中餐厅规章制度及奖惩制度
中餐厅奖惩制度实施细则
中餐厅奖惩制度实施细则引言概述：中餐厅奖惩制度是为了规范中餐行业的经营行为，提高服务质量和管理水平而设立的一套制度。
本文将从五个方面详细阐述中餐厅奖惩制度的实施细则。
一、员工奖惩制度1.1 奖励优秀员工：- 根据员工的工作表现和贡献，定期评选出“优秀员工”并赋予奖金或者提升职位等激励措施。
- 鼓励员工提出创新建议，并根据建议的实施效果赋予相应奖励。
- 设立“最佳服务员”等奖项，激励员工提供优质的服务。
1.2 惩罚不良行为：- 对违反规章制度、服务不到位、态度恶劣等不良行为进行处罚，如扣除工资、降低职位等。
- 建立举报机制，鼓励员工积极举报违规行为，并对举报者进行保护。
- 对严重违规行为，如偷盗、泄露商业机密等，进行严肃处理，包括解雇和法律追究。
1.3 培训和晋升机制：- 建立员工培训计划，提供专业技能和服务意识培训，提高员工的综合素质。
- 根据员工的工作表现和培训情况，制定晋升机制，激励员工不断提升自己。
二、食品安全奖惩制度2.1 奖励食品安全标准达标：- 设立“食品安全先进单位”等奖项，对达到食品安全标准的餐厅进行表彰。
- 对食品安全管理措施得到监管部门认可的餐厅，赋予减免相关手续费等优惠政策。
2.2 惩罚食品安全违规行为：- 对发生食品安全事故的餐厅进行严肃处理，包括罚款、停业整顿等。
- 加强对食品供应商的监管，对提供不合格食材的供应商进行列入黑名单等处罚。
2.3 建立食品安全培训机制：- 针对食品安全知识进行培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
- 定期组织食品安全演练，提高应急处理能力。
三、环境卫生奖惩制度3.1 奖励环境卫生标准达标：- 设立“卫生先进单位”等奖项，对保持良好环境卫生的餐厅进行表彰。
- 对环境卫生管理得到监管部门认可的餐厅，赋予减免相关费用等优惠政策。
3.2 惩罚环境卫生违规行为：- 对环境卫生不达标的餐厅进行罚款、整改等处罚。
- 加强对餐厅清洁用品和消毒用品的监管，确保使用合格产品。
中餐厅楼面奖罚制度
中餐厅楼面奖罚制度一、奖励制度1. 优秀服务奖：对服务态度好、顾客满意度高的员工，每月评选一次，给予奖金或礼品奖励。
2. 业绩贡献奖：根据员工的业绩贡献，如销售额、顾客回头率等，设立季度或年度奖励。
3. 创新提案奖：鼓励员工提出改进服务或提高效率的创新提案，一旦采纳，给予奖励。
4. 团队协作奖：对于团队合作精神强，能够协助同事解决问题的员工，给予团队奖励。
5. 安全生产奖：对严格遵守安全操作规程，无安全事故的员工，给予奖励。
二、惩罚制度1. 服务态度差：对服务态度差，引起顾客投诉的员工，根据情节轻重，给予警告或罚款。
2. 工作失误：对因个人原因导致工作失误，影响餐厅运营的员工，给予相应处罚。
3. 违反规定：对违反餐厅规定，如迟到、早退、擅自离岗等行为，视情节给予处罚。
4. 卫生不达标：对工作区域卫生不达标，影响餐厅形象的员工，给予罚款或警告。
5. 安全事故：对因个人疏忽导致安全事故的员工，根据事故严重性，给予相应的处罚。
三、考核标准1. 顾客评价：通过顾客满意度调查，对员工的服务进行评价。
2. 业绩数据：根据员工的销售业绩、顾客回头率等数据进行考核。
3. 团队反馈：通过团队成员的相互评价，了解员工的团队协作情况。
4. 安全记录：检查员工的安全操作记录，确保无违规操作。
5. 卫生检查：定期对员工的工作区域进行卫生检查，确保卫生标准。
四、奖罚执行1. 奖罚决定由餐厅管理层根据考核结果作出。
2. 奖罚结果应公开透明，确保全体员工知晓。
3. 对于奖罚决定，员工有权提出异议，管理层需进行复核。
4. 奖罚制度应定期评估和更新，以适应餐厅发展和员工需求。
五、附则1. 本制度自发布之日起生效，由餐厅管理层负责解释。
2. 本制度的最终解释权归餐厅所有。
3. 如遇特殊情况，管理层有权根据实际情况调整奖罚标准。
餐厅员工奖罚规章制度（精选12篇）
餐厅员工奖罚规章制度餐厅员工奖罚规章制度在当今社会生活中，制度起到的作用越来越大，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编收集整理的餐厅员工奖罚规章制度（精选12篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅员工奖罚规章制度1一、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动帮助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。
二、认真完餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表杨者，奖励30元。
三、拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励20元。
四、积极提出合理化建议者，经评估采用奖励20元。
五、经常协助本餐厅、等做好管理工作，经评议奖励30元。
六、不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的整洁及工作服整齐，每次罚款5元。
七、不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款5—10元。
八、不使用本店指定的员工通道，每次罚款10—20元。
九、当班期间，工作散慢，粗心大意，随地吐痰，每次罚款10—15元。
十、迟到与早退，10分钟之内扣5元，30分钟之内扣10元，30分钟以上按旷工半天(旷工1天扣3天半工资及资金)，管理人员加倍处罚。
十一、整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚10—20元。
