豆腐炸了后怎么做好吃
豆腐粉条菜的做法有哪些
豆腐粉条菜的做法有哪些每次到了冬天大家的饭桌上，最常见的是豆腐白菜，作为北方地区的朋友因为天冷没有其他的食材，到了冬天的这几个月，吃的都是这样的食材，同时又能养生，因为豆腐中含有丰富的大豆蛋白，能促进肠胃的健康修复，加快肠胃的消化吸收，能满足身体的各项营养需求，所以豆腐的口感是非常高的，豆腐的制作方法也很简单，大家可以用做豆腐的技巧来做豆腐粉条菜，也可以在豆腐粉条中加入自己喜欢吃的配菜，或是搭配一些豆腐丝，豆制品，很多年轻人都很喜爱放在一起炖煮，会更有营养。
豆腐菜制作方法想必吃过豆腐粉条菜的人都会被其美味所陶醉，现在有好多人都在问:"这么好吃的东西，是怎么做出来的呢?"今天，我就为大家介绍一下正宗郏县豆腐粉条菜的制作方法。
材料用老豆腐切成15X15的方片状，入油锅炸。
捞出后放凉后切丝越细越好。
选用优质粉条(红薯粉为佳)还需少许羊血(俗语)以及葱花(或蒜苗).还需要有羊杂，煮高汤(羊肉汤)用。
烹饪方法:先取800ml高汤放入锅中，将粉条、羊血依次放入高汤内煮，然后加入调料盐、胡椒粉、味精、以及秘方(这个只有做这种美食的高手才知道)等。
待粉条八成熟的时候放入预先切好的豆腐丝、葱花(或蒜苗)，也可放些羊杂(依个人口味)。
出锅即可。
食材适量花椒大料适量生抽适量白菜适量豆腐适量粉条适量葱适量姜步骤连肥带瘦的猪肉一块放锅里煮几分钟去去血水，头一天买的豆腐切成小块放在窗外成冻豆腐，粉条用温水泡一会，锅里倒少量的油，放肉片翻炒，煸炒出油，并且肉片变黄时加入花椒大料葱和姜翻炒，加入适量的糖翻炒加入适量的生抽使肉片上色，加入清水，炖五分钟，倒入白菜块和冻豆腐，加适量的盐调味，倒入粉条，煮十五分钟左右即可。
各种川菜的做法
各种川菜的做法川菜的精髓在于“麻、辣、鲜、香”四大要素，所以说川菜的精髓是在于麻辣为主。
川菜之所以受到很多人的喜爱，主要是因为四川的美食实在是太多了，这不我再说几个我比较喜欢吃的菜式就是：麻婆豆腐，鱼香肉丝，麻婆豆腐甚至还有猪蹄。
川菜代表菜品很多，下面就来分享一下各种川菜的做法。
今天我来介绍一下吧这个是我最近喜欢吃的一个菜哦！是在成都街头才吃到的，特别好吃！当然还有最好吃的就是麻婆豆腐了。
其实四川的美食非常多也很多（很多地方也开发了当地的特色菜）川菜除了麻辣香嫩以外还特别好吃的原因是因为味道很独特！就是这个味道特别正宗。
一、食材准备主料：北豆腐；辅料：蒜苗；郫县豆瓣酱；调料：老抽；花椒；麻油；姜；蒜；豆瓣酱（没有可以用豆瓣酱代替);盐；白糖；生抽。
（主要参考一下自己喜欢吃辣的可以多放点辣椒）1、豆腐切成3厘米左右厚的片；姜切丝，蒜切末。
香菜切段。
郫县豆瓣酱倒入碗中，加上水搅拌均匀备用。
郫县豆瓣酱中会有一部分水会渗出，这部分可以在炖之前让它充分吸收；炒豆瓣酱时也会带出豆腥味，所以放入锅中一定要用小火哦。
另外可以先把蒜瓣切碎，然后和蒜苗放在一起爆炒一下。
然后放入豆瓣酱炒香。
2、锅内加入水烧开倒入少许食用油烧热；放入姜片、花椒粒爆香，倒入一小勺豆瓣酱。
倒入水没过豆腐，大火煮开。
煮开转小火焖炖20分钟。
将豆瓣酱中的水分倒掉（因为豆瓣酱很咸所以在炒的时候需要适当放盐）。
然后放入一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、一小勺麻油、少量水。
（根据自己喜欢调味就可以了)(注意盐的量可以放少一点）。
大火烧开。
转小火慢炖。
（主要是为了让豆腐不会糊锅底或者炖不烂。
）等汤汁变少之后，将豆腐块放到一个盘子里放在一旁备用。
（因为是现做的所以这个时候不要直接下锅翻炒哦如果豆腐已经糊了就不要了，切成小块之后会非常的老而且不容易嚼)(一定要注意不要用太久）。
3、姜，蒜，郫县豆瓣酱（没有可以用豆瓣酱代替);4.盐，白糖（不喜欢吃辣的可以少放),老抽（如果没有老抽可以用生抽代替),香油（如果没有的话也可以用盐代替）这是豆腐的主要配料；5.大蒜，拍碎；6.蒜苗；7.麻油（这里可以不用油也可以不用，油要完全渗入食材中）。
大肠炖豆腐怎么做好吃
大肠炖豆腐怎么做好吃
豆腐炖大肠是一道家常美食，主要原料有猪大肠、豆腐，配料有酱油、料酒、盐等，通过炖煮的方法制作而成。
好吃的制作方法如下：
《方法一》
一、准备原料
主料：豆腐，猪大肠。
调料：酱油10克)，料酒15克，盐6克)，味精3克，植物油30克。
二、具体步骤
第1步：将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段。
第2步：豆腐切成厚片。
第3步：嫩青菜心用水洗净后控去水分。
第4步：锅置火上，放油烧至八成热。
