烘焙连锁运营管理方案介绍材料(内部专业培训材料)
连锁烘焙运营方案
连锁烘焙运营方案一、背景分析如今，烘焙行业正逐渐成为中国市场上的新宠。
随着消费水平的提高，人们对美食的需求也越来越高，在这个背景下，烘焙产品越来越受到人们的青睐。
而连锁烘焙店作为烘焙产业的一环，一直以来都备受关注。
其因其品种众多，口味独特，大众消费能力十分广泛，因而受到了众多创业者的追捧。
然而，随着竞争的日益激烈，烘焙业的成功并非易事。
只有在激烈的市场竞争中找到自己的位置，制定合理的运营方案，才能在市场中占有一席之地，获得持续的发展。
本文对连锁烘焙店的运营方案进行了系统的分析和总结，旨在为创业者提供一些有益的参考。
二、运营目标1. 品牌知名度：通过品牌营销和有效的宣传策略，提升连锁烘焙店的知名度，吸引更多的顾客，扩大市场份额。
2. 产品品质：以精湛的技艺和新鲜的原材料制作出更美味的烘焙产品，使顾客对连锁品牌形成口碑效应。
3. 顾客满意度：提供高品质的服务，提高顾客满意度，促使顾客成为忠实的粉丝，增加店面复购率。
4. 经营效益：控制成本，提高销售额，确保连锁烘焙店的经营效益，实现持续盈利。
三、运营策略1. 产品策略提供丰富多样的烘焙产品，包括蛋糕、面包、甜点、饼干等，不断更新产品种类和口味，吸引更多的顾客。
同时，还可以根据季节和节日推出限时特色产品，增加顾客的购买欲望。
2. 价格策略在制定价格策略时，要根据产品成本、市场需求和竞争对手的定价情况综合考虑，确保价格具有竞争力，同时也能够保证经营的盈利。
可以通过组合套餐、会员优惠等方式，激励顾客增加消费。
3. 渠道策略选择适合的店面位置是成功的第一步。
连锁烘焙店应该尽量选择人口密集、交通便利的地段，如商业街、购物中心、写字楼附近等，以吸引更多的顾客。
此外，还可以开发线上渠道，利用社交媒体平台进行推广，拓展销售渠道。
4. 营销策略营销策略是推动连锁烘焙店发展的关键。
可以通过举办促销活动、参加展览会、赞助活动等方式，提高品牌知名度和美誉度。
同时，还可以开展会员制度，吸引顾客成为忠实的粉丝，增加店面的复购率。
烘焙体系运营方案
烘焙体系运营方案一、前言随着人们生活水平的不断提高，烘焙行业在我国也迅速发展。
烘焙产品已经成为人们生活中不可或缺的一部分，而烘焙体系的运营方案对于一个烘焙企业的发展至关重要。
本文将从烘焙体系的定义、运营目标、运营策略、人力资源管理、质量管理、技术支持等方面，探讨一个完善的烘焙体系运营方案。
二、烘焙体系的定义烘焙体系是指一个烘焙企业在运营过程中所采取的规范化、科学化和系统化的经营管理模式。
它包括了企业的组织结构、职责分工、流程规范、技术支持、质量管理、市场营销等方方面面。
一个完善的烘焙体系可以提高企业的运营效率，降低成本，保证产品质量，提升竞争力。
三、运营目标1. 提供优质产品：通过不断优化生产工艺和配方，确保产品口感、外观和品质都处于领先水平。
2. 提高服务水平：通过提高服务人员的专业素养，向顾客提供更优质的售前、售中、售后服务。
3. 提升品牌知名度：通过有效的市场推广，提升品牌知名度，扩大市场份额。
4. 提高运营效率：通过合理的生产规划和资源配置，提高生产效率，降低成本。
四、运营策略1. 制定产品开发规划：根据市场需求和潜在客户的喜好，定期进行产品研发，推出新品，保持产品的新鲜感和吸引力。
2. 提升服务水平：注重顾客的满意度，不断优化营销渠道和售后服务，提高顾客忠诚度。
3. 建立完善的配送体系：建立完善的配送网络，确保产品的新鲜度和及时性。
4. 提高生产效率：引进先进的生产设备和技术，提高生产线的自动化程度，提高生产效率。
5. 优化管理系统：建立科学、合理的管理制度，加强内部管理，提高运营效率。
五、人力资源管理1. 人才引进：烘焙企业需要引进一批高素质的烘焙师、市场营销人员、销售人员、售后服务人员等，确保企业的各项工作能够顺利进行。
2. 培训与激励：对员工进行系统的培训，提高他们的专业素养和技能水平。
同时，建立完善的激励机制，激发员工的工作积极性和创造力。
3. 团队建设：建立和谐的企业文化，提高员工的归属感和团队凝聚力。
烘焙连锁运营管理手册
烘焙连锁运营管理手册
烘焙连锁运营管理手册是一份指导烘焙连锁店运营的文件，它包含了各种管理
策略、操作流程和标准，旨在确保连锁店的运营一致性和高效性。
以下是可能包含在烘焙连锁运营管理手册中的内容：
1. 公司概述和使命宣言：介绍公司背景、品牌使命和核心价值观。
2. 运营策略：阐述公司的运营目标、战略和策略，包括市场定位、目标客户、
产品定位等。
3. 门店规划和设计：提供门店设计和装修的标准和指导，确保门店的一致性和
品牌形象。
4. 供应链管理：包括原材料采购、供应商选择、库存管理等，以确保产品质量
和供应的稳定性。
5. 人力资源管理：包括招聘、培训、绩效评估、薪酬福利等方面的政策和流程。
6. 营销和销售策略：包括市场推广、促销活动、客户关系管理等，以提高销售
额和客户满意度。
7. 操作流程和标准：包括开店和闭店程序、产品制作流程、服务流程等，确保
店内运营的高效性和一致性。
8. 财务管理：包括财务报表、预算、成本控制等，以确保连锁店的盈利能力和
财务健康。
9. 品质控制和食品安全：包括食品制作和储存的标准、卫生和安全措施等，以
确保产品的品质和顾客的安全。
10. 系统和技术支持：包括POS系统、库存管理系统、员工培训系统等，以支
持连锁店的运营和管理。
这些内容将根据具体的烘焙连锁店的特点和需求进行定制和补充，以确保连锁店的运营能够按照统一的标准进行，并且能够实现高效的管理和持续的发展。
连锁烘焙店运营方案
连锁烘焙店运营方案一、公司简介1.1 公司名称：甜点时光1.2 公司性质：连锁烘焙店1.3 公司目标：成为国内领先的烘焙连锁品牌，为消费者提供优质的烘焙产品和服务，成为消费者心目中的首选品牌。
1.4 公司理念：以“甜蜜、时光、创新、品质”为服务理念，以“健康、美味、新鲜、创意”为产品理念，以“传承、创新、服务、合作”为经营理念。
二、市场分析2.1 产业现状：中国烘焙产业呈现出稳步增长的态势，烘焙产品多样化，消费者需求不断增加。
烘焙店在市场上占据一席之地，成为人们休闲时光的重要选择。
