蛋白质考题及答案解析
高考生物《蛋白质是生命活动的主要承担者》真题练习含答案
高考生物《蛋白质是生命活动的主要承担者》真题练习含答案1．如图为组成蛋白质的氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是()A．所有蛋白质中氨基酸均有21种B．氨基酸脱水缩合产生水，水中的H来自②和③C．结构④中可能含有氨基和羧基D．符合图示结构式的分子均可与双缩脲试剂发生紫色反应答案：C解析：在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种，但并不是所有蛋白质中都含有21种氨基酸，A错误；氨基酸脱水缩合产生水，水中的H来自①和③，B错误；结构④为R基，R 基中也可能含有氨基或羧基，C正确；氨基酸不能与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。
2．[2023·湖北卷]球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。
蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。
下列叙述错误的是()A．蛋白质变性可导致部分肽键断裂B．球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏答案：A解析：蛋白质的变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象，蛋白质变性一般不会导致肽键断裂，A 错误；球状蛋白氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧，说明外侧主要是极性基团，可溶于水，不易溶于乙醇，B正确；加热变性的蛋白质空间结构发生改变，该空间结构改变不可逆，不能恢复原有的结构和性质，C正确；变性后空间结构改变，导致一系列理化性质变化，生物活性丧失，D正确。
3．[2024·吉林卷]钙调蛋白是广泛存在于真核细胞的Ca2＋感受器。
小鼠钙调蛋白两端有近似对称的球形结构，每个球形结构可结合2个Ca2＋。
下列叙述错误的是()A.钙调蛋白的合成场所是核糖体B．Ca2＋是钙调蛋白的基本组成单位C．钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关D．钙调蛋白结合Ca2＋后，空间结构可能发生变化答案：B解析：钙调蛋白是一种能与Ca2＋结合的蛋白质，其合成场所是核糖体，A正确；钙调蛋白的基本组成单位是氨基酸，B错误；由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子，故钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关，C正确；钙调蛋白是广泛存在于真核细胞的Ca2＋感受器，钙调蛋白与Ca2＋结合后，其空间结构可能发生变化，D正确。
高考生物复习蛋白质专项练习试卷(带解析)
高考生物复习蛋白质专项练习试卷（带解析）蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的差不多有机物，是生命活动的要紧承担者。
查字典生物网整理了蛋白质专项练习试题，请考生练习。
一、选择题1.下列关于人体内蛋白质的叙述，正确的是()A.蛋白质具有多样性的缘故是氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同B.指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、UC.人体内激素不一定差不多上蛋白质D.蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶能够水解所有的肽键2.(2021桐乡中学月考)下列有关现代生物技术的操作中，会发生肽键数改变的是()A.纤维素酶处理愈伤组织B.胰岛素基因的克隆C.胰蛋白酶分割早期胚胎D.限制性内切酶切割质粒3.生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致()A.蛋白质分解为多肽链B.多肽链分解为若干短肽C.多肽链分解为氨基酸D.氨基酸分解为氨基和碳链化合物4.下列物质中只含有1个CONH的是()A.能与抗原发生特异性结合的抗体B.分子式为C13H16O5N2的甜味肽C.能与乙酰胆碱特异性结合的受体D.具有识别功能的糖被5.(原创题)免疫球蛋白是由两条重链(H链)和两条轻链(L链)通过链间二硫键连接而成的四肽链结构，如下图所示。
下列有关叙述不正确的是()A.免疫球蛋白中至少含有4个NH2和4个COOHB.若免疫球蛋白由m个氨基酸形成，则含有m-4个肽键C.免疫球蛋白能特异性识别抗原D.不同免疫球蛋白结构不同的要紧缘故在于肽链的折叠、盘旋方式不同6.(2021舟山中学月考)下列与蛋白质功能无直截了当关系的是()A.细胞分裂间期DNA的复制B.人体肺泡中的O2被运输到肝细胞C.植物细胞质壁分离及复原D.胰岛素降低血糖浓度7.(2021杭十四中月考)右图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。
下列叙述正确的是()A.该分子中含有198个肽键B.这200个氨基酸中至少有200个氨基C.合成该蛋白质时相对分子质量减少了3 582D.该蛋白质中至少含有3个游离的氨基8.朊病毒蛋白(PrP)有两种构象：一种是PrPc，一种是PrPsc，其性质对比如下表：项目PrPc PrPsc 空间结构螺旋为主折叠为主溶解度高低致病性不致病致病肽链氨基酸排列顺序相同由此能够推知操纵合成这两种蛋白质的基因核苷酸排列顺序以及它们表现出不同性质的缘故分别是()A.不相同;溶解度不同B.不相同;氨基酸组成的种类不同C.可能相同;空间结构不同D.可能相同;组成氨基酸的数量不同9.下图为胰岛素的分子示意，其甲、乙两条链是由一个基因编码的。
蛋白质相关计算试题(带解析)
蛋白质相关计算试题（带答案解析)1.如图是某蛋白质分子的结构示意图,图中“▲—★—■—●”表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成,图中“—S-S-”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH"脱下2个H形成的。
下列有关叙述中,错误的是（）A．该蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序B．该蛋白质分子中至少含有两个羧基C．图中“—”代表的化学键是在高尔基体中形成的D．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了6862.一切生命活动都离不开蛋白质。
下列有关蛋白质的结构和功能的叙述中,不正确的是（ ) A．玉米的蛋白质中缺少赖氨酸B．盐析作用不会改变蛋白质的结构C．由574个氨基酸所组成的蛋白质在形成过程中脱去了573个水分子D．每种氨基酸分子至少都含有一个—NH2和一个—COOH3.某环状多肽由39个氨基酸形成,其中含有4个谷氨酸(R基为一CH2一CH2一COOH），则该多肽( ）A．有38个肽键 B．可能没有游离氨基 C．至少有5个游离羧基 D．最多有36种氨基酸4.亮氨酸的R基为—C4H9，缬氨酸的R基为—C3H7，它们缩合形成的二肽分子中,C、H的原子比例为（）A．11：24 B．9:18 C．11：22 D．10：225.已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是（）A．—C7H7O B．—C7H7 C．—C7H7N D．-C7H5NO6.某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是（ )A。
形成该蛋白质时产生了N个水分子 B。
该蛋白质中至少含有N个肽键C.该蛋白质中至少含有3个游离的羧基D.合成该蛋白质至少需要20种氨基酸7.下列有关生物学的计算，不正确的是( ）A．由100个氨基酸合成二条肽链，脱去98个水分子B．消耗等量的葡萄糖，无氧呼吸产生CO。
