食品，勿强迫食用不爱吃的食物；（3）大量出汗的比赛项目以及高温环境中比赛时，应在赛前补液500~700ml；（4）耐力性项目比赛应进行赛前补糖，为避免胰岛素效应，补糖的时间应在赛前15~30分亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸3、食物的产热效应：又称食物的特殊动力作用，主要是指由摄入食物引起的一种额外的热能消耗，是食物消化、转运、代谢和储存过程中能量消耗的结构。

4、平衡膳食：是指膳食中所含有的营养素数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。

5、营养：是人体不断从外界摄取食物，经过消化吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程。

6、平衡膳食：是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例恰当，膳食中所供给的营养素与机体的需要两者保持平衡。

7、合理营养：是指运动者一日三餐所吃的食物中提供的热量和多种营养素与其完成每日活动的运动量所需消耗的能量和各种营养素之间保持平衡。

8、营养素：是指食物中经过消化吸收和代谢能够维持生命活动的物质。

运动营养学复习资料

一、名词解释运动营养学：是指研究人体在进行体育运动、不同训练或比赛情况下的营养需要和利用营养因素提高运动能力，促进体力恢复和预防运动疾病的一门科学。

营养学：是研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，防治疾病和延年益寿的科学。

必需氨基酸：人体不能合成或合成速度较慢，不能满足机体需要，但它又是维持机体生长发育，合成机体蛋白质所必需的，称为必需氨基酸。

呼吸商：食物在体内分解释放能量时，必须消耗一定量的氧，产生一定量的CO2；CO2的产生量与O2的消耗量之间的比食物特殊动力作用：人体进食后，机体向外散失的热能比进食前有所增加，这种由于进食而引起能量代谢额外增加的现象运动疲劳：指运动引起的肌肉最大收缩或者最大输出功率暂时性下降的生理现象。

非必需氨基酸：人体体内可以合成，而不是必需由食物蛋白质供给的，称为非必需氨基酸。

膳食纤维：是食物中所含有的不被人体消化酶类分解、不为肠道吸收的多糖类成分的总称。

食品：是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品，但不包括主要以治疗为目的的物品。

矿物质：是指食物或机体组织燃烧后残留在灰分中的化学元素,是人体内无机物的总称。

维生素：是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。

药品：用于预防、治疗、诊断人的疾病,有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质。

体液：人体内有大量的液体，即人体内的水分和溶解于水中的各种物质，统称为体液运动饮料：营养成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼的人群的运动生理特点的特殊营养需要并能提高运动能力的软饮料运动营养补充剂：是根据运动科学的理论知识研制和生产，从自然食物中提炼精制而成的精华营养素，容易消化吸收，并且可以针对不同的体育运动项目有选择性地使用。

二、填空（考点）１营养在营养学意义：机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程称为营养。

２成人所需必需８种氨基酸：赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸。

运动营养学复习要点资料讲解

运动营养学复习要点第一讲运动营养学概述①营养的概念机体不断从外界摄取食物,经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质(养分或养料)来维持生命活动的全过程。

②营养素的概念食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。

③营养素的种类蛋白质、脂类、糖类（碳水化合物）、无机盐（矿物质）、维生素、水、食物纤维（膳食纤维、纤维素）④营养素的主要作用供给能量、调节生理机能、构成机体组织。

第二讲运动与糖类①糖类的分类（根据分子结构大小的不同）单糖、双糖（低聚糖）、多糖②糖类的生物学功能⑴供给能量；⑵构成机体的重要物质；⑶节约蛋白质；⑷抗生酮作用；⑸解毒作用。

③从事无氧运动的运动员通过糖类摄入的能量一般应占总能量的多少？65%-70%④血糖指数的概念与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。