2.2 市场需求：随着人们生活水平的提高，烘焙已经不再是简单的食物，而是一种时尚、一种生活方式。
人们对于烘焙产品的需求日益增长，特别是高品质、创新、美味的烘焙产品。
2.3 竞争现状：目前，烘焙行业竞争激烈，各种烘焙店纷纷进入市场，但大多产品同质化严重，缺乏创新，导致市场竞争比较残酷。
因此，如何在激烈的市场竞争中取得一席之地，成为每家烘焙店的关键挑战。
2.4 发展机遇：随着经济的发展和人们对生活品质的追求，烘焙产业还有着很大的发展空间。
未来，绿色、健康、创新、美味的烘焙产品将会更受欢迎。
三、产品定位3.1 主营产品：甜点时光主营高品质的烘焙产品，包括各类蛋糕、面包、甜点、咖啡等。
全面满足消费者的不同需求。
3.2 产品特点：甜点时光的产品以“绿色、健康、新鲜、美味”为特点，在原料选择、制作工艺、口味创新等方面下足功夫，力求做到最好。
3.3 产品定位：甜点时光的产品主打高品质、创新、美味，力争成为消费者心目中的首选品牌。
四、运营策略4.1 选址：甜点时光的选址原则是依托商业区、写字楼、学校等人流密集区域，同时考虑周边竞争情况和租金价格。
4.2 设计装修：甜点时光的店面设计以简约现代为主，结合甜点时光的品牌形象和理念，营造出温馨舒适的就餐环境。
4.3 人力资源：甜点时光将注重员工培训，提升员工服务意识和专业素养，创造出良好的服务氛围。
烘焙连锁运营方案
烘焙连锁运营方案一、公司概况1.1 公司背景本文烘焙连锁运营方案所涉及的公司是一家以烘焙为主营业务的连锁加盟运营公司，总部位于国内的大中城市，并已在全国各地设立了数十家加盟店。
公司始终以“美味、健康、时尚”为经营理念，致力于为消费者打造高品质的烘焙产品。
1.2 公司目标公司的目标是成为全国知名度和美誉度最高的烘焙连锁品牌，为消费者提供优质、新鲜、美味的烘焙产品。
通过与加盟商的合作，实现连锁运营的共赢局面。
同时，公司也致力于推广健康无添加的烘焙理念，为顾客提供更健康的食品选择。
1.3 公司优势公司在产品研发、原材料采购、设备技术以及品牌形象方面拥有一系列优势。
此外，公司还具备丰富的市场运作经验和渠道资源，能够有效支持加盟商的业务拓展和经营管理。
二、运营模式2.1 加盟与授权公司开展加盟业务，向有志于烘焙行业的创业者提供全面的支持。
通过加盟系统，公司以标准化的运营模式和成熟的品牌形象，为加盟商提供专业的培训和管理模式，帮助其在当地快速建立起业务并实现盈利。
同时，公司还会对加盟商进行严格的资格审查，保证选址、装修和经营管理的统一标准，确保每家加盟店都能保持品牌的形象和服务品质。
2.2 产业链整合公司在烘焙产业链中有丰富的资源和经验积累，可提供给加盟商全方位的服务。
产品供应链包括原料采购、生产工艺、配方研发等。
市场销售链包括市场定位、营销方案、宣传推广等。
同时，公司还有专业的物流配送团队，能够保证产品的新鲜和配送的准时。
2.3 管理与培训公司为加盟商提供全方位的管理和培训服务。
培训包括产品的制作技术、门店运营管理、员工服务技能等。
管理包括财务管理、销售数据分析、库存管理等。
公司还会定期组织培训和交流会议，分享成功的经验和最新的市场信息。
2.4 品牌推广公司会不断加大品牌的推广力度，提升知名度和美誉度。
公司将通过多种媒体渠道和活动形式，将品牌形象和产品概念深入到消费者心中，引发多方面的关注和认同。
同时，公司还会提供店面形象设计方案和店内宣传物料，确保每家加盟店都能够符合品牌形象要求。
烘焙的运营培训方案
烘焙的运营培训方案一、培训目标通过本培训方案，帮助烘焙企业的员工提升烘焙运营管理能力，全面掌握品牌运营的核心内容，提高企业核心竞争力，为企业长远发展奠定基础。
二、培训对象1. 烘焙企业的管理人员：包括烘焙店店长、跨店经理、区域经理等。
2. 烘焙企业的市场销售人员、品牌宣传人员等。
三、培训内容1. 烘焙行业概况及趋势分析通过专业的行业数据和案例分析，让学员了解当前烘焙行业的发展状况和未来趋势，为企业在竞争激烈的市场中站稳脚跟提供指导。
2. 烘焙店品牌运营模式分析通过分析成功的烘焙店品牌，总结出品牌运营的关键要素和成功经验，让学员了解如何打造自己的烘焙店品牌形象，并提高品牌的知名度和美誉度。
3. 烘焙产品开发与管理介绍烘焙店产品的研发流程和管理流程，包括原料采购、工艺制作、产品创新等内容，让学员掌握烘焙产品的核心竞争力。
4. 烘焙店运营管理从店铺选址规划、店面装修设计、员工管理、销售管理等方面，系统介绍烘焙店的运营管理知识和技巧，帮助学员提高烘焙店的运营效率和管理水平。
5. 顾客体验管理通过案例分析和实操演练，培训学员提高顾客服务水平，提高顾客满意度，增强顾客忠诚度，从而提高烘焙店的盈利能力。
6. 烘焙店行业法规和规范介绍烘焙店经营所需的相关法规和规范，包括食品安全、环保管理、劳动法规等内容，让学员了解烘焙店经营的合规要求。
四、培训方式1. 理论培训：通过专业的培训师讲授理论知识，结合案例分析，让学员深入理解烘焙运营管理的核心内容。
2. 实操培训：培训学员通过实际操作，掌握烘焙产品制作技巧、店铺运营管理技能和顾客体验管理技巧。
3. 现场考察：组织学员实地考察成功的烘焙店品牌，了解实际运营情况，并从中汲取经验教训。
五、培训评估1. 学员考核：培训结束后，对学员进行理论和实操考核，评估学员培训情况。
2. 培训效果评估：培训结束后，通过问卷调查、实际运营数据分析等方式，评估培训对企业的实际影响。
六、培训实施计划根据企业实际情况，制定详细的培训实施计划，包括培训时间、地点、内容、师资、费用等方面。
烘焙连锁店运营方案
烘焙连锁店运营方案一、前期筹备1. 选址选址是开店的第一步，烘焙连锁店的选址要考虑到人流密集度、周边消费水平、竞争对手分布等因素。
一般来说，商场、商业街、学校周边都是不错的选址地点。
而且，要根据整体定位的不同，选择不同的区位。
2. 确定店名和形象店名和形象是烘焙连锁店的标识和形象，决定着店铺的品牌形象。
要注重店名的创新和产品的特色，同时店铺的装修、Logo等都要搭配店名的风格和主题。
3. 制定市场营销方案市场营销方案是开店的重要一步，要制定多元化的策略，对不同消费群体进行定位和推广，制定不同的促销活动、会员制度和广告宣传等。
4. 采购设备和原材料烘焙连锁店的设备和原材料需求量大，尤其是在品种较多的情况下，要提前进行采购，保证原料的供应和产品的质量。
