厨房灶台排烟计算Microsoft Word 文档 (3)

排烟计算书(机械和自然排烟)Word版

排烟计算书一、防火分区一1、机械排烟防烟分区1~4、6区域面积大于50平方米，内走道长度大于20m，采用机械排烟，其中防烟分区3空间净高为3.1m，清晰高度为2.2m，储烟仓厚度为0.9m；其他防烟分区净高为3m，清晰高度为2.2m，储烟仓厚度为0.8m。

（1）防烟分区1房间面积168平米，排烟量=168X60=10080m3/h<15000 m3/h，取值15000 m3/h，设多叶排烟口3个，尺寸为(500+250)x400mm，每个排烟口排烟量为5000 m3/h，排烟口风速为8.68m/s。

单个排烟口最大允许排烟量计算：排烟口中心点距墙最小距离为0.88m<排烟口当量直径0.444m*2，故γ取值0.5为0.8m排烟系统吸入口最低点之下的烟层厚度db查GB51251-2017表4.6.7可知火灾热释放速率Q=2.5MW烟羽流类型为轴对称型烟羽流，热释放速率的对流部分Qc=0.7*Q=1750kw火焰极限高度Z1=0.166*Qc2/5=3.29m燃料面到烟层底部的高度Z=2.2-1=1.2m<Z1，故烟羽流质量流量Mρ=032*Qc3/5*Z=3.39kg/s烟层平均温度与环境温度的差ΔT=1.0*Qc/1.01Mρ=511.17 K环境的绝对的温度T=293.15+ΔT=804.32 K单个排烟口最大允许排烟量5/2 *()1/2=5660.14m3/h>5000 m3/h，排烟口尺寸满足要求。

Vmax=4.16**db（2）防烟分区2走廊宽度不大于2.5m，仅局部宽度>2.5m,区域面积100平米，排烟量=100X60=6000m3/h<13000 m3/h，取值13000 m3/h，设多叶排烟口3个，尺寸为(500+250)x400mm，每个排烟口排烟量为4334 m3/h，排烟口风速为7.52m/s。

单个排烟口最大允许排烟量计算：排烟口中心点距墙最小距离为0.75m<排烟口当量直径0.444m*2，故γ取值0.5 其他参数同防烟分区1，单个排烟口最大允许排烟量5/2 *()1/2=5660.14m3/h>4334 m3/h，排烟口尺寸满足要求。

厨房排烟流量的计算方法

厨房排烟流量的计算方法默认分类2009-09-23 18:34:05 阅读2064 评论4 字号：大中小订阅厨房通风设计中的几个问题一、概述厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。

二、厨房通风量计算厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。

局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，一般按每米排烟罩2000风量进行计算,全面排风量一般按计算确定。

1.通风量的计算机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量、m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。

2.局部排风量局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝2000P·H式中，L－－排风罩排风量，m3/L；P－－罩子的长度（靠墙的边长不计），m；H－－罩口至灶面的距离，m。

3.厨房通风量估算在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：中餐厨房 n＝40-50h-1；西餐厨房 n＝30-40h-1；在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。

三、局部排风部位及要求中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。

为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

蒸煮间。

此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

餐饮厨房排烟计算

餐饮厨房排烟计算《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：(1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；(2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5 m/s，排风管内速度不应小于10 m/s；(3) 热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5 Pa。

然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5 m/s，选配的排风机风量不足。

大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。

公共建筑中的厨房，是一个很重要的组成部分，但在设计上通常是一个薄弱环节，一方面，在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置，另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施，这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，通常同样的厨房，不同的人进行设计，其结果往往不同，甚至相差悬殊，但是依据技术措施，又能各自找到根据。

因此，厨房的通风设计形成了，因人而异，无统一标准的局面，我认为之所以会出现这种现象，与我们常用的《技术措施》在厨房通风量确定上，概念不明确，要求不一致有关，为说明问题，我们可以结合常用的建设部建筑设计院《民用建筑暖通空调设计技术措施》，（下简称《措施一》）和我院编制的《暖通专业统一技术措施》（下简称《措施二》）中的有关规定，讨论一下厨房的通风量确定问题。

