肠粉汤汁的做法

肠粉汤汁的做法

相信我们在吃肠粉的时候，应该都知道要加一些肠粉汤汁才能使肠粉的味道更加美味吧。肠粉汤汁不仅可以给肠粉增添颜色，而且可以对肠粉进行提味，所以我们在吃肠粉的时候，一定要加肠粉汤汁。对于这种肠粉常见的佐料，我们要学会它的制作方法，才能够让我们做出来的肠粉变的有声有色。

为了让我们在平时做出好的肠粉，我们应该要对这种岭南特色小吃的搭配佐料有一定的了解。现在就让我们来告诉大家正宗肠粉的制作方法吧，希望对你们在平时吃肠粉有所帮助。

★制法介绍一：

1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收肠粉

适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。

2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)。

★小贴士：

1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。

2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。

关于肠粉汤汁的制作方法，希望你们可以在平时加以学习。身为广东人的我们，我们要对这种广东特色小吃的制作方法有一定的认识，这样才能够让我们在生活中吃到美味的肠粉。肠粉汤汁用到的食材应该根据我们自己的口味去制作。