5. 人员招聘和培训员工是烘焙连锁店的核心资产，要选择有经验和负责任的员工，进行充分的培训和理念传递，提升员工的服务质量和品牌忠诚度。
二、经营阶段1.产品制作产品是烘焙连锁店的核心竞争力，要根据市场需求和消费者口味不断调整和创新，提供新颖的口味和品质的产品，同时保证产品的卫生和质量。
2.定价策略定价是烘焙连锁店盈利的关键，要根据原材料成本、竞争对手价格、市场需求等因素进行综合考量，采取灵活的定价策略。
3.服务质量服务质量是顾客评价品牌的重要指标，要注重员工的着装、礼貌和服务态度，同时提供贴心的服务，积极回应客户的投诉和建议，提升品牌的美誉度。
4.市场推广市场推广是店铺吸引顾客和提升品牌知名度的重要手段，要采取多元化的宣传推广策略，如广告、网络营销、促销活动等。
5.成本控制成本控制是烘焙连锁店的经营关键，要通过提高产品的毛利率、降低人员成本、节约能源等方式，不断降低经营成本，提高盈利。
6. 进一步扩张在经营一段时间后，如果店铺经营稳定，可以考虑在周边地区开设分店，扩大品牌知名度和市场份额。
三、资金管理1. 资金筹备开办一家烘焙连锁店需要大量的资金投入，包括租金、装修成本、设备采购、原材料采购等，要提前做好充分的资金筹备工作。
烘培门店员工培训计划方案
一、培训目标1. 提高员工对烘焙行业的认知，增强团队凝聚力。
2. 确保每位员工掌握烘焙基本技能，提升产品质量。
3. 培养员工良好的服务意识，提高顾客满意度。
4. 优化门店运营管理，提高工作效率。
二、培训对象1. 新入职员工2. 在职员工3. 管理层三、培训内容1. 烘焙基础知识- 烘焙原料的认识与使用- 烘焙工具与设备的使用方法- 烘焙工艺流程2. 烘焙技能培训- 面团制作技巧- 饼干、蛋糕、面包等烘焙产品的制作- 装饰技巧3. 服务技能培训- 顾客接待流程- 产品介绍与推荐- 顾客投诉处理4. 门店管理培训- 门店卫生与安全规范- 人员管理与团队协作- 门店运营管理5. 企业文化与价值观- 企业发展历程- 企业使命、愿景与价值观- 员工行为规范四、培训方法1. 理论授课- 邀请行业专家进行专题讲座- 内部讲师进行系统讲解2. 实操演练- 分组练习，现场指导- 定期举办烘焙比赛，提高动手能力3. 案例分析- 分析成功案例，总结经验教训- 交流学习，共同进步4. 模拟训练- 模拟真实工作场景，提升应变能力 - 角色扮演，增强服务意识5. 在线学习- 利用网络资源，提供在线课程- 定期组织线上讨论，分享学习心得五、培训时间安排1. 新员工培训- 入职前一周，进行集中培训- 每月组织一次实操演练2. 在职员工培训- 每季度组织一次集中培训- 定期开展线上学习活动3. 管理层培训- 每半年组织一次集中培训- 定期进行外出考察，学习先进经验六、培训评估1. 理论知识考核- 定期进行笔试，检验学习成果2. 实操技能考核- 定期进行实操考核，评定技能水平3. 顾客满意度调查- 收集顾客反馈，评估服务质量4. 员工自我评价- 定期进行自我评价，总结经验教训七、培训经费预算1. 讲师费用2. 场地租赁3. 设备与材料4. 线上学习平台费用5. 奖励与激励八、培训实施1. 成立培训小组，负责培训计划的制定与实施2. 明确各部门职责，确保培训顺利进行3. 建立培训档案，记录员工培训情况4. 定期总结培训效果，优化培训计划通过以上培训计划，我们相信能够提升员工的专业技能和服务水平，为顾客提供更高品质的烘焙产品和服务，助力门店持续发展。
烘焙连锁运营管理手册
烘焙连锁运营管理手册一、引言烘焙连锁运营管理手册旨在提供一套全面的指导方针和操作规程，以确保烘焙连锁店的运营管理顺利进行。
本手册适用于所有烘焙连锁店的管理人员和员工，旨在帮助他们理解和遵守公司的运营标准，提高工作效率和服务质量。
二、组织结构1. 公司概述：介绍烘焙连锁店的背景、发展历程和目标。
2. 组织结构：详细描述公司的组织架构、职责分工和层级关系。
三、运营管理1. 店面选址：提供店面选址的标准和程序，包括市场调研、租赁合同和装修设计等。
2. 供应链管理：介绍供应链管理的重要性，包括原材料采购、供应商选择、库存管理和物流配送等。
3. 产品开发：说明产品开发的流程和要求，包括新品研发、品质控制和成本管理等。
4. 营销策略：提供营销策略的指导原则，包括市场定位、促销活动和品牌传播等。
5. 客户服务：介绍客户服务的标准和要求，包括员工培训、投诉处理和顾客关系维护等。
6. 财务管理：说明财务管理的流程和要求，包括财务报表、预算控制和成本分析等。
四、人力资源管理1. 招聘与选拔：提供招聘与选拔的程序和标准，包括岗位需求分析、面试流程和录用决策等。
2. 培训与发展：介绍培训与发展的计划和方式，包括新员工培训、岗位培训和职业发展等。
3. 绩效管理：说明绩效管理的流程和方法，包括目标设定、绩效评估和激励机制等。
4. 薪酬福利：提供薪酬福利的制定和管理原则，包括薪资结构、福利政策和奖惩机制等。
5. 劳动关系：介绍劳动关系的管理方式，包括劳动合同、劳动法规和员工关系处理等。
五、店面运营1. 开店准备：提供开店准备的流程和要求，包括设备采购、员工培训和店面布置等。
2. 日常操作：详细描述店面的日常操作流程，包括开店和闭店、前台服务和后厨操作等。
3. 卫生安全：说明卫生安全的管理标准和要求，包括食品安全、清洁卫生和应急处理等。
4. 设备维护：提供设备维护的指导原则，包括设备保养、故障处理和巡检计划等。
5. 店面管理：介绍店面管理的要点和方法，包括员工排班、库存盘点和销售数据分析等。
烘焙门店运营培训方案
烘焙门店运营培训方案一、培训目标烘焙门店运营培训旨在帮助员工掌握烘焙门店的经营技能和知识，提升门店运营管理的水平，从而更好地满足客户需求，提高门店的盈利能力。
具体培训目标包括：1. 掌握烘焙门店的基本经营理念和经营模式。
2. 加强员工的服务意识和团队合作精神。
3. 提升员工的专业知识和技能，包括面包烘焙、蛋糕制作、咖啡制作等方面的技术。
4. 培养员工的销售技巧和客户关系管理能力。
5. 强化员工的食品安全和卫生意识。
