微生物学真核微生物
微生物学第二章真核微生物
细胞膜
酵母菌的细胞膜与原核生 物的基本相同。但有的 酵母菌如酿酒酵母中含 有固醇类（甾醇）、麦 角固醇，这在原核生物 是罕见的。
微生物学第二章真核微生物
细胞质
细胞质主要是溶胶状物质, 在细胞质中含有各种功能 不同的结构——细胞器： 核糖体、线粒体、内质网、 微体等。
核糖体
酵母菌的核糖体为80S， 由60S和40S大小亚基构 成。它游离在细胞质中或 附着在内质网上。如图
微生物学第二章真核微生物
一.概述
酵母菌是一类单细胞真菌的俗 称，分类学上分属于 ：
子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌 亚门。
特征: 1.个体一般以单细胞状态存在； 2.多数营出芽生殖，有的裂殖； 3.能发酵糖类产能； 4.细胞壁常含有甘露聚糖； 5.喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。
微生物学第二章真核微生物
真核微生物特点：
凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中 存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物， 都称为真核微生物(Eucarvotic microbes)
微生物学第二章真核微生物
原核生物与真核生物的区别
（ 1 ）原核生物的遗传物质主要是以双螺旋 DNA 构成的一条染色体，仅形成一个核区， 没有核膜包围，无核仁，称为原核 (nucleoid) 或拟核，无组蛋白与之相结合。真核生物的遗 传物质以双螺旋 DNA 构成一条或一条以上的 多条染色体群，形成一个真核 (nucleolus) ， 有一核膜包围，膜上有孔，有核仁，明显有别 于周围的细胞质，并有组蛋白与之相结合。而 且各种细胞器如线粒体、叶绿体携带有自己的 DNA ，可自主复制。
微生物学第二章真核微生物
二.酵母菌的形态和大小
细胞直径比细菌粗10倍左右，如啤酒酵母细胞的 宽度为2.5～10μm，长度为4.5～21μm。因此在光学显 微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各种结构分化。 酵母菌细胞的形态通常有球状、卵圆状、椭圆状、柱 状或香肠状等多种。
微生物的形态和分类
微生物的形态和分类微生物指的是一种生物体，其体积非常小，无法被印刷成像字母或数字那样清晰的形状。
微生物主要包括细菌、病毒、真菌和原生动物等，它们无论在单细胞的形态还是多细胞的形态上都呈现出了非常多样化的特征。
微生物形态的分类从微生物的形态上来看，微生物可以被分为以下几类：1.球形微生物球形微生物是指那些可以长成球形或近似球形的微生物，包括球菌、酵母菌等等。
球状微生物的特点是其生长速度比较快，且不需要大量的养分。
此外，球状微生物也很容易被识别和研究。
2.棒状微生物棒状微生物是指那些形状呈长条状或棍子状的微生物，包括大肠杆菌、芽孢杆菌等等。
棒状微生物的特点是其形态比较直，且具有很强的移动性。
此外，棒状微生物也具有在环境变化中存活的强大适应力。
3.螺旋形微生物螺旋形微生物是指那些形状呈螺旋状或弧形的微生物，包括螺菌、螺旋体等等。
螺旋形微生物的特点是其歪曲的形态，且在微生物群体中占据很少的一部分。
4.分枝菌分枝菌是指那些形态呈分支状的微生物，包括拟杆菌、放线菌等等。
分枝菌的特点是其形状呈分枝状，且有着强烈的细胞黏附性以及生物活性，有很重要的生物学意义。
微生物的分类微生物的分类按照生物学的方式通常被分为以下几类：1.原核生物原核生物是指那些丝状细胞形态的微生物，包括了细菌和蓝藻菌等等。
原核生物是生物世界中最简单的生命形态之一，其细胞结构简单，没有核糖体和胞器。
2.真核生物真核生物是指那些拥有细胞膜、内质网、线粒体等完整细胞结构的微生物，包括了原生生物、霉菌以及动物细胞等等。
真核生物细胞中拥有复杂的有机体，细胞内结构复杂，可以进行有限量的代际繁殖。
3.病毒病毒是一类非常独特的微生物，其在生物学上没有一种明确的分类体系。
病毒是由蛋白质和核酸组成的非常微小的粒子，其只能在寄主细胞内存活和繁殖。
4.真菌真菌是一类真核生物中的一种，其细胞结构简单，但是对于外界环境的适应性非常强。
真菌的分类比较广泛，有单细胞真菌，也有多细胞真菌，可以存在于土壤和水体中等等。
《微生物学》题库第三章真核生物
《微生物学》题库第三章真核生物一、酵母菌部分（一）单项选择题1、真核微生物的核糖体为（）。
