食品加工小作坊现况调查分析
食物小作坊的现状分析与监管对策
食物小作坊的现状分析与监管对策深切研究食物小作坊的产品质量安全问题，增强对食物小作坊的科学监管，消除食物安全隐患，杜绝食物安全事故发生，是现阶段乃至此后长期的一项重要工作。
食物小作坊的现状（一）设备设施方面。
1. 设施设备简陋、陈腐。
小作坊多以家庭式生产经营模式为主，厂房（加工区）多设在民宅内，没有通过专门的布局设计，多数不合理，如做烧鸭的宰杀区与烧卤区、成品区分区不明显；部份仍是砖瓦结构，天面没有天花板；部份乃至于流动露天加工无任何防护办法；部份租用的厂房利用连年不维修。
生产加工设备多数没有专门管理人员，终年不保护，存在漏油污染食物的情况；有的设备是既耗能又不环保，是淘汰过时的产品；有的烧卤、蒸煮、煎炒共用一个锅。
普遍没有降温、通风、除湿和查验检测设备。
2. 没有固定的物料仓库。
食物小作坊普遍没有专门的物料仓库，原辅料与半成品、成品混放，乃至于仓储与生产加工同室，无关的人员随意进出物料的寄存地方。
3. 卫生状况不佳。
一是生产场地与生活居所一路混用，与畜禽饲养区或其它污染源距离较近，多数防尘、防、防鼠设施差，生产场地内常见蜘蛛网、老鼠屎、蟑螂爬、苍蝇飞和厚厚的尘埃的情况，和闻到食物的腐败味和周围禽兽圈传来的臭味；二是生产加工厂所没有洗手、更衣设施。
（二)从业人员方面。
1. 缺少专业技术人员。
食物小作坊的从业人员大多数是家庭成员，或是本地的农人，没有接受过正规的培训，缺乏专业知识，技术力量薄弱。
2. 未进行传染病健康检查。
食物小作坊从业人员普遍未每一年进行传染病健康检查，未持有健康证明就从事食物加工行业。
3. 卫生观念差。
食物小作坊业从业人员大多没有接受过良好的教育和专门的卫生知识培训，整体文化素质相对低下，卫生观念较差，对食物安全问题“不拘末节”。
常见有：进入关键工作区间未穿着工作服或工作服不及时清洁、未剪长指甲和洗手消毒、未卸浓妆和首饰的；工作期间裸手接触食物、汗如雨下、痰沫飞溅、吃食物的；生产前未作有效的清洁消毒，生产进程中器具随意摆放，工作结束后不作完全清场的等等。
食品生产经营环节小作坊、小摊贩的食品安全监管现状与建议
食品生产经营环节小作坊、小摊贩的食品安全监管现状与建议第一篇：食品生产经营环节小作坊、小摊贩的食品安全监管现状与建议食品生产经营环节小作坊、小摊贩的食品安全监管现状与建议食品小作坊、小摊贩非常广泛地分布在人们周围,为人们的生活提供了便利的服务和美味的食品。
近年来，在政府各级各部门和广大人民群众共同努力下，管理逐步规范，食品安全风险隐患也大幅降低，但是, 食品小作坊、小摊贩由于经营体量大、规模小、地方散、经营环境乱等因素，导致影响食品安全的问题仍然教委突出。
各相关职能部门对食品小作坊、小摊贩的监管,任然是困难重重。
一、我区食品小作坊、小摊贩的特点及监管现状我区目前存在着大量的从事食品生产和加工销售的小作坊、小摊贩,大都分布在城乡结合地带、学校周边、居民聚居区及人流量较大的区域。
他们大都从事的是特色的传统食品生产加工行业或快餐类的行业,来满足城市居民日常生活的需要。
（一）食品小作坊、小摊贩的特点小作坊、小摊贩主要是指生产、加工和销售人员低于 10人的食品从业单位和个人。
小作坊、小摊贩在我区大量存在着, 目前在食药监部门主要从事豆制品、白酒、酱卤肉、面条、食用油加工，大多规模较小，从业人员较少，其中数量最多的为豆制品加工小作坊，仅梁平区礼让镇从事豆筋加工的小作坊约有500多家（包括没有在食药监管部门登记的）；从这些摊贩的经营形式看，主要经营早点、小吃、快餐、水果、蔬菜等。
从经营场所看，一般在学校周边、市场周边、小区周边、建筑工地周边、闹市中心隐蔽处、以及人流量较大的叉路口、马路边等城乡结合部，有些还沿街兜售。
从经营人员来看，大多为进城务工人员，还有部分城镇下岗职工，这些人员流动性大、文化素质低、卫生意识淡薄，经营者多抱有投机心理。
从经营时间看，多集中在上下班前后、学生放学、节假日等人流量大的时间段。
同时,小作坊、小摊贩的生产规模和销售规模很小,主要是对居民提供现时的食品服务,因此,生产经营的门面、从业人员等规模较小,但是,食品小作坊、小摊贩的分布范围及其广泛。
对于食品生产加工小作坊监管困境的分析与建议
对于食品生产加工小作坊监管困境的分析与建议民以食为天，食以安为先。
“三鹿”奶粉事件过去仅10余年，食品安全必须警钟长鸣，不可懈怠。
当前，食品生产加工环节特别是小作坊，因其数量多、规模小、分布散、条件差等特点，成为现阶段食品生产安全监管的重点、难点问题。
因此，深入研究食品生产加工小作坊的食品安全监管工作，加强食品生产加工小作坊的科学监管，消除食品安全隐患，杜绝食品安全事故发生，是现阶段乃至今后长期的一项重要工作。
一、XX县食品生产加工小作坊现状截止2022年11月18日，XX县持证食品生产加工小作坊证共有239家，（5家小作坊有多个食品类别），从生产品种上看：蔬菜制品1家，糕点4家，豆制品15家，食用油、油脂及其制品4家，肉制品5家，酒类145家（其中醪糟1家），食糖11家，淀粉及其制品2家，粮食加工品54家（其中挂面48家，大米5家，米粉制品1家），炒货食品及坚果制品1家，蛋制品2家，薯类和膨化食品1家。
主要集中在酒类、粮食加工品（挂面）两类产品，占总数的80.75%。
从地理分布上看：仅有30家小作坊位于街道社区，其余209家均位于农村地区，占比达到87.5%。
二、食品生产小作坊监管中存在的问题（一）相关法律法规有待完善。
由于我国地域差异、城乡差异巨大的特点，目前国家层面暂没有一部统一的食品生产加工小作坊法律法规。
现有与食品生产加工小作坊相关的法律法规中，《XX市食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》未对食品加工小作坊作精确定义，《食品生产加工小作坊通用卫生规范》虽明确了食品生产加工小作坊的定义为：“有固定生产加工场所，从业人员少，生产规模小，从事食品生产加工（不含现场制售）的生产经营者。