《措施一》第4-28条规定：机械通风的换气量宜按热平衡计算……，计算排风量的65%通过排气罩或屏幕等排除室外，而由房间的全面换气排出35%。

另外，在第4-26条中，已规定了排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s。

《措施二》第5•1•3条中规定：设有空调系统的厨房其机械通风的换气量，宜按热平衡及风量平衡计算，当热平衡计算确有困难时，可按下述两种方法中的一种计算，并以第一种方法，为优选方法。

餐饮厨房排烟计算修订稿

餐饮厨房排烟计算集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-餐饮厨房排烟计算《饮食建筑设计规范》(JGJ64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：(1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；(2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5m/s，排风管内速度不应小于10m/s；(3)热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5Pa。

然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5m/s，选配的排风机风量不足。

大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。

公共建筑中的厨房，是一个很重要的组成部分，但在设计上通常是一个薄弱环节，一方面，在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置，另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施，这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，通常同样的厨房，不同的人进行设计，其结果往往不同，甚至相差悬殊，但是依据技术措施，又能各自找到根据。

因此，厨房的通风设计形成了，因人而异，无统一标准的局面，我认为之所以会出现这种现象，与我们常用的《技术措施》在厨房通风量确定上，概念不明确，要求不一致有关，为说明问题，我们可以结合常用的建设部建筑设计院《民用建筑暖通空调设计技术措施》，（下简称《措施一》）和我院编制的《暖通专业统一技术措施》（下简称《措施二》）中的有关规定，讨论一下厨房的通风量确定问题。

《措施一》第4-28条规定：机械通风的换气量宜按热平衡计算……，计算排风量的65%通过排气罩或屏幕等排除室外，而由房间的全面换气排出35%。

另外，在第4-26条中，已规定了排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s。

《措施二》第5•1•3条中规定：设有空调系统的厨房其机械通风的换气量，宜按热平衡及风量平衡计算，当热平衡计算确有困难时，可按下述两种方法中的一种计算，并以第一种方法，为优选方法。

厨房排烟量计算(百度文件)

厨房排烟量计算一、计算依据《饮食建筑设计规范》2016 征求意见稿《民用建筑暖通空调设计技术措施》第二版《全国民用建筑工程设计技术措施/暖通空调･动力》2009 年《北建院建筑设备专业设计技术措施》2009 年二、计算步骤1、厨房面积计算表规定：备注：表中面积为实际使用面积食品处理区面积为厨房区域与辅助面积食品库房面积之和本表格面积只针对炒菜类餐饮，其它餐饮类型如火锅等可酌情减少。

2、厨房排气罩的设置根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》，排气罩设计时应符合下列要求：（1）排气罩的平面尺寸一般应比炉灶边大出100mm 左右。

排气罩的下沿距炉灶面的距离应尽可能减小，一般不宜大于1.0m。

排气罩的高度不宜小于灶台600mm。

罩口下沿四周应设置集油集水沟槽，沟槽底部应装排油污管子。

（2）排除油烟的排气罩内应设油烟过滤器，过滤器应便于清洗和更换或采用自动清洗的油烟净化等除油设施。

（3）排气罩宜采用不锈钢板或镀锌钢板制作，厚度一般以1～2mm 为宜。

3、厨房排风量的计算机械排风量（100%）=局部排风量（65%）+全面换气量（35%）（1）机械排风量机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量，m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35 摄氏度，冬季 15 摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。

