舌尖上的中国中的所有美食
舌尖上的中国美食菜谱大全
舌尖上的中国美食菜谱大全1. 家常川菜：麻婆豆腐原料：- 嫩豆腐 250克- 牛肉末 50克- 辣豆瓣酱适量- 豆豉适量- 干辣椒段适量- 蒜末适量- 青蒜粒适量- 鸡精适量- 蚝油适量- 食用油适量- 生抽适量- 料酒适量步骤：1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水至熟透，沥干备用。
2. 锅中热油，放入辣豆瓣酱和豆豉炒香，放入蒜末和干辣椒段炒出香味。
3. 加入牛肉末炒散，加入豆腐翻炒均匀。
4. 倒入适量的水，加入生抽、料酒和蚝油烧开。
5. 撒入蒜末和青蒜粒，再撒入鸡精调味，炖煮片刻即可。
2. 湖南传统小吃：剁椒鱼头原料：- 鱼头 1个- 剁椒适量- 蒜瓣适量- 生姜片适量- 料酒适量- 食用油适量- 盐适量- 糖适量- 生抽适量- 淀粉水适量步骤：1. 将鱼头清理干净，洗净后切块，用料酒腌制片刻。
2. 热锅冷油，将葱姜蒜炒香，加入剁椒炒匀。
3. 放入鱼头煎至两面金黄。
4. 加入适量的热水，放入盐、糖和生抽，大火烧开。
5. 转小火，炖煮15分钟，勾芡后装盘即可。
3. 东北经典菜品：东坡肉原料：- 猪肉（五花肉） 500克- 料酒适量- 生姜片适量- 蒜瓣适量- 冰糖适量- 食用油适量- 酱油适量- 盐适量- 水适量步骤：1. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水至熟透，沥干备用。
2. 锅中热油，放入蒜瓣和生姜片煸炒出香味。
3. 加入五花肉煎炒至两面金黄，加入适量的料酒焯水去腥。
4. 加入适量的水，加入冰糖和酱油煮开，改小火慢炖。
5. 炖煮至肉烂糯入味后，取出肉块，再加热锅中煮沸至汤汁浓稠。
6. 将炖煮好的肉块放回锅中煮沸，加入盐调味即可。
4. 广东特色菜：鲍汁花菇原料：- 鲍鱼适量- 鲜菇适量- 料酒适量- 生姜丝适量- 鸡精适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤：1. 鲍鱼和鲜菇用温水泡发至软化，切片备用。
2. 热锅冷油，下入鲍鱼炒至微黄，加入料酒煮一下。
3. 放入鲜菇煸炒均匀，加入适量的水。
4. 加入盐和鸡精调味，再用水淀粉勾芡即可。
舌尖上的中国中的美食汇总版
舌尖上的中国中的美食汇总版首先声明这是下载自海水里的眼泪，里面有一些错误进行了调整，希望能够正确引导读者！《舌尖上的中国》提到的美食汇总，有机会可以去实地尝一尝。
第一集自然的馈赠1，香格里拉松茸2，江浙地区冬笋油焖冬笋3，广西柳州酸笋黄豆酸笋小黄鱼4，云南大理诺邓山区诺邓盐血肠火腿莴笋炒火腿火腿炒饭5，湖北嘉鱼藕莲藕炖排骨6，吉林查干湖湖水大鱼鱼头泡饼（北京）7，海南香煎马鲛鱼酸菜鱼汤水煮红螺第二集主食的故事1，山西襄汾县花馍花卷油卷2，陕西绥德黄馍馍（糜子面）3，新疆库车馕饼4，中原地区馒头（馍馍，古时又叫炊饼，现在想通武大郎为啥喊“炊饼”了）长期发展形成南稻北麦，2000年前五谷排行顺序：稻，黍shu，稗bai，麦，菽shu；现在以稻，麦，玉米为主。
5，贵州黎平米粉汤粉6，广州沙河河粉干炒牛河7，陕西西安凉皮汉中米皮（这是本人自己加上的，因为说到米粉，河粉，如果不说凉皮就说不过去了，导演组失职啊）8，陕西肉夹馍，牛羊肉泡馍，粉蒸肉夹馍（也叫荷叶饼夹馍，这个也是按自己加的）9，兰州拉面10，广州竹升面云吞捞面11，中原地区手擀面12，陕西岐山臊子面13，嘉兴粽肉子蛋黄棕（关于粽子南方有肉粽，蛋黄粽等，北方一般都是蜜枣棕，北方人吃不惯肉粽，咸棕）14，宁波年糕（粳米），梭子蟹炒年糕15，北方饺子焖面（陕西河南）第三集转化的灵感本集介绍三大部分1豆腐，2，酒，3醋（第六集时会讲一下醋所以这集就说了一下），4酱油，5酱油，6大酱豆腐篇1，云南红河建水县碳烤豆腐球石屏县老豆腐2，中原地区石膏豆腐（各种豆制品，相信大家都是很喜欢吃豆腐的吧，尤其是嫩的。
）3，内蒙古锡林郭勒旗奶茶奶豆腐奶制品4，云南白族豆腐皮5，北京蒙古餐厅烤羊背6，浙江天台山僧人的素食中豆制品很重要7，安徽毛豆腐酒篇8，绍兴黄酒9，安徽休宁糯米酒10 ，安昌镇腊肠11，东北大豆酱酸菜第四集时间的味道这一集是介绍腌制品，脱水，酱菜1，黑龙江绥化市朝鲜族泡菜，2，广粤地区腊肠各种腊制品煲仔饭荔芋腊鸭煲南安腊鸭3，湖南靖州县腌鱼腊鸭4，徽州臭鳜鱼5，安徽黟县腊八豆腐刀板鱼黄山火腿咸肉6，浙江金华火腿蜜汁上方7，上海的三阳南货店经营各种腌制品腊肉等：杭州酱鸭上海腌笃鲜温州黄鱼鲞xiang宁波笋干绍兴梅干菜梅干菜烧肉8，上海醉虾醉蟹9，福建霞浦紫菜10，台湾云朴县乌鱼子11，香港大奥海盐产地咸鱼虾膏虾酱12，中原地区各种酱菜（腌萝卜，鬼子姜，辣椒，黄瓜各种蔬菜）第五集厨房的秘密这一集最后一句“厨房的秘密就是没有秘密”很是狗血啊。
11个舌尖上的中国美食典故我要做一个有知识的吃货
11 个舌尖上的中国美食典故，我要做一个有知识的吃货国人喜爱研究美食，“民以食为天”更是中国人的口头语，所以从历史传承下来的菜品有很多，而其中很多菜品也都蕴含着有意思的历史故事，我们这就一起来穿越时空，看看这些经典菜品是怎么来的吧！东坡肉菜品简述：东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。
菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。
慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
菜品起源：相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。
东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。
1080 年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。
徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。
徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。
苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢着火，少着水，火候足时它自美”。
人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。
苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。
大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。
“东坡肉”美名慢慢传遍全国。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
水晶肴肉菜品简述：水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300 多年的历史。
水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。
