食品工厂(1).ppt
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第三章食品工厂总平面设计.ppt
• 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行 5.26.20215.26.202108:3008:3008:30:5708:30:57
铁路运输
固、液体 差 间断运输 差 差 大 低 大
道路运输
固、液体 差 间断运输 好 较好 少 较高 大
带式运输
散状料 好 连续运输 差 好 大
小
管道运输 辊道运输
液体、粉料 好 连续运输
固体 好 连续运输
差
差
好
好
大
大
小
小
不纵横贯通，根据交通运输的需要
厂内道而路终止于某处。这种布置形式厂区
道路短，对场地坡地坡度适应性较
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成 。2021/8/52021/8/52021/8/52021/8/58/5/2021
•
14、谁要是自己还没有发展培养和教 育好， 他就不 能发展 培养和 教育别 人。2021年8月 5日星 期四2021/8/52021/8/52021/8/5
• 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。08:305.26.202108:305.26.202108:3008:30:575.26.202108:305.26.2021
食品工厂设计绪论-PPT
食品工厂设计绪论
本次课目得要求
了解该课程得主要内容、作用 掌握食品工厂设计得概念 理解食品工厂设计得特点 熟悉食品行业得相关动态 明确本课程学习任务与方法
食品工厂设计
工厂设计概念:
将一个待建项目(一个工厂、车间、一套 设备)用图纸、表格与必要得文字说明表 达出来,然后由施工人员建设完成得一系 列程序。
《轻化工工厂设计概论》 周镇江主编 中国农业 出版社 1994、4月 第一版
《食品工厂设计》 王如福主编 中国农业出版社 2004年7月 第一版
15
绪论
一、食品工业在国民经济中得作用 * 二、食品工厂设计得特点 * 三、学习食品工厂设计知识得意义 四、本课程得内容范围与学习要求 * 五、学习方法 六、作业
不同得生产方法;选择同样得起始原料,经过不同得 加工方法,可以得到不同得终产品;在相同得技术路 线中,可以采用不同得工艺流程;科学技术得进步与 生产水平得提高,可供选择得技术路线与生产方法 越来越多。
(三)食品工厂设计得特点
3食品得种类多,季节性强。 这就要求生产线、装置得设计尽可能达到优
化、多用得目得,力求做到“一线多用,一机多能” 得目得,以提高经济效益。 4卫生要求高
它就是以工艺设计为主要内容得多学科综合 性课程,同时也就是一门实用性很强得课程。 重点会在前四章。
13
课程性质、目得
主要目得: 1培养学生了解我国基本建设得重要意义、方针政
策与规定、一般程序与有关得设计文件; 2学习食品工厂有关工艺设计得基本理论; 3掌握食品工厂设计得基本内容与方法; 4培养学生查阅资料、使用手册、标准与规范以及
食品厂
果脯车间平面布置图
纯水得工艺流程图
ห้องสมุดไป่ตู้
本次课目得要求
了解该课程得主要内容、作用 掌握食品工厂设计得概念 理解食品工厂设计得特点 熟悉食品行业得相关动态 明确本课程学习任务与方法
食品工厂设计
工厂设计概念:
将一个待建项目(一个工厂、车间、一套 设备)用图纸、表格与必要得文字说明表 达出来,然后由施工人员建设完成得一系 列程序。
《轻化工工厂设计概论》 周镇江主编 中国农业 出版社 1994、4月 第一版