厨房设备的散热量应由工艺设备提出，如无资料，可参考下表。

引用自《民用建筑暖通空调设计技术措施》。

一般计算排风量的65%通过排气罩排出室外，而剩下的35%由房间的全面换气排出。

（2）局部排风量局部排风量宜按排气罩口面积和所需风速计算确定。

厨房排烟计算

团河幼儿园厨房排烟计算：V=99*3.6*40=14256m3 /h=3.96m3 /s取风道流速为9 m /s，则风道面积最小为S=3.96/9=0.44本风道考虑到排气罩内接风管处的喉部风速为5m/s,最终确定取风道尺寸为800×500则风管尺寸为700×1200一、CF系列厨房排烟管道风机概述CF系列厨房排烟管道风机是我公司在消化吸收国外先进技术的基础上，通过CAD优化设计，并经反复试验研制而成。

该系列风机具有管道式的外型，电机安装在风机外面，使高温管道的油烟同电机完全隔离，从而确保电机长时间安全运转，使用寿命比其他型式风机有了极大提高。

采用消声式蜗舌，以降低风机的噪声。

具有噪声低、耐高温性能优良、效率高安装清洗方便等优点。

输送介质温度在200℃条件下连续运行60分钟以上，输送介质在80℃时可长期运行不损坏。

主要用于高级民用建筑、厨房、烘箱等高温介质的通风排风。

一方面改变了以往国内无专用厨房风机的局面；另一方面保证了厨房的低噪声、无污染。

该风机为国内首创的厨房排烟管道风机。

CF系列厨房排烟管道风机均为水平方向，且进、出风口都为方形，同管道联接非常主便。

该风机可同高效厨房油烟专用净化器配套使用，也可作为管道风机单独使用。

二、CF系列厨房排烟管道风机型号说明三、CF系列厨房排烟管道风机性能参数表机号叶轮直径（mm）型号风量(m3/h) 风压(Pa)静压（Pa）功率(KW)转速(rpm)噪声dB(A)重量(Kg)2.8# 280 CF-2.8-81372 104 430.12 720 ≤50561234 113 621098 131 86960 141 103CF-2.8-61852 179 770.25 960 ≤53561646 205 891462 229 1491276 251 184L 机号L1 A A1 B B18P 6P 4P CF-2.8 500 600 540 386 326 590 590 630 CF-3 550 660 600 408 348 640 640 670 CF-3.5 620 740 680 468 408 730 730 790 CF-4 680 820 760 525 465 750 790 890 CF-4.5 760 900 840 583 523 840 920 960 CF-5 830 1000 930 650 580 990 1030CF-5.6 930 1100 1030 720 650 1100 1200备注：为了用户的安装尺寸保持一致，进出口法兰不打孔，若用户需要，则在订货时注明。

餐饮厨房排烟计算

餐饮厨房排烟计算《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：(1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；(2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5 m/s，排风管内速度不应小于10 m/s；(3) 热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5 Pa。

然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5 m/s，选配的排风机风量不足。

大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。

公共建筑中的厨房，是一个很重要的组成部分，但在设计上通常是一个薄弱环节，一方面，在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置，另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施，这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，通常同样的厨房，不同的人进行设计，其结果往往不同，甚至相差悬殊，但是依据技术措施，又能各自找到根据。

因此，厨房的通风设计形成了，因人而异，无统一标准的局面，我认为之所以会出现这种现象，与我们常用的《技术措施》在厨房通风量确定上，概念不明确，要求不一致有关，为说明问题，我们可以结合常用的建设部建筑设计院《民用建筑暖通空调设计技术措施》，（下简称《措施一》）和我院编制的《暖通专业统一技术措施》（下简称《措施二》）中的有关规定，讨论一下厨房的通风量确定问题。

《措施一》第4-28条规定：机械通风的换气量宜按热平衡计算……，计算排风量的65%通过排气罩或屏幕等排除室外，而由房间的全面换气排出35%。

另外，在第4-26条中，已规定了排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s。

《措施二》第5•1•3条中规定：设有空调系统的厨房其机械通风的换气量，宜按热平衡及风量平衡计算，当热平衡计算确有困难时，可按下述两种方法中的一种计算，并以第一种方法，为优选方法。