⑤糖储备包括？血糖、肌糖原、肝糖原⑥运动前、中、后补糖的意义运动前补糖：可增加肌糖元和肝糖原的储备，还可增加血糖的来源。

运动中补糖：能提高血糖水平，减少肌糖原消耗，延长耐力时间。

运动后补糖：促进肌糖元合成，有利于疲劳恢复。

⑦运动前、中、后补糖的方法（1）运动前补糖大运动负荷训练和比赛前数日：将膳食中糖占总能量比增加到60-70%。

运动前15分钟-4小时：补糖1-5g/kg。

运动前15-30分钟最好使用液体糖。

运动中补糖一般采用低浓度的糖溶液(5%-10%) ，遵循少量多次原则。

（3）运动后补糖原则是越早越好。

最好在运动后即刻、头2个小时内以及每隔1-2小时连续补糖。

第三讲运动与脂类①必需脂肪酸的概念？机体所需要的、无法自身合成、必须由食物途径获得的脂肪酸。

②主要的必需脂肪酸为？亚油酸。

③脂肪的生物学功能⑴供给能量；⑵构成生物膜；⑶供给必需脂肪酸；⑷御寒、保护脏器；⑸促进脂溶性维生素的吸收、增加食欲、增加饱腹感。

④食用脂肪的营养价值主要取决于？脂肪消化率、脂肪酸组成、维生素含量。

运动营养学考试试题

运动营养学考试试题一、选择题（每题 2 分，共 40 分）1、以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）A 蛋白质B 碳水化合物C 脂肪D 维生素2、对于运动员来说，在长时间运动中，补充哪种电解质尤为重要？（）A 钠B 钾C 钙D 镁3、下列哪种食物富含优质蛋白质？（）A 大米B 蔬菜C 鸡蛋D 水果4、运动前多久补充碳水化合物较为合适？（）A 1 小时内B 2 3 小时C 4 小时以上D 不需要提前补充5、以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）A 维生素 AB 维生素 BC 维生素 CD 维生素 D6、高强度运动后，为了促进肌肉恢复，应该增加哪种营养素的摄入？（）A 脂肪B 碳水化合物C 蛋白质D 膳食纤维7、以下哪种食物是铁的良好来源？（）A 牛奶B 菠菜C 香蕉D 土豆8、运动员在比赛前，饮食中应避免摄入过多的（）A 蛋白质B 脂肪C 碳水化合物D 水分9、钙在运动中的主要作用是（）A 提供能量B 构成骨骼C 促进肌肉收缩D 调节神经功能10、以下哪种食物富含膳食纤维？（）A 瘦肉B 鸡蛋C 燕麦D 黄油11、运动中脱水达到体重的多少会影响运动能力？（）A 1%B 2%C 3%D 4%12、维生素 D 对于运动员的重要性在于（）A 促进钙吸收B 提高免疫力C 提供能量D 改善心血管功能13、运动后，为了快速补充能量，应该选择（）A 高糖饮料B 高蛋白饮料C 高脂肪饮料D 矿泉水14、以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？（）A 饱和脂肪酸B 反式脂肪酸C 单不饱和脂肪酸D 多不饱和脂肪酸15、对于增肌的运动员，每天每公斤体重应摄入多少克蛋白质？（）A 08 10B 12 15C 16 20D 20 以上16、运动中出现低血糖，应立即补充（）A 巧克力B 面包C 水果糖D 牛奶17、以下哪种食物的蛋白质消化率最高？（）A 大豆B 鸡肉C 鱼肉D 牛奶18、运动前补充水分的原则是（）A 越多越好B 少量多次C 一次大量D 不需要补充19、长期进行耐力运动的人，容易缺乏哪种维生素？（）A 维生素 B1B 维生素 B2C 维生素 B6D 维生素 B1220、以下哪种食物富含维生素 E？（）A 玉米油B 动物肝脏C 瘦肉D 水果二、判断题（每题 2 分，共 20 分）1、运动后应该立即大量进食补充能量。

运动营养学复习资料

运动营养学复习资料
名词解释：
1.急救:急就是指对
2.体育保健学
3.肌肉痉挛
4.肌肉拉伤
5.肩袖损伤
6.软组织挫伤
7.运动性疲劳
8.运动性猝死
9.运动性血尿
10.运动性蛋白尿
11.运动性应激综合征
12.晕厥
填空
1.足踝运动性损伤检查的方法
2.膝关节
3.肩关节
4.体格检查的3个方法
5.体育课的健康分组
6.绷带包扎的常用方法
7.中暑的分类
8.儿童青少年生长发育的规律
9.单纯性挫伤的三个时期，哪三个？
10.身高测量的基本要求
11.台阶实验的反应的指标，功能意义
12.BMI指数如何测量
13.止血的部位和时间
14.晕厥的分类
简答
1.儿童青少年锻炼卫生要求
2.老年人锻炼的卫生要求
3.过度训练的原因和处理方法
4.什么是运动性疲劳，如何判断和消除
5.骨折急救的原则和注意事项
6.急性软组织损伤的处理的原则和方法。

运动营养学要点

运动营养学要点重点：掌握营养学的基本概念，正确区分食品、药品、保健品。

难点：正确区分食品、药品、保健品一、食品及其主要作用（一）食品的概念食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品，但不包括以治疗为目的的物品。