《食品工厂设计》 王如福主编 中国农业出版社 2004年7月 第一版
15
绪论
一、食品工业在国民经济中得作用 * 二、食品工厂设计得特点 * 三、学习食品工厂设计知识得意义 四、本课程得内容范围与学习要求 * 五、学习方法 六、作业
不同得生产方法;选择同样得起始原料,经过不同得 加工方法,可以得到不同得终产品;在相同得技术路 线中,可以采用不同得工艺流程;科学技术得进步与 生产水平得提高,可供选择得技术路线与生产方法 越来越多。
(三)食品工厂设计得特点
3食品得种类多,季节性强。 这就要求生产线、装置得设计尽可能达到优
化、多用得目得,力求做到“一线多用,一机多能” 得目得,以提高经济效益。 4卫生要求高
它就是以工艺设计为主要内容得多学科综合 性课程,同时也就是一门实用性很强得课程。 重点会在前四章。
13
课程性质、目得
主要目得: 1培养学生了解我国基本建设得重要意义、方针政
策与规定、一般程序与有关得设计文件; 2学习食品工厂有关工艺设计得基本理论; 3掌握食品工厂设计得基本内容与方法; 4培养学生查阅资料、使用手册、标准与规范以及
食品厂
果脯车间平面布置图
纯水得工艺流程图
ห้องสมุดไป่ตู้
食品工厂总平面设计(1)幻灯片
二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求
〔1〕主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽 量缩短距离，防止物料往返运输；
〔2〕全厂的货流、人流，原料，管道等的运输 应有各自路线，力求防止穿插，合理加以组织 安排；
〔3〕动力设施应接近负荷中心。
三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求
〔1〕生产区和生活区、厂前区和生产区分开； 〔2〕生产车间应注意朝向； 〔3〕生产车间与城市公路有一定的防护区； 〔4〕应分区布置； 〔5〕总平面中要有一定的绿化面积：10%~15%； 〔6〕公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场
设计阶段
全厂总平面布置图
初步设计
审核
年6月
比例
1:500
第1张
共4张
食品工厂总平面设计
一 总平面设计的任务和内容 二 总平面设计的根本原那么 三 食品工厂总平面布局 四 总平面设计方法 五 总平面布置的技术经济指标 六 总平面布置和运输设计的有关参数 七 工厂卫生平安及全厂性的生活设施 八 总平面设计图绘制
食品工厂总平面设计(1)幻 灯片
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玉 米 贮 仓
地磅房
门房
原辅 料库
危险品 库
水 绿化区
塔
锅炉房
机修 饲料成品库 变电
间
所
门房
玉米
绿化区
榨油 车间
清理
车间
淀粉及饲料生产车间
污水处 理站
绿化区 成品 油库
总平面设计的任务和内容
一、总平面设计的任务 二、总平面设计的内容 1.平面布置设计 运输设计 管线综合设计 绿化布置和环保设计 2.竖向布置设计 厂区地形标高设计
食品工厂设计1
需经国家有关部门批准。 内容
一般项目建议书编制大纲
一、总论 （一）项目背景 1、项目名称 2、承办单位情况 3、建议书编制依据 （二）项目概况 1、拟建地点 2、建设规模与目标
二、市场预测 （一）产品市场供应及需求 预测（国内外市场） （二）产品价格及目标市场 分析 （三）市场竞争力及市场风 险分析