十二、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款5—10元。
十三、无故不参加集体活动者，每次罚款10—20元。
十四、见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款5—10元。
十五、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款10—20元。
十六、浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款15—20元，情节严重者按情况研究处理。
十七、偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品；酒后上岗带醉态、散布虚假诽谤言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚20—30元。
十八、擅自脱岗，当班乱串包厢睡觉、看报纸、吸烟、打电话，每次罚款10—20元。
中餐厅规章制度及奖惩制度
中餐厅规章制度及奖惩制度
一、员工着装规范。
1.1 员工工作服务必整洁干净，不得穿着破损、褪色或不符合
形象要求的服装。
1.2 员工须佩戴工作证，严禁擅自更改或伪造工作证件。
二、员工工作纪律。
2.1 员工须按时上班，不得擅自迟到早退。
2.2 员工在工作期间不得私自接受顾客的私下服务或索要小费。
2.3 员工在工作期间不得私自使用手机、吸烟或聊天，需专心
工作。
三、服务规范。
3.1 员工须尊重顾客，礼貌待人，不得对顾客进行人身攻击或
侮辱。
3.2 员工需熟悉菜单并能提供专业的菜品推荐和服务建议。
3.3 员工需保持工作环境整洁，不得在餐厅内乱扔垃圾或破坏
设施。
四、奖惩制度。
4.1 奖励，表现优秀的员工将获得表扬信、奖金或晋升机会。
4.2 惩罚，违反规章制度的员工将受到警告、罚款或停职处分，严重者将被开除。
以上规章制度及奖惩制度为本餐厅的基本管理准则，所有员工
必须严格遵守，违者将受到相应的处罚。
希望所有员工能够以积极
的态度投入工作，提供优质的服务，共同营造良好的工作氛围和顾
客体验。
中餐店的奖罚制度
中餐店的奖罚制度一、奖励制度1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、请假记录，可获得全勤奖金。
2. 绩效奖金：根据员工的工作表现、顾客反馈和团队协作能力，每季度评选优秀员工，给予绩效奖金。
3. 创新提案奖：鼓励员工提出改进工作流程、提升服务质量或降低成本的创新提案，一经采纳，给予奖励。
4. 顾客表扬奖：员工因服务态度、专业技能等获得顾客书面表扬，可得到一次性奖励。
5. 忠诚服务奖：为在本店连续工作满一定年限的员工设置，以年为单位，逐年增加奖金额度。
6. 团队合作奖：对于在紧急情况下能够展现卓越团队合作精神的团队或个人，给予奖励。
二、惩罚制度1. 迟到/早退：员工每月累计迟到或早退达到一定次数，将扣除相应比例的工资。
2. 旷工：未经批准擅自缺勤，将受到扣除当日工资的处罚，并根据旷工次数累进处罚。
3. 服务态度不佳：员工因服务态度问题被顾客投诉，经查实后，将给予警告或罚款。
4. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，造成店内损失的，根据损失程度进行相应的经济处罚。
5. 违反操作规程：不遵守店内规定的操作流程，导致食品安全问题或其他风险的，将受到严厉处罚。
6. 不诚实行为：包括盗窃、欺诈等行为，一经发现，立即解雇，并依法追究责任。
7. 工作表现不佳：连续多次工作评估不合格的员工，将接受培训或岗位调整，若无改善，将考虑解除劳动合同。
三、奖罚执行1. 所有奖罚决定需由管理层根据实际情况和店内规定做出，并确保公平、公正。
2. 奖罚结果需向全体员工公开，以示透明。
3. 员工对奖罚决定有异议时，可向人力资源部门提出申诉。
4. 所有奖罚记录将作为员工档案的一部分，影响其晋升和职业发展。
通过这样的奖罚制度，中餐店可以激励员工提高工作效率和服务质量，同时规范员工行为，维护良好的工作环境和顾客满意度。
餐饮奖罚和奖励的规章制度(13篇)
餐饮奖罚和奖励的规章制度（13篇）餐饮奖罚和奖励的规章制度 1一、奖励制度1、工作积极，团结同事。
2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。
4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。
5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。
6、从酒店的利益出发，为酒店的.发展，尽心尽力。
以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰和现金奖励。
二、惩罚制度(一)违反以下条款按次进行现金处罚1、浪费公物，视情节轻微的。
2、对客人指手划脚，品头论足。
3、对宾客不礼貌，与客人争辨。
4、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。
7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。
9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。
10、不经请假，随意旷工。
11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。
12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。
餐饮奖罚和奖励的规章制度 2一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