”但并没有给出人员“少”，规模“小”的具体判定边界，《规范》条款5.1.3中对生产加工场所使用面积小于100平方米的表述，结合上下文来看，也并不足以作为判断标准。
上述情况导致了在实践中，市场监管部门通常采用“只要不符合食品生产许可的要求，就只能办小作坊”的标准，进而导致部分食品生产加工经营者“自降规格”，拒绝申办食品生产许可证，从而降低运行成本，逃避监管压力。
食品生产加工小企业小作坊监管工作调研报告
食品生产加工小企业小作坊监管工作调研报告食品生产加工小企业和小作坊是我国食品行业的重要组成部分，它们在当地经济发展、就业创业和食品供应等方面都起着关键作用。
然而，由于规模小、技术水平参差不齐以及监管力量不足等原因，这些小企业和小作坊的食品安全问题也时有发生。
为了解决这些问题，加强对食品生产加工小企业和小作坊的监管，确保食品安全，保护消费者的权益，我进行了一次调研。
一、调研对象本次调研对象市的食品生产加工小企业和小作坊，共有10家，涵盖了面食、豆制品、肉制品、糕点等不同类型的食品加工企业。
这些企业的规模较小，员工数量在10人至50人之间，经营范围主要是销售当地市场。
二、调研内容1.企业规模和生产设备：调研了每家企业的生产规模和设备状况。
发现大部分企业规模相对较小，设备简陋，部分设备已经过时，对生产效率产生了一定影响。
2.原料采购和质量管理：了解企业原料采购的情况以及质量管理措施。
发现较多企业采购了不符合食品安全标准的原料，并且在质量把控方面存在不足。
3.工艺流程和生产环境：调研了每家企业的工艺流程和生产环境。
发现一些企业的工艺流程不规范，生产过程中存在不卫生的环境，存在食品安全隐患。
4.食品检测和质量认证：了解企业的食品检测措施和是否获得质量认证。
发现绝大部分企业没有专业的食品检测设备和技术人员，也没有获得相关质量认证。
5.监管力量和制度建设：调研了地方食品监管部门的监管力量和监管制度建设情况。
发现监管力量不足，监管制度不完善，难以有效监督和管理这些小企业和小作坊。
三、调研结果1.存在的问题：食品生产加工小企业和小作坊存在生产设备落后、原料质量控制不严、工艺流程不规范、食品安全隐患较多等问题。
2.建议措施：(1)优化监管力量：加强对食品生产加工小企业和小作坊的日常监管，增加监管人员数量，提高监管效能。
(2)完善监管制度：建立健全监管制度，加强对小企业和小作坊的法律法规宣传，增加监管的规范性和针对性。
浅议小作坊生产加工食品安全现状及建议
浅议小作坊生产加工食品安全现状及建议近年来，随着经济社会的高速发展，人们的消费需求也呈现多样性，食品生产加工小作坊多以传统工艺为主，又具有厚重的历史文化传承，其生产加工过程易于调整，又能满足消费者的个性需求。
但其蓬勃发展的背后，食品安全问题也在不断涌现，不容小觑，根据习总书记三个必须指示和中央、市委安全生产会议要求，立足行业监管职责不松懈，举一反三，慎终如始从严加强食品生产加工小作坊的监管，织牢安全防线，全力确保人民群众“舌尖上的安全”至关重要。
一、小作坊生产加工食品安全现状XX区现有食品加工小作坊222家，生产食品类别231种，其中粮食加工品类别75家，食用油、油脂及其制品类别57家，调味品类别2家，肉制品类别15家，速冻食品类别1家，薯类和膨化食品类别1家，酒类类别42家，蔬菜制品类别7家，炒货食品及坚果制品类别1家，淀粉及淀粉制品类别3家，糕点类别3家，豆制品类别18，蜂产品类别1家，其他产品类别2家。
XX局对小作坊食品安全监管始终保持高压态势，把专项整治与日常监管、全面排查与重点治理、严格执法与纾困扶助相结合，取得较好成效，有力规范了小作坊生产加工食品市场秩序。
然而在监管和抽检中也发现小作坊主体具有数量大、分布广、隐蔽性强等特征，一些还存在无证违法经营、卫生环境条件差和管理不规范等亟待解决的问题。
具体反映在以下方面。
（一）生产管理不规范。
由于小作坊大多以家庭式经营为主，相较于生产企业，缺乏标准过程控制和完备管理制度，防护和安全设施缺失，存在未按要求穿戴工作衣帽、手套等基本生产卫生防护要求，缺乏专业知识和系统培训。
产品检验主要依靠眼看、鼻闻、嘴尝、手摸等感官感受，以及长期生产积累的工作经验，一旦操作或判断失误，极易引发食品安全事故。
（二）法治和安全意识淡薄。
在利益的驱使下，个别小作坊生产主体铤而走险，罔顾法律红线，违规违法屡见不鲜。
一方面，表现为有的从业者认为自己所用工艺为传统工艺，就盲目自信，认为祖辈工艺不会对食品安全造成影响；另一方面，则依靠山寨仿造鱼目混珠，缺少对产品加工核心环节管理。
食品生产加工小作坊现状及对策
食品生产加工小作坊现状及对策第一篇：食品生产加工小作坊现状及对策食品生产加工小作坊现状及对策食品安全事关国计民生，俗语说：“民以食为天、食以安为先”。
随着近年来各种食品安全事故的不断出现，国家不断加强对食品生产者的监管力度。
《湖北省食品安全条例》自2016年12月1日起施行，着重从解决问题入手，填补了湖北省食品安全监管在小作坊、小餐饮、食品摊贩等“三小”方面的立法空白。
那么，食品生产加工小作坊的监管现状又如何呢？作为监管部门又应采取那些对策呢？一、食品加工小作坊监管现状食品生产加工小作坊，是指有固定生产经营场所，从业人员较少、生产加工规模小、生产条件和工艺技术简单，从事传统、低风险食品生产加工以及销售活动的个体经营者。
那么食品加工小作坊现状究竟如何呢？目前，我镇有食品生产加工小作坊200余户，其中白酒生产加工小作坊50余户，均无生产许可证，小作坊主要分布在镇内比较偏僻的居民区内，大部分不在主要街道上。
大多数小作坊厂房简陋，设备陈旧，技术能力低，创新能力弱，缺乏质量管理制度，质量把关不严，没有对生产工序进行有序的控制，生产管理者安全意识淡薄，甚至违规使用食品添加剂，导致产品质量没有保证，对消费者存在很大的潜在危害。
（一）点多、面广、监管任务重。
食品加工小作坊的特点之一就是点多、面广、涉及的行业、产业多且不成规模。
说食品加工小作坊点多、面广、涉及的行业、产业多且不成规模，这是因为食品加工小作坊绝大多数是以家庭生产为主，生产的产品主要是解决当地人民的一些日常生活所需，食品加工小作坊遍布乡镇、街道、村组、他们生产的目的是养家糊口，他们基本无化验人员，更无检验设备。
