茶文化介绍-PPT课件

君
赵公某，浙之乐清人，业商于杭州。甲申年春，往千 岛湖洽谈商务，事毕，偕友二三人驱车出游。行十余里，见 路旁有小村，渡口孤舟横陈，空寂无人；远处渔船数点，来 往湖面。遂弃车徒步，至渡口，唤来船家，欲借舟楫作湖中 游。 一叶扁舟，荡开碧波，往山水深处迤俪而去。山色清 幽，绿水如绸，天朗气清，斯情斯景，当为“人在画中游” 。一路峰回水转，美不胜收，船行数里，倏然开朗，乃见一 岛，苍翠青郁，更胜他处。行近小岛，拢船泊岸，有石阶数 十步可通山顶。拾阶而上，至其峰，有旧楼。登临之，游目 骋怀，湖光山色，尽收眼底。岛上遍植茶树，向来所见之青 蔚荫翳者也。信步而游，湖风送爽，山鸟鸣翠，遂流连忘返 。日将暮，乃怅然而归。 及返，心有所思。竟邀约相关人士，力购得岛之使用 权。遂常驻其上，整饬茶园、修葺楼舍；植四时珍果、种百 般佳卉；凿渔池、砌山道。年余光阴，岛上诸事俱备。湖岸 垂钓，可效严光避世；竹林清谈，俨然魏晋风流；林下品茗 ，权做当世陆羽；篱边访菊，堪比昔时陶令。 由是，每有余暇，赵公必邀知己数人，往来其中。命 其岛名曰：世外茶园。一岛何其小也，然心静气平，则天地 自在方寸间。 追其事，补记之，与天下爱茶之士同享茶中真趣，不 亦乐乎。
赵公旭亮口述 裴春益笔录 丙戌年夏
洗茶的原因和来历
人们用茶壶冲泡乌龙茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人 解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶” 的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。但有否想过，这样“洗茶”，连茶叶精华也 在不知不觉中洗掉了？ 其实，据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸 至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做 青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有 夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是 进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是 单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。 第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益 ，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开 始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。从市场经济角度 看，为拓宽我国乌龙茶销路，谋求跨越式可持续发展，“洗茶”用语宜修正为“浸茶 ”或“温茶”较为确切和科学。
一杯好茶，总是让人怀念, 醇香留口，永久难忘。
泉从石出情宜冽
茶自峰生味更圆
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产于兰溪市的下陈、新宅、蟠山等地,浙江主要名茶之一。该茶吸收花香能 力特强，经金华茶厂加工客制的茉莉花茶，被命名为金华茉莉毛峰，享有极高 声誉。“兰溪毛峰”茶香气鲜灵，滋味醇厚，甘美怡神，清雅可口，为
绿茶中之佳品，载入《中国名茶》，驰誉中外，成了中国名茶新秀。 “兰溪毛峰”，其品质特征是：外形肥壮扁形成条，银毫遍布全叶，色 泽黄绿透翠，叶底绿中呈黄，沏泡后即还其茶芽之原形，汤色碧绿如茵， 清沏甘爽明亮，旗枪交错杯中，香气芬芳扑鼻，清高幽远鲜爽，品茗滋 味醇和，饮后有回甜，香流齿颊间，清妙不可言。
兰溪毛 峰茶
别名天台云雾茶，产于浙江省天台山华顶峰，茶树大都种植于海拔800～900米山处。茶区气候夏凉冬寒，常年平均气温为2.2℃，四季浓雾笼罩， 冬季经常积雪，年降水量1900毫米，茶地终年保持湿润。山地为砂质壤土，土层深厚肥沃，茶农多选有利地形，零星分散栽植，周围种以其他树木，形成挡风、 防寒的天然屏障，阻止高山大风寒冷的威胁。由于山中气温较低，萌芽迟缓，于小满后始行采摘一芽二叶初展。为保证该茶特色，只采春茶。原属炒青绿茶，手 工操作，现改为半炒半烘，以炒为主，仍以手工方法制作，经鲜叶摊放，高温杀青，煽热摊凉，轻加搓揉，初烘失水，煽热摊凉，入锅炒制，低温辉焙，稍凉装 箱等工序制成。成品紧细弯曲，芽叶壮实显毫，色泽翠绿，汤色嫩黄清澈，香清而味带甘甜，饮之口颊留芳，畅人心脾，经泡耐饮，冲泡3次尤有余香，充分显示 高山云雾茶的天然特色，被列为绿茶中的珍品。天台山产茶约始于汉代，据记载，东汉末年道士葛玄已在华顶植茶。隋唐以后，渐有名气。唐时，日本高僧最澄 来天台国清寺学佛，归国之际，带去茶籽，试种于近江(滋贺县)孤本村国治山麓，迄今已千余年。
茶的药效作用
茶为药用，在我国已有2700年的历史。现代科学大量研究证实，茶 叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。具体作用有： 1.有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人 体自由基的清除剂,能阻断脂质过氧化反工应，清除活性酶的作用。 2.有助于抑制心血管疾病。茶多酚，有助于使这种斑状增生受到抑 制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉 粥样硬化。 3.有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在 体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。 4.有助于预防和治疗辐射伤害。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射 性物质锶90和钴60毒害的能力。对因放射辐射而引起的白血球减少症治 疗效果更好。 5.有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌 、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。 6.有助于美容护肤。茶多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的 油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线 辐射对皮肤的损伤等功效。 7有助于醒脑提神。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增 强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。 8.有助于利尿解乏。茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排 出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱 还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。 9.有助于降脂助消化。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以 帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里 。 10.有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、 坚齿，都是有益的。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度 经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。 肾明 阳目 虚， ◆ 弱润 决 者肠 明 ，通 子 不便 茶 适， 亦 合适 称 饮用 决 用于 明 。经 茶 常 头将 晕 30 烦克 躁决 、明 便子 秘捣 、碎 口， 干煎 口煮 苦成 的茶 人水 。。 腰功 酸效 尿： 频散 、热 ( ) 者 适 合功 服效 用： 。菊 手花 足味 冰甘 冷苦 、； 脾枸 虚杞 、甘 易平 腹， 泻滋 者阴 不润 适燥 合； 饮视 用力 。不 好 、 口 干 、 头 晕 目 眩 浸 10 分◆ 钟杞 ，菊 即药 可茶 饮由 用枸 。杞 子 、 白 菊 花 、 绿 茶 各 10 克 组 成 。 把 这 些 材 料 用 沸 水 泡 甘 寒 ，功 清效 热： 。荷 容花 易性 疲甘 倦平 、温 溏， 便清 中肺 医热 指， 大祛 便湿 稀消 薄肿 ； 、山 脸楂 色酸 苍甘 白， 者行 ，淤 不血 适； 合金 饮银 用花 。 把 这 些◆ 材荷 料楂 加菊 入茶 50 以 0 荷 毫花 升 6 的克 清 水、 中山 ，楂 煮 15 沸克 即、 可金 饮银 用花 。 3 克 、 菊 花 10 克 组 成 。 ( ) ( ) ( ) ( ) 花 6 至 10 甘片 ，， 适放 合��