北京炸酱面的做法
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北京炸酱面的做法
炸酱面的原料:面条
炸酱面的配料:黄瓜一根,胡萝卜半根,绿豆芽一百克,肉糜200克,蒜子六个,姜末一汤匙
炸酱面的调料:葱伴侣豆瓣酱,甜面酱
炸酱面的做法:
1、把葱伴侣豆瓣酱,甜面酱各两汤匙,兑一汤匙水,充分搅拌均匀;蒜子拍碎,剁蓉,和姜末混合;黄瓜,胡萝卜切丝。
2、先把肉糜和一半姜蒜末炒散,发白盛出备用。
3、清洗干净锅,放食用油,量大概和酱差不多,不喜欢油腻的少一些,把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下,水备用。用铲子搅拌,油和酱混合均匀。
4、火开小火,慢慢炒,火要小,炒的要勤,到那样冒泡泡,再炒三十秒。
5、倒入肉糜混合均匀。
6、把冲酱碗的水到进去(水小半碗),和剩下的蒜姜末,搅拌均匀大火烧开。
7、最小火熬到水没有,只剩酱和油,期间要不停的搅拌,否则会糊的。关火,放点鸡精或者味精提味即可。
8、面煮好。
9、蔬菜焯水,码放好。浇上肉酱即可。
温馨提示:
1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香。
2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可,不要烫得太软,有点脆脆的口感才好味哟。
吃出健康:
面粉:
1、面粉:失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。
胡萝卜:
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
黄瓜:
黄瓜含有丰富的营养,包括维生素C、胡萝卜素和钾,还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此,从营养学的角度,是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。
美食禁忌:
面粉:
忌选择颜色特别白色的小麦粉。
胡萝卜:
酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病。
黄瓜:
不宜加碱或高热煮后食用;
不宜和辣椒,菠菜,西红柿,同食;
不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。
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