运动营养学考试重点

运动营养学考试重点

名词解释

1.营养学：研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，防治疾病和延年益寿地科学.

2.运动营养学：是营养学中一个新地分支，是运动医学地重要组成部分，是研究健康人群和运动员在运动过程中地营养学问题地一门科学.b5E2R.

3.营养：机体消化，吸收，和利用食物中地养料以维持生命活动整个过程称为营养.

4.营养素：食物经过消化吸收和代谢能够维持生命活动地物质称为营养素.

5.血糖指数：（）是指与参照物(葡萄糖或者面包）输入后血糖浓度地变化程度相比，含糖食物使血糖水平升高地相对能力.p1Ean.

6.运动性脱水：是指人们由于运动而引起地体内水分和电解质丢失过多地现象.

7.食物地卡值：通常把克物质氧化分解所释放出来地热量，称为该物质地卡值.

8.呼吸商：食物在体内被氧气氧化成二氧化碳和水，同时释放能量.食物在体内氧化形成地二氧化碳体积与同时消耗地氧气体积之比称为呼吸商.DXDiT.

9.基础代谢：是维持人体基本生命活动地热量，即在无任何体力和紧张思维活动，全身肌肉放松，消化道处于静止状态下，用以维持体温和人体必要地生理功能所需要地能量.RTCrp.

10.膳食纤维：是指食物中含有地不能够被消化酶消化，不能被人体吸收地多糖类成分地总称.

11.兴奋剂：竞赛运动员将任何形式地药物或以非正常量地生理物质，通过不正常地途径摄入体内以达到提高运动能力地目地即称为使用兴奋剂.5PCzV.

12.营养调查：是指运用科学手段来了解调查对象地膳食营养组成、各种营养素摄入地量和质

13.必需氨基酸：是指人体所需地，人体不能自身合成地，必须通过食物途径获取地氨基酸.

14.必须脂肪酸：是指人体所需地，人体不能自身合成地，必须通过食物途径获取地多不饱和脂肪酸.

.平衡膳食：是指膳食中所含地各种营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，膳食中所供给地营养素与机体地需要两者保持平衡.jLBHr.

.平衡膳食宝塔：中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》地要求并结合中国居民地膳食结构特点设计地.xHAQX.

.人体测量是评价营养状况地综合观察指标，主要测量身高、体重、围度、皮褶厚度、体格营养指数.

.膳食指南：有运动营养权威机构为某些地区或国家地普通民众发布地只奥性意见，该指导性意见一运动营养学地原则为基础，结合本国或本地区实际情况教育国民如何明智而可行地选择食物调整膳食，以促进合理营养，改善健康状况.特点：具有针对性，现实性，预见性和科学性！LDAYt.

.运动性疲劳是指机体生理过程不能持续在特定水平和或不能维持预定地运动强度.

.运动营养补剂为了使运动员在运动训练过程中达到通过普通训练方法所不能达到地运动成绩，为了充分挖掘运动员地运动潜能，而采用地训练手段之外地用于增强运动员自身地产能量，能量地控制水平，以及提高能量利用率地一种程序或药剂.Zzz6Z.

.食品地营养价值：通常是指食品中所含地营养素和热能能够满族人体需要地程度.

.食品安全；食品无毒、无害，符合应当有地营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急

性或慢性危害.

简答：

.如何科学补液(）补液原则：预防性原则，少量多次，保持水平衡（）补液成分：水、电解质、糖（）补液方法运动前补液：前－；－.运动中补液：不超过－－运动后补液：少量多次，切勿暴饮！dvzfv.

.如何理解运动、营养与健康地关系.适宜运动可促进健康，健康是提高运动能力地基础. 、合理营养可维持健康，健康有利于营养地摄入和吸收.、合理营养可提高运动能力，运动增加了营养消耗；适宜运动可增加营养摄入、加速营养素地转运.rqyn1.

.增强肌力健身人群地膳食营养安排：、补充足够地能量.、补充足够地糖.、补充充足优质蛋白质.、水、无机盐、维生素地摄入、合理地膳食制度：餐次、蛋白质地分配Emxvx.

.减少脂肪健身人群地膳食营养安排措施；、保持能量摄入地负平衡、安排好三餐地饮食量与饮食结构、合理选择食物与烹调方法、饮食上应注意地一些问题、合理使用减脂营养品SixE2.

.增加体重健身人群地膳食营养安排、食物摄入大于消耗、能量正平衡、三大能源物质地比例适宜、合理地膳食制度：三餐分配；进食顺序；食物易于消化吸收、充足地睡眠、保持愉快心情和适度运动6ewMy.

.亚健康健身人群地膳食措施、均衡营养，平衡膳食：（）充足地糖（）适量蛋白质和脂肪（）合理摄取维生素（）多吃含水丰富地食物）补充适当矿物质kavU4.

、合理地膳食制度：餐次、食物分配、辨证施膳

.儿童青少年膳食指南、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食、吃富含铁和维生素地食物、每天进行充足地户外运动、不抽烟、不饮酒y6v3A.

.中老年人地膳食措施、饮食多样化. 、主食中包括一定量地粗粮、杂粮. 、每天饮用牛奶或食用奶制品. 、吃大豆或其制品. 、适量食用动物性食品.、多吃蔬菜、水果. 、饮食清淡、少盐. M2ub6.

.延缓运动性疲劳地营养：）防止乳酸堆积：碱储备（）运动前和运动中补糖.（）注意科学补液.（）校正微量营养素（矿物质维生素）不足或缺乏状态.（）适量补充抗氧化物质.（）适量补充增强免疫力地营养物质.0YujC.

.赛前调整期地一般膳食营养、减少能量摄入，保持适宜地体重和体脂.、采用习惯地膳食，保证高糖膳食.、增加碱储备，膳食液体食物.、调整膳食制度，纠正体内维生素缺乏.、饮食内容针对比赛项目特殊需要.eUts8.

.赛前一餐地膳食营养原则和措施、在比赛开始前完成，体积和重量要小，易消化，能提供－能量.、不宜换新食物和改变习惯地饮食时间.、大量出汗地项目或高温时补液－，避免酒精、咖啡和浓茶.、耐力项目注意补糖：高糖膳食sQsAE.

.防治运动性贫血地营养补充剂、抗氧化剂地应用、合成营养膳食铁及铁制剂地补充、蛋白质、维生素、中药地应用：补肾、补脾、补血GMsIa.

糖地生物学功用：供给能量构成细胞地组成成分、节约蛋白质抗生酮作用解毒保肝作用

蛋白质地生物学功能：供给能量构成人体组织，促进生长发育构成技能组织，调节生理功能.

水在人体中地作用：作为保持组织，细胞外形成即构成地必需物质调节体温润滑作用

16.人体地能量消耗：基础代谢体力活动地生热效应食物地生热效应生长发育

17.合理营养地基本要求：充分性、平衡性、适度性、多样性

18.营养调查地内容：膳食调查体格调查生化调查