饮用或食用物品可分为：食品、保健品、药品。

按照传统既是食品又是药品的物品共有四十多种(教材内附)。

如何区分食品、保健品、药品：1．食品：提供营养素为主，可大量食用，一般没有副作用。

2．药品：以治疗为目的的物品。

用量较少，针对性强，作用明显，必须定量服用。

3保健品：具有特定保健功能的食品或药品。

主要作用是针对亚健康状况调节机体机能，不以治疗疾病为目的，而以保健为目的。

（二）食品的主要作用1．为人体提供必要营养素，满足人体需要。

此为食品的首要作用。

2．提供美味享受。

色、香、味、形、质等3．调节人体功能。

调节免疫功能、防治疾病、机体节律、防止肥胖、抗衰老等。

二、营养及营养学的概念（一）“营养”在日常生活中表示的意义1．健康状况2．饮食营养过程3．食物的营养成分（二）“营养”在营养学意义机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程称为营养。

营养是一个过程。

食物消化的主要器官是胃、小肠，主要吸收器官是小肠、大肠。

整个消化吸收过程需十多小时。

（三）营养学营养学是研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，防治疾病和延年益寿的科学。

吃食物是人类的一种本能，但合理地选择食物却是一门科学，这就是营养学。

（四）运动营养学：运动营养学的研究任务包括两个方面：1．运动员训练与比赛的营养需要量2．如何利用食物提高运动能力，促进体力恢复，预防运动性疾病（五）营养素食物对机体有生理功效的成分称为营养素。

营养素应具备的两个条件：1．有生理功效。

这是满足营养素的基本条件。

2．为身体进行正常物质代谢所必需。

这是营养素的必要条件。

（六）营养素的种类及其主要功能科学家发现人体所需的营养素可分为七大类共40多种。

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3.必需氨基酸：一部分氨基酸在人体内，不能合成；或合成量甚微，不能满足需要，但又维持生长发育所必需的。

必须由食物中供给。

包括：赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、颉氨酸6.维生素：维生素是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有机化合物。

7.均衡膳食：是由多种食物构成的，能够供足够的热量和营养素，并且保持各种营养素之间的平衡，以利于吸收和利用，达到满足人体需要的动态过程中的最佳状态。

8.食物纤维：指在人体肠道内能耐受消化酶的作用，但可被细菌酶分解的植物性物质。

9.基础代谢：基础代谢是维持人体基本生命活动的热量，即在无任何体力和紧张思维活动、全身肌肉松弛、消化道处于静止状态下，用以维持体温和人体必需的生理功能所需要的热能。

基础代谢一般是在清晨、空腹、静卧及清醒状态下进行，而且室温保持在18~25℃之间。

10. 食物的特殊动力作用：由于摄入蛋白质、脂肪和糖三种能量物质引起的生热效应，也即食物在消化、转运、代谢和储存过程中消耗的能量的结果。

11. 糖原填充法：是利用高糖膳食以增加糖含量，从而提高肌肉耐力工作能力的方法。

1、营养的意义① 保证生长发育：营养为生长发育提供原料，是生长发育的物质保障② 实现理想健康要素之一：实现理想健康的四个因素：积极的心态、充足的休息和睡眠、适量的运动和合理的营养，合理的营养可以使寿命增加20年☆3、糖的营养功用及功能优点糖的营养功用：①是供给人体运动的最主要的、最经济的能量来源。