因此，这些食品加工小作坊存在着一定的安全隐患，给监管部门的监管带来了很大的难度。
（二）人少、事多、监管有盲区。
人员少、任务重、工作面广，要完成日常监管工作任务，不免使各项工作存在盲区和死角。
特别是食品加工小作坊因为是点多、面广、涉及的行业、产业多且不成规模，因此、在监管中就不免会发生监管盲区。
小作坊现状调研报告[五篇范文]
![小作坊现状调研报告[五篇范文]](https://img.taocdn.com/s3/m/fbe584b1ed3a87c24028915f804d2b160a4e864c.png)
小作坊现状调研报告[五篇范文]第一篇：小作坊现状调研报告一、食品小作坊产生的原因食品小作坊存在有着特殊的意义，它既位下岗职工和农民工提供了谋生的主要渠道，又为广大市民提供了价格便宜的特色食品，与人民群众的生活息息相关，许多食品生产加工小作坊承载着独特的传统工艺，有的甚至有传承数百年的历史，她的独特口味赢得广大市民的青睐，如我市的馕、酸奶、面食制品（曲曲、混沌）、豆腐制品、淀粉制品（米粉、凉皮）、各种炒货等，另外我区为棉花种植区，生产加工食用棉籽油占据一定的市场，它的产生和存在有着一定的必然性和合理性。
二、食品小作坊基本情况我市发证的食品小作坊共有79家，其中生产加工食用植物油66家，主要分布在西城片区，豆制品3家，血豆腐1家，淀粉制品粉条2家凉皮1家，主要分布在城乡结合部，糕点2家，谷物类制成品、油炸类、生湿米米制品、酱卤肉类各1家；未发证的食品小作坊大多以家庭小作坊的形式存在共有500多家，其中加工制作馕的小作坊将近400家，主要分布在街头巷尾、居民小区、乡镇大队、农贸市场等场所，食用植物油加工小作坊30余家，主要分布在实验林场8队、城乡结合部、乡镇（村），一般采取租用门面，前店后厂，现做现卖，面食制品（曲曲、混沌、生湿面条、饺子皮）加工小作坊50家左右，分布在城乡各个角落，其余的加工酸奶、馍馍、各种炒货（瓜子）20家左右。
我市食品生产加工小作坊基本上以家庭小作坊（食杂店）及季节性加工为主要存在，这些小作坊满足了当地生产生活需要，吸收消化农副（畜养）产品，就地转化富余劳动力，另一方面对传统的生产工艺也有保留作用，最主要的是增加农民年收入，解决农民就业。
三、存在的主要问题我市小作坊存在数量多、分布广、生产条件简陋、食品安全隐患大、监管难以到位的状况。
一是从生产原料来看，大部分食品小作坊没有专门的储存间，没有固定的进货渠道，索票索证不到位，食品添加剂使用不规范。
二是从生产环境看，加工场地面积小，生产设备简陋，周边环境卫生脏乱差，生产生活没有分离，没有管理制度。
食品生产加工小企业小作坊监管工作调研报告(精选多篇)
食品生产加工小企业小作坊监管工作调研报告(精选多篇)第一篇：食品生产加工小企业小作坊监管工作调研报告食品质量安全，事关百姓生命和健康。
食品生产加工小企业小作坊监管，是质监部门的重要职责;做好食品生产加工小企业小作坊监管是构筑食品安全放心工程的关键。
在质监部门来说，承担食品生产加工小企业小作坊监管责任主体是县级质监部门。
为了做好食品生产加工小企业小作坊监管，笔者对**县食品生产加工小企业小作坊监管进行了调查，在调查中感到自明确规定由质检部门负责食品生产加工环节的监管职责以来，**县质量技术监督局做了大量扎实有效，但他们对目前小企业小作坊监管是否有效感到担忧。
这些问题长此下去，必将形成县级质监部门靠自身努力不可愈越的监管障碍，应引起各个方面的重视。
**县有食品生产小企业和作坊720家，取得生产许可证的企业10家，有工商、卫生“两证”的335家，无证375家。
其中：茶场类加工46家，粮油加工461家，调味品6家、酒坊酒厂98家、豆制品加工86家、纯净水4家、其它19家。
从调查中得知，**县食品生产企业现状令人担忧。
主要存在以下几个方面的问题：一是现有生产企业，除10家的生产设备、工艺流程、产品标准、检验设备与能力、环境条件、储运、包装等条件符合市场准入外，其它均未能达到市场准入条件。
二是有工商、卫生“两证”的335家，无证375家小企业和作坊仍在无证生产和销售产品，其产品出厂未经检验仍在流入市场。
三是这些小企业和作坊中仅有154家进行了标准注册登记，尚有566家属无标生产。
目前食品生产加工监管，实行的是“统一管理、分类监管、重心下移、层级负责”的监管机制，并出台了一系列制度和规定。
纵观这些制度，对国家和省发证的企业起到了强有力的监管作用，而对生产加工小企业小作坊的监管确显得无力，食品生产加工小企业小作坊已成为质监部门监管软肋。
就**情况来看，目前食品生产加工小作坊小企业是农村农、牧、渔、特产品加工的主要去处，尽管它们远达不到市场准入要求，由于它有方便群众、消化当地农副产品、增加农民收入的优势，决定了它们存在的基础，其具有工艺简单、经营灵活、(更多内容请访问首页)成本低，使作坊遍地开花。
调研报告：关于食品小作坊和食品摊贩管理立法现状分析、存在问题及对策建议
2014/2015学年度第一学期二（2）班班务工作计划一、班级基本情况：本班共有学生41人，其中女生18人，男生23人。
通过一年的学习教育，大部分学生都爱集体，爱劳动，爱师长，爱同学，有较强的集体荣誉感。
但由于年龄小好多又是独生子女的关系，他们自制能力差，时常不能控制自己，上课时爱随便说话或者做小动作,下课会有奔跑现象出现，很多行为习惯有待进一步培养。
在学习方面，大部分学生较聪明，思维活跃，作业能认真完成，有一定的互相竞争意识，但也有少数学生没有很好的学习习惯，学习成绩比较差，这学期需要继续对他们进行辅导教育。
学生对于学校的日常生活和学习有了一定的了解,每一项规章制度对于他们来说已不是陌生的了。
为了使学生能够进一步适应学校的生活,这就要班主任在日常生活中能进一步的进行有序的引导,时时处处向学生进行有针对性的常规教育。
二、指导思想：本学期班主任工作继续以素质教育为核心，以学校德育工作计划和少先队工作计划为依据，以培养学生学习、纪律、卫生为目标，以晨会、班会和课堂教学为主要渠道，结合本校实际情况，对学生进行常规教育，发挥小干部的作用，结合本班实际开展创造性的活动，突出我班特色。