2的量是有氧呼吸的一半C．基因型AaBbCC的个体自交，后代表现型有4种，基因型有9种D．基因型为BB、Bb的个体分别占18％、78％，则基因B的频率是57％8.某多肽经测定分子式为C21HxOyN4S2(无二硫键）．已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸（C9H11NO2)、天冬氨酸(C4H7NO4）、亮氨酸(C6H13NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、半胱氨酸(C3H7NO2S），下列有关叙述错误的是(）A．该多肽水解后形成3种氨基酸 B．该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少54 C．该多肽中氢原子数和氧原子数分别为30和5 D．该多肽中有3个肽键9.如图所示的某条多肽链中有3个甘氨酸（位于第8、20、23位）参与其组成。
高考生物《蛋白质的计算分析》真题练习含答案
高考生物《蛋白质的计算分析》真题练习含答案1．血红蛋白分子由2条α链和2条β链组成，其中α链由141个氨基酸组成，β链由146个氨基酸组成，血红蛋白分子中肽键的数目是()A．141个B．146个C．570个D．574个答案：C解析：血红蛋白含有4条肽链，共2×141＋2×146＝574个氨基酸，因此氨基酸脱水缩合反应形成的肽键数＝574－4＝570个。
2．经分析某条多肽链中有O原子p个，N原子q个，它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。
分析推算可知，1分子该多肽水解得到的赖氨酸个数为()A．p－q B．q－pC．p－q＋1 D．q－p＋1答案：D解析：根据图示分析可知：半胱氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸中都只有一个氨基和一个羧基，而赖氨酸中含有两个氨基和一个羧基，所以它们在核糖体上合成蛋白质时，通过脱水缩合形成的一条多肽链中，含多个游离的氨基和一个游离的羧基，因此，按氧原子数目计算，氧原子数＝氨基酸数＋肽链条数＋R基上氧原子数，分析这四种氨基酸的R基可知，四种氨基酸的R基上均无氧原子，所以氨基酸数为p－1；多肽中N原子数＝氨基酸数＋R基上的N 原子总数，四种氨基酸中只有赖氨酸的R基上有一个N原子，所以赖氨酸数为q－(p－1)＝q－p＋1。
3．绿色荧光蛋白简称GFP，最初是从维多利亚多管发光水母中分离出来的结构蛋白。
其相关数据如图所示，下列有关叙述错误的是()A.该蛋白质含有2条肽链B．该荧光蛋白含有的氮原子数是126C．该蛋白质共有肽键124个D．合成该蛋白质时，相对分子质量减少了2 232答案：B解析：游离的羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数，17＝肽链数＋15，肽链数是2，该蛋白质含有2条肽链，A正确；氮原子数＝氨基酸数目＋游离的氨基总数－肽链数，氮原子数＝126＋17－2＝141个，B错误；肽键数＝氨基酸总数－肽链数＝126－2＝124，该蛋白质共有肽键124个，C正确；合成该蛋白质时，脱水数＝肽键数＝124，相对分子质量减少了18×124＝2 232，D正确。
蛋白质(自测题2(附参考答案))-
蛋白质（自测题2(附参考答案)）-蛋白质自测题2(带参考答案)(1)真或假题1。
氨基酸以两性离子的形式存在于水溶液或固态中2.亮氨酸比丙氨酸更非极性。
3.肽键可以自由旋转4。
当一个可离解的基团的酸碱度高于pKa时，超过一半的基团可以离解。
5.纸电泳根据氨基酸的极性来分离氨基酸6。
理论上，任何未折叠的多肽链都可以通过Edman降解法完全确定。
7。
如果多肽的C端是脯氨酸，羧肽酶A和羧肽酶B都可以切断多肽的C端8.该蛋白质的主链由-CONHCONHCONCH-和- NCCCNCCC -等组成。
9。
用浓盐酸处理蛋白质中的所有氨基酸后，除色氨酸外的所有氨基酸都能被正确分析。
10.任何多肽链都可以被精氨酸和赖氨酸处的胰蛋白酶切割。
11。
在每个蛋白质的多肽链中，氨基酸都有一定的排列顺序，而不是随机的12.蛋白质表面的氢原子之间形成氢键13。
从热力学上讲，蛋白质最稳定的构象是在最低自由能下的结构。
14.强氯化钠容易破坏离子键，而强尿素容易破坏氢键15。
亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸和缬氨酸主要分布在球蛋白溶液分子中，形成疏水核心16.变性后，蛋白质溶解度的降低是由中和电荷和除水膜引起的。
17.变性蛋白质的分子量发生变化18。
在胰岛素分子链间切断两对二硫键后，分子量没有改变。
19.肽键可以自由旋转，因此可以出现多种空间构象。
20.蛋白质变性是可逆的21。
蛋白质变性最显著的特征是生物活性的丧失和分子量的降低。
22.具有二级结构的蛋白质具有生物活性23.维持蛋白质二级结构的化学键是氢键和盐键24。
自然界中所有的蛋白质和多肽在彻底水解后都会产生l型氨基酸25。
化合物和茚三酮反应形成紫色络合物。
该化合物必须是氨基酸、多肽或蛋白质26.酸水解后的未知蛋白质样品可与异硫氰酸苯酯反应，以准确测定其所有氨基酸27.原则上，苯基异硫氰酸酯法(埃德姆降解法)可用于测定任何未封闭多肽的所有氨基酸序列28.缩二脲试验是一种检测多肽和蛋白质的方法，因此任何能产生缩二脲试验的物质都必须是多肽或蛋白质。
高考生物 蛋白质(题型专练)-生物热点题型例题分析(解析版)
1．下面是有关蛋白质分子的简要概念图，下列对该图的分析正确的是()A．甲中可能含有SB．从根本上说生物的多样性取决于蛋白质的多样性C．乙中含有的基本单位之一可能是H2N—CH2—CH2—OHD．不同蛋白质中氨基酸的种类和数目一定不同答案 A2．某直链多肽的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生下列3种氨基酸，相关叙述正确的是()A．合成1分子该物质将产生6个水分子B．合成1分子该物质需要1个谷氨酸和1个丙氨酸C．该多肽分子中含1个氨基和1个羧基D．每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸答案 D解析题中3种氨基酸都只含有1个N原子，而题中多肽含有6个N原子，说明该多肽是由6个氨基酸脱去5个水分子合成的。
由于甘氨酸、丙氨酸中都含有一个羧基，而每个谷氨酸中有两个羧基，合成有机物后R基上还有2个O原子，O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数，即13 ＝5＋2＋2×谷氨酸数，故每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸；该多肽分子含1个氨基和4个羧基。
3．某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均相对分子质量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的相对分子质量最多为()A.23ab －6b ＋18n B .13ab －6b C.⎝⎛⎭⎫13b －a ×18 D.13ab －⎝⎛⎭⎫13b －n ×18 答案 D4．某条多肽的相对分子质量为2778，若氨基酸的平均相对分子质量为110，如考虑终止密码子，则编码该多肽的基因长度至少是( ) A ．75对碱基 B ．78对碱基 C ．90对碱基 D ．93对碱基 答案 D解析 设多肽是由m 个氨基酸构成的，蛋白质的相对分子质量＝110m －18(m －1)＝2778，则m 等于30。
那么控制该多肽的密码子有31个(终止密码子不编码氨基酸)，则控制该多肽合成的基因至少有93对碱基。
5.某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是( )答案 C解析在这9个短肽分子中，最少应含有的氨基总数为9个，每一个短肽的肽键数＝氨基酸数－1，故肽键总数为：(2－1)＋2×(5－1)＋3×(6－1)＋3×(7－1)＝42，这些小分子肽共9个，水解成这些小分子肽需破坏8个肽键，需要8分子水。
生物化学山大威海试题库蛋白质
生物化学-蛋白质题库（附参考答案）（一）是非题1．一个氨基酸在水溶液中或固体状态时是以两性离子的形式存在。
2．亮氨酸的非极性比丙氨酸大。
3．肽键能自由旋转。
4．一个可以解离的基团在pH 高于pKa 时，该基团有一半以上可以解离。
5．纸电泳分离氨基酸是根据它们的极性性质。
6．从理论上讲，可以用Edman 降解法完全地测定任何非折叠的多肽链。
7．一个多肽的C 末端为脯氨酸，那末羧肽酶A 和羧肽酶B 都可切下该多肽的C 末端。
8．蛋白质中主链骨架由－CONHCONHCONH －和－NCCCNCCC －等组成。