食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。
有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。
舌尖上的中国美食菜谱大全
舌尖上的中国美食菜谱大全
舌尖上的中国美食菜谱大全如下：
1、舌尖上的中国～豆腐
卤水豆腐,美极鲜,花生碎,芝麻,油泼辣子
2、舌尖上的中国同款-包浆豆腐
建水豆腐,葱花,辣椒面
3、舌尖上的中国年——清水羊肉
食材:羊肉（羊排或羊腿）,蘸料:孜然、味精、鸡精、盐4、舌尖上的中国的蚝烙
鸡蛋适量,生蚝肉,薯粉,香菜
5、舌尖上的中国的五汁膏（变硬糖）
梨,白萝卜,姜,蜂蜜,纯牛奶
6、舌尖上的中国黄油煎松茸
松茸,黄油,椒盐
7、舌尖上的中国之松茸海参花胶汤
松茸,海参,新西兰花胶,瘦肉,盐,鸡精粉
8、舌尖上的中国之螺旋面
螺旋面,胡萝卜,南瓜,冬瓜,葱花
9、牛奶鸡蛋醪糟，舌尖上的中国，
鲜牛奶,醪糟,花生碎,黑芝麻,枸杞子,葡萄干,鸡蛋
10、舌尖上的中国--国宝级饭团
鸡蛋,三文鱼,大米藜麦饭
11、舌尖上的中国之云南石屏豆腐
云南石屏包浆豆腐,蒜蓉,小米辣,蚝油,白糖、醋、生抽,花椒油、味精、盐
11、焦作博爱牛肉丸子汤舌尖上的中国
干炸牛肉丸,香菜,蒜苗,盐,白胡椒粉
12、舌尖上的包子
青椒,粉条头,鸡蛋,盐,五香粉,鸡粉,面粉,酵母,油
13、舌尖上的水果
苹果,樱桃,西瓜,奶油蛋糕
14、舌尖上的舞蹈
猪舌,青瓜
15、舌尖上的牛肉
雪花牛肉,圣女果,柠檬,玫瑰花花瓣,黄瓜,地瓜丸,黑椒汁
酷咔咔
16、舌尖上的烧烤
青椒,金针菇,藕片,土豆,香肠,韭菜,鸡翅,蒜末,油,辣椒,孜然粉,烧烤粉,辣椒粉,生抽,老抽,蚝油,蘑菇,白芝麻,辣拌酱,料酒,白糖
17、舌尖上的酸奶
纯牛奶,酸奶发酵剂,果酱。
舌尖上的中国山西美食
舌尖上的中国山西美食山西，因居太行山之西而得名，简称“晋”，又称“三晋”，省会太原市。
今天我们来说说舌尖上我们中国的山西美食。
下面欢迎阅读由店铺为你收集整理的内容，希望你喜欢。
舌尖上的中国山西美食：【大同烤羊排】大同烤羊排是招待宾客的一道佳肴名菜。
烤羊腿是从烤全羊演变而来。
相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧民族，常在篝火旁烘烤整只猎物和整羊进食。
人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。
单独烘烤羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，于是烤羊腿逐渐代替了烤整羊。
经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其集形、色、味、鲜于一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，“眼未见其物，香味已扑鼻”。
【大同铜火锅】大同铜火锅是山西传统风味中的高档锅子菜。
每逢寒冬季节，中部及北部地区的大小饭店各式各样的火锅开始应市，无论聚餐还是筵饮都少不得火锅，品质最好，档次最高的锅子菜就当属“什锦火锅”了。
选用火锅也比较讲究，必须是大同产的龙凤火锅，或是一些有富丽堂皇图形的火锅。
大同火锅的历史生产工艺都是比较悠久和高超的。
大同火锅既可防锈消毒，又使菜肴保持原味。
将精美的工艺晶与色彩缤纷的什锦原料巧妙地组合在一起，汤鲜味美，具有浓厚的地方特色。
【高平十大碗】“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。
一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说，其做工用料质量味道色彩在我看来不比“大菜”差。
【傅山童子鸡】傅山生活在明末清初，姓傅名山，字青主。
其人博学大家，哲学，医学，儒学，佛学，诗歌，书法，绘画，金石，武术，考据等等无所不通。
在饮食方面也是颇有研究，太原著名小吃头脑就是由他发明的，传给了一家饭馆，并为其将饭馆命名为“清和元”，意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。
舌尖上的美味
1、新安江奶酸菜鱼(去过？来好店分享下感受吧！)地址：舟山东路推荐理由：【酸菜鱼】《舌尖上的中国》第一集出现。
这是一道四川民间家常菜，但在各地流传甚广，做法也很多变，在杭州的新安江，招牌“奶酸菜鱼”自成一派，粉丝众多。
2、兰州牛肉拉面(中山北路店) （去过？来好店分享下感受吧！）地址：杭州下城区中山北路176号(近凤起路)推荐理由：【兰州拉面】《舌尖上的中国》第二集出现。
一碗拉面，从面到汤到配料，无一不讲究，而且还有独家秘笈，兰州拉面也是因此闻名天下，走遍全国。
因为价格一如既往的实惠，是很多上班族的最爱。
3、香港一哥云吞面世家（去过？来好店分享下感受吧！）地址：杭州上城区中山中路302号(近中国邮政)推荐理由：【鲜虾云吞面】《舌尖上的中国》第三集出现。
很有名气的广东风味美食，简单来说，云吞面就是馄饨加面条，不过做法却比较考究。
在杭州，很多港式茶餐厅基本都能尝到。
4、马灯部落（去过？来好店分享下感受吧！）地址：杭州西湖区虎跑路四眼井238号(近动物园)推荐理由：【烤羊排】《舌尖上的中国》第三集出现。
烤羊排是中国西部地区的风味名菜，精选上等新鲜进口的羊排，经过精心的腌制，淋上独创的酱汁精烤，撕啃间不禁让人豪情大发。
马灯部落的这道招牌菜据说就是店主从大西北觅得的。
5、玉泉饭店（去过？来好店分享下感受吧！）地址：杭州西湖区玉古路138号浙大玉泉校区门口(浙大路口)推荐理由：【绍兴醉鸡】《舌尖上的中国》第三集出现。
绍兴是花雕酒的著名产地，以花雕酒烹调而成的“醉鸡”也就成为江浙一带的名菜。
6、宴山庭酒楼（去过？来好店分享下感受吧！）地址：杭州上城区劳动路127号(近索芙特大酒店)推荐理由：【臭桂鱼】《舌尖上的中国》第四集出现。
原是一道安徽名菜，此菜制作时用淡盐腌制后，鱼身散发出一股似臭非臭的味道而得名。
在杭城并不多见，点评上仅觅得一家有吃。
7、江南红楼（去过？来好店分享下感受吧！）地址：杭州上城区河坊街53-4号(近江城路)推荐理由：【醉虾】《舌尖上的中国》第四集中出现。
《舌尖上的中国》美食英文翻译大全
