国外肉牛生产性能测定-昝林森

全国肉牛性能测定培训班
国外肉牛生产性能测定
主讲人：昝 林 森 主讲人： 2009.10.20
目
录
一 . 情况概述 二 . 内容方法 三 . 组织体系 四 . 几点建议
一、情况概述
动物生产性能是指动物产肉、 动物生产性能是指动物产肉、乳、皮、毛等产品以及为 是指动物产肉 人类提供服务的能力，是一种生产产品的表型值， 人类提供服务的能力，是一种生产产品的表型值，包括两个 方面内容： 方面内容： 生产产品的数量和质量 生产产品的数量和质量 生产产品的效率 生产产品的效率 生产性能是代表动物个体表型最有意义的指标， 生产性能是代表动物个体表型最有意义的指标，是种用 是代表动物个体表型最有意义的指标 动物个体选择的重要内容。 动物个体选择的重要内容。
一、情况概述
法国
法国是欧盟最大的农产品生产国，畜牧业产值占农业总产值的70% 法国是欧盟最大的农产品生产国，畜牧业产值占农业总产值的70% 以上，肉类以牛肉为主，是大型肉牛品种的主要原产地。 以上，肉类以牛肉为主，是大型肉牛品种的主要原产地。 夏洛来牛原产于法国中西部到东南部 夏洛来牛原产于法国中西部到东南部 的夏洛来省和涅夫勒地区，主要通过本品 的夏洛来省和涅夫勒地区， 种严格选育而成，是举世闻名的大型肉牛 种严格选育而成， 品种，该牛以生长快、肉量多、体型大、 品种，该牛以生长快、肉量多、体型大、 耐粗放而受到国际市场的欢迎。产肉性能 耐粗放而受到国际市场的欢迎。 屠宰率一般为60 60％ 70％， ％，胴体瘦肉 好，屠宰率一般为60％-70％，胴体瘦肉 率为80 85％。成年活重， 率为80％-85％。成年活重，公牛平均为 80％ ％。成年活重 1100-1200kg，母牛700 800kg。 1100-1200kg，母况概述
利木赞牛因在法国中部利木赞地区 利木赞牛因在法国中部利木赞地区 育成而得名。原是大型役用牛， 育成而得名。原是大型役用牛，后来培 育成专门肉用品种，1924年宣布育成。 育成专门肉用品种，1924年宣布育成。 年宣布育成 成年公牛平均体高140cm 体重900 成年公牛平均体高140cm，体重900140cm， 9001100kg，母牛体高130cm 体重600 1100kg，母牛体高130cm，体重600130cm， 600900kg，日增重860 1000g，屠宰率65 900kg，日增重860-1000g，屠宰率65 860左右。该品种牛产肉性能高， ％左右。该品种牛产肉性能高，胴体质 量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满， 量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满， 出肉率高，难产率低。 出肉率高，难产率低。
海福特牛产于英国英格南的海福特县， 海福特牛产于英国英格南的海福特县， 牛产于英国英格南的海福特县 是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种， 是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种，由 役肉兼用牛长期选育转向肉用。 役肉兼用牛长期选育转向肉用。具有体质强 较耐粗饲、适于放牧饲养、 壮、较耐粗饲、适于放牧饲养、产肉率高等 特点。成年体重，公牛为1000-1100kg， 特点。成年体重，公牛为1000-1100kg，母 1000 牛为600-750kg。出生后400天屠宰时， 牛为600-750kg。出生后400天屠宰时，屠宰 600 400天屠宰时 率为60% 65%，净肉率达57% 57%。 率为60% -65%，净肉率达57%。