第5步：入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油。
第6步：将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水。
第7步：锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸。
第8步：撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
《方法二》
一、准备原料
准备新鲜老豆腐、煮熟的猪大肠、大葱、小葱、生姜、生抽、料酒、食盐。
二、具体步骤
第1步：新鲜老豆腐洗净后切成小块，熟大肠用斜刀切成小段，大葱切段，姜切片。
第2步：炒锅里加入适量水烧开，倒入猪大肠焯水1分钟，捞出沥干水分。
第3步：炒锅里倒入适量油烧热，加入八角、葱段、姜片，开小火炸出香味，倒入大肠后转大火快速煸炒，当表皮被炒得焦黄时，倒入适量生抽、料酒翻炒均匀。
第4步：把香味炒出来后，倒入足够的清水大火煮开，加适量盐、胡椒粉调味，下入豆腐块，煮开后开小火炖20分钟。
第5步：炖好后倒入砂锅中，加入适量香葱末，撒一把香菜末，大肠炖豆腐就做好了。
油豆腐怎么做好吃
油豆腐怎么做好吃关于《油豆腐怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们常常会在吃火锅的情况下加些油炸豆腐，沾点自身喜爱的酱，口感的确非常好。
油炸豆腐常常常见于各种各样人间美味。
比如有牛肉辣椒酱烩油炸豆腐、大白菜油炸豆腐煮肉、油豆腐烧肉、酿油炸豆腐这些美味。
油炸豆腐制做简单，归属于水豆腐煎炸食品，煎炸后的水豆腐外酥里嫩，并且切片后入式菜式非常容易进味。
由此可见油豆腐的做法各种各样。
并且做为豆类食品，它自身的营养成分也很高。
油炸豆腐含有优质蛋白、多种多样碳水化合物、不饱和脂肪及不饱和脂肪酸等，并且它的钙、铁的成分也很高。
我们看来一下油炸豆腐制成别的菜式的具体方法吧酿油炸豆腐1、鲤鱼杀好洗干净2.鲤鱼杀好洗干净，用水果刀去肉，把去下的鱼类剁碎肉陷3.五花肉用刀剁碎饺子馅4.小芋头削皮5.小芋头削皮剁碎丁6.花生仁用食油炸好，削皮，备用7.苋菜清洗，切段儿8.油炸豆腐用手斯个口，把里边的水豆腐挖空，备用。
9.把鱼类末，五花肉末，芋头丁放到一起10.再放进花生仁11.放进苋菜。
盐，油，白胡椒粉，吉士粉，调料调陷12、油炸豆腐分离13.把陷逐一装到油炸豆腐里边14.炒菜锅内把葱根进行爆香，放进调味品，最终把经过酿制的油炸豆腐放进锅内烩5分鐘，15.起锅，在打扮就好了牛肉辣椒酱烩油豆腐做法1、姜片切条，辣椒干剪段，青杭椒切圈备用2.坐锅起油，下姜片、辣椒干进行爆香3.下牛肉辣椒酱，中受欢迎香4、下油炸豆腐，火灾油爆2分鐘5.下大骨汤，火灾烧开，转低火，焖煮10分钟6.下猪肉丸、盐，转火灾烧开，转低火，焖煮10分钟7.下青杭椒圈，火灾将料汁收浓，出锅就可以它是在其中二种油炸豆腐菜式的作法。
但是要想干得美味，就需要挑选颜色金黄色，无盐味，闻着有股芳香的高品质油炸豆腐，能够在烹制以前自身浅尝一下味儿，绝大多数销售市场上市场销售的油炸豆腐還是一些盐味的，此刻自身就需要酌情处理加上盐的是多少了。
超好吃的麻辣豆腐做法,刚上桌就被抢完,制作步骤实在太简单了
超好吃的麻辣豆腐做法，刚上桌就被抢完，制作步骤实在太简单了 豆腐人人会做，但今天的这道麻辣豆腐可是不一样的哦!不但色泽亮丽而且滋味醇美，做法也很独特。
那么，这道麻辣豆腐应该怎么做呢鞋铺：LV6221716 一、麻辣豆腐的简易做法 主料：南豆腐2块瘦牛肉100克青蒜50克 辅料：植物油100克豆瓣酱50克辣椒粉、酱油各8克料酒20克四川豆鼓20克味精8克湿淀粉20克汤15克花椒粉1克葱、姜各10克 制作工艺： 1、牛肉剁碎。
豆鼓剁细末。
葱、姜切末。
青蒜剖开切段 2、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上 3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒 4、再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。
花椒粉成盘即成 二、正宗四川麻辣豆腐 主料：豆腐1块辣椒面1勺花椒面1勺泡辣椒1勺四川泡辣椒重要 辅料：料酒2勺水淀粉辣椒油3勺花椒油3勺豆瓣酱2勺葱姜蒜末各1勺酱油1勺肉末适量 1、豆腐切2立方厘米的小方块，浸泡于淡盐水中10分钟 2、豆腐冷水下锅焯熟，焯水时仍需放适量盐，开锅两分钟后水和豆腐一起出锅备用。