（9） 节能措施 （10）节水措施 （11）环境影响评价 （12）劳动、卫生、安 全与消防 （13）组织机构与人力 资源配置 （14）项目实施进度 （15）投资估算
（16）融资方式 应注意的事项 （17）财务评价 （1）应实事求是，客观公正。 （18）国民经济评价 （2）深度应能达到标准要求。 （3）承担单位应具备的条件。 （19）社会评价 （4）报告的审批。 （20）风险分析 （21）研究结论与建议 （22）附图 （23）报表
三、建设规模与产品方案 （一）项目建设规模（包 括建筑面积、占地面积） （二）产品方案
四、场址选择 （一）场址所在位置现状 （包括地点及占地面积） （二）场址建设条件
五、环境影响评价
（一）项目建设及生产对环境 的影响 （二）环境保护措施方案 （三）环境保护投资 六、项目建设方案及建设周期 （一）项目建设工期 （二）项目实施进度安排 七、投资估算 （一）建设投资估算 1、建筑工程费 2、设备及工器具购置费 3、安装工程费 4、工程建设及其它费用 （二）流动资金估算 八、资金筹措及财务评价 （一）资金筹措方案分析 （二）项目财务评价 1、总产值、销售收入、成 本费用等估算 2、盈利能力分析（包括： 财务内部收益率、投资回收期 及投资利润率等） 九、国民经济和社会评价 十、结论与建议 （示例）
食品类项目的风险因素： 1、市场和运营风险 2、建设和开发位、主管部门、金融机构、工程咨询 公司、工程建设承包单位、设备及材料供应单位 以及环保、规划、市政公用工程等部门和单位 参与人员： 工业经济、市场分析、工业管理、工艺、设备、 土建及财务等方面的专家和投资者
一般项目建议书编制大纲
一、总论 （一）项目背景 1、项目名称 2、承办单位情况 3、建议书编制依据 （二）项目概况 1、拟建地点 2、建设规模与目标
二、市场预测 （一）产品市场供应及需求 预测（国内外市场） （二）产品价格及目标市场 分析 （三）市场竞争力及市场风 险分析
（9） 节能措施 （10）节水措施 （11）环境影响评价 （12）劳动、卫生、安 全与消防 （13）组织机构与人力 资源配置 （14）项目实施进度 （15）投资估算
（16）融资方式 应注意的事项 （17）财务评价 （1）应实事求是，客观公正。 （18）国民经济评价 （2）深度应能达到标准要求。 （3）承担单位应具备的条件。 （19）社会评价 （4）报告的审批。 （20）风险分析 （21）研究结论与建议 （22）附图 （23）报表
三、建设规模与产品方案 （一）项目建设规模（包 括建筑面积、占地面积） （二）产品方案
四、场址选择 （一）场址所在位置现状 （包括地点及占地面积） （二）场址建设条件
五、环境影响评价
（一）项目建设及生产对环境 的影响 （二）环境保护措施方案 （三）环境保护投资 六、项目建设方案及建设周期 （一）项目建设工期 （二）项目实施进度安排 七、投资估算 （一）建设投资估算 1、建筑工程费 2、设备及工器具购置费 3、安装工程费 4、工程建设及其它费用 （二）流动资金估算 八、资金筹措及财务评价 （一）资金筹措方案分析 （二）项目财务评价 1、总产值、销售收入、成 本费用等估算 2、盈利能力分析（包括： 财务内部收益率、投资回收期 及投资利润率等） 九、国民经济和社会评价 十、结论与建议 （示例）
食品类项目的风险因素： 1、市场和运营风险 2、建设和开发位、主管部门、金融机构、工程咨询 公司、工程建设承包单位、设备及材料供应单位 以及环保、规划、市政公用工程等部门和单位 参与人员： 工业经济、市场分析、工业管理、工艺、设备、 土建及财务等方面的专家和投资者
食品工厂设计与同环境保护第三章1-5节ppt
食品工厂设计与环境保护
$number {01}