二、适用范围本管理制度适用于公司员工。
三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的.食品。
2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。
四、基本内容1、员工餐的标准员工餐的`标准包含餐食规格和餐食费用标准。
（1）员工餐的餐食规格管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式，包括：两荤、两素、一汤。
员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。
（2）餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。
目前公司员工餐费标准管理人员：7元/人/天，员工/5元/天2、员工餐的费用及质量控制（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。
中餐厅奖惩制度实施细则
中餐厅奖惩制度实施细则一、背景介绍中餐厅作为一种特殊的餐饮场所，为了保证餐厅的正常运营和员工的工作积极性，需要建立一套科学合理的奖惩制度。
本文将详细介绍中餐厅奖惩制度的实施细则。
二、奖励制度1. 员工表现奖中餐厅将根据员工的工作表现，设立员工表现奖。
员工表现奖将根据员工的工作态度、服务质量、工作效率等方面进行评定，评定结果将作为奖励的依据。
2. 优秀员工奖中餐厅每月将评选出一定数量的优秀员工，以表彰他们在工作中的优秀表现。
优秀员工奖将包括荣誉证书、奖金等形式，以激励员工的工作积极性。
3. 服务满意度奖中餐厅将根据顾客对服务的满意度评价，设立服务满意度奖。
服务满意度奖将根据顾客评价的结果进行评定，评定结果将作为奖励的依据。
三、惩罚制度1. 违规处罚中餐厅将建立一套违规处罚制度，对员工违反规章制度、工作纪律等行为进行处理。
处罚方式包括口头警告、书面警告、罚款等，严重情况下甚至会追究法律责任。
2. 服务投诉处理中餐厅将建立服务投诉处理制度，对顾客的投诉进行认真处理。
对于员工在服务中出现的失误或不当行为，将进行相应的处罚，以确保服务质量和顾客满意度。
3. 迟到早退处罚中餐厅将对员工的迟到早退行为进行处罚，以保证员工的工作纪律和工作效率。
处罚方式包括扣除工资、降低绩效评定等。
四、奖惩实施流程1. 奖励实施流程（1）餐厅经理每月根据员工表现评定员工表现奖和优秀员工奖。
（2）餐厅经理每月根据顾客评价结果评定服务满意度奖。
（3）奖励结果将在餐厅内公示，并进行相应的奖励发放。
2. 惩罚实施流程（1）违规行为发生后，相关人员将进行调查核实。
（2）根据调查结果，餐厅经理将决定是否给予相应的处罚。
（3）处罚结果将在餐厅内公示，并进行相应的处罚执行。
五、奖惩制度的效果评估中餐厅将定期对奖惩制度的实施效果进行评估，以确保制度的科学性和有效性。
评估内容包括员工工作积极性、服务质量、顾客满意度等方面的指标。
六、总结中餐厅奖惩制度的实施细则对于保证餐厅的正常运营和员工的工作积极性具有重要意义。
中餐厅奖惩制度实施细则
中餐厅奖惩制度实施细则一、背景介绍中餐厅作为餐饮行业的重要组成部分，为了规范员工的行为和提高工作效率，需要建立完善的奖惩制度。
本文旨在制定中餐厅奖惩制度的实施细则，以确保奖惩措施的公平、公正和透明。
二、奖励制度1. 优秀员工奖励（1）月度优秀员工奖：每月评选出表现突出的员工，奖励500元奖金和荣誉证书。
（2）季度优秀员工奖：每季度评选出表现优秀的员工，奖励1000元奖金和荣誉证书。
（3）年度优秀员工奖：每年度评选出全年表现突出的员工，奖励5000元奖金、荣誉证书和旅游机会。
2. 团队奖励（1）月度团队奖：每月评选出表现出色的团队，奖励2000元奖金和荣誉证书。
（2）季度团队奖：每季度评选出表现突出的团队，奖励5000元奖金和荣誉证书。
（3）年度团队奖：每年度评选出全年表现优秀的团队，奖励1万元奖金、荣誉证书和旅游机会。
3. 创新奖励（1）新菜品创新奖：员工提出符合市场需求的新菜品，经评审通过后，奖励2000元奖金和荣誉证书，并将新菜品列入菜单。
（2）服务创新奖：员工提出改进服务流程或提高客户满意度的创新方案，经评审通过后，奖励1000元奖金和荣誉证书。
三、惩罚制度1. 轻度违规惩罚（1）迟到：第一次迟到，口头警告；第二次迟到，扣除当天工资的10%；第三次迟到，扣除当天工资的20%。
（2）旷工：第一次旷工，扣除当天工资的50%；第二次旷工，扣除当天工资的100%。
（3）未按规定着装：第一次口头警告；第二次扣除当天工资的10%；第三次扣除当天工资的20%。
2. 严重违规惩罚（1）盗窃：立即解雇并报警处理。
（2）擅自调整菜品价格：第一次扣除当天工资的50%；第二次立即解雇。
（3）对顾客进行不当言行：第一次口头警告；第二次扣除当天工资的30%；第三次立即解雇。
四、奖惩实施流程1. 奖励实施流程（1）评选对象：所有员工和团队。
（2）评选标准：根据员工的工作表现、服务态度、团队合作等方面进行评估。
（3）评选程序：由人力资源部门负责组织评选，评选结果经过审核后公布。
中餐厅奖惩制度实施细则
中餐厅奖惩制度实施细则第一章：总则第一条为了规范中餐厅人员的工作行为，提高中餐厅的服务质量，建立科学的激励机制，特制定本中餐厅奖惩制度实施细则。
第二条中餐厅奖惩制度适用于全体中餐厅员工，包括厨师、服务员、后勤人员等。
第三条奖惩制度遵循公平、公正、公开、公道的原则，力求客观、合理、科学地评价员工的工作表现。
第四条中餐厅的奖励包括荣誉称号、奖金、晋升等；惩罚包括批评、降薪、降职、辞退等。
第五条中餐厅奖惩制度由餐厅管理团队负责制定并向员工公布，定期进行评估和调整。