这两步可使豆腐完整更入味 3、炒酱：辣椒油做底油煸炒肉末，依次放入2勺豆瓣酱、1勺泡辣椒、1勺辣椒面，待炒出香味后加入蒜末、姜末各1勺、料酒2勺、酱油1勺、适量水禁用大火，根据需要切换大小火，控制好火候 4、放入焯好的豆腐炖2至3分钟使其入味，分3次勾入芡汁，禁大动作翻炒，加入1勺花椒面、1勺葱末、淋入3勺花椒油，关火后等一会儿出锅装盘即可 5、小技巧： 1：本菜最重要的是泡辣椒和豆瓣酱，一定用四川的，正不正宗就看它们了 2：泡辣椒替代建议：超市里卖的那种红的或青的小泡辣椒野山椒等，最好是红的小米辣椒 3：豆瓣酱购买建议：海天有一种红色的辣辣的豆瓣酱 三、麻辣豆腐锅 主料：北豆腐1块300克草菇150克新鲜红椒2个葱末20克姜蓉15克蒜蓉15克 辅料：花椒20颗红油豆瓣酱12大匙生抽1大匙砂糖1小匙蘑菇精14小匙白胡椒粉14小匙玉米淀粉30克 制作工艺： 1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉 2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎 3、直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用 4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒 5、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味 6、加入红油豆瓣酱炒出香味。
盒豆腐怎么做好吃
盒豆腐怎么做好吃盒豆腐就是盒装内酯豆腐，跟传统工艺制成的豆腐相比，盒豆腐具有工艺简单、产量高、储存时间长、容易被人体吸收的特点，而且在光泽、口感上要比传统豆腐更好。
原料虽然不同，但以豆腐为原料的美食丰富多样，两者是可以互通的。
那么，盒豆腐怎么做好吃?下面咱们就来看看方法吧。
三鲜豆腐盒材料用料主料：豆腐2000克配料：三鲜馅、河虾仁调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、清汤、湿淀粉、葱油、上汤、色拉油做法1、豆腐切5厘米厚的大片，川心形模具扣成10块，入油中炸至金黄，捞出制成豆腐盒。
2、三鲜馅加调料提前炒好，酿入豆腐盒中，再放上一个河虾仁，入笼蒸10分钟至熟透，取出装盘。
3、锅中加清汤调味，勾芡，淋上葱油，浇在豆腐盒上即可。
小诀窍制作关键三鲜馅一定要鲜香味浓。
香菇豆腐盒材料香菇，鸡胸脯肉，豆腐，盐，油，蚝油做法1、干香菇泡发，鸡肉剁成陷，加点盐、蚝油，豆腐碾碎加在肉馅里搅拌均匀;2、香菇沾生粉，把豆腐肉馅放在香菇里，然后把香菇有肉的一面放在下面煎，两面煎熟盛出;3、锅里放少许油，放葱姜蒜，加点水、盐、蚝油、糖、酱油，再把煎好的香菇面朝下微煮，收汁即可。
煎酿豆腐盒子材料主要食材：北豆腐1盒或(在市场买散装的2大块)香肠肉末约200-300克做法一、将豆腐切成方块或长方块，长和宽约5-6公分，每块用小刀、挖勺或匙子挖一个方洞，如图，塞入肉末，尽量塞满些(如果是纯肉末约200克，放生抽2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、玉米淀粉1汤匙);二、然后放在下平底锅里肉向下中慢火煎;三、煎到成金黄色后再稍煎一煎其余三面，煎过后的豆腐有点韧感了，不容易碰破，颜色也好些，然后肉面向上放在碟子里在大锅里蒸，要注意倒汗水滴入肉里，尽量用个比较拱圆的盖，平盖容易让倒汗水滴入被蒸物里的，如果没把握，也可面上放可用来蒸的薄膜，大火蒸8--10分钟左右，目的是让肉熟透;四、在蒸豆腐的同时可腾出手来调制碗汁，碗里放蠔油(这蠔油很咸，不用放生抽或盐)1汤匙、糖1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、麻油1/2茶匙，搅拌均匀，豆腐蒸好后，起锅放碗汁，大火烧到起大泡，有“气顶勺”的感觉;五、将碗汁浇在豆腐的面上，也可把豆腐小心地再放在锅里滚一滚碗汁，这样更加入味，上碟。
卤水豆腐怎么炒好吃
卤水豆腐怎么炒好吃卤水豆腐是大家应该比较熟悉的食物。
制作卤水豆腐的方法比较多，因为这样的豆腐吃起来不仅味道好，口感好，而且非常的有营养。
可是卤水豆腐如果经常制作，有的人一定会迷茫制作方法。
特别是一些烹饪比较差的人，需要具体学习制作方法，可是卤水豆腐怎么炒好吃呢？卤水豆腐怎么做好吃卤水豆腐的制作方法青椒炒豆腐1、卤水豆腐和青椒放在一起炒着吃，味道特别好，在做的时候需要准备卤水豆腐300克，木耳适量，青辣椒和单县豆瓣酱以及葱花姜末都要适量准备一些，食用盐、白糖和淀粉也要适量准备。
