干辣椒酱的做法及配方
干辣椒酱的做法及配方
干辣椒酱的做法及配方
材料：
- 干辣椒 100克
- 蒜 4瓣
- 生姜 20克
- 香葱适量
- 食盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将干辣椒剪成小段，去掉辣椒梗，放入碗中备用。
2. 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
3. 把干辣椒倒入锅中炒炸，注意火候不要太大，以免炒糊。
4. 炒炸至辣椒颜色稍微变暗，出香味后捞出沥干油备用。
5. 蒜瓣剁成蒜蓉，生姜剁成姜蓉，香葱切成末。
6. 取一个砂锅，将炒好的辣椒、蒜蓉、姜蓉、葱末放入砂锅中。
7. 倒入适量的盐，可以根据个人口味进行调整。
8. 用勺子将辣椒翻动均匀，使各种调料充分混合。
9. 最后，将砂锅放入蒸锅中蒸20分钟，让香气更加充分渗透。
10. 将蒸好的辣椒酱取出，放凉后装入干净的瓶子中即可食用。
温馨提示：
1. 辣椒酱可以根据个人口味增减辣椒的用量，增加或减少辣度。
2. 辣椒酱要放置一段时间，味道更加浓郁。
使用前可以搅拌均匀。
3. 瓶子要保持干燥和洁净，避免辣椒酱变质。
香辣酱的制作方法和配方
香辣酱的制作方法和配方对于嗜好吃辣的人来说，家里厨房肯定少不了的就是一瓶香喷喷的辣椒酱了。
既然是喜欢吃辣的人，不如自己学习动手做一下辣椒酱吧。
自己做的辣椒酱不仅鲜香美味，而且够干净卫生，还可以根据自己的喜好搭配材料，完全match你的口味。
下面给大家介绍常见的辣椒酱做法。
材料干辣椒克，白芝麻少许，蒜末少许，花椒粉适度做法1.干辣椒枕头擦干净，千万无法烫，回去籽后，放进甜点机内击碎。
放入碗中姜味蒜瓣切开蒜末姜味2.把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐，花椒粉，少许生抽，白芝麻拌匀后待用!3.汽油锅，放入比较多的油，等待油温在8-9成热后，慢慢的把煮沸的存有放入葱花的辣椒粉碗里，不停的烘烤，等全部葱花后即可，可以多放点油，可以搞红油，辣椒摆时间短了后也不能干活!2式辣椒酱材料a.糯米粉60公克，水50cc，b.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，c.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙作法1.将材料b混合均匀备用。
2.糯米粉与水混合搓煮变成糰，分为2等压强扁平。
3.烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1.，充分搅拌后再加入材料c，搅拌均匀即可。
用途：作为各式甜点炒作、煮、沾之基底，应用领域广为。
备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。
刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。
3林辣椒酱材料腌渍辣椒g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱g，a.沙拉油cc，香油50cc，b.酱油50cc，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙做法1.豆豉晒干、沥干水泵。
2.腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。
3.再重新加入豆豉一起击碎。
4.将打匀的辣椒碎粒倒出备用。
5.热锅，放入沙拉油与香油捣碎。
6.倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。
7.重新加入调味b调味。
8.继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即4制蒜蓉辣椒酱材料辣椒、蒜、盐、高度酒(特别注意，必须就是高度的)、瓶子做法1- 将辣椒和蒜洗脸整洁，晒干水!(一定必须晒干!)菜刀和砧板也洗脸整洁，晒干2- 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
辣椒酱的十一种做法
辣椒酱的十一种制法一、四川风味辣椒酱新鲜红辣椒去蒂洗净,然后用机器打碎,加入食盐(大概5斤辣椒1斤食盐)、花椒、豆瓣及八角搅拌均匀，然后装入陶瓷坛中，视坛子大小加入生菜油（淹过辣椒3cm），密封一周之后便可使用。