二、培训内容1. 烘焙门店的经营理念和经营模式- 门店经营策略与定位- 产品研发与创新- 门店形象与装修设计2. 服务意识和团队合作精神- 服务宗旨与理念- 团队协作与沟通技巧- 客户投诉处理与解决3. 专业知识和技能培训- 面包烘焙技术与工艺- 蛋糕制作技巧- 咖啡制作与调制技术- 烘焙食材的认识与使用4. 销售技巧和客户关系管理- 销售技巧与销售心理学- 客户关系管理与客户维护- 顾客投诉与意见反馈处理5. 食品安全和卫生意识- 食品安全法律法规- 食品卫生与质量控制- 突发事件处理与危机应对三、培训对象本培训适用于烘焙门店的所有员工，包括管理人员、烘焙师、销售人员和其他相关岗位人员。
四、培训形式1. 线下课程：安排专业讲师或者导师进行面对面的培训授课，通过讲解、演示和实践等形式帮助员工学习和掌握相关知识和技能。
2. 在线课程：结合现代科技手段，采用视频教学、网络直播、在线互动等形式，方便员工在工作之余学习。
3. 实践教学：安排实地考察、观摩学习和实际操作练习，帮助员工将理论知识与实际操作相结合，提升专业技能和实际应用能力。
五、培训计划1. 培训时间：培训周期为两个月，每周安排两天时间进行培训，每天8小时。
2. 培训内容：- 第一阶段：烘焙门店经营理念和经营模式（2周）- 第二阶段：服务意识和团队合作精神（1周）- 第三阶段：专业知识和技能培训（4周）- 第四阶段：销售技巧和客户关系管理（1周）- 第五阶段：食品安全和卫生意识（1周）3. 培训安排：每周安排一天的线下授课，另一天安排在线学习和实践教学。
烘焙连锁运营管理手册（内部培训资料）[13页]
![烘焙连锁运营管理手册（内部培训资料）[13页]](https://img.taocdn.com/s3/m/aad6258bdc3383c4bb4cf7ec4afe04a1b071b08b.png)
烘焙连锁运营管理手册（内部培训资料）[13页]作者：ZHANGJIAN仅供个人学习，勿做商业用途第一章岗位职责（一）门店管理部经理岗位职责1.对直营门店及加盟门店正常运营负责2.负责门店销售管理，根据年度经营目标进行分解并负责达成3.负责门店团队管理，有权确定店长及门店人员职务任免，和工作调度。
4.负责门店计划管理，制定本部门年度工作计划，审核门店各岗位工作计划。
5.负责门店生产管理，负责生产计划、组织、过程控制及食品安全。
6.负责门店安全管理，监督管理物品，资金及设施设备的安全。
7.负责门店卫生管理，根据卫生检查标准进行监督检查。
8.负责门店产品品质管理，根据产品验收标准，监督产品的验收及保鲜期的执行。
9.负责门店服务管理，监督门店服务质量。
（二）门店管理部督导岗位职责1.对门店管理部经理负责，2.负责门店日常运营的监督与指导3.负责门店人员培训的计划拟定，组织，实施和考核。
4.负责公司各项规章制度的落实，执行，有责任对制度提出修订方案。
5.负责本岗位年度工作计划的制定与执行。
6.负责门店活动的监督执行。
7.负责协助店长做好门店人员的优化与调配。
8.负责协助店长处理服务纠纷及客诉。
9.门店管理部计划管理员岗位职责（三）门店管理部计划管理员岗位职责1.负责门店报表的审核汇总及报送工作。
2.负责门店数据的整理分析及报送工作。
3.负责门店印刷品的申请，货款回收及发货工作。
4.负责总部与异地门店代做蛋糕的统计，审核，并报送财务。
5.负责加盟门店培训人员的名单统计，并报送行政部。
6.负责门店表格的打印与发放。
7.负责门店客户资料的统计，及回访品的计划下达。
8.负责节庆产品冷餐会所需产品要货订单的下达。
9.负责门店盘点工作的监督。
（四）门店管理部资产管理岗岗位职责1.对门店管理部经理负责2.负责门店的固定资产低值易耗品的盘点监督，3.依据门店资产配置标准，负责拟定门店的资产标准配备，4.建立各项资产供应商档案，5.负责监督门店各项资产的日常维护及行政维保计划的实施，6.负责门店设施设备的保修与跟进，7.负责新增门店的投资费用预算及决算，8.协助门店建立资产管理台账。
烘焙门店运营管理方案
烘焙门店运营管理方案1. 引言烘焙门店是一种特殊的零售业态，它将烘焙与咖啡文化相结合，提供了一种与顾客互动的体验。
然而，在竞争激烈的市场环境下，门店的运营和管理变得尤为重要。
本文将详细探讨烘焙门店运营管理的方案，包括产品策划、供应链管理、人力资源、市场推广、财务管理等多个方面。
2. 产品策划烘焙门店的核心产品是烘焙食品和咖啡饮品。
在产品策划方面，门店需要关注以下几个方面：2.1 产品开发：门店应不断进行研发，推出新品，增加产品的多样性和创新性。
可以与专业烘焙师合作，开发出符合市场需求的烘焙食品和咖啡饮品。
2.2 品质控制：门店应建立严格的品质控制标准，确保产品的口感、新鲜度和卫生安全。
可以进行定期的品质检测，并将结果反馈给生产部门进行改进。
2.3 季节性产品：根据不同季节的需求，门店可以推出季节性产品，如冰淇淋、圣诞主题蛋糕等，吸引更多顾客。
3. 供应链管理供应链管理对于烘焙门店来说至关重要。
一个稳定的供应链系统可以确保产品的供应和库存的控制。
3.1 供应商选择：门店应选择有良好信誉和可靠的供应商，确保原材料的质量和供货的及时性。
可以与供应商签订长期合作协议，以保证稳定的供应。
3.2 库存管理：门店应根据历史销售数据和市场需求进行准确的库存预测，避免库存过多导致浪费或库存不足造成销售中断。
3.3 信息系统：门店可以借助信息系统来管理供应链。
可以使用ERP系统来进行订单管理、进货管理和库存管理，提高整体的运营效率。
4. 人力资源人力资源是烘焙门店运营管理的重要组成部分。
门店需要拥有一支专业、高效的员工队伍。
4.1 招聘与培训：门店应制定招聘标准，通过面试和试用期来筛选适合的员工。
对新员工进行培训，包括产品知识、销售技巧和服务态度等方面的培训。
4.2 岗位设置：门店应合理设置岗位，明确员工的职责和工作内容。
可以将员工分为前台和后台，前台负责接待顾客和销售，后台负责烘焙和咖啡制作。
4.3 人员激励：门店可以建立绩效考评制度，根据员工的表现和销售业绩进行奖励。
店面烘焙运营方案范文
店面烘焙运营方案范文一、运营策略1. 定位：我们的店面烘焙定位于高端市场，以健康、优质的烘焙产品为主打，注重原材料的选择和制作工艺的精湛，力求打造出最美味、最健康的烘焙食品。