A.80SB.70SC.60SD.50S2、灰指甲是病菌感染所形成的感染病灶，其主要病原菌是（）A.细菌B.酵母菌C.放线菌D.霉菌3、下列不属于真菌特征的是（）。
A.具有核膜B.能进行有丝分裂C.细胞质中存在细胞器D.能进行减数分裂4、目前用于解释细胞膜功能的学说，主要是（）。
A.渗透调节皮层膨胀学说B.液体镶嵌模型C.化学渗透学说D.构象假说5、真菌鞭毛是（）结构A.9×2B.螺旋状排列中空C.直线排列D.9+26、酵母菌是（）。
A.一群单细胞真菌的统称B.分类学单位C.丝状真菌D.蕈菌。
7、下列菌落中带有酒香味的是（）A.细菌B.酵母菌C.放线菌D.霉菌8、一般酵母菌适宜的生长pH为（）。
A.7.0～7.5B.8.0～9.0C.5.0～6.0D.3.0～4.09、酵母菌细胞壁的主要成分是。
A.肽聚糖B.纤维素C.葡聚糖和甘露聚糖D.几丁质。
10、葡聚糖和甘露聚糖是（）细胞壁的主要成分。
A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.病毒11、下列可用于制备酵母菌的原生质体的是（）A.溶菌酶B.青霉素C.蜗牛消化酶D.纤维素酶。
12、酵母菌细胞内除了细胞核里含有DNA外，其他含有DNA的部分还有（）。
A.色素体和内质网B.内质网和线粒体C.内质网和2μm质粒D.线粒体和2μm 质粒13、真酵母进行有性生殖时产生（）。
A.掷孢子B.子囊孢子C.接合孢子D.芽孢子14、属于细菌繁殖方式的是（）。
A.出芽繁殖B.孢子繁殖C.菌丝繁殖D.裂殖15、产生大量假菌丝的酵母菌，与不产假菌丝的酵母菌比较，其菌落特点包括（）。
A.菌落更小B.表面和边缘更光滑C.较扁平，表面和边缘较粗糙D.更为隆起。
16、凡是不产假菌丝的酵母菌，与产假菌丝的酵母菌比较，其菌落特点包括（）。
A.菌落更大B.边缘更粗糙C.更为隆起，边缘极为圆整D.更为扁平。
微生物学复习资料
微生物学复习资料第一章原核微生物的形态、构造和功能伴孢晶体：少数芽孢杆菌在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形、方形或不规那么形的碱溶性蛋白质晶体，称为伴孢晶体〔即ð内毒素〕。
L型细菌：在某些环境条件下〔实验室或宿主体内〕通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺陷变异型。
1．没有完整而坚韧的细胞壁，细胞呈多形态，有些能通过细菌滤器，故又称“滤过型细菌〞。
对渗透敏感，在固体培养基上形成“油煎蛋〞似的小菌落〔直径在左右〕古生菌：又称古细菌，是一个在进化途径上特别早就与真细菌和真核生物相互独立的生物类群，要紧包括一些独特生态类型的原核生物，如产甲烷菌及大多数嗜极菌。
革兰氏染色机制：结晶紫液初染和碘液媒染：在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。
乙醇脱色：G＋细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密且不含类脂，把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其维持紫色；G-细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，结晶紫与碘复合物的溶出，使细胞退成无色。
复染:G-细菌呈现红色，而G+细菌那么仍维持最初的紫色。
重要性:革兰氏染色有着十分重要的理论与实践意义。
通过这一染色，几乎可把所有的细菌分成革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌两个大类，因此它是分类鉴定菌种时的重要指标。
又由于这两大类细菌在细胞结构、成分、形态、生理、生化、遗传、免疫、生态和药物敏感性等方面都呈现出明显的差异，因此任何细菌只要通过简单的革兰氏染色，就可提供许多其他重要的生物学特性方面的信息。
第二章真核微生物的形态、构造和功能1子实体：是指在其里面或上面可产生无性或有性孢子，有一定外形和构造的任何菌丝体组织2菌物界：指与动物界，植物界相并列的一大群无叶绿素，依靠细胞外表汲取有机养料，细胞壁一般含几丁质的真核微生物3二级菌丝：又称气生菌丝，由基内营养菌丝长出培养基外伸向空间的菌丝。
它是担子菌中由相应的异性的初生菌丝进行体细胞接合而形成的菌丝。
微生物学习题与答案
