建筑工地食堂各项制度
工地食堂管理制度范文（4篇）
工地食堂管理制度范文第一章总则第一条为了加强对工地食堂的管理，保障施工人员的饮食卫生安全，提升工作效率，制定本制度。
第二条本制度适用于所有施工现场的工地食堂。
第三条工地食堂是为施工人员提供餐饮服务的场所，必须符合食品安全和卫生要求。
第四条工地食堂的管理责任属于工地项目负责人。
第五条工地食堂必须建立食品安全管理制度，并定期开展培训，确保全体工作人员了解并遵守此制度。
第二章设施设备与环境卫生第六条工地食堂必须经过卫生机构审核并取得食品卫生许可证。
第七条工地食堂必须具备以下设施和设备：1. 餐厅、食堂或食室；2. 冷藏设施和冷冻设施；3. 炊事间和洗涤间；4. 配餐和分餐的台面和使用具备；5. 充足的餐桌、餐椅和碗筷等；6. 饮用水设备和水源；7. 各种垃圾处理设施。
第八条工地食堂的环境卫生要求：1. 餐厅、食堂或食室的地面、墙面、天花板应保持清洁，无积尘、污渍等；2. 餐桌、餐椅、碗筷等设施及餐具的清洁工作必须做到位，无污渍残留；3. 炊事间和洗涤间要保持清洁，无杂物堆积和异味；4. 餐具的清洗、消毒和干燥工作必须符合食品卫生要求；5. 营运过程中产生的垃圾必须及时投放到指定的垃圾箱内，并定期清理。
第三章食品采购和储存第九条工地食堂的食品采购应合法合规、新鲜安全。
第十条工地食堂应建立食品采购台账，记录每一次采购的食品名称、数量、生产日期、有效期等信息，并保存备查。
第十一条工地食堂食品储存的要求：1. 食品储存在通风干燥、避光、防尘、防虫、防鼠的环境中；2. 需要冷藏的食品应存放于冷藏设施中，保持适宜的温度；3. 已经超过有效期或者食品有异味、发霉、变质的，严禁使用；4. 入库的食品应将采购日期、有效期等信息标明，并按先进先出进行储存。
第四章餐饮服务和食品加工第十二条工地食堂应提供符合营养均衡和食品安全要求的餐饮服务。
第十三条餐食的加工要求：1. 加工食品的工作人员必须按照要求做好个人卫生，佩戴工作帽、工作服和手套；2. 加工途中应严格控制食品接触人体的环节，如避免直接用手接触食物；3. 加工过程中应保持清洁，避免食品污染；4. 确保食材充分煮熟，不得存在未煮熟或未加热透的食物；5. 加工过程中严禁使用已过期或者变质的食品。
工地食堂安全制度交底
工地食堂安全制度交底工地食堂是建筑工地上为从事建筑施工工人提供膳食的场所，是建筑工地上不可或缺的配套设施之一、然而，由于工地食堂存在安全隐患，容易发生食品安全问题，因此制定并交底工地食堂安全制度至关重要。
下面将从食堂工作人员管理、食品采购与储存、食品加工与烹饪、食品销售与取餐、环境与设施、应急处理等方面介绍工地食堂安全制度。
一、食堂工作人员管理1.1食堂工作人员应持有相关健康证明，并接受健康体检，确保身体健康。
1.2食堂工作人员应参加相关培训，掌握基本的食品安全知识和操作规范。
1.3食堂工作人员应遵守食堂工作纪律，保持工作场所的整洁和卫生。
1.4食堂工作人员应佩戴统一的工作服和帽子，确保从业人员的交叉感染风险降到最低。
二、食品采购与储存2.1食品采购应选择正规渠道，购买符合标准的食品，避免采购过期、变质或者不合格的食品。
2.2食品储存要求符合食品安全标准，避免食品受潮、变质等问题，应采取正确的储存方式。
2.3食品储存应实行先进先出原则，减少食品的滞留时间，确保食品的新鲜度和安全性。
三、食品加工与烹饪3.1食品加工与烹饪应遵守食品安全操作规范，确保食品加工过程中不受污染。
3.2食品加工与烹饪要求食品熟透，避免食品中存在生食或者生熟不均的现象。
3.3食品加工与烹饪应注意烹饪油烟的排放，防止油烟对环境和食品造成污染。
四、食品销售与取餐4.1食品销售要求明码标价，不得虚假宣传或误导消费者。
4.2食品销售时应提供清洁整齐的餐盘、餐具等用品，保证消费者的用餐安全。
4.3食品销售场所应保持整洁，避免食品交叉污染。
4.4取餐区应设置合理的流线，避免人员拥堵，减少意外伤害的发生。
五、环境与设施5.1食堂环境应保持清洁整洁，定期进行卫生清扫和消毒处理。
5.2食堂设施应定期检查，确保设施的正常运行，如出现故障应及时修理或更换。
5.3食堂设施要求符合相关安全规范，防止发生火灾、电器漏电等安全事故。
六、应急处理6.1食堂应制定应急预案，做好食品安全事故的应急处置工作。
建筑工地食堂管理制度
建筑工地食堂管理制度1. 引言建筑工地作为劳动密集型的项目现场，为保障工人的工作与生活需求，建设一个安全、卫生、高效的食堂是至关重要的。
本文档旨在制定建筑工地食堂管理制度，确保食堂运行符合相关卫生标准，并为工人提供健康、营养、安全的餐饮服务。
2. 食堂管理职责2.1 食堂管理员•负责食堂的日常管理和运营；•确保食堂设施设备的正常运行并进行定期维护；•负责食堂卫生和食品安全的监督，确保食品符合卫生和安全标准；•制定食堂菜单，保证提供丰富多样、均衡营养的餐饮服务；•协调与供应商的合作关系，确保食材的质量和供应的及时性。
2.2 工地管理方•提供食堂场地和必要的设施设备；•确保食堂的卫生和食品安全符合相关法规和标准；•为食堂提供合格的供应商，并监督食材及供应商的质量；•配合食堂管理员做好食品采购、仓储及库存管理工作。
3. 食堂建设标准3.1 设施设备要求•食堂场地应符合建筑安全和消防规定，并具备合理通风与照明条件；•餐桌、餐椅、餐具等应保持清洁、整齐，符合人体工学原理；•食品加工和存储区域应设备完善，符合卫生要求；•食堂应设有足够的饮用水设施，并定期消毒。
3.2 卫生要求•食堂应每天进行定期清洁和消毒，保持整体卫生；•厨房及相关区域应保持干净整洁，杂物要及时清理；•食堂的垃圾处理设施应合规、定期清理，并分类处理垃圾；•食品加工过程中要注意手卫生，操作人员应定期进行身体健康检查。
3.3 食品安全要求•严格遵守食品卫生法律法规，食品应合格、新鲜、安全；•食品采购应与正规供应商合作，确保食材质量；•食品储存应分类存放，防止交叉污染；•食品加工过程中要做到洁净操作，防止细菌感染。
4. 餐饮服务管理4.1 菜单制定•按照食物的种类和营养需求，制定每日菜单；•菜单要求提供丰富多样、均衡营养的餐饮服务；•随时根据季节和供应情况进行菜单调整。
4.2 食品采购和质量控制•选择正规的供应商，确保食材的质量和安全；•检查食材是否过期或损坏，拒收不合格食材；•食品的储存和保鲜要求符合相关规定，避免食品变质。
2024年工地食堂管理制度(2篇)
2024年工地食堂管理制度一、前言随着经济的发展和城市建设的扩张，全国各地的建筑工地层出不穷。
工地食堂管理的规范化和科学化是保障工人健康的重要举措。