注意：选择辣椒不可太辣。
二、非常香的辣椒酱新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。
三、花生豆豉辣椒酱用料：（1）红尖辣椒2千克、（2）豆豉4包、（3）姜、盐、白沙糖、味精适量。
（4）蒜泥0.2千克、（5）炒熟花生米0.3千克、（6）煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、（7）食用油0.5千克。
做法：(a)熟牛肉切丁、（蒜泥、味精待用）(b)将擦净后的辣椒（不能用水洗）和豆豉、姜、花生米一同用绞肉机绞碎。
(c)将绞碎的辣椒、豆豉、姜、花生米和牛肉丁、盐、糖、醋放入沸腾的油锅中煎熬搅拌均匀，稍除水分后关火，再放入味精、蒜泥搅均，趁热装入消毒的瓶中。
四、芝麻香辣酱用料：A.腌渍辣椒200g，水100CC，B.熟芝麻适量，A.沙拉油100CC，花生油50CC，香油50CC，B.芝麻酱40g，甜面酱80g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙。
做法: 1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。
2.热锅，倒入调味料A烧热。
3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料B中火翻炒。
4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒匀即可。
五、剁鲜辣椒酱鲜朝天椒100克，盐、白酒少许。
朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用干净的筷说明：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。
六、甜辣面酱豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
干辣椒酱的做法及配方
干辣椒酱的做法及配方用干辣椒来做辣椒酱是比较常见的做法，尤其是用朝天椒来做，辣度是可以的，这时候再加入其他的一些食材，比如说生姜，白酒，大蒜，花椒粉等等。
可以放入黄豆酱，也可以不放，根据自己的口感和爱好来进行选择。
做好以后可以放到冰箱里面冷藏，能够吃一段时间。
有很好的下饭效果。
★干辣椒酱的做法及配方★材料腌渍辣椒300g，黄豆酱150g，水100CC，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酒酿50g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙做法1.将腌渍辣椒、黄豆酱与水放入调理机打成酱备用。
2.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。
3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料B中火翻炒。
4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
★做法二★材料朝天椒 200公克,蒜 130公克,虾皮 70公克,盐适量,苦茶油 1杯,麻油 1杯,米酒或高梁酒 1杯做法1、朝天椒及蒜洗净风干后切碎、虾皮洗净擦去水份后风干备用。
2、取锅倒入苦茶油，放入虾皮以小火炸酥捞起沥干。
3、同锅加入麻油，放入蒜翻炒，再放入辣椒续炒，放入作法2的虾皮及酒续炒，斟酌以盐调味即可。
★做法三步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。
我就是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
最后，吃。
★小诀窍1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。
熬制好了之后，就放在器皿里即可。
充分凉透2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。
天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里。
干辣椒酱的做法
