饲料中常见的霉菌
曲霉的应用及原理
曲霉的应用及原理简介曲霉（Aspergillus）是一种真菌，广泛分布于自然界的土壤、空气和植物中。
它是一种重要的微生物资源，具有多种应用价值，并在许多生物工程领域得到广泛应用。
本文将介绍曲霉的应用以及其工作原理。
曲霉的应用1. 食品工业•曲霉被广泛应用于食品工业中的面食、糖果和酱油等产品的发酵过程中，以增加食品的口感和香味。
•曲霉还被用作某些乳制品的生产过程中的发酵剂，如酸奶和奶酪。
2. 饲料添加剂•曲霉中的一些菌株可以分解脱氧雪腐镰刀菌素（Deoxynivalenol），这是一种常见的饲料中的真菌毒素。
•饲料添加曲霉可以降低饲料中真菌毒素的含量，提高动物的饲料利用率，并改善动物的生产性能。
3. 制药工业•曲霉菌株中含有丰富的代谢产物，其中一些具有重要的药用价值。
•比如，曲霉菌株可以产生抗生素青霉素，这是一种广泛用于医疗领域的重要药物。
曲霉也可以产生抗癌化合物，如曲霉菌素。
4. 生物燃料生产•曲霉在生物燃料生产中起着重要作用，可以将废弃物转化为能源。
•曲霉菌株分解废弃物中的纤维素和半纤维素，利用其产生的酶和发酵代谢产物生产生物燃料，如乙醇。
5. 环境修复•曲霉具有一定的分解能力，可以降解一些有机污染物。
•曲霉菌株可应用于土壤修复工程，利用其降解有机污染物的能力来恢复受污染的土壤环境。
曲霉的工作原理曲霉的应用基于其特殊的生物学特性和代谢产物。
曲霉具有以下几个主要的工作原理：1. 发酵能力•曲霉菌株具有较强的发酵能力，可以将底物中的碳源转化为有机酸、酶和其他代谢产物。
•利用曲霉的发酵能力，可以加速食品的发酵过程，提高产品的品质。
2. 产生酶类•曲霉能够产生多种酶类，如淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶等。
•这些酶类可以在工业生产中被利用，辅助植物原料的分解和转化，提高生物工程过程的效率。
3. 生产代谢产物•曲霉菌株具有广泛的代谢能力，可以产生多种化合物。
•例如，曲霉可以产生抗生素、抗癌化合物和生物燃料等，为相关行业提供了重要的原料。
饲料发霉是什么原因造成的？
饲料发霉是什么原因造成的？我国的一些地区，因高温高湿而导致饲料霉变的问题非常严重，特别像今年这种恶劣的天气引起饲料发霉更多，从而导致的纠纷案件也相应较多。
为了减少饲料厂家、经销商以及用户的共同利益，减少饲料发霉导致的多方损失，现将饲料发霉的原因及预防措施介绍如下：我国的一些地区，因高温高湿而导致饲料霉变的问题非常严重，特别像今年这种恶劣的天气引起饲料发霉更多，从而导致的纠纷案件也相应较多。
为了减少饲料厂家、经销商以及用户的共同利益，减少饲料发霉导致的多方损失，现将饲料发霉的原因及预防措施介绍如下：1、饲料发生霉变的原因（1）空气湿度和环境温度饲料发霉实际上是霉菌大量生长和繁殖的结果，而霉菌在饲料中生长和繁殖需要一定的温度和湿度。
饲料中常见的霉菌有：曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属。
其中大部分属于温性型微生物，适生长温度一般为22-30°C。
其中曲霉菌属适生长温度为30°C左右，青霉菌属为25°C 左右，镰刀菌属为22°C左右。
上述几种霉菌对环境湿度要求较高，适的相对湿度在80%以上。
因此，霉菌的生长和繁殖与地区气候条件和季节密切相关。
从全国范围来说，南方地区和华中地区大大高于北方地区。
我国南方地区，5-9月份个月平均气温均在22°C以上，相对湿度在80%以上，这种高温高湿的环境条件，特别是梅雨季节，霉菌生长繁殖为旺盛，饲料霉变大多发生在这个季节。
今年5-7月份整个湖北省均为梅雨季节，长期的梅雨季节导致空气湿度在85%以上，环境温度在22-30°C，在这种条件下霉菌大量生长繁殖，导致饲料发霉的情况非常普遍，给饲料厂、经销商以及用户造成严重的经济损失。
（2）饲料水分高，饲料温度与环境温差大引起当饲料水分高于14%时，在储存时容易发霉。
饲料水分高于14%要是生产配合饲料时没经过干燥和冷却，而现在的大型饲料加工厂冷却设备性能很好，使饲料水分控制在12%以内，一般不会直接导致饲料发霉。
饲料中常见霉菌毒素的中毒症及危害
饲料中常见霉菌毒素的中毒症及危害（综述）易中华1 吴兴利2（1 江西农业大学动物科技学院江西南昌330045 ；2 中国农业大学动物科技学院北京100094 ）饲料霉变的典型特征是产生霉菌毒素，可造成高达10％的经济损失，是饲料工业和畜牧业生产中不可忽视的问题。
霉菌毒素不但对动物产生毒害作用，而且可通过食物链危及人类健康。
动物对霉菌毒素的临床反应与其它化学毒物的反应相似，表现为急性、亚急性或慢性病症，并具有剂量和时间依赖关系。
急性中毒可产生毁灭性影响，而且由于可疑饲料在检测前就被采食，中毒难以诊断和治疗。
由于大量化学结构不相关的霉菌毒素产自不同真菌，很难准确指出某特定疾病发作是何种毒素造成的。