微生物学习题与答案LG GROUP system office room 【LGA16H-LGYY-LGUA8Q8-LGA162】第二章真核微生物的形态、构造和功能习题A部分一、选择题1. 青霉（Penicillium）和曲霉（Aspergillus）的无性繁殖产生（）。
A.外生的孢囊孢子B.外生的分生孢子C.外生的节孢子D.外生的游动孢子2. 酵母菌的菌落类似于（）。
A.霉菌菌落B.链霉菌菌落C.细菌菌落3. 指出错误的回答，真菌的无性孢子有：（）。
A.分生孢子B.接合孢子C.游动孢子D.节孢子4. 酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的无性繁殖是：（）。
A.裂殖B.芽殖C.假菌丝繁殖D.子囊孢子繁殖5. 指出错误的回答，根霉菌的孢子囊具有：（）。
A.囊轴B.囊托C.囊领D.囊梗6. 酿酒酵母的无性繁殖是：（）。
A.一端出芽B.二端出芽C.多边出芽D.三端出芽7. 指出错误的回答，真核微生物包括有：（）。
A.真菌B.粘菌C.枝原体D.原生动物8. 木耳（Auricularia）的有性孢子是：（）。
A.担孢子B.子囊孢子C.接合孢子D.卵孢子9. 子囊孢子总是：（）。
A.单倍体B.二倍体或b兼有10. 某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状，通常称为：（）。
A.有隔菌丝B.无隔菌丝C.假菌丝11. 寄生真菌靠吸器吸收养料，吸器存在于：（）。
A.寄主体外表上B.寄主细胞外表上C.寄主细胞间隙中D.寄主细胞里面12. 根霉菌的假根是长在：（）。
A.基内菌丝上B.气生菌丝上C.匍匐菌丝上D.附属菌丝上13. 指出错误的回答，青霉菌的无性结构有：（）。
A.足细胞B.分生孢子梗C.梗基D.副枝14. 指出错误的回答，曲霉菌的形态结构有：（）。
A.足细胞B.分生孢子梗C.小梗D.副枝15. 酵母菌细胞壁中含有：（）。
A.甘露聚糖B.葡聚糖和B D.几丁质16. 匍匐曲霉（Aspergillusrepens）的有性生殖产生：（）。
微生物学名词解释一
绪论微生物：（microbe）是一切肉眼看不见的或看不清的微小生物的总称。
都是一些个体微小（一般小于0.1mm）、构造简单的低等生物，包括属于原核类的细菌（真细菌和古生菌）、放线菌、蓝细菌（蓝藻）、支原体、立克次氏体和衣原体；属于真核类的真菌（酵母菌、霉菌和蕈菌）、原生动物和藻类，以及属于非细胞类的病毒和亚病毒(类病毒、拟病毒和朊病毒)。
模式微生物：微生物由于其五大共性加上培养条件简便，因此是生命科学工作者在研究基础理论问题时最乐于选用的研究对象比面值：把某一物体单位体积所占有的面积成为比面值。
微生物五大共性：体积小面积大、吸收多转化快、生长旺繁殖快、适应强易变异、分布广种类多微生物多样性（microbiodiversity）：物种的多样性、生理代谢类型的多样性、代谢产物的多样性、遗传基因的多样性、生态类型的多样性。
微生物学：是一门在分子、细胞或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等实践领域的科学，其根本任务是发掘、利用、改善和保护有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物，为人类社会的进步服务。
普通微生物学：按研究微生物的基本生命活动规律为目的来分，总学科为普通微生物学，分学科如微生物分类学、微生物生理学、微生物遗传学、微生物生态学和分子微生物学等。
应用微生物学：按微生物应用领域来分，总学科是应用微生物学，分科如工业微生物学、农业微生物学、医学微生物学、药用微生物学、诊断微生物学、抗生素学和食品微生物学。
第一章原核生物（prokaryote）：广义的细菌，指一大类细胞核无核膜包裹，只存在称作核区的裸露DNA的原始单细胞生物，包括真细菌和古生菌两大类群。
细菌：狭义的细菌是指一类细胞较短（直径约0.5微米，长度0.5到5微米），结构简单，胞壁坚韧，多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物，广义的细菌则是指所有原核生物。
微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功能
第2节 真核微生物——真菌的细胞构造
11
10
6
5
9
4
8
3
2
7
1
真菌的细胞结构： 1. 边体 2. 细胞壁 3. 细胞膜 4. 细胞核 5. 核仁 6. 核膜 7. 液泡 8. 内质网 9. 糖原 10. 线粒体 11. 核糖体