第二章：奖励措施第六条优秀员工奖：每月评选出表现突出、服务态度好、工作积极主动的员工，给予奖金和荣誉称号。
第七条管理创新奖：每季度评选出在工作中有创新举措、提高餐厅业绩的员工，给予奖金和晋升机会。
第八条公司贡献奖：每年评选出对餐厅业务发展作出重大贡献的员工，给予高额奖金和升职机会。
第九条岗位技能比赛奖：参加并获得岗位技能比赛的员工，给予奖金和荣誉称号。
第十条餐厅环境改善奖：对参与餐厅环境改善工作的员工，给予奖金和荣誉称号。
第十一条个人贡献奖：对在工作中表现突出、为顾客提供了卓越服务的员工，给予奖金和荣誉称号。
第三章：惩罚措施第十二条警告：对因轻微失职、违反餐厅规章制度的员工，给予书面警告，并进行相应的培训。
第十三条严重警告：对因严重失职、忽视工作职责的员工，给予书面严重警告，并进行相关的惩罚措施。
第十四条降薪：对因严重失职、犯有严重过错的员工，给予降薪处理。
第十五条降职：对因重大失职、严重过错的员工，给予降职处理。
第十六条辞退：对因犯有重大失职、违法违纪的员工，给予辞退处理，并按法律要求进行相应程序。
第十七条惩罚记录：中餐厅将员工的失职、违纪、违法行为记录在案，以备评估员工的绩效。
第四章：评价机制第十八条中餐厅将建立绩效考核制度，按照员工的工作表现、业绩贡献等因素进行评价，并据此确定奖惩措施。
第十九条绩效考核将采用定量和定性相结合的方法，包括客观指标和主观评价等。
中餐厅规章制度奖罚
中餐厅规章制度奖罚第一条为了保障中餐厅的正常经营秩序，提升服务质量，营造良好的工作环境，特制定本规章制度。
第二条中餐厅员工应遵守以下规定：1.服从管理，听从领导安排，做好本职工作。
2.工作期间，不得擅离岗位，不得迟到早退。
3.不得私自接待客人，必须按照规定程序为客人服务。
4.遵守中餐厅的服务流程和规范，保障顾客用餐体验。
5.不得在工作期间对顾客、同事或上级领导进行侮辱、辱骂等行为。
6.保持工作场所的清洁整洁，保护公共设施和设备，爱护餐具和厨房用具。
第三条中餐厅管理人员应当：1.严格执行员工管理制度，保证员工的工作秩序和纪律。
2.制定合理的工作安排和人员调配，确保每个岗位配备足够的人员。
3.对员工进行不定期的培训和考核，提高员工的服务技能和水平。
4.及时处理员工的纠纷和投诉，保持团队的凝聚力和稳定性。
5.定期进行设备维护和安全检查，保障员工和客人的安全。
第四条中餐厅的顾客应当：1.文明用餐，遵守就座秩序，不得大声喧哗、乱扔杂物。
2.尊重服务员和其他员工，不得无理取闹或恶意投诉。
3.支付消费款项，不得拒付或逃票。
4.对食物和服务提出合理建议和意见，维护消费者权益。
第五条中餐厅对于违反规章制度的员工将采取以下惩罚措施：1.口头警告：对轻微违规行为，可以口头警告，提醒员工及时纠正。
2.书面警告：对重复违规或严重违规行为，将给予书面警告，记录员工不良行为。
3.罚款：对严重违规行为，可根据情节轻重对员工进行罚款处罚。
4.停职：对严重违规行为或不听劝告的员工，可暂时停职反省，并进行相应处理。
5.辞退：对严重违规或多次违规的员工，将予以辞退处理。
第六条中餐厅对于优秀员工将给予以下奖励措施：1.表扬信：对表现突出的员工，将发放表扬信，鼓励其再接再厉。
2.奖金：对表现优秀的员工，将发放相应奖金作为奖励。
3.晋升：对在工作中表现特别出色的员工，将考虑给予晋升机会。
4.集体活动：对在团队合作中发挥领导作用的员工，将组织各种集体活动以示表彰。
中餐厅规章制度奖罚办法
中餐厅规章制度奖罚办法1. 员工守则：- 遵守工作时间，不迟到早退。
- 保持个人卫生，着装整洁。
- 尊重顾客，提供热情周到的服务。
2. 奖励机制：- 月度优秀员工奖励：每月评选表现突出的员工，给予奖金或礼品。
- 顾客表扬奖励：对获得顾客书面表扬的员工给予即时奖励。
- 创新提案奖励：鼓励员工提出改进工作流程或服务的提案，一经采纳，给予奖励。
3. 惩罚措施：- 迟到早退：首次警告，累计多次者扣除相应工资。
- 工作失误：根据失误程度，给予警告或罚款。
- 服务态度差：经顾客投诉，核实后给予警告或罚款。
4. 卫生与安全：- 严格执行食品卫生标准，违规者将受到罚款或解雇。
- 定期进行安全培训，违反安全操作规程者将受到相应处罚。
5. 团队协作：- 鼓励团队合作，对团队协作中表现突出的员工或团队给予奖励。
- 对于影响团队和谐的个人行为，根据情节轻重给予警告或罚款。
6. 培训与发展：- 定期提供职业培训，鼓励员工提升自我。
- 对于通过培训考核并在工作中表现出色的员工，给予晋升机会或奖励。
7. 顾客反馈：- 重视顾客反馈，对顾客提出的合理建议进行采纳并给予奖励。
- 对于因员工个人问题导致顾客投诉的情况，根据问题严重性给予相应处罚。
8. 保密协议：- 所有员工必须遵守公司的保密协议，泄露公司机密者将受到法律和公司规定的双重处罚。
9. 紧急情况处理：- 在紧急情况下，员工需按照公司预案行动，对表现出色的员工给予奖励，对不遵守规定者给予处罚。
10. 绩效考核：- 定期进行员工绩效考核，优秀者可获得奖金或晋升机会，表现不佳者需接受培训或调整岗位。
请注意，以上内容仅为示例，具体奖罚办法应根据公司实际情况和法律法规进行制定。
中餐厅奖惩制度实施细则
中餐厅奖惩制度实施细则引言概述：中餐厅奖惩制度是为了规范餐厅经营行为，提高服务质量和员工素质而制定的一套管理规范。
本文将从五个方面详细阐述中餐厅奖惩制度的实施细则。
一、员工奖惩制度1.1 奖励机制：对于表现突出的员工，可以给予奖金、奖状、员工荣誉等形式的奖励，以激励员工积极工作。
1.2 惩罚措施：对于违反规定、服务态度恶劣或工作不力的员工，可以采取口头警告、扣除奖金、停职等方式进行惩罚，以警示其他员工。
1.3 奖惩记录：建立员工奖惩记录，记录员工的奖励和惩罚情况，作为评定员工绩效和晋升的参考依据。
二、食品卫生管理制度2.1 食品安全培训：对厨师和服务员进行食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