厨房排烟量新风量计算公式

厨房排烟量新风量计算公式在厨房中，排烟和新风量的计算是非常重要的，它们直接关系到厨房内空气的质量和环境的舒适度。

通过合理的计算，可以有效地控制厨房内的空气质量，保证厨房内的工作人员和食物的安全。

下面我们将介绍厨房排烟量和新风量的计算公式。

首先，我们来看一下厨房排烟量的计算公式。

排烟量是指在厨房内排出的烟雾和油烟的总量，它的计算公式如下：排烟量 = 灶具数量×单个灶具排烟量。

其中，灶具数量指的是厨房内使用的灶具的数量，单个灶具排烟量是指每个灶具在单位时间内排出的烟雾和油烟的总量。

这个值可以通过实际测量或者参考厂家提供的数据来确定。

接下来，我们来看一下厨房新风量的计算公式。

新风量是指在厨房内需要补充的新鲜空气的总量，它的计算公式如下：新风量 = (厨房面积×高度×换气次数) ÷ 60。

其中，厨房面积指的是厨房的总面积，高度是指厨房的高度，换气次数是指在单位时间内需要进行多少次换气。

通常情况下，厨房的换气次数可以根据当地的相关规定或者标准来确定。

在实际的计算中，我们还需要考虑一些其他因素，比如厨房内的烟道长度、烟道的直径、烟道的阻力、风机的功率等。

这些因素都会对排烟量和新风量的计算产生影响，因此在进行计算时需要综合考虑。

除了以上的计算公式外，我们还需要注意一些其他的问题。

比如，在实际的使用中，厨房内的灶具可能不是一直都在使用，因此在计算排烟量和新风量时需要考虑到灶具的使用率。

另外，厨房内的烟道和换气系统的设计也会对排烟量和新风量产生影响，因此在进行计算时需要根据实际情况进行调整。

总的来说，厨房排烟量和新风量的计算是一个复杂的过程，需要考虑到多个因素。

通过合理的计算，可以保证厨房内的空气质量和环境的舒适度，为厨房内的工作人员和食物的安全提供保障。

希望通过本文的介绍，可以帮助大家更好地理解厨房排烟量和新风量的计算方法，为实际工作提供参考。

排烟风量计算、风压

排烟系统的构成：
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，见下图。

水幕净化器
排烟风机开启后油烟经水幕净化器过滤后由排烟管道经油烟净化器活性炭吸附，后经静电净化器吸附后经风机排出室外。

一、厨房排风量的确定：
1、为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸入风速通常不低于0.5m/s。

最小排风量通常用下式计算：L=1000PH
式中：L—排风罩排风量，m3/h；
P—罩口的周长（靠墙的边不计），m；
H—罩口至灶口的距离，m
厨房风量核算：
2、经以上核算，厨房排风量为：34053m³/h+漏风损耗34053×20%=40863.6×10%预留余量+40863.6 =44949.96m³/h，现风机风量选型为52000m³/h，全压800pa，选型较为合理。