2、把准备好的豆腐切成块状，放在油锅中炸成金黄色，把木耳提前泡好，去掉硬根，青椒切成小块儿，在炒锅中放油加热以后放入葱花和姜末炒香，随后放入豆瓣酱。
3、用小火慢慢炒出红油，然后再放入木耳和青椒，吵到她们上色以后，把炸好的豆腐块放入锅中快速翻炒，加少量水，再用水淀粉勾芡，出锅前加食用盐调味就可以了。
红烧豆腐1、卤水豆腐红烧着吃，味道也特别好，在制作时需要准备卤水豆腐400克，猪油20克，食用盐和豆瓣酱以及老抽白糖生抽，还有淀粉，各适量准备一些葱花也要适当准备。
2、把准备好的卤水豆腐切成块状，大葱切成葱花，在锅中放少量食用油加热以后，把猪油放到锅中，再加入葱花炒出香气，再放入豆瓣酱，炒出红油，加入生抽提味。
3、把切好的豆腐块入锅，白糖，淀粉以及生抽等调味料调匀，等汤汁收浓以后直接出过，这时色泽红润的红烧豆腐也就做好可以食用了。
北豆腐的功效与作用能够提高免疫力。
调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
北豆腐的食用禁忌失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。
油豆腐怎么做好吃又简单 油豆腐家常做法大全
油豆腐怎么做好吃又简单油豆腐家常做法大全大家喜欢吃油豆腐吗？油豆腐是将豆腐进行油炸处理得到的产物，比传统豆腐多了一丝酥香却又不失绵软，也是人们日常爱吃的豆制品之一。
专业人士家里逢年过节总少不了将油豆腐灌肉馅的菜。
那么油豆腐还有什么其他的做法呢？快跟专业人士一起来看看吧。
油豆腐怎么做好吃又简单肉炒油豆腐材料：油豆腐200克，肉片50克，辣椒6只，大蒜二株。
做法：油豆腐切对开，肉切片，水发香菇切丝，大蒜切成断备用。
锅内放入适量的食油开中火。
锅热后放入肉片翻炒，放入辣椒丝继续翻炒，加入适量的黄酒及水和酱油焖煮。
锅开后放入大蒜茎继续焖煮到菜熟放入适量的盐及大蒜叶翻炒即可。
油豆腐家常做法大全做法一材料：鲜香菇150克.油豆腐150克.火腿肠1根.姜.蒜蓉.蚝油适量.生抽.糖.料酒少许.水淀粉。
香葱适量。
做法：香菇洗净焯水沥干，油豆腐对切，火腿切片，香葱切节备用。
炒锅放底油五成热下姜，蒜蓉爆香，加入香菇，油豆腐，火腿片翻炒片刻，加入蚝油，生抽，糖，料酒.高汤（或清水）大火烧开转小火焖煮入味，剩少许汤汁勾薄芡洒香葱炒匀起锅。
做法二材料：鲜香菇2朵、四方角油豆腐6颗、芋头约100g、白酱油1T1T、味霖1/2T、米2杯、水2.5杯。
做法：1、米洗净；芋头去皮刨丝，香菇切片，油豆腐切成细条状备用，将白酱油与味霖与水混合后，放入锅中与洗净白米混和，将所有材料平铺于白米上，静置约30mins。
铸铁锅至于瓦斯炉上，中大火水滚后，转中小火闷煮约20-25mins，熄火后再闷5mins，取适量放凉后的炊饭，以保鲜膜捏出三角饭团状，平底锅加热后，每一面均匀烘烤即可。
做法三材料：油豆腐，沙拉油适量，小黄瓜2条，盐少许，砂糖少许，香油少许，高汤适量，酱汁适量。
做法：1、将传统豆腐洗净沥干水分，小黄瓜洗净切薄片，用盐腌渍10分钟，搓揉后沥干水分，再加入砂糖和香油拌匀备用。
热锅倒入适量沙拉油，以160°C的油温将作法1的豆腐炸至金黄色后，捞起沥干油备用。
炸豆腐干怎么做好吃又方便
炸豆腐干怎么做好吃又方便
豆腐干用来油炸过后，更加酥脆可口，让人吃到停不下来。
下面店铺给大家分享了炸豆腐干的做法，快来试试吧。
炸豆腐干食材准备
炸豆腐干的制作过程
1.买来的白豆腐干，下锅用油炸到表面焦脆。
为了健康，我没有倒太多的油。
2.炸出的豆腐捞出控干油。
3.玉米淀粉加水调成水淀粉。
4.锅里倒入油，热到五成热，关火，将香菜碎倒入，把香菜炸香。
5.倒入醋。
6.倒入生抽。
7.倒入蚝油。
8.加入适量盐。
9.把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠。
10.然后把豆腐摆盘，芡汁浇到豆腐干上面。
小贴士
1.家里有什么调料就可以自己再加一些，还可以加些辣椒油，会更香。
2.炸香菜的时候，油不能太热，一定要关火再炸，否则就炸黑了。
豆腐干的营养价值
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
湘菜菜谱23样