2.2 食品卫生检查：定期组织食品卫生检查，对食品储存、加工、餐具消毒等环节进行检查，确保食品安全。
2.3 食品卫生记录：建立食品卫生记录，记录食品检查结果和整改情况，以备日后查阅和追溯。
三、服务质量管理制度3.1 服务标准制定：制定详细的服务标准，明确员工的服务行为规范，包括服务礼仪、服务流程等。
3.2 客户投诉处理：建立客户投诉处理机制，及时处理客户投诉，并进行整改和改进，以提高客户满意度。
3.3 服务质量评估：定期进行服务质量评估，通过客户满意度调查和匿名评价等方式，评估员工的服务质量，发现问题并加以改进。
四、经营行为规范4.1 价格公示：明确标示菜品价格，防止价格欺诈行为，确保价格公正透明。
4.2 食材采购管理：建立食材采购管理制度，规定采购渠道、质量要求等，确保食材的安全和品质。
4.3 宣传广告规范：规范餐厅宣传广告内容，杜绝虚假宣传和误导消费者的行为，维护消费者权益。
五、员工培训与发展5.1 岗位培训：根据员工的岗位需求，进行相应的技能培训，提高员工的专业素质和工作能力。
5.2 晋升机制：建立员工晋升机制，根据员工的工作表现和能力，进行晋升评定，激励员工积极进取。
5.3 员工福利：给予员工合理的福利待遇，包括薪资福利、休假制度等，提高员工的工作积极性和满意度。
餐厅规章制度与奖罚（精选7篇）
餐厅规章制度与奖罚(精选7篇)在发展不断提速的社会中,制度起到的作用越来越大,制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
大家知道制度的格式吗?下面是由小编给大家带来的餐厅规章制度与奖罚7篇，让我们一起来看看!餐厅规章制度与奖罚（精选篇1）餐饮员工管理制度1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。
2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。
3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。
4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。
5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。
7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。
8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。
餐厅卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。
6、凡易腐败的食物,应及时储藏在冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。
7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大久。
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
9、应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，,不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。
中餐员工规章制度奖罚
中餐员工规章制度奖罚1. 出勤制度- 准时上下班，迟到或早退累计超过3次，每次罚款50元。
- 无故缺勤者，每次罚款100元，并视情况给予警告。
2. 工作态度- 工作态度积极，能主动解决问题的员工，每月奖励100元。
- 工作态度消极，影响团队氛围者，给予口头警告，连续三次者，罚款200元。
3. 卫生标准- 严格遵守厨房卫生标准，保持工作区域清洁，违反者每次罚款50元。
- 定期进行卫生检查，表现优秀者，每月奖励50元。
4. 服务质量- 提供优质服务，获得顾客表扬的员工，每次奖励50元。
- 因服务质量问题导致顾客投诉，经调查属实，每次罚款100元。
5. 工作绩效- 完成月度工作目标，超出预期者，奖励200元。
- 未完成工作目标，连续两个月未达标者，给予警告，第三次未达标罚款300元。
6. 团队协作- 积极参与团队活动，促进团队合作的员工，每季度奖励100元。
- 拒绝团队合作，影响团队效率者，给予口头警告，连续三次者，罚款200元。
7. 安全规范- 严格遵守安全操作规程，无安全事故发生者，每月奖励50元。
- 违反安全操作规程，造成事故者，根据事故严重程度，罚款200-500元。
8. 创新提案- 提出创新提案，被采纳并实施，对餐厅有显著改善的员工，奖励500元。
- 创新提案被实施后，效果不佳，需要改进者，不予以奖励。
9. 培训与提升- 积极参加培训，提升个人技能，通过考核者，每次奖励100元。
- 拒绝参加培训，影响个人及团队发展者，给予警告，连续三次者，罚款200元。
10. 忠诚度奖励- 在公司工作满一年，表现优秀者，奖励1000元。
- 连续工作满五年，对公司有重大贡献者，奖励5000元。
备注：- 所有奖罚制度须经员工大会讨论通过，并公示于员工休息区。
- 奖罚制度的实施应公平、公正、透明，任何员工均可提出异议。
- 奖罚记录将作为员工年度考核的重要参考。
- 本制度自发布之日起执行，如有变更，将及时通知全体员工。
中餐厅奖惩制度实施细则
中餐厅奖惩制度实施细则一、背景介绍中餐厅作为一种重要的餐饮形式，对于提供优质的中餐服务起着重要的作用。
为了激励中餐厅员工的积极性和创造力，以及规范员工的行为，中餐厅需要建立一套完善的奖惩制度。
本文将详细介绍中餐厅奖惩制度的实施细则。
二、奖励制度1. 员工表彰奖励中餐厅将设立员工表彰奖励，以激励员工的工作热情和创新能力。