目 录
• 食品工厂设计概述 • 食品工厂的工艺流程与布局 • 食品工厂的环境保护措施 • 食品工厂的节能与资源利用 • 食品工厂的安全与卫生管理
01
食品工厂设计概述
食品工厂的定义与特点
定义
食品工厂是指专门从事食品加工 、生产和销售的企业，通常包括 原料采购、加工、包装和销售等 环节。
建立卫生质量监控机制，对生产过程和成品进行 抽检和全检，及时发现和纠正问题，持续改进卫 生质量体系。
不合格品控制与追溯
不合格品识别与处理
01
及时发现和识别不合格品，采取相应的处理措施，如退货、销
毁、返工等，避免不合格品流入市场。
不合格品追溯与调查
02
建立不合格品追溯制度，对不合格品进行追溯调查，查明原因
卫生与安全
考虑人员流动方向，避免交叉污染和安全隐患 。
食品工厂的设备配置与选择
高效性
选择能提高生产效率和产品质量 的专业设备。
安全性
确保设备运行稳定，操作安全可 靠。
环保性
优先选择节能减排、降低污染的 设备。
经济性
在满足功能和性能要求的前提下 ，考虑设备成本和维护成本。
03
食品工厂的环境保护措施
杀菌与消毒
确保食品在生产过程中不受 微生物污染，延长保பைடு நூலகம்期。
灌装与包装
将处理好的食品进行包装， 便于储存和运输。
成品检验与储存
对成品进行质量检验，合格 产品进行储存和发货。
食品工厂的布局原则
功能分区明确
将工厂划分为不同区域，如原料区、生产区、 包装区、成品区等，便于管理。
物流顺畅
合理规划物料运输路线，减少交叉和迂回，提 高效率。
$number {01}
目 录
• 食品工厂设计概述 • 食品工厂的工艺流程与布局 • 食品工厂的环境保护措施 • 食品工厂的节能与资源利用 • 食品工厂的安全与卫生管理
01
食品工厂设计概述
食品工厂的定义与特点
定义
食品工厂是指专门从事食品加工 、生产和销售的企业，通常包括 原料采购、加工、包装和销售等 环节。
建立卫生质量监控机制，对生产过程和成品进行 抽检和全检，及时发现和纠正问题，持续改进卫 生质量体系。
不合格品控制与追溯
不合格品识别与处理
01
及时发现和识别不合格品，采取相应的处理措施，如退货、销
毁、返工等，避免不合格品流入市场。
不合格品追溯与调查
02
建立不合格品追溯制度，对不合格品进行追溯调查，查明原因
卫生与安全
考虑人员流动方向，避免交叉污染和安全隐患 。
食品工厂的设备配置与选择
高效性
选择能提高生产效率和产品质量 的专业设备。
安全性
确保设备运行稳定，操作安全可 靠。
环保性
优先选择节能减排、降低污染的 设备。
经济性
在满足功能和性能要求的前提下 ，考虑设备成本和维护成本。
03
食品工厂的环境保护措施
杀菌与消毒
确保食品在生产过程中不受 微生物污染，延长保பைடு நூலகம்期。
灌装与包装
将处理好的食品进行包装， 便于储存和运输。
成品检验与储存
对成品进行质量检验，合格 产品进行储存和发货。
食品工厂的布局原则
功能分区明确
将工厂划分为不同区域，如原料区、生产区、 包装区、成品区等，便于管理。
物流顺畅
合理规划物料运输路线，减少交叉和迂回，提 高效率。
食品工厂设计方案(PPT 50页)
食品工程与营养科学学院 << 食品科学概论 >>
第六章 食品工厂设计
第一节 工厂建设法规 第二节 厂址选择和总平面设计 第三节 食品工厂工艺设计 第四节 生产性辅助设施 第五节 公用系统 第六节 卫生及生活设施 第七节 食品工厂的环境保护 第八节 基本建设概算 第九节 技术经济分析
精品课程 食品科学概论