一、细胞壁 几丁质是大多数真菌细胞壁的主要成分。 纤维素是低等真菌细胞壁的主要成分。
菌丝体（mycelium）：组成一个菌体的菌丝叫菌丝体。
菌丝和菌丝体
蘑菇圈——菌丝不断向前伸展的结果
真菌菌丝的隔膜类型
A. 低等真菌全封闭隔膜；B.白地霉的隔膜；C. 镰刀菌的隔膜； D. 典型的子囊菌的隔膜；E. 典型担子菌的隔膜
真菌菌丝的生长——顶端生长泡囊假说
AVC泡囊，M线粒体，MT微管，G高尔基体，ER内质网，N核，R核糖体，W 细胞壁，V液泡，P原生质膜， SP隔膜孔，GI糖原，Wo伏鲁宁体，L脂肪体， Aut自溶，Chlam厚垣孢子。
灰凤梨 Phellorinia inquinans 性平。 能消肿，止血。
茯苓
Poria cocos 生于松树根上。 性平。 能利尿，健脾，安 神。
安络小皮伞 Marasmius androsaceus 生于密林阴湿枯枝上。 性温。 能止痛，消炎。
三、 接合菌 Zygomycetes [特征] 菌丝不分隔，有性孢子为接合孢子。 [分布] 土壤，腐烂植物。 [代表] 毛霉Mucor ， 根霉 Rhizopus 。
菌核的内部结构
真菌菌丝的变形体：1—2 菌丝网，3 菌环
分生孢子盘
分生孢子堆
无性繁殖 分生孢子器
分生孢子头
真菌气生菌丝的特化 形态——子实体
基础微生物学：第二章 真核微生物
• 厚约100~250nm，占细胞干物质的30% • 主要成分为己糖或氨基己糖构成的多糖链，如几丁质、纤维素、
葡聚糖、甘露聚糖，还有蛋白质、类脂等化学成分 多糖：β-1,4单糖聚合物
真核微生物的“9+2”型鞭毛构造
组成:
1微鞭)管鞭杆、杆“微9：管＋二中2”连央型，2为中央微管，9为微管二联体，外包
体；C动M力。蛋白臂； 微微管管连二丝联、体放：射 AB两条中空亚纤维组成，A是完全微管， 辐13条个微管蛋白亚基组成，B是10个，与A共用3个亚基。
2A解)上基酶伸体水出解两AT条P动供力运蛋动白。臂，可为Ca2+、Mg2+激活的ATP水 3基)过体渡是“区9＋0”，9个三联体，中间没有微管和鞘。
结构简单的子实体：分生孢子头、分生孢子梗、分生孢子囊 结构复杂的子实体：分生孢子器，分生孢子座，分生孢子盘
• 低等真菌：纤维素 • 酵母菌：葡聚糖，甘露聚糖 • 高等陆生真菌：几丁质
– 不同生长阶段和外界环境因素，细胞壁化学成分明显不同。 – 在衰老的菌丝和孢子表面常出现一些附加物，最常见的是黑
色素和脂肪。 • 功能：固定细胞外形，保护细胞免受外界不良因子的损伤
真菌细胞壁成分
真菌原生质膜
• 与原核生物相似，由蛋白质和脂类组成 • 但真菌细胞膜中具有甾醇，在原核生物细胞膜
细胞形态和构造 • 菌丝（Hypha）:由细胞壁包被的一种管状细丝,无色透明,直
径3-10微米; ❖菌丝体(Mycelium) :分枝的菌丝相互交错而成的群体称为菌丝体.
P.170
菌丝中没有横隔膜，整个菌丝就是一个单细胞。
微生物学知识点
微生物学知识点微生物学知识点协议一、微生物的定义与分类1、微生物的定义微生物是指肉眼难以看清，需要借助显微镜才能观察到的微小生物。
包括细菌、真菌、病毒、原生生物和某些藻类等。
2、微生物的分类原核微生物：细菌、放线菌、蓝细菌等。
真核微生物：真菌（酵母菌、霉菌）、原生生物（草履虫、变形虫）等。
非细胞型微生物：病毒、类病毒、朊病毒等。
二、微生物的特点1、体积小，面积大微生物个体微小，但其比表面积大，有利于物质交换和代谢活动。
2、吸收多，转化快微生物能迅速吸收营养物质，并在短时间内完成代谢和生长繁殖。
3、生长旺，繁殖快大多数微生物在适宜条件下能快速生长和繁殖，数量呈指数增长。
4、适应强，易变异微生物能适应各种环境条件，且容易发生遗传变异，产生新的性状。
5、分布广，种类多微生物在自然界中无处不在，其种类繁多，估计有数百万种以上。
三、微生物的营养1、营养物质碳源：提供微生物生长所需的碳元素，如糖类、有机酸等。
氮源：提供氮元素，如铵盐、硝酸盐、蛋白质等。
无机盐：包括钾、钠、钙、镁、铁、锰等元素。
生长因子：维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等。
水：作为溶剂和生化反应的介质。
2、营养类型光能自养型：利用光能将二氧化碳转化为有机物，如蓝细菌。
光能异养型：利用光能和有机物作为碳源，如红螺菌。
化能自养型：通过氧化无机物获取能量，将二氧化碳转化为有机物，如硝化细菌。
化能异养型：利用有机物作为能源和碳源，大多数微生物属于此类。