动物慢性中毒症可降低生产性能、降低体重和饲料转化效率、降低肉和蛋的产量、抑制免疫并增加疾病发生率、损害重要组织器官、扰乱繁殖性能，引起的经济负面影响是急性发病和死亡的几倍。
饲料和食品中的霉菌毒素有致癌的潜在危险，还有一些微妙的未知毒性作用，这与全球关注的健康危机紧密相关。
现将饲料中几种常见霉菌毒素的中毒症及危害介绍如下：1 黄曲霉毒素（Aflatoxins ）Aspergillus flavus ）的一种代谢产物，目前已发现黄黄曲霉毒素是黄曲霉（曲霉毒素及其衍生物有20种，以毒素B1、B2、G1和G2的毒力最强，在紫外线照射下，B1、B2呈蓝紫色荧光，G1、G 2呈黄绿色荧光，它们都具有致癌作用，导致动物和人类肝损害和肝癌，其中又以B1 的致癌性最强。
当B1 进入机体后，在肝细胞内质网中的混合功能氧化酶的催化下，转变为环氧化黄曲霉毒素B1,再与DNA及RNA吉合，并发生变异，使正常肝细胞转化为癌细胞。
可见，黄曲霉毒素是一种肝毒性很强的毒素。
黄曲霉毒素作用机理是影响细胞膜，抑制RNA合成并干扰某些酶的感应方式，中毒症状无特异表现，按症状的严重程度不同，临床可表现为发育迟缓、腹泻、肝肿大、肝出血、肝硬化、肝坏死、脂肪渗透、胆道增生等。
饲料中霉菌毒素污染情况及防控措施
饲料中霉菌毒素污染情况及防控措施霉菌毒素是由霉菌在发酵和存放过程中产生的一类有害物质，它们极易产生在粮食、饲料、食品等食品中，对动物健康和发展带来重大威胁。
本文将针对饲料中霉菌毒素污染的情况及防控措施进行介绍。
饲料中的霉菌毒素来源主要是由于原料、存放环境和制造过程中的不卫生导致的。
主要的霉菌毒素有黄曲霉素、赤霉素、玉米赤霉烯酮等。
1. 黄曲霉素黄曲霉素是一种影响饲料的镰刀菌属(Aspergillus)霉菌毒素，它主要存在于玉米、谷粉、糯米、糙米中。
黄曲霉素的长期食用会对猪、鸡、牛等动物的肝脏、免疫系统、生殖系统等产生严重的危害。
赤霉素是由赤霉菌( Fusarium)产生的毒素，它主要存在于小麦、大麦、玉米、燕麦等谷类作物中。
传统地，赤霉素主要导致的韧皮癌(粗毛规)病对雌性动物是有危害的。
二、饲料污染预防措施尽管饲料中霉菌毒素污染非常危险，但通过一系列的预防措施可提高饲料的品质和保证动物的健康。
以下是防控措施的关键点：1. 采购优质原料饲料生产企业应该要采购经过严格检验合格的高质量原料。
采购的原料必须被登记并经过检验批准。
同时，不能使用失效、霉变、有毒有害、不能吃的原料作为饲料原料。
2. 合理运输、存储原料的运输过程中，要确保饲料的完整性和干燥性，以防止霉菌的生长。
它必须在干燥、阴凉、不潮湿的环境下储存。
3. 空气环境和维护设备清洁卫生在饲料生产的过程中，应确保空气和设备的清洁，以减少霉菌生长的机会。
4. 审查饲料抽样检测饲料企业应按照国家标准要求进行饲料的抽样检测，以确保饲料中不含过量的霉菌毒素。
如果检测结果超标，应及时采取措施进行处理，如扔掉超标部分或重新制作饲料。
5. 给动物隔离开药三、总结随着饲料生产和市场需求的增长，饲料中霉菌毒素的污染越来越严重。
制定科学合理的预防措施可以降低饲料污染导致动物群体病的概率。
因此，饲料企业应重视饲料污染问题，采取更有效的防控策略，确保饲料的安全和质量，并保护动物的健康。
饲料霉菌毒素的分类
饲料霉菌毒素的分类饲料霉菌毒素是指在饲料中产生的一类由霉菌代谢产生的有毒化合物。
饲料霉菌毒素主要来自霉菌，霉菌是一种真菌，广泛存在于自然界中，包括土壤、空气、植物和食品中。
在适宜的温度、湿度条件下，霉菌会繁殖生长，并产生各种毒素，对动物和人类健康造成威胁。
根据其化学结构和毒理作用，饲料霉菌毒素可以分为多个不同的类别。
一、黄曲霉素类黄曲霉素是一种常见的饲料霉菌毒素，主要由黄曲霉等霉菌产生。
黄曲霉素对多种动物和人类都有较强毒性，长期摄入会导致免疫抑制、肝脏损伤、生殖系统毒性等。
因此，控制饲料中黄曲霉素的含量尤为重要。
二、赭曲霉素类赭曲霉素是一种强烈的神经毒素，会对动物神经系统产生损害，引起中毒症状。
赭曲霉素主要存在于玉米、小麦、大米等粮食中，饲料中如果检测出赭曲霉素，就需要及时处理，以避免对动物造成危害。
三、玉米赤霉素类玉米赤霉素是一类常见的饲料霉菌毒素，在较高温度、湿度下易于产生。
玉米赤霉素对动物的肝脏和肾脏有明显毒害，严重时会引起动物死亡。
因此，在饲料中控制玉米赤霉素的含量至关重要。
四、黄麴毒素类黄麴毒素是一类潜在毒性较大的饲料霉菌毒素，对动物的消化系统和免疫系统均有不同程度的影响。
黄麴毒素存在于谷物、豆类等饲料原料中，要做好饲料的霉菌毒素检测和控制，杜绝黄麴毒素带来的危害。
五、曲霉毒素类曲霉毒素是一组由曲霉属真菌产生的毒素，包括A、B、G等几种类型。
曲霉毒素对动物的肝脏和免疫系统有较强破坏作用，长期摄入会引起动物生长缓慢、免疫力下降等问题，严重时可能导致动物死亡。
综上所述，饲料霉菌毒素的分类涵盖了多种不同类型的毒素，这些毒素会直接影响到饲料的质量和安全性，对动物的健康以及人类的食品安全构成威胁。
