店长餐饮绩效考核表

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餐饮门店绩效考核表

餐饮门店绩效考核表店长绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：店长绩效目标值：工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。

2.1、考核期内严格控制销售成本，成本率控制在厨房44%以内，每超过1%-2分。

活动期间为50%。

2.2、物料进出严格按照手续制度操作，规范正确操作流程，违规一次扣1分。

考核期内需熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，并每月底上交分析报告。

未完成为0分。

4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时完成，违规一次/人，扣1分。

4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人扣2分，其他员工每发生一次/人扣0.5分。

各部门的服务达标率、客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%扣1分。

月工作计划完成率100%，每低于1%扣1分。

每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格扣1分。

部门：总经办数据来源：财务达成数据值：1.销售计划完成率：2202.成本率控制（含送的水果）：33.市场调研：54.员工管理：105.服务达标率：76.客户满意度：107.月工作完成率：710重点考评：1.本月工作计划完成率2.考评各项指标的得分情况3.考评意见激励加分事项：10分考核人签字：日期：合计得分：总计得分：经理确认被考核人签字：日期：服务员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：服务员部门：服务员部门绩效目标值：每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。

能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次扣2分。

1.保持劳动纪律：10分2.考勤：2分3.新产品推销：10分4.销售额完成率：每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分，中间为5分，最后一名为0分。

5.形象：10分工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。

餐饮业各岗位绩效考核表

餐饮业各岗位绩效考核表店长绩效评估指标量表日期：______被考核人姓名：______。

考核人姓名：______部门：店长部门。

职位：______。

权重：______。

分：______序号。

考核项目。

绩效目标值。

数据来源。

达成数据值。

考核得分。

自评。

考核人。

复核人1.销售计划完成率。

100%。

直接上级。

正负完成率每1%加减。

0.4分（50%以下为分）。

____。

____2.成本率控制率（含送的水果）。

44%以内。

财务。

物料进出严格手续制度，规范正确操作流程，违规一次-1分。

2分（每超过1%减2分，活动期间50%）。

____。

____3.市场调研。

及时反馈顾客需求信息，每月底上交分析报告。

直接上级。

未完成为分。

5分。

____。

____4.员工管理。

无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成，违规一次/人，-1分。

直接上级。

缺员影响工作，直系下属每发生一次/人-2分，其他员工每发生一次/人-0.5分。

10分。

____。

____5.服务达标率。

各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%-1分。

直接上级。

____。

10分。

____。

____6.客户满意度。

各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%-1分。

直接上级。

____。

5分。

____。

____7.月工作完成率。

100%。

直接上级。

正负完成率每1%加减。

10分。

____。

____8.5S管理：整理、整顿、清扫、清洁、保养。

每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格一次-1分。

直接上级。

____。

10分。

____。

____合计得分：______。

加分事项：______。

激励分：______被考核人签字：______。

日期：______考核人签字：______。

日期：______经理确认签字：______。

日期：______服务员绩效评估指标量表日期：______被考核人姓名：______。

店长考核表

2
承担责任
25%
1、承认结果，而不是强调愿望
2、承担责任，不推卸，不指责
3、着手解决问题，减少业务流程
4、举一反三，改进业务流程
5、做事有预见，有防误设计
1、5分； 2、10分；3、15分；4、20分；5、25分
3
清财
25%
1、不违反财务制度
2、没有任何财务问题，并主动接受监督
3、不因自身利益而破坏游戏规则
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
领导力
25%
1、任命员工合理
2、能正确评价员工付出与回报协调性
3、对员工业绩与态度进行客观评价
4、掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者
5、影响力大，员工自愿追随并付出贡献
1、5分； 2、10分；3、15分；4、20分；5、25分
5
制度执行
5%
按司要求执行各项制度
1、按公司要求执行各项制度，5分；2、未达公司要求执行各项制度，0分。
6
门店形象管理
5%
按【门店形象管理办法】执行
1、达到【门店形象管理办法】，5%；2、未达到【门店形象管理办法】，0%。
7
清尾机处理
10%
完成清尾任
1、完成月度门店清尾任务，10分；
2、完成月度门店清尾任务90%，5分；3、完成月度门店清尾任务90%以下，0分。
完成月度毛利额任务
1、100%完成月度任务，30分； 2、85%及以上完成月度任务，20分；
3、70%及以上完成月度任务，10分；4、70%以下完成月度任务，0分。