《舌尖上的中国》美食英文翻译大全Honey shortening 酥油蜂蜜Honey-glazed eel 蜂蜜鰻鱼Spicy sausage 麻辣香肠Lantian 'belt' noodles 蓝田裤带面Stewed mudskippers 清炖跳跳鱼Pancake roll stuffed with scallions 煎饼卷大葱Leishan fish sauce 雷山鱼酯Chaozhou spring roll 潮州春器Quanzhou radish rice roil 泉州萝卜饭Fried beef dumpling 牛肉锅贴Double cooked pork slices 回锅肉Rapeseed Oil 菜籽油Fried rice crust 油炸锅巴Red oil 红油shredded pork with garlic sauce 蒜泥白肉Pig ears dressed with sause 凉拌猪耳Chongqing small noodles 重庆小面Suzhou noodles stewed in first-time soup 苏州头汤面Hanging noodles 挂面Glutinous rice rolls 糯米卷Suzhou-style little diamond cakes 苏式小方糕Red date paste cake 枣泥拉糕Fern Root Cake 蕨根糍粑Boat pastry 船点Oyster omelette with tapioca starch 蚝烙Dried bean curd threads in consomme 烫干丝Bone-free fish 脱骨鱼Three-nested Duck 三套鸭Chicken, mushroom, ham threads in consomme扣三丝Flash fried river shrimp 油爆河虾Eel Clay Pot 黃鳝啫啫煲雷笋炒肉丝Thunder bamboo shoots fried with shredded pork笋干炖鸡Stewed chicken with dried bamboo shoots铁锅炖鱼Fish and tofu stewed in iron pot咸肉蒸黄泥拱竹笋Steamed bacon with Huang-ni-gong bamboo shoots 愉钱饭Elm seeds meal九层皮Nine-layer cake紫苏炒青蜥Purple perilla fried with spiral shell玛仁糖/切糕Xinjiang nut cake抓饭Xinjiang hand pilaf虾子小刀面Sliced Noodles with shrimp roe桂花糯米藕Steamed lotus root stuffed with sweet sticky rice板栗烧鸡Braised chicken with chestnuts delicious老鸭雁来蕈Old duck stewed with lactarius delicious小凹馍（由玉米面和韭菜制成）Steamed concave buns made of maize flour and Chinese chives 莜面凉皮Cold oat noodles枣花馍Steamed jujube flower bun天门蒸菜Tian-men steamed dishes红烧肉Braised pork in brown sauce泡菜鱼Stewed fish in pickles各种泡菜all kinds of pickles西瓜酱Watermelon jam虾子焖茭白Shrimp roe stewed with cane shoots蒲菜涨蛋Cattail omelette蒲菜水饺Cattail dumplings奶汤蒲菜Stewed cattail in milky soup蒲笋干烧肉Braised pork with dried cattail陈皮红豆沙Orange flavored red bean paste红豆姜撞奶Ginger milk with red bean莲子龟苓膏Lotus seed tortoise jelly木瓜雪耳羹White fungus broth with papaya鹌鹑蛋白果糖水Quail egg white sweet soup黄糖糍粑Glutinous rice cake with brown sugar猪脚姜Stewed pig's feet with ginger冬瓜荷叶煲老鸭Boiled old duck with winter melon and lotus leaf小鸡炖蘑菇Stewed chick with mushroom烩南北Stewed mushrooms with winter bamboo shoots 重庆火锅Chongqing hot pot北京涮肉火锅Beijing instant-boiled sliced mutton云南菌子火锅Yunnan mushroom hot pot潮汕牛肉火锅Chaoshan beef hot pot鸡蛋仔Egg puff粉圆Tapioca Pearls烤香肠Toasted sausage葡式焗扇贝Portuguese-style baked scallops豆腐蒸桂花鱼Steamed mandarin fish with tofu金汤水煮鳜鱼Stewed mandarin fish in pumpkin soup 水煮海鲜Poached seafood盆菜Poon choi / basin meal西湖醋鱼West Lake fish in sweet and sour sauce鲤鱼焙面Sweet-and-sour carp baked with noodles开封灌汤包Kaifeng soup dumplings杭州小笼包Hangzhou soup dumplings片儿川Noodles with preserved vegetable罗宋汤Borscht炸猪排Fried pork chop牛肉球Steamed beef ball纳仁Stewed mutton with noodles大盘鸡Saute spicy chicken with potatoes架子肉Meat roasted on skewer烤包子Roasted stuffed bun拉条子Xinjiang noodles上海桂花糕Shanghai osmanthus cake红烧牛肉面Braised beef noodles壳莱肉/淡菜Dried mussel meat酸辣华子鱼Hot and sour Amur ide沙蟹汁Ghost crab extract,韭花酱Leek flower sauce羊肚包肉Roasted mutton wrapped in lamb tripe红柳枝烤羊肉Roasted mutton cubes on rose willow branch 手抓羊肉Boiled mutton / Mutton eaten with hands馔Xinjiang naan清蒸石斑鱼Steamed grouper清蒸鱼干Steamed dried fish清蒸虾干Steamed dried shrimps炒鸡枞Fried termite mushroom。
舌尖上的中国[英文版]中国美食介绍
![舌尖上的中国[英文版]中国美食介绍](https://img.taocdn.com/s3/m/7c6d84dbc1c708a1284a441d.png)
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Shandong Cuisine
• Shandong is the birthplace of many famous ancient scholars such as Confucious and Mencius. And much of Shandong cuisine's history is as old as Confucious himself, making it the oldest existing major cuisine in China. • 山东是许多著名学者的故乡，例如孔夫子 和孟子。许多山东菜的历史和孔夫子一样 悠久，使得山东菜系成为中国现存的最古 老的主要菜系之一。