干辣椒酱的做法
干辣椒酱是一种香辣美味的调味料，可以用于烹饪各种菜肴，增添风味。
下面是干辣椒酱的做法。
材料：
- 干辣椒 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将干辣椒用厨房剪刀剪成小段，去掉籽和梗。
2. 锅中加入食用油，用小火烧热。
3. 热油后加入干辣椒，翻炒至香味出来。
4. 加入葱姜蒜末继续翻炒，使香味更加浓郁。
5. 加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
6. 将炒好的辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱放入砂锅或搅拌机中。
7. 加入适量的盐，根据个人口味可以适量增减。
8. 使用搅拌机或搅拌棒将材料搅拌成细腻的辣椒酱状。
9. 将做好的辣椒酱放入干净的瓶子中。
10. 放入冰箱保存，可以保存较长时间。
注意事项：
- 在炒辣椒时火候要掌握好，避免炒糊。
- 使用辣椒时要小心，避免接触到眼睛和其他敏感部位，可佩戴手套。
- 辣椒酱可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或其他调味料调整味道。
以上是干辣椒酱的做法，希望对您有帮助。
快来亲自动手制作一份美味的辣椒酱吧！。
干辣椒酱的做法
干辣椒酱的做法干辣椒酱是酱品种的一种，这样的酱一般都是偏爱吃辣的吃去食用的。
我们知道每个人都拥有独特的口味，所以市面上才会出现各式各样的酱调料。
在做菜的时候这些调味品是少不了的，因为做菜的关键点就是它们了，想要呈现出市面样的味道如果没有它们是不能够体现出来。
所以所了解它们也是很重要。
辣椒中所含的维生素是很高的，即使把它们进行怎样的加工本质都不会发生什么变化，所以食用对补充身体所需的维生素元素很有帮助的。
只是在掌握这些做法之前，需要了解的就是这些食材的各自的制作过程，那么干辣椒酱的做法是什么呢?别名筒筒辣角、干海椒,定义干辣椒是新鲜红辣椒经过脱水干制而成的辣椒产品，它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。
用途主要是作为调味料食用。
常为川、黔、湘等地的饮食佐料。
烹饪方法炒，煎，炸，煮，炖，烘烤等。
产地四川大部分地区，贵州全境，云南全境，湖南全境。
制法分熏制和晒制两种。
熏制：即为新鲜红辣椒，将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后，悬挂于农村土灶头上空，使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成。
晒制：天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。
原料：辣椒5斤，甜面酱2斤，糖0.5斤，盐0.5斤(酌情)，味精适量，老陈醋0.7斤，大蒜0.8斤做法：1、选购红色的大尖椒，清洗干净，去掉蒂。
晾干水分。
2、用绞肉机(洗干净哦)把准备好的辣椒绞碎，同时把大蒜绞碎，混合在一起。
3、把绞好的辣椒放入锅中，放入面酱、糖、盐、醋。
搅匀。
4、小火烧开，放入味精，搅匀。
开锅后大概熬煮3分钟即可。
其他做法：材料：红辣椒，虾皮，葱姜蒜，大料，香叶，五香粉，红油做法：1：辣椒洗净用搅拌机搅碎。
2：锅烧热后放入虾皮烘香一些即可，放凉后放入搅碎的辣椒里面3：碎辣椒里面放盐，五香粉，白酒，和虾皮一块拌匀4：锅烧干倒入食用油量根据辣椒多少来，然后炸蒜，葱，姜，香叶，大料，时间为小火10分钟5：放凉后捞出调味料，倒入辣椒酱里，最后根据自己的喜好放多少红油即可。
想吃辣椒酱不要买了,配方做法都告诉你,自己在家就能做!
想吃辣椒酱不要买了，配方做法都告诉你，自己在家就能做！莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。
大家好！我是小面姨。
秋天辣椒是最后一季，是做辣椒酱的好时节，我家自己做的这道辣椒酱深受亲友们的追捧，因为实在是太好吃了，都说本来只想吃半个馒头的，一夹上我家的辣椒酱，一个馒头还不够吃呢，好多朋友都讨教做法，今天无私的将做法献出，教会更多的朋友是我最大的快乐，市面上有好多的辣椒酱但吃了好多也不是我想要的味道，而且里面的防腐剂，添加剂不知道放了多少，既然吃的这么不安心还不如自己动手做出来吃的既美味又放心，再也不用到外面买。