因此，在饲料生产和使用过程中，必须高度重视饲料霉菌毒素的检测和控制，确保饲料的安全性和质量，保障动物和人类的健康。
饲料中的霉菌毒素及其吸附剂的应用
与细 菌相 比较 ， 霉菌对 湿度 的要 求 较低 。 它们可 以在最 低 的湿度 环境 中生长 。 般而 言 ， 一 饲料 中常 见 的产 毒霉 菌在 越 低 的湿 度 中生 长越 慢 ． 生毒 素 也需 要 有 一定 的湿 度环 产 境 。 黄 曲霉毒 素生 成 的最 低相 对湿 度 为 ８ ％， 黄 曲霉生 如 ３ 而 长 的最 低相 对 湿度 为 ８ ％（０Ｃ１ 。 ０ ３ ￣ ￣） 当温 度 、Ｈ 值 、 养 因 ｐ 营
ｚａ） 梨 孢镰 孢 菌 （ ． ａ ） 尖 孢 镰 孢 菌 （ ． ｙｐ ｒｍ） 雪 ｅｅ 、 Ｆ ｏｅ 、 ｐ Ｆｏ ｓｏｕ 、 ｘ 腐 镰 孢 菌 （ ． ｖｌ） 串珠 镰 孢 菌 （ ． ｎｌ ｏｍｅ 、 枝 孢 镰 Ｆｎ ａ 、 ｉ ｅ Ｆｍａ ｉ ｒ ） 拟 ｉ ｂ 孢 菌 （ ． ｏｏｒ ｍ） 木 贼 镰 孢 菌 （ ． ｕｓ ） 茄 病镰 孢 菌 （ ． Ｆｓ ｒ ｔｕ 、 ｐ ｉ Ｆｅ ｉｉ 、 ｑ ｔ Ｆ
２ 霉 菌 毒 素 产 生 的 条 件
２１ 温 度 ．
引起 的饲料 变质 ： 二是 因霉 菌产 生的毒 素而 引起 动物 中毒 。 饲 料 中 的霉 菌毒 素 还可 能 通过 食 物 链对 人 体产 生 危 害 。 霉 菌污 染饲 料 后可 使 之饲 用 价 值降 低 ， 甚至 完 全丧 失商 品 价 值 ， 而造 成 经济 损 失 。 从 为了 减 少损 失 ， 采用 霉 菌毒 素 吸 附 剂 处理霉 变饲 料 ， 效果 良好 。
３ 饲料 中霉 菌毒素 的控 制及 霉菌毒 素吸 附剂 的使用 ， ３１ 饲料 中霉 菌毒素 的控 制 ．
菌属 （ ｅ ｅａ和链 格孢 菌 属 （ ｌｍａａ等也 是较 为常 见 的 Ｈ ｌｌ） ｖｌ Ａｔ ｒ ） ｅ ｉ
霉菌毒素吸附剂可处理霉变饲料
我国饲料工业受到霉菌污染的比例比较大，将近有20％的饲料被霉菌污染而导致浪费。
霉菌的主要危害是其产生的外毒素和内毒素会导致动物机体产生不良反应。
因此，避免霉菌毒素的污染和危害是饲料工业生产中一个比较重要的问题。
为了减少损失，很多学者采用一些物质作为霉菌毒素的吸附剂来处理霉变饲料，试验效果良好。
饲料中常见的霉菌霉素和吸附剂种类常见的霉菌毒素从目前大量霉变饲料的检测来看，饲料中主要的霉菌毒素是黄曲霉毒素、F－2毒素、T－2毒素等。
这些毒素在饲料当中比较常见，并且对于动物体影响比较大。
特别是有些毒素对于一些动物来讲比较敏感，很容易造成动物体的死亡。
吸附剂的种类目前我国并没有开发出以吸附剂物质为主要原料的商业产品，但根据其对毒素的吸附作用的大小和种类，本文主要介绍以下几种：甘露低聚糖、水合铝硅酸盐类物质、膨润土。
甘露低聚糖的吸附程度和机理甘露低聚糖目前在饲料添加剂中已经在使用，其主要作用是作为一种益生素调节胃肠道菌群和数量。
但目前的大量研究表明，甘露低聚糖可以和许多毒素结合，消除毒素对机体的影响。
模拟肉鸡消化道体外试验表明，甘露低聚糖对AFBI、F－2毒素、黄曲霉毒素的结合率分别为82.5％、51．6％和26．4％，其中对黄曲霉毒素的结合率取决于pH值、毒素的浓度及所用甘露低聚糖的剂量。
研究表明，结合力在pH值为68时比pH值为45时强。
在饲料中，甘露低聚糖的添加量每千克在500毫克～1000毫克范围内结合力呈上升趋势。
对于甘露低聚糖的吸附机理目前还不是很清楚。
从研究表明，甘露低聚糖主要通过物理吸附或者直接结合霉菌毒素这两种方式来消除霉菌毒素的影响。
物理吸附可能主要是由于静电吸附力和分子间的作用力相结合，而对于结合吸附的作用机理和反应位点并不是十分清楚，需要进一步研究。
水合铝硅酸盐类物质的吸附程度和机理水合铝硅酸盐类取自天然沸石，是对黄曲霉毒素有较高吸附力的一种铝硅酸盐。
一般都具有片状结构，缺乏负电荷，有与阳离子化合物结合的潜能。
蛋鸡饲料中常见霉菌毒素的致病机理、临床症状及防治措施
蛋鸡饲科中常见霉菌毒素的裁病机理、临床症状及防治措施郑守学1,阮国宏2(1.山东平度市农业农村局，山东平度266700；2.青岛奥特种鸡有限公司，山东即墨266200)中图分类号：S858.31文献标识码:C文章编号:1673-1085(2021)3-0027-03自然界中霉菌种类繁多、分布广泛，其中大约有200种是污染、破坏谷物和饲料的常见霉菌〔监霉菌毒素是霉菌产生的有毒次级代谢产物，目前发现霉菌毒素中黄曲霉毒素Bl(AFBl),玉米赤霉烯酮(ZEN)、呕吐毒素(DON)、赭曲霉毒素A (OTA)对鸡群的毒害作用较大。
高温高湿季节最容易出现鸡群霉菌毒素中毒现象，表现明显的临床症状，在其他季节往往为隐性中毒，症状不明显，严重危害着鸡群健康。
近几年蛋鸡日粮被霉菌毒素污染的问题越来越普遍，存在多种霉菌毒素同时污染饲料的现象，且检出率和含量逐年增高。
