食堂管理员岗位责任书

食堂管理员岗位责任书

为加强行政中心机关食堂安全工作管理，切实保障行政中心机关食堂食品采购、加工、贮藏及供应过程的安全，进一步增强责任感，预防食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，依据《食品卫生法》，根据“谁主管，谁负责”的原则，特制定本责任书：

一、责任期限：2008年9月1日始至责任人岗位变动止

二、责任目标：在责任期内，杜绝发生各种大小安全责任事故。

三、责任划分：

1、后勤主任为行政中心机关食堂安全的第一责任人；

2、相关人员为直接责任人。

四、管理责任：

1、食堂、小卖部必须取得食品卫生许可证并按时复核，未取得卫生许可证的不得开办；从业人员必须取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明方可上岗；要积极配合、主动接受卫生行政部门的卫生监督。

2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。

3、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

4、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生投毒事件，加强管理，防止食物中毒的发生。

5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂的室内环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，排水畅通、无异味。

6、严格把好食品采购关及做好食品监督，食品一般实行定点采购，督促采购员认真核验“三证”（营业执照、卫生许可证、产品质量合格证），经常性地检查食物情况，严禁购买变质、霉变、生虫、污秽不洁、含有毒有害物质或被有毒有害物质污染可能对人体健康有害的食品，不供应剩饭、剩菜。

7、建立食品试尝和留样制度并严格执行。每餐次每种

食品留样不少于200克，留样时间不少于24小时。

8、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要即时清洗干净。

9、注意食堂工作人员的身体状况，每年进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康。经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作习惯，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

10、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对用电用气结束或有危险时，要马上关闭。下班后食堂门窗要及时关好，人离随手关门关窗。

11、按不同的季节消灭四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消灭季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

12、督促服务员时刻关注职工的用餐情况，发现异常情况应立即启动安全事故应急预案并严格执行，后勤服务中心全体工作人员应相互协调，积极做好正确的处理、善后工作。

五、责任追究：