9．蛋白质中所有氨基酸用浓盐酸处理后，除色氨酸外，其它氨基酸都能正确地被分析出来。
10．任何一条多肽链，它都能被胰蛋白酶在精氨酸和赖氨酸处切断。
11．每一种蛋白质的多肽链中，氨基酸都有一定的排列顺序，不是随机的。
12．蛋白质表面氢原子之间形成氢键。
13．从热力学上讲，蛋白质最稳定的构象是最低自由能时的结构。
14．浓NaCl 易破坏离子键，浓尿素易破坏氢键。
15．亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸大多分布在球蛋白溶液分子内部形成疏水内核。
16．变性后，蛋白质溶解度降低是因为中和电荷和去水膜所引起的。
17．变性后的蛋白质分子量发生改变。
18．切开胰岛素分子中链间两对二硫键后，分子量并不改变。
19．肽键可以自由旋转，从而可出现多种空间构象。
20．蛋白质变性过程都是可逆的。
21. 蛋白质变性后的最显著特征是生物学活性丧失, 分子量降低。
22. 具备有二级结构的蛋白质就有生物活性。
23．维持蛋白质二级结构的化学键是H 键和盐键。
24．自然界里的蛋白质和多肽彻底水解后都产生L —型氨基酸。
25．某化合物与茚三酮反应生成紫色复合物，该化合物必是氨基酸、多肽或蛋白质。
26．一个未知蛋白质样品经酸水解后、可用异硫氰酸苯酯与之作用以准确测定它的所有氨基酸。
27．原则上用异硫氰酸苯酯法（Edmam 降解法）可测定任何非封闭多肽的全部氨基酸顺序。
蛋白质基础考试卷及答案
蛋白质基础考试卷及答案1、膳食中必需脂肪酸包括（）n-3系的亚油酸和n-6系的α亚麻酸n-6系的亚油酸和n-3系的α亚麻酸【正确答案】n-6系的EPA和n-3系的DHAn-3系的EPA和n-6系的DHA2、必需脂肪是指（）单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸n-3系脂肪酸n-6系脂肪酸人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸【正确答案】3、能在人体内转换成花生四烯酸的是（）亚油酸【正确答案】亚麻酸α-亚麻酸二十碳五烯酸二十二碳六烯酸4、脂肪酸的元素组成为（）碳、氢、氧、氮氢、氮、硫、磷碳、氢、氧【正确答案】碳、氢、氧、磷5、以下哪项不是脂肪的主要生理功能（）储存和提供能量保温和润滑节约蛋白质作用调节血糖【正确答案】内分泌作用6、下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）花生仁及其油芝麻及其油大豆及其油【正确答案】低芥酸菜籽油葵花籽油7、磷脂的生理功能不包括（）构成生物膜的重要成分促进生长血液凝固【正确答案】乳化剂增强耐力、抗疲劳8、预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）饱和脂肪酸不饱和脂肪酸【正确答案】反式脂肪酸甘油三酯胆固醇9、必需脂肪酸的量好食物来源是（）可可油大豆油【正确答案】椰子油棕榈油牛油10、关于反式脂肪酸的描述正确的是（）反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中反式脂肪酸具有必需脂肪酸的生物活性反式脂肪酸可危害心血管健康【正确答案】反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成反式脂肪酸仅存在于加工食品中11、胆固醇的生理功能（）合成维生素D3的原料合成胆汁酸的原料合成必需脂肪酸的原料【正确答案】是性激素的前体有抗癌的功能12、α-亚麻酸属于哪种脂肪酸（）n-3系不饱和脂肪酸【正确答案】n-6系不饱和脂肪酸n-8系不饱和脂肪酸n-9系不饱和脂肪酸13、油酸是（）短链脂肪酸中链脂肪酸单不饱和脂肪酸【正确答案】多不饱和脂肪酸14、亚油酸是（）n-3系不饱和脂肪酸n-6系不饱和脂肪酸【正确答案】n-8系不饱和脂肪酸n-9系不饱和脂肪酸15、目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）5%7%10%【正确答案】15%16、含α-亚麻酸较多的食物有（）玉米油豆油【正确答案】花生深海鱼17、海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是（）多不饱和脂肪素酸【正确答案】碘优质蛋白维生素A18、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸（）花生四烯酸和软脂酸硬脂酸和花生四烯酸二十二碳六烯酸和软脂酸花生四烯酸和二十二碳六烯酸【正确答案】19、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高，预示有动脉粥样硬化的潜在风险（）HDLCMVLDLLDL【正确答案】20、脂肪中脂肪酸的不饱和程度增加，对脂肪酸败有如下影响（C）抑制【正确答案】减速增进延缓21、脂类是脂肪与类脂的总称对【正确答案】错22、ARA可以转化为前列腺素。
蛋白质的生物合成习题和参考答案与解析
完美格式整理版第十五章蛋白质生物合成一、填空题：1．三联体密码子共有64 个，其中终止密码子共有 3 个，分别为UAA 、UAG 、UGA 。
2．密码子的基本特点有四个分别为从5′→3′无间断性、简并性、变偶性、通用性。
3．次黄嘌呤具有广泛的配对能力，它可与U 、 C 、 A 三个碱基配对，因此当它出现在反密码子中时，会使反密码子具有最大限度的阅读能力。
4．原核生物核糖体为70 S，其中大亚基为50 S，小亚基为30 S；而真核生物核糖体为80 S，大亚基为60 S，小亚基为40 S。
5．原核起始tRNA，可表示为tRNA f甲硫，而起始氨酰tRNA表示为f Met-tRNA f甲硫；真核生物起始tRNA可表示为tRNA I甲硫，而起始氨酰-tRNA表示为Met-tRNA f甲硫。
6．肽链延伸过程需要进位、转肽、移位三步循环往复，每循环一次肽链延长 1 个氨基酸残基，原核生物中循环的第一步需要EF-Tu 和EF-Ts 延伸因子；第三步需要EF-G 延伸因子。
7．原核生物mRNA分子中在距起始密码子上游约10个核苷酸的地方往往有一段富含嘌呤碱基的序列称为Shine-Dalgrano序列，它可与16S-rRNA 3′－端核苷酸序列互补。
8．氨酰-tRNA的结构通式可表示为：OtRNA－O－C－CH－RNH2，与氨基酸键联的核苷酸是A（腺嘌呤核苷酸）。
9．氨酰-tRNA合成酶对氨基酸和相应tRNA都具有较高专一性，此酶促反应过程中由ATP 水解提供能量。
10．肽链合成的终止阶段，RF1因子和RF2因子能识别终止密码子，以终止肽链延伸，而RF3因子虽不能识别任何终止密码子，但能协助肽链释放。
11．蛋白质合成后加工常见的方式有磷酸化、糖基化、脱甲基化、信号肽切除。
12．真核生物细胞合成多肽的起始氨基酸为甲硫氨酸，起始tRNA为tRNA I甲硫，此tRNA 分子中不含T C 序列。
这是tRNA家庭中十分特殊的。
生物化学：第三章 蛋白质参考答案
第三章 蛋白质1. 在生物缓冲体系中，何种氨基酸具有缓冲作用？答：组氨酸具有缓冲作用。
因为组氨酸含有咪唑基团。
而咪唑基解离常数为6.0，即解离的质子浓度与水的相近，因此组氨酸既可作为质子供体，又可作为质子受体。
在pH=7附近有明显的缓冲作用。
2. 什么是氨基酸的p K和 pI ？它们的关系如何？答：p K指解离常数的负对数，表示一半的氨基酸解离时的pH值；pI指氨基酸所带的正负电荷相等时的溶液的pH值，即等电点。
中性氨基酸：pI= (p K1 + p K2) / 2酸性氨基酸：pI= (p K1 + p K R) / 2碱性氨基酸： pI= (p K2+ p K R) / 23. 计算 0.1 mol／L 的谷氨酸溶液在等电点时主要的离子浓度。
答：因此，0.1 mol／L 的谷氨酸溶液在等电点时主要离子（即两性离子）的浓度为0.083mol／L。
4. 大多数的氨基酸，其α-羧基的p K a都在 2.0 左右，其α-氨基的p K a都在 9.0 左右。
然而，肽中的α-羧基p K a值为 3.8，α-氨基p K a值在7.8。
请解释这种差异。
答：α-氨基酸分子中带正电荷的α-氨基阻止了α-羧基负离子的质子化，即能稳定羧基负离子，因而提高了羧基的酸性。
同理，羧基负离子对质子化的氨基（NH3+）同样有稳定作用，从而降低了其酸性，提高了其碱性。
在肽分子中，由于两个端基（COO-和NH3+）相距较远，这种电荷间的相互作用要弱得多，因此其p K a值与α-氨基酸中氨基和羧基的p K a值存在明显差异。