店长餐饮绩效考核表.doc

1级：不违反财务制度、维护促销政策。不因自身利益而破坏财务规范
2级：没有任何财务问题，并主动接受监督
3级：根据公司要求按时上交各种财务数据及报表（准确度100%）
4级：主动节省费用，并不影响工作质量
5级：以身作则，光明磊落，对其它成员产生影响力与威慑力
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
无投诉10分，投诉一次扣ห้องสมุดไป่ตู้分
7
员工培训与人才培养
10%
每月培训不少于10小时，培养储备店长1名
达到目标10分
任一项未完成0分
加权合计
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
慎独
25%
1级：工作时不做工作无关事宜，迫不得己时才突破标准
2级：按制度与工作标准达成结果
3级：没有因为工作质量与业绩扣罚经历
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
3
领导力
25%
1级：能正确评价员工付出与回报协调性
2级：对员工业绩与态度进行客观评价
3级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者
4级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
4
清财
25%
店长（餐饮）考核评分表
考核期间：年月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级

餐饮连锁分店店长绩效考核表范本

元以上）扣 10 分
卫生检查（含地面、台面、设备、用品用具、个每处扣 1 分
人、食品等）一处不合格扣 1 分,以此类推
扣 2~5 分
公司下达的规章制度落实不到位扣 2 分,不落实者扣 5 分
一道菜扣 2.5 分
缺一道菜扣 2.5 分，以此类推
每次扣 2~5 第一次检查上菜慢扣 2 分，第二次慢扣 5 分
分
每道菜扣 2 每一道不合格的菜肴扣 2 分，以此类推。(检查
分
标准按《菜肴标准卡》执行
扣 2~3 分
未使用公司指定调味品扣 2 分，私自购进原材料扣3分
扣 2~3 分
上级交代的工作一周内未回馈扣 2 分。2 周未回馈扣 5 分
扣 2~3 分每月有一起投诉扣 2 分，二起投诉扣 5 分
入职或合同到期一月内末交合同者，差一人合同
扣 2~5 分扣 2 分，差 2 人扣 4 分，以此类推,每月有一名
员工进行劳动仲裁或提交法院
店内发生安全消防事故一次扣 2 分;严重事故一
一次扣 2~10 次（损失 800-1500 元扣 4 分;重大事故一次（损
分
失 150 元以上）6 分;特大事故一次(损失 5000
酒水销售率扣 5 分
扣 2~10 分
每月未收回 1/3 扣 2 分，2/3 扣 5 分，没有收回扣 10 分
扣 2~10 分
每月人员流失率超过 5%扣 2 分，超过 8%扣 5 分，超过 12%扣 10 分
扣 2~5 分
未按规定时间上交工资报表扣 3 分，错误机率超过 5 处扣 2 分，超过 10 处扣 5 分
为慢合格率不得低于
90%
原材料供应
上级指令

店长绩效考核指标量表

高于L3得20分；
低于L3得10分;
低于1得0分
4
VTP数量
10%
考核期内要求VIP数量不低于30家
高于30家得10分；每少一家减少2分
5
人均销售业绩
10%
考核期内要求人均业绩大于3万
大于3万得10分；
小于3万得5分，小于ຫໍສະໝຸດ 万得。分6团队培养次数
10%
考核期内，团队培训次数不低于5次，每次至少1小时
3、坚决洽当处理不合理要求并对后果负责，控制场面
4、团队工作井然，成员离场行为较好
5、指挥具有艺术性，成员不易违规
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级30分
加权合计
总分
总分:业绩考核得分X80%+行为考核得分X20%=
考核人
签字：
年月日
店长绩效考核指标量表
被考核人
职位
部门
考核人
职位
部门
任务绩效
序
号
考核项目(KPI)
权重
指标要求
评分等级
实际
业绩
得分
自评
上
级
结果
1
销售额
30%
考核期内，要求销售额不低于10万
完成10万得30分；
每少1万减少3分
2
利润额
20%
考核期内要求利润不低于2万
完成2万以上20分；每少1千减少4分
3
连带率
20%
考核期内要求连带率不低于L3
完成5次以上得10
分：每少一次减少3分，减完为止
加权合计
行为考核
序号
行为
指标
权重
指标说明