鸡群长期采食含霉菌毒素超标的饲料，容易对蛋鸡生产性能造成不良影响，引起鸡群生产性能降低、死淘增加、免疫力低下、出壳雏鸡质量变差等不良影响，严重影响了蛋鸡养殖企业的生产效益。
1霉菌毒素的致病机理黄曲霉毒素分子结构中因含有二咲喃环(基本毒性结构)和氧杂蔡邻酮(与致癌相关)，具有强烈的致癌、致畸、免疫毒性，其中以黄曲霉毒素B1 (AFB1)的毒性和致癌性最强冋。
黄曲霉毒素性质比较稳定，污染后难以消除，可在种蛋中残留，对蛋胚产生毒害作用o其主要作用器官是肝脏，通过收稿日期：2021-02-15以下三种途径对机体产生毒害作用：一是在肝脏中蓄积，引起肝脏功能异常、脂类代谢障碍，造成脂肪在肝脏中沉积；二是通过抑制蛋白合成酶的活性，阻碍蛋白质的合成，损害免疫机能；三是引起DNA损伤和突变，对机体产生致癌作用冏。
黄曲霉毒素低剂量能够引起慢性中毒，影响生产性能，引起肝脏损伤、降低免疫力；高剂量可造成鸡只内脏器官严重病变，导致死亡。
玉米赤霉烯酮(ZEN)因具有类雌激素活性，引起生殖器官功能异常，导致精子活力降低，抑制卵巢颗粒细胞活性，并延缓卵泡成熟；对免疫细胞和免疫器官产生毒害作用，使机体免疫功能低下; ZEN在体内经肝肠循环后，由肾脏排出巴可导致肝肾细胞功能受损。
饲料中常见霉菌毒素的危害与防控措施
（Ｇｕ ａ ｎ ｇ ｄ ｏ ｎ ｇ Ｗｅ ｎ ｓ Ｆ ｅ ｅ ｄ ｓ ｔ ｕ ｆ Ｇ ｒ ｏ ｕ ｐ Ｃ ｏ ． ， Ｌ ｔ ｄ ． ， Ｘｉ ｎ ｘ ｉ ｎ ｇ ５ ２ ７ ４ ３ ９ ， Ｇ ｕ ａ ｎ ｇ ｄ ｏ ｎ ｇ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
Ａｂｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｍｙ ｃ ｏ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎ ｓ ａ ｒ ｅ ｓ ｅ ｃ ｏ ｎ ｄ ａ ｒ ｙ ｍｅ ｔ ａ ｂ ｏ ｌ ｉ ｔ ｅ ｓ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｅ ｉ ｎ ｔ ｈ ｅ ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｏ ｆ ｍｏ ｌ ｄ ｇ ｒ ｏ ｗｔ ｈ． Ｍｏ ｌ ｄ ｕ ｎｄ ｅ ｒ ａ ｐ ｐ ｒ ｏ ｐ ｒ ｉ —
曲霉毒素 Ｂ 。 、Ｔ 一 ２ 毒素等 。王 若军 等调查 了我 国
１ ３ 个 省 份 的玉 米 、蛋 白质 饲 料 和 全 价 饲 料 发 现 ，
作者简介 ：夏 明亮 （ １ ９ ８ ６ 一） ，男 ，安徽 宣城 人 ，硕士 ，主要从事猪 饲料研 发。
２ ０ １ ３ ￣ － Ｍ１ 期 饲料博览 ３５
继续 产 生 。
按照产毒霉菌 种属 的不 同 ，可 分为 曲霉菌属 （ 黄曲霉毒素 、赭 曲霉毒素等 ） 、青霉菌属（ 赭曲霉 毒 素 、展 青霉 素 等 ） 、镰刀 菌属 （ 玉 米赤 霉 烯酮 、呕 吐毒素 、Ｔ 一 ２ 毒素 、烟曲霉毒素等 ） 和麦角菌属（ 麦 角毒素 ） 。一 种 霉 菌 可能 会 产 生 多种 毒 素 ，同一 种 毒 素也 可 能 由不 同种属 霉菌 产生 。 按 照霉 菌毒素产生 的条件 ，可分 为仓储 毒素 （ 黄 曲霉毒素 、赭曲霉毒素等 ） 和 田间毒素 （ 玉米赤
微生物发酵饲料常见菌种及在养殖业中的应用
微生物发酵饲料常见菌种及在养殖业中的应用。
在我国过去养殖行业的发展历程中，抗生素常应用于饲料中，作用显著。
但是，随着我国养殖行业不断呈规模化、集约化发展，药物残留及危害问题日益凸显，使得人们对食品安全格外关注。
因此，在如今“禁抗”“限抗”的背景趋势下，探求环保、营养好、利用率高、污染小的饲料成为行业研究的热点，其中，微生物发酵饲料以其科学、安全、环保等优势，成为现今饲料行业的主流发展方向。
为此，本文将结合有关微生物发酵饲料的研究成果，对微生物发酵饲料常见菌种及应用，微生物发酵饲料在生猪、家禽和反刍动物养殖生产中的应用研究进展进行综述，以期促进我国养殖业得到健康可持续发展。
1 微生物发酵饲料的定义微生物发酵饲料指将各种原料经过微生物发酵处理，其营养物质内部的抗营养因子得到了分解或转化，形成了利于消化、吸收和利于消解有毒、有害或抗营养物质的生物饲料。
微生物发酵饲料作为一种新型的生态健康型饲料无疑是当今养殖业的最佳选择。
2 微生物发酵饲料常见菌种及应用2013 年 12 月，中华人民共和国农业部公告第2045 号《饲料添加剂品种目录 2013》的微生物细目中列出了乳酸菌类、酵母菌类等33个菌种，本文主要介绍以下4类在微生物发酵饲料中应用较多的菌种。
2.1 乳酸菌乳酸菌是一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌，属原核生物细菌，为异养厌氧型，其细胞形态为球状、杆状，耐酸性环境，在自然界中广泛存在。
乳酸菌常见菌种有乳酸杆菌、链球菌、双歧杆菌、片球菌等。