本文旨在探讨2024年工地食堂管理制度，以保障工人的饮食安全和健康。
二、食堂的设立和管理1. 设立要求（1）工地食堂的设立应符合当地建设规划和卫生标准。
（2）工地食堂的选址应方便工人就餐，且不影响生产和施工。
（3）食堂应有充足的用餐空间和就餐设施，满足工人的用餐需求。
（4）食堂应具备完备的厨房设施和餐具设备，并定期进行维护和检查。
2. 食品安全（1）食堂应严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全。
（2）配餐人员应具备相关健康证明，并接受食品安全培训。
（3）原材料采购应严格按照规定渠道采购，且采购记录应保存一年以上。
（4）食品储存要注意食品分类、分区、分层，确保食品保存期限，并进行定期检查。
3. 食谱制定和供餐数量（1）食堂应制定科学合理的食谱，根据不同施工环境和繁忙程度，合理调整供餐数量。
（2）食谱应保障工人的营养需求，尽量提供多样化的菜品。
（3）食谱应注意限盐、限糖、限油，控制食品中的添加剂和防腐剂的使用。
4. 餐饮服务质量（1）食堂应提供热菜、主食和配菜，满足工人的各种营养需求。
（2）食堂应提供干净整洁的用餐环境，保持餐桌、餐具等卫生。
（3）食堂应实行自助制或分餐制，保证工人公平合理用餐。
（4）食堂应提供良好的餐饮服务，解决工人的用餐问题，并及时纠正和处理工人反映的问题。
三、健康教育1. 健康宣传（1）在食堂设立宣传栏，定期发布关于营养健康知识和食品安全知识的宣传资料。
（2）组织定期健康讲座，让工人了解健康饮食和生活习惯的重要性。
2. 营养指导（1）指导工人合理膳食，提供膳食搭配建议和健康食谱。
（2）定期组织体质检测，根据检测结果提供个性化的膳食建议。
3. 心理健康辅导（1）建立心理健康辅导机制，为工人提供必要的心理咨询和援助。
（2）组织团体活动，增进工人之间的交流和互动，缓解工人的心理压力。
建筑工程工地食堂管理制度
建筑工程工地食堂管理制度一、总则1. 为了保证建筑工地食堂的食品安全、卫生和质量，维护工人的健康和权益，确保施工进度和质量，制定本管理制度。
2. 本管理制度适用于所有建筑工程项目的食堂管理，包括供应商选择、食品采购、食品加工制作、食品储存和保管、食品卫生与安全等方面。
3. 所有工程项目的食堂管理必须按照本管理制度执行，各相关部门和人员必须严格遵守，确保食品安全和卫生。
二、食堂设施1. 食堂必须设置在离施工现场远离一定距离的地方，与建筑垃圾堆放区相隔，确保食堂周围环境卫生。
2. 食堂必须保持通风良好，安装排烟设备，保证厨房内无明火，厨房通风柜必须正常运转。
3. 食堂内必须设置消毒设备，保持食品加工、储存、餐具清洗等区域的卫生。
4. 食堂必须设置餐具消毒柜和热水消毒设备，确保餐具和杯具的清洁卫生。
5. 食堂内必须设置饮用水装置，保证工人饮用水的安全和卫生。
6. 食堂必须按照工人的就餐时间合理安排用餐点，保证工人生活的便利性。
三、食品安全管理1. 食堂的食品采购必须选用合格供应商的食材，严格把关食品质量和安全标准，确保食品符合国家相关标准。
2. 食堂必须定期组织对食品供应商进行考察和抽检，对供应商的食品质量和安全进行监督。
3. 食品储存必须按照食品种类分开存放，冷藏食品和生鲜食品必须保存在指定的冷藏室内，定期清理冰箱和保持清洁。
4. 食品加工制作必须严格按照卫生标准操作，加工人员必须穿着工作服、帽子和口罩，保证食品加工过程中的卫生。
5. 食堂的用餐环境必须干净整洁，餐桌、椅子、餐具等必须定期清洗和消毒，保证工人用餐的卫生。
6. 食堂必须定期开展食品安全和卫生培训，提高工作人员对食品安全和卫生的重视，确保食品质量和安全。
四、食品安全监督1. 建立食品安全监督制度，明确监督责任和范围，加强对食品供应商的查验和监督，提高食品安全管理水平。
2. 定期对食堂进行检查和抽查，确保食品加工、储存、餐饮环境的卫生和安全符合规定。
工地食堂管理制度(整理19篇)
工地食堂管理制度（整理19篇）篇1：工地食堂管理制度为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。
项目部特制订以下制度。
食堂卫生管理制度1. 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2. 食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。
3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。
4. 食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。
5. 操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。
6. 操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
7. 按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。
8. 食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。
对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。
就餐管理制度1. 所有职工按时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。
2. 就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
3. 食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。
4. 就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
5. 讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。
6. 就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。
XXXX项目经理部20xx年6月10日篇2：工地食堂管理制度为确保工地食堂安全有序，为员工创造文明卫生的用餐环境，保证工程施工的顺利进行，特制定如下制度：1、食堂必须使用清洁水源，配置开水机箱，保证饮用水安全。
建筑工地食堂管理制度