我部更换完油烟净化器后两家厨房排烟效果明显降低，故我部对三层员工餐厅排烟系统进行了测算。

新安装的油烟净化器风量为6100m³，所需排风量为：
44949.96+6100=51049.96m³/h，我部拟选择新排烟风机风量为53000m³/h。

排烟量计算公式

如何计算排烟量？一文带你掌握最简单的公
式
排烟量计算是工业、厨房等领域必须考虑的问题。

那么，什么是
排烟量？排烟量指单位时间内从排烟系统中排出的烟雾、废气等的体
积或质量。

如何计算排烟量？
1. 确定排烟系统的压力
排烟系统的压力是计算排烟量的重要参数之一。

通常，排烟系统
的压力是由风机产生的。

因此，我们需要测量排烟系统的风机压力。

2. 测量风量
测量排烟系统的风量同样也十分重要。

通常，我们可以使用风量表、普通光电开关以及光电传感器等设备来测量风量。

需要注意的是，测量风量的时候，需要将一些不必要的因素考虑进去，如管道阻力、
风机效率等。

3. 计算排烟量
根据公式：V=Qxt，其中V为排烟量，Q为风量，t为时间，可以
简单地计算出排烟量。

需要注意的是，根据不同的情况，我们需要选择不同的计算公式
来计算排烟量，如单风机系统、多风机系统等。

在计算排烟量的时候，我们还需要考虑其他一些因素，如环境温度、气压等因素。

为了计算得到更加精确的排烟量，我们需要对这些因素有一定的了解。

总之，计算排烟量需要考虑多个因素，但最关键的是测量排烟系统的压力、测量风量、选择正确的计算公式。

只要按照正确的方法进行计算，我们就能够准确地计算出排烟量。

排油烟量计算公式

排油烟量计算公式排油烟量计算公式是指针对厨房的排放烟气进行测量和计算的公式。

在饮食文化中，烹饪是非常重要的一环，然而，烟气和油烟的排放也是一大问题，它不仅影响环境卫生，更容易引起火灾和卫生问题。

因此，开展排油烟量测量和控制是非常重要的。

本文将对排油烟量计算公式进行详细介绍。

1. 概述排油烟是指在烹饪过程中，食材含有的食用油燃烧产生的烟雾和灰尘等物质，这些物质容易对健康造成影响。

而通过排油烟量的测量计算，可以为厨房的油烟控制提供重要的参考依据。

2. 排油烟量计算公式排油烟量计算公式是通过数学公式计算厨房油烟排放量的方法。

它是利用空气动力学原理计算空气流动速度和烟气排放量汇合处的压力变化，进而计算油烟排放量。

2.1 油烟排放量计算公式油烟排放量计算公式为：Q=V×C/K其中Q表示排放量，单位为m³/s；V为排放点截面积，单位为m²；C为排放浓度，单位为mg/m³；K为噪声防护等级。

2.2 排放点截面积的测量方法排放点截面积的测量方法是使用激光速度测量仪对油烟排放点的进出口进行实时扫描，测量出油烟排放口的尺寸和形状，并计算出截面积。

2.3 排放浓度的测量方法排放浓度的测量方法一般使用光散射法进行测量。

通过发射一个光束，沿着排放口进行扫描，同时探测器逆向接收散射光。

根据油烟颗粒散射光的强度来计算出油烟的浓度。

2.4 噪声防护等级的计算方法噪声防护等级的计算方法是使用噪声判定仪测量得出。

通过噪声判定仪测量排放点附近的噪声，确定噪声防护等级。

3. 应用排油烟量计算公式的应用主要是在烟气排放设备、排烟口和烟气防治工程的设计和施工中。

它可以为设备尺寸和结构的设计提供数据依据，确保烟气排放设备和运行的稳定和安全，同时为厨房的环境改善和职业卫生提供保障。

4. 总结排油烟量计算公式是保障环境卫生和职业卫生的重要工具，通过对排油烟量的测量和计算，可以为厨房的油烟控制提供重要的参考依据。

厨房排烟流量的计算方法

厨房排烟流量的计算方法一、概述厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。

二、厨房通风量计算厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。

局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，一般按每米排烟罩2000风量进行计算,全面排风量一般按计算确定。

1.通风量的计算机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量、m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。

2.局部排风量局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝2000P·H式中，L－－排风罩排风量，m3/L；P－－罩子的长度（靠墙的边长不计），m；H－－罩口至灶面的距离，m。

3.厨房通风量估算在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：中餐厨房 n＝40-50h-1；西餐厨房 n＝30-40h-1；在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。