一、口味虾口味虾的制作材料：主料：虾教您口味虾怎么做，如何做口味虾才好吃口味虾概况：据考，口味虾自90年出现在长沙南门口，为一孔姓家庭首推，后流派众多，又出现教育街派和南门口派，做法也分几种，发展到今天，现在以辣味为主流做法1、白灼将高汤烧开，将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。
配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗，剥去硬壳蘸料吃。
特点：肉质细嫩、众口易调做法2、卤汁将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉)，看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟，再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。
特点：香、嫩可口。
做法3、口味虾此为最流行的做法了。
先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。
将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。
特点：口味独特，开胃佳肴。
注意事项：1、购买虾子回来一定要将其去头破背，用小刷仔细清洗！死虾一律不要。
2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。
3、实在不知道怎么做，就来长沙南门口考察。
二、糖醋排骨糖醋排骨的制作材料：主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。
教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
④原三、农家小炒肉农家小炒肉的制作材料：主料：鲜肉,青椒辅料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。
教您农家小炒肉怎么做，如何做农家小炒肉才好吃1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。
臭豆腐的制作方法
2008-08-26 22:21
臭豆腐美味可口，闻起来臭，吃起来香，深受人们的喜爱。现将制作技术介绍如下：
一、将豆腐切成小块，放在白布中间。
二、用白布把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
三、将包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
四、在码好的豆腐上面压上木板再加重物，压一整夜后，豆腐里的水分已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很瓷实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
两个方法各有利弊：第一种蛋羹组织会有影响，重一点的原料会沉底，原料分布不均匀。第二种方法：原料都在蛋羹表面，蛋羹组织好。但如果是不容易熟的原料，需要提前处理一下，否则，蒸的时间过长的话，蛋羹会老，影响口感。(原作：色尘空间）
鸡蛋羹做好了象豆腐脑一样滑嫩细腻，老人孩子都会很爱吃。做好蛋羹不难，掌握几个关键点就行。
5：碳火燃去浮火，电烤升温175度，入炉烤制，40-60分钟，胸、翅、背依次烤制。
6：烤熟的鸭子淋180-200度油，使皮肉分离，最后刷芝麻油即可上架。
7：如果真空包装须进行二次杀菌。
炒石螺
2009-04-01 00:12
已钳净尾的石螺.洗净后用胶茜装好.
紫苏.
用刀喙碎.
豆豉辣椒饼;蒜茸.
将石螺用开水灼至半熟捞起.
腌制配方：
光鸭：100kg （50只） 脆皮烧鸭腌料：5kg 脆皮烧鸭酱料：1.25kg
姜片：0.75kg 葱头：1.5kg 香叶：0.25kg 八角：0.5kg
芫绥：1kg
工艺流程：
宰杀去毛——修整造型——腌制——烫皮打气——上色晾皮——烤制成熟——烫皮刷油——成品上柜或真空包装。
制作工艺：
1：商品填鸭毛重2.5kg-2.75kg口腔宰杀或下额开口宰杀，65度烫皮去毛，要求去毛干净，无残绒毛、毛根等。
盒装嫩豆腐怎么做好吃
盒装嫩豆腐怎么做好吃
嫩豆腐还有一个别名叫做南豆腐，顾名思义就是南方地区盛行的一种豆腐种类。
而嫩豆腐与北豆腐比较起来制作方法也是差不多的，只不过在点卤的过程中将卤汁换成了石膏粉，因为石膏制作出来的嫩豆腐口感会更为爽滑细腻。
在超市里售卖嫩豆腐的时候，大家一定都是经常看见盒装的豆腐售卖，所以盒装嫩豆腐售卖如何吃?