本学期，我们班将重视学生行为规范教育，让德育因行动而精彩，在行动中求发展。
进一步加强常规管理，从细微之处改变德育的面貌，深化德育特色，提高德育实效性。
三、工作目标：（一）常规教育方面1、充分利用班队会及晨会的时间学习《小学生一日行为规范》和《小学生守则》,并在日常学习的过程中让学生知道什么行为是对的,什么是不对的,使学生养成良好的学习和生活习惯。
2、合理利用升旗仪式,重大节日,加强学生的德育教育。
对学生进行中华美德的教育，同时根据学生的需求，创设主题活动，让学生大胆尝试，培养学生的动手动脑能力、创新能力等，真正体现出以人为本的理念。
3、充分发挥各项活动中的教育阵地的作用,增强学生的荣誉感,使学生心中有他人,有集体。
（二）班级纪律方面一个班级,要想有良好的班风,必须要有良好的纪律才行。
食品生产加工小作坊问题调研报告
食品生产加工小作坊有关问题的调研报告食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，随着人民群众生活水平的不断提高，食品小企业小作坊得到快速发展，品种日益丰富，但其数量多、规模小、分布散、条件差等问题也逐渐凸现出来，成为现阶段食品生产企业安全监管工作的重点、难点问题。
因此，深入研究食品小企业小作坊的食品安全监管工作，加强食品小企业小作坊的科学监管，消除食品安全隐患，杜绝食品安全事故发生，是现阶段乃至今后长期的一项重要工作。
在去年食品专项整治的基础上，我局于3月中旬对辖区食品小企业小作坊开展了调查摸底，初步掌握了辖区食品小企业小作坊的基本现状、存在的问题和困难。
一、食品加工小企业小作坊的现状经调查，辖区现有食品加工小作坊357家，71家已签订食品安全承诺书，现已取得食品生产许可证的企业8家，占%,已受理食品生产许可证申请的企业6家，占%,已获卫生许可证和营业执照的57家，占16%,证照不全的286家,占%。
其中：白酒119家，占%，植物油129家，占%，挂面33家，占%，豆制品45家，占%，茶叶7家，占2%，米粉4家，占%，糕点及其他食品加工20家,占%。
调查显示，357家小企业小作坊，年产总值17412万元，占%,年产量53851吨。
固定资产总值在200-100万元3家，100-50万元5家，50-10万元12家，10-5万元15家，5万元-1万元52家，1万元-5千元127家，5千元以下143家。
这些小企业、小作坊中绝大多数是家庭式作坊，企业人员构成基本上是由家庭内部人员组成，共有从业人员1061人，大专以上学历10人，中专及高中学历156人，其余大部分是初中及以下学历。
二、食品小企业、小作坊存在的主要问题近年来食品小企业小作坊监管力度不断加强，但通过对辖区食品小企业小作坊的实地调查发现食品小企业小作坊仍存在诸多安全隐患,食品小企业小作坊的监管有许多深层次的政策层面和操作层面的问题以及困难,需要在今后一段时期制定指导性的政策和采取切实可行的措施加以解决。
关于食品生产加工小作坊监管现状及发展方向的调研报告
关于食品生产加工小作坊监管现状及发展方向的调研报告近年来频频发生的食品安全事故案例中，其中50%以上都由食品生产加工小作坊造成的，食品加工小作坊已是当前影响我国食品安全的重要隐患之一，也是监管的重点和难点。
如何有效监管食品生产加工小作坊，确保食品安全,是各级政府、监管部门都在积极探索和努力的方向。
为了解我市食品生产加工小作坊状况，有针对性的采取措施，更好地加强监管，我市食安办于今年5月中下旬对辖区内食品生产加工小作坊现状及监管情况进行了调查摸底，初步掌握了辖区食品生产加工小作坊的基本现状、存在的问题和困难，并就这些问题展开分析，提出改进监管的建议。
一、食品生产加工小作坊的现状食品生产加工小作坊是中国国情的特殊产物，是农村农民和下岗职工养家糊口的重要渠道，是广大群众在自家门口就能吃到价格便宜的特色食品，是与人民群众的日常生活息息相关的。
而且，许多食品生产加工小作坊承载着传统工艺，有独到的口味，已成为老百姓生活中不可缺少的食品，有相当范围的固定消费群体，有的甚至承传上百年的历史，存在也就有一定的必要性和合理性（如我市的河粉加工、烧腩、烧鸭等）。
经调查，梧州辖区内现有食品加工小作坊约1742个（包括食品加工户及加工点），其中：林业加工小作坊25个及季节性加工点301个，生产加工环节780个，流通环节446个，烧卤熟食制作190个。
464个已签订食品安全承诺书，并在相关监管部门登记备案，取得食品生产许可证，占26.62%；555个正在各监管部门办理相关手续，等待备案、发证，占31.85%；无证经营的723个，（其中80%是农户季节性加工点）占41.53%。
调查显示，我市食品生产加工小作坊生产的食品种类主要是白酒、食用植物（干八角、肉桂皮、桂油、花生油、茴油、油茶籽、竹笋干、食用菌）、其他粮食加工品、糕点、豆制品、大米等，这些食品生产加工小作坊80%分布在农村及城乡结合部，与我市人民群众日常生活息息相关。
食品生产加工小企业小作坊监管工作调研报告(精选多篇)
食品生产加工小企业小作坊监管工作调研报告(精选多篇)篇：食品生产加工本人企业工业生产本人作坊监管工作调研报告食品质量安全，事关百姓生命和健康。
食品生产纸浆加工本人企业本人作坊监管，是质监部门的重要职责;做食品生产纸浆加工本人企业本人作坊监管是构筑食品安全放心工程的关键。
在质监部门来说，承担食品生产纸浆加工本人企业本人作坊监管责任主体是县级质监部门。
为了做食品生产纸浆加工本人企业本人作坊监管，笔本人对**县食品生产纸浆加工本人企业本人作坊监管进行了调查，在调查中感到自明确规定由调查结果质检部门负责食品生产加工环节的监管职责以来，**县物价局商务局做了大量扎实有效，但他们对目前本人企业本人监管是否有效感到担忧。
这些问题如此一来，必将县级质监部门靠自身努力不可愈越的监管障碍，应引起各个方面的重视。
**县有食品肉品生产本人企业和作坊720家，取得加工许可证的企业10家，有工商卫生“两证”的335家，无证375家。
其中：茶场类加工46家，粮油加工461家，调味品6家酒坊酒厂98家豆制品加工86家纯净水4家其它19家。