建筑工地食堂管理制度一、建筑工地食堂的定义和目的建筑工地食堂是为施工人员提供膳食的场所，是维护建筑工地施工人员身体健康和增强他们的精力的重要措施。
食堂的建设和管理是建设工程的组成部分。
二、食堂设施的要求1.食堂面积应满足所有就餐人员的需求，每人应配备不少于0.8平方米的就餐面积；2.食堂内应安装必要的食品加工设备，并符合卫生要求；3.食堂内应设立洗手池，并保持干净卫生；4.食堂内应保持适宜的温度、湿度；5.食堂内应设有吸烟区和非吸烟区，并标志清晰；三、管理要求1.食堂应由专业的管理人员和厨师管理和运营，管理人员和厨师应具备相关的从业资质；2.管理人员应负责采购、储存、烹饪、加工和配餐；3.食堂外应设置对就餐人员进行体温检测的测温站；4.食堂内应加强卫生管理，严格执行食品安全标准，对进货的食品进行检验，并保留相关文件记录；5.食堂应制定食谱，每周至少提供一种荤素搭配合理的中餐，并保证食品的种类和质量符合营养积分标准；6.食堂应保持干净整洁，食品的储存和处理要符合相关要求，保证食品的品质；7.食堂工作人员应进行健康监测，确保身体健康，食堂工作服应做好定期清洗和消毒；8.食堂应对就餐人员进行登记管理，要求他们凭就餐证进入食堂内用餐，以便管理人员追溯责任。
四、食品安全管理1.加强食品安全教育，培训管理人员和食堂工作人员的食品安全意识，提高处理食品问题的能力和技能；2.严格执行食品采购管理制度，掌握食品进货、存储、销售等过程的信息，采取有效措施防止食品污染；3.对每批引进食品进行检验，并保存检验记录，如果发现不符合卫生标准、存在损坏、过期、有异味等问题及时处理；4.对储存、加工、配餐、残余食品等环节实行全程监控，保证食品安全。
五、食堂安全管理1.食堂应建立详细的安全管理制度，对食堂用电、供水、消防等设备进行定期检查和维修；2.确保食堂环境卫生干净，从卫生间、地面清洁、灭蟑螂、消毒等方面实行全面管控；3.食堂内应设有应急设备，包括灭火器、急救箱等。
工地食堂管理制度及规定
一、总则为保障建筑工地员工的饮食安全，提高员工生活质量，维护工地正常秩序，特制定本制度及规定。
二、食堂设置与卫生1. 食堂应设置在远离厕所、卫生箱等有毒有害物质场所30米以外，四周平整清洁，无积水及污染物。
2. 食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板，确保食品安全。
3. 食堂工作人员必须穿戴白色工作服（帽），保持个人卫生，炊事和生活管理人员每年进行一次健康查体，持卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗。
4. 食堂必须办理卫生许可证，并定期接受卫生防疫部门的检查。
三、食品采购与储存1. 食品采购应严格把好质量关，优先选择新鲜、安全的食材，严禁采购腐烂、变质、过期、腐败的食品。
2. 食品储存应按类别分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。
3. 定期检查库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。
四、食品加工与制作1. 食品加工、制作应符合食品卫生规定，生熟食品分开制作，设立标记，禁止采购销售腐烂变质的食物。
2. 食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。
3. 食堂工作人员在操作过程中应严格按照食品卫生要求进行，确保食品卫生安全。
五、食堂管理与服务1. 食堂员工应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。
2. 食堂应提供文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人；饭熟菜香，味美可口，份量足够。
3. 食堂员工应按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请假，未经批准不得擅自离开工作岗位。
4. 食堂应提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。
5. 食堂应做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。
对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全。
六、奖惩措施1. 对认真执行本制度及规定，为员工提供优质服务的食堂员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度及规定，给员工饮食安全带来隐患的食堂员工，给予批评教育，情节严重的，予以辞退。
建筑工地食堂安全管理制度
一、总则为保障建筑工地食堂的食品安全，保障广大职工的身体健康，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、食堂管理要求1. 食堂必须取得《餐饮服务许可证》，合法经营。
2. 食堂应设置在远离厕所、卫生箱及其他有毒有害物质场所30米以外，四周平整清洁，无积水及污染物。
3. 食堂内环境整洁，保持空气流通，定期进行消毒。
4. 食堂工作人员必须具备健康证明，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟。
5. 食堂工作人员应进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
6. 食堂应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
三、食品安全管理要求1. 严格把好食品采购关。
食品采购应从合法渠道购进，确保食品质量。
2. 食品加工、储存、销售过程应符合食品安全标准，防止食品污染。
3. 食品加工操作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。
4. 食品加工设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
5. 食品储存应按照生熟分开、分类存放的原则进行，防止交叉污染。
6. 食品加工过程中，应确保食品温度达到规定标准，防止食物中毒。
四、食品安全事故应急处理1. 食堂发生食品安全事故时，应立即停止食品加工、销售，并立即报告上级主管部门。