三、局部排风部位及要求中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。

为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

蒸煮间。

此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

西餐厨房。

烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。

洗碗间。

需要较大的排风量。

商用厨房排油烟相关技术参数的计算方法

商用厨房排油烟相关技术参数的计算方法商用厨房排油烟技术参数的计算方法商用厨房中的排油烟系统是确保厨房内空气质量的重要设备之一。

为了保证排油烟系统的性能和效果，在设计和安装过程中需要考虑一些关键的技术参数。

本文将介绍商用厨房排油烟技术参数的计算方法。

1. 抽风量抽风量是指排油烟系统每小时排出的空气量，通常以立方米/小时（m³/h）为单位。

抽风量的计算方法可以根据厨房的尺寸和使用情况来确定。

一般来说，厨房面积越大、油烟产生量越大，抽风量也应相应增加。

根据经验公式，可以使用以下公式计算抽风量：抽风量（m³/h）= 厨房面积（平方米）× 厨房高度（米）× 换气次数换气次数通常根据不同类型的厨房来确定，例如普通餐厅一般为10-15次/小时，中式厨房为15-20次/小时。

2. 排风口尺寸排风口尺寸是指排油烟系统的出口尺寸，通常以毫米（mm）为单位。

排风口尺寸的计算方法与抽风量和厨房的尺寸有关。

一般来说，排风口尺寸应根据抽风量来确定。

根据经验公式，可以使用以下公式计算排风口尺寸：排风口尺寸（mm）= （抽风量（m³/h）/ 速度系数）^ 0.5速度系数通常根据排风系统的类型来确定，例如普通餐厅一般为8-12，中式厨房为12-15。

3. 油烟过滤器面积油烟过滤器面积是指用于过滤油烟的过滤器的有效面积，通常以平方米（m²）为单位。

油烟过滤器面积的计算方法与抽风量和厨房的尺寸有关。

一般来说，油烟过滤器面积应根据抽风量和换气次数来确定。

根据经验公式，可以使用以下公式计算油烟过滤器面积：油烟过滤器面积（m²）= 抽风量（m³/h）× 换气次数 / 油烟负荷系数油烟负荷系数通常根据不同类型的厨房来确定，例如普通餐厅一般为1.5-2，中式厨房为2-2.5。

4. 排风管道尺寸排风管道尺寸是指用于排出空气的管道的尺寸，通常以毫米（mm）为单位。

油烟基准灶头数计算公式

油烟基准灶头数计算公式好嘞，以下是为您生成的关于“油烟基准灶头数计算公式”的文章：咱们平时下馆子吃饭，或者路过一些饭店门口，是不是偶尔会闻到那股子浓浓的油烟味儿？其实啊，这油烟背后可有不少学问，特别是计算油烟基准灶头数的公式，那可是环保和餐饮管理中很重要的一部分呢！先来说说为啥要算这个油烟基准灶头数。