盒装嫩豆腐怎么做汤谱大全
西湖嫩豆腐汤
材料
油豆腐200克猪瘦肉60克荸荠20克冬菇20克青辣椒1个红辣椒1个生姜1小块淀粉适量食用油500克(实耗油50克) 香油1小匙红油1小匙高汤2大匙精盐1小匙味精小匙
做法
1.炸好的油豆腐从一方挖一个洞，再把内部的豆腐取出，然后轻轻地从底部翻卷过来;
2.猪瘦肉剁成肉泥，荸荠去皮切成末，冬菇切成末，生姜切成末，青、红辣椒去籽切成环状，把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅打至起胶，然后填入挖好的油豆腐内;
3.锅内放油，烧热，放入油豆腐，泡炸至内熟外脆，呈金黄
色捞起;
4.锅内留底油，下入青、红辣椒、炸好的油豆腐，注入高汤烧开，调入剩下的精盐、味精，煮至入味，淋入香油、红油即成。
注意
荤素搭配，汁浓味厚。
豆腐炸好后也可以不放入锅内拌炒，直接把料汁淋在豆腐上即可。
100道蔬菜食谱
十四、重庆地三鲜 原料: 土豆、茄子、红尖椒 做法: 1. 土豆、茄子切滚刀块; 红尖 椒切段。 2. 起锅热油，将土豆和茄子煎 至金黄色。 3. 放入尖椒，与炸好的土豆、 茄子一起翻炒，并加入豆豉、 咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇 精调味，即可出锅。
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十五、炒三色蔬 原料: 筊白、紫椰菜、尖椒 做法: 1. 筊白切滚刀块、紫椰菜、 尖椒切段 2. 起锅热油，爆香姜丝，放入 筊白翻炒，淋入少许水以防 筊白炒焦。翻炒至筊白熟时， 加入尖椒和紫椰菜，略炒几 下，并用盐、蘑菇精调味， 炒匀后出锅。 提示: 这道菜要炒得脆才爽口。
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七、清炒黄豆芽 原料: 黄豆芽、少许香菜 做法: 1. 豆芽洗净，摘去小尾巴， 放入滚水中焯半分钟， 过凉水，控干水份。香菜 切段备用。 2. 起锅热少许油，爆香姜末， 倒入黄豆芽快速翻炒，中间 淋一点点水，并用盐、蘑菇 精调味，待水收干后即可出 锅，装盘时拌入香菜即可。
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八、香干豆腐 原料: 豆腐、香菇、枸杞、姜 调味料: 干辣椒、花椒粒、孜然粉、 咖喱粉、紫苏、香菜 做法: 1. 豆腐切小块，用油略煎一下 备用。 2. 起锅热油，放入干辣椒、花椒 与豆腐一起翻炒， 3. 再放入香菇、枸杞、姜片并加 酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱 粉、紫苏叶和少许水炖。 4. 等水不多时加香菜出锅。
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九、霉干菜烧茄子 原料: 茄子、霉干菜、红尖椒 做法: 1. 茄子切成一厘米宽、三厘米 长的条状，略挤干水份， 放入油中炸至软，捞出， 控干油; 霉干菜用水泡开， 洗净后，挤干水份; 红尖椒 切丝。 2. 起锅热油，爆姜丝，放入霉 干菜和红尖椒翻炒，炒至霉 干菜变软后，再倒入茄子， 并淋上酱油，用酱油的汁焖 着茄子和霉干菜，使入味， 最后加蘑菇精即可出锅。
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炸过的豆腐怎么做好吃
炸过的豆腐怎么做好吃豆腐是一类十分有营养价值的豆制品。
很多人会使用豆腐来做成各种各样的小吃。
豆腐本身吃起来滑滑的，入口即化，十分美味。
不过很多人会把豆腐油炸着吃。
对啊，油炸过的豆腐更是香香脆脆，引人垂涎三尺。
那么炸过的豆腐怎么做好吃呢？接下来我们就一起来看看吧。
【白菜炒豆腐】原料：豆腐2块，白菜100克，淀粉5克，色拉油50克，酱油、味精、盐水、葱、蒜各适量。
做法：1.把豆腐切成1．5厘米见方、8厘米厚的片，葱切马蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐块相似的片。
2.把锅放旺火上，添油，油热放入豆腐煎制，待两面煎黄，放入葱、蒜、白菜、酱油和盐略炒，添一勺汤收汁，加入味精，勾流水芡即成。
【酒炖豆腐】原料：炸豆腐250克，红枣90克，猪精肉50克，酒酿500克，冰糖50克，绿豆粉4克，植物油15克。
做法：1.把猪肉洗净切成薄片，红枣洗净待用。
把切好的肉片装盆内，放入绿豆粉抓匀。
2.将锅烧热下油烧至六成热时，将抓好的猪肉下锅炒几下，浇酒酿，放入炸豆腐、红枣煮开，起锅装进盆里，放人冰糖。
3.再放人压力锅内炖20分钟，至红枣烂、炸豆腐含汤时端起顺倒入盆内【琉璃豆腐】原料：豆腐5块，水淀粉40克，面粉15克，熟植物油750克(约耗75克)，白糖100克。
做法：1.将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成块，滚上面粉待用。
2.炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至七成热时，将豆腐块挂淀粉糊，逐块投入油里炸，炸至豆腐块呈金黄色，用手勺一触感到硬挺为好，倒入漏勺，控净余油。
3.原锅留少许底油，放入白糖熬糖浆，待糖浆熬至用手勺往下一倒，发出"喇喇"的清脆声，立即投入炸好的豆腐，颠翻两下，待豆腐块挂匀糖浆后，散倒在大平盘里(盘底抹层油)。
4.迅速用筷子划散，不要让豆腐拔出丝来。
然后将豆腐逐块拣入盘里，码好即成。
我喜欢的美食二年级作文麻婆豆腐
我喜欢的美食二年级作文麻婆豆腐全文共8篇示例，供读者参考篇1我最喜欢吃的一道菜就是麻婆豆腐了!麻婆豆腐可真是太好吃了,看着就让人垂涎欲滴,吃起来更是香喷喷的,满嘴留香啊!麻婆豆腐的做法很简单。