乳酸菌发酵饲料主要作用于肠道，具有助消化、改善肠道健康，抑制有害菌、促进生长等作用，亦被称为益生菌。
其原理是乳酸菌产生的乳酸通过与金属离子螯合来改变细菌细胞膜的通透性，加之，乳酸的降 pH特性，对有害菌的生长繁殖抑制作用显著。
据报道，利用乳酸菌制备的发酵秸秆饲料，秸秆的干物质、中性和酸性洗涤纤维体外消化率分别提高了13.94%、22.56%、乳酸菌添加在饲料中的有益作用已被诸多试验证实，殷溪莎通过对犊牛生长发育、消化代谢以及血液指标的研究发现，饲用乳酸菌在提高犊牛的生长性能的同时，对犊牛的机体免疫力以及对营养物质的消化功能也有促进作用。
饲料中常见的霉菌毒素及预防
饲料中常见的霉菌毒素及预防简介饲料是动物生产中不可缺少的因素，而霉菌毒素则是饲料中的常见污染物。
霉菌是一种可以在潮湿环境中繁殖的真菌，它们能够分泌毒素，并且威胁动物健康。
因此，本文将介绍饲料中常见的霉菌毒素种类，为养殖业的从业者提供预防方法和措施。
霉菌毒素种类常见的霉菌毒素包括以下几种：1. 黄曲霉毒素黄曲霉毒素（Aflatoxin，AF）是一种来源于黄曲霉的有毒物质，它们对动、植物都具有强烈的毒性。
黄曲霉毒素会干扰动物身体代谢，引起多种疾病，如肝损伤、免疫抑制和癌症等。
2. 赤霉素赤霉素（Citrinin）是一种能够由赤霉菌分泌的毒素，其特点是能够侵害动物肾脏，使其不良反应，病情严重的话还会导致肾炎等疾病。
3. 真菌素真菌素（Fumonisins）是一类发酵治疗的真菌产生的毒素，具有强烈的肝毒性。
在动物体内，真菌素会干扰多种重要的代谢过程，导致动物出现疾病症状，如瘦肉、肝损伤和药物抗性等。
4. 灰霉酸灰霉酸（Patulin）是一种由霉菌分泌的毒素，对人和家畜都存在一定的风险。
动物食用存在灰霉酸的饲料会导致多种病症，如肝衰竭、呼吸系统障碍等。
常见饲料中的霉菌毒素来源霉菌毒素被污染的饲料来源有许多种，主要包括以下几个方面：1. 湿度没有合适的密封条件和正常的氧化水平，存放在潮湿的地区的饲料将会腐烂并受到霉菌污染。
2. 收割、堆放和储存粮食在收割和后期堆放和储存过程中，由于温湿度变化、受到物种农村残留物、鸟类和蛀虫、尘土和污染等因素的影响，容易被污染。
3. 非正常的运输如果饲料在运输过程中不能及时的清洗和干燥，它们就容易受到霉菌污染。
常见霉菌毒素的预防措施要防止饲料中的霉菌毒素污染，可以采取以下的预防措施：1. 储存和收割储存和收割时，需要注意饲料的温度、湿度和通风条件，以防止受到霉菌污染。
2. 确保饲料清洁干燥储存和运输前，饲料应该清洗并确保在干燥的环境中运输和储存。
3. 减少附着在饲料上的物种附着在饲料上的脂肪、杂质和农村残留物是霉菌生长的适宜环境，因此需要在生产和运输的过程中减少这些颗粒物的附着。
霉菌污染鉴别及注意事项
是菌丝体比较发达但没有较大子实体的小型真菌的统称。 霉菌在自然界分布很广，同时由于其可形成各种微小的孢子， 因而很容易污染食品。各类食品均可受到霉菌污染，其中以玉米、 花生、大米、小麦污染最多。 霉菌污染食品后不仅可造成腐败变质，而且有些霉菌还可产生 毒素，造成人、畜霉菌毒素中毒。
霉菌毒素
控制措施
1．防霉 预防食品被黄曲霉毒素及其它霉菌毒素污染的最根本措施。
原材料生产防霉，首先要防虫及防倒伏；在收获季节，要及时排除 霉玉米棒；脱粒后玉米应及时晾晒。 食物在保藏中应以低温、除湿即(降低水分)至安全水分之下、注意通 风；另外除氧充氮或用二氧化碳进行保藏，效果亦可。
控制措施
2．去毒 2.1挑选霉粒法。国内曾在花生仁及玉米粒试用，去毒效果较好。 2.2碾轧加工法。一般适用于受污染的大米，碾轧加工可减低精米中毒 素含量。 2.3加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭，适用家庭中大米去毒。 2.4植物油加碱去毒，紫外线照射或白陶土吸附等方法，效果均为理想 2.5生物脱毒。
黄曲霉的产毒条件
黄曲霉的最低繁殖温度范围是6-8℃，最高繁殖温度是44～46℃，最 适生长温度37℃左右。但产毒温度则不一样，略低于生长最适温度， 最适产毒温度为28-32℃。最适Aw值为0.93~0.98。PH：4.7以下；相对 湿度80%以上。天然基质 (大米、玉米、花生粉) 中产毒量高。
产毒的迟滞现象：黄曲霉在水分为18.5%的玉米、稻谷、小麦上生 长时，第三天开始产生黄曲霉毒素，第十天产毒量达到最高峰，以后 便逐渐减少。黄曲霉产毒的这种迟滞现象，意味着高水分粮食如在两 天内进行干燥，粮食水分降至13%以下，即使污染黄曲霉也不会产生 毒素。
黄曲霉毒素
黄曲霉毒素（Alfatoxin简称AFT或AT）是黄曲霉和寄生曲霉的 代谢产物。寄生曲霉的所有菌株都能产生黄曲霉毒素，但我国寄生 曲霉罕见。黄曲霉是我国粮食和饲料中常见的真菌，由于黄曲霉毒 素的致癌力强，因而受到重视，但并非所有的黄曲霉都是产毒菌株 ，即使是产毒菌株也必须在适合产毒的环境条件下才能产毒。