【辣椒酱】食材：红辣椒8斤、蒜2头剁成蒜末150克、姜1块剁成末150克、自制豆瓣酱1斤、花生碎200克、芝麻200克、盐少许、白糖少许。
做法：1、准备新鲜红辣椒。
2、辣椒不要去蒂，冲洗干净。
3、晾干水分，这一步一定不能省略。
4、晾干水分的辣椒去蒂，辣椒剁碎，我是纯手工的，因为没有搅拌器。
5、准备芝麻，花生，姜，蒜。
6、花生放平底锅中小火不停翻炒熟。
7、芝麻也在平底锅中炒熟。
8、熟花生去皮碾碎，豆瓣酱，蒜末，姜末，熟芝麻备好。
9、锅中先放适量熟油，油热倒入蒜末和姜末翻炒，再倒入豆瓣酱炒香。
10、然后倒入剁好的辣椒翻炒一会儿，然后放入盐、糖、不停的翻炒避免粘锅，炒至水分快干时。
11、最后倒入花生，芝麻，翻炒一会。
12、再倒入适量白酒翻炒均即可。
13、美味辣椒酱出锅喽！平时炒菜，夹馒头，拌面条也方便，并不复杂吧，赶紧行动吧。
14、红辣椒要选新鲜的，肉厚一点的，可以根据自己吃辣的程度选择，待冷却后装瓶，先分装到小瓶里送给朋友品尝，其余的放冰箱吃半都不会坏。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。
大家好！我是小面姨。
不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~面时代优美食生活指南，老百姓最喜欢的美食媒体平台！声明:本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！辽宁11选5 秘制辣椒酱，我家每年20斤不够吃，学会这个做法，放365天都不坏辣椒是日常生活中必备的一款佐料，而辣椒酱就是这其中的精华版。
辣椒酱及制作方法
辣椒酱及制作方法辣椒酱也叫辣椒末，就是将鲜红辣椒绞碎，加入盐等。
其实这也是鲜辣椒的一种储存方法，它不但存放持久还可以完好地保留鲜辣椒的原味。
因家里年年种很多辣椒，到了秋天上冻前，把一部分红辣椒晒成干辣椒，留一部分红辣椒磨成辣椒酱，装在坛子里，留到冬天和来年春天吃，这已经成为我家的一种生活习惯。
今年家里园子的辣椒丰收，所以今年不但干辣椒晒的多，辣椒酱也做的最多。
今年也不知怎么来了兴趣，我想着把家里制作辣椒酱的全过程拍成照片，并加以文字说明放在博客里。
也许我认为：一是作为一项生活记录，另则考虑对一些感兴趣的朋友可能有用。
说起来，做辣椒酱很简单，请看下面的图解就一目了然了。
一、把鲜红辣椒的耙摘掉、洗干净，如果喜欢，也可把里边的籽也去掉，这样磨出来辣椒末好看些，我没去籽，考虑籽也有它的营养，没舍得。
三、开始把洗净的红辣椒搅碎。
注意，一定戴食品手套，没有的话，用食品袋把手包上，不然手会辣的痛好几天的。
四、把大蒜瓣也绞碎，我一般是大蒜最后放，也就是入坛子之前放就行，这样可保持大蒜.五、先把绞好辣椒末放到炉子烧，大约20分钟左右，煮透为止。
有大锅的家最好是蒸，避免烤焦味的浓度，更好的防菌、灭菌.六、煮时，一定要勤搅合，不能把辣椒末烧焦。
七、辣椒末煮透后，放入一定比例的咸盐，还有适量的大酱。
一般10市斤辣椒放半市斤就行，因为还放大酱，所以要斟酌一下了，大酱本身就有盐。
大酱是调味的，可多可少。
对了，还要放醋，大约半瓶左右。
最后放点白糖和蒜末，它们即可调味，也有利防腐。
另外，有的人还喜欢放点水果之类，也是可以的。
八、最后装罐封口就行了，所谓封口，就是用保鲜膜或食品袋把坛子口扎好就行了。
随吃随取，时间长点味道更好些。
以上是我家辣椒酱的常规做法，还可深加工的。
现在条件好了，干吃辣椒末觉得不够味，所以我经常把磨好的鲜辣椒酱，根据自己口味再进行二次加工，最通常的是做成肉酱，什么肉都可以；用牛肉就叫“牛肉酱”，用狗肉就叫“狗肉酱”等等。
干辣椒酱做法配方是怎样的？
干辣椒酱做法配方是怎样的？关于《干辣椒酱做法配方是怎样的？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
辣椒干将是许多盆友家里必需的酱汁，由于干辣酱不但是用以烧菜還是简易房，味儿全是十分非常好的，仅限喜爱吃辣椒的盆友。
辣椒干将的作法是有很多种多样的，由于应用的调料不一样，味儿也是有所区别的，而且搞好以后要依照相对的标准去搞好存储，那样才不容易出現霉变。
[豉香辣酱]原材料：干辣椒碎250g，干水豆豉40g，泡开干香菇5-6朵调料：花椒10g，蒜头1头，姜蒜适当，纯粮酒2炒勺，生抽2炒勺，浓缩鸡汁1炒勺，食用盐1汤匙，植物油100ml作法：1、将干净炒菜锅烧开，放进花椒煸炒，着色后取下，稍凉用擀面棍碾成花椒面备用2、将盐，生抽，辣鲜露添加辣椒碎搅拌均匀腌渍备用3、平菇，蒜头，姜蒜切割成一小块，与水豆豉一起添加多功能料理机，加纯粮酒弄成水豆豉泥4、锅再度烧开，倒进食用油。