Sichuan Cuisine
Sichuan Cuisine
Sichuan Cuisine
• Cantonese food originates from Guangdong, the southernmost province in China. The majority of overseas Chinese people are from Guangdong （Canton） so Cantonese is perhaps the most widely available Chinese regional cuisine outside of China. • 广东菜源自于中国最南部的省份广东省。大 多数华侨来自广东，因此广东菜也许是国外 最广泛的中国地方菜系。
（[s'kɒləz]学者）
Consisting of Jinan cuisine and Jiaodong cuisine, Shandong cuisine, clear, pure and not greasy（油腻）, is characterized by its emphasis （突出）on aroma（芳香）, freshness, crispness（酥脆） and tenderness（柔软）. Shallot （葱）and garlic（蒜） are usually used as seasonings （调味品）so Shangdong dishes tastes pungent usually. Soups are given much emphasis in Shangdong dishes. Thin soup features clear and fresh while creamy soup looks thick and tastes strong. Jinan cuisine is adept at deep-frying, grilling, frying and stir-frying while Jiaodong division is famous for cooking seafood with fresh and light taste. 山东菜系，由济南菜系和胶东菜系组成，清淡，不油腻， 以其香，鲜，酥，软而闻名。因为使用青葱和大蒜做为调 料，山东菜系通常很辣。山东菜系注重汤品。清汤清澈新 鲜，而油汤外观厚重，味道浓重。济南菜系擅长炸，烤， 煎，炒，而胶东菜系则以其烹饪海鲜的鲜淡而闻名。
舌尖上的中国介绍的美食
舌尖上的中国介绍的美食
今天，我要给大家讲讲《舌尖上的中国》里的美食，嘿嘿，好吃得不得了！我最喜欢的是小笼包，里面的汤汁咕噜咕噜，咬一口，真是美味呀！每次吃小笼包，我都要小心翼翼，生怕把汤汁洒出来。
还有啊，陕西的油泼面，哎呀，真香！面条滑溜溜的，淋上热油，哧哧地冒烟，辣椒和蒜香味扑鼻而来，吃一口，哦唷，真过瘾！每次吃完，我的嘴巴里都是香香的味道。
再来说说北京的炸酱面，哇，面条宽宽的，搭配上那香浓的炸酱，拌一拌，咕噜咕噜下肚，简直就是一场美食的盛宴！每次吃的时候，心里都乐呵呵的。
当然，还有我最喜欢的糖葫芦，外面是红红的糖衣，里边的山楂酸酸甜甜，咬一口，脆脆的，真是让人爱不释口！每当我看到糖葫芦，就忍不住想吃，哈哈！
这些美食真的是舌尖上的中国，让我每次想起都流口水，真想再吃一遍！
—— 1 —1 —。
舌尖上的中国_第一集 自然的馈赠
中国拥有众多的人口，也拥有世界上最丰富多元的自然景观----高原、山林、湖泊、海岸线。
这种地理和气候的跨度，有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。
人们采集、捡拾、挖掘、捕捞，为的是得到这份自然的馈赠。
穿越四季，我们即将看到美味背后人和自然的故事。
云南香格里拉，被雪山环抱的原始森林，雨季里空气阴凉。
在松树和栎树自然混交林中，想尽可能地跟上单珍卓玛的脚步，不是一件容易的事情。
卓玛和妈妈正在寻找一种精灵般的食物。
卓玛在松针下找到的是松茸----一种珍贵的食用菌，这种菌子只能在没有污染的高海拔山地中才能存活。
这只松茸的伞盖已经打开，品质不好。
松茸属于野生菌中的贵族，在大城市的餐厅里，一份碳烤松茸价格能达到1600元。
松茸的香味浓烈袭人，稍经炙烤就会被热力逼出一种矿物质的酽【yàn】香，这令远离自然的人，将此物视若珍宝。
吉迪村是香格里拉松茸产地的中心。
凌晨3点，这里已经变成一个空村，所有有能力上山的人，都已经出门去寻找那种神奇的菌子。
穿过村庄，母女俩要步行走进20公里之外的原始森林。
即使对于熟悉森林的村民，捡拾松茸也是一项凭运气的劳动，品质高的松茸都隐藏在土层之下。
妈妈找寻着两天前亲手掩藏过的菌坑，沙壤土层中果然又长出了新的松茸，可惜今年雨水不足，松茸太小。
酥油煎松茸，在松茸产地更常见。
用黑陶土锅溶化酥油，放上切好的松茸生片，油温使松茸表面的水分迅速消失，香气毕现。
高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。
以前藏族人都不爱吃松茸，嫌它的味儿怪。
原来的松茸也就几毛钱一斤，可是这几年，松茸身价飞升。
一个夏天上万元的收入，使牧民在雨季里变得异常辛苦。
松茸收购恪守严格的等级制度，48个不同的级别，从第一手的产地就要严格区分。
松茸保鲜的极限是三天，商人们以最快的速度对松茸进行精致的加工。
这样一只松茸在产地的收购价是80元，6个小时之后，它就会以700元的价格出现在东京的超级市场中。
舌尖上的中国美食汇总整理
截图
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42
2
2
油爆河虾
上海
44
2
2
啫啫煲
广东
44
2
3
铁锅炖鱼贴 饼子
冬
东北 大海林
2
2
3
铁锅炖鱼
冬
东北 大林海
4
2
3
油焖春笋
春天
浙江 临安
6
2
3
多味笋干
浙江 临安
9
2
3
咸肉蒸黄泥 拱
春
浙江 临安
11
2
3
藜篙炒腊肉
春天
江西 鄱阳湖 14
2
3
香椿鱼
春天
北京 房山
16
2
3
香椿摊鸡蛋
春天
北京 房山
16
2
3
香椿拌豆腐
2
1
丝娃娃
贵州 贵阳
35
2
1
烤鸭卷饼
北京
35
2
1
食饼筒
浙江
35
2
1
润饼
福建
35
2
1
糯米稻花鱼
贵州 雷山
38
2
1
雷山鱼酱
8月
贵州 雷山
39
2
1
萝卜饭
福建 泉州
46
2
2
徽州臭豆腐
安徽 黄山
6
2
2
牛肉锅贴
江苏 南京
2
2
2
回锅肉
四川 成都
2
2
2
菜籽油
5月
《舌尖上的中国》——美食介绍,第七集：我们的田野
《舌尖上的中国》——美食介绍第七集：我们的田野（纪录片中所涉及到的美食，及其做法，都有介绍）7集纪录片，分为7个文档介绍1.甜品椰丝糯米团不用烤箱的小甜点，用蒸熟的糯米包上豆沙馅，再滚上洁白的椰丝，如六月雪般地美丽清凉，哇，那是一个美味啊，你可以享受一个甜美的下午了！工具/原料∙糯米∙豆沙∙椰丝步骤/方法1.糯米用清水浸泡三四个小时，沥干水，入笼屉大火蒸40分钟。