四、微生物的生长1、生长曲线迟缓期：微生物适应新环境，代谢缓慢，细胞数量基本不变。
对数期：细胞快速分裂繁殖，生长速率最大，代谢旺盛。
稳定期：细胞生长速率与死亡速率相等，活菌数达到最高水平，代谢产物大量积累。
衰亡期：细胞死亡速率大于生长速率，活菌数逐渐减少。
2、影响生长的因素温度：每种微生物都有其适宜的生长温度范围，分为最低生长温度、最适生长温度和最高生长温度。
pH 值：不同微生物对 pH 值的要求不同，大多数细菌在中性或微碱性环境中生长良好。
环境微生物学：第四章 真核(微)生物
方式多样：有性繁殖、无性繁殖。大多数通 过无性或有性孢子进行繁殖。
菌丝片断
孢囊孢子
霉菌的繁 殖方式
无性孢子
分生孢子 节孢子 厚垣孢子
卵孢子
有性孢子 接合孢子 子囊孢子
担孢子 19
孢子与芽孢的比较
项目 功能 细胞核 大小 数量 形态 形成部位 耐热性 产生微生物
孢子（真菌）
繁殖
真核 大 多个 形态多样 细胞外、细胞内 不 强 （ 60-70 度 下 易杀死） 大多数能产生
第四章 真核（微）生物
第一节 真核微生物概述 第二节 酵母菌 第三节 霉菌 第四节 藻类 第五节 原生与微型后生动物 第六节 底栖动物
1
第一节 真核微生物概述
一、真核生物与原核微生物的比较 二、真核微生物的主要类群 三、真核微生物的细胞结构
2
第一节 真核微生物概述
一、真核生物与原核微生物的比较
项目
有性繁殖：形成子囊和子囊孢子。
酵母的芽殖过程
酵母假菌丝的形成过程
13
第二节 酵母菌
四、酵母菌的群体特征
• 酵母菌一般是单细胞微生物，且细胞粗短，在细胞间充满 着毛细管水，故其菌落也与细菌相似：湿润、较光滑、有 一定的透明度、容易挑起、菌落质地均匀、正反面和边缘、 中央部位的颜色均一等。
• 与细菌菌落的不同点：较大、较厚、外观较稠和较不透明。 颜色较单调（多为乳白色或矿烛色，少数红色，个别黑 色）。一般还会散发出“酒香味”。
有性、无性（方式多样） 二等分裂（多数）
3
第一节 真核微生物概述
二、真核微生物的主要类群
酵母菌 真菌 霉菌
真核微生物
藻类 原生动物
肉足类 鞭毛类 纤毛类
微生物学课件第二章 真核微生物的形态、构造和功能 第三节 丝状真菌——霉菌
霉菌（mould, mold）
霉菌是丝状真菌的一个 俗称，意即“会引起物品霉变 的真菌”。
霉菌通常是指菌丝体 较发达又不产生大型肉质 子实体结构的真菌。
一、分布及与人类的关系
1. 在自然界分布极广 2. 有用物品的生产 3. 基础理论研究中良好的试验材料 4. 食物、工农业制品的霉变 5. 引起动植物和人的疾病 6. 在自然界物质转化中有十分重要的作用
延伸区 硬化区
次生细胞壁形成区
成熟区 隔膜区
几丁质（内） 蛋白质（外）
几丁质层（内） 蛋白质层 葡聚糖蛋白网层 葡聚糖层
菌丝内壁向内延伸 而成的环片状构造
粗糙脉孢霉菌丝尖端的成熟和分化
（二） 菌丝体及其各种分化形式
由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团 称菌丝体（mycelium，复数mycelia）。
1. 在自然界分布极广
霉菌同人类的生产、生活 关系密切，是人类实践活动中 最早认识和利用的一类微生物。
2. 有用物品的生产
（1）工业： 青霉素、灰黄霉素等抗生素； 柠檬酸、延胡索酸等有机酸； 淀粉酶、纤维素酶等酶制剂； 维生素、甾体激素、酒精等化工医药产品。
（2）食品： 酱油的酿造和干酪的制造。
（1）结构简单的子实体
子实体
（2）结构复杂的子实体
分生孢子头（conidial head） 无性
特 结构简单
孢子囊（sporangium）
化
有性 —— 担子( basidium )
的
气
分生孢子器（pycnidium）
生
无性 分生孢子座（sporodochium）
菌 丝 结构复杂
分生孢子盘（acervulus）
真 菌 的 各 种 菌 丝 形 态
微生物学：真核微生物
酵母菌的细胞形态
芽痕
子细胞
酵母菌的形态和大小
子细胞 １
出２芽痕
典型酵母菌（Saccaharomyces cerevisiae）
假丝酵母菌（Ｃandida albican）
假菌丝
厚
壁
孢
子
在人体组织中呈假菌丝态 在普通培养基中呈球状
➢ 真菌的菌体除少数为单细胞外，多数由不分隔 或分隔的菌丝体组成。在细胞结构上它们多数 具有细胞壁、细胞膜、细胞质、具有核膜与核 仁分化的细胞核、细胞器和内含物。
➢ 真菌的繁殖方式，除了小段菌丝的再生外，主 要是形成多种形式的无性孢子和有性孢子，繁 殖特征是真菌分类的主要依据。