您想想，要是饭店的灶头太多，油烟排放不规范，那周围的空气得糟糕成啥样？对咱们的健康和环境都不好嘛。

所以啊，通过计算灶头数，就能更好地规范油烟排放，保护环境。

那这油烟基准灶头数到底怎么算呢？其实公式也不算太复杂。

一般来说，每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积得在 1.1 平方米以上。

比如说，您有一个灶，它的排气罩灶面投影面积是 2 平方米，那这个灶就可以算作2÷1.1≈1.82 个基准灶头。

我之前去一家小餐馆观察过，那老板正为油烟排放的事儿发愁呢。

我就跟他聊了起来，给他讲了讲这个灶头数的计算方法。

他家的灶头排气罩灶面投影面积参差不齐，有的大有的小。

我就帮着他一个个测量、计算。

那场面，可热闹了，老板一会儿拿尺子，一会儿拿本子记录，还一个劲儿地问我这问我那。

最后算出来，他家一共得算 3 个基准灶头。

这结果一出来，老板心里就有底了，知道该怎么去整改设备，达到环保要求。

在实际计算的时候，还得注意一些细节。

比如说，有些特殊的炉灶，像那种专门用来煲汤的小火炉，可能就得根据实际情况灵活处理，不能一概而论。

还有啊，如果一个饭店有多个厨房，那每个厨房的灶头都得分别计算，然后加在一起。

总的来说，这个油烟基准灶头数的计算公式虽然不复杂，但要算得准确，还真得仔细认真，不能马虎。

这不仅关系到饭店的合法合规经营，更关系到咱们大家生活的环境质量。

所以啊，不管是开饭店的老板，还是负责监管的工作人员，都得把这个公式弄清楚，算明白。

这样，咱们才能让空气更清新，让生活更美好！。

厨房排烟参数计算

厨房排烟参数计算机电负载计算安全平衡及节能,水电管路配置负载平衡.瓦斯消耗计算,管路配置负载平衡及安全设备配置规划.排油烟风量计算正负压及空调平衡配置规划.专业厨房消防安全配置规划.食品卫生法规及HACCP规章.品项公式计算备注电力计算 110V I(安培)= P(功率)/V(电压) 1000W/110V=9.09安培电力计算单相220V I(安培)= P(功率)/V(电压) 1000W/224.5450V=9.09安培电力计算 3相220V I(安培)=P(功率)/220V(电压)/1.7321000W/220V/1.73=2.624安培电力计算 3相380V I(安培)=P(功率)/380V(电压)/1.7321000W/380V/1.73=1.519安培天燃(NG)瓦斯计算 1度=8900kcal/hr=36000btu/hr=860kw/hr 天燃(瓦斯10~15度--瓦斯干管采1.5"桶装瓦斯(LPG)瓦斯计算 1kg=13300kcal/hr 天燃瓦斯20~30度--瓦斯干管采2"冷气风量 1吨=出风量 280 cfm外场需求 1顿=3.5~4.5坪内厨需求 1顿=2.5~3坪厨房需补新鲜风80~90% 补外气新鲜风60~70%补外气预冷新鲜风20%厨房排烟量计算截面积长(米)*宽(米)*60*0.8(鼓风炉区)=CMM*35.5=CFM*1.7=CMH截面积长(米)*宽(米)*60*0.7(喷火炉区)=CMM*35.5=CFM*1.7=CMH截面积长(米)*宽(米)*60*0.6(日式炉区)=CMM*35.5=CFM*1.7=CMH截面积长(米)*宽(米)*60*0.65(西餐炉区)=CMM*35.5=CFM*1.7=CMH截面积长(米)*宽(米)*60*0.55(电炉区)=CMM*35.5=CFM*1.7=CMHCFM*1.7=CMH CMH*0.588=CFM截面积长(米)*宽(米)*管内风速/秒*60=CMM*35.5=CFM*1.7=CMH排烟罩开孔尺寸计算假设管内风速为8米及烟罩 2米*1米要开孔2处2米*1米 * 60秒 * 0.7(喷火炉区)= 84CMM 除 2孔= 42CMM (每孔)42CMM 除 8米除 60秒=0.116平方米=0.3米*0.4米(开孔尺寸)则每口风速需为: 42CMM 除 0.3 除 0.4 除 60 =5.833米/秒排烟风口之风量计算假设风口所侧得之风速为5米/秒及风口尺寸为 30*1000px 5*0.3*0.4*60=36*35.5=1278cfm*1.7=2173CMH。

厨房排油烟技术资料

关于厨房排油烟设计及施工的一些技术标准〔仅供参考〕一、餐饮业厨房排油烟的风量应该如何计算唤气次数：营业性厨房〔小〕40-60次/h；营业性厨房〔大〕30-40次/h。

二、理论送风量炉灶的理论空气耗量L ，为1800 m ／h ；操作人员所需送风量L2，由文献取50 m ／h·人，并按下式计算：Lz=50n (1)其中，n为厨房操作人数，个。