店长餐饮绩效考核表

店长餐饮绩效考核表店长餐饮考核评分表考核期间：年月姓名岗位得分序号考核项目重点评级结果1 完成每月业绩任务流水业绩不足80%为分 0%2 前厅服务满意度效果达到店面要求 5%准确率 30分3 店面内外环境干净整洁店面日常环境卫生管理达到店面5S要求 0% 10分4 团队编制达标率达到编制80%以上低于85% 0分5 厨房质量管理度达到95%以上 5% 10分6 菜品的品质及标准低于90% 0分7 服务流程等满意度达到80%以上低于95% 10分8 零投诉无投诉有投诉一次扣5分 10分9 员工培训与人才培养每月培训不少于10小时，培养备店长1名无投诉 10分加权合计 25行为指标权重指标说明1 慎独 10 1级：工作时不做工作无关事宜，1级5分；迫不得已时才突破标准2级10分2 评级结果行 25 2级：按制度与工作标准达成结果分为；3级：没有因为工作质量与业绩扣分；4级：以工作质量为守则，上级是罚经历分；5级：认知工作，甘心情愿工作，超出上级期望分3 人际关系 25 1级：维持正常工作关系1级5分；2级：建立关系可以讨论非工作事例分；3级：与员工交往融洽没有冲突发生分；4级：成为朋友并能正当开展业务4级20分；5级：亲和力强，为企业引进人才分5级25分4 生产力 25 1级：能正确评价员工付出与回报1级5分；2级：对员工业绩与态度进行客观评价25分；3级：掌握岗位精确工作技术及面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者分15分；4级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献分20分；5级：成为优秀管理者，为企业创造价值分25分5 清财 20 1级：不违反财务制度、维护促销政策。

不因自身利益而破坏财务规范1级5分；2级：没有任何财务问题，并主动接受监督25分；3级：能够理解和运用财务数据，为企业提供建议和决策分15分；4级：主动节省费用，并不影响工作质量20分；5级：能够为企业提供财务方面的创新和优化方案25分。

餐饮店长绩效考核表模板

工作行为规范系列餐饮店长绩效考核表模板（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-22191餐饮店长绩效考核表模板Restaurant manager performance evaluation form template说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

餐饮店长绩效考核表姓名:部门:职务:考评时间:____年__月__日评价因数权重对评价期间工作成绩的评价要点1.营业收入达到预期目标和计划要求 2.正确理解公司任务并制订适当的计划执行3.店内销售计划达成率4.做到每天数据一通报，每周一总结5.时刻关注数据报表，及时督促并按时完成工作完成率每日流程1.按时召开晨/午会2.检查员工形象，店内卫生检查3.顾客/员工关系维护..关注服务细节4.当日计划跟踪，积极鼓励员工，提高完成速度5.总结当日工作.制定明日目标6.完成当日工作计划通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。

2)绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分25%分;超过4次时，该项指标达成率为零。

行政管理合格率1.正确理解工作指示和方针，制定可实施计划2.按照部下的能力和个性合理安排工作3.员工重大过失违规4.和各部门保持协作态度，顺利推动工作5.积极参与总部工作会议，做到承上启下的作用店内管理1.在人事关系方面部下没有怨言或不满，团队凝聚力强2.协助员工对投诉顾客给予最快解决和处理 3.保持店内良好的工作秩序和整洁卫生4.员工满意度(80%以上)5.提高服务质量，确保客户满意度6.公平，公正，公开的处理员工的所有违纪行为考核标准1)根据实际发生的员工管理中的违规次数和人力资源部抽查发现的违规次或日报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据。