从调查中得知，**县食品生产企业现状令人担忧。
主要存在以下几个症结方面的问题：是现有生产企业，除10家的生产设备工艺流程产品标准检验设备与能力环境条件储运包装等条件符合市场准入外，其它未能均未能实现市场准入条件。
二是有工商卫生“两证”的335家，无证375家本人企业和作坊仍在无证生产和销售品类，其产品出厂未经检验仍在流入市场。
三是中所这些本人外贸企业和作坊中仅有154家进行了标准注册登本人，尚有566家属无标生产。
当前食品生产加工监管，实行的是“统管理分类监管重心下移层级负责”的监管机制，并出台了系列制度和规定。
纵观这些制度，对国家和省发证的企业了强有力的监管作用，而对生产加工本人企业本人作坊的监管确显得无力，食品生产加工本人企业本人作坊已成为质监部门监管弱点软肋。
就**情况来看，目前食品生产加工本人作坊本人上市公司是农村农牧渔特产品加工的主要去处，尽管它们远达不到市场准入明确要求，由于它有方便群众消化当地农副产品增加农民收入的优势地位，决定了它们存有的基础，其具有工艺简单经营灵活几十家食品生产加工企业集中生产。
食品生产加工小作坊的现状和监管对策
食品生产加工小作坊的现状和监管对策食品生产加工小作坊（以下简称食品小作坊）是指固定从业人员较少、有固定生产场所、生产条件简易落后、从事食品生产加工的组织或个人。
食品小作坊不同于食品小企业、食品小摊贩。
虽然三者有相似之处，也容易混淆，但是还是可以界定的。
食品小摊贩没有固定营业场所，即便相对能够固定，一般都是露天经营的，没有生产经营用房，而且以直接向消费者销售为主要特征，如果有生产加工的成分，也是与直接向消费者销售一体化的。
食品小作坊有固定生产加工用房，销售方式包括零售或批发。
但是与食品小企业相比较，食品小企业有企业的主体资格，符合企业设立的最低条件，经过法定程序设立；而食品小作坊一般没有企业的主体资格，未经过法定的企业设立程序。
食品小企业相对正规，监管也容易些；食品小摊贩属于流通领域，一般处在公共场合，其生产经管过程经常处于公众的监督之下，监管相对也容易些。
而食品小作坊既具有流动性，又具有隐蔽性，监管难度较大，本文重点讨论小作坊的监管问题。
食品小作坊的存在具有现实合理性，客观上对方便城乡居民生活、促进就业、发展地方经济等方面发挥了一定的作用。
但存在的问题很多，是食品安全监管的难点。
如何加强对食品小作坊的监管，既保证食品安全，又促进食品小作坊健康发展，是需要深入研究的课题。
一食品小作坊现状分析（一）特点1.数量多国务院新闻办公室2007年8月17日发表的《中国的食品质量安全状况》白皮书显示，全国共有食品生产加工企业44.8万家，10人以下小企业、小作坊35.3万家。
从该数据可以得出，食品小企业、小作坊占食品企业总数的78.8%。
食品小作坊的数量是动态变化的，各地的数量相差也较大，占全部食品企业的比例也不太一样。
例如，2005年上半年，济宁市质监局对全市食品生产企业进行普查，发现6053家食品生产企业中10人以下的小作坊有5038家，占83.3%；[1]2008年江西省九江市有2367家食品生产加工企业（户），其中小作坊2009家，占总数的85%；[2]2007年哈尔滨市呼兰区有269家食品企业，其中小作坊达到212家，占79%。
小作坊食品质量分析报告
小作坊食品质量分析报告标题：小作坊食品质量分析报告摘要：本报告旨在对小作坊生产的食品质量进行分析，以了解其可能存在的问题和潜在风险。
通过对小作坊食品生产过程、卫生条件和食品质量指标的研究，提供有针对性的建议，以改善小作坊食品的质量和安全性。
一、引言小作坊食品是指在家庭、农户或小规模食品生产场所制作的食品。
其生产规模较小，生产过程和环境条件可能存在不足，容易导致食品质量和安全隐患。
本报告旨在对小作坊食品质量进行评估和分析，以提供改进措施和指导。
二、小作坊食品生产过程小作坊食品生产过程通常包括食材采购、加工生产、包装和储存等环节。
通过对以上环节的调研和分析，发现以下问题：1. 食材采购不规范：小作坊往往缺乏正规的食材供应链，采购渠道不明确，存在食材质量不稳定的问题。
2. 加工设备简陋：小作坊常使用简单的手工或小型设备进行加工，设备质量和操作规范有待提高。
3. 包装和储存条件差：小作坊食品包装和储存条件可能存在不合理，易导致食品变质和污染。
三、小作坊卫生条件评估卫生条件是保证食品质量和安全性的重要环节。
对小作坊卫生条件的评估发现以下问题：1. 卫生设施简陋：小作坊卫生设施不完善，缺乏定期清洁和消毒的管理制度。
2. 人员卫生意识不强：小作坊人员卫生和个人卫生意识不够强，容易导致交叉污染和食品安全隐患。
3. 无害物质风险：小作坊使用的材料和添加剂可能存在质量问题，如农药残留、防腐剂超标等。
四、小作坊食品质量指标检测通过对小作坊食品的质量指标检测，发现以下问题：1. 营养成分不平衡：部分小作坊食品的营养成分不平衡，缺乏维生素和矿物质等重要营养素。
2. 菌落总数超标：部分小作坊食品的菌落总数超过卫生标准，存在潜在的食品中毒风险。
3. 重金属残留：部分小作坊食品中存在重金属残留超标的问题，对人体健康构成潜在威胁。
五、改进措施和建议根据以上分析结果，提出以下改进措施和建议：1. 建立规范的食材采购渠道，保证食材质量的稳定性和安全性。
食品加工现状调查报告
食品加工现状调查报告随着社会经济的不断发展与进步，食品加工企业发展得到质的飞跃。
下面小编为你整理了食品加工现状调查报告，希望能帮到你！一、××县食品小企业小作坊基本情况我县现有食品小企业小作坊67家，其中酿酒类32家、蛋糕面点18家、植物油坊3家、茶叶2家、面坊12家;在调查中发现，绝大部分食品小企业小作坊的食品原料来源都来自本地，产品大多也在各自乡镇销售，生产工艺以传统工艺为主，从业人员也是当地的居民、农民，有的食品小作坊已经经营了几十年，食品小企业小作坊对粮食就地消化，增加农产品附加值，增加农民收入有重要意义，也是部分农民的主要收入来源，是农村经济的重要组成部分。
在对全县食品生产加工企业及小作坊生产的白酒、茶叶、纯净水、月饼糕点等产品抽样检验的数据报告中，合格率不足85%。
