幼儿园食品安全管理组织机构-(1)

兰苑幼儿园食品安全管理组织机构

各工作区负责人负责该区食品安全。

食堂基本情况介绍

从业人员健康管理一览表

表1 学校食堂食品安全管理日志

表2 食品及原料及食品相关产品进货索证台账登记本

（食品添加剂需建单独的台帐及使用记录）

表3 餐饮具热力消毒记录表

表4 备餐间紫外线空气消毒登记表

注：请认真执行，每日或每餐次应在进行室内清洁后再进行，无人时开启30分钟。

表5 冷藏设施运转情况及除霜情况记录

表6 食品留样登记表

备注：1、学校（含托幼机构）食堂、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。2、留样食品应专用密闭容器保存，不少于100g，0-10℃低温存放48小时以上。3、留样品种应包括每餐次的食品成品，如：凉菜、热菜、面食等。

附表7 餐厨废弃物处理记录表

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餐厨垃圾回收协议书

甲方：餐饮单位名称：

负责人姓名：

乙方：回收人姓名：联系电话：

身份证号码：

现住址：

为保持甲方环境清洁卫生，避免厨房内的废弃垃圾（废弃油脂、泔水）对环境造成污染，经甲乙双方协商，由乙方回收处理甲方餐厨垃圾，甲方要求如下：

一、乙方负责将甲方每日产生的餐厨垃圾及时进行回收加热处理后用于养殖或经提炼成生物用油。

二、乙方不得将所回收的餐厨垃圾用于提炼加工“地沟油”，否则所产生的一切责任由乙方承担。

三、本协议一式二份，甲乙双方各持一份。

特此协议

甲方代表：

乙方代表：

年月日

附：乙方身份证复印件

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