2. 产品：我们的产品线丰富多样，包括面包、蛋糕、饼干、甜点等各类烘焙产品，每款产品都经过精心设计和制作，以满足不同消费者的需求。
3. 体验：店面布局采用简约、舒适的风格，提供舒适的环境和贴心的服务，让顾客享受到一种愉悦的消费体验。
4. 宣传：通过线上线下多渠道的宣传推广，打造出品牌形象和口碑，吸引更多的顾客到店消费。
5. 扩张：基于现有店面的成功运营经验，计划未来逐步扩张更多的分店，覆盖更广阔的市场。
二、产品品质和原材料选择1. 选择优质的原材料，严格控制原材料的质量，保证产品的口感和营养价值。
2. 聘请专业的烘焙师团队，注重制作工艺和食材的搭配，创新出更加美味的烘焙产品。
3. 引入国际先进的生产设备和工艺，提高产品的生产效率和品质。
4. 不断创新产品，在满足市场需求的基础上，推出新品种和新口味，吸引更多的消费者。
三、店面运营管理1. 人员培训：店内员工经过专业的培训和考核，保证服务质量和产品质量的提升。
2. 店内卫生：严格遵守食品安全管理制度，保证店内环境和产品的卫生洁净。
3. 定期维护：定期对店内设施和设备进行维护和检修，保证店面的正常运营。
4. 定期清点库存：对产品原材料和产成品进行定期清点和管理，防止库存积压和产品过期。
5. 推广活动：举办各种促销和活动，提高店面的知名度和吸引力。
四、营销策略1. 线上宣传：通过社交媒体平台，展示店面的产品和品牌形象，吸引更多线上消费者。
2. 线下宣传：在当地进行传单派发、活动推广等宣传方式，吸引更多顾客到店消费。
3. 会员制度：建立会员制度，吸引常客，并提供一定的优惠政策，以增加顾客忠诚度。
4. 合作推广：和当地的咖啡厅、酒吧等商家合作，开展联合促销活动，共同拓展市场。
五、店面设计1. 店面布局：采用简约、清新的设计风格，提供宽敞、明亮的用餐环境。
烘焙店管理方案及运营方案
烘焙店管理方案及运营方案一、烘焙店管理方案1. 招聘与人员管理烘焙店的成功与否与员工的素质和能力息息相关，因此招聘与人员管理是烘焙店管理的关键部分。
首先，需要明确每个岗位的职责和能力要求，确保招聘到合适的员工。
同时，为员工提供培训和发展机会，激励员工发挥最大潜力。
2. 供应链管理烘焙店的食材和原料是其核心资源，因此供应链管理至关重要。
要与可靠的供应商建立长期合作关系，确保原料的质量和供应的稳定。
同时，要做好库存管理，避免因库存过多或过少带来的损失。
3. 质量控制烘焙店的产品质量是其生存和发展的基础。
要建立严格的质量控制体系，从原材料采购到制作过程再到成品检验，确保产品的安全和口感。
4. 成本管理成本是烘焙店盈利的关键，要做到成本控制，从原材料采购、人工成本、房租、水电等各个方面精细化管理，确保成本的合理和控制。
5. 客户关系管理客户是烘焙店的生命线，要建立健全的客户关系管理体系，提高客户满意度和忠诚度，通过持续的产品创新和服务升级来保持客户黏性并不断获取新客户。
6. 营销策略在激烈的市场竞争中，烘焙店需要通过差异化的营销策略来突出自己的特色。
可以通过活动促销、社交媒体营销、联合营销等多种方式来提高品牌知名度和吸引顾客。
二、烘焙店运营方案1. 产品策略优质的产品是烘焙店吸引客户的关键。
因此，烘焙店需要不断研发出口味新颖、口感独特的烘焙产品，满足不同客户的需求。
同时，还需要根据季节和节日推出特色产品，增加顾客的购买欲望。
2. 服务策略服务是烘焙店与客户建立长期关系的关键。
烘焙店可以通过提供优质的服务、增值服务、定制服务等多种方式来提升顾客的满意度，增加回头客率。
3. 门店布局门店的布局设计需要符合烘焙店的品牌形象和顾客的需求。
要根据不同顾客的习惯和行为特点设计不同的空间，让顾客感受到舒适和温馨。
4. 线上线下结合随着互联网的发展，线上线下结合成为烘焙店发展的必然趋势。
烘焙店可以通过建立自己的网店、使用社交媒体营销、开展线上活动等方式来拓展销售渠道，提高销售额。
烘培运营方案
烘培运营方案一、市场调研与定位1.1 市场调研在开始烘培业务之前，我们需要进行市场调研，了解当地消费者对烘培产品的需求和偏好。
可以通过调查问卷、竞品分析等方法获取市场信息，包括潜在顾客群体、竞争对手、市场规模等。
1.2 定位目标客户根据市场调研结果，确定目标客户群体，比如学生、上班族、生日蛋糕定制客户等，从而确定产品定位和营销策略。
二、产品设计与创新2.1 产品定位根据目标客户群体需求，设计出各种款式、口味的烘培产品，包括面包、蛋糕、饼干等。
可以考虑特色产品、季节限定产品等吸引顾客。
2.2 创新设计除了传统产品，可以通过创新设计推出新品，如特色主题蛋糕、DIY面包等，吸引更多消费者。
三、线上线下销售渠道开发3.1 线下销售可以选择在商场、超市、烘培工坊等地开设实体店铺，提供现场品尝、购买服务。
3.2 线上销售建立网店平台，通过社交媒体、电商平台等渠道推广产品，接受在线订购、配送服务。
四、营销促销策略4.1 新用户优惠活动推出首次购买优惠、折扣券等活动，吸引新客户。
4.2 会员制度建立会员制度，积分累计、生日礼品等方式留住老客户。
五、供应链与原材料采购5.1 供应商选择选择质量可靠的供应商，保证原材料新鲜安全。
5.2 原材料采购定期对原材料库存进行管理，确保供应链畅通。
六、售后服务与反馈机制6.1 售后服务建立完善的售后服务体系，包括投诉处理、退换货政策等，提高顾客满意度。
6.2 反馈机制定期收集顾客意见和建议，不断优化产品和服务，保持竞争力。
七、人员招聘与培训7.1 人员招聘招聘具有烘培经验和服务意识的人员，保障服务质量。
7.2 培训体系建立员工培训体系，不定期进行技能培训、服务意识培训，提高员工综合素质。
以上是烘培运营方案的具体内容，希望能够帮助您更好地开展烘培业务。
烘焙营销运营管理方案
烘焙营销运营管理方案1. 市场分析在进行烘焙营销运营管理方案之前，首先需要对市场进行深入分析。
烘焙行业市场主要包括专业市场、家庭市场和休闲市场。
专业市场主要是指面向酒店、超市、餐饮等销售的渠道，需求大且有一定的市场需求，是烘焙企业的主要销售对象。
家庭市场是指面向居民的市场，主要以家庭烘焙爱好者和消费者为主要客户。
休闲市场指的是一些餐饮企业和休闲场所，他们需要提供烘焙产品为消费者带来更多的选择。
2. 营销策略在市场分析的基础上，制定合适的营销策略非常重要。