5、写出五肽 Ser－Lys－Ala－Leu－His 的化学结构，计算该肽的 pI，并指出该肽在pH = 6.0 时带何种电荷。
答：6、人的促肾上腺皮质激素是一种多肽激素。
它的氨基酸序列为Ser-Tyr-Ser- Met-Glu-His-Phe-Arg-Trp-Gly-Lys-Pro-Val-Gly-Lys-Lys-Arg-Arg-Pro-Val-Lys-Val-Tyr-Pro-Asp-Ala-Gly-Glu-Asp-Gln-Ser-Ala-Glu-Ala-Phe-Pro-Leu-Glu-Phe；（1）在pH=7条件下，此多肽带有何种电荷？（2）用CNBr处理此多肽，可以得到多少肽段？答：（1）经分析，当pH=7时，多肽中的Ser的游离氨基，Phe的游离羧基以及4个Glu、3个Arg、4个Lys、2个Asp的侧链基团带有电荷。
生化蛋白质习题(附答案)
第1章蛋白质的结构与功能一、选择题A型题1．某一溶液中蛋白质的百分含量为55％，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为A．8.8％B．8.0％C．8.4％D．9.2％E．9.6％2．有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI分别为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3。
电泳时欲使其中4种泳向正极，缓冲液的pH应该是A．5.0 B．4.0 C．6.0 D．7.0 E．8.03．组成蛋白质分子的氨基酸(除甘氨酸外)为A．L-β-氨基酸B．D-β-氨基酸C．L-α-氨基酸D．D-α-氨基酸E．L-α-氨基酸与D-α-氨基酸4．属于碱性氨基酸的是A．天冬氨酸B．异亮氨酸C．半胱氨酸D．苯丙氨酸E．组氨酸5．维系蛋白质二级结构稳定的化学键是A．盐键B．肽键C．氢键D．疏水作用E．二硫键6．使蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是A．半胱氨酸B．胱氨酸C．蛋氨酸D．谷氨酸E．赖氨酸7．蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是A．肽键B．半胱氨酸的-SH基C．苯丙氨酸的苯环D．色氨酸的吲哚环E．组氨酸的咪唑环(异吡唑环)8．关于蛋白质二级结构错误的描述是A．蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象B．二级结构仅指主链的空间构象C．肽单元是二级结构的结构单位D．整条多肽链中全部氨基酸的空间位置E．无规卷曲也属二级结构范畴9．可用于测定多肽N端氨基酸的试剂是A．丹磺酰氯B．β巯基乙醇C．溴化氰D．羟胺E．甲酸10．有关肽键的叙述，错误的是A．肽键属于一级结构内容B．肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面C．肽键具有部分双键性质D．肽键旋转而形成了β-折叠E．肽键中的C-N键长度比N-C单键短11．下列正确描述血红蛋白概念的是A．血红蛋白是含铁卟啉的单亚基球蛋白B．血红蛋白氧解离曲线为S状C．1个血红蛋白分子可与1个氧分子可逆结合D．血红蛋白不属于变构蛋白E．血红蛋白的功能与肌红蛋白相同12．蛋白质分子中的无规卷曲结构属于A．二级结构B．三级结构C．四级结构D．模体E．以上都不是13．下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是A．酸性氨基酸B．含硫氨基酸C．支链氨基酸D．芳香族氨基酸E．碱性氨基酸14．有关蛋白质β折叠的描述，错误的是A．主链骨架呈锯齿状B．氨基酸侧链交替位于扇面上下方C．β-折叠的肽链之间不存在化学键D．β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构E．肽链充分伸展15．常出现于肽链转角结构中的氨基酸为A．脯氨酸B．半胱氨酸C．谷氨酸D．甲硫氨酸E．丙氨酸16．以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子A．甘氨酸B．丝氨酸C．半胱氨酸D．苏氨酸E．丙氨酸17．在各种蛋白质中含量相近的元素是A．碳B．氮C．氧D．氢E．硫18．下列氨基酸中含有羟基的是A．谷氨酸、天冬酰胺B．半胱氨酸、蛋氨酸C．苯丙氨酸、酪氨酸D．丝氨酸、苏氨酸E．亮氨酸、缬氨酸19．下列有关蛋白质β片层结构的叙述正确的是A．β角蛋白具有典型的β片层结构B．两个相邻的肽平面呈折扇式折叠C．β片层结构是一种较伸展的肽链结构D．若干锯齿状肽链骨架平行或反平行排列, 链间靠氢键维系E．以上都正确20．蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于A．含硫氨基酸的含量B．肽键中的肽键C．碱基氨基酸的含量D．脂肪族氨基酸的含量E．芳香族氨基酸的含量21．下列有关肽的叙述，错误的是A．肽是两个以上氨基酸通过肽键连接而成的化合物B．组成肽的氨基酸分子都不完整C．多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线D．根据N-末端数目可得知蛋白质的亚基数E．氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质22．甘氨酸的pK-COOH = 2.34，pK-NH2= 9.60，故它pI为A．11.94 B．7.26 C．5.97 D．3.63 E．2.3423．关于蛋白质二级结构的描述，错误的是A．每种蛋白质都有二级结构形式B．有的蛋白质几乎全是β-折叠结构C．有的蛋白质几乎全是α-螺旋结构D．几种二级结构可同时出现于同一种蛋白质分子中E．大多数蛋白质分子中有三股螺旋结构24．每种完整蛋白质分子必定具有A．α-螺旋B．β-折叠C．三级结构D．四级结构E．辅基25．蛋白质多肽链具有的方向性是A．从3′端到5′端B．从5′端到3′端C．从C 端到N端D．从N端到C端E．以上都不是26．蛋白质溶液的稳定因素是A．蛋白质分子表面的水化膜和电荷B．蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥C．蛋白质溶液的黏度大D．蛋白质溶液不属于胶体溶液E．以上都不是27．下列氨基酸不含极性侧链的是A．丝氨酸B．苏氨酸C．亮氨酸D．酪氨酸E．半胱氨酸28．赖氨酸的pKl为2.18，pK2为8.95，pKa为10.53，其pI是A．9.74 B．8.35 C．6.34 D．5.54 E．5.2729．血浆蛋白质的pI大多为pH5.6，它们在血液中的主要存在形式是A．兼性离子B．带负电荷C．带正电荷D．非极性分子E．疏水分子30．血清清蛋白(pI为4.7)在下列哪种pH值溶液中带正电荷A．pH 4.0 B．pH 5.0 C．pH 6.0 D．pH 7.0 E．pH 8.0 31．蛋白质分子中的α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．结构域E．四级结构32．α-螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是A．4.5 B．3.6 C．3.0 D．2.7 E．2.533．含有疏水侧链的氨基酸有A．精氨酸、亮氨酸B．苯丙氨酸、异亮氨酸C．色氨酸、精氨酸D．天冬氨酸、谷氨酸E．蛋氨酸、组氨酸34．蛋白质分子中的主要化学键是A．肽键B．盐键C．酯键D．二硫键E．氢键35．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性B．天然蛋白质分子均有这种结构C．三级结构的稳定性主要由次级键维系D．亲水基团多聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸序列36．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C．依赖肽键维系四级结构的稳定性D．每条多肽链都具有独立的生物学活性E．由两条或两条以上的多肽链组成37．关于蛋白质的四级结构正确的是A．一定有多个不同的亚基B．一定有多个相同的亚基C．一定有种类相同，而数目不同的亚基数D．一定有种类不同，而数目相同的亚基E．亚基的种类、数目都不定38．蛋白质的一级结构及高级结构决定于A．亚基B．分子中盐键C．氨基酸组成和顺序D．分子内部疏水键E．分子中氢键39．蛋白质形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH大于pI B．