一、情况概述
安格斯牛原产地在苏格兰北部的阿伯丁、 安格斯牛原产地在苏格兰北部的阿伯丁、 牛原产地在苏格兰北部的阿伯丁 金卡丁和安格斯郡，全称阿伯丁安格斯牛。 金卡丁和安格斯郡，全称阿伯丁安格斯牛。 自19世纪开始向世界各地输出，现世界主要 19世纪开始向世界各地输出 世纪开始向世界各地输出， 养牛国家大多数都饲养这个品种。适应性强、 养牛国家大多数都饲养这个品种。适应性强、 生长快、肉用品质好、屠宰出肉率高等特征。 生长快、肉用品质好、屠宰出肉率高等特征。 公牛800 900kg，母牛500 600kg。 公牛800-900kg，母牛500-600kg。屠宰率 80050060%-65%，哺乳期平均日增重900 1000g， 60%-65%，哺乳期平均日增重900-1000g，育 900肥期700 900g。 肥期700-900g。 700-
一、情况概述
澳大利亚
澳大利亚基本上也是个移民国家，其肉牛生产已有200多年的历史。 澳大利亚基本上也是个移民国家，其肉牛生产已有200多年的历史。 200多年的历史
它始于1788年仅有的7头母牛、 头公牛和1头公牛犊, 它始于1788年仅有的7头母牛、1头公牛和1头公牛犊, 而今天已发展成 1788年仅有的 为从事肉牛生产、屠宰、 为从事肉牛生产、屠宰、加工和销售的各类牧场和企业组成的一个完整 的牛肉生产体系。 的牛肉生产体系。 澳大利亚的肉牛品种极为丰富, 大致可分为三大类。 澳大利亚的肉牛品种极为丰富, 大致可分为三大类。 第一类为欧洲引进品种, 如安格斯、海福特、夏洛来、 第一类为欧洲引进品种, 如安格斯、海福特、夏洛来、西门塔 短角、利木赞、德国黄牛等; 尔、短角、利木赞、德国黄牛等; 第二类为从美国等地引进的热带、亚热带牛种,如婆罗门圣塔、 第二类为从美国等地引进的热带、亚热带牛种,如婆罗门圣塔、 格特鲁、非洲瘤牛及从巴基斯坦引进的沙西华和辛红牛等; 格特鲁、非洲瘤牛及从巴基斯坦引进的沙西华和辛红牛等; 第三类为杂交育成的新品种, 如墨累灰牛、抗旱王、西婆罗、 第三类为杂交育成的新品种, 如墨累灰牛、抗旱王、西婆罗、 海婆罗、夏婆罗等。 海婆罗、夏婆罗等。 这些品种为澳大利亚优质、高产、高效的肉牛业奠定了种源基础。 这些品种为澳大利亚优质、高产、高效的肉牛业奠定了种源基础。
一、情况概述
美国
美国是个移民国家, 其肉牛品种主要是从欧洲和印度引入的。 美国是个移民国家, 其肉牛品种主要是从欧洲和印度引入的。 从十九世纪20年代开始, 英国、法国、瑞典、印度等地的短角、海福特、 从十九世纪20年代开始, 英国、法国、瑞典、印度等地的短角、海福特、 20年代开始 安格斯、西门塔尔、婆罗门等品种被引人美国。 安格斯、西门塔尔、婆罗门等品种被引人美国。 20世纪60年代末 美国肉牛主要品种有安格斯、海福特和短角牛。 世纪60年代末， 到20世纪60年代末，美国肉牛主要品种有安格斯、海福特和短角牛。美 国南部还饲养婆罗门牛。 国南部还饲养婆罗门牛。 20世纪70年代初期，美国又进口了一批肉牛品种的精液, 20世纪70年代初期，美国又进口了一批肉牛品种的精液, 其中杂交效果 世纪70年代初期 最好的是西门塔尔和利木赞牛，其次是格布维牛。 最好的是西门塔尔和利木赞牛，其次是格布维牛。 美国于20世纪70年代开始肉牛育种工作。美国70%的肉用菜牛和60% 美国于20世纪70年代开始肉牛育种工作。美国70%的肉用菜牛和60%的肉 20世纪70年代开始肉牛育种工作 70 60 用母牛都是杂交种。过去的30多年, 美国采用多种品种间杂交, 20世 用母牛都是杂交种。过去的30多年, 美国采用多种品种间杂交, 20世 30多年 70年代主要用多种欧洲牛与美国生长的英国牛杂交育种 70年代后 年代主要用多种欧洲牛与美国生长的英国牛杂交育种。 纪70年代主要用多种欧洲牛与美国生长的英国牛杂交育种。70年代后 甚至直到现在, 安格斯牛作为杂交品种仍然很普遍。 甚至直到现在, 安格斯牛作为杂交品种仍然很普遍。