通常人为地把真菌区分为3大类，即酵母菌、霉菌和 蕈菌。这些不是分类上的名词，但在应用上给人类 带来很大的方便。
酵母菌的细胞构造
酵母菌具有典型的真核 细胞构造，与其他真菌的 细胞构造基本相同，但是 也有其本身的特点。
酵母菌细胞壁具三层结 构——外层为甘露聚糖， 内层为葡聚糖，其间夹有 一层蛋白质分子。
用玛瑙螺的胃液制得的 蜗牛消化酶，可用来制备 酵母菌的原生质体；可用 于水解酵母菌子囊壁，释 放子囊孢子。
路德类酵母的生活史
三、酵母菌的菌落特征
酵母菌的菌落形态特征与细菌的相似， 但较细菌菌落大而厚，较湿润，表面较 光滑，多数黏稠且不透明，菌落颜色单 调，多数呈乳白色，少数红色，个别黑 色。酵母菌生长在固体培养基表面，容 易用针挑起，菌落质地均匀，正、反面 及中央与边缘的颜色一致。有些种因培 养时间太长使菌落表面皱缩。
酵母菌也常给人类带来危害。腐生型酵母菌能使食物、 纺织品和其他原料腐败变质，少数嗜高渗压酵母菌可使蜂 蜜、果酱败坏；有的是发酵工业的污染菌，影响产品质量。 某些酵母菌可引起人和植物的病害，可引起皮肤、粘膜、 呼吸道、消化道等多种疾病。
模块1-2 微生物形态学_真核生物
匍匐菌丝和假根
毛霉目的霉菌 在固体培养基上常 形成延伸的匍匐状 的菌丝，称为匍匐 菌丝。 当匍匐菌丝蔓 延到一定距离后， 在培养基内或附着 于器壁上形成根状 的菌丝，称为假根。 功能是固着、延伸 和吸收营养。
吸器
一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的旁 枝，侵入细胞内分化成指状、球状或丝状，用 以吸收细胞内的营养。
质地比放线菌疏松
外观干燥
不透明
或松或紧的蛛网状、绒毛状、棉絮状 不易挑取 正反面、边缘与中心的颜色不一致
2、霉菌繁殖
孢子囊孢子 无性孢子 分生孢子 厚垣孢子、节孢子、 芽孢子、菌核 霉菌的繁殖 卵孢子
有性孢子
子囊孢子 接合孢子
担孢子
霉菌繁殖方式
霉菌主要利用无性孢子进行繁殖 液体培养基上则主要采用菌丝片段的方式 繁殖
菌丝有隔，多核，孢子多为外生孢子（分 生孢子）
米 曲霉属 曲 菌落特征： 霉
绒毛状，局限性生长
个体形态：
多细胞，有隔膜； 分生孢子梗从足细胞生出，无
横隔，顶部膨大形成顶囊（棍
棒形、椭圆形、半圆形等）。 顶囊表面产生小梗（单层或双
层），分生孢子自小梗顶端相
继形成； 分生孢子头（顶囊、小梗及分 生孢子链构成）具有不同形状 和颜色。
用途：
• 传统发酵食品，如：酱，酱油 米曲霉（A. oryzae）(沪酿3.042)：淀粉糖化及分解蛋 白质 • 酶制剂 淀粉酶 黑曲霉（A. niger） 蛋白酶 黄曲霉（A. flavus） 有机酸（柠檬酸，葡萄糖酸）
洛伐他汀：土曲霉 抑制胆固醇生物合成， 是β –羟基-β 甲基戊二酰辅酶A还原酶抑制剂 治疗高血脂
内层：葡聚糖(主要结构成分)
三明治状 外层：甘露聚糖 中层：蛋白质（大多与多糖结合)
微生物学名词解释
微生物学名词解释【注：未收录英文较易推测且意义简单的名词，如carbon source，synthetic medium等】原核微生物1、microorganism微生物：一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称（不是一个分类阶元），它们都是一些个体微小、构造简单的低等生物，包括原核、真核和非细胞三大类。
2、bacteria细菌：一类细胞细短、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。
3、质壁空间：一般指位于G-细菌细胞壁外膜与细胞膜之间的狭窄空间，呈胶状，内含各种周质蛋白，包括各种酶类和受体蛋白等。
4、(endo)spore芽孢：某些细菌在生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体。
5、Spore coat芽孢衣：芽孢外层的一种主要结构，主要含有疏水性角蛋白，抗酶解、抗药物，多价阳离子难通过，使芽孢具有耐热性。
6、Parasporal crystal伴孢晶体：少数芽孢杆菌在形成芽孢的同时会在芽孢旁形成一颗菱形、方形或不规则的碱溶性蛋白晶体，即为伴孢晶体。
7、carboxysome羧酶体：存在于一些自养细菌细胞内的多角形内含物，内含1,5-二磷酸核酮糖羧化酶，在CO2固定中起着关键作用。
8、L-form bacteriaL-型细菌：在实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺损菌株。