具体奖励方式包括：（1）优秀员工奖：每月评选一位表现优秀的员工，奖励现金或者礼品；（2）创新奖：鼓励员工提出创新点子，每季度评选一位，奖励现金或者礼品；（3）服务突出奖：每月评选一位在服务过程中表现突出的员工，奖励现金或者礼品。
2. 团队奖励为了促进团队合作和凝结力，中餐厅将设立团队奖励机制。
具体奖励方式包括：（1）团队卓越奖：每季度评选一支表现卓越的团队，奖励团队旅游或者团队活动经费；（2）团队创新奖：鼓励团队提出创新点子，每季度评选一支，奖励团队旅游或者团队活动经费。
3. 客户满意度奖励中餐厅将重视客户满意度，并设立相应的奖励机制。
具体奖励方式包括：（1）客户满意度调查：定期进行客户满意度调查，评选出评分最高的员工，奖励现金或者礼品；（2）客户投诉处理奖：对于成功解决客户投诉的员工，赋予相应的奖励。
三、惩罚制度1. 违规处罚中餐厅将建立严格的违规处罚制度，以规范员工的行为。
具体惩罚方式包括：（1）迟到处罚：对于迟到的员工，根据迟到时间扣除相应的工资；（2）旷工处罚：对于旷工的员工，扣除相应的工资，并根据情节严重程度进行相应的纪律处分；（3）违规操作处罚：对于违反工作流程或者规定的员工，根据情节严重程度进行相应的纪律处分。
2. 品质监督和惩罚中餐厅将重视食品安全和服务质量，对于品质问题将进行严肃处理。
具体惩罚方式包括：（1）食品安全违规处罚：对于违反食品安全规定的员工，根据情节严重程度进行相应的纪律处分；（2）服务质量违规处罚：对于服务质量问题的员工，根据情节严重程度进行相应的纪律处分。
酒店中餐管理的奖惩制度
一、目的为加强酒店中餐管理，提高员工服务质量和效率，激发员工积极性和创造性，特制定本奖惩制度。
二、适用范围本制度适用于酒店中餐部全体员工。
三、奖惩原则1. 公平、公正、公开原则；2. 激励与约束相结合原则；3. 奖罚分明原则。
四、奖励制度1. 定期奖励：（1）月度优秀员工：评选出表现优秀、工作成绩突出的员工，给予表彰和奖励，包括奖金、荣誉证书等。
（2）季度优秀员工：评选出季度内表现优秀、工作成绩突出的员工，给予表彰和奖励，包括奖金、荣誉证书等。
2. 随机奖励：（1）拾金不昧奖：对捡到客人财物并主动上交的员工，给予一定数额的奖金。
（2）服务之星奖：对服务态度好、服务质量高的员工，给予一定数额的奖金。
五、处罚制度1. 行政处罚：（1）警告：对违反酒店规章制度，但情节较轻的员工，给予警告处分。
（2）记过：对违反酒店规章制度，情节较重的员工，给予记过处分。
（3）辞退：对严重违反酒店规章制度，或屡教不改的员工，给予辞退处理。
2. 经济处罚：（1）罚款：对违反酒店规章制度，情节较轻的员工，给予一定数额的罚款。
（2）扣发工资：对违反酒店规章制度，情节较重的员工，扣除一定数额的工资。
六、实施细则1. 奖励的实施：（1）由部门负责人根据员工的工作表现和业绩，提出评选意见。
（2）经部门领导审核后，报酒店人力资源部审批。
（3）对获奖员工进行表彰和奖励。
2. 处罚的实施：（1）由部门负责人根据员工违反规章制度的情况，提出处罚意见。
（2）经部门领导审核后，报酒店人力资源部审批。
（3）对受处罚员工进行通报批评，并实施相应的处罚措施。
七、附则1. 本制度由酒店人力资源部负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
通过实施本奖惩制度，旨在提高酒店中餐部员工的工作积极性和主动性，提升服务质量，为顾客提供更加优质、舒适的用餐体验。
中餐店员工奖罚制度
中餐店员工奖罚制度一、奖励制度1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、请假记录，给予全勤奖金。
2. 优秀服务奖：顾客反馈中表现突出，服务态度好，每月评选一次，给予奖金或礼品。
3. 销售提成：根据员工的销售额，按照一定比例给予提成奖励。
4. 创新提案奖：员工提出的改进措施或创新点子被采纳实施，根据影响大小给予奖励。
5. 团队协作奖：团队合作出色，完成重大任务或项目，团队成员均给予奖励。
6. 年度优秀员工：年终评选，根据员工全年的表现，选出优秀员工，给予奖金和荣誉证书。
二、惩罚制度1. 迟到/早退：每次迟到或早退，根据时间长短，扣除相应工资。
2. 旷工：无故缺勤者，扣除当日工资，并根据次数累进处罚。
3. 服务态度不佳：被顾客投诉服务态度不佳，经核实后，给予警告或罚款。
4. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，造成损失的，根据损失大小，给予相应的经济处罚。
5. 违反操作规程：不遵守工作流程或操作规程，造成食品卫生安全问题，给予严重警告并处以罚款。
6. 盗窃行为：任何形式的盗窃行为，一经发现，立即解除劳动合同，并依法追究法律责任。
7. 工作期间饮酒：工作时间内饮酒，给予严重警告，并根据情节轻重，处以罚款或解除劳动合同。
8. 不服从管理：拒绝服从上级合理工作安排或管理，给予警告，情节严重者，予以罚款或解除劳动合同。
三、奖罚执行1. 奖罚决定由店长或管理层根据实际情况和员工表现做出。
2. 奖罚情况应有详细记录，并在店内公告，保证透明度。
3. 员工对奖罚有异议时，可向管理层提出申诉，管理层需在规定时间内给予答复。
4. 所有奖罚措施应符合国家相关法律法规，不得侵犯员工合法权益。
5. 奖罚制度定期评审和更新，以适应店铺运营和发展的需要。
请注意，以上内容仅为示例，具体奖罚制度应根据实际情况和当地法律法规进行定制。
中餐厅规章制度及奖惩制度
中餐厅规章制度及奖惩制度一关于值班领班1领班实行轮流值班制度，当值领班每日9：40到岗开门，迟到一次予10元处罚(五分钟之内)。
下班前检查各岗无异常后关灯锁门并将钥匙交与二楼登记，若有一项检查不到位或检查不合格一项予10元处罚（例如：门未锁、卫生不符合标准）如有休假自行调整更替，若未调整班次或无人值班一次予50元处罚。