2. 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，定期进行演练。
3. 食堂应配合上级主管部门进行事故调查，查明事故原因，采取有效措施，防止事故再次发生。
五、监督检查1. 食堂应定期接受上级主管部门的监督检查，确保食品安全管理制度落实到位。
2. 食堂应主动接受职工监督，对职工提出的意见和建议，应及时处理。
六、奖惩1. 对认真执行本制度，在食品安全管理工作中做出突出贡献的食堂和个人，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的食堂和个人，依法依规追究责任。
本制度自发布之日起施行，由食堂主管人员负责解释。
工地建筑食堂管理制度
工地建筑食堂管理制度为了营造一个良好的工地建筑环境，确保工人的饮食安全和健康，在工地建筑食堂管理方面，必须严格按照制度执行，做到规范管理、质量保证、安全营养。
下面，我们就工地建筑食堂管理制度做一详细的规定。
一、食堂管理的责任部门1.1 食堂管理由施工单位统一负责，设专门的工地食堂管理人员，负责整个食堂工作的管理和维护。
1.2 食堂管理人员需经过专业的培训，熟悉食堂食品安全、卫生管理规定，并保持岗位技能的更新和提升。
1.3 食堂管理人员需定期接受卫生部门的培训和检查，确保食堂管理符合卫生安全规定。
二、食堂卫生保洁2.1 食堂卫生保洁人员由施工单位统一招聘，定期进行培训，掌握卫生保洁处理技巧和知识，确保食堂环境的整洁和卫生。
2.2 食堂每日进行定期清洁，包括地面、桌面、餐具等，保持食堂的整洁和卫生。
2.3 食品储存区、厨房等地方，要保持干净、整洁，保障食品安全。
三、食堂用餐管理3.1 工地建筑食堂采取预包装食品，每份食品都应标注生产日期、保质期、食品成分等信息，确保食品的新鲜和安全。
3.1 每日用餐时段，必须保证用餐人员排队用餐，不得乱插队、推搡。
3.2 用餐人员应自觉排队，文明用餐，不得浪费食物。
3.3 用餐人员应自觉遵守用餐时间和用餐场所，不得擅自将食物带出用餐场所。
3.4 食堂应定期组织食品安全和卫生知识培训，提高用餐人员的安全防护意识。
四、食堂食品安全管理4.1 食堂食品采购应经过正规渠道，严格按照食品安全管理规定，确保食品的来源和质量安全。
4.2 食堂食品储存应按照食品安全规定进行储存，保证食品的新鲜和安全。
4.3 食品烹饪过程中，厨房食品加工人员应服用帽、口罩，保证食品的卫生和安全。
4.4 食堂服务人员应每日测量体温，保持个人卫生，不得患有传染病或其他传染性疾病。
五、食堂安全措施5.1 食堂应定期进行安全隐患排查和整改，确保用餐场所的安全和卫生。
5.2 食堂应配备相应的急救药品和设备，保障应急处理的能力。
建筑工地食堂用餐规定
建筑工地食堂用餐规定
为了确保建筑工地食堂的卫生与安全，促进工人的健康，制定以下用餐规定：
用餐时间
- 早餐：上午7:00 - 8:00
- 午餐：中午12:00 - 13:00
- 晚餐：晚上18:00 - 19:00
用餐制度
1. 所有工人必须准时参加用餐，不得迟到或早退。
如有特殊情况，请提前向主管汇报。
2. 工人应自觉排队有序，不得插队或推搡其他人。
3. 在用餐期间，工人需保持良好的就餐礼仪，不得吸烟、喧哗或乱扔垃圾。
4. 食品和饮料不得带离食堂，以免造成卫生问题。
5. 工人在用餐结束后，应主动清理自己的餐具和用餐区域，保
持环境整洁。
卫生要求
1. 工人在用餐前应洗手，确保双手清洁。
2. 食物应保持温度适宜，做到热食热、冷食冷。
3. 食堂必须定期进行清洁、消毒和通风，以确保卫生环境。
4. 食堂应保持干净整洁，周边区域不得杂乱。
安全提醒
1. 工人在用餐时，应咀嚼慢慢，注意安全，避免咬伤口或呛到
食物。
2. 饭菜中如发现异物或有质量问题，请及时向食堂管理员反映。
3. 食堂内严禁使用明火，以确保食堂和工地的安全。
以上为建筑工地食堂用餐规定，请大家遵守并共同营造一个安全、卫生和温馨的用餐环境。
建筑工地食堂管理制度
建筑工地食堂管理制度第一章总则第一条为了规范建筑工地食堂管理，保障工人的饮食安全和健康，提高工作效率，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有建筑工地食堂的管理，包括饮食安全管理、食品采购管理、食品加工管理、食堂卫生管理、人员管理等方面。
第三条食堂管理应按照国家有关食品安全、卫生和劳动法规进行管理。
第四条食堂管理人员应当接受相关培训，熟悉食品安全管理和卫生标准，并持相关证书。
第二章饮食安全管理第五条食堂应严格按照卫生标准进行清洁消毒，每日定时清洁，饭前饭后清洗餐具，保持食堂环境干净整洁。
第六条食堂应建立完善的食品安全管理制度，每日对食材进行检查，发现问题食材及时处理或者退回供应商。
第七条食堂应制定相应的食品采购计划，采购食材要求合格证明，并严格按照食品安全标准进行采购。
第八条食堂应定期对员工进行健康检查，发现不合格者应立即处理并采取相应的措施。
第九条食堂应该配备相应的急救药品，做好突发事件的救援准备。
第三章食品加工管理第十条食堂应建立严格的食品加工流程，保证食品制作符合卫生标准，不得使用过期食材和不符合卫生标准的食材。
第十一条食堂应严格控制食品加工环境，保证食品制作过程中的卫生安全。
第十二条食堂应定期组织食品加工人员进行卫生安全知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
第四章食堂卫生管理第十三条食堂应每日对室内外环境进行清洁消毒，特别是厨房、餐厅、餐具和餐具消毒设备等关键环节。
第十四条食堂应建立完善的餐具清洁消毒流程，确保餐具清洁达到卫生标准。
第十五条食堂应配备专业的环境卫生管理人员，负责定期检查并记录食堂卫生情况。
第五章人员管理第十六条食堂应配备专业的管理人员，负责管理食堂整体运行，并对员工进行管理和培训。
第十七条食堂应定期组织员工进行健康检查，确保员工的健康状况符合相关要求。
第十八条食堂应建立完善的员工管理制度，包括假期安排、劳动保护、工资福利等方面。
第六章监督检查第十九条建筑工地食堂应定期邀请相关部门进行食堂的监督检查，确保食堂管理符合相关法规。
建筑工地现场食堂管理制度
第一章总则第一条为确保建筑工地食堂的食品安全和卫生，保障工人身体健康，提高施工效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有建筑工地食堂的管理工作。
第三条建筑工地食堂必须遵守国家有关食品安全和卫生的法律法规，严格执行各项管理制度。
