原辅料检验验证规范

食品安全管理体系文件

CHX/ZY07-2011-A/0

原辅料检验/验证规范

编制：

批准：

发放号:

受控状态：■ 受控□ 非受控

____________________________________________________________________________________________________ 2011-6-10发布2011-6-15实施

原辅料检验/验证规范

1 目的

1.1 确保进入生产的原辅料符合质量和卫生要求，保证产品质量。

1.2 使本公司产品满足国家标准及行业标准要求，保证本公司食品的质量安全。

2 职责

2.1 品控部负责原辅料的验收，对不合格的原辅料提出处理意见并监督执行。

2.2 品控部负责提出本规范，并负责成品检验；生产部负责组织实施生产过程的监控和过程产品的检验。

2.3 供销部负责就不合格的原辅料与供应商进行协商解决。

3 检验/验收规范

总体要求：

所有产品要有索证，索证包括营业执照、卫生许可证、检验合格证（畜禽类产品需有检疫证，无疫区证明和车辆消毒证明）、涉及许可证生产的必须有许可证书，；数量达到交货要求；包装完整，清洁。

抽样原则：

面粉及米粉类原料每批抽3－5袋。

猪肉和蔬菜、食盐、白砂糖、鸡精、酱油、黄酒、味精、白胡椒粉、葱、生姜按进货量的20%，少于10件，100%抽样。

包装袋、纸箱按进货量的5%抽样。

食品添加剂按进货量的100%抽样。

3.1 肉类

符合GB16869－2005 《鲜、冻禽产品》

感官要求符合表1要求

表1 鲜、冻禽产品感官要求

3.2猪油

3.3蔬菜类

3.4食糖

3.5食盐

3.6味精

3.7鸡精

3.8黄酒

3.9乙基麦芽酚

3.10酱油

3.11面粉

3.12绿豆

3.13红豆

3.14泡打粉

3.15酵母

3.16奶粉

3.17食用油

3.18棕榈油

3.19黄奶油

3.20椰子油

3.21麦芽糖浆

3.22麦芽糊精

3.23香精类

3.24 包装袋

符合GB/T10004－2008 《耐蒸煮复合膜、袋》

BOPP/LDPE复合袋长度、宽度、厚度、热封宽度偏差符合下表2规定。

表2 BOPP/LDPE复合袋尺寸偏差

耐蒸煮复合袋尺寸偏差符合表3要求

外观质量符合表4规定。

3.25 纸箱

符合GB6543－2008 《瓦楞纸箱》

感官要求：箱体方正，尺寸符合采购要求；无明显损坏和污迹；钉合牢固，无叠钉，翘钉。

3.27 托盘

感官要求：色泽：无色或近似白色，如简单的目测，应该看是否无色或近似白色，因为一般的塑料原料是无色的，再生的塑料会掺入颜色，还有就是气味，均匀度等，如果专业的话，应该拿到专业的检测分析机构，如高校，分析中心等，进行专业检测。

4 抽样原则

4.1 畜禽类原料按进货量的5%抽样。

4.2 食盐、白糖、鸡精、酱油、黄酒按进货量的20%，少于10件，100%抽样。

4.3 包装袋、纸箱按进货量的5%抽样。

4.4 食品添加剂按进货量的100%抽样。

5.判定规则：

交收检验项目式型检验项目全部符合本标准判为合格品。

交收检验项目或其他原料可采用下面的验收方法。

5.1 要求对方提供该批次的检验报告。

5.2 根据合格证进行验收。

5.3 检验对象是一批生产的还是几批混放得应要求分批存放抽验是应该分批抽5.4 抽样是根据对象的产品标准或产品性质（生产时的批量）以及库存产品的量来确定检验抽样的数量

编制/日期：审批/日期：