9、fimbria菌毛：一类长在细菌体表的纤细、中空、短直、数量较多的蛋白质附属物，具有使菌体附着于物体表面的功能。
10、flagella鞭毛：生长在某些细菌表面的长丝状、波曲的蛋白质附属物，其数目为一至数十条，具有运动能力。
11、sexpilus(pl. pili)性毛：构造与成分与菌毛相同，但比菌毛长，每个细胞一至少数几根，一般见于G-雄性菌株，具有传递遗传物质的功能。
12、mesosome间体：细菌细胞中一种由细胞质膜内褶而形成的囊状结构，其中充满着层状或管状的泡囊，多见于G+细菌。
微生物学真核微生物习题
真核微生物一、名词解释1、菌物界2、内共生理论3、单细胞蛋白质4、酵母纤维素5、假菌丝6、假酵母7、锁状联合二、填空题1、真核微生物包括、和等微生物。
2、菌物界中的菌物是指一大群、和的微生物，一般包括、和三类。
3、光合作用光反应是在叶绿体的部位进行的，暗反应则是在叶绿体的部位进行的。
4、真菌细胞壁成分以多糖为主，它有两种形式：一是微纤维形式，成份包括和等；另一种是无定形基质形式，成分包括和等。
5、在真核生物细胞质中的核糖体的沉降系数一般为，而在线粒体中则为，原核生物的一般为。
6、真核生物的细胞骨架由、和三种蛋白质纤维构成，具有、和等功能。
7、真核微生物执行运动功能的细胞器主要是型鞭毛，它是由、和三部分组成，其运动方式为式。
8、酿酒酵母的细胞壁呈三明治状，外层为，内层为，中间层为；细胞壁经水解后可制成酵母菌原生质体。
9、酵母菌细胞膜上的类脂由、和三类成分组成，其中第三类中的是维生素D2的前体。
10、酵母菌的繁殖方式多样，包括无性的、、和有性的等。
11、酵母菌的无性孢子有、和等数种。
12、不同的酵母菌存在三类生活史：、和。
13、、、、和等是霉菌的营养菌丝可分化出多种执行不同生理功能的细胞形式。
14、、和等是霉菌的气生菌丝可分化出各种类型的无性的子实体，、和等是霉菌的气生菌丝可分化出各种类型的有性的子实体。
15、、和是霉菌所具有的结构复杂、产无性孢子的三种类型的子实体。
16、霉菌产有性孢子、结构复杂的子实体称为，其外形包括、和三种。
17、、、、、、和是真菌的无性孢子。
18、、、和是真菌的有性孢子。
三、判断题1、真菌、原生动物和各种藻类都是真核微生物。
（-）2、光合作用光反应是在叶绿体的基质内进行的，暗反应则是在叶绿体的类囊体膜上进行的。
（-）3、从低等真菌、酵母菌到高等真菌，它们细胞壁中的多糖成分都是以几丁质为主。
（-）4、真核生物细胞中的核糖体，包括线粒体和叶绿体中的核糖体在内，其沉降系数都是80S。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
教学ppt
17
figure 04-14.jpg
4.14
线粒体(mitochondria)
教学ppt
18
内质网(endoplasmic reticulum)
粗面内质网
教学ppt
19
核糖体（ribosomes）
教学ppt
20
液泡
酵母细胞中或大或小，含有 液体的泡，就是液泡。液泡 中的液体的主要成分是水， 水中溶有无机盐、有机酸、 糖类、脂类、氨基酸等。
教学ppt
23
芽殖
教学ppt
24
酵母菌的
芽殖过程 1．泡； 2．小管； 3．核； 4．液泡
酵母菌假菌
丝的形成 图中1、2、 3、 4····· 是出 芽的顺序
教学ppt
25
裂殖：是少数酵母菌进行的无性繁殖方式， 类似于细菌的裂殖。
芽殖
酵母菌最常见的无性繁殖方式是芽殖。芽 殖发生在细胞壁的预定点上，此点被称为 芽痕，每个酵母细胞有一至多个芽痕。成 熟的酵母细胞长出芽体，母细胞的细胞核 分裂成两个子核，一个随母细胞的细胞质 进入芽体内，当芽体接近母细胞大小时， 自母细胞脱落成为新个体，如此继续出芽。 如果酵母菌生长旺盛，在芽体尚未自母细 胞脱落前，即可在芽体上又长出新的芽体， 最后形成假菌丝状。
酵母菌也常给人类带来危害。腐生型酵母菌能使食物、 纺织品和其他原料腐败变质，少数嗜高渗压酵母菌可使蜂 蜜、果酱败坏；有的是发酵工业的污染菌，影响产品质量。 某些酵母菌可引起人和植物的病害，可引起皮肤、粘膜、 呼吸道、消化道等多种疾病。
教学ppt
7
一、酵母菌的形态和构造
大多数酵母菌为单细胞，一 般呈卵圆形、圆形、圆柱形 或柠檬形。大小约2～ 5×5 ～ 30 微 米 。 最 长 的 可 达100微米。各种酵母菌有 其一定的大小和形态，但也 随菌龄及环境条件而异。即 使在纯培养中，各个细胞的 形状、大小亦有差别。