初步设计文件由说明书、图纸和总概算书组成， 通过初步设计文件把拟建设的食品工厂全貌包括产 品品种、规格、生产能力、厂址、总平面布置、建 筑结构形式、工艺生产流程及设备、公司配套设施 特性及设备、投资总数等做出轮廓性的定局，供有 关部门审批。
精品课程 食品科学概论
第二节 厂址选择和总平面设计
厂址选择是项目前期工作的重要组成部分，厂址的 确定对项目建成后的经济效益、环境效益和社会效益的 发挥具有重要意义。对于食品工厂来说，厂址的选择往 往视原料和产品的销售来考虑，如乳制品厂、浓缩果汁 厂、天然矿泉水厂，由于原料运输量大或运输比较困难， 厂址宜接近原料产地、或待选项目所在地附近有建立基 地的良好条件。饮料罐装厂、冷饮厂等产品运输量大， 厂址宜靠近主要消费地。
精品课程 食品科学概论
四、加热、通风与空调系统
随着食品工业迅猛发展，食品加工、制造的行业范围 越来越大，涉及面越来越广。在食品工业发展过程中，设 计将发挥重要的作用。食品工厂设计必须符合国民经济发 展的需要，符合科学技术发展的新方向，为人民提供更多、 更好、更优质、安全卫生、营养丰富的新食品。工厂设计 在基本建设程序中，是在建设施工前完成的。一个优秀或 良好的设计应该是：经济上合理，技术上先进，通过施工 投产后，在产品的产量和质量上均达到规定标准，各项经 济指标应达到国内同类工厂的先进水平或国际先进水平。 同时在“三废”治理和环境保护方面，必须符合国家有关 规范。因此，工厂设计是食品工业发展过程中的一个重要 环节。
第六章 食品工厂设计
第一节 工厂建设法规 第二节 厂址选择和总平面设计 第三节 食品工厂工艺设计 第四节 生产性辅助设施 第五节 公用系统 第六节 卫生及生活设施 第七节 食品工厂的环境保护 第八节 基本建设概算 第九节 技术经济分析
精品课程 食品科学概论
初步设计文件由说明书、图纸和总概算书组成， 通过初步设计文件把拟建设的食品工厂全貌包括产 品品种、规格、生产能力、厂址、总平面布置、建 筑结构形式、工艺生产流程及设备、公司配套设施 特性及设备、投资总数等做出轮廓性的定局，供有 关部门审批。
精品课程 食品科学概论
第二节 厂址选择和总平面设计
厂址选择是项目前期工作的重要组成部分，厂址的 确定对项目建成后的经济效益、环境效益和社会效益的 发挥具有重要意义。对于食品工厂来说，厂址的选择往 往视原料和产品的销售来考虑，如乳制品厂、浓缩果汁 厂、天然矿泉水厂，由于原料运输量大或运输比较困难， 厂址宜接近原料产地、或待选项目所在地附近有建立基 地的良好条件。饮料罐装厂、冷饮厂等产品运输量大， 厂址宜靠近主要消费地。
精品课程 食品科学概论
四、加热、通风与空调系统
随着食品工业迅猛发展，食品加工、制造的行业范围 越来越大，涉及面越来越广。在食品工业发展过程中，设 计将发挥重要的作用。食品工厂设计必须符合国民经济发 展的需要，符合科学技术发展的新方向，为人民提供更多、 更好、更优质、安全卫生、营养丰富的新食品。工厂设计 在基本建设程序中，是在建设施工前完成的。一个优秀或 良好的设计应该是：经济上合理，技术上先进，通过施工 投产后，在产品的产量和质量上均达到规定标准，各项经 济指标应达到国内同类工厂的先进水平或国际先进水平。 同时在“三废”治理和环境保护方面，必须符合国家有关 规范。因此，工厂设计是食品工业发展过程中的一个重要 环节。
食品工厂设计ppt课件
工艺参数控制
制定严格的工艺参数控制标准，确保生产过程中的各项指标符合要 求。
品质控制与检测
01
品质标准制定
根据产品标准和客户需求，制定 品质控制标准，确保产品质量符 合要求。
品质和成品进 行质量检测，及时发现并处理不 合格品。
建立品质追溯体系，对不合格品 进行追溯和处理，防止问题再次 发生。
设计特点
分析该食品工厂设计中的 独特之处，如工艺流程、 设备选型、布局规划等。