2 值班领班负责记录当天的部门例会及餐厅例会内容, 特殊情况需找人代记或于会后补记。
如有遗漏或与例会内容不符的一次予10元处罚。
3 值班领班要准确填写完成当日的电子LOGBOOK并负责检查当天各岗工作及收尾情况,如次日经理发现有不合格者由领班负责把工作完成。
二关于酒水问题1 服务员餐前及当值领班餐后必须检查核对厅房的酒水数量。
餐前若酒水数目不符服务员必须提前告知领班。
餐后若酒水数目不符，如值班领班未查就由值班领班赔偿，如经值班领班检查发现，则由服务员按原价赔偿。
2 服务员餐前或餐中从酒水库领取所需酒水时，必须告知酒水员酒水种类及数量，如酒水员临时不在则必须在酒水领取表上准确记录，香烟必须见单发货，由酒水员出库；如客人点4盒烟以上必须通知当班经理同意后方可出库，若客人点一条烟以上必须由餐饮部经理同意后方可出库，烟一旦出库后不予退库。
3 服务员餐后报单时必须准确清点酒瓶数目，写清酒水种类、数量并与酒水员仔细核对，如有出入则以清点的酒瓶实数为准，避免因临时急用从其它厅房拿取酒水而酒水员不知的情况。
由酒水员签字确认后报单于收银。
4 服务员将酒水员签字确认后的报单交于收银员照单输入并打印账单，账单打出后服务员必须再次核对账单，如因未审账单出现问题的责任二八分成(服务员二收银八)。
5 补退酒水应在客人离开后第一时间内完成，若当餐未补退酒水，酒水数量差由当餐服务员承担，酒水库有权不予补退酒水。
6 员工退还酒水时，若酒水有异常或已开启（酒水瓶盖丢失），酒水库不予收回酒水，此酒水由服务员原价赔偿。
7 当酒水库酒水种类和备量有变化时或有急推酒水、禁卖酒水时，应及时通知当班经理向员工说明，尽量减少紧急开库现象。
中餐厅规章制度及奖惩制度
中餐厅规章制度及奖惩制度中餐厅是餐饮行业中最受欢迎的一种餐厅，每天都会迎来众多食客。
在保证食品安全和服务质量的前提下，规章制度和奖惩制度对中餐厅的管理非常重要。
本文将详细介绍中餐厅规章制度及奖惩制度。
一、中餐厅规章制度1.食品安全管理规定：（1）对所有进货、原材料采购进行把关，不允许使用过期和不合格的食材。
（2）要求所有炊具、餐具、厨房用品进行定期清洗和消毒。
（3）实行食品分类保存，不同种类的食品之间要隔离存放，避免交叉污染。
（4）食材的备菜和烹饪过程中必须保持洁净，保持操作区域的整洁和干燥。
（5）要求员工要时刻关注订单的出餐效率和菜品的温度，确保食品的新鲜度和口感。
2.服务质量管理规定：（1）要求等候区域的环境要整洁、舒适，提供免费的饮用水、小吃等待员工及客人。
（2）服务员必须维持良好的形象和穿着，服务人员要友好热情，及时回应客人需求和情况。
（3）要求员工要适时向客人推荐特色菜和口味合适的菜品，并提供菜品说明和建议。
（4）要求员工要及时收集意见反馈并及时处理，确保客人能够得到满意的服务。
（5）要求员工将餐厅环境保持干净整洁，确保座位的舒适和良好的氛围。
3.制度执行规定：（1）要求员工严格遵守固定的工作时间和班次，不允许迟到早退。
（2）如果员工需要请假，必须提前向经理提出申请，并且说明原因。
（3）严格遵守库存积压、物品缺失等问题的填报、审批、妥善保存制度。
（4）劳动纪律：工作时，不许做与工作无关的事情，如看书、打游数、看手机等。
（5）保护公司商业机密。
二、中餐厅奖惩制度中餐厅奖惩制度是激励员工和管理团队的有效方式，这样可以最大限度地调动员工的工作积极性和创造力，提高服务质量和客户满意度。
1.惩罚制度（1）当员工频繁离职或表现不佳时，要给予警告通报或罚款制度。
（2）对于员工不遵守规章制度或造成损失的，要给予相应的惩罚。
（3）定期检查员工的卫生和健康状况，对于未遵守卫生标准的员工要进行警告和制裁。
2.奖励制度（1）承认员工的表现，定期发放奖金和物质奖励。
中餐厅规章制度及奖惩制度
中餐厅规章制度及奖惩制度
一、工作时间。
1. 员工需严格遵守工作时间，不得迟到早退，如有特殊情况需
提前向上级领导请假。
2. 上班时间内，员工需专心工作，不得在工作时间内进行私人
活动。
二、工作服装。
1. 员工需穿着整洁统一的工作服装上班，不得穿着过于暴露或
不雅观的服装。
2. 员工需保持个人卫生，不得穿着不干净或有异味的服装上班。
三、服务态度。
1. 员工需对顾客热情周到，礼貌待人，不得对顾客发脾气或态
度恶劣。
2. 员工需遵守服务流程，不得擅自变更或忽略服务规定。
四、食品安全。
1. 厨房工作人员需严格按照食品安全操作规程进行操作，不得
因个人原因影响食品安全。
2. 服务人员需对食品安全问题及时报告，不得隐瞒或掩盖食品
安全隐患。
五、奖惩制度。
1. 对于表现优秀的员工，公司将给予奖励，如奖金、表彰证书等。
2. 对于违反规章制度的员工，将给予相应的处罚，如扣减工资、警告甚至解雇。
六、其他规定。
1. 员工需遵守公司其他相关规定，不得违反公司规定。
2. 员工需维护公司形象，不得进行损害公司利益的行为。
以上规章制度及奖惩制度为中餐厅全体员工必须遵守，如有违反将受到相应的处罚。
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中餐厅规章制度及奖惩制度
一关于值班领班
1 领班实行轮流值班制度，当值领班每日9：40 到岗开门，迟到一
次予10 元处罚（五分钟之内）。
下班前检查各岗无异常后关灯锁门并将钥匙交与二楼登记，若有一项检查不到位或检查不合格一项予10 元处罚（例如：门未锁、卫生不符合标准）如有休假自行调整更替，若未调整班次或无人值班一次予50 元处罚。
2 值班领班负责记录当天的部门例会及餐厅例会内容, 特殊情况需找
人代记或于会后补记。
如有遗漏或与例会内容不符的一次予10 元处罚。
3 值班领班要准确填写完成当日的电子LOGBOOK 并负责检查当天各岗
工作及收尾情况,如次日经理发现有不合格者由领班负责把工作完成。
二关于酒水问题
1 服务员餐前及当值领班餐后必须检查核对厅房的酒水数量。
餐前若