其中，白酒类存在杂醇、总酸超标、酒精度不足或过高问题，月饼糕点类存在蛋白质含量不足等问题。
小作坊业主在生产加工过程中均存在不按标准生产，原料采购把关不严，没有食品质量安全意识是造成产品检验不合格的主要原因。
针对这些问题，质监局先后召开两次食品生产加工企业及小作坊业主的食品安全法律、法规、产品生产标准、添加剂使用标准的宣贯、培训会议，与各业主签定食品安全生产责任书、承诺书，明确企业及小作坊对食品质量安全的第一责任。
严厉打击无证生产、使用非食品原料、回收食品生产加工食品和滥用食品添加剂等违法行为。
采取措施监督企业及小作坊严格按照执行标准严格原辅材料质量关、生产工艺控制关、添加物质关、出厂检验关，坚决杜绝不合格食品出厂。
上半年，县质监局共对酿造白酒、茶叶、纯净水等食品类产品抽样检验42个，仅有2个不合格，检验合格率为%，同比去年增长了10个百分点。
抽样结果显示，通过业主自律和监管部门的监督检查，食品安全质量将会有很大的提高。
二、农村食品小企业小作坊存在的主要问题经过调查分析，我县农村食品小作坊主要存在以下几个方面的问题：1、呈现“小、散、低”的状况。
小作坊调研报告4篇
小作坊调研报告小作坊调研报告4篇随着个人的文明素养不断提升，我们都不可避免地要接触到报告，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。
一听到写报告就拖延症懒癌齐复发？以下是小编帮大家整理的小作坊调研报告，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
小作坊调研报告1《xx省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》（以下简称“三小条例”）于20xx年3月1日正式实施，对在xx省行政区域内食品小作坊、小经营店、摊贩等小规模食品生产经营者从事食品生产经营活动进行监督管理和服务，有效填补了食品小作坊监督管理的法律空白。
食药监管部门按照“三小条例”的规定对辖区食品小作坊展开备案管理，部分食品小作坊无营业执照无法办理食品小作坊备案证，这是在贯彻执行“三小条例”道路上遇到的一个普遍性问题，本文结合xx区实际情况展开几点思考和建议。
一、xx区食品小作坊现状xx区是20xx年成立的新区，辖区多乡镇，食品小作坊数量多、规模小、分布散，据统计xx区共有食品小作坊120余家，主要包括糕点面包店、卤制品店、烤鸭店、面制品店、豆制品店、白酒坊、炒货铺、植物油作坊等，大多以“家庭式”、“夫妻店”、“临街店”等形式从事生产经营活动，从业人员2人居多。
目前对辖区食品小作坊办理备案证工作基本结束，因无营业执照无法办理食品小作坊备案证食品小作坊多达23家，占比达19%，由此可见，无营业执照导致部分食品小作坊无法办理食品小作坊备案证具有一定的普遍性和典型性。
二、无法备案的原因“三小条例”第十条“食品小作坊、小经营店生产经营实行备案管理。
食品生产经营者应当在从事食品生产经营活动前向生产经营所在地县级食品监督行政部门提交下列备案材料：（一）申请书；（二）申请人的身份证复印件及联系方式；（三）营业执照复印件；（四）从事接触直接入口食品工作的人员的健康证明；（五）生产经营的主要食品类别或者业态”。
根据以上条例，食品小作坊从业者在从事生产经营活动前需向生产经营所在地县级食品监督行政部门提交材料申请备案，提交的材料中明确规定需要提供营业执照复印件。
食品生产加工小企业小作坊监管工作调研报告
食品生产加工小企业小作坊监管工作调研报告食品生产加工小企业小作坊监管工作调研报告文章标题：食品生产加工小企业小作坊监管工作调研报告食品质量安全，事关百姓生命和健康。
食品生产加工小企业小作坊监管工作，是质监部门的重要职责；做好食品生产加工小企业小作坊监管工作是构筑食品安全放心工程的关键。
在质监部门来说，承担食品生产加工小企业小作坊监管工作责任主体是县级质监部门。
为了做好食品生产加工小企业小作坊监管工作，笔者对**县食品生产加工小企业小作坊监管工作进行了调查，在调查中感到自明确规定由质检部门负责食品生产加工环节的监管职责以来，**县质量技术监督局做了大量扎实有效工作，但他们对目前小企业小作坊监管工作是否有效感到担忧。
这些问题长此下去，必将形成县级质监部门靠自身努力不可愈越的监管障碍，应引起各个方面的重视。
**县有食品生产小企业和作坊720家，取得生产许可证的企业10家，有工商、卫生“两证”的335家，无证375家。
其中：茶场类加工46家，粮油加工461家，调味品6家、酒坊酒厂98家、豆制品加工86家、纯净水4家、其它19家。
从调查中得知，**县食品生产企业现状令人担忧。
主要存在以下几个方面的问题：一是现有生产企业，除10家的生产设备、工艺流程、产品标准、检验设备与能力、环境条件、储运、包装等条件符合市场准入外，其它均未能达到市场准入条件。
二是有工商、卫生“两证”的335家，无证375家小企业和作坊仍在无证生产和销售产品，其产品出厂未经检验仍在流入市场。
三是这些小企业和作坊中仅有154家进行了标准注册登记，尚有566家属无标生产。
目前食品生产加工监管工作，实行的是“统一管理、分类监管、重心下移、层级负责”的监管机制，并出台了一系列制度和规定。
纵观这些制度，对国家和省发证的企业起到了强有力的监管作用，而对生产加工小企业小作坊的监管确显得无力，食品生产加工小企业小作坊已成为质监部门监管软肋。
就**情况来看，目前食品生产加工小作坊小企业是农村农、牧、渔、特产品加工的主要去处，尽管它们远达不到市场准入要求，由于它有方便群众、消化当地农副产品、增加农民收入的优势，决定了它们存在的基础，其具有工艺简单、经营灵活、成本低，使作坊遍地开花。
小作坊调研报告
小作坊调研报告小作坊调研报告一、调研目的和方法本次调研的目的是了解小作坊的现状、经营模式以及存在的问题，并给出建议。
调研方法主要包括问卷调查和实地访谈。
二、调研结果1. 小作坊的现状调研结果显示，小作坊大多数位于城市的老旧小区和农村地区。