溶液pH小于pI C．溶液pH等于pID．在水溶液中E．溶液pH等于7.440．蛋白质的等电点是A．蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pH B．蛋白质溶液的pH等于7.4时溶液的pHC．蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH D．蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pHE．蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH41．关于氨基酸的叙述哪一项是错误的A．酪氨酸和丝氨酸含羟基B．酪氨酸和苯丙氨酸含苯环C．亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸D．赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸E．谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基42．蛋白质分子中不存在的含硫氨基酸是A．同型半胱氨酸B．胱氨酸C．蛋氨酸D．半胱氨酸E．苏氨酸43．有关血红蛋白(Hb)和肌红蛋白(Mb)的叙述不正确的是A．都可以与氧结合B．Hb和Mb都含铁C．都是含辅基的结合蛋白D．都具有四级结构形式E．都属于色蛋白类44．维持血浆胶体渗透压的主要蛋白质是A．清蛋白B．α1球蛋白C．β球蛋白D．γ球蛋白E．纤维蛋白原45．血清在饱和硫酸铵状态下析出的蛋白质是A．纤维蛋白原B．球蛋白C．拟球蛋白D．清蛋白E．β球蛋白46．蛋白质的变性是由于A．蛋白质一级结构改变B．蛋白质空间构象的破坏C．辅基的脱落D．蛋白质的水解E．以上都不是47．下列关于蛋白质结构叙述中不正确的是A．一级结构决定二、三级结构B．二、三级结构决定四级结构C．α螺旋为二级结构的一种形式D．三级结构是指蛋白质分子内所有原子的空间排列E．无规卷曲是在一级结构基础上形成的48．胰岛素分子A链与B链交联是靠A．疏水键B．盐键C．氢键D．二硫键E．范德华力49．下列哪一种氨基酸残基经常处于球蛋白核心内A．Tyr B．Glu C．Val D．Asn E．SerB型题A．四级结构形成B．四级结构破坏C．一级结构破坏D．一级结构形成E．二、三级结构破坏1．亚基聚合时出现2．亚基解聚时出现3．蛋白质变性时出现4．蛋白酶水解时出现5．人工合成多肽时出现A．变构剂B．协同效应C．变构效应D．变构蛋白E．以上都不是6．Hb在携带O2的过程中，引起构象改变的现象称为7．Hb与O2结合时呈特征性"S"形曲线，称Hb为8．Hb与O2结合时呈特征性"S"形曲线，称O2为9．HbO2协助不带O2亚基结合O2的现象称为10．使变构酶活性升高的物质称为附：近年研考及执考试题A型题1．含有两个羧基的氨基酸是（1992、2004研考）A．谷氨酸B．丝氨酸C．酪氨酸D．赖氨酸E．苏氨酸2．属于酸性氨基酸的是（2006研考）A．半胱氨酸B．苏氨酸C．苯丙氨酸D．谷氨酸E．组氨酸3．下列哪一种氨基酸是亚氨基酸（2000研考）A．赖氨酸B．脯氨酸C．组氨酸D．色氨酸E．异亮氨酸4．在天然蛋白质组成中，不含有的氨基酸是（1995、2009研考）A．精氨酸B．瓜氨酸C．半胱氨酸D．脯氨酸5．天然蛋白质中不存在的氨基酸是（1999研考）A．蛋氨酸B．胱氨酸C．羟脯氨酸D．同型半胱氨酸E．精氨酸6．下列氨基酸中，属于酸性氨基酸的是（2008研考）A．精氨酸B．甘氨酸C．亮氨酸D．天冬氨酸7．以下哪种氨基酸是含硫的氨基酸（1998研考）A．谷氨酸B．赖氨酸C．亮氨酸D．蛋氨酸E．酪氨酸8．下列哪种氨基酸体内不能合成，必需靠食物供给（2006研考）A．缬氨酸B．精氨酸C．半胱氨酸D．组氨酸E．丝氨酸9．当溶液的pH 与某种氨基酸的pI 一致时，该氨基酸在此溶液中的存在形式是（2005研考）A．兼性离子B．非兼性离子C．带单价正电荷D．疏水分子E．带单价负电荷10．在280nm 波长附近具有最大光吸收峰的氨基酸是（2002研考）A．天冬氨酸B．丝氨酸C．苯丙氨酸D．色氨酸E．赖氨酸11．核酸的最大紫外吸收值一般在哪一波长附近（2007研考）A．280nm B．260nm C．240nm D．220nm12．稳定蛋白质分子中α螺旋和β片层的化学键是（1994、2003研考、2001执考）A．肽键B．离子键C．二硫键D．氢键E．疏水键13．对稳定蛋白质构象通常不起作用的化学键是（2001研考）A．氢键B．盐键C．酯键D．疏水键E．范德华力14．维系蛋白质一级结构的化学键是（1992研考、2000执考）A．盐键B．疏水键C．氢键D．二硫键E．肽键15．分子伴侣可以协助蛋白质形成正确的空间构象，下列分子中属于分子伴侣的是（2007研考）A．胰岛素原B．热休克蛋白C．组蛋白D．DNA 结合蛋白16．下列选项中，属于蛋白质三级结构的是（2010研考）A．α-螺旋B．无规卷曲C．结构域D．锌指结构17．下列结构中，属于蛋白质模体结构的是（2012研考）A．α-螺旋B．β-折叠C．锌指结构D．结构域18．蛋白质变性是由于（2007研考）A．蛋白质空间结构的破坏B．氨基酸残基的改变C．肽键的断裂D．蛋白质的水解19．蛋白质变性后的主要表现是（2009研考）A．分子量变小B．粘度降低C．溶解度降低D．不易被蛋白酶水解20．下列关于免疫球蛋白变性的叙述，哪项是不正确的（1994研考）A．原有的抗体活性降低或丧失B．溶解度增加C．易被蛋白酶水解D．蛋白质的空间构象破坏E．蛋白质的一级结构无改变21．下列蛋白质通过凝胶过滤层析时最先被洗脱的是（2000研考）A．马肝过氧化氢酶(相对分子质量247500) B．肌红蛋白(相对分子质量16900)C．人血清清蛋白(相对分子质量68500) D．牛β—乳球蛋白(相对分子质量35000)E．牛胰岛素(相对分子质量5733)22．用凝胶过滤层析（交联葡聚糖凝胶）柱分离蛋白质时，下列哪项是正确的（1993研考）A．分子体积最大的蛋白质最先洗脱出来B．分子体积最小的蛋白质最先洗脱出来C．不带电荷的蛋白质最先洗脱出来D．带电荷的蛋白质最先洗脱出来E．没有被吸附的蛋白质最先洗脱出来23．盐析法沉淀蛋白质的原理是（2011研考）A．改变蛋白质的一级结构B．使蛋白质变性，破坏空间结构C．使蛋白质的等电点发生变化D．中和蛋白质表面电荷并破坏水化膜24．氨基酸中人体必需氨基酸的是（2001执考）A．甘氨酸B．组氨酸C．苏氨酸D．脯氨酸E．丝氨酸25．蛋白质合成后经化学修饰的氨基酸是（2003执考）A．半胱氨酸B．羟脯氨酸C．甲硫氨酸D．丝氨酸E．酪氨酸26．下列关于肽键性质和组成的叙述正确的是（2003执考）A．由Ca1和C-COOH组成B．由Ca1和Ca2组成C．由Ca和N组成D．肽键有一定程度双键性质E．肽键可以自由旋转27．关于蛋白质二级结构的叙述正确的是（2002、2004、2005执考）A．氨基酸的排列顺序B．每一氨基酸侧链的空间构象C．局部主链的空间构象D．亚基间相对的空间位置E．每一原子的相对空间位置28．维系蛋白质分子α-螺旋的化学键是（2001执考）A．盐键B．疏水键C．氢键D．肽键E．二硫键29．下列有关血红蛋白结构与功能的叙述错误的是（2011执考）A．含有血红素B．含有4个亚基C．有储存O2的作用D．其氧解离曲线为S型E．能与O2可逆结合30．大多数成人血红蛋白中珠蛋白组成（2000执考）A．α2ε2 B．α2φ2 C．α2γ2 D．α2β2 E．α2δ231．对蛋白质变性的描述，正确的是（2003执考）A．变性蛋白质的黏度下降B．变性蛋白质不易被消化C．蛋白质沉淀不一定就是变性D．蛋白质变性后容易形成结晶E．蛋白质变性不涉及二硫键破坏32．下列有关蛋白质变性的叙述错误的是（2006、2012执考）A．蛋白质变性时其一级结构不受影响B．蛋白质变性时其理化性质发生变化C．蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失D．去除变性因素后变性蛋白质都可以复性E．球蛋白变性后其水溶性降低33．变性蛋白质的主要特点（2000执考）A．不易被蛋白酶水解B．分子量降低C．溶解性增加D．生物学活性丧失E．共价键被破坏34．镰状红细胞贫血病患者其血红蛋白β链N端第6个氨基酸残基谷氨酸被下列哪种氨基酸代替（2000执考）A．缬氨酸B．丙氨酸C．丝氨酸D．酪氨酸E．色氨酸35．“不同蛋白质有不同的空间构象”所指的含义是（2013研考）A．蛋白质的变性与复性B．多肽链的折叠机制C．一级结构决定高级结构D．