先把豆腐切成小块,然后把很多很多的蒜瓣和蒜苔切碎,用锅把它们炒香。
接着加入辣椒面、酱油、白糖还有其他调味料,把它们拌匀。
最后把豆腐下锅,小火焖煮一会儿,麻婆豆腐就做好了!麻婆豆腐的味道可真是让人无法抗拒。
它有麻、有辣、有甜、有咸,各种味道在嘴里翩翩起舞,跳跃着交织在一起,化作一种绝妙的味觉体验。
吃到嘴里,麻麻的、辣辣的,可是很快就被甜甜的味道中和了。
吞下去后,咸咸的味道顿时在舌尖绽放开来。
滋味同时麻辣甜咸、五味俱全,层层叠叠、环环相扣,让人惊叹不已。
吃麻婆豆腐最爽快的当然是把它搭配米饭一起吃。
每当舀起一勺香喷喷的麻婆豆腐,浇在雪白的米饭上,那红红的汁水迅速在米饭上蔓延开来,瞬间就被米饭吸收了。
我总是狼吞虎咽地把这一口吃下去,麻辣鲜香的味道在嘴里绽放,余味无穷。
接下来再喝一口清澈甘冽的米汤,麻辣味道顿时被中和,嘴里满是清凉的回甘。
美味与快感相互辉映,直达味蕾最深处!不仅仅是口感爽快,麻婆豆腐做起来也很有意思。
妈妈做的时候,我总是围着她转来转去,期盼着能帮上一点忙。
妈妈很宠爱我,总是让我帮忙切豆腐、切葱花什么的,虽然我切得东歪西倒,但妈妈总是微笑着表扬我帮了大忙。
有时候我也会蹭到一些调味料,偷偷尝一尝,虽然不太好吃,但我仍然乐此不疲。
等麻婆豆腐做好了,妈妈就会让我品尝一下,问我味道怎么样。
我当然毫不客气地夸赞:麻婆豆腐太好吃了!吃完麻婆豆腐后,我总是意犹未尽,还想再吃一些。
可妈妈说吃太多对身体不好,就不让我再吃了。
我只好一边撅着嘴,一边用勺子刮锅底,把锅里最后一点汁水都吃干净。
有时候妈妈不注意,我就偷偷把米饭里剩下的豆腐也吃掉了。
实在太好吃了,我是怎么都吃不够!除了在家里吃妈妈做的麻婆豆腐,我也很喜欢去餐馆吃。
豆腐怎么做好吃又简单
豆腐怎么做好吃又简单豆腐怎么做好吃又简单豆腐有南和北豆腐之分。
主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。
豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
麻婆豆腐材料：主料：嫩豆腐1块、猪肉200g辅料：豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水做法：1、蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。
2、炒锅上火加少许油，下肉肉，炒至肉变色。
3、加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右，勾芡。
5、最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗即可。
鱼香豆腐材料：豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱做法：1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可香煎脆皮豆腐材料：豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油做法：1、豆腐控干水，切大小一致的方块。
2、鸡蛋打散。
3、豆腐块放入蛋液中蘸满。
4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。
5、青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。
教你做各种家常菜
一生应学会的家常菜酸辣土豆丝原料：土豆3个，一般2个就够了。
如果要带饭的话，可以多做点的。
青椒2个。
做法：步骤1、土豆去皮，切丝。
这个去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。
土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了步骤2豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。
步骤3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。
步骤4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。
步骤5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。
步骤6、半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。
再翻炒几下，使盐味更匀。
步骤7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
家常烧茄子主料：圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根大葱20克大蒜4瓣。
调料：1、生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml)。
2、清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克)。
3、味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)。
家常烧茄子的做法：1)茄子去皮切成菱形块。
青红椒去蒂去籽切块。
葱和大蒜切成碎末。
2)将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。