小作坊的规模一般较小，经营的项目涉及食品加工、手工艺品制作、家庭制作等多个领域。
根据调查，大部分小作坊业主都是居民自己经营，也有一些是家庭合作经营的形式。
2. 小作坊的经营模式小作坊的经营模式相对简单。
调研显示，小作坊的原料以当地市场购买为主，部分作坊也会选择自家种植或合作社采购。
生产过程一般在小作坊内进行，少部分会外包一些加工环节。
销售渠道主要包括自家门店、线上平台和市场摆摊等。
3. 存在的问题a. 小作坊规模小，产能有限。
由于生产条件有限，小作坊的产能难以扩大，制约了其发展。
b. 缺乏统一品牌。
小作坊大多为个体经营，缺乏统一的品牌形象，导致消费者在选择时缺乏信任感。
c. 产品质量参差不齐。
由于缺乏统一的标准和规范，小作坊产品的质量参差不齐，影响了企业形象和口碑。
三、建议1. 拓展销售渠道小作坊应当积极拓展销售渠道，除了传统的门店销售外，也可以利用线上平台和市场摆摊等方式来推广产品。
线上平台可以借助电商平台的流量优势，吸引更多客户。
市场摆摊则可以直接接触消费者，提高品牌知名度。
2. 建立统一标准和规范小作坊应当建立统一的产品标准和规范，以确保产品的质量和安全可靠。
可以与当地相关部门合作，制定相应的标准并进行监督检验，以提高产品的竞争力和市场认可度。
3. 打造品牌形象小作坊可以通过打造品牌形象来增加消费者的信任感。
可以采取统一的店面装修和包装设计，并加强对产品质量的把控，建立口碑和品牌形象，从而吸引更多消费者。
4. 支持政策优惠政府可以出台一些政策，支持小作坊发展。
可以给予税收优惠、减免证照费用等措施，以降低小作坊的经营成本，鼓励创业者投身小作坊行业，推动其良性发展。
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逐年提高，2006年达99.67%,高于全国平均水平（94.40%）［2］;卫生许可证发放率呈下降趋势,2005〜2006年趋于稳定。
表明随着《行政许可法》的颁布实施及《卫生行政许可管理办法》的岀台和卫生监督体制改革的进一步完善,各县市相继成立了卫生监督所和卫生行政许可审批中心，使卫生许可证发放逐步走向规范，过去出钱就办证的不良局面得到明显好转，2006年的发证率较真实地反映岀全市公共场所卫生许可现状。
3.2从业人员健康体检和卫生知识培训率呈下降趋势2006 年分别为90.14%和88.90%，均低于全国平均水平（96.81%和96.04%）巴其原因是随着改革和市场经济的推进，吕梁市公共场所从业单位逐步走向个体化,分散面广,从业人员流动性大, 导致一方面经营者卫生法制意识淡薄，受经济利益驱使，不愿意掏钱为不稳定的从业人员进行体检和卫生知识培训,往往试用一段时间等固定后才进行体检培训，甚至一些个体理发店（旅店）出现一两人办证，多人从业，一人办证全家上阵的不良现象；另一方面卫生监督人员数量不足，目前，全市共有一线公共场所卫生监督员60名,且身兼数职,除从事公共场所卫生监督监测外,还包括生活饮用水、化妆品卫生监督监测工作，全市现有公共场所、化品生产经营单位及各类供水单位5 700余户，按平均计算人均监督单位在95个以上，开展工作力不从心,监督频次不够;另外现行法规强制力不大，卫生监督机构在监督过程中，发现无证上岗,对单位宣传教育或实施行政处罚, 由于处罚额度较小，《公共场所卫生管理条例实施细则》规定在20〜200元之间，不足以引起经营者的重视。
3.3卫生监测率维持在较低水平，监测合格率逐年上升7 年来吕梁市公共场所卫生监测率维持在较低水平，年平均为51.28%,略高于2006年全国平均水平（48.91%）巴而监测合格率逐年上升，说明随着卫生监督体制改革的进一步完善,卫生监督逐步规范和执法力度的加大，公共场所卫生状况在逐年好转。
导致监测率低的原因是卫生监测仪器短缺，目前全市13 县（市、区）有5个县无监测仪器不能开展卫生监测，工作仅停留在日常卫生监督检查上。
3.4卫生行政处罚率逐年提高,但处罚力度不大今后，应加强公共场所监督队伍建设，加大卫生监督力度，特别是从业人员的体检和卫生知识培训，要增加监督频次，加大处罚力度；卫生监测方面须增加投资，按照《卫生监督机构建设指导意见》要求配备和完善必需的监测仪器，强化公共场所的卫生监督监测，以提高卫生监督服务质量和水平；同时，建议有关部门加快现行法规的修定工作，使其更具强制力和可操作性。
参考文献［1］阚学贵.中国卫生监督统计报告工作手册［M］.北京:中国科学技术出版社,1996 68- 73［2］中华人民共和国卫生部（卫监督［2007第167号）.卫生部关于2006 年全国卫生监督工作情况的通报［N］ .2007- 5- 18收稿时间:2008- 11-05 （孟仁编校）食品加工小作坊现况调查分析董鹤群1仇雨千1金益明2徐子伟3严旭东4胡翔5中图分类号:R155.6 文献标识码：B 文章编号:1001- 9561（2009）04- 0375- 04为全面了解江苏省食品加工小作坊现实情况，提出卫生监督管理对策，维护消费者健康，于2008年4〜10月选定苏南的常州、无锡市，苏中的扬州市和苏北的淮安市作为食品加工小作坊调研地区开展了现况调查。
1材料与方法1.1依据《食品卫生法》和食品生产企业卫生规范，在被调查辖区内，从业人员在10人以下，有固定生产场所，从事传统、工艺简陋食品生产加工活动，其产品销售区域多为本乡镇范围，产品无包装或简单包装各类食品加工的小作坊个体工商户列为调查对象。
1.2调查方法由省卫生监督所于2008年4月前，制订食品加工小作坊现况调查方案；设计调查表格；组织开展培训；学习讨论方案，统一调查方法和标准。
2008年4〜10月，参与调查的市、县（区）对食品加工小作坊按照调研要求进行现场调1江苏省卫生监督所（南京210008 ；2无锡市卫生监督所；3淮安市卫生监督所；4常州市卫生监督所；5扬州市卫生监督所查。
2008年11月15日前各市对辖区内县（区）上报的调查结果进行书面汇总分析并上报省所。
11月底前省卫生监督所汇总各市调查结果，形成调研报告，提岀监管意见。