饲料中常见霉菌毒素对猪的危害及其防治
周期 紊乱 ，采食 量减 少 ，生长缓 慢 ，破坏 动物 的免 疫 系统 ，为各 种病原 菌 的侵入 提供机 会 。常见霉 菌
动物危害极 大。文章 综述 了饲料 中常见霉菌毒 素的引发原 因、霉菌毒素对猪群 的危 害及防治措施 。
关键词：霉菌毒素 ；危 害；防治
中 图 分 类 号 ：Ｒ ３ ７ ９ ；￥ ８ １ ６ ． ８ 文 献 标 志 码 ：Ａ 文 章编 号 ： １ ０ ０ １ — ０ ０ ８ ４ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ３ — ０ ０ ４ ９ — ０ ２
２ ０ １ ３ 年第３ 期 饲料博览 ４９
品质调控 Ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｆ ｙ Ｃ ｏ ｎ ｔ ｒ ｏ ｌ
曲霉 易生 ；麦类 饲料 镰孢 菌和 麦角 菌易生 ；全 价料 的霉 变几 率高 ，多种 霉菌 毒素共 存 的现象 很普遍 。
３ 霉菌 毒素 对猪 的危害
害会 造 成饲 料 中 营养 物 质 的损 失 ，饲 料 发 热 、质 变 ，干扰 动物 胃肠道 的正 常机能 ，通 常表 现 为生 殖
Ｔｈ ｅ Ｈａ ｚ ａｒ ｄ ｓ ａｎ ｄ Ｐｒ ｅ ｖ ｅ ｎ ｔ ｉ ｏｎ ｏ ｆ
Ｆ ｅ ｅ ｄ Ｃｏｍ ｍｏｎ Ｍｙ ｃ ｏ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎ ｓ ｉ ｎ Ｐｉ ｇ ｓ
ＣＨＩ Ｌａ ｎ
（ Ｘ ｕ ｚ ｈ ｏ ｕ Ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ Ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ， Ｘ ｕ ｚ ｈ ｏ ｕ ２ ２ １ ０ ０ ６ ， Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｓ ｕ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
Ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ Ｃ ｏ ｎ ｔ 兰
（ 徐州生物工程职业技术学院，江苏 徐州 ２ ２ １ ０ ０ ６ ）
饲料中霉菌毒素的检测及控制措施
饲料中霉菌毒素的检测及控制措施作者：李雅丽来源：《现代畜牧科技》2018年第06期摘要：霉菌毒素具有很多种类，并在自然界中广泛分布，往往会污染饲料。
当霉菌污染饲料后就会导致其含有大量的霉菌毒素，从而能够导致畜禽发生中毒死亡，或者导致畜禽的免疫机能降低，长时间处于亚健康状态，生产性能下降，引起免疫失败，并经常发病，还可经由肉、蛋、奶等食物链危害人类健康，应注意检测。
关键词：饲料；霉菌毒素；肉眼观测；显微镜检测；酶联免疫吸附法；荧光检测法；薄层层析法中图分类号：S816文献标识码：B文章编号：2095-9737（2018）06-0052-011 霉菌毒素种类饲料、油籽、谷物以及加工的粮食容易污染霉菌，特别是在温度超过25℃，相对湿度达到80%以上时，通风较差以及阴雨季节，更容易污染。
在饲料原料或者饲料中常见的霉菌主要是曲霉菌、镰刀菌和青霉菌。
这些霉菌通常可产生黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、单端孢霉烯（T- 2毒素）、呕吐霉素、腐马菌素、串珠镰刀菌素等。
这些霉菌及其产生的毒素往往会导致饲料中的常用原料被污染，如曲霉菌分泌的黄曲霉毒素Bl（ AFBl）、黄曲霉毒素B2（ AFBl）、黄曲霉毒素Gl（ AFGl）以及黄曲霉毒素G2（ AFG2），是导致大部分数动物发生霉菌毒素中毒的主要原因；青霉菌属中的多个菌种分泌的赭曲霉毒素，对家禽具有十分强的毒力，且往往与黄曲霉毒素一起污染饲料。
2 常用检测方法肉眼观测。
在畜禽饲养过程中，如果出现减少采食，饲料结块谷物和饲料发热，颜色变暗，以及散发出较小异味等情况，就可怀疑饲料发生霉变。
饲料及其污染霉菌的菌丝体能够纵横交织，编织成菌丝蛛网状物，这种结构导致饲料形成结块。
在肉眼观察发现这些菌丝网状物之前，菌丝体就已经在饲料中大量生长繁殖，由此说明其中已经含有霉菌毒素。
因此判断饲料发生霉变一种最简易实用的方法就是饲料存在结块。
显微镜检测。
不同霉菌菌落会形成的特有形态，并具有不同的生物学特征，通过光学显微镜观察能够进一步确认。
饲料常见霉菌毒素危害及防控措施
饲料常见霉菌毒素危害及防控措施霉菌毒素是真菌污染饲料或谷物后产生的有毒性的次级代谢产物。
霉菌毒素污染饲料或谷物现象十分普遍，会导致饲粮品质下降、口感变差，甚至严重影响畜禽生产性能。
