FSSC22000内审员试题

FSSC22000内审员试题

企业名称：

部门：姓名：得分：1、以下哪些属于前提方案的范畴（20分）是打√；不是打X

（1）化学品的管控

（2）金属利器的管控

（3）车间玻璃制品的管控

（4）车间生产人员的个人卫生

（5）车间环境卫生

（6）设备清洁卫生

（7）关键限值确认

（8）有害生物防治

（9）物料采购

（10）追溯和标识

（11）门禁系统

（12）厂区清洁卫生

（13）更衣室的管控

（14）产品质量缺陷控制

（15）交叉污染控制

（16）生产车间空调系统的清洁

（17）人流、物流的管理

（18）消防管理

（19）产品防护

（20）安全生产管理

2、以下哪些是HACCP的范畴（10分）是打√；不是打X

（1）成立HACCP小组

（2）进行原料描述

（3）进行产品描述

（4）验证流程图

（5）危害分析

（6）危害评价

（7）关键点控制

（8）车间地面清洁

（9）制定HACCP计划

（10）质量控制点

3、以下哪些是物理性危害（5分）是打√；不是打X

（1）金属碎片

（2）三聚氰胺

（3）昆虫肢体

（4）硬质塑料

（5）玻璃渣

4、以下哪些是化学性危害（5分）是打√；不是打X

（1）瘦肉精

（2）增塑剂

（3）黄曲霉毒素

（4）重金属

（5）农药残留

5、以下哪些是生物性危害（5分）是打√；不是打X

（1）虫害

（2）霉菌

（3）致病菌

（4）空气中的灰尘

（5）毒蘑菇

6、以下哪些会引起霉菌超标（5分）是打√；不是打X

（1）空气过滤不定期清洁

（2）生产车间空气湿度过大

（3）进入生产车间未更换清洁的工衣

（4）产品的内包装材料未进行消毒

（5）生产车间卫生死角有霉斑

7、简答题（50分）

（1）什么是第一方审核？什么是第二方审核？什么是第三方审核？（2）描述审核证据、审核准则、审核发现、审核结论之间的关系？

（3）什么是关键限值？什么是操作限值？

（4）简述你所在部门与食品安全有关的职责

（5）什么是纠正？什么是纠正措施？什么是预防措施？个举一例。