结合蛋白质有多种辅基36.蛋白质的空间构象主要取决于肽链中的结构是（2014研考）A．二硫键位置B．氨基酸序列C．a- 螺旋D．B- 折叠37.下列蛋白质中，具有锌指模序的是（2014研考）A．酶B．膜受体C．细胞转运蛋白D．转录因子38.蛋白质肽键的化学本质是（2018年研考）A.氢键B.盐键C.酰胺键D.疏水键39.蛋白质a螺旋的特点是（2017年研考）A. 多为左手螺旋B. 螺旋方向与长轴垂直C. 靠盐键维系稳定性D. 氨基酸侧链伸向螺旋外侧40.蛋白质的空间构象主要取决于肽链中的结构是（2014年研考）A. 氨基酸序列B. α-螺旋C. β-折叠D. 二硫键位置41.“α-螺旋β-转角-α-螺旋”属于的蛋白质结构是(2016年研考)A. 一级结构B. 三级结构C. 模体D. 结构域42.使血清白蛋白(pI为4.7)带正电荷的溶液pH是(2015年研考)A. 4.0B. 5.08C. 6.0D. 7.0B型题A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构E．模序结构1．亮氨酸拉链属于蛋白质的（2005研考）2．整条肽链中全部氨基酸残基的相对位置属于蛋白质的（2005研考）A. 蛋白质构象改变B. 蛋白质表达水平改变C. DNA点突变D. DNA缺失突变3. 与疯牛病发病相关的机制是（2014年研考）4. 与镰形红细胞贫血发病相关的机制是（2014年研考）X型题1．蛋白质二级结构中存在的构象为（1995研考）A．α螺旋B．β螺旋C．α转角D．β转角2．蛋白质变性时（1997研考）A．空间结构破坏，一级结构无改变B．280nm 处光吸收增加C．溶解度降低D．生物学功能改变3．酶变性时的表现为（1995研考）A．溶解度降低B．易受蛋白酶水解C．酶活性丧失D．紫外线（280）吸收增强二、名词解释1．肽单元2．结构域3．模体4．蛋白质三级结构三、填空题1．多肽链中氨基酸的，称为一级结构，主要化学键为。
生物高考蛋白质试题及答案
生物高考蛋白质试题及答案蛋白质是生物体中最重要的生物大分子之一，它们在细胞结构和功能中发挥着关键作用。
以下是一份关于蛋白质的生物高考试题及答案，供参考。
一、选择题1. 蛋白质的基本组成单位是以下哪一种？A. 核苷酸B. 氨基酸C. 脂肪酸D. 单糖答案：B2. 蛋白质的一级结构是指什么？A. 蛋白质的空间构型B. 蛋白质的氨基酸序列C. 蛋白质的二级结构D. 蛋白质的三级结构答案：B3. 以下哪一项不是蛋白质的四级结构？A. 亚基B. 多肽链C. 氨基酸D. 蛋白质复合体答案：C4. 蛋白质的变性是指什么？A. 蛋白质分子质量的改变B. 蛋白质分子空间构型的改变C. 蛋白质分子氨基酸序列的改变D. 蛋白质分子的降解答案：B5. 以下哪种酶可以催化蛋白质的合成？A. 核酸酶B. 蛋白酶C. 转录酶D. 核糖体答案：D二、填空题6. 蛋白质的合成过程包括两个主要阶段：____和____。
答案：转录；翻译7. 蛋白质的三级结构是由____形成的。
答案：氢键8. 蛋白质的四级结构是指由____组成的蛋白质结构。
答案：多条肽链9. 蛋白质的功能多样性是由其____的多样性决定的。
答案：结构10. 蛋白质的合成需要____的参与。
答案：核糖体三、简答题11. 简述蛋白质的功能有哪些？答案：蛋白质的功能包括：作为酶催化生化反应、作为结构蛋白构成细胞和组织、作为信号分子参与细胞间的通讯、作为运输蛋白携带分子、作为抗体参与免疫反应等。
12. 什么是蛋白质的变性？蛋白质变性后有哪些特性？答案：蛋白质的变性是指蛋白质分子的空间构型发生改变，导致其生物活性丧失。
变性后的蛋白质通常具有溶解度降低、生物活性丧失、易被蛋白酶水解等特性。
结束语：通过这份试题，我们可以看到蛋白质在生物学中的重要性，以及它们在细胞生命活动中扮演的多种角色。
希望这份试题能帮助学生更好地理解蛋白质的结构和功能，为高考生物科目的复习提供帮助。
四川大学《生物化学》蛋白质部分考试题及答案解析
四川大学《生物化学》蛋白质部分考试题及答案解析一．填空题1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。
2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为____%。
3．在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，具有羟基的氨基酸是________和_________，能形成二硫键的氨基酸是__________.4．蛋白质中的_________、___________和__________3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。
5．精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的_______方向移动。
6．组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基酸有_________和___________。
7．蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_____________和______________。
8．α-螺旋结构是由同一肽链的_______和 ________间的___键维持的，螺距为______,每圈螺旋含_______个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_________。
天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于___手螺旋。
9．在蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸________存在处局部螺旋结构中断。
10．球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。
11．氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成______色化合物，而________与茚三酮反应生成黄色化合物。
12．维持蛋白质的一级结构的化学键有_______和_______；维持二级结构靠________键；维持三级结构和四级结构靠_________键，其中包括________、________、________和_________.13．稳定蛋白质胶体的因素是__________________和______________________。
蛋白质考试题(含答案)
蛋白质考试题一、单项选择题（共13小题，每小题2分，共26分）1.（ B ）属于不完全蛋白质。
A.大豆蛋白B.牛蹄筋C.蛋清D.麦谷蛋白2.下列食物蛋白质生理价值最低的是（ C ）。
A.鸡蛋B.牛奶C.猪肉D.白菜3.赖氨酸和色氨酸含量都很低的食物是（ A ）。
A.面粉B.全鸡蛋C.大豆D.稻米4.多数蛋白质的平均含氮量为（ C ）。
A.50%B.6%C.16%D.20%5.蛋白质是构成人体细胞的重要物质，约占细胞干重的（ C ）。
A.16%B.20%C.50%D.70%6.将大豆加工成豆浆，其蛋白质的消化率可以达到（ C ）。
A.54%B.60%C.85%D.90%7.生化分析某有机样品，得知该物质含有碳、氢、氧、氮等基本元素，这种物质最可能是（ C ）。
A.淀粉B.脂肪C.蛋白质D.葡萄糖8.（ B ）是谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸。
A.甲硫氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.色氨酸9.玉米中的第二限制性氨基酸是（ B ）。
A.苏氨酸B.色氨酸C.赖氨酸D.甲硫氨酸10.组成蛋白质、糖类、脂类的共同元素是（ A ）。
A.碳、氢、氧B.碳、氢、氧、氮C.碳、氢、氧、氮、硫D.碳、氢、氧、氮、磷11.膳食中酪氨酸和胱氨酸丰富时机体对（ D ）的利用率提高。
A.甘氨酸、丙氨酸B.苏氨酸、谷氨酸C.赖氨酸、缬氨酸D.苯丙氨酸、甲硫氨酸12.关于氨基酸种类的叙述（ D ）是正确的。
A.生物体内的氨基酸有20种B.自然界中的氨基酸约有20种C.构成蛋白质的氨基酸有20种D.构成蛋白质的主要氨基酸有20种13.下列陈述中（ A ）能高度概括蛋白质的功能。