待6分热时添加水豆豉泥，用劲拌和打撒。
烧到吱吱作响冒泡泡溫度很高时添加腌好辣椒碎，煸炒，直到煎炸的噼噼啪啪时就可以。
制冷后装进清洁密封性的玻璃器皿内![香辣牛肉酱]原材料：牛肉糜500克，四川豆瓣酱1桌勺，北京市六必居干黄酱2桌勺，葱蒜，指天椒，花生仁白芝麻，生鸡蛋作法：1、花生仁炒过，磨碎。
随后炒芝麻。
干黄酱自来水化掉，葱蒜剁碎，小辣椒剁碎2、油烧后，放进郫县豆瓣酱炒出香味。
油要多一些。
3、放进葱蒜辣椒炒香。
4、放进干黄酱炒出香味，不断的拌和，让油和酱融为一体，浓厚的酱香型也是这个时候炒出去的。
5、放进牛肉糜，绞碎炒2分鐘。
6、放进煮好的生鸡蛋，酱油老红糖文火熬料10分钟。
7、放进碎花生和白芝麻熬料5分鐘就可以。
[ 秘制辣椒油]作法：1、粗辣椒粉少量，细辣椒粉少量，占比是1：1，混和在一起加适当的盐翻拌~2、锅洗干净滚油(什么油都能够)，放进好的麻椒炸香，随后捞起来，损坏备用~3、油再次烧到很热很热，大约1分鐘，把有倒进混和好的辣椒粉里~边放边拌和~油要多哦~4、放进损坏的麻椒翻拌~放进紫草，拌入油辣子里，放进油辣子当然凉就可以拿出来丢掉了~。
17种辣椒酱的制作方法
17种辣椒酱的制作方法辣椒酱是一种非常受欢迎的调味品，可以为菜肴增添风味和辣味。
以下是制作17种不同辣椒酱的方法：1.经典辣椒酱: 将辣椒、大葱、蒜、酱油、白醋和盐放入搅拌机中，搅拌至光滑。
2.香辣辣椒酱: 将干辣椒、花椒粉、蒜、姜和盐放入搅拌机中，搅拌至光滑。
3.甜辣椒酱: 将红甜椒、蒜、辣椒粉、醋和糖放入搅拌机中，搅拌至光滑。
4.泰式辣椒酱: 将泰式辣椒、大蒜、新鲜青柠檬汁、鱼露和糖放入搅拌机中，搅拌至光滑。
5.墨西哥莎莎辣椒酱: 将番茄、洋葱、蒜、新鲜青柠檬汁、辣椒粉、盐和胡椒放入搅拌机中，搅拌至光滑。
6.果料辣椒酱: 将番茄、苹果、辣椒、洋葱、大蒜、姜和糖放入搅拌机中，搅拌至光滑。
7.花椒辣椒酱: 将花椒、干辣椒、姜、蒜、盐和花椒油放入搅拌机中，搅拌至光滑。
8.韩式辣椒酱: 将红辣椒粉、大蒜、盐、糖、酱油和芝麻油放入搅拌机中，搅拌至光滑。
9.秘鲁阿吉辣椒酱: 将黄辣椒、洋葱、大蒜、新鲜青柠檬汁和盐放入搅拌机中，搅拌至光滑。
10.南亚辣椒酱: 将番茄、干辣椒、生姜、大蒜、辣椒粉、孜然粉、糖、盐和醋放入搅拌机中，搅拌至光滑。
11.墨西哥辣椒酱: 将干辣椒、蒜、盐、糖、香菜和柠檬汁放入搅拌机中，搅拌至光滑。
12.印度辣椒酱: 将干辣椒、姜、大蒜、花椒、葱和柠檬汁放入搅拌机中，搅拌至光滑。
13.日式辣椒酱: 将干辣椒、大蒜、姜、酱油、味霖和糖放入搅拌机中，搅拌至光滑。
14.台湾辣椒酱: 将干辣椒、蒜、盐、糖和花生油放入搅拌机中，搅拌至光滑。
15.巴西辣椒酱: 将红辣椒、洋葱、蒜、白醋和盐放入搅拌机中，搅拌至光滑。
16.美式辣椒酱: 将番茄、洋葱、蒜、糖、醋、红辣椒粉、盐和胡椒放入搅拌机中，搅拌至光滑。
17.中东辣椒酱: 将红辣椒、大蒜、柠檬汁、盐和橄榄油放入搅拌机中，搅拌至光滑。
不同辣椒酱的制作方法会略有不同，具体可根据个人口味和喜好进行调整。
干辣椒酱的制作方法
干辣椒酱的制作方法干辣椒酱是一种常见的调味酱料，它以辣椒为主要原料，搭配一些调味料制成。
制作干辣椒酱的方法有很多，下面我将详细介绍一种传统的制作方法。
步骤一：准备材料和工具1. 辣椒：选择新鲜的辣椒，最好选择中辣或辣味适中的品种。
2. 调味料：大蒜、姜、食盐、酱油、食用油。
3. 工具：刀、切菜板、锅、搅拌机/绞肉机/研钵。
步骤二：处理辣椒1. 将辣椒去蒂，切成块状。
2. 根据个人喜好和辣椒的辣度，可以选择去籽。
3. 将辣椒块放入锅中加热，用中小火炒至微黄色。
这一步可以去除辣椒的辣味，使酱汁口感更为柔和。
步骤三：炒制调味料1. 姜和大蒜剁成末，放入锅中用中小火炒香。
这样可以增加干辣椒酱的香气。
2. 炒香后加入适量的食盐和酱油，搅拌均匀。
步骤四：搅拌辣椒酱1. 将炒好的辣椒块放入搅拌机或者用绞肉机搅拌至较为细腻，也可以用研钵研磨成细腻的辣椒酱。
2. 把步骤三中炒制好的调味料倒入辣椒酱中，继续搅拌均匀，直至达到理想的口感。
搅拌的过程中可以根据个人口味加入适量的食用油，使酱汁更加顺滑。
步骤五：炒制辣椒酱1. 将搅拌好的辣椒酱倒入锅中，用小火慢慢炒制。
2. 炒制过程中，要不断翻炒，以免粘锅或糊底。