2.蒸熟的糯米饭晾至不烫手，用湿的笼屉布包起来，用擀面杖捶打至看不出完整的米粒3.将糯米团分成小剂，包入豆沙馅。
糯米比较粘，包的时候手上要垫着湿的笼屉布或保鲜膜。
4.在椰丝中滚几下，装盘即食。
吃不完的要用保鲜膜包起来放冰箱冷藏。
注意事项家里没有椰丝的，可以用芝麻，也非常好吃。
2.香橙烤鱼只是想让橙子救个场，没想到味道上还真出奇制胜了一回，一个不经意反而促成了今天的这道香橙烤鱼，只需半个橙子足以提升菜品的味道，鱼浸入了橙子的汁水，掩盖掉了鱼腥味儿，肉里还竟有着一丝甜香。
不得不自夸一下，确实是非常成功的一道香橙烤鱼，建议有烤箱的朋友可以尝试一下。
没有购置烤箱的朋友呢可以在煎鱼的时候淋上几滴橙汁，也将橙片放入锅里煎出香气。
春季了，人体内热较旺，所以多吃点鱼类、蔬菜、水果，好好爱护自己的身体。
工具/原料∙新奇士橙子1个∙大眼鱼2条∙洋葱∙蒜∙小红辣椒∙盐5g∙料酒2g步骤/方法1.鱼的鳞片、内脏去除，用水冲洗干净。
洋葱切丝、蒜切片、小红辣椒切圈、橙子切大片备用。
2.鱼放入碗中，加盐、料酒、洋葱丝、蒜片、辣椒圈、几片橙子腌渍60分钟。
3.用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分，平底锅内涂薄薄一层色拉油油，鱼入锅，每面各煎2分钟，把洋葱丝、蒜片、辣椒圈、橙片也要煎一下。
4.在烤盘中垫入锡纸，将橙片均匀铺入，再将鱼上，盖上煎出香味儿的洋葱丝、蒜片、辣椒圈、橙片并包严实。
5.将烤箱预热至200度，置中层，烤18分左右。
3.侗家腌鱼这还是前段时间从家乡带来的腌鱼,分别用煎.烤两种方法做过.这次用蒸的方法来做了.总的来说.这种腌鱼怎么做都是味美的好菜.吃了还想吃,还是家乡好.这是少数民族的特色食品。
舌尖上的中国：中华美食炮制方法全攻略
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酸笋菜心汤 白菜豆腐汤
1
莲子白萝卜汤
2
西红柿豆腐汤
3
百合绿豆凉薯 汤
4
银白芽丝汤
5
黄瓜玉米羹
01
浓汤竹笋
02
薏仁南瓜浓 汤
04
什锦汤
06
干贝瘦肉汤
03
蘑菇鲜素汤
05
草菇竹荪汤
土豆麦片汤 养颜茯苓核桃瘦肉汤
2
芦荟西红柿蛋 汤
3
紫菜蛋花汤
4
皮蛋瘦肉羹
5
枸杞党参鱼头 汤
草菇大鱼头汤 鱼肚冬菇汤
豆皮鳕鱼丸汤 鱼丸烩馄饨
山楂山药鲫鱼汤 菠萝煲鲤鱼
双耳鲤鱼汤 酸笋菜心虾仁汤
龙皇太子羹 冬瓜蛤蜊汤
桂圆山药红枣汤 雪梨银耳百合汤
杨桃紫苏梅甜汤
山药五宝甜汤
银耳马蹄糖水
怎样煲粥、喝粥更营 养
白菜玉米粥
小白菜萝卜粥 菠菜山楂粥
3
剁椒鱼头
4
小葱黄鱼
5
泡椒墨鱼仔
1
蒜蓉开片虾
2
爆螺肉
3
油炸臭豆腐
4
红椒核桃仁
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芙蓉鸡片
最常见的麦穗腰花 的切配与烹饪
猪内脏的清洗及烹 饪
牛百叶的选购
1
羊肚的营养功 效及清洗
2
鹅肠的选购与 烹饪
3
醉腰花
4
蒜薹炒腰丝
5
红椒脆肚
1
如意肚丝
2
茶树菇炒猪肚
3
熘肝尖
4
红袍猪肝
舌尖上的中国江西美食
舌尖上的中国江西美食江西各地特色小吃写在前面近日，《舌尖上的中国》在央视热播，但看完后，江西人有了些许遗憾，因为整部纪录片对江西六个邻省——安徽、湖北、湖南、广东、福建、浙江的菜肴美食都作了介绍，唯独对江西美食一字未提。
江西自古以来就是一个有着自己特色美食的地区，为了让大家更了解江西的美食，故经过了几天的奋战终于把这篇江西史诗级的江西美食整理出来了，大家看看。
与此同时，更多的江西网友则希望发掘江西的赣菜和美食，因为江西的美食不胜枚举，例如豫章酥鸡、瓦罐汤、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、信州腊肠、浔阳鱼片、炸石鸡、米粉牛肉、信丰萝卜饺、樟树包面、井冈山烟笋、南昌炒粉、贵溪捺菜、宜丰土鸡等都是人们喜爱的美味佳肴，令人垂涎三尺。
“赣菜是由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成，虽然它不在中国八大菜系之列，但具有主料突出、注重刀工、制作精细、原汁原味的特色。
赣菜虽然以辣为主，却与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，体现的是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。
”目录写在前面 (1)1、包米果 (6)2、荷叶肉 (7)3、赣南炸鱼饼 (8)4、流浪鸡 (9)5、酿豆腐 (11)6、赣南千层酥 (12)7、赣州小炒鱼 (13)8、赣州麻通 (14)9、上犹玉兰片 (15)10、宜春扎粉 (16)11、丰城粉皮烧甲鱼 (18)12、上高蹄花 (19)13、生炒麻辣仔鸡 (20)14、万载肘子 (22)15、丰城的纠叽 (23)17、铜鼓包圆 (25)18、樟树猴子包面 (26)19、樟树油炸豆腐 (28)20、绿岛羊肉炉 (29)21、麻辣鸭头 (30)22、南安板鸭 (32)23、清炖武山鸡 (33)24、文山肉丁 (34)25、小乔炖白鸭 (36)26、卑南猪血汤 (37)27、婺源粉蒸肉 (38)28、酒糟鱼 (39)29、赣南艾米果 (40)30、弋阳年糕 (43)31、芋头糖 (44)32、蒸汽糕 (45)33、醋鸡 (46)34、清蒸荷包红鲤鱼 (47)35、饭麸粿（立夏粿） (48)36、葛源豆腐 (49)37、上饶汤粉 (49)39、龟峰扣肉 (51)40、烤香堂涮烤吧 (52)41、莲花血鸭 (54)42、江口倒菜 (56)43、吉安辣子鸡 (57)44、吉安薄酥饼 (58)45、安福火腿 (60)46、永川狗肉 (62)47、南昌炒粉 (63)48、南昌瓦罐汤 (64)49、芥菜团子 (65)50、家乡锅巴 (66)51、南昌拌粉 (67)52、麻辣藕片 (68)53、玉米松仁 (69)54、客家“大盆菜” (70)55、天师板栗烧土鸡 (71)56、碱水耙 (73)57、饺子耙 (74)58、泸溪活鱼 (75)59、冬笋咸肉丝 (76)61、藜蒿腊肉 (78)62、灯芯糕 (79)63、外脆里嫩的脆皮石鱼卷 (79)64、红米碱水粑 (81)65、酒糟汤圆 (82)66、庐山石耳 (83)67、芋子饺 (84)68、香菇活肉 (85)69、南丰鱼丝 (86)1、包米果包米果是江西赣南地区最有特色的地方美食之一，在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名，相传从元朝到现在已有七百多年的历史。
舌尖上的中国中的所有美食