有些酵母菌细胞与其子代细 胞连在一起成为链状，称为 假丝酵母。酵母菌无鞭毛， 不能游动。
教学ppt
8
酵母菌的细胞形态
教学ppt
9
芽痕
子细胞
教学ppt
10
酵母菌的形态和大小
子细胞 １
出２芽痕
典型酵母菌（Saccaharomyces cerevisiae）
教学ppt
11
假丝酵母菌（Ｃandida albican）
假
在人体组织中呈假菌丝态 在普通培养基中呈球状
教学ppt
12
酵母菌的细胞构造
酵母菌具有典型的真核 细胞构造，与其他真菌的 细胞构造基本相同，但是 也有其本身的特点。
酵母菌细胞壁具三层结 构——外层为甘露聚糖， 内层为葡聚糖，其间夹有 一层蛋白质分子。
用玛瑙螺的胃液制得的 蜗牛消化酶，可用来制备 酵母菌的原生质体；可用 于水解酵母菌子囊壁，释 放子囊孢子。
第二章 真核微生物
教学ppt
1
真核微生物概述
是细胞核具有核膜、核仁，能进行有丝 分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体 等多种细胞器的一类微生物。
真核微生物主要包括真菌（酵母菌、霉菌和 蕈菌）、显微藻类和原生动物。
教学ppt
2
真菌概要
➢ 真菌属真菌门，为真核微生物，与原核微生物 有本质的区别，无论在细胞结构及组成成分上 均有不同。
液泡膜具有选择透性，能调 节控制物质进入细胞的方向。
液泡具有维持细胞渗透压、 贮存营养物等功能，而且还 有溶酶体的功能。
教学ppt
细胞器
21
酵母菌的繁殖方式和生活史
芽殖(bidding) 芽裂 无性繁殖 裂殖(fission) 无性孢子
有性繁殖 产子囊孢子
教学ppt
22
（一）酵母菌的无性繁殖
教学ppt
13
细胞壁
磷酸甘露聚糖 甘露聚糖
蛋白质
葡聚糖
细胞质膜
教学ppt
14
酵母菌细胞膜
甾醇 磷 脂
有甾醇 有糖脂 无电子 传递链
膜蛋白
教学ppt
15
酵母菌细胞核
真核 核孔
核膜 染色质 核仁
核基质
教学ppt
16
酵母菌其他细胞构造
线粒体（mitochondria） 内质网（endoplasmic reticulum） 核糖体（ribosime） 液泡
真菌种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多 样，广泛分布于土壤、水、空气、动植物体内部和 表面。真菌与人类关系十分密切，亦是许多重要工 农业产品的产生菌。
真菌和藻类的主要区别在于真菌没有光合色素，不 能进行光合作用。所有真菌都是有机营养型的，而 藻类则是无机营养型的。真菌和原生动物的主要区 别在于真菌有细胞壁，而原生动物则没有细胞壁。
与人类关系密切，在酿造、食品、医药 工业等方面占有重要地位。早在四千年 前的殷商时代，我国劳动人民就用酵母 菌酿酒，多少世纪以来，它便以发酵果 汁、面包、馒头和制造某些美味、营养 的食品服务于人类。
教学ppt
6
今天，酵母菌的用途更加广泛。酵母菌细胞的蛋白质 含量高达细胞干重的50%以上，并含有人体必需的氨基酸。 此外，利用酵母菌体，还可提取核苷酸、辅酶A、细胞色 素c、凝血质、核黄素等贵重药物。加之酵母菌细胞体积 小，代谢旺盛，繁殖速度快于动物2000多倍。若以造纸 厂、糖厂、淀粉厂的废液为原料，通过通气培养方式，便 可进行工业化的大批量生产，用以补充食物或饲料等。有 的酵母菌体能大量产生维生素、有机酸。有的还能氧化石 蜡或烃类等。
教学ppt
4
第一节 酵母菌
酵母菌是一个通俗名称，一类一出芽繁殖
为主的单细胞真菌的通称。
酵母菌具有以下5个特点：
1、个体一般以单细胞状态存在； 2、多数营出芽繁殖； 3、能发酵糖类产能； 4、细胞壁常含甘露聚糖； 5、常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境。
教学ppt
5
酵母菌主要分布在含糖质较高的偏酸性 环境，诸如果品、蔬菜、花蜜和植物叶 子上，特别是葡萄园和果园的土壤中， 因而有人称其为糖菌(sugar fungus)。 在牛奶和动物的排泄物中也可找到。它 们多为腐生型，少数为寄生型。
➢ 真菌的菌体除少数为单细胞外，多数由不分隔 或分隔的菌丝体组成。在细胞结构上它们多数 具有细胞壁、细胞膜、细胞质、具有核膜与核 仁分化的细胞核、细胞器和内含物。
➢ 真菌的繁殖方式，除了小段菌丝的再生外，主 要是形成多种形式的无性孢子和有性孢子，繁 殖特征是真菌分类的主要依据。
教学ppt
3
通常人为地把真菌区分为3大类，即酵母菌、霉菌和 蕈菌。这些不是分类上的名词，但在应用上给人类 带来很大的方便。