扬州茶馆详案

28 扬州茶馆

教学目标：

1．认识“沏、滗、撮、兜、缆、蒲”等生字，读准“嚼”的不同读音，理解“兜揽、滗、花样”等词语的意思。

2．复述“烫干丝”的过程，感悟烫干丝制作过程之娴熟，体会作者用词的精准以及明快的语言风格。

3．在阅读过程中体会作者对扬州茶馆及小吃的喜爱之情。

教学重点：

能借助动词复述“烫干丝”的过程。

教学准备：多媒体课件

教学过程：

一、启发谈话，揭示课题

1.来看老师写一个词（板书“馆”），一起念，组词

2.板书：茶馆。过渡:我们在喝茶的时候还可以叫上一份小菜或点心,细细品味.所以我们把喝茶又可以叫做吃茶了。

（1）补全课题，提示“扬”的部首。

（2）一起读课题。

(3)介绍作者朱自清。

3.出示：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。

（1）齐读

（2）理解满满的：人多、热闹

二、初读课文，整体感知

1、出示要求:

（1）轻声朗读课文，注意读准字音，难读的或容易读错的字多读几遍。

（2）想一想：扬州茶馆为什么能吸引这么多客人?

2、文中这几个词比较难，开火车读准它们的读音。（出示词语）

看，这个字只有和“咀”放在一起的时候读jue，其他都读jiao，一起读词语。

去掉拼音再来读读。

3．学习。

（媒体出示）扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。是因为扬州茶馆吃的花样最多。

（1）生说。

（2）出示两句话，读

（3）引读两句话。

引读：因为扬州茶馆吃的花样最多，所以（扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的）

换一种说法是：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的，是因为（扬州茶馆吃的花样最多）

两个“最”字，抒发了作者的赞叹之情，我们一起读。

4.过渡：扬州茶馆吃的花样到底怎么个多法，以至于吸引了每一个在扬州的人呢？仔细默

读课文，把直接写到的扬州茶馆小吃的名称一个个圈出来。

先看第一节，谁来说？

（瓜子、花生、炒盐豆、炒白果、五香牛肉）说话要完整，能不能一起说出来，这些是一类的，读读课文，我们可以称它们为，文中有个词——零碎，（板书：零碎小食）第二节有？（烫干丝）是扬州茶馆里的特色茶点。

第三节有？（板书：小笼点心）

板书：零碎小食

烫干丝

小笼点心

谁能连起来说一说？

根据课文概括：扬州茶馆吃的花样最多，有等零碎小食，有，还有。

三、品读课文，深入体会

过渡：到了扬州，一个地道的老茶客喝茶、点茶点可是有先后顺序讲究的。现在让我们也做回老茶客，一起去扬州茶馆品品茶，吃吃那儿的茶点吧。

1、轻声读读第一小节，找出自己最喜欢的零碎小食，反复读，读出它的特点来。

（1）五香牛肉理由：放在荷叶上，拌麻油，配白酒喝；

（2）炒白果理由：颜色、香味、炒的过程很卖力。

（3）瓜子和花生理由：摆在小蒲包上，有人兜揽

这么多的零碎小食，样样都透着个“香”字。

课文第一节先概括介绍了扬州茶馆，读，接着作者用了“便有……又有……还有”这一组连接词给我们具体介绍了扬州茶馆里的零碎茶点，写得很有条理。

2.让我们再一起回味一下零碎茶点带来的香味。引读第一节。（扬州茶馆吃的花样最多，坐定了沏上茶…，便有……又有……还有……）

（二）学习第二节

过渡：零碎小食固然让人嘴馋，这“烫干丝”更是必不可少。烫干丝是茶馆的特色菜，朱自清先生的描写也最为具体，更应该细细品味。

自己读读第二小节，哪一句话重点写了烫干丝的制作过程

1、学习烫干丝的“制作”过程，出示句子

烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。

（1）想一想作者分几步介绍烫干丝的过程？（提醒关注分号）

小结：分号明确提示了烫干丝是分三大步做成的。关注标点也是我们阅读文章的一个好方法。

（2）每一步分别在干什么？

指名三人分别读三个分句，师根据回答分别概括三步并板书：切、切、放；浇；滗、拨、倒、搁。

（3）这三步又是抓住什么把烫干丝的过程写具体的呢？（动作）

一边读，一边在找到的动词下面加点。

指名回答，红颜色显示：切、切、放、浇、滗、拨、倒、搁。

（这两个切一样吗？）

自己读（指媒体：先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片）这个切是把豆腐干切成薄片，刀是（教师做动作，学生说：横着的）；第二个切会说了吧，刀是（教师做动作，学生说：竖着的）读读这句话，体会一下两个切的不同。

（4）滗这个词是什么意思，看看书上是怎么解释的？（学生读解释）读懂了吗？谁来做做这个动作？（请一学生做）那课文中，烫干丝时滗去的是？剩下的是？我们又学了一个新的动词。

谁来读读这句话，注意读正确，读清楚这句话，注意每一个动作。

（5）朱自清先生写烫干丝步骤清楚，用词准确，让我们一起通过朗读来感受一下。齐读。

2．想不想亲眼看看？咱们请茶房先生露一手，仔细看，注意看清每一个动作。（录像）师解说：这烫干丝首先考验的就是厨师的刀工。他先将一块一厘米多厚的豆腐干横着切成十几片薄如纸的薄片，再竖着切，切成像头发丝一样细细的丝，并且一根不断，放在小碗里。接着用开水一浇，干丝便熟了。然后用筷子滗去水，把它拨成圆锥形，又倒上麻酱油，搁一小撮虾米和干笋丝在尖儿，一盆清爽可口的干丝就做好了。

3、学到这里，我们不禁也想尝试一下烫干丝。不急，先把过程记一记。（媒体出示动词。）根据这些动词，边做动作边把“烫干丝”的过程说一说。

（1）媒体出示三个步骤的图片及相关动词

（2）同桌准备，可以加上动作

（3）复述交流，指名上台，一边演示、一边复述。（随机评价）

评议：你把每一个动作都讲清楚了，真能干！

你不仅说得清楚，而且动作麻利、迅速。

小结：抓住主要步骤和重点词是帮助我们复述的好方法，我们经常会用到它。

4.说时迟，那时快。茶房端上烫好的干丝，瞧：（引读）烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。

（1）点红“清”字，这里的“清”是什么意思？（清爽、清淡）

（2）师：看上去清爽，吃起来清淡，一个“清”字让我们从视觉和味觉两个角度感受到了烫干丝独有的风味。(板书：清）

（3）加上茶房烫干丝动作清晰、麻利，一气呵成，难怪：（出示，齐读）：叫茶房烫干丝是不可少的。

（三）学习第三节

1．引读：这烫干丝清淡可口，是道开胃小菜，所以你不用担心吃不下别的扬州点心。接着该要（小笼点心）。有（肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿），最美味可口的是（菜包子、菜烧卖，还有干菜包子）。说菜包子可口是因为——，说干菜包子可口是因为——，正因为它们选料精细，制作精妙，所以小笼点心如此——（可口）。（板书：可口）

2．引读：这样色香味俱全的美食，吃起来也很有讲究，这么着每样吃点儿（也并不太多）。要是有饭局，（还尽可以从容地去）。但是（要老资格的茶客才能这样有分寸。）先来点（零碎小食），接着叫一盆（烫干丝），再要一些（小笼点心）。偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总（忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。）