3. 炒制至辣椒酱变得更加浓稠且颜色深红，有一些油分析出时即可关火。
步骤六：存储辣椒酱1. 待辣椒酱冷却后，装入干净的玻璃瓶中，并用盖子密封。
2. 放置于阴凉干燥的地方保存，避免阳光直射，以免影响口感和营养成分。
制作干辣椒酱的关键是要掌握好火候和调味料的比例。
根据个人口味的不同，可以适当调整辣椒的用量和调味料的比例，制作出符合自己口味的干辣椒酱。
干辣椒酱不仅可以用于烹饪各种菜肴，还可以用作蘸酱，调味火锅等。
希望以上的制作方法能够帮助到您！。
八种辣椒酱的制作方法
八种辣椒酱的制作方法1. 辣椒油酱：原料：干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、盐、色拉油。
制作方法：1.将干辣椒放入锅中，炒至微黑色，捞出待用。
2.将花椒、大葱切成小段，姜、蒜切成薄片。
3.锅中加入色拉油，将花椒、大葱、姜、蒜煸炒。
4.将炒好的花椒、大葱、姜、蒜倒入碗中，放入炒好的干辣椒和盐，拌匀。
5.在锅中加入色拉油烧热，倒入碗中的原料，搅拌均匀，待凉即可。
1.将红辣椒清洗干净，晾干晒至干燥状态。
2.将蒜和姜切成小粒，和干辣椒一起放入研磨机中打成细末。
3.取一锅放入适量的花生油，将磨好的辣椒蒜姜末倒入锅中，煸炒约3分钟。
4.加入1小勺盐、1小勺白糖、1小勺香醋，搅拌均匀。
5.将锅从火上移开，倒入搅拌均匀的菜油，将辣椒酱倒入瓶中，封口密封，冷藏保存。
3.煸炒至辣椒变软，放入花椒和盐，翻炒均匀。
4.加入适量的水，煮开后煮5—8分钟。
5.将煮熟的辣椒放入细磨机中，加入炸好的花生和芝麻，加入味精，搅拌均匀即可。
4. 豆瓣酱：原料：大豆、盐、红曲米、辣椒粉、米饭、米曲粉。
1.将大豆洗净，加水煮熟。
2.煮熟的大豆沥干水份，放入容器内搅拌，将红曲米加入拌匀。
3.将拌好的料酒渣糟依次放入漏斗中压榨成豆租，放在室温下晾干2-3天。
4.干豆租切成细末，加入适量的辣椒粉、米饭、盐和米曲粉，混合均匀。
5.把混合好的原料放入陶罐中发酵，期间注意空气流通和温度，待5-6个月以后即可使用。
1.将干辣椒切成小段，加水泡15分钟。
2.将泡发好的辣椒放入食品加工机中，打到细泥状。
3.将花生和芝麻炸熟。
4.将姜、蒜和葱都切成末，加入到已经泡发好的辣椒泥中。
6. 将搅拌好的辣椒泥装入玻璃瓶中，密封保存。
2.将色拉油烧热，倒入切好的青葱和姜，煸炒出香味。
5.将煮好的酱油样酱汁倒入瓶中密封保存，食用时可加入适量的味精和醋。
1.将新鲜辣椒、青椒去籽，切小块。
2.蒜头切末，加入适量盐、香醋、花椒、糖搅拌均匀，挤出汁。
3.将切好的辣椒放入碗中，倒入搅拌均匀的调料汁，搅拌均匀。
自己做辣椒酱的方法和配料
自己做辣椒酱的方法和配料材料辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子做法1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、击碎至自己真的令人满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、提高度酒。
不必放太多，没味了辣椒酱的汁就比较多一点，适度摆一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!7、最后，就装在瓶子里，封不好!销毁一个月就可以喝了!忘记中途可以别关上瓶子哦!小诀窍1、搞好的辣椒酱，放到柜子里留存就行了，不必摆冰箱。
喝上一年都不能糟的!时间越短还可以越茶呢!2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
材料鲜辣椒公克，虾米30公克，蒜头50公克，白葱头50公克，沙拉油cc，虾酱10公克，盐2茶匙，细糖2大匙，鸡精粉1茶匙作法1.鲜辣椒晒干沥干切末，蒜头及红葱头切末;虾米用上开水泡约5分钟后沥干活水分磨碎水泵。
2.起一锅放入沙拉油，油温烧热至约60℃后放入作法1的蒜末及红葱末以小火炒约1分钟。
3.将虾酱及作法1的辣椒末放进作法2中以小火持续炒约5分钟。
4.再加入虾米、盐、细糖及鸡精粉，再一起炒约2分钟即完成煮辣椒酱的作法三：老干妈豆豉风味辣椒酱材料菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，灯笼干辣椒半碗，豆辨酱2大匙，花椒1匙半，八角3颗，料酒2大匙，糖4大匙，黑酱油2匙，味精1匙做法1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分，再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。