尖上的中国中的所有美食自然地馈赠1、碳烤松茸（人工从森林里采集,从采下到入口不能超过3天，1600元一份）2、酥油煎松茸3、油焖冬笋4、柳州酸笋5、黄豆酸笋小黄鱼6、螺蛳粉7、腌笃鲜（冬笋、咸猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖）8、诺邓血肠（用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用）9、诺邓火腿（腌制3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐制成）（1）与莴笋同炒，放入大蒜、红辣椒调味（2）火腿炒饭10、藕夹11、莲藕炖排骨(选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时,莲藕切段，先猛火，滚开后,小火煨半小时）12、鱼头泡饼(大鱼头用葱姜腌制好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁）13、全鱼宴(14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜）垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼)14、水煮狼鱼1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
15、盐腌马鲛鱼（加酸菜,做鱼汤）16、香煎马鲛鱼（不加调料）17、池子鱼跟蒜一起红烧18、炮弹鱼酸笋汤主食的故事1、糜子面馒头2、馕3、馒头4、米饭5、米粉6、河粉（干炒牛河，匀火快炒)7、肉夹馍8、菠菜面9、裤带面10、浆水面11、岐山臊子面(当地人只吃面，不喝汤）12、蒜沾面13、炸酱面14、泡馍（牛羊肉）15、兰州牛肉拉面1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
16、热锅子面（煮过牛羊肝的汤煮面，拉面的前身）17、竹升面（鸭蛋和面，毛竹碾压面团，人骑坐在毛竹上）18、云吞捞面（猪骨、大地鱼、虾籽熬制3小时成汤）19、长寿面20、粽子21、年糕炒梭子蟹22、青色年糕（艾草搀在年糕里,最后撒上松花粉）23、水饺转化的灵感1、碳烤豆腐球（自然发酵)2、豆浆3、砖茶4、黄油5、炒米6、奶茶7、奶豆腐8、乳扇（牛奶制成糊状，揉成团，压成片）9、烤羊背10、毛豆腐（安徽休宁县，方兴玉）碳烤毛豆腐蘸辣酱11、豆腐1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
舌尖上的中国第一集
第一集《自然的馈赠》中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。
这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。
为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。
穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。
松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。
穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。
雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。
松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。
为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。
老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。
冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。
笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。
聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。
在中国的四大菜系里，都能见到冬笋。
厨师偏爱它，也是因为笋的材质单纯，极易吸收配搭食物的滋味。
老包正用冬笋制作一道家常笋汤，腌笃鲜主角本来应该是春笋，但是老包却使用价格高出20倍的遂昌冬笋。
因为在老包眼里，这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已。
在云南大理北部山区，醒目的红色砂岩中间，散布着不少天然的盐井，这些盐成就了云南山里人特殊的美味。
老黄和他的儿子树江小溪边搭建一个炉灶，土灶每年冬天的工作就是熬盐。
云龙县的冬季市场，老黄和儿子赶到集市上挑选制作火腿的猪肉，火腿的腌制在老屋的院子里开始。
舌尖上的中国[英文版]中国美食介绍
![舌尖上的中国[英文版]中国美食介绍](https://img.taocdn.com/s3/m/2cf3c260905f804d2b160b4e767f5acfa1c7832b.png)
Noodles - Noodles are a common stack in Chinese cuisine, made from various types of flow and often served in soups or still friends Some common types of noises include "Egg Noodles", "Flat Noodles", and "Shredded Noodles"
Eight major cuisines
Zhejiang Cuisine - Zhejiang Cuisine emphasizes freshness, tenderness, and arama, often using light seasonings and cooking methods such as steaming and steaming Typical dishes include "West Lake Fish" (a steamed fish dish with a light sauce) and "Braised Duck with Ginseng"
Anhui Cuisine - Characterized by its rich flavors and strong seasonings, Anhui Cuisine often uses pickled vegetables and smoked meals Typical dishes include "Anhui Stewed Pork" (a stewed pork dish with a rich sauce) and "Anhui Stir Fried Greens"
舌尖上的中国-美食篇
广东
糖葱薄饼、熏鸭
蔗糖
无锡市
江苏
梁溪脆鳝、手推馄饨、“三凤桥”酱排骨
蔗糖
江门市新会
广州
酿苦瓜、新会陈皮、陈皮宴
苦瓜、陈皮
路环岛
澳门
陈皮鸭
陈皮
惠东县
广东
盐焗鸡
盐
山西全境
山西
山西老陈醋
高粱、大麦等五谷
镇江市
江苏
镇江香醋、淆肉、镇江醋排
糯米（镇江香醋原料）
乐山市
四川
鱼香肉丝、麻婆豆腐、藤椒鱼
泡椒、豆瓣酱