A.生命活动的主要体现者B.细胞和生物体的重要结构物质C.调节细胞和生物体代谢的重要物质D.肌肉收缩、营养物质运输、免疫等功能活动的物质基础二、多项选择题（共6小题，每小题3分，共18分）1.氨基酸分子组成中一定含有（ BC ）。
A.羟基B.羧基C.氨基D.巯基2.人体内的蛋白质可在（ ABCD ）等方面发挥作用。
大学《生物化学》蛋白质习题参考答案知识讲解
大学《生物化学》蛋白质习题参考答案《第五章蛋白质》习题一、单选题1.某一溶液中蛋白质的百分含量为 55% ，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为 ( A )2. (A) 8.8% (B) 8.0% (C) 8.4% (D) 9.2% (E) 9.6%3.属于碱性氨基酸（即R基团带正电的氨基酸）的是( C )4. (A) 天冬氨酸 (B) 异亮氨酸 (C) 组氨酸 (D) 苯丙氨酸 (E) 半胱氨酸5.维系蛋白质二级结构稳定的作用力是( E )6. (A) 盐键 (B) 二硫键 (C) 肽键 (D) 疏水键 (E) 氢键7.下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是( B )8. (A) 多肽链中氨基酸的排列顺序 (B) 多肽链的空间构象 (C) 包括二硫键的位置 (D) 蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置9.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是( B )10.(A) 谷胱甘肽中含有胱氨酸 (B) 谷胱甘肽中谷氨酸的α- 羧基是游离的11.(C) 谷胱甘肽是体内重要的氧化剂 (D) 谷胱甘肽是二肽12.关于蛋白质二级结构错误的描述是( D )13. (A) 蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象 (B) 二级结构是蛋白质分子中多肽链的折叠方式14.(C) β-转角属二级结构范畴 (D)二级结构是指整条多肽链中全部氨基酸的空间位置15.有关肽键的叙述，错误的是( D )16. (A) 肽键属于一级结构内容 (B) 肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面 (C) 肽键具有部分双键性质17. (D) 肽键旋转而形成了β-折叠 (E) 肽键中的C-N键长度比C-N单键短18.有关蛋白质三级结构描述，错误的是( A )19. (A) 具有三级结构的多肽链都有生物学活性 (B) 亲水基团多位于三级结构的表面 (C) 三级结构的稳定性由次级键维系 (D) 三级结构是单链蛋白质或亚基的空间结构20.正确的蛋白质四级结构叙述应该为( C )21. (A) 蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系 (B) 蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏 ( C) 蛋白质亚基间由非共价键聚合 (D) 四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件 (E) 蛋白质都有四级结构22.蛋白质α-螺旋的特点有( C )23. (A) 多为左手螺旋 (B) 螺旋方向与长轴垂直 (C) 氨基酸侧链伸向螺旋外侧24. (D) 肽键平面充分伸展 (E) 靠盐键维系稳定性25.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于( A )26. (A) 二级结构 (B) 三级结构 (C) 四级结构 (D) 结构域27.有关蛋白质β-折叠的描述，错误的是( C )28. (A) 主链骨架呈锯齿状 (B) 氨基酸侧链交替位于扇面上下方 (C)由氢键维持稳定，其方向与折叠的长轴大致水平(D) β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构 (E) 肽链几乎完全伸展29.常出现于肽链转角结构中的氨基酸为( E ,)30. (A) 脯氨酸 (B) 半胱氨酸 (C) 谷氨酸 (D) 甲硫氨酸 (E) 甘氨酸31.在各种蛋白质中含量相近的元素是( B )32. (A) 碳 (B) 氮 (C) 氧 (D) 氢 (E) 硫33.下列氨基酸中含有羟基的是( B )34. (A) 谷氨酸、天冬酰胺 (B) 丝氨酸、苏氨酸 (C) 苯丙氨酸、酪氨酸 (D) 半胱氨酸、蛋氨酸35.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于( D )36. (A) 含硫氨基酸的含量 (B) 肽键中的肽键 (C) 碱性氨基酸的含量37. (D) 芳香族氨基酸的含量 (E) 脂肪族氨基酸的含量38.下列有关肽的叙述，错误的是( D )39. (A) 肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 (B) 组成肽的氨基酸分子都不完整40. (C) 多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线 (D) 氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质41. (E) 根据N-末端数目，可得知蛋白质的亚基数42.每种完整蛋白质分子必定具有( C )43.(A) α-螺旋(B) β-折叠 (C) 三级结构 (D) 四级结构 (E) 辅基44.关于蛋白质亚基的描述，正确的是( D )45. (A) 一条多肽链卷曲成螺旋结构 (B) 两条以上多肽链卷曲成二级结构 (C) 两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质46. (D) 每个亚基都有各自的三级结构47.蛋白质的空间构象主要取决于( A )48. (A) 肽链氨基酸的序列(B) α-螺旋和β-折叠 (C) 肽链中的氨基酸侧链 (D) 二肽链中的肽键49. (E) 肽链中的二硫键位置50.能使蛋白质沉淀的试剂是( B )51. (A) 浓盐酸 (B) 硫酸胺溶液 (C) 浓氢氧化钠溶液 (D) 生理盐水52.盐析法沉淀蛋白质的原理是( A )53. (A) 中和电荷，破坏水化膜 (B) 盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 (C) 降低蛋白质溶液的介电常数54. (D) 调节蛋白质溶液的等电点55.血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？( A )56. (A) pH4.0 (B) pH5.0 (C) pH7.0 (D) pH8.057.下列哪种因素不容易引起蛋白质变性( C )58.(A) 强酸 (B)有机溶剂 (C) 低温 (D) 重金属二、填空题1.人体蛋白质的基本组成单位为 _____氨基酸_________ ，共有 ________ 20_ ________ 种。
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蛋白质结构与功能试题一、问答题：1.影响蛋白质二级结构改变的因素有哪些？参考答案：温度；pH；邻近氨基酸残基的二级结构倾向；肽链中远程肽段的影响；肽段是处于分子表面还是被包埋在分子内部2.如下图所示。
多聚谷氨酸poly (Glu) 是由多个L-Glu聚合形成的多肽链，在pH为3的溶液中能形成a-螺旋构象，当pH升高到7时，则由a-螺旋变为无规卷曲，旋光率陡然下降。
同样，多聚赖氨酸poly (Lys) 在pH为10的溶液中具有a-螺旋结构，当pH降低至7时，旋光率也发生陡然下降，由a-螺旋结构变为无规卷曲。
请解释pH对poly (Glu) 和poly (Lys) 构象变化的影响。
答案要点：pH=3接近Glu g-COOH的p K R (4.07)，侧链基团为质子化不带电荷状态，可形成a-螺旋结构。
其余情况按此思路分析。
Lys e-NH2 p K R 为10.54。
3.胶原蛋白的结构特点（原胶原分子的一级结构和高级结构）1)在体内，胶原蛋白以胶原纤维的形式存在，胶原纤维的基本结构单位是原胶原分子2)每个原胶原分子由三条左手螺旋的a链（a-肽链）组成右手超螺旋结构，每条a链约含1000个氨基酸残基3)a链间靠H-键和范得华力维系，胶原纤维可以通过分子内和分子间的进一步交联增强稳定性4)a链一级结构序列96%遵守(Gly-X-Y)n。