2、干辣椒与灯笼干辣椒用压碎机弄至九成打碎水泵。
3、花椒、八角搅碎成粉状备用。
4、热锅将菜油用中火烧至中热(油已经开始流动时)，变为小火，即下花椒与八角粉维翁红油(大约八至十分钟)，再依次将豆辩、豆豉与干辣椒打碎，下锅炒勺后再煮大约十分钟。
辣椒酱国标年内出台 南北辣椒酱做法大全
据中国调味品协会消息，辣椒酱国家标准已于6月18日定稿，并提交给国家调味品协会及国家标准委审核，预计将在半年内出台。
据介绍，目前中国是全球辣椒酱头号消费国和生产国，此次辣椒酱国标将引入辣度标准，并分为四级。
行业人士普遍认为，辣椒酱国标有利于行业的品牌化发展。
作为辣椒酱的头号消费国，辣椒酱深受中国人的喜爱，下面就为您介绍各种辣椒酱的做法。
辣椒酱做法一蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。
以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
辣椒酱做法二剁鲜辣椒做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。
朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。
封好，一般3天左右就可以吃了。
辣椒酱做法三甜辣面酱做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。
等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。
酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
辣椒酱做法四牛肉辣酱做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。
锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。
家庭熬制好吃的辣椒酱
家庭熬制好吃的辣椒酱作为家庭来说，可以熬制出比较好吃的辣椒酱，说到熬制就需要放一些大酱，比如说甜面酱，干黄酱，东北大酱等等。
这和单纯的素辣椒酱是不一样的。
熬制的时间相对比较长，而且一定要小火慢熬，避免出现粘锅的情况，里面可以放入牛肉，可以放入金华火腿，或者放入猪五花肉等等。
★XO干贝辣椒酱材料大干贝1碗金华火腿瘦肉片5片朝天椒1斤剥皮蒜头3~4两虾米2两芥花油适量米酒1/2碗做法step11干贝泡米酒蒸10分钟，待凉撕成一丝丝其余材料分别用果汁机打碎备用(打碎就好，不要打成泥)step22芥花油加热85度Cstep33依序放入干贝丝>火腿>虾米>辣椒>蒜头(油量要多于食材)step44转中小火慢慢炒至水分蒸发为止(泡泡变小)step55放凉装瓶，注入香油淹盖干贝丝，等冷藏二天味道密合即可食用★自制蒜蓉辣椒酱材料主料：新鲜指天椒1斤2两，去皮蒜头8两辅料：白糖50克，食用植物油100ML，食用盐50克，味精10克，高度白酒15ML★做法1、蒜头去皮洗净控水2、指天椒洗净去蒂控水3、我用的是KW厨师机的绞碎配件绞碎来代替传统的刀剁方式，如果有食品加工机或者食物料理机的同学，也可以用它们来代替传统的刀剁，如果用传统刀剁方式的同学，记得一定要保护好自己的双手，记得手要用油抹一下，这样，就不会辣手了。
4、蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可室温存放。
★小诀窍1、如果是传统刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜头刺激到手，会很疼很辣很痛苦的。
2、如果不觉得夸张，可以带游泳用的眼睛，这样就不会因为拍蒜头的时候掉眼泪了，其实切洋葱的时候也可以这样做★主要功效1. 解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化4 .降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
辡辣酱的做法