2)发生一次违规现象扣10分，超过10次时，该项指标达成率为零。

餐饮连锁店店长绩效考核表

餐饮连锁店店长绩效考核表
部门：
一、主要绩效目标与评价
序号
绩效目标
1 销售额
2 毛利额
3 经营费用
姓名：
职务:
权重（%） 30%
20%
20%
完成期限
考核标准
月度（实际销售额/计划销售额）×30
月度（实际毛利额/计划毛利额）×20
月度（2－实际费用/计划费用）×10
完成情况评分
4 执行力
10%
1
2
3
C 〔F〕60分以下
评估期
餐饮连锁店店长绩效考核表
部门：
姓名：
目标确认签名
被考核者考核者
考核确认
被考核者考核者
一、此项考评是公司提升店长各项管理、业务水平为目的。
职务:
二、考评结果决定该考评人是否合格，评分低于50分当月无绩效奖金，连续三个月低50分，降级处理。收支明细每晚发到财务.月报表，工资表，考勤表在每月号前发到财务。
小计
100 注：具体绩效目标和权重在绩效计划时确定
二、关键事项加减分序号典型事项说明1 损耗率:按门店指标控制，每下降加2分，每增加
2 合理化建议:提出的合理建议被公司采纳加5分/次。
扣3分。
加减分
对外关系与安全管理：协调好门店与周边社区、学校相关部门等的关系；妥善处理顾客 3 投诉，遇重大事件及时上报，因处理不当而影响公司形象的每次扣5分；加强对消防、安
三、考评结果与被考评人的绩效工资挂钩，核算标准为所得总分/100*绩效工资。店长由分管领导直接考核
月度
对公司各项规章制度、考核方案、通知指令的执行力度；与公司其他部门、门店的业务沟通、配合程度。

【全套】餐饮连锁门店管理体系月度绩效考核表

2.员工宿舍管理情况
15
1.激励奖金池：反使用的相关规定及流程扣1分、未公开账目0分、账目作假0分、使用超出积累0分
2.宿舍管理：宿舍异味不通风扣1分、地面桌面有明显垃圾烟蒂三个以上扣0.5分、未排每日值日表扣0.5分、水电门窗床桌椅等设施损坏三天（含）以上扣1分
督查结果
10
定编执行情况
门店对定编的执行情况
业绩工作项
1
营业额
完成月度营业额目标达标
月度目标
营业额
10
例行工作项
2
门店督查
门店督查规划
每月1日前
1、提交月度督查规划
5
门店督导检查
月底前
1、完成各门店督导检查 2、完成各门店店外仓库检查 3、完成各门店员工宿舍检查
20
整改建议及现场反馈
督查结束当日
1、重大问题项（食品安全）要求现场立即整改 2、现场可整改项，现场指出错误，给予纠正 3、对于其他问题项，给予整改建议
督查结果
8
组织发展评价
培训管理
严格制定月度培训计划并实施；员工100%参加过当月培训；人均参加培训的小时数为8小时以上；《员工训练卡》建立完备并严格执行
15
一项未达标扣5分，
两项未达标为0分
人力行政部
9
人才培养
当月有员工完成编制外晋升、晋级、到其他门店进行支援或请求其他门店支援、根据公司安排人员外调其他门店
得分
1
经营管理评价
食材成本
出品成本率
15
达标得分不达标0分
财务部
0
2
低耗、能耗
能耗、各项低耗
10
易耗超标扣1分；能耗超标扣2分
财务部
3

餐饮店长考核表模板

餐饮店长考核表模板一、引言为了更好地评估餐饮店长的表现，提高餐饮企业的运营效率和管理水平，本考核表模板旨在为餐饮企业提供一套全面、客观、公正的店长考核标准。

本模板涵盖了店长日常工作、团队合作、客户满意度、创新能力、管理能力等多方面指标，供企业参考和借鉴。

二、考核表内容1. 基本信息包括店长的姓名、部门、岗位、入职时间等基本信息。

2. 日常工作(1) 门店业绩：评估门店营收、利润等指标完成情况；(2) 菜品质量：考察菜品口感、卫生、创新等方面；(3) 服务水平：评估员工服务态度、技能、效率等；(4) 门店环境：考察门店卫生、装饰、安全等方面；(5) 日常运营：评估店长对日常运营工作的组织、协调和执行能力。