1.3调查内容食品加工小作坊业主的基本情况、生产加工食品的类型、原料采购索证、原料（成品）运输贮存卫生、加工制作工艺及卫生、个人卫生、内外环境卫生、销售区域范围、健康管理等。
参与调研的卫生监督人员根据现场状况如实填写食品加工小作坊卫生管理状况调查表，调查结束后进行汇总统计上报。
1.4判断依据添加剂、色素等依据（GB27602007，定型包装产品标签标识依照《预包装食品标签通则》。
1.5质量控制组织相应的食品专业人员进行调查前的培训，在培训基础上对辖区内食品加工小作坊开展拉网式调查，每个调查组由2名以上食品专业监督员组成；省、市级卫生监督所全程监督控制质量。
2调查结果2.1小作坊的行业分类及分布调查的6 646户食品小作坊•376 -中国公共卫生管理2009年第25卷第4期（总第136期） Chin. J o f PHM.Au g. 2009 Vol. 25 No.4[QQ4-2014 China Ac Eid caiiic TounudPublishing House. All [辿必 hUp: w w \\ d ciikl JlLt中，糕点加工1 169户，占17.6% ;豆制品加工945户，占 14.2%;油坊799户，占12.1% ；肉类熟食加工1 578户，占 23.7% ;炒货677户，占10.2%;饮料加工741户，占11.20 % ； 乳制品加工1户，占0.01 % ;酒类加工76户，占1.2 % ;其他 （加工酱菜、酱油、糖果、肉皮、粉丝、肠衣、婚丧喜事馍头、粽 子、冷热饮等季节性地方特色食品）共660户，占9.9%o 城市 食品加工小作坊主要分布在乡镇、街道城郊结合部；农村食品 加工小作坊主要分布在镇郊结合部及农民居住集中区。
2.2卫生许可证和从业人员健康证明持有情况在被调查的 6 646户加工户中，持有效卫生许可证的有3 166户，卫生许可 证持有率为47.6 % ;从业人员18 354人,持有效健康证明的有 11 970人，有效健康证明持有率为65.2%;每个食品加工小作 坊平均拥有从业人员3人。
2.3环境卫生 在被调查的6 646户小作坊中，环境卫生符 合要求的为3 506户，占52.7%o 其中：较好的分别为乳制品、 饮料；最差的分别为酒类、豆制品、炒货、油坊、酱卤肉、酱菜 等。
2.4卫生管理制度 被调查的6 646户中，制定卫生制度的 有2 889户，占43.5% ;制定食品原料进货索（票）证制度的有 2 837户，占42.7%;保存购货凭据及登记的仅有848户，占 12.7%o2.5食品添加剂和食品原料的使用在检查中发现个别食品 加工小作坊使用超岀保质期的食品添加剂，有的卤菜加工生产 场所食品原料、调味品混放，现场检查的裱花蛋糕加工场所原 辅料、食品添加剂及包装材料等着地存放、随意乱放现象严 重。
绝大多数食品加工小作坊从业人员对所用的食品添加剂 剂量及方法了解甚少。
食品添加剂外包装无产品名称或不能 辨别的情况较多，有590家使用非食品级添加剂。
2.6布局和“三防”设施 在被调查的食品加工小作坊中，防 蝇、防尘、防鼠“三防”设施较完备的仅519户，占调查总数的 7.8%o 布局符合食品生产加工基本规范要求的单位不多，不符 合要求的主要问题是功能间不齐全、食品生产加工流程混乱、 生熟不分、从业人员卫生意识差、无消毒设施、无证生产经营 等。
更多的小作坊场所与生产者居住区不分，与生活设施如粪 坑、垃圾堆、猪圈相邻。
2.7食品检验制度落实情况 被调查的6 646户小作坊，有 998户食品检验制度落实，仅为调查总数的15%o 其中：糕点类 243家，占调查总数的20.8%;豆腐类77家，占调查总数的 8.1%;油坊类49家，占调查总数的6.1% ;肉类熟食202家，占 调查总数的12.8% ;炒货类24家，占调查总数的3.5%;饮料类 260家，占调查总数的35.1% ;乳制品1家，占调查总数的 100%;酒类2家，占调查总数的2.6% ;其他140家，占调查总 数的21.2%o2.8食品检验及QS 标志 调查的6 646户食品小作坊中，产 品有QS 标志的有967户，占14.5% ;饮料、其他、糕点类较高， 分别为80.8%、19.2%、10.6%。
质检部门承担日常卫生监管单 位数1 376户，占20.7%，主要集中在容易管理的饮料类、其他 类的月饼、粽子等季节性强、时间相对短的特色食品小作坊生 产加工单位。
（表1） 3存在的主要问题3.1卫生许可证、从业人员健康证持证率低城市的食品加 工小作坊主要存在于城郊结合部，人群居住环境复杂，流动性 大，有的产品如卤菜等加工制作场所隐蔽强；农村食品加工小江弄資■詁JM 工屮作场理况漫■堵果■“n社別如iM t 炒贷^L.'J|ifllX It 腿件计11M 44# 7W K7I 677 741 17ft<i57 Itto1S7 TC7 1 3 376 1樹嘗品从卄人昂甘4275 I4IM iMi J235 1565 W7 K 桶 IA3M402KTOMI 11970 殊琨卫牛符含电武it M9MW 93 邯 712 1 *5731 M nil U5 70A Ii*x )w49579 17»203J甲【一狀1217 0 nVi违吐上阳音詔占加轴5? 11弼 21a17 0n627l!NIS71W7&73\bb 189 Wi 223 713 1 33302243 n 44 20224 260 ]2 IO咧124 IJ 4网 11l ：7牛IA242 9 124 7Q 626 J 2 IM □76作坊大多存在于偏远的地区，监管难度大，由于平时监管不到 位，特别是分段管理的质检部门应当承担的日常食品生产监管 尚未到位的情况下，其他部门监督管理这一块也基本是盲区。
由于食品小作坊生产加工场所面积太小，导致多功能布局不能 合理；从业人员卫生意识差，健康意识薄弱，成为卫生许可证 和营业执照持证率低的主要原因。
3.2 环境卫生条件差 城市中的食品加工小作坊主要集中在 城郊结合部，人群居住环境复杂，绝大多数业主来源于埠外或 下岗后自谋职业者。
由于其经济能力所限，生产地址大部分选 择在房价低的贫民区、杂居人口多、且流动性大的偏僻地区， 以租房为主，多为平房，面积大多20m 2〜60m 2。