对于烘焙企业来说，他们需要根据自身产品和市场定位，选择合适的营销手段来提高品牌曝光和销售额。
以下是一些适合烘焙企业的营销策略：a) 品牌定位：建立自己的品牌形象和定位，通过独特的产品和服务来吸引顾客，树立并提升品牌在市场中的形象。
b) 网络营销：借助互联网平台，如建立官方网站和社交媒体账号，加强与消费者的互动，提高品牌知名度，进行各种网上促销活动。
c) 产品定位：针对不同的市场需求，设计不同的产品定位，提供多样化的产品。
d) 渠道合作：与有影响力的酒店、超市、餐饮等行业建立合作关系，在他们的渠道中进行销售，提高产品曝光率和销售数量。
e) 客户关系管理：建立和维护客户关系，提高忠诚度，通过回馈活动和专属产品来吸引和留住客户。
3. 运营管理方案运营管理是烘焙企业发展中至关重要的环节。
在提高销售量的同时，要保证产品的质量和服务的质量，才能够使消费者在享受美食的同时，留下深刻的好印象。
a) 供应链管理：建立稳定的供应链，确保原材料的质量和供货的及时性，同时降低成本。
b) 生产管理：建立科学合理的生产流程和管理机制，提高生产效率和产品质量。
c) 售后服务：提供良好的售后服务，对于产品的质量问题或者客户的需求可以及时响应和处理。
d) 成本控制：通过合理的成本控制，提高企业的盈利能力。
e) 人才管理：培养和引进优秀的人才，提高企业管理水平和生产效率。
f) 财务管理：建立完善的财务管理体系，保证企业的经营稳定和持续发展。
连锁烘焙运营方案
连锁烘焙运营方案第一部分：市场背景近年来，随着生活水平的提高和饮食文化的进步，越来越多的消费者开始注重健康饮食，选购各类营养美味的烘焙食品也成为一种时尚和生活习惯。
因此，烘焙店这一市场也得到了很大的发展机遇。
同时，随着消费升级和生活方式改变，餐厅、咖啡厅、商业中心等场所的用餐需求也在不断增长。
尤其是像咖啡厅这样的场所，烘焙店往往成为了它们不可或缺的一部分。
然而，烘焙店市场竞争也越来越激烈，单个烘焙店的运营成本和经营风险也日益高涨。
如何在这样的市场背景下构建一种高效、稳定的连锁烘焙运营方案，成了摆在烘焙店经营者面前的一道难题。
第二部分：连锁烘焙运营方案的构建1. 开店首选合适的店址在选择店址时，首先要考虑烘焙店的目标消费群体和市场定位。
比如，如果主要是面向上班族或商务人士，那么最好选择在商业中心或写字楼附近的店址；如果主要面向家庭主妇或学生群体，那么可以选择在住宅小区、学校附近、商业综合体等地开店。
同时，还要考虑店面面积、装修与设备等细节问题。
根据经验，店面面积不应太小，最好要有100平方米以上；装修和设备也要精细、实用、安全。
2. 菜品的创新与研发烘焙店的菜品以甜品、蛋糕、面包、饼干等为主，其中蛋糕是最受欢迎的菜品之一，而烘焙师的创新和研发则是保证菜品质量和味道的关键。
因此，可以采取以下方案：首先是进行市场调研，了解消费者的口味，推出符合消费者需求的新菜品；其次是持续不断的研发，让消费者保持新鲜感。
3. 强化员工培训和管理烘焙店的员工是持续发展的重要因素之一，因此需要建立完善的员工培训和管理机制。
培训应包括技能培训和礼貌态度培训，以保证员工的专业能力和服务质量。
在管理方面，应建立严格的管理制度，包括店铺操作规范、人员管理制度、财务管理等方面的规定。
通过建立这些规定，可以有效地防范经营风险和管理难题。
4. 技术支持和协同经营对于烘焙连锁店来说，技术支持和协同经营是非常重要的。
技术支持包括烘焙技术、销售技巧、广告宣传等方面的支持，协同经营包括一些共同布局、共同采购、共同储备等方面的合作。
连锁烘焙运营方案
连锁烘焙运营方案1. 市场需求分析近年来，随着生活水平的提高，越来越多的人开始注重健康和美食。
其中，烘焙食品因其美味和健康的特性受到了越来越多的追捧。
据统计，中国烘焙市场规模已经超过了5000亿，而且还在不断增长。
为了满足这一需求，烘焙连锁店也呈现出了爆发式的增长。
2. 连锁烘焙店的优势由于人们对烘焙食品的需求不断增长，烘焙连锁店也成为了各大城市中备受欢迎的新兴行业。
与传统的烘焙店相比，烘焙连锁店有着以下几个优势：2.1 优秀的品牌形象作为一家连锁店，扩大品牌形象是非常重要的。
在市场上，烘焙连锁店已经成为了广受青睐的烘焙品牌代言人。
2.2 整体协作连锁店的经营采取了整体协作的模式，所有的连锁店都采用相同的经营模式、服务标准和商品质量体系，这些统一的经营理念将有助于提高消费者的满意度和信任感。
2.3 成体系的管理模式由于烘焙连锁店是一条龙服务，因此他们需要有自己的运作体系来管理连锁店。
例如：选址、业务管理、品牌推广等，都需要成体系地来管理，这也是具有连锁店的优势之一。
3. 连锁烘焙店的管理技巧如果想要让烘焙连锁店成功，需要掌握一些运营管理技巧。
下面是一些对于连锁烘焙店的管理技巧。
3.1 加强选址工作烘焙连锁店的市场分布非常广泛，因此，选址是很重要的一项工作。
通常来讲，选择人口密集的地区进行开店是较为适合的。
面积还可以根据商业区的特点和消费水平来进行考虑。
3.2 保证产品质量烘焙连锁店的产品质量直接影响到其市场口碑和发展前景。
因此，加强产品质量的管理是非常重要的一项工作。
包括把好食材的质量关，提供优良的品牌形象，同时也要与消费者们的需求尽量沟通精准。
3.3 为客户提供贴心的服务以客户为核心是任何企业都应该做的事情，烘焙连锁店也是同样的道理。
只要客户满意，就能使连锁店在市场上获得更多的支持。
因此为客户提供好的服务，掌握客户反馈是非常关键的。
3.4 经营者积极参与经营者是企业的灵魂，在烘焙连锁店业务管理的过程中，更是扮演着核心作用。
连锁烘焙运营方案
连锁烘焙运营方案随着现代人对生活品质的要求不断提高，烘焙行业也越来越受欢迎，各种品牌不断涌现。
面对着激烈的市场竞争，需要一个完整的连锁烘焙运营方案来提高品牌的竞争力。
本文将为大家介绍一套完整的连锁烘焙运营方案。
一、品牌形象设计品牌形象设计是品牌的一部分，它不仅包括Logo设计和店铺装修，还包括文化内涵与品牌个性的营造。
首先，我们需要用Logo形象标识来代表品牌形象，设计一个视觉形象的Logo，让人们记住这个品牌。
在店铺装修上，我们需要根据品牌形象来设计装修风格和配色搭配。