实施效果
总结该案例在实施后取得 的成效，包括生产效率、 产品质量、成本控制等方 面。
成功经验与教训
成功经验
提炼该案例中值得借鉴的设计和管理经验，如优秀的设计理 念、有效的生产流程等。
教训总结
分析该案例中存在的问题和不足，如设计缺陷、管理漏洞等 ，并提出改进建议。
食品安全
确保食品在生产、加工、储存、运输过程中不受污染，符合相关食品安全标准。
卫生要求
严格执行清洁卫生制度，定期对设备、场地进行消毒，确保生产环境符合卫生标 准。
02
工厂布局与设备选择
生产线布局
1 2
3
生产线布局原则
合理规划生产线布局，确保生产流程顺畅，提高生产效率。
工艺流程分析
根据产品特点和工艺要求，分析生产线布局的制约因素，确 定最佳布局方案。
在设计过程中，我学到了很多新的知识和技能，也发现了自己的不足之处，需要不断学习和提高自己的 能力。
我认为未来的食品工厂设计需要更加注重创新和个性化，同时也需要加强与各方的合作和交流，共同推 动食品工业的发展。
THANKS
员工安全培训
建立完善的安全管理制度，明确各级 人员的安全职责，定期进行安全检查 和评估，及时发现和消除安全隐患。
制定严格的工艺参数控制标准，确保生产过程中的各项指标符合要 求。
品质控制与检测
01
品质标准制定
根据产品标准和客户需求，制定 品质控制标准，确保产品质量符 合要求。
品质和成品进 行质量检测，及时发现并处理不 合格品。
建立品质追溯体系，对不合格品 进行追溯和处理，防止问题再次 发生。
设计特点
分析该食品工厂设计中的 独特之处，如工艺流程、 设备选型、布局规划等。
实施效果
总结该案例在实施后取得 的成效，包括生产效率、 产品质量、成本控制等方 面。
成功经验与教训
成功经验
提炼该案例中值得借鉴的设计和管理经验，如优秀的设计理 念、有效的生产流程等。
教训总结
分析该案例中存在的问题和不足，如设计缺陷、管理漏洞等 ，并提出改进建议。
食品安全
确保食品在生产、加工、储存、运输过程中不受污染，符合相关食品安全标准。
卫生要求
严格执行清洁卫生制度，定期对设备、场地进行消毒，确保生产环境符合卫生标 准。
02
工厂布局与设备选择
生产线布局
1 2
3
生产线布局原则
合理规划生产线布局，确保生产流程顺畅，提高生产效率。
工艺流程分析
根据产品特点和工艺要求，分析生产线布局的制约因素，确 定最佳布局方案。
在设计过程中，我学到了很多新的知识和技能，也发现了自己的不足之处，需要不断学习和提高自己的 能力。
我认为未来的食品工厂设计需要更加注重创新和个性化，同时也需要加强与各方的合作和交流，共同推 动食品工业的发展。
THANKS
员工安全培训
建立完善的安全管理制度，明确各级 人员的安全职责，定期进行安全检查 和评估，及时发现和消除安全隐患。
食品工厂设计与环境保护第一、二章 1PPT课件
可编辑课件
4
必读书籍和参考书籍
环境工程入门，张殿印，陈康，冶金工业出版社，1999.1
食品工业废水及其处理技术，王嘉儒，中国食品出版社，1987.5
工业废水处理，崔志瀓，何为庆，冶金工业出版社，1999.1
固体废物的处理与利用，董保澍，冶金工业出版社，1999.1
工业噪声与振动控制，徐世勤，王樯，冶金工业出版社，1999.1
可行性研究
批准
(可以同时选择厂址)
编制设计计划任务书
建设时期工作
批准
批准
批准 勘察、设计
施工、安装
试产、验收
生产时期工作
交付生产
可编辑课件
13
一、项目建议书（Ｐ１）
项目建议书又称规划提案 是市场经济、长远规划和工业布局的初步调查研究 是项目投资决策前对建设项目的轮廓设想 主要是从项目建设的必要性方面考虑 是初步分析项目的可行性