一、情况概述
英国
现饲养的肉牛品种约有30多个： 现饲养的肉牛品种约有30多个： 30多个 比利时兰34%，利木赞25%， 比利时兰34%，利木赞25%，西门塔尔 34% 25% 11%，夏洛来10% 安格斯9% 海福特2% 10%， 9%， 2%， 11%，夏洛来10%，安格斯9%，海福特2%， 其它牛种9%。 其它牛种9%。 9%
一、情况概述
日本
日本养牛业20 世纪初仍是以役用牛为主, 品种主要是当地的山地牛, 日本养牛业20 世纪初仍是以役用牛为主, 品种主要是当地的山地牛, 个体也比较小, 毛色多为黑色。 个体也比较小, 毛色多为黑色。 在明治时代从国外引进了一些个体大, 具有肉用特征的牛, 在明治时代从国外引进了一些个体大, 具有肉用特征的牛, 对当 地的牛进行了杂交改良, 使日本和牛的体格性能得到了提高。 地的牛进行了杂交改良, 使日本和牛的体格性能得到了提高。 到战后, 随着日本经济高速增长, 到战后, 随着日本经济高速增长, 农业机械化水平得到了显著的 提高, 役用和牛的作用随之大幅度下降。同时, 提高, 役用和牛的作用随之大幅度下降。同时, 人们的缮食结构 也相应的发生变化, 对牛肉的需求量大增。为此, 也相应的发生变化, 对牛肉的需求量大增。为此, 日本政府及畜 产界人士提出将和牛通过在现有的基础上进行纯种选育, 产界人士提出将和牛通过在现有的基础上进行纯种选育, 将具有 肉用特征的个体牛进行培育、繁殖。最终在战后短短的20 多年内, 肉用特征的个体牛进行培育、繁殖。最终在战后短短的20 多年内, 将原为役用的和牛培育成了肉质鲜美、生长良好的著名肉用和牛。 将原为役用的和牛培育成了肉质鲜美、生长良好的著名肉用和牛。
一、情况概述
日本和牛是全世界公认的最优
一、情况概述
美国目前有70个肉牛品种。其中, 常规品种20多个。 20多个 美国目前有70个肉牛品种。其中, 常规品种20多个。 70个肉牛品种 1995年全美国育种公司商定只搞4 个品种， 1995年全美国育种公司商定只搞4-5个品种， 年全美国育种公司商定只搞 其占市场份额如下： 其占市场份额如下： 安格斯（包括红安格斯）、 安格斯（包括红安格斯）、 红安格斯 海福特、夏洛来、 海福特、夏洛来、 西门塔尔、利木赞。 西门塔尔、利木赞。
黑安格斯 63% 红安格斯 18% 夏洛来 4% 海福特 8% 西门塔尔 7%
一、情况概述
加拿大
加拿大也是个移民国家, 其肉牛品种主要是从欧洲和美国引入的。 加拿大也是个移民国家, 其肉牛品种主要是从欧洲和美国引入的。 加拿大主要肉牛品种30多个，其中海福特、安格斯、利木赞、 加拿大主要肉牛品种30多个，其中海福特、安格斯、利木赞、夏洛 30多个 海福特 西门塔尔这 个品种及其杂交后代， 莱、西门塔尔这5个品种及其杂交后代，对加拿大肉牛也的生产起着 重要的作用，形成了以海福特、安格斯这两个品种及杂交后代成为 重要的作用，形成了以海福特、安格斯这两个品种及杂交后代成为 海福特 肉牛产业的基础。 肉牛产业的基础。 加拿大肉牛业在长期的发展过程中, 具有较完整的一套生产体系, 加拿大肉牛业在长期的发展过程中, 具有较完整的一套生产体系, 从种畜生产、商品牛生产、育肥牛生产、屠宰加工、胴体分级、 从种畜生产、商品牛生产、育肥牛生产、屠宰加工、胴体分级、销 售网络等各个环节, 都具有严密的组织生产措施。 售网络等各个环节, 都具有严密的组织生产措施。