第二章食堂选址与设施第四条食堂应选择在交通便利、环境整洁、远离厕所、垃圾堆放点等污染源的地方。
第五条食堂内应设置必要的设施，包括厨房、餐厅、储藏室、洗消间等。
第六条食堂应配备足够的炊事设备、餐具、消毒设备等。
第三章食品采购与加工第七条食堂应采购新鲜、安全的食品原料，禁止采购腐烂、变质、过期等不合格食品。
第八条食品加工过程中，应严格执行操作规程，确保食品卫生。
第九条食品加工过程中，生熟食品应分开处理，避免交叉污染。
第四章食堂卫生管理第十条食堂应保持内外环境整洁，定期进行清洁消毒。
第十一条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，不穿戴饰品进入厨房。
第十二条食堂应设立卫生管理制度，明确卫生责任，确保食堂卫生。
第五章食堂人员管理第十三条食堂工作人员应具备良好的道德品质和卫生习惯，持有健康证明。
第十四条食堂工作人员应定期接受卫生知识培训，提高食品安全意识。
第十五条食堂工作人员应严格遵守各项规章制度，确保食堂正常运营。
第六章食堂就餐管理第十六条食堂就餐人员应自觉维护食堂秩序，爱护公共设施。
第十七条食堂就餐人员应遵守就餐时间，不提前或延迟就餐。
第十八条食堂就餐人员应文明用餐，不浪费食物。
第七章检查与监督第十九条施工单位应设立食品安全监督小组，定期对食堂进行检查。
第二十条食堂管理人员应定期向食品安全监督小组汇报食堂卫生状况。
第二十一条食堂管理人员应接受上级部门的监督检查，及时整改存在的问题。
第八章附则第二十二条本制度自发布之日起实施，由施工单位负责解释。
第二十三条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。
第二十四条本制度如有变更，应提前通知食堂管理人员和就餐人员。
第二十五条本制度违反者，将依法依规进行处理。
建筑工地的食堂管理制度
一、总则为保障建筑工地工人的饮食安全，提高工人生活质量，加强食堂管理，特制定本制度。
二、食堂管理职责1. 施工单位应设立工地食堂，指定专人负责食堂的管理工作。
2. 食堂管理人员应具备食品安全知识，定期接受相关培训。
三、食堂卫生管理1. 食堂应保持环境整洁，定期打扫，保持室内外卫生。
2. 食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明上岗。
3. 食堂餐具、炊具应每日消毒，确保卫生。
4. 食材采购应选用新鲜、优质、安全的原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
5. 食堂应设立食品留样制度，留样时间不少于48小时，留样量不少于每次供应量的10%。
四、食品加工与储存1. 食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，生熟食品分开加工。
2. 食品储存应分类存放，生熟食品、易腐食品、冷冻食品分开储存。
3. 食品储存温度应控制在规定范围内，确保食品安全。
五、食堂服务管理1. 食堂应按时提供早餐、午餐、晚餐，保证工人用餐需求。
2. 食堂应合理搭配膳食，保证营养均衡。
3. 食堂应提供舒适的就餐环境，确保工人用餐愉快。
4. 食堂应设立意见箱，接受工人对食堂服务的意见和建议。
六、食堂安全管理1. 食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、消防栓等。
2. 食堂工作人员应掌握消防知识和应急处理技能。
3. 食堂应定期进行安全检查，发现问题及时整改。
七、食堂人员管理1. 食堂工作人员应遵守国家法律法规和本制度规定，服从管理。
2. 食堂工作人员应爱护公共财产，不得损坏食堂设施。
3. 食堂工作人员应加强团结，相互协作，共同维护食堂秩序。
八、监督检查1. 施工单位应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
2. 工人可向施工单位反映食堂存在的问题，施工单位应及时处理。
九、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由施工单位负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可由施工单位根据实际情况进行补充和修改。
建筑工地食堂管理制度范本
一、总则为了保障建筑工地食堂的食品安全和卫生，提高食堂管理水平，确保广大建筑工人的身体健康，特制定本制度。
二、食堂管理原则1. 食堂应遵循“安全第一、卫生至上、营养均衡、服务周到”的原则。
2. 食堂管理人员应严格执行国家有关食品安全和卫生的法律法规。
3. 食堂应注重节约，合理配置资源，降低成本。
4. 食堂应关心职工生活，不断提高服务质量。
三、食堂管理职责1. 食堂负责人负责食堂的全面管理工作，包括食品卫生、安全管理、员工培训等。
2. 食堂厨师负责食品的加工、烹饪和卫生工作。
3. 食堂服务员负责食品的供应、分发和卫生工作。
4. 食堂采购员负责食品的采购、验收和储存工作。
5. 食堂卫生员负责食堂的日常卫生清洁和消毒工作。
四、食品卫生管理1. 食堂应定期对厨师、服务员、采购员、卫生员进行食品安全和卫生知识培训。
2. 食堂应确保食品原料的新鲜、卫生，严禁使用变质、过期、有毒有害的食品。
3. 食堂应严格执行食品加工、烹饪、储存、分发等环节的卫生要求。
4. 食堂应定期对厨房、餐厅、卫生间等场所进行清洁和消毒。
5. 食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒柜、垃圾桶等。
五、安全管理1. 食堂应建立健全安全管理制度，明确各部门、各岗位的安全责任。
2. 食堂应定期对厨房、餐厅、卫生间等场所进行安全检查，及时消除安全隐患。
3. 食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、防滑垫、安全警示标志等。
4. 食堂应加强对用电、用气、用火等环节的管理，确保安全。
六、员工管理1. 食堂员工应遵守国家法律法规、公司规章制度和食堂各项管理制度。
2. 食堂员工应按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排。
3. 食堂员工应保持个人卫生，勤洗澡、剪指甲、换衣服。
4. 食堂员工应积极参加培训，提高自身业务水平和服务质量。
七、监督与考核1. 食堂应定期对食品卫生、安全管理、员工管理等方面进行自查自纠。
2. 公司应设立食堂管理监督小组，对食堂工作进行定期检查和考核。