再者，我们需要打造品牌文化和品牌理念，让消费者感受到品牌的个性和差异性。
二、产品研发烘焙是服务业，我们需要注重烘焙产品的研发。
烘焙产品的研发有利于提高产品的质量和口感，减少成本，增强品牌竞争力。
对于原料的选择，我们需要选择最好的食材，确保产品的质量和安全。
在口味上，我们需要在不断地试验和改进中，选择最适合消费者的口味，满足不同消费者的需求。
三、供应链管理供应链管理是从商品原料生产到消费者到手的整个产业链的管理，对品牌的成功非常关键。
所以我们需要建立一个严谨的物流管理供应链，保证原材料的新鲜度和质量。
只有这样才能够保证消费者对品牌的信任度，才能够提升品牌的竞争力。
四、人员管理人员管理对于烘焙连锁店是一个至关重要的环节。
我们需要找到烘焙行业合适的人才，并且为他们提供良好的员工培训和福利待遇。
员工的岗位设置需要有明确的职责分工、工作明细和考核体系。
同时，我们需要注重员工的沟通和信任，收集他们的建议和反馈，不断探索和改善管理方式。
五、营销策略连锁烘焙店需要制定有效的销售策略，通过不断的市场调查和分析，向消费者推出适合的产品和价格，提升品牌的美誉度。
根据品牌文化和消费人群的需求，开展一系列的促销活动，如限时特价活动、VIP优惠等等。
通过优秀的营销策略，增加店铺的受欢迎程度，提高品牌知名度和营业额。
以上是一个完整的连锁烘焙运营方案的说明。
要成功的烘焙店，需要专业的设计、高品质的产品、严格的供应链管理、合理的人员管理以及实际有效的营销策略。
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第一章岗位职责（一）门店管理部经理岗位职责1.对直营门店及加盟门店正常运营负责2.负责门店销售管理，根据年度经营目标进行分解并负责达成3.负责门店团队管理，有权确定店长及门店人员职务任免，和工作调度。
4.负责门店计划管理，制定本部门年度工作计划，审核门店各岗位工作计划。
5.负责门店生产管理，负责生产计划、组织、过程控制及食品安全。
6.负责门店安全管理，监督管理物品，资金及设施设备的安全。
7.负责门店卫生管理，根据卫生检查标准进行监督检查。
8.负责门店产品品质管理，根据产品验收标准，监督产品的验收及保鲜期的执行。
9.负责门店服务管理，监督门店服务质量。
（二）门店管理部督导岗位职责1.对门店管理部经理负责，2.负责门店日常运营的监督与指导3.负责门店人员培训的计划拟定，组织，实施和考核。
4.负责公司各项规章制度的落实，执行，有责任对制度提出修订方案。
5.负责本岗位年度工作计划的制定与执行。
6.负责门店活动的监督执行。
7.负责协助店长做好门店人员的优化与调配。
8.负责协助店长处理服务纠纷及客诉。
9.门店管理部计划管理员岗位职责（三）门店管理部计划管理员岗位职责1.负责门店报表的审核汇总及报送工作。
2.负责门店数据的整理分析及报送工作。
3.负责门店印刷品的申请，货款回收及发货工作。
4.负责总部与异地门店代做蛋糕的统计，审核，并报送财务。
5.负责加盟门店培训人员的名单统计，并报送行政部。
6.负责门店表格的打印与发放。
7.负责门店客户资料的统计，及回访品的计划下达。
8.负责节庆产品冷餐会所需产品要货订单的下达。
9.负责门店盘点工作的监督。
（四）门店管理部资产管理岗岗位职责1.对门店管理部经理负责2.负责门店的固定资产低值易耗品的盘点监督，3.依据门店资产配置标准，负责拟定门店的资产标准配备，4.建立各项资产供应商档案，5.负责监督门店各项资产的日常维护及行政维保计划的实施，6.负责门店设施设备的保修与跟进，7.负责新增门店的投资费用预算及决算，8.协助门店建立资产管理台账。
9.协助固定资产及低值易耗品的月度盘点，10.负责新增门店所需原材料，办公用品，模具的采购计划的拟定与实施跟进。
（五）店长岗位职责1.对门店管理部经理负责全面负责本店的管理工作。
2.负责门店销售管理，2.1根据年度销售目标进行分解，并负责达成。
2.2负责门店的各项活动方案的执行与总结，2.3负责销售数据的统计与分析，2.4负责要货计划的管理，2.5负责市场需求及产品信息的采集与反馈，3.负责门店团队管理3.1负责员工日常管理，根据各岗位职责，检查门店员工的工作情况，3.2负责主持晨会，3.3负责员工的现场培训工作和专项培训工作，3.4负责公司规章制度的贯彻执行。
3.5负责提议本店员工的聘用与任免，3.6负责了解员工的思想动态，及时做好沟通交流，充分调动员工的工作积极性，4.负责门店现场管理，4.1负责门店产品陈列，4.2负责门店的卫生管理，4.3负责门店开闭店流程及营业中流程的监督执行，4.4负责门店的库存管理，5.负责门店安全管理，5.1负责防火、防盗、防工伤、防水等安全工作5.2负责本店物品资金，及设施设备的安全，6.负责门店账务管理，6.1负责本店的出入库管理，保证账实相符，6.2负责本店应收账款管理，6.3负责监督和审核本店票据开具，和录入工作，7.负责门店产品品质管理，7.1负责监督本店原物料的来货验收，7.2负责根据产品验收标准检查产品的验收，7.3负责检查在架产品品质及保鲜期的执行，7.4负责库存原料品质及保质期的检查，7.5负责自拌馅料品质及保质期的检查，8.负责门店服务管理8.1负责仪容仪表服务，规范执行情况的监督与管理，8.2负责监督配送服务的质量，8.3负责客户关系的日常维护，8.4负责本店客户投诉的处理及上报，9.负责生产计划组织过程控制及食品安全，10.负责本店年度工作计划的制定与执行，11.负责本店公共事务的处理。
