土壤污染与食品安全
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土壤污染与食品安全
土壤污染的危害 土壤污染的来源 土壤污染的防治
土壤污染概念
土壤污染主要是指土壤中收容的有机废弃物或含毒废 弃物过多，影响或超过了土壤的自净能力，从而在卫生学 上和流行病学上产生了有害的影响。污染物可以通过多种 途径进入土壤，引起土壤正常功能的变化，从而影响植物 的正常生长和发育。
虫卵随人的粪便排出并污染菜
地和环境。如果误吃入这些感 染性虫卵,便可受到感染。
有毒化学物质
如镉、铅等重金属以及有机氯等。它们主 要来自工业生产过程中排放的废水、废气、废渣 以及农业上大量施用的农药和化肥。
在《应用生态学报》最近发表的研究文章 显示，福建省不同地区稻米重金属含量，超标 率最高的是铅，达100% ；其次为汞和镉，分别 为78.95% 和50.0%。
汞中毒
汞，特别是有机汞对
人体的危害很大，汞和汞 的化合物中，以甲基汞对 人体的危害最大。甲基汞 主要侵害神经系统，特别 是中枢神经系统。损害最 严重的部位是小脑两半球 ，特别是枕页，脊髓后以 及末梢感觉神经在晚期亦 受损。这些损害是不可逆 转的。另外，动物实验已 经表明，甲基汞对人有致 畸变的效应。
2007(9). 7. 朱永恒. 土地污染的一个评价指标:土壤动物[J]. 土壤通报, 2006(4). 8. 张百灵. 我国土地污染防治法律问题探讨[J]. 广州环境科学, 2007(9). 9. 陈娇. 矿山土地污染危害及污染源探讨[J]. 国土资源科技管理, 2004(8). 10. 朱丽慧. 农村土地污染防治补偿机制的法律思考[J]. 环境保护, 2007(1). 11. 杜树林. 应用土地污染复耕技术 促进生产经济和谐发展[J]. 国土资源, 2012(12). 12. 曹颖. 中原油田土地污染现状及治理对策[J]. 现代农业科技, 2010(7). 13. 常申. 我国环境污染的变化规律与调控对策[J]. 地理学报, 1990(5). 14. 于雷. 农村土地污染治理法律对策研究[J]. 山东农业经济管理学院校报,
镉中毒
镉，一种重金属，化学元素周期表 中排序第48位。在自然界，它作为化合 物存在于矿物质中，进入人体后危害极
大。
肾脏损害：肾功能障碍 肾结石 肺部损害：阻塞性肺气肿 骨骼损害：不同程度骨质疏松，骨 软化，自发性骨折
铅中毒
环境中的铅经食 物和呼吸途径进入人 体，引起消化、神经 、呼吸和免疫系统急 性或慢性毒性影响， 通常导致肠绞痛、贫 血和肌肉瘫痪等病症 ，严重时可发生脑病 甚至导致死亡的现象 。
•
源自文库
大量施用化肥会导致土壤的再生能力下降，过度使用
化肥会导致土壤逐渐酸化，土壤理化性质恶化，土壤生产
能力下降。
•
可活化有还害金属元素，如铝，锰，镉，汞，铅，等
增加他们在土壤中的活性，导致有毒物质的释放。
污水
在约140万公 顷污灌区中，遭 受重金属污染的 土地面积占65%， 轻度污染占46.7% ，中度污染9.75, 严重污染8.4%
沙门氏菌能生存35～70天。
根据医学家对上市的蔬菜进
行调查,发现各种蔬菜蛔虫卵污 染率各为:大蒜60.0%、葱57.1% 、生菜44.45%、空心菜42.86% 、卷心菜40.0%、香菜33.3%、 菠菜26.7%、菜花21.4%。人群 肠道寄生虫感染极为普遍,蛔虫 感染率高的在60.0%以上，蛔虫 雌虫每条每天排卵多达20万个,
治理措施
加强农业污染源的控制
加强污水处理 做好生活污染物的回收处
理 开展污染土壤的生态修复
参考文献
1. 钟秀明. 我国农田污染与农产品质量安全现状、问题及对策[J]. 中国农业资源 与区划, 2007(5).