民工食堂管理制度(5篇)
民工食堂管理制度为了保证食堂卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，确保职工身体健康，防止疾病、传染病和食物中毒事件的发生，特定如下食堂管理规定：1.施工单位设专人负责食堂的各项管理工作。
2.食堂的设置、布局、设施、设备符合政府规定标准。
3.设置食堂必须办理三证(卫生许可证、健康证、培训证)，并挂在食堂明显位置。
4.严格执行“炊事员二要、四勤、六不准”；“食品质量鉴定制度”；“食品卫生检查制度”；“洗涮、消毒制度”，并挂在食堂明显位置。
5.食堂必须通过正规渠道采购，禁用未经检验或检验不合格的肉类、肉类制品、腐烂变质食品及过期食品。
禁止食用散装盐、亚硝酸盐、豆角、凉菜、剩饭剩菜，防止疾病、传染病和食物中毒的发生。
6.食堂刀具、盛菜容器生熟分开，并有明显标志。
7.食堂要保持排水畅通，地面清洁无积水、杂物，灶台、餐具、炊具、容器无污垢，用前洗净消毒，用后清洗干净。
8.食堂设置灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的设施。
项目部对民工食堂不定期的进行监督检查，对不合格的进行处罚，标准为____元，并以通报的形式公布，奖罚款在当月的结算中增减。
民工食堂管理制度（2）是指对民工食堂的管理规定和措施。
以下是一些常见的民工食堂管理制度：1. 食堂管理方面：- 民工食堂应有食堂管理人员负责食堂的日常运营和管理。
- 食堂应保持整洁，提供卫生安全的饮食环境。
- 食堂应提供符合营养要求的餐食，包括主食、荤菜、素菜等。
- 食堂应提供充足的饮用水和洗手设施。
- 食堂应按照规定进行食品采购，确保食品安全。
2. 就餐制度：- 民工应按规定的时间在指定的地点就餐。
- 民工应遵守餐厅秩序，不得打闹、插队等影响他人用餐的行为。
- 民工应保持餐具的清洁和卫生。
- 民工应节约用餐，不浪费食物。
3. 安全制度：- 民工应注意饮食卫生，避免食物中毒等食品安全问题。
- 民工应遵守厨房安全规定，不擅自进入厨房或接触烹饪设备。
- 民工应遵守用水用电安全规定，禁止乱拉乱拔电源插头，节约用电用水。
施工食堂卫生管理制度(3篇)
施工食堂卫生管理制度一、食堂环境管理1. 食堂要定期进行清洁消毒，特别是餐桌、餐椅、地面、墙壁等容易积存污垢的地方，要经常进行清理。
2. 保持食堂空气流通，保持通风良好，确保食堂内空气新鲜。
3. 食堂要设置垃圾桶，并定期清理垃圾桶，垃圾要分类投放。
4. 食堂要做到室内照明充足，确保就餐环境明亮、干净。
二、食物管理1. 食材采购要选择合格的供应商，食材要存放在干燥、通风的地方，防止食材受潮霉变。
2. 食物加工要遵循食品卫生规范，严禁用手直接接触食物。
3. 食物烹饪要煮熟煮透，避免生食。
熟食和生食要分开存放。
4. 食物存放要按照不同的食品种类进行分类，防止交叉污染。
冷藏食品和常温食品要分开存放。
5. 食堂要做到供应合理数量的食物，避免食物过期变质。
三、员工管理1. 员工要接受食品卫生培训，掌握正确的食品处理和操作方法。
2. 员工要按照要求佩戴工作服和工作帽，保持个人卫生。
3. 员工要经常洗手，特别是用餐前后、上厕所后或接触污物后要洗手。
4. 员工在食品加工、存放过程中要注意卫生，避免接触食品的污染物。
四、食品安全监督1. 食堂要配备专职或兼职的食品卫生管理员，负责监督卫生管理工作。
2. 食堂要定期进行内部卫生检查，发现问题要及时整改。
3. 食堂要配备食品卫生检测设备，定期对食品进行检测，确保食品的安全与卫生。
4. 食堂要及时向相关部门报备食品安全事件，并配合相关部门的调查处理工作。
以上是施工食堂卫生管理制度的一些基本内容，具体根据当地的法律法规和卫生标准来制定。
施工食堂卫生管理制度（2）一、认真学习和执行《食品卫生法》及《浙江省食品卫生管理实施办法》。
二、食堂内应整齐清洁，没有积水，装设纱门纱窗，厨房灶台、墙裙须用面砖铺贴；食具要严格消毒，防止交叉污染；现场供应茶水，茶具要消毒，应符合卫生要求。
三、具备足够有效的防蝇、防虫、防腐、防鼠设施，并配置消毒碗柜，保持餐厅、厨房的内外环境整洁卫生。
四、炊事人员每年要进行一次健康检查，持有健康合格证方可上岗；炊事人员必须做好个人卫生，坚持做好四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)，操作时应穿戴好工作服、发帽、不赤背、不光脚，禁止随地吐痰。
工地职工食堂管理制度范本(精选8篇)
工地职工食堂管理制度范本〔精选8篇〕工地职工食堂管理制度范本〔精选8篇〕工地职工食堂管理制度1一、开饭时间早餐：7:30~7:55中餐: 12:00~12:40晚餐：18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵敏确定二、食品卫生1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，回绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、____的物品;2、采购物质尽量定点购置，并认真做好购货记录，经历收前方可入库;3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。
对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品平安;4.做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。
三、食品储存1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉;2、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的间隔 ;3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用____变质、生虫及污染不洁的食品;四、食用具清洗消毒食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。
食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。
各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁;2、用餐人员装备专用餐具，饭桌上设立公筷;3、装备两块砧板，生熟食品分开。