占人体能量的60% ②提供神经系统所需的能量③ 构成运动机体物质④ 调节脂肪代谢⑤ 节约蛋白质⑥ 加强肝脏功能糖的功能优点：① 易获得、价廉、易消化吸收② 产生热量迅速，直接生成ATP ③ 比蛋白质和脂肪耗氧低④ 缺氧时，通过无氧酵解供能⑤ 代谢产物二氧化碳和水，不增加体液酸度○4、脂肪的营养功用，营养价值的评价取决于哪些因素脂肪的营养功用：① 供给热能、储存性功能② 是细胞和一些重要物质的组成部分③ 可以促进脂溶性维生素的吸收④ 可以增加饮食的美味，增进食欲，脂肪在胃中保留4~5个小时⑤ 具有保暖作用⑥ 具有保护和支撑作用决定脂肪营养价值的评定因素：① 消化率② 组成③ 维生素含量5、蛋白质的营养功用，营养价值评定取决于哪些因素蛋白质的营养功用：① 构成和修补集体组织② 调节生理机能③ 影响高级神经的活动④ 供给热能决定蛋白质营养价值的评定因素：① 蛋白质的含量：食物蛋白质的含量（g∕100g）② 蛋白质的消化率③蛋白质的生物价生物价=氮在体内的储量∕氮在体内的吸收量×100%6、维生素A、D、E 各有什么功能，摄入过多有何危害，在哪类食物含量中较多维生素A ：功能：① 维持正常的视觉② 维持上皮细胞的正常结构和功能③ 促进生长发育，维持正常的生殖功能④ 维持骨骼的正常发育⑤ 抑癌作用⑥ 提高人体抵抗力⑦ 和缺铁性贫血相关⑧ 有抗氧化作用摄入过多的危害：由于维生素A进入体内后排泄率不高，因此，长期摄入可在体内积蓄，一起维生素过多症，如厌食，头发稀疏，肌肉僵硬等维生素A广泛存在于红色，橙色，深绿色植物中，如：胡萝卜，杏，菠菜，芒果等维生素D：功能：调节钙磷代谢，促进小肠对钙和磷的吸收与利用，有利于健全骨骼和牙齿摄入过多的危害：摄入过多的可引起积蓄，严重的头疼、厌食、多尿、低热、嗜睡、高血压等维生素D在鱼肝油，动物肝脏，蛋黄，牛奶等中含量较高维生素E：功能：① 抗氧化作用，是细胞膜的主要抗氧化剂② 延缓衰老的作用③促进蛋白质更新合成，增强机体耐力，维持肌肉功能④ 抑制血小板聚集⑤维持生殖系统正常功能摄入过多的危害：无维生素E在各种植物油，谷物的胚芽，坚果类，豆类中含量较多☆7、维生素B1和C在运动实践中有何意义，怎样正确摄入意义：维生素B1：① 辅助体内代谢糖② 促进能量代谢③ 维护神经系统的机能④ 促进肠胃功能维生素C：① 促进生物氧化在体内起递氢的作用，参与机体的重要生物氧化还原过程② 增强机体的应激能力对缺氧、寒冷和高温那个具有应激能力③ 提高机体ATP酶的活性④ 促进造血机能 Vc可让食物中的高价铁还原成二价铁⑤ 清除氧自由基的作用⑥提高运动能力摄入：1、维生素b1:① 性质：硫氨酸素溶于水，不溶于脂肪和有机溶剂，在酸性溶液中很稳定，加热至120℃仍不分解，在碱性溶液火种性环境中易被氧化而失去活性，但在碱性条件下不耐高温，易被破坏② 来源：干酵母含量丰富，豆类、瘦肉、米糠和麦麸中③ 吃的方法：多吃粗粮豆类洗米时不要使劲搓④ 吃的量：普通男性：1．４mg／ｄ普通女性：１．３ｍｇ／ｄ运动员５～１０ｍｇ／ｄ训练期３～５ｍｇ／ｄ２、Vc ① 性质：不稳定，易受碱和热破坏，极易氧化分解，光以及铜铁等金属可促使其破坏，烹调中损失较大，采取酸性处理，冷藏、隔氧等措施，则可使食品中的Vc的破坏减缓② 来源：新鲜水果，蔬菜中，酸枣、山楂、柑橘等③ 吃法：要保证新鲜，能生吃的就生吃④ 吃的量：普通人：100mg／d 运动员一般训练期 140mg／d 比赛期200mg／d8、维生素A、D、B1、C 的缺乏症维生素A缺乏症：暗适应能力下降，夜盲症及干眼病，皮肤干燥，骨骼发育受阻，免疫和生殖功能下降维生素D缺乏症：儿童发生佝偻病，成人出现骨软化症和骨质疏松维生素B1缺乏症：主要表现在神经，消化和循环系统方面的能力下降，如心悸，食欲不振，呕吐等，严重者德多发性神经炎和脚气病维生素C缺乏症：坏血病，牙龈出血，肿胀，牙齿松动等，影响骨骼钙化，出现伤口愈合不良，抵抗力低下等9、人体热能消耗包括哪些方面，应该如计算人体的能量消耗主要包括基础代谢，体力活动的生热效应，食物的生热效应和机体生长发育需要的能量四个方面基础代谢的计算：1千卡*每公斤体重﹡小时（女子比男子低5%）食物的特殊动力的作用：混合膳食 10% ☆11、运动员合理营养的基本要求有哪些目前国内外强调的能量适宜，以获得最佳的体重和体脂水平，以及多样化的膳食① 热量平衡：摄入量和消耗热量应保持动态平衡② 热源质比例适当和体积重量不宜过大，一日食物总重量不超过２.5kg ③ 维生素和矿物质充足④ 膳食制度合理：膳食制度合理包括：进餐次数、进餐时间、膳食分配一日六餐：早操前果汁、丰富的早餐、训练中的加餐（点心、酸奶）、食物搭配合理的午餐、训练中的加餐、适量的晚餐☆进餐时间：运动后至少休息30min以上才能再进食，大运动量过后应休息45min以上，大强度的训练和比赛应安排在饭后1.5~2.5小时以后膳食分配：⑴ 运动前的一餐食物量不要过多，要易于消化，少含脂肪和纤维素⑵ 运动后一餐食物量可以多一些⑶ 晚餐不应过多，也不宜有难消化和刺激性大的食物⑤ 物易于消化，有利于酸碱平衡酸性食物：食物中的磷、硫、氯等非金属元素在体内代谢生成酸根，含这些元素较多的食物称为酸性食物。