x多为脯氨酸Pro；y多为羟基脯氨酸Hyp或羟基赖氨酸Hly5)胶原蛋白是糖蛋白，少量糖与5-羟赖氨酸(Hyl)残基的碳羟基共价连接6)具有较好的弹性和抗张强度4.形成结构域的意义是什么？参考答案：1)各结构域分别折叠，其动力学上更有利2)结构域自身紧密装配，结构域之间的柔性连接使每个结构域间可以作较大幅度的相对运动3)多个结构域形成的间隙部位往往是蛋白质的功能部位，结构域的相互作用有利于蛋白质分子产生别构效应5.简述三种浓缩蛋白质溶液的方法及原理1)超滤法：将蛋白质样品装入适当的超滤管中，经一定时间离心，溶剂穿过超滤管滤膜流出而使蛋白质溶液得以浓缩2)硫酸铵沉淀法：通过盐析作用使蛋白质在高浓度中性盐中析出而浓缩。
3)透析袋浓缩法：将蛋白质样品装入透析袋中，封闭透析袋两端，将透析袋包埋与蔗糖、甘油或聚乙二醇8000中，放置于4°C，透析袋中溶剂将被吸出而达到浓缩的效果。
或者：4)有机试剂沉淀法（如丙酮、聚乙二醇即PEG等）：破坏蛋白质的水化层及表面电荷而使蛋白质沉淀5)冷冻干燥法：将待干燥物快速冻结冰后，在高真空条件下将其中的冰升华为水蒸气而去除的干燥方法。
由于冰的升华带走热量使冻干整个过程保持低温冻结状态，有利于保留一些生物样品(如蛋白质)的活性。
6.某一溶液（20mmol/L NaCl，50mmol/L Tris·HCl，pH7.5）中含有A、B、C、D四种蛋白质，其等电点分别为A(p I 8.3)、B(p I 7.0)、C (p I 6.8)、和D (p I 6.2)。
将该溶液经阴离子交换柱层析来对蛋白质进行分离纯化，将其上样、清洗，然后再逐渐提高盐浓度进行洗脱。
从理论上判断哪种蛋白质会最先从层析柱中被洗脱出来？为什么？提示：A蛋白质最先流出。
阴离子柱结合带负电荷的分子。
当溶液pH >蛋白质p I时，蛋白质所带净电荷为“负”，能够结合在层析柱上。
当溶液pH < p I，蛋白质所带净电荷为“正”，不能结合到层析柱上，而直接穿过层析柱而流出。
7.分子伴侣均采用的基本循环作用模式是什么？结合底物（错误折叠的蛋白质或新生肽链）®去折叠化（或防止新生肽链折叠）®解聚聚集的多肽链并同时自发折叠成天然构象、或者若不能形成天然构象则进入蛋白酶体介导的降解途径。
8.蛋白质一级结构的比较可以获得哪些信息？不同种属来源的同一蛋白质比较：揭示生物进化信息功能相似的蛋白质比较：功能越相近的蛋白质，结构上的同源性越高，可划分蛋白质家族功能相差较远的蛋白质一级结构比较：建立蛋白质超家族；发现蛋白质含有的新moti f或结构域，并揭示可能的新功能9.为什么可以采用Ni-柱亲和层析（固定化金属螯合亲和层析，Immobilized Metal-chelate AffinityChromatography，IMAC）纯化His-tagged蛋白质？如何能够将His-tagged蛋白质从Ni-柱上洗脱下来？参考答案：1) His-tagged蛋白质通常在N端或者C端带有6´His标签，这些His能专一性地结合在螯合有Ni2+（或Zn2+、Co2+）亲和柱上，杂蛋白则穿过亲和柱而与His-tagged蛋白质分离。
2) 增大洗脱液中的咪唑浓度。
高浓度咪唑溶液中的咪唑可与His-tagged蛋白质竞争结合Ni-柱中的Ni，从而将His-tagged蛋白质洗脱下来。
10. 蛋白质的分类方式主要有哪几种？（答出两种即可）按化学组成分类：简单蛋白质、复合蛋白质（或结合蛋白质）按分子形状和溶解性分类：球状蛋白质、纤维状蛋白质、膜蛋白按功能分类：活性蛋白质、非活性蛋白质按二级结构单元排列方式分类：全a域、全b域、交替的a/b域、非交替a+b域、不规则小蛋白11. 丝心蛋白的主要结构特点有哪些？反平行的b折叠片以平行的方式堆积成多层片层结构；一级结构多为Gly-Ser/Ala的重复排列，Gly位于折叠片平面的一侧，Ser/Ala等排列在平面的另一侧。
层与层间，Gly与Gly相对，Ser/Ala与Ser/Ala相对；链间主要以氢键连接，层间主要靠范德华作用维系12. 蛋白质翻译后修饰主要有哪些方式？这些修饰一般发生在哪些氨基酸的侧链上？N-端乙酰化蛋白质多肽链中Ser、Thr、Tyr侧链的磷酸化蛋白质多肽链中Ser、Thr、Asn侧链糖基化蛋白质多肽链中Lys侧链泛素化13.凝胶过滤柱层析测定蛋白质分子量的原理测定几种已知分子量的蛋白质中在凝胶过滤层析中的洗脱体积v e，v e(or v e/v0)与对应蛋白质分子量自然对数(logMr)成反比，以logMr为横坐标、v e为纵坐标做出标准曲线。
测定目的蛋白质的v e，从标准曲线上查出蛋白质分子量的logMr，即可得到蛋白质的分子量。
14．Pro为什么既不利于a-螺旋的形成，也不利于b-折叠的形成？Pro的a-NH2形成吡咯环成为亚氨基，在多肽链中形成肽键后，其N上无H，不能形成稳定a-螺旋和b-折叠结构中的氢键；此外，吡咯环的限制，二面角f不能满足a-螺旋所需的二面角角度，因此，Pro既不利于a-螺旋的形成，也不利于b-折叠的形成。
15. 蛋白质主要有哪些重要功能？请作简要说明。
（答出4种即可）参考答案：1) 酶的催化作用（代谢过程中几乎每一步反应都有酶的催化）2) 机械支持（细胞骨架蛋白等。
如：微丝中的肌动蛋白，微管中的微管蛋白，中间纤维中的角蛋白）3) 运输（如血红蛋白对O2、CO2的运输，跨膜运输的通道蛋白、载体蛋白等）4) 免疫保护（如抗体对机体的保护作用，凝血酶的凝血作用）5) 生长和分化的控制（蛋白类激素如胰岛素，真核生物转录因子等）6) 神经冲动的产生和传递（如乙酰胆碱受体蛋白）7) 信号转导（G蛋白、受体蛋白）8) 电子传递（呼吸链中的电子载体复合体）9) 贮存（铁蛋白、肌红蛋白等）二、名词解释1.蛋白质的分子伴侣从功能上定义的一类蛋白质的总称。
其能起到帮助新生肽链或错误折叠的多肽链正确折叠、组装、跨膜定位、转运及激活、解聚非正确折叠蛋白质的聚集体以便被蛋白酶降解等作用。
2.（晶体生长的）气象扩散法原理参考答案：在一个封闭体系中，液池内缓冲液中的各种试剂浓度均略高于蛋白质液滴中的浓度(液池内不含蛋白质)，通过体系内蒸汽扩散，溶剂分子从液滴向液池迁移，使液滴内盐浓度增高，蛋白质溶解性降低，达到过饱和而结晶。
3.固有无结构蛋白质(inreinsically unstructural protein, IUP)参考答案：是指生理条件下缺乏刚性折叠结构，结构松散，肽链呈无规卷曲构象，但却具有明确功能的蛋白质。
这一概念的提出是对蛋白质结构传统概念的一种新挑战。
但这类蛋白质不能行使酶等具有刚性结构蛋白质所具有的功能。
4.多肽链主链折叠的空间限制参考答案：1)肽平面：肽键具有部分双键性质，不能旋转，使得形成肽键的四个原子（C、O、N、H）及相邻的两个a-C原子在一个平面上，为刚性平面。
肽键通常呈反式构型，二面角w=180°。
2)a-C的一对二面角（f，y）：由于非成键原子的空间位阻，成对二面角f、y不能任意取值，即许多成对二面角所决定的主链骨架的构象是不能存在于蛋白质构象中的。
上述两个因素使得能够存在于蛋白质中的主链构象大大减少。
5.多肽链折叠规律参考答案：1)蛋白质三级结构折叠信息来自一级结构；2)在体外，折叠可以是自发的；3)在给定环境条件下中，总是采取低自由能的构象状态；4)多肽链的折叠具有手性效应；5)折叠倾向于疏水侧链在分子内部，亲水侧链分布于分子表面。
6.二硫键异构酶(protein disulfide isomerase, PDI)参考答案：是催化新生多肽链形成正确配对的二硫键的酶，在加速折叠中间体二硫键改组中起重要作用。
7.肽基脯氨酰异构酶新和成的多肽链中，脯氨酸氨基酸端形成的肽键（Xaa-Pro）基本都是反式的，而在球形蛋白质中大约10% Xaa-Pro肽基是顺式的，催化Xaa-Pro肽键顺反式构象改变的酶就是肽基脯氨酰异构酶8.拉氏构象图根据蛋白质中非键合原子之间的最小接触距离，根据此距离确定多肽链主链C a的成对二面角（fy）在蛋白质构象中哪些是空间允许的、哪些是部分允以及不允许的。
并以f作横坐标，y作纵坐标作图，将允许区、部分允许区、不允许区标注在图中得到拉氏构象图。
9.蛋白质免疫印迹（western-blot）利用抗原抗体的特异性反应在蛋白质混合液中定性及半定量检测某种特定蛋白质的方法。
基本步骤是：蛋白质混合液先经SDS-PAGE分离，利于电转移方法将SDS-PAGE凝胶中所分离的蛋白质转移到固相载体(如NC膜、PVDF膜），即印迹过程，再在转印膜上进行抗原抗体特异性反应，利用二抗上所带标记来鉴定、检测目的蛋白。
10.蛋白质晶体学利用X-射线衍射的方法研究蛋白质及蛋白质复合物晶体的三维结构，并在此基础上揭示蛋白质结构与功能的关系。