五、环境卫生1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁;2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。
六、个人卫生1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进展安康体检，持安康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟;2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，保护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。
工地职工食堂管理制度2为进一步加强各个工地食堂食品平安管理，实在保障各个工地的职工身体安康，特制定此制度。
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食堂管理制度
一、食堂工作人员必须全心全意为职工服务。
自觉遵守食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。
二、食堂工作人员自觉接受项目部监督，虚心听取职工的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。
三、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到一视同仁，食堂人员不搞特殊化。
四、要严格执行采购、验收、复核手续。
所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。
对不合质量要求的，验收员要坚决拒绝。
五、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。
六、严格遵守劳动纪律，按时上下班。
禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。
按时开饭送菜，按时供应开水。
七、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。
八、要节电、节油、节水、节燃料。
电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。
九、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。
十、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
食堂卫生安全制度
为切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法》防止食物中毒或其他食源性事故的发生，确保职工的身体健康，结合项目部实际情况，特制定制度：
一、食堂环境要整体有序
1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其滋生条件。
2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，划片块分工、包干负责。
做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。
3、按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。
4、仓库要保持通风、阴凉、干燥。
物品摆放应分类分架，离地、离墙。
二、食堂设备要洁净无毒
1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。
2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸气消毒。
3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。
三、从业人员要健康卫生
1、所有食堂人员均要持健康证上岗。
2、从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。
3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。
四、食品卫生要确保安全
1、严格把好采购关。
大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。
拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。
2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。
3、加工时用具要消毒过。
4、加工食品必须做到熟透。
5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。
6、所有餐具设专人负责消毒。
五、管理监督要严格有力
1、项目部安全员、综治员负责对食堂的卫生安全管理、监督。
2、严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件发生。
3、定时对食堂职工进行职业道德和法制教育，并安排一定时间进行食品卫生知识的培训。
食堂职工个人卫生制度
一、应作好健康检查，取得健康证明后方可上岗。
二、养成良好的个人卫生习惯，坚持作好“四勤”
三、工作前处理食品原料后，便后均用肥皂及流动水洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。
四、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。
五、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
六、在离开食堂或进入厕所前必须脱下工作衣帽，在外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作间。
七、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。