(锅中的油过滤后还可以用)4)锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5)将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。
然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6)出锅前，撒上另一半蒜末即可。
鱼香茄子原料：长茄子2个约500克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙（1克）、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、酱油半茶匙（2.5ml）、肉汤（或者水）4汤匙（60ml）、淀粉1茶匙（5ml）、食用油2汤匙（30ml）。
做法：1、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块；2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用；3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末；4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用；5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油；6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味；7、放入茄子条炒匀；8、倒入芡汁炒匀即可。
菜肴油豆腐要怎么做好吃
菜肴油豆腐要怎么做好吃菜肴油豆腐要怎么做好吃油豆腐是一道汉族传统名菜，以广东罗定市最知名。
油豆腐在南方称之为油豆腐;北方称之为豆腐泡。
菜肴油豆腐要怎么做好吃，我们来看看。
油豆腐怎么做好吃你有多久没吃油豆腐了呢？无论是油豆腐还是水豆腐，给人感觉都是比较清淡的，在一堆堆肉类面前，油豆腐只好变成我们的备胎了，今天就让油豆腐变成餐桌上的主角如何？油豆腐可是含有丰富的蛋白质哦，还能补钙，不要犹豫哈。
粉丝很细嫩顺滑，油豆腐吸满水之后一口咬下去，虽然有些烫，但是吃得很过瘾呢，无论是吃肉、喝汤，还是吃油豆腐，都令人心情愉快哦。
【三鲜砂锅】食材：水发肉皮、冬笋、黄豆芽、肉圆、菌菇、粉丝、白菜、油豆腐小福袋、水饺、西洋菜、上汤。
步骤：1、首先将白菜、豆芽、冬笋洗净，然后放在锅底。
2、锅中倒入上汤，文火加热，烧开后滚3-5分钟。
3、接着加入水发肉皮、菌类、肉圆和油豆腐小福袋，煮5分钟左右。
4、然后倒入适量的盐调味，放入泡好的粉丝，滚得差不多的时候就放入绿叶蔬菜和煮熟后的水饺就可以了。
油豆腐的各种吃法【快手蚝油油豆腐】材料：油豆腐、蚝油、白糖。
步骤：1、油豆腐洗净，放入锅中稍微翻炒一下。
2、倒入蚝油、老抽和白糖，继续煮10秒钟。
3、之后倒入适量清水，煮到油豆腐入味，最后大火收汁即可。
【油豆腐酿肉】食材：油豆腐、瘦肉、海米、姜葱。
调料：盐、花生油、生抽。
步骤：1、洗净油豆腐哈，瘦肉剁碎后，把肉塞进里面，油豆腐记得开个小口哈。
2、肉馅里面加入盐、花生油、生抽和水，搅拌一下，再塞入油豆腐里面哈。
3、酿好的油豆腐放入盘子里面，放入锅中隔水蒸7分钟，然后将汤汁滤出，再加入一点蚝油搅拌。
4、酿好的油豆腐放入锅里，继续煮一下就ok。
油豆腐的营养价值当你在吃油豆腐，你在吃什么？油豆腐闻起来很香，里面酿鱼肉，鸡肉，各种肉，都让人食指大动。
油豆腐是一道简单而味美的食物，营养还比较丰富呢。
油豆腐的蛋白质含量比较高，钙含量也比较高哈，一起来细数有吃油豆腐的好处吧。
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豆腐炸了后怎么做好吃
炸豆腐对大家都不陌生，是我们经常会吃到的。
像是街边的小吃，臭豆腐。
其实也是油炸豆腐，然后放一些辅助的调味料。
炸豆腐吃起来香香脆脆，鲜嫩可口。
搭配主食来吃，还十分的下饭。
那么豆腐炸了以后怎么做好吃呢？下面就跟随小编一起来学习一下如何制作炸豆腐吧。
【卤豆腐】
原料:豆腐1块(100克)，酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱各适量。
做法:
1.将酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱混合，在锅内煮开，即成卤汁。
2.将豆腐放人卤汁中，用小火烧至各料入味，即可食用。
【栗子豆腐】
原料:豆腐4块，猪五花肉100克，熟板栗肉150克，腊猪肉50克，冬笋50克，水淀粉10克，葱末、酱油、白糖、鲜汤各适量。
做法:
1.将豆腐下锅煮去黄浆水，捞出切成1厘米见方的丁。
将腊肉洗净沥干水,和猪五花肉、板栗肉、冬笋均切成1厘米见方的丁。
2.将猪五花肉丁和腊肉丁放入炒锅内，加入鲜汤，放置火上，炖至熟烂时,捞出肉丁(原汤留用)。
3.炒锅放在旺火上，放入原汤，将各丁下锅。
烧开后，加酱油、白糖，然后用水淀粉勾薄芡，盛在汤盘内，撒上葱末即成。
【糟煎豆腐】
原料：豆腐5块，香糟酒75克，熟植物油100克，水淀粉10克，葱花、姜丝、精盐、味精、醋、鲜汤各适量。
做法：
1.将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，片成1．5厘米厚的片。
2.炒锅放置旺火上，放入油，将豆腐摊铺在锅里煎。
3.待豆腐两面煎成黄色时，添人鲜汤，加入香糟酒、葱花、姜丝、精盐和味精。
烧开后，烹醋，用水淀粉勾薄芡，点明油，出锅即成。