每年的秋天，正是腌菜做辣椒酱的季节，今天我在家做了10斤辣椒酱，一次多做点，放在玻璃罐中储存，一年都不坏！自己做的辣椒酱，不放各种添加，只加上点调味品和食用油，这样做出来的辣椒酱，好吃又下饭！好了不多说了，下面我就把家庭版辣椒酱详细的做法说一下，原来辣椒酱做法如此简单，一次做10斤，香辣可口，好吃又下饭！
【食材】：红辣椒、食盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、生姜、食用油。
【具体做法】：
准备10斤红辣椒，先放在水中洗干净，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家里有料理机的话，把辣椒放进去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。
准备花生1斤，先清洗一下，然后放在无水无油的锅里翻炒，炒到表皮裂开出锅，先晾一会，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在无水无油的锅里翻炒，炒出香味出锅，再把生姜400克去皮切成末，再准备食盐200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黄酱、1包豆豉备用。
下面把剁好的辣椒，放在一个大盆中，加上豆豉、花椒粉、食盐、白糖搅拌均匀。
把去皮的花生放在保鲜袋中，用擀面杖捣碎，在锅里加上3-4斤食用油，先开火加热一下，油温升高关火即可。
接下来，把辣椒酱倒在无水无油的锅里，再加上姜末，然后开中小火炒，先把辣椒酱和姜末搅拌均匀，再把热油倒进去，然后转到中
火，炒的过程中要多搅拌，大约炒20分钟，再加上香醋200克，再炒30分钟左右，炒到锅里冒大泡，这样就可以关火了，把花生碎放进去搅拌均匀，辣椒酱晾凉后，再加上味精150克、白芝麻250克搅拌均匀，然后装在瓶子中密封储存，随吃随取即可。
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干辣椒酱的做法及配方
文章导读
用干辣椒来做辣椒酱是比较常见的做法，尤其是用朝天椒来做，辣度是可以的，这时候再加入其他的一些食材，比如说生姜，白酒，大蒜，花椒粉等等。
可以放
入黄豆酱，也可以不放，根据自己的口感和爱好来进行选择。
做好以后可以放到冰箱里
面冷藏，能够吃一段时间。
有很好的下饭效果。
干辣椒酱的做法及配方
材料腌渍辣椒300g，黄豆酱150g，水100CC，A. 沙拉油150CC，香油50CC，B.酒酿50g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙做法1.将腌渍辣椒、黄豆酱与水放入调理机打成酱备用。
2.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。
3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料B中火翻炒。
4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
做法二
材料朝天椒 200公克蒜 130公克虾皮 70公克盐适量苦茶油 1杯麻油 1杯米酒或
高梁酒 1杯做法1、朝天椒及蒜洗净风干后切碎、虾皮洗净擦去水份后风干备用。
2、取
锅倒入苦茶油，放入虾皮以小火炸酥捞起沥干。
3、同锅加入麻油，放入蒜翻炒，再放入
辣椒续炒，放入作法2的虾皮及酒续炒，斟酌以盐调味即可。
做法三步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。
我就
是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并
放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜
末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
最后，吃。
小诀窍 1注意熬制过程中，屋子里会
比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。
熬制好了之后，就
放在器皿里即可。
充分凉透2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以
随吃随取了。
天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里。