周
教
次 讲课时数
学
进
程
安
排
教学内容(分章、题目名称和大型作业)名称
1
4
绪论； 第一章： 基本建设程序和工厂设计组成 第二章： 厂址选择及总平面设计
第三章：食品工厂工艺设计
2
4
第一节 ～ 第四节 产品方案及班产量的确定、主要产品工
艺流程的确定、 物料衡算、设备生产能力计算及选型
3
4
第五节 劳动力计算 第六节 生产车间设计
即“一线多用、一机多用”的目的； 以求以最少的投资，取得最佳的经济效益； 一般食品工厂的规模多不大。
可编辑课件
7
见图
１、标准厂房 拷贝.jpg ２、华园乳业鸟瞰图.jpg ３、ppp.jpg ４、鸟瞰修改.jpg
食品工厂工艺设计方案PPT(共 39张)
1.决定班产量的因素
（1）原料的供应量多少 （2）生产季节的长短 （3）延长生产期的条件 （4）定型作业线或主要设备的能力 （5）厂房、公用设施的综合能力
2.年产量的确定
年生产能力按如下估算：
Q=Q1+Q2-Q3-Q4+Q5
式中 Q—新建厂某类食品年产量； Q1—本地区该类食品消费量； Q2—本地区该类食品年调出量； Q3—本地区该类食品年调入量； Q4—本地区该类食品原有厂家的年产量； Q5— 本厂准备销出本地区以外的量。
影响是多方面的，主要有：产品的市场销售、人们的生活习惯、地 区的气候和不同季节的影响。
3.产品方案制订的原则
（1）首先要调查研究，分析得到的资料，以此确定主要产品的品种、 规格、产量和生产班次。
（2）其次是要用调节产品用以调节生产忙闲不均的现象。 （3）最后尽可能把原料综合利用及贮存半成品，以合理调剂生产中
（5）产品在市场有较强的竞争能力，有利于原材料的综合利用。
（6）对传统名优产品不得随意更改生产工艺，一旦更改必须经过反复 实验、专家鉴定、报上级批准。
（7）对科研成果，必须经过中试放大后，才能应用。
（8）优先采用机械化、连续化自动作业线，暂不能实现机械化生产的 品种，其工艺流程应尽量按流水线排布，减少原料，半成品在生产流程 中停留的时间，避免变色、变味、变质现象发生。
食品工厂设计——食品与轻工学院
第四章 食品工厂工艺设计
授课教师：冯小海
本章目录
★ 第一节 概述 ★ 第二节 产品方案及班产量的确定 ★ 第三节 生产方法的选择和工艺流程的确定
第一节 概述
一. 食品工厂工艺设计的重要性
食品工厂工艺设计是整个设计的主体和中心，决定全厂生 产和技术的合理性，并对建厂的费用和生产的产品质量、 产品成本、劳动强度有着Байду номын сангаас要的影响，食品工厂工艺设计 具有重要的地位和作用。
相关主题
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程 的
食品工厂工艺设计
内 辅助部门
容 工厂卫生和生活设施
公用系统
第0章 绪论
学 认识本课程的重要性
习 获取相关知识的途径
要 求
对考书
食品工厂 设计与环境保护
第0章 绪论
概念：
工 厂 设 计
将一个待建项目（一个工厂、车间、一套 设备）用图纸、表格和必要的文字说明表 达出来，然后由施工人员建设完成的一系 列程序。
第0章 绪论
原则：
工 厂 设
体现国家有关方针和政策，切实可行，安 全适用，技术先进，效益良好。
计 内容：
包括总体设计和局部设计
第0章 绪论
作用和意义：
工 厂
1、从国家角度：
设 相关部门的项目资助步骤
计 对经济的推动作用
宏观调控
2、从工厂角度：
新厂的建设
融合资金，生存发展
第0章 绪论
3、从个人角度：
工 厂
就业、晋升
设 对基础知识的强化
计 从事其他相关专业
第0章 绪论
本 基本建设程序
课 厂址选择和总平面设计