为保证厨房的通风换气而必需送入的风量L3：L3=Q／[O．348(tp—fr)] (2)其中，tp为室内排风设计温度，℃；tf为室外送风计算温度，℃；a为厨房内的总热负荷，kw，并按下式计算：Q=Q．+Q2+Q3+Q4+Q5 (3)其中，Q．为厨房炊事设备发烧量，kW；a 为厨师散热量，kW；a 为厨房内的照明灯具发烧量，kW；a 为厨房内机电设备发烧量，kW；a 为通过厨房围护构造的传热量，kW；依照文献[4]，厨房内计算温度和风速可取以下值：夏日35℃，冬季15℃，风速0．5 rrfs。

3-3 排风系统3-3．1排油烟罩的选择排油烟罩应依照酒店厨房工艺要求统一设计，一般做成整体式，在每一个炉灶上方均设排油烟口，如此的设计处置不仅外形统一、美观，易于清理油污，更重要的是排油烟成效好。

假设单灶单罩，油烟较易从两罩缝隙处弥漫到整个厨房空间。

排烟罩外边缘不该超过灶台边，罩口底边距地面宜在1800 mm～1900 mm，排油烟罩周围设集油、集水沟槽。

并在沟槽最低处排管排人下水道。

排烟罩内设置油烟过滤器，并应易于改换及清洗，以避免长期运行后油烟进人排烟风机阻碍其正常利用。

排油烟罩一样采纳8=2 mm～5 mm的钢板制作。

3-3．2排油烟罩的最小排风量L4的计算：排油烟罩的最小排风量按下式计算：L~3600Fv (5)其中，F为排油烟罩口面积，m ；依照文献[5]，排油烟罩吸风速度v。

取0．5 m／s。

3．3．3排风管道敷设排风管道的设计、安装缺点，往往会给酒店厨房的正常运行留下平安隐患。

油烟计算

一般情况下,居民食用油消耗量为30--40g/人.d,烹饪过程的挥发系数可以取2.84%;每个基准灶头烟气量为2000m3/h.您可以据此进行计算.我们一般就是按照灶头算的，然后类比的油烟产生浓度，和运行时间天数等等基准灶头1个或2个净化设施最低去除效率60%；灶头3-5个效率75%；≥6个灶头时候，去除效率为85%，摘自《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001根据同类餐饮企业厨房油烟产生及净化处理后排放情况，油烟产生浓度一般为10~15 mg/Nm3，经油烟净化器处理后，油烟排放浓度一般为1.8~2.0 mg/Nm3。

1.家庭厨房一般以小型灶为主，其油烟排放浓度以4mg/m3计2.也可以安居民人均日食用油量为30g/人*天来计算，烹饪过程中的挥发损失约3％，再加上每个灶头排风量就可以计算得到发个例子吧,供大家探讨:本项目大气污染源主要为厨房内的炉灶工作时产生的高温油烟废气。

油烟废气中含油质、有机质及加热分解或裂解产物，经类比调查，食用油消耗系数按7kg/100人.d(二餐)，则本项目建设后食用油消耗量为19.95 kg/d（按员工60人，日均顾客450人计，按365个工作日/年计），年耗油为7.28t/a。

根据不同的烧炸工况，油烟气中烟气浓度及挥发量均有所不同，烹饪过程中的挥发损失约8％，即本项目日产生油烟量为1.6kg/d，年产生油烟量为584kg/a。

按日高峰期5小时计，则高峰期该项目所排油烟的量为320g/h，油烟排放浓度为16mg/m3（按风量20000m3/h计）。

刚做了个餐饮业的本项目厨房有4个灶头，根据《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001），属于属于中型饮食业单位，其食用油用量平均按0.03kg/人•天计，就餐人数按员工20人，日客流量400人计，则日耗油量为12.6kg/d，年耗油量为4.54t/a。

据类比调查，不同的烧炸工况，油烟气中烟气浓度及挥发量均有所不同，油的平均挥发量为总耗油量的2.83%，经核算，本项目油烟产生量为0.36kg/d，年产生油烟量为0.130t/a。