3. 团队合作(1) 团队建设：评估店长对团队成员的培训、指导、激励等能力；(2) 沟通协作：考察店长与其他部门之间的沟通协作能力；(3) 团队氛围：评估店长营造的团队氛围，是否有利于员工成长和发展。

4. 客户满意度(1) 客户反馈收集：评估店长对客户反馈的收集、分析和处理能力；(2) 客户满意度调查：根据企业实际情况，定期开展客户满意度调查，评估店长在提升客户满意度方面的表现。

5. 创新能力(1) 菜品创新：考察店长在菜品创新方面的能力，是否能够不断推陈出新；(2) 营销策略：评估店长在营销策略方面的创新能力，是否能够根据市场变化及时调整策略。

6. 管理能力(1) 人员管理：评估店长对员工的管理能力，包括招聘、培训、考核等；(2) 库存管理：评估店长在库存管理方面的能力，是否能够合理控制成本；(3) 成本控制：评估店长在成本控制方面的能力，是否能够有效地降低企业经营成本；(4) 安全管理：评估店长在门店安全方面的管理职责，是否能够确保员工和顾客的安全。

三、考核结果应用1. 奖惩制度：根据考核结果，对表现优秀的店长给予奖励，对表现不佳的店长进行提醒或惩罚。

2. 培训与发展：根据店长在考核中暴露出的问题，提供相应的培训和发展机会，帮助其提升管理能力和工作水平。

店长(餐饮)绩效考核表

加权合计
总分
总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=
考核人
签字：
年月日
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4级：以工作质量为守则，上级是否在场并不重要
5级：认知工作，甘心情愿工作，超出上级期望
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
2
人际关系
25%
1级：维持正常工作关系
2级：建立关系可以讨论非工作事例
3级：与员工交往融洽没有冲突发生
4级：成为朋友并能正当开展业务
5级：亲和力强，为企业引进人才
1级5分
1级：不违反财务制度、维护促销政策。不因自身利益而破坏财务规范
2级：没有任何财务问题，并主动接受监督
3级：根据公司要求按时上交各种财务数据及报表（准确度100%）
4级：主动节省费用，并不影响工作质量
5级：以身作则，光明磊落，对其它成员产生影响力与威慑力
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
店长（餐饮）考核评分表
考核期间：年月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分自评上级来自结果1流水业绩
30%
完成每月业绩任务（按上年度指标）万
达成业绩目标30分
达成90%以上20分
达成80%以上10分
不足80%为0分
2
前厅服务满意度
15%
前厅服务礼仪、服务流程等满意度达到95%以上
达到目标15分
无投诉10分，投诉一次扣5分
7
员工培训与人才培养
10%

餐饮店长绩效考核表

餐饮店长绩效考核表餐饮店长绩效考核表姓名：部门：职务：考评时间：年月日评价因数权重对评价期间工作成绩的评价要点1．营业收入达到预期目标和计划要求2．正确理解公司任务并制订适当的计划执行3．店内销售计划达成率4．做到每天数据一通报,每周一总结5．时刻关注数据报表,及时督促并按时完成工作完成率每日流程1．按时召开晨/午会2．检查员工形象,店内卫生检查3．顾客/员工关系维护..关注服务细节4．当日计划跟踪,积极鼓励员工,提高完成速度5. 总结当日工作.制定明日目标 6. 完成当日工作计划通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。