2. 陈埠. 我国农田污染现状与防治对策[J]. 节能减排, 2008(23). 3. 崔付荣. 关注中国的食品安全问题[J]. 经济研究导刊, 2010(19). 4. 梁民生. 中国农业污染区划和综合防治政策研究[J]. 生态保护, 2008(9). 5. 刘昌云. 浅谈化工与食品安全[J]. 广东化工, 2012(13). 6. 郭广慧. 中国公路交通的重金属排放及其对土地污染的初步估算[J]. 地理研究,
牲畜粪便
牲畜养殖场
的积肥和屠宰场 的废物中存在有 寄生虫，病原体 和病毒，当利用 时，如果不加物 理和生化处理便 会引起土壤污染
固体废弃物污染
随着电子产业的发展
，废旧的干电池，锂电池 。蓄电池等电子垃圾目前 已经成为重要的土壤污染 源，据推算，一节一号含 汞电池烂在土壤中，可以 使1平方米土地失去价值 。
土壤污染的危害
病原体污染 重金属污染 放射性物质
病原体的污染
包括肠道致病菌、肠道寄生
虫（蛔虫虫卵）、钩端螺旋体、 炭疽杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆 菌、霉菌和病毒等。它们主要来 自人畜粪便、垃圾、生活污水和 医院污水等。用未经无害化处理 的人畜粪便、垃圾做肥料，或直 接用生活污水灌溉农田，都会使 土壤受到病原体的污染。这些病 原体能在土壤中生存较长时间， 如痢疾杆菌能在土壤中生存 22～ 142天，结核杆菌能生存一年左 右，蛔虫卵能生存315～420天，
土壤污染的来源
化肥对土壤的污染 农药对土壤的污染 污水对土壤的污染 生活垃圾对土壤的污染
农药
我国农药施用量 1990年733000吨 2010年 1758219吨增 长近2.4倍 目前受农药污染的土 地面积超过了1600万 公顷
农药存在方式
化肥
我国农用化肥施 用量 1952年7.8 万吨 2011年5704万吨 增长了731倍
放射性物质污染
它们主要来自核爆炸的大气散落物，工业、 科研和医疗机构产生的液体或固体放射性废弃物 。它们释放出来的放射性物质进入土壤，能在土 壤中积累，形成潜在的威胁。由核裂变产生的两 个重要的长半衰期放射性元素是90锶（半衰期为 28年）和137铯（半衰期为30年）。空气中的放射 性90锶可被雨水带入土壤中。因此，土壤中含90 锶的浓度常与当地降雨量成正比。此外，90锶还 吸附于土壤的表层，经雨水冲刷也将随泥土流入 水体。137铯在土壤中吸附得更为牢固。有些植物 能积累137铯，因此,高浓度的放射性137铯，能随 这些植物进入人体。
土壤污染的危害 土壤污染的来源 土壤污染的防治
土壤污染概念
土壤污染主要是指土壤中收容的有机废弃物或含毒废 弃物过多，影响或超过了土壤的自净能力，从而在卫生学 上和流行病学上产生了有害的影响。污染物可以通过多种 途径进入土壤，引起土壤正常功能的变化，从而影响植物 的正常生长和发育。
虫卵随人的粪便排出并污染菜
地和环境。如果误吃入这些感 染性虫卵,便可受到感染。
有毒化学物质
如镉、铅等重金属以及有机氯等。它们主 要来自工业生产过程中排放的废水、废气、废渣 以及农业上大量施用的农药和化肥。
在《应用生态学报》最近发表的研究文章 显示，福建省不同地区稻米重金属含量，超标 率最高的是铅，达100% ；其次为汞和镉，分别 为78.95% 和50.0%。
汞中毒
汞，特别是有机汞对
人体的危害很大，汞和汞 的化合物中，以甲基汞对 人体的危害最大。甲基汞 主要侵害神经系统，特别 是中枢神经系统。损害最 严重的部位是小脑两半球 ，特别是枕页，脊髓后以 及末梢感觉神经在晚期亦 受损。这些损害是不可逆 转的。另外，动物实验已 经表明，甲基汞对人有致 畸变的效应。
2007(9). 7. 朱永恒. 土地污染的一个评价指标:土壤动物[J]. 土壤通报, 2006(4). 8. 张百灵. 我国土地污染防治法律问题探讨[J]. 广州环境科学, 2007(9). 9. 陈娇. 矿山土地污染危害及污染源探讨[J]. 国土资源科技管理, 2004(8). 10. 朱丽慧. 农村土地污染防治补偿机制的法律思考[J]. 环境保护, 2007(1). 11. 杜树林. 应用土地污染复耕技术 促进生产经济和谐发展[J]. 国土资源, 2012(12). 12. 曹颖. 中原油田土地污染现状及治理对策[J]. 现代农业科技, 2010(7). 13. 常申. 我国环境污染的变化规律与调控对策[J]. 地理学报, 1990(5). 14. 于雷. 农村土地污染治理法律对策研究[J]. 山东农业经济管理学院校报,