目前危害严重的霉菌毒素包括黄曲霉毒素B1（AFB1）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）等，全世界超过20％的农作物产品在加工、运输和储藏的过程中会被真菌污染而产生霉菌毒素，由此给饲料产业和畜牧业造成巨大的经济损失，危害消费者健康。
受饲料成本和养殖成本提高的影响，部分企业为了降低饲料成本会大批购买饲料储存起来，若环境潮湿，这无疑会增加霉菌毒素饲料污染的风险。
为提高养殖企业对霉菌毒素危害的重视程度，本文简要介绍饲料中常见霉菌毒素污染现状、危害和主要防控措施，旨在促进我国养殖业的健康发展。
一、我国饲料霉菌毒素污染现状2021年张勇等从国内各地区共收集1025份配合饲料、玉米、小麦等原料样品用于调查3种霉菌毒素（AFB1、DON和ZEN）污染情况，发现共有1020份样品检测被霉菌毒素污染，阳性率达99.51％；其中AFB1、DON和ZEN污染率均高于85％；且部分样品毒素超标，如玉米、玉米副产品AFB1超标率分别为10.11％和5.45％，DON超标率分别为15.43％和16.36％，ZEN超标率分别为13.30％和17.27％。
2021年建明实验服务通过检测466份样品的3种霉菌毒素发现：在华中地区，DON可污染多种饲料原料；而AFB1主要污染玉米及其副产物（污染率为18.4％）、谷物及副产物（污染率为4.5％）；ZEN可污染多种饲料原料，其中饼粕类原料污染率为33.3％，而玉米及其副产物等污染率较低，为2.9％。
由以上可知，目前我国饲料及饲料原料中AFB1、ZEN和DON等常见霉菌毒素污染十分普遍，甚至部分样品存在污染超标现象，这无疑会降低畜禽生长性能，造成经济损失。
二、饲料常见霉菌毒素简介及其危害1.脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON） DON是由镰刀菌属生长过程中产生的代谢产物。
饲料中常见的霉菌毒素对动物的危害及对霉菌毒素的防控 - 蘑菇种植技术
饲料中常见的霉菌毒素对动物的危害及对霉菌毒素的防控-蘑菇种植技术饲料中的霉菌毒素主要来自原料、加工及储存过程中霉菌的繁殖和污染。
由于霉菌生长繁殖和霉菌毒素产生的条件无法控制，造成霉菌毒素污染食品及饲料的问题已成为现代农业生产中的难题，同时给畜牧业生产带来了严重的经济损失。
介绍饲料中常见的霉菌毒素的来源、饲料被霉菌毒素污染的现状以及对动物的危害和防控措施，为实际生产提供参考。
下面一起来具体了解一下！霉菌毒素是某些霉菌在生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物，毒素在谷物的生产过程、饲料的生产、贮存及运输过程皆可产生。
由于产生毒素的霉菌大量存在，加之都大多数霉菌生长繁殖和霉菌毒素产生的条件无法控制，造成霉菌毒素污染食品和饲料的问题已成为现代农业生产中的难题，给粮食生产者、畜禽养殖者以及食品和饲料加工企业造成了巨大的经济损失。
1、霉菌及霉菌毒素霉菌是多细胞微生物，以孢子的形式普遍存在于土壤和一些腐烂植物中。
土壤中的霉菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便可明显看见发霉的现象。
霉菌毒素主要是由四种霉菌属所产生[2]，分别是曲霉菌属、青霉菌属、麦角菌属和镰刀菌属。
曲霉菌属主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等；青霉菌属主要分泌桔霉毒素等；麦角菌属主要分泌麦角毒素；镰刀菌属主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素等。
饲料中的霉菌毒素主要来自原料、加工及储存过程中霉菌污染和繁殖，主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T2毒素、桔霉毒素、麦角毒素等。
迄今为止已经有350多种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素为现今普遍认识的几种主要毒素。
所有的霉菌毒素的生物和化学特性皆不同，见表1。
2、我国饲料及原料中霉菌毒素的污染现状近几年来，随着食品卫生安全问题的不断发生和消费者的普遍学习以及研究者对霉菌毒素研究的不断深入，饲料及原料中的霉菌毒素的污染情况也日益受到了饲料业和养殖业的重视。
饲料中霉菌污染的特点包括
饲料中霉菌污染的特点包括一、污染饲料及原料的主要霉菌饲料霉菌是真菌的一部分，一般认为凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状的菌丝体真菌都可以称为霉菌。
目前有记载的约有3，500~100，000种，其中大部分是非致病性的，甚至有许多霉菌对人类有益。
目前已知污染饲料的产毒霉菌约100多种，可产生200多种霉菌毒素，其中只有30多种霉菌对畜禽危害最大。
主要有黄曲霉、棕曲霉、杂色曲霉、烟曲霉、构巢曲霉、寄生曲霉、岛青霉、桔青霉、黄绿青霉、红色青霉、扩展青霉、圆弧青霉、纯绿青霉、皱褶青霉、三线镰刀菌、粉红镰刀菌等，此外还有其它菌属如单端孢菌属、木霉属、漆斑菌属、长喙菌属及麦角属等一些菌属的有害菌。