2)绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分25%分;超过4次时，该项指标达成率为零。

行政管理合格率1．正确理解工作指示和方针，制定可实施计划2．按照部下的能力和个性合理安排工作3．员工重大过失违规4．和各部门保持协作态度，顺利推动工作5．积极参与总部工作会议，做到承上启下的作用店内管理1．在人事关系方面部下没有怨言或不满，团队凝聚力强 2．协助员工对投诉顾客给予最快解决和处理3．保持店内良好的工作秩序和整洁卫生 4．员工满意度（80%以上） 5. 提高服务质量,确保客户满意度6.公平，公正，公开的处理员工的所有违纪行为考核标准1）根据实际发生的员工管理中的违规次数和人力资源部抽查发现的违规次或日报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据。

2）发生一次违规现象扣10分,超过10次时，该项指标达成率为零。

上级发现后隐瞒或不如实记录的，双方或多方该项指标合格率当月清零。

成本控制达成率预算控制20% 1）根据年度财务预、决算体系核定的年度总成本及成本控制要点，有效的传达到各店各部门实施，总经理负责月度不定期抽查、检控。

2）月度总成本上升5%（含5%）时扣罚50%,成本上升5%以上时，该项指标达成率为零。

店长绩效考核表3

店长（餐饮）考核评分表
店长考评细则
考核人：考核时间：年-----月------日
说明：
一：此项考评是公司提升店长各项管理、业务水平为目的。

二：经考评小组考评结果来决定该考评人是否合格。

三：考评结果与被考评人的工资级别挂钩。

四：考评小组有：XXX组成。

五：组长：XXX
六：被考评人考评的时间长短有组长决定。

七：业绩考评超出另计部分按门店合约奖励办法执行。

门店管理部2009年11月2日
员工绩效考核表
员工自我评价表
员工每月工作状况考核表
员工考核表
员工能力考核表（一）
领导人员综合素质考核表
员工能力考核表（二）
一般管理人员能力考核表
员工能力考核表（三）
一般职员能力考核表
人事考评表
员工自我评价表。

餐饮店长绩效考核评估表

餐饮店长绩效考核评估表2018 年月份店面绩效考核评估表一、绩效沟通（月初沟通）与绩效核算（月末核算）评估部门评估日期评估者签名被评估者签名评估得分评估项目评估要素分数具体评估或考核内容评估结果评估得分日常管理团队目标5 1、团队拥有清晰、共同认可的目标。

2、是否为实现目标定制了行动计划。

3、阶段性工作完成状况。

4、团队成员权限清晰、职责分明。

日常行政 5 1、工作汇报是否及时.2、工作汇报是否符合指定的格式.3、工作回报是否涵盖规定内容.日常考勤5 1.店面管理组成员日常出勤是否遵守公司规定。

2.店面管理组成员请休假是否遵守公司规章制度人才培养5 1、定期进行团队成员的思想交流、为团队成员答疑解惑。

2、是否制定并执行人员培养计划。

3、人员培养辅导是否有书面记录。

业务培训5 1、食品安全常识的掌握。

2、消防安全意识与操作。

3、建议性销售的传导与执行。

4、店面基本运营理论的掌握。

运营管理档口销售员的要求1、站姿、仪容仪表。

2、建议性销售是否执行。

3、是否执行有声服务。

4、纪律是否遵守.物料1、商户备货是否合理。

2、原物料是否在有效期，当日物料是否达到售卖要求。

3、是否存储得当，荤素生熟分开。

4、是否索证索票或者建立台账。

规章制度1、店内是否使用明晰的工具表格的管理工具。

2、店内各级管理组是否知悉常用的制度工具。

3、违反制度是否有惩处记录。

机器设备1、机器设备有无检查记录。

2、高峰期设备故障是否有预案。

3、是否有定期的维护保养记录。

4、是否具备日常维修保养常识。

食品卫生前档卫生及摆档1、操作台面、设备设施、工具及餐具。

2、软装摆设。

3、操作卫生。

4、摆档整齐美观达标。

5、落场及收档1、物品摆放整齐。

2、落场及收档卫生达标。

3、生、熟隔离。

4、地面无垃圾、积水，显本色；墙面、柱子、围栏干净显本色、花草无烂叶、黄叶。

5、无灰尘，花盆内垃圾及时清理，餐、用具卫达标并及时送达对应档口。

6、各岗位达标率。

原材料使用1、原材料选购流程。

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