酒水数目不符服务员必须提前告知领班。
餐后若酒水数目不符，如值班领班未查就由值班领班赔偿，如经值班领班检查发现，则由服务员按原价赔偿。
2 服务员餐前或餐中从酒水库领取所需酒水时，必须告知酒水员酒水种类及数量，如酒水员临时不在则必须在酒水领取表上准确记录，香烟必须见单发货，由酒水员出库；如客人点 4 盒烟以上必可修改编辑
须通知当班经理同意后方可出库，若客人点一条烟以上必须由餐饮部经理同意后方可出库，烟一旦出库后不予退库。
3 服务员餐后报单时必须准确清点酒瓶数目，写清酒水种类、数量
并与酒水员仔细核对，如有出入则以清点的酒瓶实数为准，避免因临时急用从其它厅房拿取酒水而酒水员不知的情况。
由酒水员签字确认后报单于收银。
4 服务员将酒水员签字确认后的报单交于收银员照单输入并打印账
单，账单打出后服务员必须再次核对账单，如因未审账单出现问题的责任二八分成（服务员二收银八）。
5 补退酒水应在客人离开后第一时间内完成，若当餐未补退酒水，
酒水数量差由当餐服务员承担，酒水库有权不予补退酒水。
6 员工退还酒水时，若酒水有异常或已开启（酒水瓶盖丢失），酒水
库不予收回酒水，此酒水由服务员原价赔偿。
7 当酒水库酒水种类和备量有变化时或有急推酒水、禁卖酒水时，
应及时通知当班经理向员工说明，尽量减少紧急开库现象。
三日常纪律制度
1 经理及领班要公正、合理的安排工作, 员工不得以任何理由或借口
推托，确有特殊情况可如实说明，经理或领班同意后重新安排。
如
有顶撞或不服从安排者,一次予50 元处罚。
2 任何人不得以任何理由电话请假, 必须本人当面请假（急性病假除
外病假者必须持正规医院的病例和病假条），否则按旷工处理。
员工休长假必须提前 3 个工作日（不包括周末）申请，逐级上报同意后方可休假，员工要严格按照所请日期返回，晚归一天按旷工处理,两天退回人资。
休假结束后如想续假不允许电话请假,必须本人当面请假。
3 每日正常的例会时间为10:50 和16：50。
如中午有大型活动，则
10：00 用餐，10：30 开会；特殊情况以例会通知为准。
例会迟到者一次予10 元处罚，无特殊情况或未通知经理、领班而未参加例会者一次予20 元处罚。
4 每日例会由领班检查员工仪容仪表，如有不符合规范者一处予
5 元处罚。
所有休假员工（包括预定员工）回来上班先浏览休假期间中餐厅例会记录本上的内容，并签字确认。
如有违反，一条予 5 元处罚。
5 各岗根据本岗安排轮流上早班，早班员工必须提前10 分钟（9 ：
50 ），如有迟到一次予 5 元处罚（五分钟之内）。
如有休假由本
人自行调整，早班未上者一次予20 元处罚.
6 早班在做餐前准备工作时把各个厅房的门全部打开通风，灯光只须
打开走廊槽灯即可, 在早班工作完成后用餐时要随手把灯和门关上，其他灯在11 点20 分或根据客情再相应打开；做早班时暖瓶打完水后要将暖瓶擦拭干净放回原处。
传菜员工有权检查传菜区域是否有未收回的香巾和垃圾，若检查到有遗留的香巾则一条按 5 元
处罚早班人员（钱由早班所有人员一起平摊），罚金全额奖给传菜部。
7 员工开餐期间要始终如一的坚持按标准服务，无事不得在备餐间内逗留或有倚靠工作台、坐毛巾柜等行为，必须在厅内面客服务。
若餐前发现不规范行为一次予30 元处罚，餐中发现一次予50 元处罚。
8 传菜员工开餐期间不允许依靠案板，不得聚堆聊天，要整齐站立好
等待传菜如发现一次予10 元处罚，餐中传菜部要及时到各备餐间收拾脏餐，餐中收拾脏餐时不得使用餐车，如发现一次予10 元处罚，传菜部餐中要保持地面干爽发现有水时要及时清除。
9 客人离店后，开餐员工要第一时间通知领班查台，由领班检查服务
情况并做好离店时间、人数等的记录。
领班查台如有桌面杂乱、空杯未撤、脏盘烟缸未换等一次予10 元处罚。
若台面整理较好则一次10 元奖励。
10 员工如有偷吃未上桌的菜品此行为一次予150 元处罚，餐中在备
餐间偷吃此行为一次予100 元处罚，客人走后员工如有偷吃偷喝行为，一次予50 元处罚,领班偷吃偷喝一次予100 元处罚,如领班在场未制止员工的偷吃偷喝行为则处罚领班200 元，传菜员工禁止在传菜区域或刷碗间偷吃，如发现一次予50 元处罚。
11 员工在擦拭餐具、收拾卫生等过程中，必须使用净布或抹布，任何
人不得使用干、湿毛巾（已报损的除外）。
如果违规使用，一次予
20 元处罚。
12 开餐员工送洗布草时必须将杂物等整理干净,并把当餐值台人姓名
和布草数目、种类记录清楚包于布草内。
如在布草内发现杂物则以收拾大备餐间三天作为处罚。
如发现餐具，则落实到责任人
按餐具原价赔偿。
13 员工在收拾完后必须先自查一遍，不得出现酒水数目不符、餐具不
全、明显有手印或桌下有杂物等问题，自查无误后找值班领班查台，如发现上述问题一处予 5 元处罚。
不找领班查台下一餐若发现问题由值台者本人负责并予一次50 元处罚。
14 如餐具未经过机洗涤直接擦拭，一次予10 元处罚。
15 如员工受到客人书面表扬一次予20 元奖励,表扬到大堂副理处一
次予50 元奖励。
如员工遭到客人口头投诉一次予10 元处罚,书面投诉一次予20 元处罚，投诉到大堂副理处一次予50 元处罚。
16 大型活动或开餐后，各岗不得私拿、乱拿他岗餐具。
如有发现未
收回的，必须送往相应岗位。
各岗在其他区域工作时必须尊重他岗员工的劳动成果，员工可相互监督如有破坏一次予当事人20 元处罚，此罚款全额奖励给监督者。
17 员工打碎的餐具必须送往大备餐间并做好记录，月底统计后根据进
价金额由责任人自己赔偿。
18 传菜员工在传送菜品过程中严禁用脚踢门开门,必须用手开门。
返
回时如有脏餐必须及时撤回，空托盘不得单手竖拿以避免汤汁滴洒，如汤汁散落将有当事人自行负责擦拭干净。
19 所有人工作期间不得嚼口香糖、泡泡糖或其他食品，发现一次予
10 元处罚。
上班时间员工不允许带手机上岗,如发现上班时间玩手
机或接打电话一次予50 元处罚。
管理人员若接打私人电话一次予100 元处罚。