芋头
日喀则
西藏
青稞酒、糌粑、青稞粉、酥油茶
青稞
香港全境
香港
腊味煲仔饭、南安腊鸭、荔芋腊鸭煲
各类腊味制品
靖州市
湖南
腌鱼、萝卜干炒腊肉
鲤鱼、猪肉
黄山地区
安徽
臭鳜鱼、腊八豆腐、刀板香、腊肉、火腿
鳜鱼、豆腐、猪肉
金华市
浙江
秘Hale Waihona Puke 火方、金华火腿猪火腿上海市区
上海
杭州酱鸭、腌笃鲜、温州黄鱼鲞、宁波菜百搭的笋干、霉干菜烧肉、酱汁肉、红焖虾、煎鲳鱼、油焖春笋和面拖蟹、醉蟹、醉虾、酒糟制品（上海三洋南货店均有销售）
扬州市
江苏
扬州包子、大烫干丝、酒酿火方、紫炝虎尾、素汤、葵花大斩肉（狮子头）、雪花鲥鱼、仿豹胎、文思豆腐、鉴真素鸭
白豆干、火腿、猪肉、油豆皮、冬笋
长沙市
湖南
油炸臭豆腐、金丝虾球、金鱼戏莲
豆腐
济南市
山东
葱烧海参
海参、大葱
杭州市
浙江
咸鸭蛋、新式大闸蟹、云雾鸳鸯龙井虾仁、西湖醋鱼
大闸蟹、龙井茶、河虾
舌尖上的中国
第7集 我们的田野
糯米团；香橙烤鱼；腌鱼；酸汤鱼；烤蚝；红 烧珍珠鲍鱼；海胆水豆腐蒸蛋；
节目定位
在娱乐心理和功利心理泛滥荧屏的背景下 《舌尖上的中国》没有从众跟风，从《舌尖 上的中国》的文本内容、目标受众以及实际 对其给予积极反馈的受众群体来看，该片是 从城市人的视角出发，向城市人展现相对遥 远并陌生的自然状态和乡村生活。 在《舌尖上的中国》中，镜头下的乡村生 活是按照与城市生活“相反”，即“差异之 物”的角色进行定位的。
优点
找寻对中国美食认同的交集点 《舌尖上的中国》之所以获 得成功是因为每一集的主线采取了碎片似的剪辑方式，从文 化角度探讨 国人“吃”的传承和变化。它也是美食献给普 通劳动者的颂歌，悄然传达出几千年来中国人在劳动中所产 生的智慧思考以及味觉审美，每一道食物都能勾起观者的浓 浓思乡之情。 文案创作运用 《舌尖上的中国》的文案创作，事实上使用 了国际纪录片的基本创作习惯。在《舌尖上的中国》里就大 量采用了这样的叙述方式，比如说第一集中的“鱼把头”已 经70多岁了，他这次带领大家到冰面上捕鱼，他到底能不能 打到鱼呢？正当观众看着渔网被慢慢拉上来的时候，此时镜 头一转又跳到其他地方，这就给观众造成了一个悬念，要接 着把后面的故事看完。
建议
本纪录片在照顾城市人的需求前提下，也应注 重反映拍摄地的真实情况，增加其真实性，也 让社会关注到农村的各种问题，而不是故意躲 避问题。 其制作者应加强版权意识，尊重知识产权，在 涉及知识产权时应妥善处理，以便纪录片良性 发展。 最后，希望其在学习国外纪录片的模式中，要 结合中国实际情况，发扬创新精神，打造自己 的特色！
不足之处
《舌尖上的中国》是将乡村生活作为“他者”来 展现的，内容取舍经过城市人对乡村生活的固有 想象的心理滤镜。在第一集《自然的馈赠》中原 本有一个“广西田林县八渡笋”的故事：由于该 地恰逢全面干旱，笋大面积歉收，故事主人公只 能到山林中更低洼潮湿的地方收笋。但这个故事 最后被导演删掉了，理由是涉及干旱，“并不光 鲜”。乡村生活中不光鲜的一面就这样被挡在了 受众视线以外，以农民（还有渔民、牧民）和农 民工为代表的社会下层人群忙于生计、疲于奔命 的辛劳被刻意遮掩了。
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5.方茴说："那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。
我们只说喜欢，就算喜欢也是偷偷摸摸的。
"6.方茴说："我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。
"7.在村头有一截巨大的雷击木，直径十几米，此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光，变得普普通通了。
尖上的中国中的所有美食自然地馈赠1、碳烤松茸（人工从森林里采集，从采下到入口不能超过3天，1600元一份）2、酥油煎松茸3、油焖冬笋4、柳州酸笋5、黄豆酸笋小黄鱼6、螺蛳粉7、腌笃鲜（冬笋、咸猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖）8、诺邓血肠（用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用）9、诺邓火腿（腌制3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐制成）（1）与莴笋同炒，放入大蒜、红辣椒调味（2）火腿炒饭10、藕夹11、莲藕炖排骨（选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时，莲藕切段，先猛火，滚开后，小火煨半小时）12、鱼头泡饼（大鱼头用葱姜腌制好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁）13、全鱼宴（14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜）垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼）14、水煮狼鱼15、盐腌马鲛鱼（加酸菜，做鱼汤）16、香煎马鲛鱼（不加调料）17、池子鱼跟蒜一起红烧18、炮弹鱼酸笋汤主食的故事1、糜子面馒头2、馕3、馒头4、米饭1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
5.方茴说："那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。
我们只说喜欢，就算喜欢也是偷偷摸摸的。
"6.方茴说："我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。
"7.在村头有一截巨大的雷击木，直径十几米，此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光，变得普普通通了。
5、米粉6、河粉（干炒牛河，匀火快炒）7、肉夹馍8、菠菜面9、裤带面10、浆水面11、岐山臊子面（当地人只吃面，不喝汤）12、蒜沾面13、炸酱面14、泡馍（牛羊肉）15、兰州牛肉拉面16、热锅子面（煮过牛羊肝的汤煮面，拉面的前身）17、竹升面（鸭蛋和面，毛竹碾压面团，人骑坐在毛竹上）18、云吞捞面（猪骨、大地鱼、虾籽熬制3小时成汤）19、长寿面20、粽子21、年糕炒梭子蟹22、青色年糕（艾草搀在年糕里，最后撒上松花粉）23、水饺转化的灵感1、碳烤豆腐球（自然发酵）2、豆浆3、砖茶4、黄油5、炒米6、奶茶7、奶豆腐8、乳扇（牛奶制成糊状，揉成团，压成片）9、烤羊背10、毛豆腐（安徽休宁县，方兴玉）碳烤毛豆腐蘸辣酱11、豆腐12、油豆皮1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
5.方茴说："那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。
我们只说喜欢，就算喜欢也是偷偷摸摸的。
"6.方茴说："我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。