（六）导购员岗位职责1.基本职责，1.1严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程，1.2负责本班次销售任务的达成，1.3掌握门店销售的产品品种结构营养知识，销售价格及商品适合人群，1.4负责本岗位产品的计划要货，1.5负责本岗位库存标准化管理，1.6掌握基本的商务礼仪和商品销售技巧，1.7负责本班次产品的陈列销售及区域卫生，1.8负责本岗位原物料的提退工作，1.9按要求做好防火防盗防鼠工作，1.10负责本岗位固定资产及低值易耗品的维护2.导购员工作细则理货员岗1.要货计划实施细则，1.1掌握产品日常销售数据，1.2掌握销售任务与产品要货计划间的关联关系，销售任务金额=用户数量*产品单价，1.2.1要货原则：保证在控制退货率的前提下，各种产品足量销售，1.2.2要货方法：要货量=明日参数+后日参数-今日库存量-次日来货量1.2.3要货参数，要货参数=上双周销售数量的平均值，1.2.4要货修正，按照节假日天气状况，门店活动情况进行修正，1.3掌握要货程序及要货基本操作，2.产品验收实施细则2.1根据产品验收标准验收产品品质，发现不合格产品及时上报2.2根据调拨单核对来货数量与要货数量的差异是否合理，发现问题及时上报，2.3根据现烤出货单核对出货数量与要货数量的差异是否合理，发现问题及时上报，2.4根据出货单数量核对面包师当日产值统计单是否一致，并签字确认，3.产品陈列实施细则3.1按照门店产品陈列标准进行陈列，3.2保证产品与标签一一对应，3.3按照先进先出原则整理和补充货柜，.4.产品销售实施细则4.1掌握产品的品名称，价格，食材，适用人群，卖点及销售话术，4.2执行门店迎宾语，欢宾语，4.3执行门店现烤产品出货话术，某某产品新鲜出炉，欢迎选购！4.4试吃的计划的执行与反馈4.5通过销售话术，引导顾客消费，5.产品下架实施细则5.1掌握产品的存储条件，保质期保鲜期，5.2每日12：00，21：00检查在架产品的生产日期，到期产品下架，并放置退货区，5.3按照《退货管理制度》进行退货顾客疏导岗1.负责按卫生标准进行客席卫生间的卫生清理与保持，2.执行《礼仪服务标准》中的“客席礼仪”的规定3.按规定时间要求完成配送任务，4.负责本店临时性采购工作，5.进行顾客疏导方，防止顾客加塞等妨碍收款秩序行为的发生，6.负责协助卖场卫生的日常维护，卫生用具的清洁保养工作蛋糕导购岗1.要货计划实施细则，1.1掌握蛋糕日常销售数据，1.2掌握销售任务与产品要货计划间的关联关系，销售任务金额=要货数量*产品单价，1.2.1要货原则：在控制退货率的前提下，保证蛋糕足量的销售，1.2.2要货方法：a)蛋糕胚要货量=明日参数-当日库存+后天参数（冬季），b)蛋糕胚要货量等于明日参数-当日库存(夏季)，c)冷冻胚要货数量等于日均销售数量*要货周期(10天)1.2.3要货参数：要货参数=上双周蛋糕制作量的平均值1.2.4要货修正：按照节假日天气状况，门店活动情况进行修正，1.3掌握诱惑程序及要货基本操作，2.产品验收实施细则2.1根据调拨单核对来货数量与要货数量的差异是否合理，发现问题及时上报2.2按照验收标准验收成品蛋糕是否符合标准，发现问题及时处理，2.3检查成品蛋糕是否符合配送单中的顾客需求，2.4检查订单是否按时完成3.产品陈列实施细则3.1按照门店产品陈列标准进行陈列，3.2负责预备蛋糕及预订蛋糕的下单与陈列，3.3保证备取蛋糕与配送单一致4.产品销售实施细则，4.1掌握产品的名称、价格，食材，适用人群，卖点及销售话术4.2执行门店迎宾语，欢宾语4.3试吃计划的执行与反馈4.4负责门店散订客户的接待咨询工作，通过销售话术引导顾客消费4.5负责本店团购蛋糕的查询，客户联系下单及配送安排。
4.6负责与大客户部团购业务的沟通工作，及后续的工作安排5.产品下架实施细则5.1掌握产品的，存储条件，保质期保鲜期，5.2每日12点，21点检查在架产品的生产日期，到期产品下架，并放置退货区，5.3按照《退货管理制度》进行退货6.蛋糕配件管理细则，6.1负责蛋糕配件的要货，根据库存上下限进行要货数量的确定，要货数量=库存上限-实际库存。
6.2负责来货验收，对照调拨单核对数量，规格与质量，签字确认后交收银员进行店电脑审核入库6.3负责根据库存标准化进行入库整理，6.4负责蛋糕配件的组装，填写组装单签字确认后交收银员做电脑组装单6.5负责蛋糕盒盘点，填写《蛋糕盒对应明细表》，签字确认后传财务6.6负责蛋糕配件的每日盘点，并与收银员核对，保证账实一致，7.负责本店营业款及有价卡券的验收保管，及存款工作，8.兼任值班店长工作，履行值班店长职责。
（七）收银员岗位职责1.严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程2.负责本班次销售任务的达成3.负责门店日常pos收银工作4.负责客户端的账目处理，成品盘点交接工作5.公司活动方案的宣传与执行，做好活动的收银处理，6.负责与财务的账目沟通工作7.负责本岗位原材料的提退工作8.负责通知的及时传达和恢复工作9.负责本岗位区域卫生的保持与维护10.负责银联机pos机的检验维护和报修11.负责整理补充必备的物品和零钱，12.负责产成品的来货验收13.负责与值班店长进行营业款及有价卡券的交接14.负责交办清单的正确填写，负责本岗位固定资产及低值易耗品的维护（八）裱花师岗位职责1.严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程2.负责按产品作业指导书按时完成下达的生产任务3.负责本岗位产品品质管理，3.1负责本岗位原物料的来货验收，3.2负责根据产品验收标准进行蛋糕胚，冷冻胚的验收，3.3负责检查，在库原料及半成品的品质及保质期，3.4负责自拌馅料，品质及保质期的检查4.负责本岗位原物料的盘点及提退工作5.负责本岗位的日常卫生清理及设备维护工作6.负责每日制作量的录入及核对，单据的整理及盘点工作7.负责本岗位库存标准化的执行8.负责本岗位固定资产及低值易耗品的维护（九）面包师岗位职责1.严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程2.负责产品作业指导书，按时完成下达的生产任务3.负责本岗位产品品质管理3.1负责本岗位原物料的来货验收3.2负责根据产品验收标准进行半成品的验收3.3负责检查在库原料及半成品的品质及保质期3.4负责自办馅料品质及保质期的检查4.负责本岗位半成品的计划要货5.负责本岗位原物料的盘点及提退工作6.负责本岗位的日常卫生清理及设备维护工作7.负责每日制作量的录入及核对，单据的整理及盘点工作8.负责本岗位库存标准化的执行9.负责本岗位固定资产及低值易耗品的维护（十）咖啡师岗位职责1.严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程2.负责按产品作业指导书按时完成下达的制作任务。