二、霉菌污染饲料的条件霉菌及其孢子无处不在，周围环境中空气、水、土等都可能成为饲料中霉菌的污染源。
饲料污染霉菌并不意味着毒素产生，而霉菌在饲料上生长繁殖是产毒的先决条件。
霉菌能否在饲料上繁殖和产毒与饲料种类和环境因素等有关。
1.基质霉菌的生长和繁殖所需能量来源主要是碳水化合物，它极易在含淀粉的谷物或饲料上生长。
实践证明，多种饲料都能提供足够的能量供霉菌生长需要并成为霉菌的产毒基质。
各种基质中出现的霉菌以一定的菌种为主，如玉米、大米、面粉、花生和发酵饲料中，以曲霉菌属和青霉属为主；而玉米与花生中以黄曲霉及其毒素检出率最高，小麦和玉米中以镰刀菌及其毒素污染为主。
2.环境温度贮藏霉菌生长的最适温度为25℃，但大部分霉菌在20~28℃之间都能生长，低于10℃和高于30℃时霉菌的生长则是显著减慢，在0℃以下时霉菌几乎不能产毒；在49℃以上，霉菌停止生长，并通常形成孢子。
不同霉菌生长繁殖所需的环境温度还有差异。
3.相对湿度相对湿度是空气中含水量与其饱和含水量之比。
大多数霉菌在基质上生长时大约需要75%以上的相对湿度，在80~100%的相对湿度时生长更为迅速。
4.饲料含水量各种饲料的含水量不同，霉菌繁殖和产毒能力也不同，通常情况下饲料的含水量越高则霉菌生长越旺盛，特别是当含水量为17~18%时是多数曲霉和青霉菌繁殖和产毒的最佳条件。
饲料中常见霉菌毒素的污染报告
养殖与饲料2015年第11期表1呕吐毒素的污染状况1）1）*为检出样品毒素含量平均值，-表示无标准，无法判定，下同。
检出率/%污染水平/（μg/kg ）平均值*/（μg/kg ）超标率/%猪配合饲料97.4 2.3～2639.4454.77.9鸡鸭配合饲料1007.6～1428.6582.60玉米及其加工副产品95.5 6.8～5296.3790.6-小麦及其加工副产品93.9 1.4～3566.2834.4-豆粕10052.6～449.7147.3-棉籽粕10057.4～264.6181.3-米糠10025.4～885.2368.1-摘要从市场采集猪配合饲料、鸡鸭配合饲料、玉米及其加工副产品、小麦及其加工副产品、豆粕、棉籽粕和米糠共292个样品，同时测定其呕吐毒素、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮含量。
结果表明，玉米及其加工副产品和小麦及其加工副产品中呕吐毒素含量较高，最高污染水平分别达5296.3、3566.2μg/kg ，猪配合饲料呕吐毒素含量超标率7.9%；玉米及其加工副产品和棉籽粕黄曲霉毒素B 1含量较高，最高污染水平分别达300、3992.5μg/kg ，猪配合饲料、鸡鸭配合饲料、玉米及其加工副产品和棉籽粕中黄曲霉毒素B 1超标率分别为5.4%、8.5%、4.4%和33.3%；玉米及其加工副产品和小麦及其加工副产品中玉米赤霉烯酮含量较高，最高污染水平分别达1686.3、1378.9μg/kg ，猪配合饲料玉米赤霉烯酮含量超标率达5.1%；饲料原料和饲料产品中存在呕吐毒素、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮的共同污染问题，猪配合饲料和鸡鸭配合饲料中3种霉菌毒素的共同污染率分别达35.1%和42.9%。
关键词饲料；呕吐毒素；黄曲霉毒素；玉米赤霉烯酮；污染饲料中常见霉菌毒素的污染报告齐鸣宋文静孙铝辉张家才张妮娅*华中农业大学动物科技学院，武汉430070收稿日期：2015-09-02基金项目：华中农业大学自主基金“我国饲料霉菌毒素污染现状及霉菌毒素脱毒”*通讯作者齐鸣，男，1994年生，华中农业大学动物科学专业本科生。
饲料中常见霉菌毒素及最高限量国家标准
饲料中常见霉菌毒素及最高限量国家标准对养猪生产影响较大的毒素中，最广为人知的是黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮。
黄曲霉毒素B1是目前已知自然界中最强的致癌物,毒性比氰化钾大10倍比砒霜大68倍。
玉米赤霉烯酮是一种雌激素类似物，猪食用之后会扰乱生殖内分泌平衡，引起流产、受胎率下降及仔猪阴门红肿等病症。
除以上两种，对我国养猪业影响较大的还有伏马毒素和呕吐毒素。
伏马毒素的主要靶器官为肺脏，造成免疫抑制，使猪群对呼吸道病原抵抗力下降。
呕吐毒素因大量情况下会引起呕吐而得名，主要损害猪的消化道，影响饲料适口性和采食量。
国标中关于霉菌毒素在饲料中的最高限量
霉菌毒素单位的理解：
饲料中毒素检测不超标未必一定安全:
由于霉菌毒素在饲料中产生和分布不均匀，所以检测过程中容易出现误差
多种毒素往往同时存在，不同毒素之间存在协同效应，导致单一毒素不超标也可能致病
所以企业在制定现场标准时宜低于国家最高限量标准。
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