"7.在村头有一截巨大的雷击木，直径十几米，此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光，变得普普通通了。
13、绍兴黄酒（稻米酿制，世界上最早的酒类之一，冬季酿制最佳）14、糯米酒（安徽省休宁县，程进顺）15、绍兴酱油、酱（安昌县仁昌酱园，丁国云）16、绍兴安昌腊味（腊肠最有名）17、黄豆酱（黑龙江依兰县，王月英）18、腌白菜（即酸菜）（1）酸菜炖猪肉（2）酸菜饺子时间的味道1、辣白菜（黑龙江绥化市，金顺姬父母）2、打糕3、腊味（香港和兴腊味家，店主阿添，自制腊肠最为著名）4、煲仔饭（收货后3-9个月的半新米，必须用瓦煲做盛器，生米煮，猛火烧，煲熟后再转到炭炉上慢慢烘）5、南安腊鸭荔芋腊鸭煲6、腌鱼（湖南靖州县龙毅家，将糯米炒熟，红辣椒，生姜，山奈，木姜子，盐，禾花鱼）油煎腌鱼（火一定要小）7、腊肉（湖南靖州县龙毅家，茶树或杨梅树熏烤，不断撒上松果、茶壳、桔皮盐用苗家自酿米酒化开，储存在谷仓的稻米堆里，食用前用炭火烧皮，用淘米水洗净）腊肉炒萝卜干8、徽州臭鳜鱼（三四月份桃花盛开时的鳜鱼）9、腊八豆腐10、臭豆腐11、毛豆腐12、刀板香13、金华火腿（分为5个部分：上方、中方、火瞳、火爪、滴油）蜜汁火方（选用上方）中方与蹄筋、海参同炒金银蹄（火瞳、火爪或滴油与猪蹄炖汤）14、杭州酱鸭15、温州黄鱼鲞16、宁波笋干17、绍兴梅干菜18、上海汪姐做的菜醉蟹酱汁肉红焖虾煎鲳鱼油焖春笋面托蟹19、醉虾20、干贝1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
5.方茴说："那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。
我们只说喜欢，就算喜欢也是偷偷摸摸的。
"6.方茴说："我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。
"7.在村头有一截巨大的雷击木，直径十几米，此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光，变得普普通通了。
21、香菇22、紫菜（福建霞浦县，林仁灼）23、乌鱼子（台湾云林县口湖乡）香烤乌鱼子与蔬菜和乌鱼肉混搭24、咸鱼、虾膏、虾酱、咸虾（香港大澳郑祥鱼虾铺，店主郭少芬，76岁，随着老一辈人的渐渐远去，这些美味离我们渐行渐远）厨房的秘密1、青稞面2、酥油茶（尼西黑陶，云南香格里拉县尼西乡，扎西）3、汽锅鸡（云南昆明）4、广东顺德村宴（欧阳广业做的最有名）粉葛蒸肉均安蒸猪菠萝排骨5、扬州包子（冶春茶社的包子著名。
个人认为富春茶社的包子同样有名）6、大烫干丝7、酒酿火方8、紫炝虎尾9、素汤10、葵花大斩肉（俗称狮子头）11、雪花鲥鱼12、仿豹胎13、文思豆腐14、鉴真素鸭15、鱼香肉丝16、扬州炒饭17、油炸臭豆腐18、金鱼戏莲19、金丝虾球20、葱烧海参21、咸鸭蛋（梁子庚制作）22、新式大闸蟹（梁子庚）23、云雾鸳鸯龙井虾仁（梁子庚）24、新版西湖醋鱼（梁子庚、叶宝荣）25、用鸡蛋液将肉馅封在柚子皮里，先煎后煨，加牛奶（香港，李羡有）26、琵琶肉（黑陶煮）1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
5.方茴说："那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。
我们只说喜欢，就算喜欢也是偷偷摸摸的。
"6.方茴说："我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。
"7.在村头有一截巨大的雷击木，直径十几米，此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光，变得普普通通了。
五味的调和1、糖葱薄饼（广东达濠古城苏州街元裕糖葱饼食，阿鸿）2、熏鸭（广东峡山周湖鸭脯店，阿植）3、梁溪脆鳝（江苏无锡）4、加蟹开口小笼包（无锡）5、手推馄饨（无锡）6、酱排骨（无锡，三凤桥最为著名）7、酿苦瓜8、陈皮（广东江门市新会）陈皮宴陈皮鸭（澳门路环陈胜记，陈广麟）9、盐（广东惠东县，刘英武）10、盐焗鸡（广东叶乔健）11、山西老陈醋12、镇江香醋13、蟹黄小笼包（吃时将镇江香醋倒入包子内）14、肴肉（镇江）15、辣椒（四川乐山，素琼）16、四川泡椒（刘俊杰，特级川菜厨师）17、豆瓣酱（四川）豆瓣酱炖豆腐18、藤椒鱼（川菜）19、麻辣火锅（重庆）20、鱼丸紫菜煲（广东汕头）21、烤紫菜（广东汕头）22、清蒸鱼（粤菜）23、白切鸡（粤菜）我们的田野1、枫叶煮出黄绿色溶液，浸泡糯稻，蒸成米饭（贵州省从江县下尧村，潘银少和黄兰荣）2、腌鱼（加木姜子、山奈制成酸汤鱼）3、烤鱼、烤鸭子（使用糯稻田里的鸭子和鲤鱼，从江县加车村，王小整）4、炜酒（从江县加车村，王小整）1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
5.方茴说："那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。
我们只说喜欢，就算喜欢也是偷偷摸摸的。
"6.方茴说："我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。
"7.在村头有一截巨大的雷击木，直径十几米，此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光，变得普普通通了。
5、长街宴（从江县加车村）6、海参、海胆、鲍鱼、扇贝（獐子岛）7、清蒸大闸蟹（太湖，农历九月母蟹最美十月公蟹最肥）8、河蟹（学名中华绒鳌蟹）9、赛螃蟹10、靖江蟹黄汤包11、龙香芋（生长在独特的垛田中，江苏省兴化市，夏俊台）芋头红烧肉12、蟹黄汪豆腐13、青稞酒（西藏白朗县，桑吉）14、糌粑15、青稞粉16、酥油茶17、酥油18、奶渣19、西红柿（楼顶上种菜，北京，张贵春）倭瓜花（挂上鸡蛋，温油里慢慢炸，张贵春自创）第一集自然的馈赠1，香格里拉松茸2，江浙地区冬笋油焖冬笋3，广西柳州酸笋黄豆酸笋小黄鱼4，云南大理诺邓山区诺邓盐血肠火腿莴笋炒火腿火腿炒饭5，湖北嘉鱼藕莲藕炖排骨6，吉林查干湖湖水大鱼鱼头泡饼（北京）7，海南香煎马鲛鱼酸菜鱼汤水煮红螺第二集主食的故事1，山西襄汾县花馍花卷油卷2，陕西绥德黄馍馍（糜子面）3，新疆库车馕饼4，中原地区馒头（馍馍，古时又叫炊饼，现在想通武大郎为啥喊“炊饼”了）1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
5.方茴说："那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。
我们只说喜欢，就算喜欢也是偷偷摸摸的。
"6.方茴说："我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。
"7.在村头有一截巨大的雷击木，直径十几米，此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光，变得普普通通了。