八、患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操作。
食品采购、验收制度
一、食品采购定人、定责、定岗，每天采购的食品都要有登记记录。
二、必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国家有关规定进行索证。
三、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。
四、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。
五、严禁采购以下食物：
1、是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。
2、是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。
3、是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。
4、是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。
六、验收时由专职验收员验收，有验收记录，并签明意见和验收人的名字及日期。
七、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录，并24小时留样。
八、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
餐饮具消毒卫生制度
一、餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。
二、餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。
三、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
四、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求、
五、消毒后的消毒餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。
六、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。
七、餐饮具保结柜应每天清洗消毒，保持洁净。
八、餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进行操作。
食品采购、加工、销售、饮食卫生“五四”制
一、由原料到成品实行“四不制度”
1、采购员不买腐烂、变质、过期的原料。
2、保管验收员不收腐烂、变质的原料。
3、厨师不用腐烂、变质的原料。
4、服务员不卖腐烂、变质、过期的原料。
二、成品（食物）存放实行“四隔离”
1、生与熟隔离。
2、食物与杂物隔离。
3、成品与半成品隔离。
4、食物与天然水隔离。
三、用具实行“四过关”
1、洗
2、刷
3、冲
4、消毒
四、环境卫生系统“四定”办法
1、定人
2、定位
3、定时
4、定质。
划块分工包干负责。
五、个人卫生做到“四勤”
1、勤洗手剪指甲。
2、勤洗澡理发。
3、勤洗衣服、被褥。
4、勤洗换工作衣帽。
职工就餐制度
一、职工必须严格遵守项目部的规章制度，按项目部规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。
二、在食堂用餐的职工，要在规定的地点自觉排队，有序地进食堂就餐，服从安全员和综治员的管理。
用餐时不准高声喧哗、起哄、敲碗等，要自觉遵守公共秩序。
三、讲究卫生，不随地吐杂物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，对剩菜剩饭必须倒在指定桶内，用餐后的餐具放入指定的袋内，确保食堂清洁卫生。
四、勤俭节约，珍惜每分钱，爱惜每粒粮食。
五、养成卫生习惯，饭前洗手，饭后漱口，不吃生、坏等不卫生的食物。
六、爱护公物，维护食堂的一切设施，不随意在餐桌上刻划。
七、不随意挪用他人餐具，严防病菌交替传染，确保身体健康。
食堂卫生管理制度
一、开饭时间
中餐：11:00~12:00
晚餐：18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵活确定)
二、食品卫生
1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品；
2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库；
3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。
对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全；
4.做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。
三、食品储存
1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉；
2、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离；
3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品；
四、食用具清洗消毒
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁；
2、用餐人员配备专用餐具，饭桌上设立公筷；
3、配备两块砧板，生熟食品分开。
五、环境卫生
1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁；
2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。
六、个人卫生
1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟；
2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，爱护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。
安徽宝业建工集团有限公司明皇家园项目部
二O一五年七月二十三日。