功能性食品的研究及应用

功能性食品的研究及应用

随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始关注功能性食品的研究和应用。功能性食品是指含有一定生物活性成分，能够对人体健康产生积极影响的食品。本文将探讨功能性食品的概念、分类、研究及应用。

一、功能性食品的概念

功能性食品是指在保障基本营养成分的基础上，通过添加一定的生物活性成分，可对人体健康产生积极影响的食品。它不仅具有传统食品的营养价值，还具有预防疾病和促进健康的作用。例如，含有大豆异黄酮的大豆制品，具有预防骨质疏松症、预防乳腺癌等相关作用。

二、功能性食品的分类

功能性食品可以按照其所含生物活性成分的不同，分为以下几种：

1. 蛋白质类

指含有具有生物活性的蛋白质，例如鱼胶原和乳清蛋白等。

2. 维生素、维生素类物质类

指含有可促进代谢、增强抗病能力等多种维生素及维生素前体等成分的食品，如含有多种维生素的蔬菜、水果等。

3. 矿物质类

指含有矿物质成分、例如含有钙、铁等元素的食品。

4. 膳食纤维类

指含有可增加胃肠道运动、预防便秘、调整血脂等多种作用的食品，如含有膳食纤维丰富的谷类食品、蔬菜、水果等。

5. 有机酸类

指含有可防止肠胃道、泌尿系、心血管等疾病的有机酸的食品，如柠檬酸、苹果酸等。

三、功能性食品的研究

目前，功能性食品研究主要集中在以下几个方面：

1. 生物活性成分的筛选和提取

功能性食品的生物活性成分主要来源于天然植物、动物、矿物等。科学家们通过筛选、提取和分离这些成分，研究其功效和安

全性。

2. 功能性食品与营养素的配比

为了使功能性食品具有更好的食用价值，科学家们需要确定其

营养成分结构，并尝试与其他营养素的配比，从而更好地满足人

体对于营养的需求。

3. 功能性食品的作用机理

在确定其功效的同时，科学家们也需要弄清功能性食品作用的

机理，为其更好的应用提供科学依据。

四、功能性食品的应用

随着人们对健康意识的提高，越来越多的功能性食品开始被应

用于市场，应用类型千差万化。例如，以含有大豆异黄酮为主要

成分，能够增强骨量，预防骨质疏松的奶粉；以含有大量维生素、膳食纤维的谷物为主，能够预防心脑血管疾病的早餐食品等。

但是，需要注意的是，功能性食品并不能代替正常膳食，它只

是一种辅助性保健品。因此，在应用功能性食品时应根据个人的

身体状况和健康需求进行选择。

总之，功能性食品在未来的发展前景广阔，据预测其市场需求

将会越来越旺盛。随着科技的不断进步和人们对健康需求的提高，功能性食品的应用前景必将不断扩大。