镉中毒
镉，一种重金属，化学元素周期表 中排序第48位。在自然界，它作为化合 物存在于矿物质中，进入人体后危害极
大。
肾脏损害：肾功能障碍 肾结石 肺部损害：阻塞性肺气肿 骨骼损害：不同程度骨质疏松，骨 软化，自发性骨折
铅中毒
环境中的铅经食 物和呼吸途径进入人 体，引起消化、神经 、呼吸和免疫系统急 性或慢性毒性影响， 通常导致肠绞痛、贫 血和肌肉瘫痪等病症 ，严重时可发生脑病 甚至导致死亡的现象 。
•
源自文库
大量施用化肥会导致土壤的再生能力下降，过度使用
化肥会导致土壤逐渐酸化，土壤理化性质恶化，土壤生产
能力下降。
•
可活化有还害金属元素，如铝，锰，镉，汞，铅，等
增加他们在土壤中的活性，导致有毒物质的释放。
污水
在约140万公 顷污灌区中，遭 受重金属污染的 土地面积占65%， 轻度污染占46.7% ，中度污染9.75, 严重污染8.4%
沙门氏菌能生存35～70天。
根据医学家对上市的蔬菜进
行调查,发现各种蔬菜蛔虫卵污 染率各为:大蒜60.0%、葱57.1% 、生菜44.45%、空心菜42.86% 、卷心菜40.0%、香菜33.3%、 菠菜26.7%、菜花21.4%。人群 肠道寄生虫感染极为普遍,蛔虫 感染率高的在60.0%以上，蛔虫 雌虫每条每天排卵多达20万个,
治理措施
加强农业污染源的控制
加强污水处理 做好生活污染物的回收处
理 开展污染土壤的生态修复
参考文献
1. 钟秀明. 我国农田污染与农产品质量安全现状、问题及对策[J]. 中国农业资源 与区划, 2007(5).
2. 陈埠. 我国农田污染现状与防治对策[J]. 节能减排, 2008(23). 3. 崔付荣. 关注中国的食品安全问题[J]. 经济研究导刊, 2010(19). 4. 梁民生. 中国农业污染区划和综合防治政策研究[J]. 生态保护, 2008(9). 5. 刘昌云. 浅谈化工与食品安全[J]. 广东化工, 2012(13). 6. 郭广慧. 中国公路交通的重金属排放及其对土地污染的初步估算[J]. 地理研究,
牲畜粪便
牲畜养殖场
的积肥和屠宰场 的废物中存在有 寄生虫，病原体 和病毒，当利用 时，如果不加物 理和生化处理便 会引起土壤污染
固体废弃物污染
随着电子产业的发展
，废旧的干电池，锂电池 。蓄电池等电子垃圾目前 已经成为重要的土壤污染 源，据推算，一节一号含 汞电池烂在土壤中，可以 使1平方米土地失去价值 。
土壤污染的危害
病原体污染 重金属污染 放射性物质
病原体的污染
包括肠道致病菌、肠道寄生
虫（蛔虫虫卵）、钩端螺旋体、 炭疽杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆 菌、霉菌和病毒等。它们主要来 自人畜粪便、垃圾、生活污水和 医院污水等。用未经无害化处理 的人畜粪便、垃圾做肥料，或直 接用生活污水灌溉农田，都会使 土壤受到病原体的污染。这些病 原体能在土壤中生存较长时间， 如痢疾杆菌能在土壤中生存 22～ 142天，结核杆菌能生存一年左 右，蛔虫卵能生存315～420天，
土壤污染的来源
化肥对土壤的污染 农药对土壤的污染 污水对土壤的污染 生活垃圾对土壤的污染
农药
我国农药施用量 1990年733000吨 2010年 1758219吨增 长近2.4倍 目前受农药污染的土 地面积超过了1600万 公顷
农药存在方式
化肥
我国农用化肥施 用量 1952年7.8 万吨 2011年5704万吨 增长了731倍
放射性物质污染
它们主要来自核爆炸的大气散落物，工业、 科研和医疗机构产生的液体或固体放射性废弃物 。它们释放出来的放射性物质进入土壤，能在土 壤中积累，形成潜在的威胁。由核裂变产生的两 个重要的长半衰期放射性元素是90锶（半衰期为 28年）和137铯（半衰期为30年）。空气中的放射 性90锶可被雨水带入土壤中。因此，土壤中含90 锶的浓度常与当地降雨量成正比。此外，90锶还 吸附于土壤的表层，经雨水冲刷也将随泥土流入 水体。137铯在土壤中吸附得更为牢固。有些植物 能积累137铯，因此,高浓度的放射性137铯，能随 这些植物进入人体。